inadecuados desde la ms tierna edad, fver Preparacin de la

Cascarilla en esta misma pgina).

LA CASCARILLA

Es la cascara de las semillas del cacao. Es digestiva, tonifica

los intestinos por el tardan y otras sustancias amargas que
contiene. Estimula el apetito y es un buen tnico para los nios
Reemplaza al caf malta con ventajas por ser ms nutritiva;
adems el tostado de la cebada tostada (imprescindible para
elaborar el caf malta), le quita la mayor parte de su valor
nutritivo y resulta inconveniente para los enfermos de los rones,
siendo en estos casos ms recomendable la casca rilla. Es muy
agradable y todos pueden tomarla, sanos y enfermos (inclusive los
hepticos), sin ningn inconveniente. No estrie al tiene efecto
lazante
Preparacin de la cascarilla: Dejar en maceracin durante toda
la noche 2 cucharadas soperas de cascarilla por taza de agua Al
otro da hervir durante $ minutos con un trozo de hoja de repollo
blanco. Tambin puede macerarse durante el da, por espacio de
unas horas o todo el tiempo que sea posible. Si no hubo tiempo de
macerarla y se quiere preparar en el momento, hacerlo siempre
mezclando 2 cucharadas de cascarilla por taza de agua fra y un
trozo de hoja de repollo. Luego hervir dorante 5 minutos para
obtener un delicioso sabor a chocolate. Con el mismo fin puede
pulverizarse o triturarse la cascarilla en seco, en un molinillo
elctrico o licuadora. La cascarilla en polvo puede conseguirse en
los comercios diettico! (su preparacin es idntica). Para preparar
en el momento, se obtiene un buen sabor licuando previamente la
cascarilla con el agua fra (2 cucharadas por taza); hervir luego
durante 5 minutos. Dejar en reposo irnos minutos y colar.
El hervir la cascarilla con un trozo de hoja de repoflo la
enriquece en minerales y la hace ms alcalina y fcil de digerir.
Puede tomarse en lugar de caf, t o mate, despus de las
comidas y luego de un desayuno o merienda de frutas y pan, coa
miel. Se puede mezclar en fro coa leche en polvo entera
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o descremada o con leche comn o de soja, en desayuno o

merienda, resultando de muy agradable sabor, especialmente para
los nios, endulzada con miel. Podemos utilizar el t de cascarilla
para hacer tortas, dulce de batata, etc., en lagar de agua, para dar
color y gusto a chocolate, sin daar la salud i ver ndice de
Recetas).

EL REMOJO ALCALINO DE LOS ALIMENTOS, SEGN LA

TCNICA DEL DR. SACK

Este sistema, creado por el Dr. Samuel L. Sack, se basa en el

remojo de los alimentos en soluciones alcalinas como lo son el
Caldo de Repollo y el Agua Bicarbonatada
Se ha comprobado que el repollo blanco tiene propiedades
alcalinizantes y neutralizantes de cidos; estas virtudes se
encuentran mayormente en el repollo crudo y en el Caldo de
Repollo (no recomendamos el repollo cocido porque no todas las
personas lo toleran bien).
Et remoje de ios alimente en Caldo de Repollo no altera la
calidad de los mismos, al contrario, facilita su asimilacin y
transformacin en el organismo influyendo en el equilibrio cidobsico.
Q Caldo de Repollo o en su defecto el Agua Bicarbonato -da
(cuando par diversas razones no se disponga del primero), obran
como un "bao anticido** o "remojo alcalino** previo a la
ingestin de los alimentos.
M Caldo de Repollo neutraliza loo cidos libres porque al
hervirse esta hortaliza, libera lcalis que patn al agua. El proceso
de neutralizacin as realizarla en forma directa o a travs de las
membranas de celulosa, segn los alimentos
E3 repollo contiene roetkmhia, aminocido con contenido de
azufre que acta sobre el hgado facilitando la eliminacin del
excedente de eolesterol en la sangre y en el hgado Se sabe que el
exceso de eolesterol es la causa de la propensin a la artei
kjscteross e infarto de miocardio, par lo eaal conviene tomar,
como medida preventiva, te aminocido directamente del repollo.
Hay experiencias en este sentido, realizadas por el investigador
Japons M FaJHrare, de la Universidad de Kyoto