Resep sambal Lingkung, sambal ikan khas Palembang

Ayokitamasak - Sambal lingkung adalah sambal yang dibuat dengan bahan dasar ikan tenggiri, ikan gabus, ikan
belida atau ikan berdaging putih lainya, berbeda dengan sambal pada umumnya yang menonjolkan citarasa pedas,
sambal lingkung justru memiliki rasa pedas yang tipis dan rasa gurih yang menonjol. Sekilas sambal lingkung
terlihat seperti Abon karena warna yang sama dan teksturnya yang cenderung kering. saat ini sambal lingkung
dapat mudah kita temui dipasaran karena sambal lingkung sudah dijual dalam kemasan-kemasan plastik dan
toples. tapi kita juga biisa loh membuat sambal lingkung sendiri selain kebersihan nya lebih terjamin juga rasa yang
ditonjolkan nantinya bisa kita atur sesuai selera. berikut ini resep sambal Lingkung, sambal ikan khas
Palembang
Bahan-bahan

1 kg ikan tenggiri, rebus lalu haluskan

700 ml santan, dari 2 butir kelapa tua

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

Bumbu halus

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5-10 buah cabe merah keriting, tergantung selera pedas

5 butir kemiri

1 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdt merica

1 1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/4 sdt jintan bubuk

2 cm kencur

4 cm lengkuas

1 batang sereh, ambil bagian putihnya

1 sdt terasi bakar

Cara membuat
1. Panaskan santan bersama daun jeruk dan daun salam
2. masukan ikan yang sudah dihaluskan dan bumbu halus, aduk rata
3. masak hingga santan menyusut sambil diaduk terus
4. aduk terus hingga sambal mengering sempurna
Demikianlah resep membuat sambal lingkung yang mudah dibuat, pada saat memasak gunakan spatula dengan
bahan kayu untuk mempermudah pengadukan, kecilkan api pada saat proses pengeringan agar sambal tidak
gosong,