ant Recepcién de proyectos / CALIDAD: MPLEMENTACION Y CERTIFICACIO. FELICIDADES! USTED HA COMPLETADO EL REGISTRO DE SU PERFIL DE PROYECTO. Su proyecto se mantendra abierto para que realice modificaciones hasta el 2011-10-12, posterior sera autométicamente enviado al equipo de evaluadores, para que validen y califiquen su informacién. 1. DATOS GENERALES 1.1 Titulo del proceso de —_INPLENENTACIONY CERTIFICACION DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN ‘certificacién ALIVENTOS EL HUERTO S.A. 1.2Sector de aplicacién _Agroindustra - Alimentos frescos y procesados 1.3 Localizacién del principal donde Ecuador - Pichincha - Quito se efectuard la certificacién RESUMEN EJECUTIVO BENEFICIOS Dar cumpliniento a la Ley Ecuatoriana, Decreto 3253 de BPM Capacitar a todo el personal en BPM, para conocer los riesgos a la salud pitblica, ai no cunplirlo obtener Manuales de Procedimientos de la Empresa, para garantizar productos de inocuidad y calidad consistentes Promover en 1a Organizacion el cuidado al medio ambiente, a través del manejo adecuads di residuos Contribuir al deearvolle pezsonal y familiar, con el programa de capacitacién, y aprendizaje & las practicas higiénico sanitarias, para reducir enfermedades en la poblacién infantit Reduccién de recianos, devoluciones y producto no conforne Incentivar los proveedores, a mejorar sus productos, con la Calificacién y Seguiniento TIPO DE CERTIFICACION 1.4 Tipo de certificacién Certificacion Diagnostico Implementacién Certificacion ISO 8001, Sistema de Gestion de Calidad 'S0 14001, Sistema de Gestéon Ambiental OHSAS 18001, Sistema de Seguridad y Salid ocupacional BPM. Buenas Practicas de Manufactura x x x 10 22000, Sistema de Gestién de Seguridad Alimantaria GLOBALGAP, Buenas practicas agricolas, ganaderas y de acuicutura (GAP) wn producopyme.gob.eciportalindex. php module=RegistoProyecto8iyp. wrpanna RRecepcién de proyectos / CALIDAD: MPLEMENTACION Y CERTIFICACIO. Certticacién de Productos Organicos Reglamento Europes 834:2007 y 889:2008 ova 2. INFORMACION DEL BENEFICIARIO Postulante Hentiicacién Teléfono Era Opciones 02-2591281 ALIMENTOS DEL HUERTO S. A. 1791295161001 Qoosdoees nvendara@otmal.com 3. JUSTIFICACION Y OBJETIVOS DE LA CERTIFICACION 34 Justificacién: Identificacién y diagnéstico del problema ‘* INCUNPLIMNTO DE LOS REQUISITOS LEGALES EN EL ECUADOR: Actualmente existe en el Ecuador el Decreto Eecutive 3253, que Reglamenta las Buenas Practices de Manufactura en todas las Organizaciones de la Cadena Alimenticia. En ALIMENTOS DEL HUERTO S.A., no se ha implementado el Reglamento. Al implementa las Buenas Practicas de Manufactura, ALIMENTOS DEL HUERTO S.A,, podré demostrar a través de procedirientos y metodologas implantadas, las practicas higiénico-saritarias y la garanta del cumpliriento de las especificaciones técnicas de los productos. ‘* REQUERIMENTO DEB,PM, POR PARTE DE LOS CLIENTES DE LA EMPRESA: Actualmente, ALMENTOS DEL HUERTO S.A., Cuenta con clientes en el Ecuador, los cuales soiictan garantizar la calidad de los productos, a través de un Sistema de Buenas Practicas de Manufactura, Se debe irplerentar y cerificar el Sistema de B.P.M. en ALMENTOS DEL HUERTO S.A... fn razén a que actuaimente se ha convertido en una exigencia a vel nacional, parala comercialzacién de cualquier tino de alirento, 3.2 Actores beneficiarios Beneficiario Tipo ALINENTOS DEL HUERTO S.A. la cual cuenta actualmente con un totalde 14 colaboradores que trabsjaran directamente en el proyecto. & personal operativo de la empresa, son persona con un nivel social y cutural bajo, con lo cual se verdn beneficiados al partcipar de este proyecto, ya que seran capactados en todos los temas Drecto relacionados con las Buenas Practicas de Manufactura. Los proveedores de Materias Primas, Insurnos, Material de Empaque y Embalaje, Transportistas de la empresa, que increcto ‘son aproximadamente 50 Empresas 3.3 Situacién actual ‘Actualmonte, ls productos de ALIVENTOS DEL HUERTO S.A., son distribuidos en toda el pas, y la empresa no cumple con lo establecido fen la Ley Ecuatoriana, a través dol Decreto Gecutivo 3253, reglamenta las Buenas Practicas de Manufactura, para todas las Organizaciones de la Cadena Alimentaria, 3.4 Objetivos del proyecto wn producopyme.gob.eciportalindex php module=RegistoProyecto8iyp.pannint Recepcién de proyectos / CALIDAD: MPLEMENTACION Y CERTIFICACIO, Objetivo general Diagnosticar, Irplementar y Certficar el SISTEMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PARA ALIMENTOS PROCESADOS ‘en ALIMENTOS DEL HUERTO S.A. previsto para ser desarrollado en 8 meses. Indicadores Verificables Objetivareante Informe de Diagnéstico, Personas Capacttadas en BPM 14 Personas, Personas Formadas como Auditores Ihternos en BPM, 10 ‘Auditores, 10 Manuales de procedinientos de la Empresa, 1 Manual del BPM, 1 Cartificado de BPM para ALMENTOS DEL HUERTO SA. Medios de Verificacién Currpliento de Cronograma de Actividades, Programacién Mensual de Actividades, Ragistros de Asistencia a Capacitaciin, Actas de Asesoria, Informe Mensual de Curpliniento. Supuestos Conpromriso de la Gerencia en el Desarrollo del Proyecto en el surinistro de recursos, para la adecuacién dela hfraestructura de la Planta, que pernita dar curpliriento a los requisites del Decreto. Comproniso de los Jefes de Area an el desaral del Proyecto, Currpliniento de todo el personal de a Erpresa en ls tareas asignadas. 3.5 Objetivos especificos, resultados esperados e indicadores Medio de Verificacién Observaciones Objetivo Resultado 1 Informe de Diagnéstico lementar el del Sstema de Buenas rplement del Slaterra de Registros de Elrubro incluye la visita a las instalaciones de la planta, con el fin de evaluar e! Seteonde | Pchas | acters | cumple reqs y otra fe reer ere do Précticas de Personas Cag actadas Capacitacion, diagnéstico. (16 horas). Las capacitaciones que se requieren para todo el ia Menuales de personal son: Introduccién General a B.PM., Estructura Documental, Menufactura en B,PM,, 10 Personas BPM, en Capacitadas en todos ALNENTOS los reauisitos del DEL HUERTO Decreto Gecutvo 3254, SA.,através 10 Auditores Formados deun y Entrenados para Diagnéstico, realizar Aucitorias de lun Programa Sistemas de Buenas Procedirientos Instalaciones, Equipos y Utensios, Mantenimiento y Metrologia, Requisitos, desarrollades _Higiénico ~ Santarios, Competencias del Recurso Hummano en Sisterms de ena Eirpresa, Inocuidad, Materias Primas © sumos, Proceso de Compras y Calficacién de ‘1/Manual de Proveedores, Operaciones de Froduccién, Envasado, Biquetado y Epacado, Buenas Almacenantento, Distrbucién, Transporte y Comercialzacién, Asegurarento y Prdcticas de Control de Cakkad, Control de Plagas, Menipulacion y Control de Productos No Menufactura Inocuos. Trazabiidad y Recuperacion de Producto del Mercado, Formacion de nla Erpresa, Audtores Internos. (72 Horas). En la etapa de sequiniento, se levaran a cabo ae Préctoas de ‘ hforne dels siguentes acviades:Desrrolo de procedmetos como Producto Fal de Caractaciony Warufactura © gugtora cada Capactacin,Segumionto de avances a ls impletacion del Sisters Asesora'y'e Naruse ura, on _Eaboractn de Marualde Buonas Pécs de Vantaa. ecickn de una rrsoldecn octets 2 "erresa. Aura ara, Sogurato aN Coveradee dowads dela Astor pitSetors, Eres | Manso gguoe aa Saguaro a No Coeriadea dorado dela Asia ela ara cbtener ia Buenas Fréctoas de Coates Preaustor y Audtora de Crticacon. (238 horas) rere, crateacin formes do cenifeact Autor y Pre Practicas de satiorte, racteas eniios por a vee erovesa aunewos store et vane pore! Las actividades que so lvardn a cabo son: re autora Extorna, Audtoria do 2a 4 cartesso en BPM Mnstora de Gafeacin Evatacn dol Stara plata or are dl Mista do eee Saud Pubic, Saud. Crtfeaion ‘ca Corticade emitido por una _ wn producopyme.gob.eciportalindx. php module=RegistoProyecto8iyp.panna Recepcién de proyectos / CALIDAD: MPLEMENTACION Y CERTIFICACIO. reconociniento Cortficadora Nacional e de Internacional, y reconociniento por parte del nacional e Mristerio de internacional Salud Objetivos afines de su proyecto Incrementar la productividad y compettvdad de las Mpymes Incrementar la oferta de productos y servicios con valor agregado de las Mpymos. Inorementar ls estandares de calidad de productos y servicios Incrementar las précticas ambiental y socialmente responsables en las Mpymos. Irpulsar la innovacién y ransferencia tecnoligica de Mipymes. Fortalecer las capacidades laborales de recursos hurano de las Mpymes 3.6 Contribucién a estrategias Aporta ala sustitucién de importaciones No Incrementa de la oferta exportabl si Porque con un valor agregado de calidad nuestro producto ingresaria a cualquier mercado Innovacién de Producto si Elaboracién de pulpas con sabores nuevos Incrementa ventas on mercado Nacional si Pues si bien es cierto hay competencia nacional es un mercado que esta entero para ser aprovechado. Su proyecto promueve Ia inclusién de trabajadores con capa si 4. MERCADO 4.4 Domanda: Nacional Nacional 4.2 Competencia ylo productos similares o sustitutos que estén relacionados al eje de su certificacion wn producopyme.gob.eciportalindx. php module=RegistoProyecto8iyp.panna Recepcién de proyectos / CALIDAD: MPLEMENTACION Y CERTIFICACIO, Producto (similar ylo sustituto) Deseripelén pas de utes . Diferenios Sabores 5. PROCESO 5.1 Proceso de produccién Actividad Deseripcién RECEPCION. PESADO ‘Area donde se recibe y se pesa la rate ar, s rate proba de cliady Lavapo ‘Se somete a un lavado general dela materia prima PELADO DDependiendo de la fruta se procede a pelar y deshuesar la fruta PESADO ‘Se pesa para céleulos de produccién DESPULPADO Se extrae la pulpa que serd luego envasada ENVASADO Se envasa de acuerdo a la dosficacién deseada ALMACENAMIENTO ‘Se almacena el producto en cuarlos de congelamiento DISTRBUCON Se distrbuye a ls clientes {Dis pone usted de un diagrama del proceso de produccién? si 5.2 Anélisis de impacto ambiental La certificacién solicitada apoy: si la reduccién de impacto negative al ambiente? Mejorar la salubridad de la planta, Manejo adecuado de residuos. Reducir los criaderos de plagas. Mantener drenajes con a debida proteccién. Mantener el sistema de recoleccin y conduccién de aguas residuales. Controlar adecuadamente los productos quiricos utlizados en la impieza y Sanitizacién, Kientificar y controlar el Producto No Conform 6. PRESUPUESTO 6. Por favor detalle los rubros que usted considera necesarios pa I desarrollo del proceso de certificacién, ya s diagnostico, implementacién o certificacién para Postulante MIPRO otro Total usp % usp % usp % 15200 ° o 0 ° ° 100 “ ESTAINFORMACION ES ACTUALIZADA AL GUARDAR EL FORMULARIO Aporte Postulante MIPRO otro Valor (USD) $3180 12720 $0 Porcentaje (%) 20.00% 80.00% 0.00% Total: $ 15900 wn producopyme.gob.eciportalindex php module=RegistoProyecto8iyp.pannint Recepcién de proyectos / CALIDAD: MPLEMENTACION Y CERTIFICACIO, Dotalle del presupuesto Rubro Justificacién Medios de verificacién Presupuesto (usp) 208 Rubro Justificacién Medios de verificacion Presupuesto (uso) 5760 Rubro Justificacién Medios de verificacion Presupuesto (usp) 132 Rubro Justificacién Medios de Diagnéstico General de fa Expresa, Evaluar el curplinionto actual de los requistos de Buenas Practicas de Manufactura, establacidos en el Dacrato Fjecutivo 3253, Informe de Diagnéstico Contraparte (% de aportacién) Solcitante (8) tra fuente MPRO 20 o 80 PROGRAMA DE CAPACITACION EN TODOS LOS REQUISITOS DEL REGLAMENTO DE BPM Capacitar y entrenar a todo el personal de la erpresa en los temas involucrados en el Decreto Eecutive 3253, con el propésito de garantizar el manejo adecuado del producto en todas sus etapas, de tal forma que la inacuidad y la calidad estén aseguradas, Registros de Asistencia a capacitacion y Reglstros contables. Contraparte (% de aportacién) Soliitante(s) tra fuente MPRO 20 ° 80 ‘ASESORIA, SEGUIMENTO Y DESARROLLO DE PROCEDIMENTOS Consolar el Sistema de Buenas Précticas de Manufactura en la empresa a través de la consolidacién de los Conceptos aprendidos durante la Capactacién. Seguiriento alas tareas asignadas y Desarrollo de Frocediientos, como producto final de cada capacitacién, ‘Actas de Asesoria y Seguiriento, Informes de Cumpliniento, Manuales de Procedinientas para todos los Procesos {de la Empresa (Aproxiradamente 10 Manuales), Manual de Buenas Practicas de Manufactura, forme de Aucltoria Interna, Solcitudes de Acciones Correctivas. Contraparte (% de aportacién) Soliitante(s) tra fuente MPRO 20 ° 80 CERTIFICAGION DAL SISTEMA DEBUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA, Evaluar por parte del Mnisterio de Salud y una Empresa Certficadora, el cumplimiento de todos los requisitos establecidos on ol Reglamento de Buenas Practicas de Manufactura (Decreto Eecutiva 3253) Informe emitdo por el Ministerio de Salud, Informe de Pre auditor'a y de Audltoria, emtides por una Empresa Certficadora de reconocimiento nacional e internacional (Acreditada por el Organismo de Acreditacién Ecuatoriano wn producopyme.gob.eciportalindex php module=RegistoProyecto8iyp.panna Recepcién de proyectos / CALIDAD: MPLEMENTACION Y CERTIFICACIO, verificacién OAE). Certficado BPM Prosupuasto Contraparte (% de aportacién) (usp) Ps Solictante (8) Ora fuente MERO 1200 20 ° a0 wn producopyme.gob.eciportalindex php module=RegistoProyecto8iyp.