Autor: dragicalovcevic

nenokle
Stara dobra poslastica...
4 osobe

Sastojci

4 kom jaja
14 kaika eera
2. kesice vanilin eera
4 kaike brana
1 l mleka
prstohvat soli

30min

Jednostavno

Priprema
1.
1. Od jednog litra mleka odvojiti 2 dl, a ostatak staviti da provri.
2.
1. U dublju posudu za muenje odvojiti belanca i umutiti ih, sa prstohvatom soli, u
vrst sneg, postepeno dodajui 2. kaike eera.
3.
1. umancima dodati 12 kaika eera i 2. kesice vanilin eera, umutiti
mikserom, dodati 4 kaike brana, promeati i umutiti, da se dobije gusta i glatka masa
bez grudvica. Masu razrediti sa ostavljenih 2 dl mleka, radi kasnijeg lakeg izlivanja
smese u mleko.
4.
1. U mleko, koje lagano vri, umoiti kaiku da bude vlana i da se za nju ne zalepie
belanca. Zahvatati po punu kaiku snega od belanaca, stavljati ih u
mleko i za deli
sekunde e se sneg odvojiti od kaike i poeti da pliva po mleku. Kada oblaci od
belanaca nabubre od kuvanja, a to je posle 1-2
minuta, paljivo ih kaikom prevrnuti
da se i druga strana skuva. Zatim ih upljom kaikom vaditi i reati u iniju, u kojoj e
se i posluivati
(poeljno je da upljine kaike budu to vee, kako bi se to
bolje ocedilo mleko). Postupak ponavljati dok ima snega od belanaca. Preporuka je da
da se ne prepuni povrina erpe belancima, tako e se lake prevrtati belanca, a da se
ne raspadaju.
5. Kada su skuvana belanca, pre zakuvavanja mase od umanaca, iz inije izliti viak mleka
koji se dodatno iscedio u erpu u kojoj se kuvao sneg, paljivo pridravajui oblaie da
se ne stisnu i usitne, ali i da ne izlete iz inije.

www.coolinarika.com

nenokle
6.
1. Smanjiti malo temperaturu vrenja mleka i u njega, u tankom mlazu, ulivati masu
od umanaca, stalno meajui. Kuvati krem oko 7-8 minuta, uz meanje, dok se ne
dobije dovoljna gustina krema. Krem ne treba da bude redak, ali ni previe gust, jer e
se u procesu hlaenja jo malo zgusnuti.
7.
1. Vru krem preliti preko nokli i ostaviti da se prohladi, pa dobro rashladiti
u friideru.

www.coolinarika.com