DOF - Diario Oficial de La Federación

10/7/2015
DOFDiarioOficialdelaFederacin
DOF:13/12/2012
NORMAOficialMexicanaNOM006SCFI2012,BebidasalcohlicasTequilaEspecificaciones.
AlmargenunselloconelEscudoNacional,quedice:EstadosUnidosMexicanos.SecretaradeEconoma.
NORMAOFICIALMEXICANANOM006SCFI2012,BEBIDASALCOHOLICASTEQUILAESPECIFICACIONES.
CHRISTIAN TUREGANO ROLDAN, Director General de Normas y Presidente del Comit Consultivo Nacional de
NormalizacindeSeguridadalUsuario,InformacinComercialyPrcticasdeComercio(CCNNSUICPC),confundamentoen
losartculos34fraccionesII,XIIIyXXXIdelaLeyOrgnicadelaAdministracinPblicaFederal39fraccinV,40fraccionesI,
XIIyXV,46,47fraccinIVdelaLeyFederalsobreMetrologayNormalizacin, y 19 fracciones I, XIV y XV del Reglamento
InteriordeestaSecretara,y
CONSIDERANDO
QueesresponsabilidaddelGobiernoFederalprocurarlasmedidasqueseannecesariasparagarantizarquelosproductos
que se comercialicen en territorio nacional contengan los requisitos necesarios con el fin de garantizar los aspectos de
seguridadeinformacincomercialparalograrunaefectivaproteccindelconsumidor
Queconfecha24demayode2012,elComitConsultivoNacionaldeNormalizacindeSeguridadalUsuario,Informacin
Comercial y Prcticas de Comercio, aprob la publicacin del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROYNOM006SCFI
2012,BebidasalcohlicasTequilaEspecificaciones,lacualserealizenelDiarioOficialdelaFederacinel15dejuniode
2012,conobjetodequelosinteresadospresentaransuscomentarios
Que la Manifestacin de Impacto Regulatorio a que hace referencia el artculo 45 de la Ley Federal sobreMetrologa y
Normalizacin,fuesometidaalaconsideracindelaComisinFederaldeMejoraRegulatoria,emitindoseeldictamenfinal
aprobatorioporpartededichaComisinel22deoctubrede2012
Queduranteelplazode60dasnaturalescontadosapartirdelafechadepublicacindedichoproyectodeNormaOficial
Mexicana, la Manifestacin de Impacto Regulatorio a que se refiere el artculo 45 de la Ley Federal sobre Metrologa y
Normalizacin estuvo a disposicin del pblico en general para su consulta y quedentro del mismo plazo, los interesados
presentaroncomentarios,conformealaLeyFederalsobreMetrologayNormalizacin,sobreelcontenidodelcitadoproyecto
deNormaOficialMexicana,porloqueserealizaronlasmodificacionesconducentes
Que con fecha 28 de septiembre de 2012, el Comit Consultivo Nacional de Normalizacin de Seguridad al Usuario,
Informacin Comercial y Prcticas de Comercio, aprob por unanimidad la Norma Oficial Mexicana NOM006SCFI2012,
BebidasalcohlicasTequilaEspecificaciones
QuelaLeyFederalsobreMetrologayNormalizacinestablecequelasnormasoficialesmexicanasseconstituyencomoel
instrumentoidneoparalaproteccindelosinteresesdelconsumidor,expidelasiguiente:NormaOficialMexicanaNOM006
SCFI2012,BebidasalcohlicasTequilaEspecificaciones.
Mxico,D.F.,a29deoctubrede2012.El Director General de Normas y Presidente del Comit ConsultivoNacional de
NormalizacindeSeguridadalUsuario,InformacinComercialyPrcticasdeComercio,ChristianTurganoRoldn.Rbrica.
NORMAOFICIALMEXICANANOM006SCFI2012,BEBIDASALCOHOLICASTEQUILA
ESPECIFICACIONES
PREFACIO
EnlaelaboracindelapresenteNormaOficialMexicana,participaronlassiguientesempresaseinstituciones:
CAMARANACIONALDELAINDUSTRIATEQUILERA(CNIT)
CONSEJOREGULADORDELTEQUILAA.C.(CRT)
CONSEJODEPRODUCTORESDEAGAVE
CONSEJODEAGRICULTORESDEAGAVE
SECRETARIADEECONOMIA
DireccinGeneraldeNormas(DGN)
PROCURADURIAFEDERALDELCONSUMIDOR(PROFECO)
1)DestiladosLaIdeal,S.A.deC.V.
2) Dra. Patricia Colunga. GM. ProfesoraInvestigadora Titular C. Centro de Investigacin Cientfica de Yucatn.
Investigadora Nacional SNI 2. Miembro de la Academia Mexicana de Ciencias. Miembro de la Red de Agavceas
(SINAREFISAGARPA).
CatarinaIllsleyG.GrupodeEstudiosAmbientalesGEA.KleinhansFellowshipportrabajoconagaves.
http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5282165&fecha=13/12/2012&print=true
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AlejandroCalvillo.Director.ElPoderdelConsumidorAC.MiembrodeConsumersInternational.
DavidSuroPiera.Presidente.TequilaInterchangeProject.
*Nota:aloscomentariosemitidosenformaconjuntaporlaDra.PatriciaColunga,CatarinaIllsleyG.,AlejandroCalvillo
yDavidSuroPieraseadjuntaronlistasquecontienenuntotalde372adherentesadichoscomentarios,mismasque
porcuestionesdeespacionoesposiblereproducirsinembargoseencuentrandisponiblesenlosexpedientesdela
DireccinGeneraldeNormasdelaSE.
3)Dra.MaraTeresaPulidoSilva.
4)OlmoUribeAguirre.
5)ProductoresdeMezcalArtesanalyTradicionaldeZapotitlndeVadilloyTolimn,Jalisco
6)LaMadrilea,S.A.deC.V.
7)AntonioBenavidesRosales.
8)DistilledSpiritsCounciloftheUnitedStates,Inc.
9)ComitTcnicodeNormalizacindelCRT.
10)HeribertodeLenFrausto"TequilaSAUZA,S.deR.L.deC.V.".
11)LuisFernandoVzquezOlivera.
12)DestilerasSierraUnidas,S.A.deC.V.
13)DestiladoraGonzlezGonzlez,S.A.deC.V.
14)AnaMendoza.
15)TequilasdelSeorS.A.deC.V.
16)ConsejodeAgricultoresdeAgaveAzulTequilanaWeberdelEstadodeJalisco,A.C.
17)MonitorRegulatorio.
18)ComePresidents'ForumoftheBeverageAlcoholIndustry.
19)DavidFlixRamrezLozano.
20)XiomaraTrujilloGutirrez,SOSMascotasyRescateAmbiental,A.C.
INDICE
Captulo
0.Introduccin
1.Objetivo
2.Campodeaplicacin
3.Referencias
4.Definicionesyabreviaturas
5.Clasificacin
6.Especificaciones
7.Muestreo
8.Mtodosdeprueba
9.Controldecalidad
10.Comercializacin
11.Informacincomercial
12.Bebidasalcohlicasquecontienentequila,denominacin,etiquetadoyespecificaciones
13.Evaluacindelaconformidad
14.Vigilancia
15.Apndices
16.Bibliografa
17.Concordanciaconnormasinternacionales
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Transitorios
0.Introduccin
Esta Norma Oficial Mexicana, se refiere a la Denominacin de Origen "Tequila", cuya titularidad corresponde al Estado
MexicanoenlostrminosdelaLeydelaPropiedadIndustrial.Laemisindeestanormaesnecesaria,deconformidadconel
punto2delaDeclaracinGeneraldeProteccinalaDenominacindeOrigen"Tequila",publicadaenelDiarioOficialdela
Federacinel13deoctubrede1977(enlosucesivoreferidacomo"laDeclaracin")yconlasfraccionesII,XIIyXVdelartculo
40delaLeyFederalsobreMetrologayNormalizacin.
1.Objetivo
EstaNormaOficialMexicanaestablecelascaractersticasyespecificacionesquedebencumplirtodoslosintegrantesdela
cadenaproductiva,industrialycomercialdelTequila,conformealprocesoquemsadelanteseseala.
2.Campodeaplicacin
Estanormaseaplicaatodoslosprocesosyactividadesrelacionadosconelabastodeagavedelaespecietequilanaweber
variedadazul,laproduccin,envase,comercializacin,informacinyprcticascomercialesvinculadasalabebidaalcohlica
destiladadenominadaTequila,conformealasespecificacionesdeestaNOM.Dichabebidaseencuentrasujetaalprocesoque
ms adelante se detalla, con Agave de la especie tequilana weber variedad azul, cultivado en las entidades federativas y
municipiossealadosenlaDeclaracin.
Asimismo, la presente NOM establece las especificaciones tcnicas y requisitos jurdicos a cumplir para proteger a la
DenominacindeOrigen"Tequila" de conformidad con la Declaracin General de Proteccin a laDenominacin de Origen
"Tequila" vigente, la LFMN, la Ley de la Propiedad Industrial, la Ley Federal de Proteccin al Consumidor y dems
disposicioneslegalesrelacionadasvigentes.
3.Referencias
Para la comprobacin de las especificaciones establecidas en la presente NOM, se aplicarn las normas oficiales
mexicanasynormasmexicanasvigentesolasquelassustituyanyquesemencionanacontinuacin:
3.1Normasoficialesmexicanas
NOM030SCFI2006,InformacincomercialdecantidadenlaetiquetaEspecificaciones,publicadaenelDiarioOficialdela
Federacinel6denoviembrede2006.
NOM106SCFI2000,Caractersticasdediseoycondicionesdeusodelacontraseaoficial,publicadaenelDiarioOficial
delaFederacinel2defebrerode2001.
NOM127SSA11994,SaludAmbiental,aguaparausoyconsumohumano.Lmitespermisiblesdecalidadytratamientosa
quedebesometerseelaguaparasupotabilizacin,publicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel18deenerode1996.
NOM142SSA11995,BienesyserviciosBebidasalcohlicasEspecificacionessanitariasEtiquetadosanitarioycomercial,
publicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel9dejuliode1997.
NOM251SSA12009,Prcticasdehigieneparaelprocesodealimentos,bebidasosuplementosalimenticios,publicada
enelDiarioOficialdelaFederacinel1demarzode2010.
3.2Normasmexicanas
NMXV004NORMEX2005,BebidasalcohlicasDeterminacindefurfuralMtodosdeensayo(prueba).Declaratoria de
vigenciapublicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel23dejuniode2005.
NMXV005NORMEX2005, Bebidas alcohlicasDeterminacin de aldehdos, steres, metanol y alcoholes superiores
Mtodosdeensayo(prueba).DeclaratoriadevigenciapublicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel23dejuniode2005.
NMXV006NORMEX2005, Bebidas alcohlicasDeterminacin de azcares reductores directos y totalesMtodos de
ensayo(prueba).DeclaratoriadevigenciapublicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel23dejuniode2005.
NMXV013NORMEX2005, Bebidas alcohlicasDeterminacin del contenido alcohlico (por ciento de alcohol en
volumena293K)(20C)(%Alc.Vol.)Mtodosdeensayo(prueba).DeclaratoriadevigenciapublicadaenelDiarioOficialdela
Federacinel23dejuniode2005.
NMXV017NORMEX2005,BebidasalcohlicasDeterminacindeextractosecoycenizasMtodosdeensayo(prueba).
DeclaratoriadevigenciapublicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel23dejuniode2005.
NMXV049NORMEX2004,BebidasalcohlicasBebidasalcohlicasquecontienenTequilaDenominacin,etiquetadoy
especificaciones.DeclaratoriadevigenciapublicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel21demayode2004.
NMXV050NORMEX2010,BebidasalcohlicasDeterminacindemetalescomoCobre(Cu),Plomo(Pb),Arsnico(As),
Zinc (Zn), Hierro (Fe), Calcio (Ca), Mercurio (Hg), Cadmio (Cd), por absorcin atmicaMtodos de ensayo (prueba).
DeclaratoriadevigenciapublicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel22defebrerode2011.
4.Definicionesyabreviaturas
Paralosefectosdeestanormaseestablecen,enordenalfabtico,lasdefinicionessiguientes:
4.1Abocado
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ProcedimientoparasuavizarelsabordelTequila,mediantelaadicindeunoomsdelossiguientesingredientes:
Colorcaramelo
Extractoderobleoencinonatural
Glicerina
Jarabeabasedeazcar
4.2Agavedelaespecietequilanawebervariedadazul
Paraefectosdeestanorma,laplantadelafamiliadelasAgavceas,dehojaslargasyfibrosas,deformalanceolada,de
colorazulado,cuyaparteaprovechableparalaelaboracindeTequilaeslapiaocabeza.
4.3Buenasprcticas
Conjuntodelineamientosyprocedimientosdecalidadrelacionadosentres,conelobjetivodegarantizarqueelTequilaes
elaboradoconsistentementedentrodesusespecificaciones.EstoslineamientosestncontenidosenlaNOM251SSA12009.
4.4CAE
CertificadodeAprobacindeEnvasadoresdeTequila.
4.5Declaracin
DeclaracinGeneraldeProteccindelaDenominacindeOrigen"Tequila",publicadaenelDiarioOficialdelaFederacin
el13deoctubrede1977ysussubsecuentesmodificacionesyadiciones.
4.6Dependencia
Cualquierdependencia,entrminosdelartculo26delaLeyOrgnicadelaAdministracinPblicaFederal.
4.7Destilacin
Eslaseparacindelosconstituyentesdeunamezclalquidaporvaporizacinparcialdelamismayrecuperacindelos
vaporesyresiduosesdecirlaseparacindeunamezcladesustanciasendondesefraccionanlasvoltilesdeunresiduono
voltil. La destilacin alcohlica est basada en que el alcohol etlico siendo ms ligero que el agua, vaporiza a una
temperaturamenorqueelpuntodeebullicindelagua,losvaporesquesubenpuedensercondensadosyconvertidosaforma
lquidaconunaltocontenidoalcohlico.
4.8DGN
DireccinGeneraldeNormasdelaSecretaradeEconoma.
4.9DOT
DenominacindeOrigen"Tequila".
4.10Etiqueta
Cualquier rtulo, marbete, inscripcin, imagen u otra forma descriptiva o grfica, escrita, impresa, estarcida, marcada,
grabadaenaltoobajorelieve,adheridaosobrepuestaalenvasedelproducto.
4.11Envasado
Accindeintroducirocolocarcualquiermaterialoproductoenlosrecipientesquelohandecontenerconlafinalidadde
conservarlo,protegersuestabilidadfsica,qumicaycomercializarlo.
4.12Envase
TodorecipientenuevodestinadoacontenerelTequilayqueentraencontactoconelmismo,conservandosuintegridad
fsica,qumica,sensorialysanitaria.
4.13EnvasadorAprobado
EslapersonafsicaomoraldiferentealproductordeTequilaquecuentaconlaaprobacinporpartedelaSEparallevara
caboelenvasadodeTequila,deacuerdoaloestablecidoenelpunto6.5.4.2.delapresentenorma.
4.14Extraccin
Procedimiento mecnico, fsico, qumico, biolgico o combinacin de los anteriores que permite la separacin de los
azcaresocarbohidratosdelagave.
4.15Fermentacin
Eslatransformacindelosazcaresdeorigenvegetal,enalcoholetlicoybixidodecarbono,conlaformacindeotros
compuestosquecontribuirnalascaractersticassensorialesfinalesdelTequila.
4.16Filtracin
ProcesodeseparacindepartculasslidaspresentesenelTequila,atravsdeunmediofiltrante.
4.17Formulacin
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Etapa previa al proceso de fermentacin en donde se preparan los mostos para tener condiciones adecuadas de
fermentaciny,ensucaso,paracumplirconelcontenidode51%enmasadeazcaresreductoresprocedentesdelagave.
4.18Hidrlisis
Procedimiento qumico, trmico, enzimtico o la combinacin de los anteriores, con el propsito de desdoblar los
carbohidratosprincipalmentelainulinapresentesenelagave,paraobtenerazcaressimplesaptosparaserfermentados.
4.19IMPI
InstitutoMexicanodelaPropiedadIndustrial.
4.20Jima
Procesodeseparacindelaplantaagavedelsustratoquelosoporta,atravsdeuncortetransversalenla base de la
misma, y la eliminacin de las hojas mediante poda, para obtener la denominada pia o cabeza,formada por el tallo y las
basesdelashojasinsertas.
4.21LFMN
LeyFederalsobreMetrologayNormalizacinpublicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel1dejuliode1992ysus
subsecuentesmodificaciones.
4.22Lmitemnimoylmitemximo
Cantidadmnimaycantidadmximafijadasenestanormaenlasquenoexistetolerancia.
4.23Lote
Cantidaddeunproductoenvasadoenunmismolapsoparagarantizarsuidentificacin.
4.24MaduracindelTequila
Transformacinlentadelproductoquelepermiteadquirircaractersticassensorialesadicionales,obtenidasporprocesos
fisicoqumicosqueenformanaturaltienenlugardurantesupermanenciaenrecipientesdemaderaderobleoencino.
4.25Maquila
TodaactividadconcernientealprocesoproductivodeunProductorAutorizadoqueseenvaaotroProductor Autorizado
paraserllevadaacabo.
4.26Mezclasenfro
ConsisteenadicionaromezclarcualquierproductoalcohlicodiferentealTequila,enlasoperacionesunitariasdelproceso
deelaboracindelTequilaincluyendoelproductoterminado.
4.27Mosto
Lquido azucarado, proveniente de la extraccin del agave hidrolizado y, en su caso, adicionado de otros azcares
conformeaestanorma,listoparaelprocesodefermentacin.
4.28NMX
Normamexicana.
4.29NOM
Normaoficialmexicana.
4.30Operacionesunitarias
Son las etapas del proceso de elaboracin del Tequila, en las cuales las materias primas sufren cambios qumicos,
bioqumicosyfsicos,hastaobtenerunproductodeterminadoencadaunadeellas.Entreotrasexistenlassiguientesetapas
bsicasdedichoproceso:jima,hidrlisis,extraccin,formulacin,fermentacin,destilacin,maduraciny,ensucaso,filtracin
yenvasado.
4.31OrganismoEvaluadordelaConformidad
EselConsejoReguladordelTequilaopersonamoralacreditadayaprobada,entrminosdelodispuestoporlaLFMN,
paracomprobarelcumplimientodelapresentenorma.
4.32ProductorAutorizado
Es la persona fsica o moral que cuenta con autorizacin por parte de la DGN y del IMPI, conforme a sus respectivas
atribucionesparadedicarsealaelaboracindeTequiladentrodesusinstalaciones,lascualesdeben estar ubicadas en el
territoriocomprendidoenlaDeclaracin.
Dichaautorizacinseencuentrasujetaalcumplimientodeloestablecidoenelpunto10.2delapresentenormaydems
normatividadaplicable.
4.33PROFECO
ProcuraduraFederaldelConsumidor.
4.34SE
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SecretaradeEconoma.
4.35Superficieprincipaldeexhibicin
Aquellareadondeseencuentraladenominacinylamarcacomercialdelproducto,conformealaNOM030SCFI2006o
laquelasustituya(vasecaptulo3,Referencias).
4.36Tequila
Bebidaalcohlicaregionalobtenidapordestilacindemostos,preparadosdirectayoriginalmentedelmaterialextrado,en
las instalaciones de la fbrica de un Productor Autorizado la cual debe estar ubicada en el territorio comprendido en la
Declaracin, derivados de las cabezas de Agave de la especie tequilana weber variedad azul, previa o posteriormente
hidrolizadasococidas,ysometidosafermentacinalcohlicaconlevaduras,cultivadasono,siendosusceptibleslosmostos
deserenriquecidosymezcladosconjuntamenteenlaformulacinconotrosazcareshastaenunaproporcinnomayorde
49%deazcaresreductorestotalesexpresadosenunidadesdemasa,enlostrminosestablecidosenlapresentenormayen
la inteligencia que no estn permitidas las mezclas en fro. El Tequila es un lquido que puede tener color, cuando sea
madurado,abocado,oaadidodeuncolorespecfico.
ElTequilapuedeseraadidodeedulcorantes,colorantes,aromatizantesy/osaborizantespermitidosporlaSecretarade
Salud,conobjetodeproporcionarointensificarsucolor,aromay/osabor.
Cuando en la presente norma se haga referencia al trmino "Tequila", se entiende que aplica a las dos categoras
sealadasenelcaptulo5,salvoqueexistamencinexpresaalTequila"100%deagave".
4.36.1Tequilablancooplata
Productotransparentenonecesariamenteincoloro,sinabocante,obtenidodeladestilacinaadiendonicamenteaguade
dilucinyloprevistoenelnumeral6.1.1.1enloscasosqueprocedaparaajustarlagraduacincomercialrequerida,pudiendo
tenerunamaduracinmenordedosmesesenrecipientesderobleoencino.
4.36.2Tequilajovenuoro
ProductoresultantedelamezcladeTequilablancoconTequilasreposadosy/oaejosy/oextraaejo.
Tambin se denomina Tequila joven u oro al producto resultante de la mezcla de tequila blanco con alguno de los
ingredientesprevistosenelnumeral4.1loqueseconocecomoabocamiento.
4.36.3Tequilareposado
Productosusceptibledeserabocado,sujetoaunprocesodemaduracindeporlomenosdosmesesencontactodirecto
conlamaderaderecipientesderobleoencino.Sucontenidoalcohlicocomercialdebe,ensucaso,ajustarseconaguade
dilucin.
ElresultadodelasmezclasdeTequilareposadoconTequilasaejosoextraaejos,seconsideracomoTequilareposado.
4.36.4Tequilaaejo
Productosusceptibledeserabocado,sujetoaunprocesodemaduracindeporlomenosunaoencontactodirectoconla
maderaderecipientesderobleoencino,cuyacapacidadmximaseade600litros,sucontenidoalcohlicocomercialdebe,en
sucaso,ajustarseconaguadedilucin.
ElresultadodelasmezclasdeTequilaaejoconTequilaextraaejoseconsideracomoTequilaaejo.
4.36.5Tequilaextraaejo
Productosusceptibledeserabocado,sujetoaunprocesodemaduracindeporlomenostresaos,encontactodirecto
conlamaderaderecipientesderobleoencino,cuyacapacidadmximaseade600litros,sucontenidoalcohlicocomercial
debe,ensucaso,ajustarseconaguadedilucin.
5.Clasificacin
5.1Categoras
De acuerdo al porcentaje de los azcares provenientes del Agave que se utilice en la elaboracin delTequila, ste se
puedeclasificarenunadelassiguientescategoras:
5.1.1"100%deagave"
Eselproducto,conformealinciso4.36deestanorma,quenoesenriquecidoconotrosazcaresdistintosalosobtenidos
delAgavedelaespecietequilanawebervariedadazulcultivadoenelterritoriocomprendidoenlaDeclaracin.Paraqueeste
productoseaconsideradocomo"Tequila100%deagave"debeserenvasado en la planta que controle el propio Productor
Autorizado,mismaquedebeestarubicadadentrodelterritoriocomprendidoenlaDeclaracin.
Esteproductodebeserdenominadonicamenteatravsdealgunadelassiguientesleyendas:"100%deagave","100%
purodeagave","100%agave",o"100%puroagave",alfinaldelascualessepuedeaadirlapalabra"azul".
5.1.2"Tequila"
Eselproducto,conformealinciso4.36delapresentenorma,enelquelosmostossonsusceptiblesdeserenriquecidosy
mezclados conjuntamente en la formulacin con otros azcares hasta en una proporcin no mayor de 49% de azcares
reductores totales expresados en unidades de masa. Este enriquecimiento mximo de hasta 49% de azcares reductores
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totalesexpresadosenunidadesdemasa,nosedeberealizarconazcaresprovenientesdecualquierespeciedeagave.Slo
sepodrincrementarel51%deazcaresreductorestotalesexpresadosenunidadesdemasaconazcaresreductorestotales
provenientesdeAgavedelaespecietequilanawebervariedadazulcultivadoenelterritoriocomprendidoenlaDeclaracin.
Este producto puede ser envasado en plantas ajenas a un Productor Autorizado, siempre y cuando los envasadores
cumplanconlascondicionesestablecidasenelinciso6.5.4.2ydemsaplicablesdelapresentenorma.
5.2Clases
5.2.1Deacuerdoalascaractersticasadquiridasenprocesosposterioresaladestilacin,elTequilaseclasificaenunade
lassiguientesclases:
BlancooPlata.
JovenuOro.
Reposado.
Aejo.
Extraaejo.
Cuyasdefinicionesseubicanenlosapartados4.36.1,4.36.2,4.36.3,4.36.4y4.36.5.
5.2.2Paraelmercadointernacionalsepuedesustituirlaclasificacinmencionadaenelprrafoanteriorporlatraduccinal
idiomacorrespondientedeacuerdoalaregulacindelpasolugardecomercializacin,obien,porlassiguientes:
"Silver"enlugardeBlancooPlata.
"Gold"enlugardeJovenuOro.
"Aged"enlugardeReposado.
"Extraaged"enlugardeAejo.
"Ultraaged"enlugardeExtraaejo.
6.Especificaciones
6.1Delproducto
6.1.1Elproductoobjetodeestanormadebecumplirconlasespecificacionessealadasacontinuacin:
TABLANo.1.ESPECIFICACIONESFISICOQUIMICASDELTEQUILA
Parmetros
MIN
Tequila
Tequila
Tequila
Tequila
Blanco
JovenuOro
Reposado
Aejo
MAX
MIN
MAX
MIN
MAX
MIN
MAX
ContenidoAlcohlicoa293K(20 35
C)(%Alc.Vol.)
55
35
55
35
55
35
55
ExtractoSeco(g/l)
0,30
Valoresexpresadosenmg/100mldeAlcoholAnhidro
Alcoholes Superiores (alcoholes 20
de peso molecular superior al
alcohol etlico o aceite de fusel)
comoalcoholIsoamlico)
500
20
500
20
500
20
500
Metanol(2)
30
300
30
300
30
300
30
300
Aldehdos(comoacetaldehdo)
40
40
40
40
Esteres(comoacetatodeetilo)
200
200
250
250
Furfural
(1)Vasecaptulo3,Referencias.
(2)ElparmetromnimopuededisminuirsielproductordeTequilademuestraalOrganismoEvaluadordelaConformidad,quecuentac
metanol.
(3)ParaladeterminacindeAlcoholessuperioresenestanorma,slosepermiteelmtodoporCromatografadeGases,debidoaque
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cuantifica el npropanol presente en las muestras (ello para evitar que haya mucha diferencia en los resultados de alcoholes superio
(cromatogrficoovahmeda).
6.1.1.1 Cuando a los Tequilas definidos en los incisos 4.36.1, 4.36.2, 4.36.3, 4.36.4 y 4.36.5 se les agregue ed
saborizantes permitidos por la Secretara de Salud, conobjeto de proporcionar o intensificar su color, aroma y/o sab
azcaresoazcaresreductorestotalesdeacuerdoalaNMXV006NORMEXy85g/LdeextractosecoalaNMXV017
Paraloestablecidoenesteprrafosedebecumplirconlodispuestoenelliteralc)delinciso11.1delapresenteNOM.
Elusodecualquieradelosabocantesaqueserefiereelpunto4.1delapresentenormanodebesermayordel1
antesdesuenvasado.Elproductordeberllevarlosregistroscorrespondientesdelamateriaprimaempleada.
6.1.2De ser necesario, para obtener el contenido alcohlico comercial requerido, se debe usar aguapotable, de
dilucin,deacuerdoaloestablecidoenlaNOM127SSA1(vasecaptulo3,Referencias).
6.1.3Sonaplicablesparalosefectosdelapresentenormalasespecificacionessanitariasrelativasametalespesado
SSA1(vasecaptulo3,Referencias),paralocualdebetomarseenconsideracinlaNMXV050NORMEX2010(vase
DichasespecificacionessonsusceptiblesdeserverificadasporpartedelasAutoridadesCompetentesyporlotanto
noesobligatoria.
6.2DelAgave
ElAgavequeseutilicecomomateriaprimaparalaelaboracindeTequiladebeserdelaespecietequilanawebe
territoriocomprendidoenlaDeclaracinyestarinscritoenelregistromencionadoenelinciso6.5.1.1delapresentenorm
6.3Otrosazcares
Elproductoobjetodelapresentenormaessusceptibledeserenriquecidoconotrosazcaresenelprocesodeform
de49%deazcaresreductorestotalesexpresadosenunidadesdemasaenlamedidadequesetratedelTequilaaque
permitanlasmezclasenfro.Esteenriquecimientomximodehasta49%deazcaresreductorestotalesexpresadosen
conazcaresprovenientesdecualquierespeciedeAgave.Slosepuedeincrementarel51%deazcaresreductores
conazcaresreductorestotalesprovenientesdeAgavedelaespecietequilanawebervariedadazulcultivadoenelterrito
6.4Maduracin
EncasodelTequilareposado,elproductodebemadurarseencontactodirectoconlamaderaderecipientesderoble
ParaelTequilaaejoelprocesodemaduracindebedurarporlomenos,unaoencontactodirectocon
capacidadmximaseade600litros.
ParaelTequilaextraaejoelprocesodemaduracindebedurarporlomenostresaosencontactodirectoconla
cuyacapacidadmximaseade600litros.
LamaduracindelTequiladeberealizarseporelProductorAutorizadodentrodelterritoriocomprendidoenlaDeclara
6.5EspecificacionesrelativasalaautenticidaddelTequila
6.5.1Agave
El Agave de la especie tequilana weber variedad azul que se utilice como materia prima para la elaboracin d
mencionadosacontinuacin:
6.5.1.1 Estar debidamente inscrito en el Registro de Plantacin de Predios instalado para tales efectos por
inscripcinenelregistrodebeefectuarseamstardarduranteelaocalendariodesuplantacin.ElOrganismo
veracidaddelainformacinregistrada,sinqueelloimpliqueuncostoadicionalalpropietariootitulardelAgave.
Elpropietariootitulardelagavedelaespecietequilanawebervariedadazul,debeactualizaroratificaranualmen
calendario,suregistrodeinscripcindeplantacionesyprediosdeagavedelaespecietequilanawebervariedadazu
encuentransusdatosderegistroyloscambios,siloshubiere,ensuinventariodeagavedelaespecietequilana we
inmediatoanterior.
EstaobligacincorreacargodelosproductoresotitularesdelAgavedelaespecietequilanawebervariedadazul
DeclaracinqueenajenenopretendanenajenaraProductoresAutorizados.
ElProductorAutorizadoesresponsabledeobtenerdelaspersonasfsicasomoralesdelascualesadquieran o p
tequilanawebervariedadazul,cultivadoenelterritoriocomprendidoenlaDeclaracin,laconstanciadesuinscripcinen
ElRegistrodePlantacindePredios,ademsincluirlaidentificacindetodoAgavedelaespecietequilanaweber
a travs de cualquier figura legal, para serutilizado en la fabricacin de Tequila. La inscripcin de esta identificacin
propietariootitulardelAgave.
6.5.1.2ElagavedelaespecietequilanawebervariedadazuldebecontarconlasupervisindelOrganismoEvalua
cumplimientodelosrequisitosenunciadosenlosincisos6.2y6.5.1.1delapresenteNOM.
6.5.1.3 El Organismo Evaluador de la Conformidad debe verificar o ratificar anualmente el debidocumplimiento a

numeral6.5.1.1queantecede.
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6.5.2Usodeazcares
6.5.2.1ElproductordeTequiladebedemostrarentodomomento,queelproductonohasidoadulteradodurantes
AutorizadodeTequiladebellevarunregistroactualizadodeporlomenos,losdocumentossiguientes:
a)Facturasodocumentosquecompruebenlaadquisicindemateriasprimas(Agaveyotrosazcares).
b)Documentosquecompruebenlasentradasysalidasdemateriaprima.
c)Documentosquecompruebenlosmovimientosdeproductoterminadoyenproceso.
d)Inventariosdemateriasprimasyproductoterminado,incluyendoenformaespecficaaquelsometidoaprocesosde
6.5.2.2. En ningn momento se debe destilar o elaborar cualquier producto alcohlico que no contenga
Autorizado.
6.5.2.3Lacomprobacindeloestablecidoenestanormaserealizaatravsdeinspeccinpermanenteporpartede
independientementequepuedesercorroboradoporcualquierDependenciacompetente.
6.5.3Maquila
6.5.3.1MaquilaenOperacionesUnitarias
LasactividadesdemaquiladeoperacionesunitariasdebenrealizarsenicamenteentreProductoresAutorizados,de
delapresenteNOM,eincluirinvariablementeestasdisposicionesenelcontratodemaquilacorrespondiente.
Escorresponsabilidaddelaspartesfirmantesdelcontratodemaquilaelcumplirlosrequisitosprevistosen
iniciodelaboresanteelOrganismoEvaluadordelaConformidad,conunaanticipacindeporlomenosdetresdasnatu
Lasmaquilasdebencomprender,comomnimo,lasoperacionesunitariasdehidrlisis,extraccin,formulacin,ferm
excluidaslasmaquilasdedichasoperacionesunitariasenformaseparada.
6.5.4Envasado
ElenvasadordeTequiladebedemostrar,entodomomento,queelproductonohasidoadulteradodesdesuentreg
finaldelmismo.Paratalesefectos,laactividaddeenvasadosesujetaaloslineamientossiguientes:
6.5.4.1 Cuando se trate de la categora a que se refiere el inciso 5.1.1 de esta norma, el producto debe ser
comprendidoenlaDeclaracinenlaplantadeenvasadodelProductorAutorizado.Encasodequelaplantadeenvasa
la fbrica, el traslado a granel del producto debe ser supervisado por el Organismo Evaluador de la Conformidad
aprobadosporlaDGN.SeconsideraquelaplantadeenvasadoesdelProductorAutorizadocuandostemantieneelco
6.5.4.2ElTequiladefinidoenelinciso5.1.2deestanorma,sepuedeenvasarenplantasdeenvasadoajenasaunP
losrequisitossiguientes:
a)ProductoryenvasadordebernobtenerdelaDGNelCAE,deconformidadconeltrmiteinscritoenelRegistroF
conlahomoclave:"SE04017CertificadodeAprobacindeEnvasadoresdeTequila",oelquelosustituya.
ElCAEseotorgasiempreycuandolaSEtengalasevidenciasdequesebrindenalOrganismoEvaluadordelaCon
verificacionesinsitudelaexistencia,elfuncionamientoyoperacindelasplantasdeenvasado.
b)ElenvasadoralqueselehayaemitidoelCAEporpartedelaSE,deberdereportarenformatrimestralalOrganis
movimientosdeentradaysalidadeTequiladesusinstalaciones,susinventariosinicialesyfinalesdelperiodo,ascom
reportesdebenserdetalladospormarcasespecficas,volumenynmerodeloteenelcasodeproductosenvasadosco
utilizaelTequilacomoingrediente,elenvasadordebemanifestarenlosreporteslacantidadexactadeTequilaincorpo
productofinal.
La informacin debe ser enviada al Organismo Evaluador de la Conformidad por medios electrnicos dentro de
posteriores a los siguientes periodos trimestrales: Primero: de enero a marzo Segundo: de abril a junio Tercero: de
diciembre,enelformatoquedetermineelOrganismoEvaluadordelaConformidad.
c)LosProductoresAutorizadossonresponsablesde:
(i)TramitarelCertificadodeAprobacindelenvasadorantelaSE
(ii)Coadyuvaralaentregaentiempoyformadelosreportestrimestralessealadosenelsubincisob)anterior
(iii) Realizar los trmites correspondientes ante el envasador aprobado para que el Organismo Evaluador
necesariaspararealizarinspecciones,encaso de que existan elementos que a juicio del Organismo E
inspeccininsitu.
EncasoqueelOrganismoEvaluadordelaConformidadolaDependenciacompetentedetermineunincumplimien
inciso6.5.4.2,noemitirelCertificadodeTrasladoNacionalodeExportacindeTequilasegncorresponda,ylaSEcan
6.5.4.3TodotrasladoagraneldelTequiladebesersupervisadoporelOrganismoEvaluadordelaConformidadc
dichoOrganismoaprobadosporlaDGN.ElprocesodeenvasadoestsujetoalaverificacinporlotedelcitadoOrganism
NosepermitetrasladarTequilaagranelfueradelterritoriocomprendidoenlaDeclaracinparafinesdistintosalos
presenteNOM.
ElenvasadorquenoesProductorAutorizado,nodebeutilizarmsdeunproveedordeTequilapormarcadeTequila.
6.5.4.4 El envasador que no es Productor Autorizado nicamente puede filtrarlo y diluirlo con agua potable,
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contenidoalcohlicocomercialdelTequiladentrodelosparmetrospermitidosenlapresentenorma.Porlotanto,nopu
6.5.4.5Elenvasador,quenoesProductorAutorizado,slopuedeenvasarelproductoquehayasidoelaboradobajo
laConformidad.Portalmotivo,debecorroborarquecadaembarquequerecibacuenteconuncertificadodecumplimient
6.5.4.6 El envasador no debe envasar simultneamente producto distinto del Tequila en sus instalaciones,
claramentediferenciadasajuiciodelOrganismoEvaluadordelaConformidadyseobtengalaautorizacindedichoO
fechadeiniciodelprocesodeenvasadosimultneodecualquierproductodistintodelTequila.
6.5.4.7Elenvasadordebellevarunregistroactualizadode,porlomenos,losdocumentossiguientes:
a)NotasderemisinofacturasdecompraventadeTequilaydematerialesdeenvase,incluyendoetiquetas
b)Informedeanlisisdeespecificacionesfisicoqumicaspreviosalacomercializacin,conlosparmetrospermitidos
c)CopiadelosCertificadosdeTrasladoNacionalodeExportacin,segncorresponday,
d)OriginaldelCertificadodeAprobacinexpedidoporlaSE,ensucaso.
6.5.4.8ParademostrarqueelTequilanohasufridoadulteracionesduranteelprocesodeenvasado,losanlisiscrom
enlaplantadeenvasadodebencoincidirconlosanlisisrealizadosenlafbricadelProductorAutorizado.Elcriterioan
latrazabilidadyautenticidaddelproductomuestreadoenelcomercioporlaautoridadcompetente.
6.5.4.9ElTequilasedebeenvasarenrecipientesnuevosdetiposanitario,deacuerdoaloestablecidoenelinciso4.
ElTequiladebeenvasarseenbotellasdevidrioopolietilntereftalato(PET)yotrosconformealasdisposicionessani
La capacidad de cada envase no debe ser mayor de 5 litros y en ningn caso se deben usar envases con
Autorizadooenvasadoraprobadoenlostrminosdeestanorma.
6.5.4.10Lacomprobacindelcumplimientoconloestablecidoenelinciso6.5.4y,engeneral,decualquieraspector
apliquealaactividaddeenvasado,serealizaatravsdelainspeccinporlotequeparatalesefectosllevaacaboel
independientementequepuedesercorroboradoporcualquierDependenciacompetente.
6.6Presuncindeincumplimiento
SicualquierAutoridadcompetenteoelOrganismoEvaluadordelaConformidaddetectanunincumplimientodecua
norma,porcualquierintegrantedelacadenaproductiva,industrialocomercialdelTequila,seprocederalaaplicacin
sucaso,desancionesquecorrespondandeconformidadconlalegislacinaplicable.
6.7Autorizaciones
CualquierpersonafsicaomoralquedeseededicarsealaproduccindeTequiladebesolicitaralaDGNlaautoriza
coneltrmiteinscritoenelRegistroFederaldeTrmitesyServicios,identificadoconlahomoclave:"SE04018 Auto
100%deAgave", o el que lo sustituya y al IMPI la autorizacin para el uso de la DOT. Estos documentos sern
ConformidadconlapresenteNOM.
7.Muestreo
7.1Requisitosgenerales
Laaplicacindelplandemuestreodescritoenestanorma,obligaalosProductoresAutorizadosyenvasadoresa
travsdesupropiainfraestructuraopormediodelacontratacindelosserviciosdeorganismosdeevaluacindela
trminosdelaLFMN,talescomoorganismosdecertificacin,laboratoriosdepruebasy/ounidadesdeverificacin.
7.2Delproductoagranel
Del producto a granel contenido en tanques, contenedores, carros tanque, pipas o pipones, se toma una
constituida por porciones aproximadamente iguales, extradasde los niveles inferior, medio y superior, en la inteligen
menorde3litros.Enelcasodelproductocontenidoenbarricas,sedebetomarunamuestraconstituidaconporcione
nmerodebarricasqueseespecificanenelApndiceAdelapresenteNOM,detalmaneraqueseobtengaunvolumen
Cadamuestraextrada,previamentehomogeneizadadebedividirseen3porcionesdeaproximadamenteunlitroca
recipiente debidamente identificado con una etiquetafirmada por las partes interesadas, debiendo cerrarse en forma
porcionesserepartenenlaformasiguiente:dosparaelOrganismoEvaluadordelaConformidado,afaltadeste,para
lasdosmuestrasenposesindelOrganismoEvaluadordelaConformidad,unaseanalizaylaotrapermaneceencustod
7.3Envasesmenores
7.3.1Paraproductoenenvasesmenores,cadamuestradebeintegrarseconelconjuntodelasporciones
delnmerodeenvasesqueseespecificaenelApndiceBdelapresenteNOM,detalmaneraqueseobtengaunvolum
Cuando el nmero de envases muestreados resulte insuficiente para reunir los 3 litros requeridos como
necesarioshastacompletardichovolumen.Conlasmuestrassedebeprocederdeacuerdoconelltimoprrafodelincis
7.3.2Laseleccindelasbarricasoenvasesmenoresparaextraerlasporcionesdemuestradebeefectuarsealazar.
8.Mtodosdeprueba
Laverificacindelcumplimientodelasespecificacionesqueseestablecenenlapresentenorma,serealizacomosig
8.1Delproducto
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Debenaplicarselosmtodosdeensayo(prueba)contenidosenlasNMXreferidasenelcaptulo3deestanorma.
8.2Delamaduracin
ElProductorAutorizadodebeacreditaralOrganismoEvaluadordelaConformidadlaexistenciaderecipientesyman
losingresosyextraccionesdeproductodeesosrecipientes.
Losrecipientesenqueserealicedebenestarselladosdurantetodoeltiempodelproceso.Lossellossonimpuestos
delaConformidad.
8.3DelAguadedilucin
ElOrganismoEvaluadordelaConformidaddebeconstatarlaexistenciadelosequiposdepotabilizacin,
operacinydelabitcoradeusodelequipoydestinodelaguapotable,destiladaodesmineralizada.Ensucaso,de
comprobantesdecompraosuministrodelosvolmenesutilizadosdeaguapotable,destiladaodesmineralizada.
8.4DelaautenticidaddelTequila
8.4.1ComprobacindelaespecieAgaveTequilanaWebervariedadAzul
ParalacomprobacindelaespecieAgaveTequilanaWebervariedadAzulseutilizarnlosmtodosdepruebaqu
Conformidad a travs de criterios generales en materia de certificacin emitidos en trminos de la LFMN, mismos q
identificarelAgavedelaespecietequilanawebervariedadazul.
8.5Verificacinpermanente
ParalaevaluacindelaconformidaddelaautenticidaddelTequilaydetodoslosprocesosyactividadesnecesarios
necesarioquelosProductoresAutorizadosyenvasadoresaprobadosdelabebidadelmismonombresesometanaun
enlasinstalacionesdelaplantaenqueseelaboreoenvaseelproducto,respectivamente.
ElOrganismoEvaluadordelaConformidad,debeelaborarunprocedimientoqueprevea,almenos,laverificacin
envasado,durantetodoeltiempoenqueserealicenlasmismas,enformaininterrumpida.
LaSEylasdiversasautoridadescompetentespuedenverificarperidicamenteelcumplimientodelapresentenorm
cadenaproductiva,industrialycomercialdelTequila.
DeconformidadconlodispuestoenlaLFMN,losgastosgeneradosporlaverificacinaqueserefiereeste
moralesalasqueserealicelamisma.
9.Controldecalidad
DeconformidadconlaLFMN,elProductorAutorizadoyelenvasadordeTequilaaprobado,debenmantenersistema
normas aplicables y las buenas prcticas de fabricacin de acuerdo a la NOM251SSA12009 (vase captulo 3
sistemticamenteelcumplimientodelasespecificacionescontenidasenlapresenteNOM,utilizandoequipo
mtodos de prueba apropiados, llevando un control estadstico de la produccin y envasado que objetivament
especificaciones.
10.Comercializacin
10.1Ningunapersonafsicaomoraldebeproducir,envasarocomercializarTequilaalgunoquenoseencuentrece
Conformidad.
10.2 El Productor de tequila deber obtener de la DGN la autorizacin para producirTequiay/oTequila100

RegistroFederaldeTrmitesyServicios,identificadoconlahomoclave:"SE04018AutorizacinparaproducirTequila
sustituya,mismaqueestarsujetaalcumplimientodelapresenteNOMydemsnormatividadaplicable.
LadisposicinagraneldeTequila,slodebellevarseacaboporaquellaspersonasfsicasomoralesque
presente NOM en el entendido de que la venta, envasado, comercializacin, o distribucin del tequila a granel no
expendedoras,sinmenoscabodelosealadoporlasAutoridadesCompetentes.
ElpasycompradorexpresadosenelCertificadodeExportacinqueexpidaparaesosefectoselOrganismoEvalua
eldestinodelTequilaexportado.
Elcertificadodeexportacindebeserexpedidoenelnmerodeejemplaresqueresultennecesariosparaserprese
lasautoridadesdeotrospasesaloscualessedestineelTequila,yacompaarsiemprealembarquequecorresponda.
10.3El traslado de Tequila a granel y su recepcin deben ser supervisados por el Organismo Evaluador de
registroespecfico.
10.4TodoTequiladebeseridentificadoconlaContraseaOficialenlostrminosdelaNOM106SCFIvigente(va
ProductorAutorizadoqueacompaealaContraseaOficial,registroqueesasignadoporlaDGNoporelOrganismoEv
10.5ElProductorAutorizadoyelenvasadoraprobadodeTequila,debenmanteneryponeradisposicindelOrganis
delnmerodelitrosproducidosy/oenvasadosdiariamente,especificandobajoqumarcasseestcomercializandoelp
10.5.1EnformaadicionalalaobligacindeobtenerelCAEprevistoenelsubinciso6.5.4.2,literala)delapresente
inscritoenel"PadrndeEnvasadores"enelcualseidentificanalosenvasadoresdeTequilaconbaseenlosregistrosle
establecidasuplantadeenvasado.
Dicho Padrn debe ser elaborado, administrado, controlado y supervisado por el Organismo Evaluador de
envasadorantedichoPadrndebeserincluidoencadaCertificadodeTrasladoNacionalodeExportacinqueemitae
segncorresponda,porcadaloteacertificar.ElnmerodeidentificacinseraquelquereconozcalaSE,paralo
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deberinformarsemestralmenteaSE,losnmerosdeidentificacinasignados.
10.5.2 El Productor Autorizado, es corresponsable con el envasador aprobado de Tequila de entregar al
informacinrequeridaenelinciso6.5.4.2.
EncasodequeelProductorAutorizadonocoadyuveaproporcionarlainformacincitadaenelprrafoanterior,elO
debeemitirCertificadosdeTrasladoNacionalodeExportacinsegncorrespondarespectodeaquelloslotesdestinad
informacin,yemitirelrespectivodictamendeincumplimiento,paralasaccioneslegalescorrespondientes.
10.5.3Las instalaciones de produccin no deben ser usadas por ms de un Productor Autorizado, nisimultneam
ProductorAutorizadoconregistroenvigoranteelOrganismoEvaluadordelaConformidad.Enelentendidodequenod
o a granel) distinto al tequila que se produce en las instalaciones de la empresa productora detequila. A menos qu
EvaluadordelaConformidadyseanotificadoalaDGN.
10.6ElOrganismoEvaluadordelaConformidaddebeelaboraruninformebimestralendondesehagaconstaraque
pormarcaynombredelProductorAutorizadoquecumplanconlasespecificacionesestablecidasenlapresenteNOM.
Asimismo,elOrganismoEvaluadordelaConformidaddebeinformarsobreaquellosproductosque,conformealasve
lasdisposicionesdelapresentenorma.
LosinformesdebenserenviadosalaDGNparaquestaapliquelassancionesquecorrespondanconformealaLFM
Las personas fsicas o morales que cuenten con autorizacin para producir Tequila y para utilizar la Denominac
disposicionesestablecidasenlapresentenorma,enlaLFMN,laLeydelaPropiedadIndustrial,laLeyFederaldeProtec
aplicables.
10.7CuandosepretendautilizarenelTequilaunamarca,delacualestitularobeneficiarioelProductorAutorizado,
En caso de que se pretenda utilizar en el Tequila una marca o cualquier otro signo distintivo conforme a la
aplicables,enellugardecomercializacin,diferenteaaquellosdeloscualesestitularobeneficiarioelProductorAuto
unapersonadiferente al productor autorizado, se debe presentar para su inscripcin, ante el IMPI el convenio de
normayconlaLeydePropiedadIndustrial.
10.8 El envasador de Tequila debe cumplir con los requisitos de etiquetado contenidos en el captulo 11 de
cumplimientodelosrequisitosqueimponganlasleyesdelpasalcualseexporte,ensucaso.
11.Informacincomercial
11.1Marcadoyetiquetado
Cada envase debe ostentar una etiqueta legible que contenga la siguiente informacin en idioma espaol,
consumidorconrespectoalanaturalezaycaractersticasdelTequila:
a)Lapalabra"Tequila"
b)Categorayclasealasquepertenece,conformealCaptulo5deestanorma
c) Enelcasodelostequilasaqueserefiereelapartado6.1.1deestanorma,elnombredeolossabores,aromas
producto,tambinsedeberdeclararelnombredelcolor,ensucaso
d)Contenidonetoexpresadoenlitrosomililitros,conformealaNOM030SCFI(vasecaptulo3,Referencias)
e)Elcontenidoalcohlicoexpresadoenporcientodealcoholenvolumena20C,quedebeabreviarse"%Alc.Vo
f)NombreoraznsocialdelProductorAutorizadoodelafbricadondeelTequilaesproducidoy,ensucaso,del
g)DomiciliodelProductorAutorizadoodelafbricadondeelTequilaesproducidoy,ensucaso,delenvasadorap
h) Nombre de la Marca registrada o cualquier otro signo distintivo conforme a la legislacin, normatividad o
comercializacin,conformealconveniodecorresponsabilidadinscritoenelIMPI
i)Laleyenda"HechoenMxico""ProductodeMxico"ElaboradoenMxico",uotrasanlogas
j)Contraseaoficial,conformealaNOM106SCFI(vasecaptulo3,Referencias)acompaadodelnmerodere
apartado10.4delapresenteNOM
k) Lote:cadaenvasedebellevargrabadaomarcadalaidentificacindelloteaquepertenece,conuna
incorporeelProductorAutorizadooenvasadoraprobadonodebeseralteradouocultodeformaalguna
l)Lasleyendasprecautoriasestablecidasenlalegislacinsanitaria,y
m)Cualquierotrainformacinexigidaporotrasdisposicioneslegalesaplicablesabebidasalcohlicas.
11.2Presentacindelainformacin
11.2.1Requisitosparaelmercadonacional
Debenaparecerenlasuperficieprincipaldeexhibicin,cuandomenos,lainformacinsealadaenlosliteralesa),b)
informacinaqueserefiereeseincisodebeaparecerypuedeincorporarseencualquierotrapartedelaetiquetaoenvas
11.2.2Requisitosparaelproductodeexportacinoenvasadoenelextranjero
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Debenaparecerenlasuperficieprincipaldeexhibicin,cuandomenos,lainformacinsealadaenlosliteralesa)
contenidaenlosliteralesi),j)yk)delinciso11.1,debeaparecerypuedeincorporarseencualquierotrapartedelaetiqu
losliteralesb)nicamenteporloqueserefierealaclase,c)ei)delinciso11.1,puedeserobjetodetraduccinaotroidio
11.2.3 La informacin comercial debe estar exenta de textos o imgenes u otras descripciones que induzcan a
inexactitud,talescomo"100%natural","100%mexicano","producto100%natural","100%reposado"uotrasanlogas.
Cuandolosproductosautorizadoscuentenconundictamen,certificadouotrodocumentoexpedidoporpersonasacr
LFMN,sereconocerelcumplimientoconlapresenteNOM.
Noobstanteloanterior,conformealaLFMN,cuandolosdatosoinformacincontenidosenlasetiquetas,envasesoe
la DGN puede ordenar que se lleven a cabo las modificaciones conducentes, concediendo al productor autoriza
estrictamente necesario para ello en el entendido que durante dicho trmino aquellos productos que el Productor
encuentrenenlacadenadedistribucinopuntodeventa,puedenseguirsiendocomercializados,sinperjuiciodeimpon
Paraefectosdelprrafoanterior,seentiendequelosdatosoinformacincontenidaenlasetiquetas,envases o
cuando incluyan la informacin comercial requerida porla presente NOM de forma imprecisa o errnea, sin expresa
engaoalconsumidorrespectodelascaractersticasdelproductoqueadquiere.
12.Bebidasalcohlicasquecontienentequila,denominacin,etiquetadoyespecificaciones
12.1Enlaelaboracin,envasadoycomercializacindebebidasalcohlicasquecontenganTequilacomo
NORMEX2004,BebidasalcohlicasBebidasalcohlicasquecontienenTequilaDenominacin,etiquetadoyespecificac
Paraelcasodelosproductosmencionadosenelpresenteapartado,conunamarcacuyotitularnoseael
conveniodecorresponsabilidadinscritoanteelIMPI.
12.2Son aplicables para los efectos de la NMXV049NORMEX, las especificaciones sanitarias relativas
NOM142SSA1(vasecaptulo3,Referencias),paralocualdebetomarseenconsideracinlaNMXV050NORMEX20
DichasespecificacionessonsusceptiblesdeserverificadasporpartedelasAutoridadesCompetentesyporlotanto
noesobligatoria.
13.Evaluacindelaconformidad
Laevaluacindelaconformidadconestanorma,sellevaracaboporlasDependenciascompetentesoporlaspers
porlaSE:(OrganismosdeCertificacin,UnidadesdeVerificacinyLaboratoriosdePruebaodeCalibracin),entrmino
Loanterior,sinmenoscabodelasfacultadesdeverificacinyvigilanciadelasautoridadescompetentes.
La evaluacin de la conformidad a solicitud de parte puede obtenerse de la DGN, nicamente cuando no

aprobadasporlaSE.
ConformealodispuestoenlaLey,losgastosqueseoriginenporlasverificacionesderivadasdelosactosdeevaluac
lasordinariascomolasextraordinarias,laspermanentesylasadicionales,sonacargodelaspersonasfsicasomorales
13.1Dictamentcnicodecumplimiento
ParaemitireldictamendecumplimientoconlapresenteNOM,launidaddeverificacinacreditadayaprobadaentr
constatacin ocular y comprobacin para evaluar la conformidad correspondiente en las instalaciones del product
elaboracindellote,laentradadelagavedelaespecietequilanawebervariedadazul,hastaelproductoterminado.
Dichodictamendeberindicarqueseconstat,entreotrasprescripcionesaplicables:
a)Laubicacindelaplantaproductora,dentrodelterritoriocomprendidoenladeclaratoriadeladenominacinde
b)Ladeclaracindequeelaguaempleadaensuprocesodeproduccinespotable.
c) Queseacreditquesecuentaconelsuministrodeagavedelaespecietequilanawebervariedadazulnecesar
delterritoriodeDenominacindeOrigen,emitidoporelOrganismodeCertificacinacreditadoyaprobadoent
contratosdecompradeagave.
13.2Certificadodecumplimiento
Paraemitirelcertificadodecumplimientoconlapresentenorma,elorganismodecertificacinacreditadoyaprobado
queelproductoseajustaalapresenteNOM.
Dichocertificadodeberindicarqueseconstat,entreotrasprescripcioneslegalesaplicables,quesecuentacon:
a)DictamentcnicoemitidoporlaunidaddeverificacinacreditadayaprobadaentrminosdelaLFMN.
b)AutorizacinparaproducirTequilay/oTequila100%,emitidaporlaDGNdelaSEdeconformidadconeltrmite
yServicios,identificadoconlahomoclave:"SE04018AutorizacinparaproducirTequilay/oTequila100%de
c)NmerodeRegistrodelProductorqueacompaarlaContraseaOficialNOMemitidoporelOrganismodeCer
d)AutorizacinparaelusodelaDenominacindeOrigenTequilaemitidoporelIMPI.
ConformealodispuestoenlaLFMN,losgastosqueseoriginenporlasverificacionesderivadasdelosactosdeeva
NOM,sernacargodelaspersonasfsicasomoralesaquienesseefecten.
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13.3Dictamendecumplimientodeinformacincomercial
ParaemitireldictamendecumplimientoconlapresenteNOMrespectodelainformacincomercial,launidaddeveri
delaLFMN,deberllevaracabolaconstatacinoculardelaetiquetaycomprobacinparaevaluarlaconformidadcorre
lapresentenorma.
14.Vigilancia
La vigilancia de la presente NOM, estara cargo de la Secretara de Economa y de la ProcuraduraFederal del

atribuciones.
15.Apndices
APENDICEA
MUESTREODEBARRICAS
Nmerodebarricascontequiladeunamismacategoray
clase
Nmerodebarricasamuestrear
Hasta50
De51a500
De501a35,000
APENDICEB
MUESTREODERECIPIENTESMENORES
Nmerodeenvasescontequiladeuna
Nmerodeenvasesamuestrear
mismacategorayclase
Paracasosdeexportacin,sielvolumendelloteesde60litrosomenos,sinrebasarunmximodecinco
cajas,ycorrespondanaproductoscertificadosconformealapresenteNOM,noserequerircertificadode
exportacin, siempre y cuando las operaciones de este tipo no se repitan en un plazo no mayor de tres
mesesdestinadosalmismocliente.
Hasta150
De151a1,200
De1,201a25,000
Msde25,000
8
13
16.Bibliografa
16.1NOM006SCFI2005,BebidasalcohlicasTequilaEspecificaciones.
16.2DeclaracinGeneraldeProteccinalaDenominacindeOrigen"Tequila",publicadaenelDiarioOficialde
reformaspublicadasenelDiarioOficialdelaFederacinel3denoviembrede1999yel26dejuniode2000.
16.3Ley de la Propiedad Industrial, publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 27 de junio de 1991 y
Federacinel2deagostode1994,26dediciembrede1997yel17demayode1999.
16.4LeyFederalsobreMetrologayNormalizacin,publicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel1de
OficialdelaFederacinel24dediciembrede1996yel20demayode1997.
16.5NOM002SCFI1993,ProductospreenvasadosContenidoneto,toleranciasymtodosdeverificacin,publicada
deoctubrede1993.
16.6NOM008SCFI2002,SistemaGeneraldeUnidadesdeMedida,publicadaenelDiarioOficialdelaFederacine
16.7AcuerdoentrelaoficinadelRepresentanteComercialdelosEstadosUnidosylaSecretaradeEconomaenM
signadoel16dediciembrede2005.
17.Concordanciaconnormasinternacionales
Noseestablececoncordanciaconnormasinternacionalespornoexistirreferenciaalgunaenelmomentodesuelabo
TRANSITORIOS
PRIMERO.LapresenteNormaOficialMexicana,entrarenvigoralossesentadasnaturalessiguientes
Federacin
SEGUNDO.LapresenteNormaOficialMexicana,cancelaralaNormaOficialMexicanaNOM006SCFI2005
publicadaenelDiarioOficialdelaFederacinel6deenerode2006unavezqueentreenvigor.
TERCERO.Aquellosproductoresaloscualeslesfueemitidaconanterioridadalavigenciadeestedocumento c
autorizacinparaproducirTequilay/oTequila100%Agave,y/oCertificadodeAprobacinaEnvasadores(CAE),podr
NOM006SCFI2012,apartirdelapublicacindelanormaysufechadeentradaenvigor,presentandounescritodes
delaEmpresaProductora,queincluyaelnmerodeidentificacindelOficioemitidoporesosconceptosymanifestan
condiciones originales de cumplimiento conforme a las cuales la SE emiti el CAE y/o Autorizacin no han
14/15
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atendidasenordendesurecepcin,yseencontrarndisponiblesenunplazomximode15dashbiles,entrandoen
SCFI2012.
CUARTO.LapresenteNormaOficialMexicana,unavezqueentreenvigor,dejarsinefectoscualquier
actoadministrativodecarctergeneralcomocirculares,lineamientos,criterios,metodologas,instructivos,directivas,reg
anlogaalosactosanteriores,ascomocualquierresolucinadministrativauoficio,quecontravenganalapresentenorm
Mxico,D.F.,a29deoctubrede2012.ElDirectorGeneraldeNormasyPresidentedelComitConsultivoNacional
InformacinComercialyPrcticasdeComercio,ChristianTurganoRoldn.Rbrica.
15/15

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10/7/2015

6.5.1.3 El Organismo Evaluador de la Conformidad debe verificar o ratificar anualmente el debidocumplimiento a

10.2 El Productor de tequila deber obtener de la DGN la autorizacin para producirTequiay/oTequila100

La evaluacin de la conformidad a solicitud de parte puede obtenerse de la DGN, nicamente cuando no

La vigilancia de la presente NOM, estara cargo de la Secretara de Economa y de la ProcuraduraFederal del

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