Burrata su insalata.

Zutaten / Ingredients
Burrata/Mozzarella mit Frischkäsecreme/Cream filled mozzarella
Insalata/Blattsalat/Salad
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Burrata auf Salat. Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata. Burrata
ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht und hat
44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem Mozzarella sehr
ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige Frischkäsecreme bestehend
aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen befindet. Typischerweise wird
der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses Affodill verpackt, was ihn auch
optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet auf Italienisch so viel wie
„gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet wird.
Preis € 8.00

Crème brûlée
Zutaten / Ingredients
Tuorlo/Eigelb/Egg yolk
Latte/Milch/Milk
Zucchero/Zucker/Sugar
Info
Crème brûlée mit Südweinsauce. (franz. gebrannte Kreme; ähnlich der Crème
catalane oder Crema catalana) ist eine Süßspeise aus Eigelb, Sahne, Milch und
Zucker, die als Dessert in der französischen, portugiesischen und spanischen Küche
weit verbreitet ist. Sie wird mit Vanille, Zimt, Orangenschale, Zitronenschale, Ingwer
und/oder Mandelmilch aromatisiert.Das Besondere ist die Karamellkruste, die nach
dem Bestreuen des Desserts mit Zucker durch ein heißes Brenneisen (Salamander)
oder Flambieren mit einem kleinen Gasbrenner (zum Beispiel Bunsenbrenner)
hergestellt wird.
Preis € 4,50
Insalata di pomodori e robiola.
Zutaten / Ingredients
Robiola
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Sale/Salz/Salt
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Aceto balsamico/Balsamicoessig/Balsamico vinegar
Info
Tomatensalat mit Robiolakäse. Der Robiola ist ein Frischkäse aus Kuhmilch
Schafsmilch oder Ziegenmilch. Die Milchsorten können zur Herstellung des Käses
auch gemischt werden. So entstehen Robiola-Käse mit unterschiedlichen
Geschmacksnoten. Der aus Ziegenmilch hergestellte Robiola wird allerdings nur vom
Oktober bis November gehandelt. Diese kurz gehandelte Spezialität trägt den Namen
Robiola del Becco. Der Robiola wird in Italien in der Region Piemont und Lombardei
hergestellt.

Preis € 8,00

Pappardelle con ragu' di coniglio.

Zutaten / Ingredients
Pappardelle/Breitbandnudeln/Pappardelle
Coniglio/Kaninchen/Rabbit
Verdure/Gemüse/Vegetables
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Info
Pasta mit Kaninchenragout. Als Kaninchen (umgangssprachlich auch
Karnickel) bezeichnet man mehrere Gattungen und Arten aus der Familie der Hasen
(Leporidae). Es ist jedoch kein Begriff der biologischen Systematik, da die als
„Kaninchen“ bezeichneten Arten nicht immer näher miteinander verwandt sind als
die als „Hasen“ bezeichneten Arten.

Preis € 9,50
Pasta e fagioli con patate
Zutaten / Ingredients
Pasta/Nudeln/Pasta
Fagioli/Bohnen/Beans
Guanciale/Backenspeck Art/Italian Bacon
Rosmarino/Rosmarin/Rosemary
Info
Bohnensuppe mit Pastaeinlage und Backenspeck.
Preis € 6,50

Ravioli con ripieno di verdure e ricotta al burro e salvia

Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Verdure/Gemüse/Vegetables
Burro/Butter/Butter
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Salvia/Salbei/Sage
Info
Ravioli mit Gemüse-Ricotta-Füllung. Ravioli (vom Genueser Dialektwort
rabioli für „Reste“) sind eine gefüllte Nudelspezialität der ligurischen Küche.
Erfunden wurden sie vermutlich im Mittelalter von Dienstboten oder Seeleuten zur
Verwertung von Speiseresten. In Akten zur Seligsprechung des Guglielmo Malavalle
(† 1157) wird von einem Wunder berichtet, durch das mit Spreu gefüllte Ravioli
durch seinen Segen in mit würzigem Quark gefüllte Ravioli ersetzt wurden.
Preis € 8.50
Ris8 ai carciofi freschi e caprino tarufato
Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Carciofi/Artischocken/Artichoke
Burro/Butter/Butter
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Info
Risotto mit frische Artischocken und getrüffeltem Ziegenfrischkäse.
Artischocken sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. 100g enthalten
durchschnittlich 11,7mg Vitamin C sowie 44mg Calcium, 1,28mg Eisen, 370mg
Kalium, 60mg Magnesium, 94mg Natrium und 90mg Phosphor. Die Energiemenge
für 100g liegt bei 197 Kilojoule bzw. 47 Kilokalorien. Weiterhin enthalten sind ca.
3,3g Eiweiß/Proteine, 10,5g Kohlenhydrate, 0,15g Fett und 5,4g Ballaststoffe.

Preis € 9,50

Salsiccia stufata su piadina romagnola ed insalatina

Zutaten / Ingredients
Salsiccia/gewürzte Mettwurst/italian sausage
Piadina/Fladenbrot/flatbread
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Insalata/Blattsalat/Salad
Info
Piadina mit geschmorte Salsiccia und Salat. Piadina (Plural Piadine) ist ein
dünnes italienisches Fladenbrot, das auf einer Platte oder ohne Fett in der Pfanne
gebacken wird und in der Romagna (zwischen Bologna und Rimini) beheimatet ist.
Sie wird zu Salat, Käse (zum Beispiel Squacquerone), Wurstwaren, Schinken und
noch zu vielerlei anderen Speisen gereicht, aber auch damit belegt. Die Salsiccia ist
eine italienische, pikant gewürzte Mettwurst. Vom Aussehen ähnelt sie oft einer
deutschen groben Bratwurst, ist allerdings bereits vor dem Verkauf gegart, oft auch
geräuchert worden. Je nach Region wird die Salsiccia mit verschiedenen Kräutern
und Aromen angereichert.

Preis € 9,00
Tagliata di manzo su rucola.
Zutaten / Ingredients
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Rucola/Rauke/Garden rocket
Info
Scheiben vom gegrilltem Roastbeef auf Rucola. Roastbeef,
Zwischenrippenstück ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind zwischen der
Hochrippe und der Hüfte. Das Roastbeef wird in zwei Teile untergliedert: Das vorn
gelegene, zungenartig auslaufende Ende ist das runde Roastbeef. Das runde
Roastbeef ragt in die kopfseitig angrenzende Hochrippe (regional auch Hohes
Roastbeef genannt) hinein und bildet das magere Kernstück (Rib-Eye) der
Hochrippe. Das dahinter befindliche flache Roastbeef liegt im unteren
Rückenbereich und wird regional auch Rostbraten, Lende, Lendenbraten,
Contrefilet, Schlossstück oder Englischer Braten genannt. Das flache Roastbeef mit
Rückenknochen und anhaftendem Filet bezeichnet man als Große Lende, aus der T-
Bone-Steaks und Porterhouse-Steaks geschnitten werden.
Preis € 14,00
Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.

Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00

Tagliere di formaggi misti

Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hausgemachtem Chutney

Mixed plate of Italian Cheese with homemade Chutney

Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00
Tagliolini con cappesante e zucchine
Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Cappesante/Jakobsmuscheln/Scallop
Zucchine
Info
Pasta mit Jakobsmuscheln und Zucchini. Als Jakobsmuscheln oder
Pilgermuscheln werden zwei nahe verwandte Arten von Muscheln bezeichnet, die
beide zur Gattung Pecten gehören. Diese Gattung ist die typische Gattung der
Kammmuscheln (Pectinidae). Die beiden Pecten-Arten gehören zu den größten und
schmackhaftesten essbaren Muscheln. Pecten jacobaeus, die Mittelmeer-
Pilgermuschel, lebt im Mittelmeer. Die Verbreitungsgebiete der Schwesterart Pecten
maximus (Große Pilgermuschel) reichen von nördlich der Britischen Inseln entlang
der gesamten atlantischen Küste bis nach Südportugal.
Preis € 9.50

Torta caprese con limoncello

Zutaten / Ingredients
Cioccolato/Schokolade/Chocolate
Cacao/Kakao/Cocoa
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Mandorle/Mandeln/Almonds
Info
Schokoladenkuchen aus Capri. Dieser Mandelkuchen mit Schokolade ist eine
typische Spezialität aus Capri. Er wird dort im Sommer besonders gerne mit
Zitronen- oder Vanilleeis serviert. Der Kuchen sollte innen weich und außen eher
knusprig sein. Limoncello [limon'tʃɛlːo] ist ein Zitronenlikör, der im Golf von Neapel
und entlang der Amalfiküste sowie in Sizilien hergestellt wird.Zur Herstellung
werden die Aromen/ätherischen Öle aus Zitronenschale mit Alkohol gelöst und der
aromatisierte Alkohol mit einer Wasser-Zucker-Lösung verdünnt. Normalerweise
wird er im Gefrierfach aufbewahrt und eiskalt getrunken.

Preis € 5,00
Triglie al forno
Zutaten / Ingredients
Triglie/Rotbarbe/Goatfisch
Cime di rapa/Rübsamen/field mustard
Olive/Oliven/Olives
Insalata/Blattsalat/Salad
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Rotberben aus dem Ofen mit Tomaten, Kräutern dazu, Beilagen. Die
Rotbarbe oder Rote Meerbarbe (Mullus barbatus) ist ein barschartiger Meeresfisch
der im nördlichen, östlichen Atlantik vom Senegal, den Kanarischen Inseln bis an die
Küsten der Britischen Inseln, im Mittelmeer sowie, seltener in der Nordsee und im
Skagerrak an der Küste Südnorwegens vorkommt. Neben der Nominatform M. b.
barbatus gibt es noch die Unterart M. b. ponticus Essipov, 1927, die im Schwarzen-
und im Asowschen Meer lebt [1]. Die Fische halten sich in Tiefen von 10 bis 300
Metern auf.
Preis € 13,00
Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 8,50

Rigatoni pomodoro basilico e robiola

Zutaten / Ingredients
Rigatoni
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Basilico/Basilikum/Bazil
Robiola/Frischkäse/Creamy fresh cheese
Info
Pasta mit Tomate, Basilikum und Robiola-Käse. Der Robiola ist ein
Frischkäse aus Kuhmilch Schafsmilch oder Ziegenmilch. Die Milchsorten können zur
Herstellung des Käses auch gemischt werden. So entstehen Robiola-Käse mit
unterschiedlichen Geschmacksnoten. Der aus Ziegenmilch hergestellte Robiola wird
allerdings nur vom Oktober bis November gehandelt. Diese kurz gehandelte
Spezialität trägt den Namen Robiola del Becco. Der Robiola wird in Italien in der
Region Piemont und Lombardei hergestellt.
Preis € 8,00