ORGANICO BRUSCHETTA a, sobre crujientes rebanadas de pan artesanal QUESADILLAS sin GLUTEN ‘rormias Dé maiz (3) Servidas con pico de gallo. TORTILLA DE CHIA Y AVENA (2) Con queso y espinaca, acompafiados con salsa. CHAMPINONES AL AJILLO $85 Sazonados en aceite de olivo, ajo ee y chile guajillo. \ NACHOS... -r $82 Deliciosos totopos de maiz criollo servidos con frijoles, queso, crema y pico de gallo. GUACAMOLE .. soe $ 87 (en temporada) Servidos con totopos de maiz crillo HUMMUS y ACEITUNAS ..... ~ $85 Botana mediterranea preparada con garbanzo molido, crema de ajonjoli (tahini), ajo, aceite de oliva y limon, QUESO pr CABRA .$110 Queso de cabra artesanal acompafiado de jitomates deshidratados, bafiado en aceite de oliva y hierbas finas. ¢ SANDWICHES Servidos con papas y ensalada. DE PROSCIUTTO... .$ 95 DE POLLO A LA PLANCHA eco $ 95 ENSALADA DE DE POLLO $85 DE JAMON DE PAVO (rato 0 cauienre). $85 VEGETARIANO \VEGETALES DE TEMPORADA ALA PARRILLA wu $ 80 CON QUESO DE CABRA HUMMUS . AGUACATE CON GERMINADOS QUESO DE CABRA, CEBOLLA, LECHUGA, PEPINO ¥ JITOMATE oo $85 g ENSALADAS % | ORGANICAS ENSALADA VIA ORGANICA $95 Verduras de temporada salteados en aceite de oliva, acompafiados con queso de cabra sobre una cama de lechuga. ENSALADA MIXTA Z $75 ENSALADA CESAR... $85 ENSALADA GRIEGA ... Una cama de lechuga 0 espinaca, pi morrén, aceitunas, queso de cabra y vinagreta ENSALADA DE BETABEL $95 Una mezcla de lechugas acompaniado con betabel, garbanzo, aguacate y un toque de nnuez, queso azul y vinagreta de la casa. ENSALADA CAPRESE $95 Rodajas de jitomate de temporada, queso mozzarella, albahaca y vinagreta ENSALADA DE ARUGULA... $92 Una delicada base de arugula servida con fruta de temporada, queso de cabra y vinagreta de jengibre ENSALADA DE HINOJO Rodajas de jitomate, hinojo, pepino, aderezada con una delicada vinagreta. $85 Agregue pollo a la plancha por $ 35 pesos. Blija aderezo de mostaza dulce o vinagreta. HAMBURGUESAS ORGANICAS, Acompaiiados de ensalada y papas hhorneadas con especias. HAMBURGUESA pe RES... $95 HAMBURGUESA pr PAVO ......... $ 95 HAMBURGUESA pr VEGETALES, Y LENTEJAS oesonsnnnnnnnnnninnne $75, La came de res proviene de animales alimentados al pastoreo y libres de hormonas.PLATILLOS | y¢ MEXICANOS 3% Nuestros platilios inchuyen una fresca ensalada del huerto. CHILE RELLENO .. $95 Chile poblano relleno de calabaza asada y queso, cubierto con salsa de jitomate y especias acompafiado de arroz y frijoles, Acompafiadas con tortillas. ALBONDIGAS pe RES AL CHIPOTLE .... Acompafiados en una rica salsa de jitomate y chipotle servido con arroz y frijoles. Acompatiadas con tortillas, ENCHILADAS Cubiertas de salsa roja o verde. Servidas con frijoles y arroz. CON Queso POLLO MOLE, DE POL TOSTADAS Tres tostadas con frijoles re (en temporada), crema, queso y salsa. TAMALES Servidos con frijoles. Crema opcional. Vecetariano Preparados aceite de oliva, rellenos de verduras CON POLLD sen $95 Cubiertos de salsa de tomate ARROZ, FRIJOLES y ENSALADA = AAS CON CREMA " $95 BURRITOS ES © POLLO snsensnns $90 VEGETARIANO = $75 Consume frescos productos de la localidad ydisfruta comiendo Saludable ESPECIALIDADE: DELA CASA f ‘Nuestros platillos incluyen una fresca ensalada del huerto. LASANA VEGETARIANA .. $110 Deliciosa pasta casera, preparada con vegetales de temporada, queso parmesano y mozzarella. QUICHE VEGETARIANO $98 Servido con papas horneadas a las hierbas. MILANESA pe POLLO 0 POLLO ta PLANCHA Servida con verduras al vap horneadas a las hierbas finas. \'TORTITAS VEGETARIANAS ..... $ 98 )) Preparadas con una mezcla de acelgas, quinoa, parmesano, pan molido. ‘TRUCHA at AJILLO $185 Elige mezcla de ajo y chile guajillo 0 a las hierbas finas. Servida con verduras al vapor y arroz © papas horneadas a las hierbas finas ‘ SOPAS 88 ORGANICAS AZTECA (sora pz ToRTILLA). LENTEJAS MINESTRONE SOPA VERDE --.c01nne mevnen § AB ZANAHORIA y JENGIBRE .... $48 VEGETALES CALABACITAS ASADAS, JITOMATE y ALBAHACA .. Incluye pan y ensalada.PIZZAS ss ORGANICAS VIA ORGANICA Espinaca, pimiento morr6n, aceitunas aio rostizado, queso de cabra, mozzarella y parmesano, adornado con albahaca fresca GRANDE EXTRA GRANDE MARGARITA Rodajas de jitomate, cubierta con queso mozzarella y queso parmesano. MBDIANO ‘aRANDe EXTRA GRANDE ersenenmnnnnnnns $ 200 CLASICA Came molida de pavo, champifiones, cebolla, pimiento, aceitunas y mezcla de 3 quesos, MEDIAN GRANDE, $200 EXTRA GRANDE .. $235 LA ATENA En honor de los deslumbrantes sabores de Grecia. Espinacas, pimiento morron, aceitunas, cebolla, queso feta y mozzarella. $160 . $ 200 scceicall Bib HAWAHIANA, Jamén de pavo onganico, pita fresca ibierta con queso mozzarella. MEXICANA Base de salsa de chipotle y tomate, cubierta de frijol negro, pimiento moron, cebolla, ajo y queso de cabra 0 vaca. Servica con aguacate (en temporada) y pico de gallo. Acompafiado de una salsa picante. MEDIANO smn vem $ 160 GRANDE, _ eee $200 EXTRA GRANDE ow mmm § 235 ESPANOLA Pechuga de pollo desmenuzada, marinada con cebolla morada, pimiento morn, ajo asado, champiiones, mozzarella y parmesano, Decorada con tomillo y perejil fresco. MEDLINO $160 Rape som $ 200 EXTIRA GRANDE $235 PIZZA DEL DIA IREBANADA CON ENSALADA PASTAS ORGANICAS PASTA BOLOGNESA . Preparados con carne de res al pastoreo y salsa de tomate organico. PASTA at PESTO .. PASTA con VEGETALES SALTEADOS 0 at. VAPOR . CON SALSA CREMOSA 0, ALA MANTEQUILLA CON PEREIL ¥ AD. o BB BERENJENA A LA PARMESANA ..... $ 120 Servida con salsa de Jitomate, acompanada de verduras al vapor 0 ensalada. ‘Agrega pollo por $ 35 extraDESAYUNO 3 ORGANICO 8 am-T pw HUEVOS 2 huevos de rancho servidos con papas, frljoles y pan A LA MEXICANA $68 REVUELTOS CON JAMON © VECETALES ..... $ 72 RANCHIEROS $72 ‘ESTRELLADOS $68 pivoxciabos $78 Las $75 ‘Con nopales, salsa de chile pasilla y tortillas HUEVOS VIA ORGANICA 8 85 Huevos poache servidossobre una cama de espinacas y champifiones cubiertos con una crema de espinaca OMELETE 0 FRITATTA Servidos con papas horneadas, ensalada o fruta CCHAMPINONES, ESPINACAS, ACELGAS wn... § 85 EESPINACAS ¥ QUESO FETA, $80 JAMON Y QUESO MANCHEGC $80 PAN FRANCES CON FRUTA wooo $ 75, HOT CAKES coy FRUTA. AVENA.... — FRUTA, GRANOLA y YOGURTH — $48 MOLLETES .. CHILAQUILES: VERDES 0 ROJOS: CON HUEVO 0 POLLO . SANDWICH AMERICANO $75 Huevo estrellado, carne molida de pavo guisada, lechuga, cebolla y jitomate. ORDEN EXTRA JAMON pe PAVO a La PLANCHA . 3 TORTITAS pe CARNE pe PAVO PAPAS ai. 1 HUEVO PLATO pe FRUTA & “he, Agrega una bola de helado por $20 $ J Ey BEBIDAS sf ORGANICAS: JUGO be FRUTAS pe TeMporaa...... $ 30 JUGO DE NARANIA...... «$32 JUGO DE TORONJA, $35 JUGO be ZANAHORIA .. $38 AGUA pe FRUTA FRESCA VASO... JARRA LIMONADA NATURAL ..... $20 MINERAL n $ 25 JARRA JUGO VERDE . $45 Pregunta por la casecha de hoy SMOOTHIES con FRUTA FRESCA y YOGURHT MALTEADA .. ‘TE HELADO .. CAFE 0 TE CAPUCHINO cLASICO $35 AMARETO * BA ones $60 LATTE ... : wv $ 85 MOCHA Z aaa 40 DOBLE CHOCOLATE CALIENTE ...... VASO pe LECHE - $25 POSTRES 3 oncisices BROWNIE .......... -_ one $ 60 PAY DE NUEZ eercmneninnen nneee $65 PASTEL pe ZANAHORIA $60 HELADO .. $55 eR ra PASTEL pe QUESO y BROWNIE ss ~ $55, PASTEL pe CHOCOLATE ... $55, PASTEL VEGANO: CHOCOLATI we $ 55 Pregunta por nuestros postres sin gluten essDe donde provienen nuestros productos organicos LACTEOS - Nuestros derivalos de la leche provienen de granjas pequefias donde las vacas, becerros ¥ cabras pastorean al aire libre para que tengan una vida feliz. y sus productos sean saludables, HUBVO - Provenientes de granjas locales a los cuales se les hace una visita para verificar que cumplan con los cuidados y alimentacion adecuada de los pollos para obtener huevos sanos, ‘TORTILLAS, TOTOPOS Y TOSTADAS - Pruebe la diferencia en nuestras tortillas que han sido prepara las por medio por medio del metodo tradicional de nixtamal. En dicho método el maiz es remojado en agua con cal durante algunas horas lo cual lo hace mas nutitivo y leno de sabor. PAN ARTESANAL - El pan es el tinico producto en la carta que no es orginico, ya que la harina organica en México es muy escasa, pero hemos seleccionado pan local a base de semillas, pan acido, multigrano, integral, etc. para que lo disfrute con los platillos o sandwiches que aqui servimos. ACEITE DE OLIVA Y ACEITUNAS - Todos los platillos de la carta que lo requieren son cocinados con aceite de oliva, que proviene de Baja California Norte de unos olivos rescatados y cuidados organicamen- te por el proyecto de Las Hierbas, HIERBAS FRESCAS - Albahaca, perejil, cilantro, romero, yerbabuena, menta, ete. son cultivadas en la escuela - granja de Via Organica en la comunidad de Membrillo, donde la tierra es alimentada con los desechos orginicos de nuestra cocina. Todos los dias por las mafanas llega fresca a la tienda para con- dimentar nuestros frescos platillos. LECHUGAS Y HORTALIZAS - Provienen de granjas locales de agricultores que han sido pasadas de generacién en generacion. VERDURAS Y FRUTAS - Provienen de huertos locales y nacionales como “Rancho Toyan’, Rancho La Trinidad Granja de Texcoco y Col6n, Qeretaroro donde varios campesinos se agrupan para comercializar sus productos. POLLO - Pollo de una exelente calidad que viene de una grania con certificacion orginica llamada Bio- pollo, donde erecen a campo abierto y tienen una vida feliz, CARNE DE RES - Estamos orgullosos de traer esta carne certificada como Organica del rancho de La Rumorosa ya que su ganado es criado al libre pastoreo, asi como de tener came oryanica local del rancho Montes de Loreto del st. Eusebio, CARNE DE PAVO - Proveniente de una granja familiar con certificacion Organica llamada Cocotla, Prucbe la exquisita came de la hamburguesa que esta sazonada con ajonjoli y salvia. HELADOS - Este helado es preparado con productos locales nseguimos harina organica proveniente de una organizacién llamada Eden que cuenta con esta elaboramos nuestros exquisitos postres y pizzas. VINOS DE LA CASA - Vino Tinto y blanco organicos provenientes del rancho “La Romita’, disfrute de su aroma y sabor acompafiado de un exquisito platillo de nuestro ment. Via Organica es una organizacion mexicana sin fines de lucro, cuya mision es promover la buena alimentacion mediante agricultura organica, el comercio justo, un estilo de vida ,, y saludable y la proteccion del planeta. % er