TIRAMISU VEGAN

INGREDIENTI per 6-8 persone:

500 g latte di soia alla vaniglia

25 g farina 00
10 g amido di mais
25 g margarina non idrogenata (o 2 cucchiai olio + 2 di farina)
50 g zucchero di canna chiaro
1/2 cucchiaino raso di curcuma
La scorza grattugiata di 1/2 limone
250 g di panna vegetale da montare (se non zuccherata, aggiungeteci 2 cucchiai di
zucchero a velo)
250 g di biscotti vegan tipo petit o novellini (es. si trovano nei negozi Di+)
100 g di caff freddo zuccherato + eventuale rum
Cacao in polvere
50 g cioccolato fondente tritato

PREPARAZIONE DELLA CREMA:

In una ciotola amalgamate la farina, lamido e la curcuma con 100 g di latte, mescolando
bene per evitare grumi.
In un pentolino sciogliete a fiamma bassa la margarina in 200 g di latte, aggiungete il latte
rimanente, lo zucchero e la scorza di limone tritata fine. Fate sobbollire, unite il composto
precedente e, sempre mescolando con una frusta, cuocete circa 3 minuti. Versate la crema in
una ciotola e lasciate raffreddare.
Montate la panna, lavorate la crema con la frusta per renderla pi liscia e unitevi
delicatamente poco alla volta la panna, mescolando dal basso verso lalto con una spatola.

PREPARAZIONE DELLA CREMA COL BIMBY:

Mettete nel boccale la buccia di limone e lo zucchero e polverizzate 20 sec. Vel. 7.
Aggiungete il latte di soia, la farina, lamido di mais, la margarina e la curcuma e cuocete 7
min. 90 vel. 4.
Versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare.
A parte montate la panna.
Quando la crema tiepida, unitevi delicatamente poco alla volta la panna, mescolando dal
basso verso lalto con una spatola.

PREPARAZIONE DEL TIRAMISU:

In una ciotola versate il caff zuccherato con, se volete, un goccio di rum. Inzuppateci i
biscotti e disponetene uno strato sul fondo di una teglia da portata di circa 20 x 30 cm (2
strati se preferite). Coprite con uno strato di crema, con polvere di cacao e distribuite met
del cioccolato tritato. Proseguite con un altro strato di biscotti, il resto della crema e
cospargete con il cacao e il cioccolato tritato rimanente.
Conservate in frigo per almeno 8 ore. E ancora pi buono se preparato il giorno prima.

BUON APPETITO! ANCHE DA PARTE DEGLI ANIMALI!!! Perch? www.infolatte.it

http://www.vegfacile.info/latte.html
Dal libro Cucina etica dolce, D. Grieco e R. Politi, Sonda Edizioni, 2010. Personalizzato da
Ester Nascig.