Encuesta Final 11111

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN
ENTREVISTADOR
BUENOS DAS ( TARDES, NOCHES) SOY ALUMNO DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMA DE LA FACULTAD DE ECONOMA DE LA UNIV
RESPONDER A LAS SIGUIENTES PREGUNTAS POR LO CUAL LE ESTAR PROFUNDAMENTE RECONOCIDO. GRACIAS POR SU COOPERACIN.
PERSONA QUE RESPONDE:
DISTRITO:
P1. Consume Ud. Pescado y/o mariscos?

P2. Asiste a alguna cevicheria para consumir diferentes platos de estos productos ?
SI SU RESPUESTA FUE
P3. Le gustaria ir a una cevicheria para consumir diferentes platos de estos productos ?
S
P4
P5
Consume Ud. los

siguientes platos en una
cevicheria?
Desearan consumir
dicho plato?
1. CEVICHE DE PESCADO
SI
SI
2. CEVICHE DE CONCHA
SI
SI
NO
NO
4. JALEA
SI
SI
5. CORVINA FRITA
SI
SI
6. LECHE DE TIGRE
SI
SI
7. SUDADO DE PESCADO
SI
SI
8. TACU TACU CON MARISCOS
NO
SI
9. CHORITOS A LA CHALACA
NO
NO
SI
SI
11. ARROZ CON MARISCOS
NO
NO
12. CAUSA DE PULPA AL CANGREJO
NO
NO
PLATOS TIPICOS DE CEVICHE
3. CEVICHE DE CAMARON
10. PARIHUELA
13. TIRADITO
SI
P13. Cul de los siguientes distritos segn Ud. Seria adecuado para la localizacion de una cevicheria?
P14. Generalmente incluyendose Ud.con cuntas personas asiste a una cevicheria?

P15.Cul de los siguientes servicios adicionales desearia encontrar en una cevicheria?
A. BARTENDER
B. JARDIN RECREATIVO
C. ENTRETENIMIENTO MUSICAL (EN VIVO)
D. SERVICIO A DOMICILIOS
E. WIFI GRATIS
SI
FACULTA DE ECONOMA
PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD DE LAS INSTALACION DE UNA CEVICHERIA 2015
FACULTAD DE ECONOMA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN, COMO PARTE DE NUESTRA FORMACIN PROFESIONAL ESTAMOS REALIZANDO
DO. GRACIAS POR SU COOPERACIN.
miraflores
SEXO
1. HOMBRE
SELECCIONE EL RECUADRO PARA ELEGIR SU RESPUESTA.

SI
SI
SI SU RESPUESTA FUE (SI) PASE A RESPONDER LAS PREGUNTAS DESDE P4 MAS NO P3, SI SU RESPUESTA FUE (NO) PROCEDA A RESPONDE
SI
SI EN LA PREGUNTA P3 SU RESPUESTA FUE (SI) RESPONDA LAS SIGUIENTES PREGUNTAS, SI FUE (NO) LA ENCUESTA TE
P6
P7
Regularmente a cul de las siguientes cevicherias

asiste(asistiria) con mayor frecuencia para consumir
dicho plato?
Cmo se conoci la
existencia de dicha
cevicheria?
P8
De no existir dicha cevicheria a que cevicheri

aistiria con mayor frecuencia para consumir dic
plato?
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
2.Nami Cebiche y Sushi Bar - Arequipa
4- FAMILIARES
1.Cevicheria a Toda Costa
2. AMIGOS(AS)
4.Cevicheria el Capitan
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
4- FAMILIARES
14. Puro limon
8.Manos Norteas Sabor Peruano
4- FAMILIARES
14. Puro limon
6.Rinconcito Trujillano
2. AMIGOS(AS)
14. Puro limon
4- FAMILIARES
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
4- FAMILIARES
14. Puro limon
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
4- FAMILIARES
14. Puro limon
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
14. Puro limon
2. AMIGOS(AS)
LOCALIZACION
13. YANAHUARA
VALOR AGREGADO
SI
SI
SI
SI
SI
Sr. (Sra., Srta.) NUEVAMENTE, MUCHAS GRACIAS POR SU VALIOSO TIEMPO Y COLABORACI
FORMULACION DE PROYECTOS
DE UNA CEVICHERIA 2015
FECHA
ROFESIONAL ESTAMOS REALIZANDO UN ESTUDIO SOBRE LA INSTALACION DE UNA CEVICHERIA CUYOS PLATOS SE CONSUME EN LA CUIDAD DE AREQUIPA
1. HOMBRE
EDAD
1. 18-24
ESPUESTA.
STA FUE (NO) PROCEDA A RESPONDER LA PREGUNTAS DESDE P3.
GUNTAS, SI FUE (NO) LA ENCUESTA TERMINO.

P8
r dicha cevicheria a que cevicheria

mayor frecuencia para consumir dicho
plato?
P9
P10
P11
Cul es la razn
principal por la que se
consume (consumira)
dichos platos?
Quin es la persona que decidio

(decidira) ir a dicha cevicheria
preferida?
Al mes Cuntos platos consume

Ud.?
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
.Cevicheria a Toda Costa
1. CALIDAD
8. TODOS LOS ANTERIORES
ENTRE 2 - 5 PLATO.
1. CALIDAD
SOLO 1 PLATO.
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
14. Puro limon
2. GUSTO
ENTRE 2 - 5 PLATO.
CONTESTAR
CONTESTAR
14. Puro limon
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
9. SABOR
ENTRE 2 - 5 PLATO.
14. Puro limon
CONTESTAR
1. CALIDAD
CONTESTAR
POCAS VECES AL AO
2. GUSTO
SOLO 1 PLATO.
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
14. Puro limon
NO CONTESTAR
1. CALIDAD
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
SOLO 1 PLATO.
NO CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
14. Puro limon
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
9. SABOR
ENTRE 2 - 5 PLATO.
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
Cebiche y Sushi Bar - Arequipa
IOSO TIEMPO Y COLABORACIN!
9. SABOR
POCAS VECES AL AO
DE PROYECTOS
FECHA
EN LA CUIDAD DE AREQUIPA, AGRADECERA SE SIRVA
P11
tos platos consume

Ud.?
NTESTAR
2 - 5 PLATO.
NTESTAR
O 1 PLATO.
ONTESTAR
NTESTAR
P12
Regularmente Cunto paga

(pagara) en S/. por cada plato
en la cevicheria?
CONTESTAR
ENTRE S/. 50 A S/. 60
CONTESTAR
ENTRE S/. 30 A S/. 40
NO CONTESTAR
CONTESTAR
2 - 5 PLATO.
ENTRE S/. 30 A S/. 40
2 - 5 PLATO.
ENTRE S/. 30 A S/. 40
ECES AL AO
ENTRE S/. 20 A S/. 30
NTESTAR
NTESTAR
NTESTAR
O 1 PLATO.
CONTESTAR
CONTESTAR
CONTESTAR
ENTRE S/. 30 A S/. 40
NTESTAR
CONTESTAR
O 1 PLATO.
ENTRE S/. 30 A S/. 40
NTESTAR
CONTESTAR
ONTESTAR
2 - 5 PLATO.
ONTESTAR
ONTESTAR
NTESTAR
NO CONTESTAR
ENTRE S/. 50 A S/. 60
NO CONTESTAR
NO CONTESTAR
CONTESTAR
ECES AL AO
ENTRE S/. 20 A S/. 30
PREGUNTA
SEXO
CEVICHE DE PESCADO
1. HOMBRE
CEVICHE DE CONCHA
2. MUJER
P1.
P2.
P3.
SI
SI
SI
NO
NO
NO
P6

3.El Barco Cevicheria
5.Norte Marino
7.Del Jere
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
11.Arena y Carbon - Cevis And Grill Bar
12.Nami Cebiche y Sushi Bar
13.Mialu Inversiones E.I.R.L
14. Puro limon
15. El tigre
16. Carretillas
17
18
19
20 OTROS

2.Nami Cebiche y Sushi Bar 3.El Barco Cevicheria
5.Norte Marino
7.Del Jere
8.Manos Norteas Sabor Per
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
11.Arena y Carbon - Cevis And
14. Puro limon
15. El tigre
16. Carretillas
17
18
19
20 OTROS
P7.
1. AFICHES
2. AMIGOS(AS)
3. COMPAEROS TRABAJO
4- FAMILIARES
5. PERIDICOS
6. RADIO
7. TELEVISIN
8. VECINOS
9. VENDEDORES
10. REVISTAS
11. INTERNET
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
II
P8
12. TIENDAS
13. OTROS
12
13

5.Norte Marino
7.Del Jere
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
14. Puro limon
15. El tigre
16. Carretillas
17
18
19
20 OTROS

2.Nami Cebiche y Sushi Bar 3.El Barco Cevicheria
5.Norte Marino
7.Del Jere
8.Manos Norteas Sabor Per
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
11.Arena y Carbon - Cevis And
14. Puro limon
15. El tigre
16. Carretillas
17
18
19
20 OTROS
P9
1. CALIDAD
2. GUSTO
3. COSTUMBRE
4. NECESIDAD
5. PROMOCIN
6. PUBLICIDAD
7. PROMOCIN
8. SALUDABLE
9. SABOR
10. PRECIO
11. DISEO
12. OTRO
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
P10
1. PADRE
0
SOLO 1 PLATO.
1
P11
P12
0
Menos de S/. 10
1
P13
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
1. ALTO SELVA ALEGRE

2. AREQUIPA
3. CAYMA
4. CERRO COLORADO
5. JACOBO HUNTER
6. JOSE LUIS BUSTAMANTE Y RIBERO
7. MARIANO MELGAR
8. MIRAFLORES
9. PAUCARPATA
10. SACHACA
11. SOCABAYA
12.TIABAYA
13. YANAHUARA
P15-A
0
SI
1
SI
1
SI
1
P15-C
P15-E
CEVICHE DE CAMARON
EDAD
JALEA
1. 18-24
P4.
P5.
SI
SI
NO
NO

2.Nami Cebiche y Sushi Bar - Arequipa 2.Nami Cebiche y Sushi Bar - Arequipa
5.Norte Marino
5.Norte Marino
7.Del Jere
7.Del Jere
9. Mares
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
10.El Gato Vitoreo
11.Arena y Carbon - Cevis And Grill Bar11.Arena y Carbon - Cevis And Grill Bar
14. Puro limon
14. Puro limon
15. El tigre
15. El tigre
16. Carretillas
16. Carretillas
17
17
18
18
19
19
20 OTROS
20 OTROS

5.Norte Marino
5.Norte Marino
7.Del Jere
7.Del Jere
9. Mares
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
10.El Gato Vitoreo
14. Puro limon
14. Puro limon
15. El tigre
15. El tigre
16. Carretillas
16. Carretillas
17
17
18
18
19
19
20 OTROS
20 OTROS
2. MADRE
3. HIJO
2
ENTRE 2 - 5 PLATO.
2
ENTRE 5 - 12 PLATO.
3
ENTRE S/. 10 A S/. 20

2
ENTRE S/. 20 A S/. 30

3
P14
NO
2
NO
2
NO
2
GRUPO DE INVESTIGACIN N 01: LIBRO DE

PRODUCTO
CORVINA FRITA
2. 25-49
LECHE DE TIGRE
3. 50+

5.Norte Marino
5.Norte Marino
7.Del Jere
7.Del Jere
9. Mares
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
10.El Gato Vitoreo
14. Puro limon
14. Puro limon
15. El tigre
15. El tigre
16. Carretillas
16. Carretillas
17
17
18
18
19
19
20 OTROS
20 OTROS

5.Norte Marino
5.Norte Marino
7.Del Jere
7.Del Jere
9. Mares
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
10.El Gato Vitoreo
14. Puro limon
14. Puro limon
15. El tigre
15. El tigre
16. Carretillas
16. Carretillas
17
17
18
18
19
19
20 OTROS
20 OTROS
4. HIJA
5. FAMILIAR
4
MAS DE 12 PLATOS.
4
POCAS VECES AL AO
5
ENTRE S/. 30 A S/. 40

4
ENTRE S/. 40 A S/. 50

5
1
1
RUPO DE INVESTIGACIN N 01: LIBRO DE CODIGOS

PRODUCTO
SUDADO DE PESCADO
TACU TACU CON MARISCOS

5.Norte Marino
5.Norte Marino
7.Del Jere
7.Del Jere
9. Mares
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
10.El Gato Vitoreo
14. Puro limon
14. Puro limon
15. El tigre
15. El tigre
16. Carretillas
16. Carretillas
17
17
18
18
19
19
20 OTROS
20 OTROS

5.Norte Marino
5.Norte Marino
7.Del Jere
7.Del Jere
9. Mares
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
10.El Gato Vitoreo
14. Puro limon
14. Puro limon
15. El tigre
15. El tigre
16. Carretillas
16. Carretillas
17
17
18
18
19
19
20 OTROS
20 OTROS
6. AMIGOS
7. USTED
6
NINGUNA
6
ENTRE S/. 50 A S/. 60
6
2
2
ENTRE S/. 60 A S/. 70

7
3
3
P15-B
0
P15-D
0
CHORITOS A LA CHALACA
PARIHUELA

5.Norte Marino
5.Norte Marino
7.Del Jere
7.Del Jere
9. Mares
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
10.El Gato Vitoreo
14. Puro limon
14. Puro limon
15. El tigre
15. El tigre
16. Carretillas
16. Carretillas
17
17
18
18
19
19
20 OTROS
20 OTROS

5.Norte Marino
5.Norte Marino
7.Del Jere
7.Del Jere
9. Mares
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
10.El Gato Vitoreo
14. Puro limon
14. Puro limon
15. El tigre
15. El tigre
16. Carretillas
16. Carretillas
17
17
18
18
19
19
20 OTROS
20 OTROS

8
ENTRE S/. 70 A S/. 80

8
ENTRE S/. 90 A S/.100

9
4
4
5
5
SI
1
NO
2
SI
1
NO
2
ARROZ CON MARISCOS
CAUSA DE PULPA AL CANGREJO

5.Norte Marino
5.Norte Marino
7.Del Jere
7.Del Jere
9. Mares
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
10.El Gato Vitoreo
14. Puro limon
14. Puro limon
15. El tigre
15. El tigre
16. Carretillas
16. Carretillas
17
17
18
18
19
19
20 OTROS
20 OTROS

5.Norte Marino
5.Norte Marino
7.Del Jere
7.Del Jere
9. Mares
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
10.El Gato Vitoreo
14. Puro limon
14. Puro limon
15. El tigre
15. El tigre
16. Carretillas
16. Carretillas
17
17
18
18
19
19
20 OTROS
20 OTROS
ENTRE S/. 100 A MAS

10
6
6
7
7
TIRADITO

5.Norte Marino
7.Del Jere
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
14. Puro limon
15. El tigre
16. Carretillas
17
18
19
20 OTROS
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

5.Norte Marino
7.Del Jere
9. Mares
10.El Gato Vitoreo
14. Puro limon
15. El tigre
16. Carretillas
17
18
19
20 OTROS
8
8
mas de 8
9
Resumen Respuestas
DATOS
1. CEVICHE DE PESCADO
2. CEVICHE DE CONCHA
3. CEVICHE DE CAMARON
4. JALEA
5. CORVINA FRITA
6. LECHE DE TIGRE
7. SUDADO DE PESCADO
8. TACU TACU CON MARISCOS
9. CHORITOS A LA CHALACA
10. PARIHUELA
11. ARROZ CON MARISCOS
12. CAUSA DE PULPA AL CANGREJO
13. TIRADITO
SEXO
EDAD
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
P1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
P2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
P3
P4
P5
P6
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
1
2
1
1
1
1
2
2
1
2
2
1
0
0
2
0
0
0
0
1
2
0
2
2
0
2
2
0
4
8
6
4
2
0
2
0
0
14
P7
P8
P9
P10
P11
P12
4
2
0
4
4
2
4
4
0
4
0
0
2
1
4
0
14
14
14
4
14
0
14
0
0
2
1
1
0
2
9
1
2
1
0
9
0
0
9
8
8
0
8
8
8
8
8
0
8
0
0
8
2
1
0
2
2
5
1
1
0
2
0
0
5
6
4
0
4
4
3
4
4
0
6
0
0
3
P13
P14
13
13
13
13
13
13
13
13
13
13
13
13
13
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
P15-A
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
P15-B
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
P15
P15-C
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
P15-D
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
P15-E
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Encuesta Final 11111

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN

PERSONA QUE RESPONDE:

P1. Consume Ud. Pescado y/o mariscos?

Consume Ud. los

8. TACU TACU CON MARISCOS

11. ARROZ CON MARISCOS

12. CAUSA DE PULPA AL CANGREJO

PLATOS TIPICOS DE CEVICHE

P14. Generalmente incluyendose Ud.con cuntas personas asiste a una cevicheria?

SELECCIONE EL RECUADRO PARA ELEGIR SU RESPUESTA.

Regularmente a cul de las siguientes cevicherias

De no existir dicha cevicheria a que cevicheri

2.Nami Cebiche y Sushi Bar - Arequipa

1.Cevicheria a Toda Costa

2.Nami Cebiche y Sushi Bar - Arequipa

14. Puro limon

8.Manos Norteas Sabor Peruano

14. Puro limon

14. Puro limon

2.Nami Cebiche y Sushi Bar - Arequipa

14. Puro limon

2.Nami Cebiche y Sushi Bar - Arequipa

14. Puro limon

14. Puro limon

2.Nami Cebiche y Sushi Bar - Arequipa

DE UNA CEVICHERIA 2015

STA FUE (NO) PROCEDA A RESPONDER LA PREGUNTAS DESDE P3.

GUNTAS, SI FUE (NO) LA ENCUESTA TERMINO.

r dicha cevicheria a que cevicheria

Quin es la persona que decidio

Al mes Cuntos platos consume

.Cevicheria a Toda Costa

8. TODOS LOS ANTERIORES

8. TODOS LOS ANTERIORES

14. Puro limon

8. TODOS LOS ANTERIORES

14. Puro limon

8. TODOS LOS ANTERIORES

14. Puro limon

8. TODOS LOS ANTERIORES

8. TODOS LOS ANTERIORES

14. Puro limon

8. TODOS LOS ANTERIORES

14. Puro limon

8. TODOS LOS ANTERIORES

Cebiche y Sushi Bar - Arequipa

IOSO TIEMPO Y COLABORACIN!

8. TODOS LOS ANTERIORES

EN LA CUIDAD DE AREQUIPA, AGRADECERA SE SIRVA

tos platos consume

Regularmente Cunto paga

ENTRE S/. 30 A S/. 40

ENTRE S/. 30 A S/. 40

ENTRE S/. 30 A S/. 40

ENTRE S/. 20 A S/. 30

ENTRE S/. 30 A S/. 40

ENTRE S/. 30 A S/. 40

ENTRE S/. 50 A S/. 60

ENTRE S/. 20 A S/. 30

1.Cevicheria a Toda Costa

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1. ALTO SELVA ALEGRE