Plcinte uoare pentru fiecare moment al

zilei

Ingrediente

600 g de fain

1 praf de copt

3 ou

2 linguri de ulei

1 can de lapte covst(iaurt cam 250 ml)

Sare

Apa cldu

Umplutur: mere

brnz

carne

dovleac

spanac

Smntn

Dulcea
Mod de preparare
Se amesteca faina cernuta proaspat cu praful de copt.
Restul se bat impreuna: oua, ulei, sare, iaurt.
Se adauga faina si putina apa calduta ca sa iese un aluat elastic.
Se lasa 10 minute la odihna.
Se ia cu mana aluat, se face o mica sfera.
Se pune faina pe planseta si se intinde aluatul foarte subtire.
Se pune umplutura, se inchide marginea, se trece ruloul peste placinta sa se aplatizeze.
Se coc in tigaie antiadeziva unsa cu ulei, cam 5 minute pe o parte(la foc mai mic).
Am facut prima data una mai mare, apoi am facut sa incapa cate 2 in tigaie.
Se poate imparti aluatul in vreo 20-24 de gramajoare, daca doriti sa fie strict egale.
Infainati mana sa nu se lipeasca aluatul.

Datorita fainii care se arde, trebuie sa mai stergeti din cand in cand tigaia cu prosop de
hartie.
Eu nu am pus zahar in mere, cine doreste poate pune.Sa nu uitati de scortisoara. Merele
de iarna sunt mai fara suc si nu le-am calit.
Se pot pudra cu zahar dupa aceea.
Cele cu carne, branza le-am uns cu smantana. Chiar daca se racesc, se pun la
microunde(sau la cuptor inainte de servire.
Se pot face si cu triunghiuri de branza topita.
Au iesit foarte bune cele cu dovleac copt si unse cu dulceata acrisoara.
Fiecare moment al zilei poate fi onorat cu un fel de placinte:cele sarate merg la aperitiv
sau chiar ca fel principal cu o salata verde sau rosii; cele cu mere si dovleac merg bine cu
un ceai din baton de scortisoara in care pui si un plic de rooibos!
Sunt mai bune calde, cum zicea bunica mea: Care cum se coace ad-o-ncoace!. Mie imi
plac reci acelea cu mar.

Poale in brau

Ingrediente

Aluatul:

650 g faina

2 galbenusuri

50 g smantana

100 g unt

3 linguri zahar

o lingurita jumate de drojdie

un plic zahar vanilat

coaja unei lamai

100 ml apa

100 m lapte

Umplutura:

300 g branza de vaci

un ou

4 linguri zahar

un plic zahar vanilat

1/2 lingurita scortisoara

o lingura faina

50 g stafide

Siropul:

o ceasca de apa

2 linguri zahar

un plic zahar vanilat

esenta de rom

zahar pudra vanilat pentru pudrat la final

Mod de preparare
Dizolvam drojdia cu: zaharul, o lingurita de faina si 2 linguri lapte. 5 minute sa creasca,
incorporam celelalte ingrediente in ordinea prezentata.
Framantam pana se dezlipeste aluatul de lighean si de mana. Lasam sa creasca pana isi
dubleaza volumul.
Pentru crema:
Incorporam branza,faina,esenta,scortisoara,zaharul vanilat,oul.
Siropul il obtinem prin fierberea apei cu zaharul,esenta si zaharul vanilat.
Dupa ce a crescut aluatul,il impartim in doua parti egale. Pe o planseta intindem aluatul
pe care il impartim in 8 parti egale. Pe fiecare fasie de aluat, asezam cate o lingurita de
compozitie de branza si cateva stafide. Impachetam placintele sub forma de plic, le
asezam pe tava unsa,le ungem cu albus batut spuma. Lasam sa mai creasca 20
minute,dupa care la dam la cuptorul incins pana se rumenesc (20-30 minute, in functie de
cuptor).La fel procedam si cu celalalt aluat.Dupa ce scoatem tava din cuptor, insiropam
cu un penson fiecare placinta pe ambele parti. Lasam sa se zvante pe un sevet de hartie,
dupa care le pudram.

Cornulete ce ti se topesc in gura

Ingrediente

Pentru aluat:

1 kg faina

3 linguri pline cu untura

2 linguri otet

6 galbenusuri

4-500 g smantana

coaja rasa de la o lamaie

un varf cutit sare

Crema:

6 albusuri

200 g zahar

250 g nuca macinata

1 zahar vanilat

esenta de rom

putina sare

2 linguri untura pentru uns foile

Mod de preparare
Faina se freaca bine cu untura pina se amesteca bine.
Separat se amesteca smantana cu galbenusurile si otetul,adaugam coaja de lamaie, dupa care se
toarna peste faina si se framanta bine.
Aluatul obtinut este destul de consistent si il impartim in 3 parti egale.

Din fiecare parte facem o foaie subtire ca de taitei care se unge cu untura topita .Presaram
deasupra faina peste intreaga foaie si o facem sul.La fel procedam si cu celelalte doua parti.
Dam la rece la frigider pentru 2 ore aluatul.
Facem crema:
Albusurile cu sarea le batem tare spuma , adaugam zaharul si batem din nou pina se intareste
albusul.
Adaugam nuca macinata, zaharul vanilat si esenta de rom si amestecam bine.
Cu facutul cornuletelor putem proceda in doua feluri:
- intindem una din cele 3 suluri in foaie foarte subtire , punem peste ea vreo 5 linguri de nuca cu
albus si le intindem bine de tot intr-un strat cat mai subtire.Facem sul aluatul si il intindem apoi
cu facaletul. Taiem cu cutitul patrate pe care le indoim in doua ,le presam putin cu degetele pe o
latura si punem fasiile obtinute in tava pe hartia de copt. Dam tava la cuptorul dinainte incalzit ,
la 180 grade si lasam sa se coaca 25-30 minute.
- in a doua varianta,sulul il taiem in fasii cam de 5 cm pe care le intindemm bine de tot cu
facaletul. Impartim( taiem) foaia obtinuta in 4 , adaugam cate o lingurita de nuca cu albus, rulam,
dupa care asezam cornuletele in tava pe foaia de copt. Dam tava la copt cam 20-25 minute.
Dupa ce toate cornuletele sunt coapte si racite , le facem cu zahar praf deasupra.
Pofta mare !

Strudel cu visine sau cirese

Ingrediente

Pentru aluat : 100g unt topit

un ou,4 linguri de zahar,100ml lapte

sare

drojdie cat o nuca

esenta de vanilie

250-300g faina pentru umplutura: 1 kg de visine sau cirese (eu am folosit visine
congelate)

3 linguri de gris

o cana de zahar

o cana de apa

Mod de preparare

Intr-un bol amestecam bine drojdia cu zaharul, apoi adaugam laptele, oul, esenta, sarea,
50g unt topit si faina. Framantam bine aluatul si il lasam la dospit intr-un loc cald. Dupa
ce aluatul si-a dublat volumul, il punem pe masa de lucru si il intindem intr-o foaie pe
care o vom unge cu restul de unt topit. Rulam foaia, o punem in folie alimentara si o dam
la frigider.
Intre timp, punem pe foc un vas cu apa +z aharul si lasam sa fiarba pana se face un sirop
mai gros. Adaugam visinile si le lasam sa dea in 2-3 clocote. Lasam fructele sa se
raceasca in sirop, dupa care le scurgem bine si le amestecam cu grisul.
Scoatem aluatul din frigider si il framantam bine. Putem intinde o foaie mare sau doua
mai mici (eu am facut compozitie dubla si au iesit 4 foi mai mici) pe care le umplem cu
visine si le rulam.Le putem unge cu ou si presara cu zahar vanilat.
Punem ruladele intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina, apoi le dam la cuptor pentru
35 de minute.