PERHITUNGAN NILAI KALORI BAHAN MAKANAN

( CALORY INTAKE/ ENERGI INPUT)

Cerika Rismayanthi, M.Or

FIK UNY

Untuk menjaga dan mempertahankan fungsi

tubuh maka perlu keseimbangan antara
energi yang dikeluarkan (Calory output/
calory expenditure/keluaran energi) dengan
energi yang berasal dari makanan (calory
intake/ calory input/asupan makanan).
Keseimbangan Energi = Energy Output =
Energi Input

DKBM ( Daftar Komposisi Bahan Makanan)

Per 100 Gram

A. Perhitungan Nilai kalori makanan

1. Untuk

menghitung nilai kalori bahan makanan diperlukan beberapa

instrumen antara lain :
Nilai

kalori makanan

1 gram karbohidrat dapat menghasilkan 4 kalori

1 gram Lemak menghasilkan 9 kalori
1 gram protein menghasilkan 4 kalori
2. Daftar kompoisi bahan makanan (DKBM)
DKBM berupa tabel (lampiran 2) yang memuat berbagai jenis
makanan beserta kandungan zat gizinya. Kandungan zat gizi yang
terbaca dalam DKBM merupakan kandungan setiap 100 Gram
bahan makanan.
3. Ukuran Rumah Tangga (URT)
URT berupa daftar takaran bahan makanan yang dapat dilihat pada
lampiran 3

URT ( Ukuran Rumah Tangga)

Hitung nilai kalori Makanan pagi dengan

menu sebagai berikut :
1 Gelas Nasi
1 mangkuk sayur kacang
1 potong Tempe
1 buah jeruk
1 potong daging ayam
1 gelas susu

Cara Perhitungan
Contoh: Berapa Nilai kalori 1 Gelas Nasi ?

(A) Bdd (bahan yg dapat dimakan ) nasi

= 100 % (Tabel DKBM)
(B) 1 gelas nasi = 125 Gr (Tabel URT)
(C) Setiap 100 Gram Nasi mengandung: ( Tabel DKBM):
(C1) Karbohidrat: 78,9 gram
(C2) Lemak
: 0.7 Gram
(C3) Protein
: 6.8 Gram

Cara Perhitungan
KH =

100/100 X 125/100 X78.9 X4

(A)

LMK=

X
100/100 125/100
(A)

PRT=

(B)

(B)

(C1)
X 0.7
(C2)

100/100 X 125/100 X 6.8

(A)

(B)

(C3)

= 394.5
Kalori
Kal .Zat gizi

X9

: 7.9
Kalori

Kal .Zat
gizi
X4
Kal .Zat gizi

: 34.0
Kalori

Hitung nilai kalori Makanan pagi dengan menu

sebagai berikut :
1 Gelas Nasi
1 mangkuk sayur kacang (URT 50 gr)
1 potong Tempe (URT 25)
1 buah jeruk (URT 50)
1 potong daging ayam (URT 50)
1 gelas susu (URT 200)

1 Potong Tempe ( URT= 25 Gr)

Karbohidrat= 100/100 X 25/100 X 12.7 X 4 = 12.7 Kal
Lemak
= 100/100 X 25/100 X 4.0 X 9 = 9.0 Kal
Protein
= 100/100 X 25/100 X 18.3 X 4 = 18.3 kal
---------------- +
40.0 Kal

1 Potong Daging ayam ( URT= 50 Gr)

Karbohidrat = 58/100 X 50/100 X 0 X 4 =
0 Kal
Lemak
= 58/100 X 50/100 X 25 X 9 = 62.25 Kal
Protein
= 58/100 X 50/100 X 18.2 X 4 = 21.11 kal
---------------- +
83.36 Kal
1 Gelas Susu Sapi ( URT= 200 Gr)
Karbohidrat= 100/100 X 200/100 X 4.3 X 4 = 30.1 Kal
Lemak
= 100/100 X 200/100 X 3.5 X 9= 63.9 Kal
Protein = 100/100 X 200/100 X 3.2 X 4 = 25.6 kal
---------------- +
= 115.1Kal

1 Gelas Mangkuk sayur Kacang ( URT= 50 Gr)

Karbohidra = 75/100 X 50/100 X 7.8 X 4 = 11.7 Kal
Lemak
= 75/100 X 50/100 X 0.3 X 9 = 1.0 Kal
Protein
= 75/100 X 50/100 X 2.7 X 4 = 4.0 kal
---------------- +
= 16.7 Kal
1 Buah Jeruk ( URT= 50 Gr)
Karbohidrat= 71/100 X 50/100 X 10.9 X 4= 15.5 Kal
Lemak
= 71/100 X 50/100 X 0.3 X 9 = 0.9 Kal
Protein
= 71/100 X 50/100 X 0.8 X 4 = .0.3 kal
---------------- +
= 16.7 Kal
Sehingga jumlah nilai kalori makanan tersebut
adalah = 674.1 Kal.

Contoh menu makan rendah kalori senilai 1875 kalori.

Waktu Makan
Pagi (07.00)

Bahan makanan
1 gls nasi (18 sdm)
1 Btr telur
1 mngk sayur

Jam 10.00

1 ptng buah

Siang (12.00)

1 gls nasi( 15 sdm)

1 Ptng daging (sedang)
1 Ptng tempe (sedang)
1 Mngk Sayur
1 Ptng Buah

Jam 15.00

1 Ptng Buah

Malam (18.00)

1 gls nasi( 12 sendok)

1 Ptng daging (sedang)
1 Ptng tempe (sedang)
1 Mngk Sayur

FORM.KEBUTUHAN ENERGI HARIAN

DATA MEMBER

Nama

: .

Sex

: L/ P

TB/ BB

:. Cm/ ..................... Kg

Usia

: .............. Tahun

Pekerjaan

: .. ( Sangat Ringan, Ringan,

Ringan- sedang, Berat, Berat
Sekali )

Latihan

Jenis Olahraga &

Intensitas
(I)

Frekuensi
(Per Mg)
(F)

Waktu
(menit/ sesi)
(T)

...................

.................. .........................
..

...................

.................. .........................

TAHAP

JENIS

IMT
(Tabel IMT)

BMR
(Tabel BMR :Pa/Pi)

SDA

Energi Aktivitas Harian

(Tabel Faktor Aktivitas)

= Angka Faktor X (BMR+SDA)

=.........
X (...............+.............. )
= ...................... Kalori
(A)

Energi Latihan/Minggu
( Tabel Energi Olahraga)

= I (kal/mnt=Tabel) X F X T
= ............... KalX..........X........ mnt
=..................... Kal
(B)

.......................................

= .....................Kal

Energi Latihan/ Hari

Total Energi/ Hari

HASIL PERHITUNGAN
= BB : (TB)2
= ................ : (.............)2 : .................
(Kurus- Normal-Obes)
= ............................ Kalori
= 10 % X BMR
= 10.% X ........... = ..................... Kal

= B : 7 = ....................... Kal

(C)

= A + C= ......................... Kalori

(Created By:Djoko Pekik Irianto