EL SENTIDO DEL OLFATO

En la nariz se dan las condiciones

adecuadas para la percepcin de
olores; su interior contiene tres
pliegues,

que

aumentan

la

superficie sensorial, y los nervios

olfatorios

que

transmiten

la

informacin al cerebro.
RELACIN ENTRE EL GUSTO
Y EL OLFATO
Estos

dos

sentidos

estn

ntimamente relacionados, de aqu

que ciertos aromas se describan
como

impresiones

gustativas.

Ciertas partculas gaseosas pasan a la mucosa lingual desde las fosas nasales logrando
impresionar las papilas gustativas, as mismo, algunas partculas en solucin salival pueden
pasar al estado gaseoso y ascender hasta la pituitaria olfativa donde impresionan al nervio
olfativo. Las personas que pierden el olfato parcial o totalmente quedan incapacitadas para
distinguir correctamente los sabores.

I.

El rgano principal del olfato es la Nariz

1. El aire entra por las fosas nasales que se encuentran siempre humedecidos.
2. La sustancia debe ser gaseosa y penetran por las fosas nasales

II. Partes principales del rgano

1. Fosas Nasales, conductos por donde ingresa el aire.
2. Tabique Nasal, separa la nariz en dos fosas.
3. La Pituitaria, existen 2:
a) Amarilla recoge las sensaciones olorosas (funcin olfatoria)
b) Roja

humecta y calienta el aire que respiramos y para retener el polvo

(funcin respiratoria)

4. La Mucosa, protege la cavidad nasal.

Mucosa

Tabique
Nasal

Pituitaria
Amarilla

Pituitaria
Roja
Fosas Nasales
Cmo funciona el Sentido del Olfato?
El sentido del olfato es muy importante para cualquier persona. La nariz nos ayuda en saber
ms acerca del mundo que nos rodea, aparte de tocar las cosas y la gente o de poderlas ver.
Decimos que algunas cosas huelen bien o no. Decimos que algunas comidas saben bien o no.
Cmo hace esto la nariz?
El sentido del olfato empieza con tu nariz, y incluye otras partes de tu cabeza y tu cerebro.
Vamos usar el ejemplo de un fsforo encendido para entender cmo funciona ste sentido.
La nariz funciona de esta manera. Cuando empieza a quemarse un fsforo, pedacitos de
ceniza flotan a travs del aire. No alcanzamos ver estos pedacitos de ceniza porque son muy
pequeos, pero la nariz es muy sensible a ellos y los puede oler cuando llegan a la nariz a
travs del aire. Los pedacitos de la ceniza le "dan comezn" a las terminaciones nerviosas del
nervio olfatorio. El nervio olfatorio es como un alambre elctrico de un telfono que enva
una impresin al cerebro dicindole que ests oliendo un fsforo encendido. Este nervio se
encuentra aqu (sealando el lugar en el diagrama) en la parte superior del conducto nasal. No
siempre percibimos un olor en seguida. Se requiere tiempo para que las partculas caminan a
travs del aire, y penetran la nariz, hasta llegar dnde estn las terminaciones nerviosas.
Cuando ests resfriado, y tienes la nariz constipada, por qu pienses que no puedes oler
algunas cosas, como el perfume, o sacarle gusto a la comida?
Los seres humanos tienen un sentido del olfato muy dbil. Al evolucionar los humanos y al
comenzar a hacer ms uso de la razn, no se requera que olieran tan bien como los animales.

Expresado de otra forma: Detrs de los agujeros de la nariz se encuentra el epitelio olfativo, el
cual est formado por un grupo de clulas nerviosas cubiertas de unos finsimos pelitos,
llamados cilios, y a su vez los cilios estn cubiertos por unos receptores sensibles a las
molculas del olor.
Existen por lo menos 20 diferentes tipos de receptores y cada uno tiene la capacidad de sentir
una determinada clase de molculas de olor.
Cuando percibimos un olor, automticamente se estimulan los cilios, que empiezan un
proceso de seales nerviosas, ests seales llegan al nervio olfativo y ste transmite las
seales al bulbo olfativo. El cerebro es el encargado de identificar qu clase de olor estamos
percibiendo, a travs del proceso anterior.
Las neuronas de la regin olfatoria son neuronas sensitivas primarias y forman parte de las
neuronas cerebrales.
Como hemos visto el proceso es complicado y sorprendente, ya que toda la accin se realiza
en fracciones de segundo.
El sentido del olfato es capaz de desencadenar en nuestro organismo reacciones como: abrir el
apetito, eliminar el apetito, recuerdos de ciertos momentos o personas especiales, reacciones
fsicas y muchas ms.

V. TIPOS DE OLORES
Alcanforado: Olor a alcanfor Ejemplo: Curcuma zeodaria: de ella se extrae un aceite esencial
de olor alcanforado
Almizclado: Olor a almizcle; es el nombre dado originalmente a un
perfume obtenido a partir de una sustancia de fuerte olor, segregada por
una glndula de ciervo almizclero, y a partir de aqu aplicada a otros
animales, y tambin plantas, con un olor similar.
Floral: olor a flores
Mentolado: olor a mentol, caracterstico, sabor ardiente
refrescante
Etreo: Olor a ter

Picante: como el de la cebolla

Ptrido: Olor a podrido

Cuidados del Olfato

No introducir objetos a las fosas nasales
No golpearse la nariz porque puede ocasionar el
rompimiento del tabique
No inhalar producto de olores muy fuertes (terokal,
humo del cigarro, leja, etc.)
La nariz adems de tener una funcin fundamental
en el sentido del olfato, interviene en la
respiracin acondicionando el aire para que
llegue a los pulmones con la temperatura y humedad adecuada y libre de partculas
extraas.
La produccin de moco como lubricante y filtro para el aire es importante pero el
exceso de mucosidad obstruye las fosas nasales y dificulta la respiracin
La limpieza de la nariz consiste en la eliminacin del moco y las partculas retenidas
con el paso del aire.
Esta

eliminacin

debe

hacerse utilizando

un pauelo

limpio

y tapando

alternativamente una ventana nasal y luego la otra y sin expulsar el aire con mucha
fuerza.
Un caso de obstruccin persistente se pueden hacer lavados con suero fisiolgico,
echando unas gotas en cada una de las fosas nasales, esto es recomendable hacerlo
unas horas antes de las comidas, otra medida es tomar vapores de agua, sin aadir
ninguna otra sustancia, a menos que lo indique el mdico.
Los nios/as deben llevar siempre un pauelo limpio y evitar tocarse la nariz con las
manos sucias, pues pueden producirse infecciones.

 "Las sustancias con olores fuertes, especialmente de origen qumico, pueden daar el
olfato, por eso no se debe oler directamente el contenido de los frascos, sino que se
debe percibir a la distancia
"No introducir objetos duros o sucios en las fosas nasales; la mucosa nasal puede
irritarse y hasta infectarse
LAS ENFERMEDADES
Existen ciertas enfermedades:
a) Resfriado Comn
Es la secrecin nasal de moco que presenta un esfuerzo para
eliminar estas sustancias infecciosas.
b) Rinitis del lactante
Es la inflamacin de la mucosa de las fosas nasales denominada
pituitaria, el nio al tener destruido estas fosas, no puede
respirar en el momento de la succin y no puede tomar
bien el pecho ni el bibern, tampoco puede respirar bien.
c) La Sinusitis
La sinusitis es un trastorno del olfato, a veces hay malos olores, hay
obstruccin nasal y dolores faciales.
d) Epistaxis o Hemorragias Nasal
Es la salida de sangre por la nariz, muchas veces se produce por
una de las fosas nasales, para
detenerla introducimos en la fosa un
algodn con agua oxigenada y cerramos a presin con el
dedo para detener la hemorragia.

LOS CUIDADOS

La vitamina C es necesaria para formar el colgeno en el tejido del conducto

respiratorio
En las personas mayores deben tener

cuidado al escoger los anticonceptivos

orales porque el estrgeno influye en la
produccin del moco.
Tambin no se debe fumar porque se

reseca la cavidad nasal por lo tanto hay

que conservarla hmeda.
Hay que evitar los alimentos picantes,

porque se genera en un problema de goteo

posnasal
No se debe introducir los dedos a los orificios nasales, porque nos puede producir una

infeccin y posteriormente una hemorragia.

Hay que beber mucho lquido para que el recubrimiento de la mucosa se conserve

hmeda.
HIGIENE DEL OLFATO

Debemos ser moderados en el consumo de sustancias irritantes ya que pueden afectar

la sensibilidad de la mucosa olfativa.

No consumir bebidas alcohlicas ni cigarrillos, ya que stos son irritantes de la

mucosa.

No hurgarse las fosas nasales con los dedos u objetos punzantes para prevenir lesiones
graves.

Evitar oler sustancias qumicas desconocidas