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Marney Pascoli Cereda (*); Erica Regina Daiuto (**); Olivier Vilpoux (*)
enquanto durar a soluo, ou seja, para cada nova soluo A e B deve-se fazer
novamente o padro glicose.
A dosagem do amido (titulao) feita transferindo-se para um frasco volumes
iguais soluo A e B (por exemplo 25 mL de cada) para preparar o licor de Fehling.
Dessa mistura so retirados 10 mL com pipeta e colocados em erlenmeyer de 125
ou 250 mL e adicionar 50 mL de gua destilada. So feitos trs frascos para cada
amostra de fcula. Preparar a bureta de Moor ou uma bureta comum adaptada,
sem torneira e com um tubo de ltex fechado com uma pina.
Ao se colocar a soluo a ser titulada deve ser tomado muito cuidado para retirar
bolhas de ar (Fotos 5 e 6). Aquecer o erlenmayer ebulio sobre um trip com
manta de amianto (Foto 7). Encher a bureta com a soluo de glicose como
padro ou amostra neutralizada e adicionar lentamente, mantendo a fervura, sob
agitao.
Quando a cor do licor comear a virar para o vermelho tijolo (foto 8), adicionar trs
gotas de soluo de azul de metileno a 1% (Foto 9). A soluo volta a se
apresentar azulada (Foto 10). Se a cor vermelho tijolo persistir porque a reao
j foi completada (Foto 12). Deve-se ento comear outra titulao e no usar esta
leitura. A titulao estar terminada quando a soluo se tornar incolor e no fundo
do erlenmayer houver um resduo avermelhado. Anotar o volume gasto. Repetir a
operao mas colocar frio, o volume gasto na titulao anterior, menos 2 mL.
Usar o valor mdio de pelo menos trs titulaes.
O Clculo do fator das solues
Clculo do Ttulo do Licor (TL) da mistura das solues A e B:
Calcular a quantidade de glicose correspondente a 10m de cada uma das
solues A e B.
f = L.P/100
L = mL da soluo de glicose gastos
P = peso da glicose usada (g%)
Nota: 0 valor de f devera ser prximo a 0,05 g.
Clculo do teor de amido nas amostras:
Para calcular o amido na fcula usa-se o seguinte clculo.
% Amido: 250. TL. 0,9.100/Leitura mdia. PA
onde:
250 o volume total da diluio da amostra de fcula
TL foi calculado em C e serve para as solues A e B at que acabem
0,9 o fator que transforma acares redutores em amido
100 para expressar o amido em porcentagem da amostra
Leitura mdia a leitura da titulao da amostra de fcula
PA o peso da amostra de fcula usada, seca ou mida.