Peixe sapo con tomate

Ingredientes (para 5 persoas):

6-7 toros grandecios de peixe sapo

Unha ducia de lagostinos pelados
1 kg de tomates maduros
1 cebola tenra,
1 dente de allo
Aceite de oliva
Unha ramia de tormentelo
Un vaso de xerez
Azucre
Sal
Pementa
Patacas

Pasos:

Salgar o peixe. E reservar.

Escaldar, pelar e cortar os tomates, sen sementes.

Picar e refogar a cebola e o allo.
Botamos o tomate na tarteira.
Pomoslle un pouco de sal e un pouco de azucre, para equilibrar a acidez e deixamos
que vaian sofritndose dez minutos. Mentres imos cortando as patacas en cubos.
Poemos agora o chorro de xerez. Deixamos que se cocie durante un minuto.
Agora, aromatizamos o conxunto con tormentelo e pementa.
Poemos tamn os toros de peixe.
Incorporamos os lagostinos.
Fritir e salgar as patacas.
Todo listo!

Acompaamos dunha ensalada de leituga con cubos de remolacha, cubos de pexego e

cubos de cogombro. E un alio normal.

Como apertitivo podemos tomar uns tomates con queixo.

Precisamos: Tomates maduros e pequenos, aceite, sal, ourego e queixo Arza-Ulloa.
Cortar os tomates pola metade, colocar na bandexa de forno, poer sal, aceite e un lisco
de queixo sobre cada anaco de tomate, engadir unha chuvia pequena de ourego por riba e
meter no forno uns minutos.