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MDULO 2
BORRADOR DE LA PROPUESTA
Las exigencias del mundo actual y los cambios sociales que se presentan en el siglo
XXI dieron como resultado que la Subsecretara de Educacin Media Superior de la
SEP revisara el modelo educativo, para su adecuacin lo que dio lugar a la Reforma
Integral de la Educacin Media Superior (RIEMS). Que es el antecedente para la
creacin del Sistema Nacional del Bachillerato.
En el proceso de enseanza, aprendizaje y evaluacin se encuentran implicados
docentes y estudiantes sin embargo en el nuevo modelo educativo sociedad y familia
son elementos esenciales para el desarrollo y desempeo acadmico del estudiante.
Por ello la transmisin de conocimientos en las asignaturas que imparten los docentes
del Nivel Medio Superior (NMS), no es suficiente, en la actualidad es necesario que
trasciendan los propsitos disciplinares y fortalezcan integralmente la formacin de los
jvenes.
La labor docente adems de transmitir conocimientos debe promover el desarrollo de
las competencias genricas en el estudiante; para lo cual es esencial que como
docente conozcamos ampliamente al alumno as como el entorno en el que se
desenvuelve, permitindonos planear estrategias adecuadas al entorno social en el cual
nuestra poblacin estudiantil se desenvuelve.
1. RELEVANCIA Y PERTINENCIA EDUCATIVA
a) Contexto escolar
La superficie total de la delegacin Iztapalapa es de 114 km2, que representan el 7.1%
del rea total del Distrito Federal.
Se ubica al oriente del Distrito Federal, a una altitud de 2,240 MSNM., de superficie
plana a excepcin de la Sierra de Santa Catarina, El Cerro de la Estrella y El Pen del
Marqus.
Al norte la Delegacin de Iztacalco y el Municipio de Nezahualcyotl, en el Estado de
Mxico. Al este el Municipio de La Paz y Chalco Solidaridad, en el Estado de Mxico. Al
sur las delegaciones de Tlhuac y Xochimilco. Al oeste las delegaciones de Coyoacn y
Benito Jurez.
Presenta una situacin geogrfica importante, ya que es el punto de entrada y salida
hacia el oriente y sureste de la Ciudad de Mxico, adems de ser limtrofe con el
Estado de Mxico, lo que genera una interrelacin de servicios, equipamiento,
transporte y actividad econmica cotidiana con los municipios de Nezahualcyotl, Los
Reyes-La Paz y Chalco Solidaridad.
Administrativamente, la delegacin de Iztapalapa se encuentra dividida en 9
coordinaciones territoriales, que a su vez se subdividen en unidades territoriales.
Dado el tamao tanto en superficie como en poblacin de Iztapalapa, se divide
administrativamente en nueve coordinaciones territoriales de seguridad pblica, que se
subdividen a su vez en unidades territoriales.
Composicin de la poblacin
La base de la pirmide poblacional de Iztapalapa presenta diferencias con respecto del
Distrito Federal, ya que Iztapalapa tiene una mayor cantidad de hombres entre los 0 y
29 aos y de mujeres entre los 0 y los 34 aos; lo que representa una poblacin en
general ms joven en Iztapalapa que en el Distrito Federal en su conjunto.
b) Ocupacin y principales fuentes de ingreso de las familias de nuestros estudiantes.
De acuerdo con los ltimos censos comerciales, industriales y de servicios Iztapalapa
ocupa el primer lugar tanto en unidades econmicas comerciales (con 32,938) como en
industriales (con 5,846) y el segundo lugar en unidades de servicios (con 16,705): por
cada unidad comercial o industrial en Iztapalapa hay cinco en el resto del Distrito
Federal y una por cada 10 de servicios.
En promedio una persona gana poco ms de $30 mil pesos anuales (aproximadamente
a $2,800 USD), lo que representa menos de la tercera parte de lo que gana una
persona en la delegacin Miguel Hidalgo, que es la que ocupa la primera posicin a
este respecto.
La distribucin por ocupacin segn sexo de la poblacin iztapalense es la siguiente:
20% de los hombres son artesanos y obreros, 16% comerciantes y dependientes, 10%
operadores de transporte, 7% trabajadores en servicios personales, 6% oficinistas y
poco ms de 5% ayudantes peones y similares. Estas seis ocupaciones representan
casi 65% de la poblacin ocupada del sexo masculino de la delegacin. El 35% restante
se distribuye entre otras ocupaciones con menos de 5% cada una. Cabe sealar que
los profesionistas (4.8%) y tcnicos representan un poco ms de 9%, en conjunto.
Por su parte, la ocupacin habitual de las mujeres de la delegacin tiene una
distribucin diferente: en primer lugar 20% son comerciantes y dependientes esto es
que uno de cada cinco hombres de la delegacin es artesano y obrero mientras que
una de cada cinco mujeres es comerciante y dependiente. En segundo lugar lo
constituyen las oficinistas en 17%, en tercera posicin las trabajadoras en servicios
personales en 9%, en cuarto las trabajadoras domsticas con ms de 8%, luego siguen
las artesanas y obreras con poco ms del 7%.
Cabe destacar que hay ms mujeres educadoras que hombres en una proporcin de
6% contra 1.8% respectivamente. Poco ms del 10% de las mujeres son profesionistas.
c) Servicios bsicos que tienen las familias
Agua potable
En la Delegacin Iztapalapa, se observa que la mayora de las viviendas tienen agua
potable (96.74%) lo que constituye una cobertura de 29.2% respecto del total del
Distrito Federal.
Drenaje
Casi la totalidad de viviendas en Iztapalapa tienen servicio de drenaje (98.49%) Esta
cifra es importante porque significa que un amplio sector de la poblacin al interior de la
Delegacin, tiene condiciones favorables en cuanto a dotacin de drenaje conectado a
la red. No obstante, en trminos absolutos se refleja una cantidad considerable de
viviendas particulares habitadas que carecen de dicho servicio, lo cual impacta en un
sector de la poblacin.
Energa elctrica
Prcticamente el total de los habitantes de la delegacin de Iztapalapa goza de luz
elctrica al interior de la vivienda dado que el 99.50 por ciento de las viviendas cuentan
con el fluido elctrico.
Nmero
Edificios
10
Aulas
87
Laboratorios
CECAT
Baos
Biblioteca
Sala audiovisual
Salas de internet
Canchas deportivas
Consultorio mdico
rea de orientacin
Casetas de vigilancia
Almacn
Talleres
para
Paraescolares
Cubculos
Tienda escolar
Sala de tutoras
1 con 9 cubculos
7. COMPETENCIAS A DESARROLLAR
Por lo anterior es vital que como docentes tengamos la firme conviccin de que hoy en
da no solo debemos de transmitir conocimientos, habilidades, actitudes y valores
propios y exclusivos de las asignaturas o mdulos que impartimos.
En el caso personal, el mdulo con el que trabajar corresponde al MODULO DE
SERVICIO DE RESTAURANTE; siendo este mdulo parte de la academia de
FORMACION LABORAL. En esta academia los mdulos tienen como objetivo preparar
al alumno para que cuente con los conocimientos y habilidades para incorporarse en un
plazo menor al campo laboral.
Por ello el mdulo es demasiado operativo; as mismo requiere del apoyo de diferentes
mdulos para complementar los conocimientos y procedimientos que el joven
estudiante deber adquirir y desarrollar durante el curso.
Es primordial recordar que en el enfoque por competencias, nosotros como docentes
tenemos la responsabilidad de preparar al joven para que pueda enfrentar y solucionar
situaciones diversas y en ocasiones ajenas a lo que nosotros enseamos; por ello el
apoyo de diferentes reas acadmicas es muy importante.
Es fundamental conocer el propsito del mdulo: Al finalizar el mdulo el estudiante
ser competente para atender a comensal; realizar el montaje del rea de servicio y
mesas, la junta de pre-servicio, el mise en place, el rol de estaciones, el men y carta y
la recepcin del comensal. Toma de la orden de alimentos y bebidas, cobro del
consumo; identificar y usar correctamente el equipo de servicio: cristalera, plaqu, loza,
blancos y charola; conocer las caractersticas del personal, tipos de servicio, tipos de
whisky, ron, brandy, vodka, ginebra, tequila, aperitivos, digestivos y ccteles; determinar
la dotacin de equipo, numeracin y distribucin de mesas y comensales; elaborar la
comanda y cheque de consumo; elaborar el reporte de anomalas en el saln comedor,
identificar el stock del equipo y suministros. Aplicar el cuchareo, charoleo y verificar el
menage de las estaciones de servicio con higiene y seguridad. i
A continuacin mencionar las competencias que estn contempladas para que sean
desarrolladas a lo largo del curso as como las relaciones que determine como
primordiales y esenciales para que el propsito del modulo sea maximizado.
Recordando que en el enfoque basado en competencias el entrecruzamiento y la
articulacin con otras asignaturas debe ser contemplado.
II. Se expresa y comunica.
4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la
utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiados.
-Se comunica en una segunda lengua en situaciones cotidianas.
Para lograr la comunicacin en otra lengua, son importantes los cursos de INGLES.
Tambin se debe de considerar los contenidos del programa de TALLER DE LECTURA
Y REDACCIN.
III. Piensa crtica y reflexivamente.
5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos
establecidos.
- Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada
uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
Es relevante que no olvidemos que el nuevo enfoque nos permite tener una evaluacin
integradora: en la cual los estudiantes participen en el establecimiento de metas y
criterios de evaluacin por ello la importancia de los diferentes tipos de evaluacin, las
tareas que formulamos hoy en da requieren que los alumnos utilicen procesos de
pensamiento de alto nivel como lo son: solucionar problemas y tomar decisiones en su
vida cotidiana (contextualizarlas en aplicaciones al mundo real).
La ptima evaluacin exige el conocimiento a detalle del alumno, protagonista principal,
con el propsito de adecuar la actividad del docente (mtodos, tcnicas, motivacin), su
diseo pedaggico (objetivos, actividades, sistema de enseanza) e incluso el nivel de
exigencia, adaptar o adecuar el diseo o el proyecto educativo a cada persona como
consecuencia de su individualidad.
Programa de estudios de la SALIDA OCUPACIONAL JEFE DE PISO. Colegio de Bachilleres. Feb 2012.
Pimienta, Julio. Metodologa Constructivista. Gua para la planeacin docente Ed. Pearson
iii
Video Conociendo a Vigotsky, Piaget, Ausubel y Novak
ii
FUENTES DE CONSULTA
http://www.siege.df.gob.mx/estadistico/pdf/monografias/izp.pdf
http://www.icesi.org.mx/documentos/propuestas/iztapalapa_perfil_sociodemografico.pdf
http://www.iztapalapa.gob.mx/htm/POA_2011.html
http://www.e-local.gob.mx/work/templates/enciclo/EMM09DF/delegaciones/09007a.html