ZAHARURI

=Nume generic dat substanelor organice care

formeaz (alturi de albuminoide i de grsimi) una
dintre cele trei grupe de combinaii specifice celulelor
organismelor vii (din care fac parte glucoza, fructoza,
zaharoza, lactoza, maltoza etc.) def chimica
=Substane organice naturale, care constituie
componeni fundamentali ai materiei vii, avnd un rol
important n metabolism; hidrai de carbon; zaharide.
Def generala
Glucoza este compusul organic, aparinnd
clasei zaharidelor, care are formula chimic C6H12O6.
Dei are aceeai formul chimic, fructoza este diferit
fa de glucoz prin modul de legare a atomilor. Astfel,
glucoza are o singur grupare de alcool primar pe cnd
fructoza are dou grupri de alcool primar.
O parte din glucoz este folosit imediat pentru nevoile
energetice ale organismului iar o mic parte este
stocat sub form de glicogen n ficat i muchi sau ca
grsime n esutul adipos.
Glucoza este unica surs de energie pentru sistemul
nervos central iar lactoza favorizeaz dezvoltarea florei
bacteriene n intestin (care particip la sinteza unor
vitamine din complexul B i faciliteaz absorbia
calciului); are, de asemenea, i proprieti laxative.
Fructoza este un compus organic cu formula brut
C6H12O6, aparinnd
clasei zaharidelor,o monozaharid de tipul
cetohexozelor, epimer al glucozei. Dup glucoz este
cea mai rspndit monozaharid.
Spre deosebire de glucoz, fructoza nu suprasolicit
pancreasul, dar odat ajuns n ficat, este transformat
tot n glucoz, iar procesul de metabolizare se reia.
Zaharoza, numit i sucroz este o dizaharid foarte
rspndit n natur, ntlnindu-se n special n sfecla

de zahr i n trestia de zahr fiind cea mai comun

form de zahr utilizat nalimentaie.
-format dintr-o molecul de fructoz i una
de glucoz legate ntre ele pintr-o punte de oxigen.
Zaharoza este zaharul de masa pe care il adaugam la
mancare si la bauturi pentru a leindulci, zaharul care
este cel mai frecvent folosit de producatorii de alimente
pentru a-siconserva produsele. Ea apare in numeroase
forme diferite, precum zaharul pentru glazura,zaharul
praf si zaharurile granulate,etc.
Ce s-ar putea sa nu stii despre zahar este important de
stiut ca acesta include si alte tipuri de zahar, cum ar fi
fructoza, Cariile dentare sunt cauzate de catre bacterii,
nu de zahar galactoza, glucoza, lactoza, maltoza,
sucroza. Acestea se gasesc in mod natural in fructe,
legume, lactate, miere, melasa si sirop de artar.Corpul
uman nu poate sa faca diferenta intre zaharul care vine
direct din alimente in mod natural, cum ar fi din fructe,
si cel adaugat la alimente. Odata ingerate, toate tipurile
sunt descompuse pentru a produce energie.
Cariile dentare sunt cauzate de catre bacterii, nu de
zahar
Zaharurile si amidonul gatit (gasit in paine, paste,
biscuiti, chipsuri) sunt carbohidrati fermentabili care
contribuie la riscul de a face carii dentare, dar in special
in lipsa unei igiene orale adecvate.
Fara aceasta, bacteriile din gura pot descompune
zaharurile si amidonul si pot produce acid care ataca
smaltul dintilor, gradul de risc care este legat de
alimentele bogate in carbohidrati fiind determinat de
mai multi factori, cum ar fi cat de des sunt consumate
astfel de produse si cat timp raman acestea pe dinti.
Zaharul inunda caile sangvine si fura vitamine
Vitaminele de care are nevoie metabolismul uman
pentru prelucrarea zaharului sunt luate de la cele
necesare sistemului imunitar, nervilor si creierului. Din
acest motiv, mica glanda - pancreasul - produce haotic
in zadar insulina. Daca acest fenomen se repeta ani la

randul, in organism apare rezistenta la insulina ceea ce

este primul semn spre drumul catre diabetul de tip II.
Mai putin zahar, mai multi antioxidanti
Sub influenta radicalilor liberi, moleculele de zahar din
sange se unesc cu albumina, astupa cele mai inguste
vase de sange si se fixeaza de diferite parti ale celulei.
Astfel apar bolile circulatorii, iar caile de transport intre
si dinspre celule se blocheaza. Rezultatul este: celulele
imbatranesc mai repede.
Antioxidanii pot fi definii simplu astfel: un complex de
elemente nutritive (vitamine i minerale) i enzime
specifice care au rolul de a reduce efectele toxice ale
radicalilor liberi, adic de a neutraliza moleculele de
oxigen instabile, ajutnd corpul s nu-i distrug
propriile celule.