Professional Documents
Culture Documents
hu
Eltevsek alkoholban
Cseresznys meggylekvr
Elkszts: 90 perc Nehzsg: 1
Alapadag: 85 dkg cseresznye, 85 dkg meggy, 1 kg cukor, 3 evkanl zselatin, 1 dl
whisky.
A gymlcsket megmossuk s kimagozzuk. Az apr szemeket ppestjk, a nagyokat
flbe vgjuk, lbosba tesszk, hozzntnk 3 dl vizet s felforraljuk. (Fele ppestve,
fele flbevgva.) Hozzkeverjk a cukrot s a feloldott zselatint, majd fzssel
besrtjk. Belekeverjk a whisky-t, s azonnal vegekbe tltjk. Celofnnal
lektzzk, s szraz dunsztba tesszk.
Dinnye vodkban
(kb. 1,5 liter)
Elkszts: 40 perc Nehzsg: 1
Alapadag: 1.6 kg grgdinnye, 50 dkg nagy szem szl, 2 dl vodka, 2 evkanl cukor.
A dinnybl karalbvjval (kiskanllal) gmbket vjunk ki. A megmosott szlt
leszemezzk, a szemeket vastag tvel, vagy villval megszurkljuk. A dinnyt s a
szlt szles szj vegbe rakjuk. A hjban maradt dinnyt kikaparjuk s ppestjk,
sszekeverjk cukorral s a vodkval, majd rntjk a gymlcsre, hogy teljesen
elfedje. Az veget lezrjuk, s 2-3 napig hvs helyen tartjuk. Pezsgvel felntve blt
is kszthetnk belle.
Egres dzsem whiskyvel
Elkszts: 25 perc Nehzsg: 1
Alapadag: 1 kg egres, 1 kg befz cukor, 1 zacsk vanlis cukor, 1 dl whisky.
Az egrest moss utn ppestjk. A cukrokkal egytt lbosba tesszk, felforraljuk s
lland kevergets kzben 4-5 percen t, fzzk. Levesszk a tzrl, belekeverjk a
whiskyt, s azonnal vegekbe tltjk. Celofnnal lektzzk, s szraz dunsztba
tesszk. Megjegyzs: Az vegeket 1 rteg celofnnal lektjk, a celofnra tartstszert
hintnk, majd mg egy rteg celofn kerl r. Ezt a mdszert mr 2 ve alkalmazom, de
soha semmi nem romlott meg!
Konyakos eper
Elkszts: 40 perc Nehzsg: 1
Alapadag: 1 kg szp, nagy szem eper, 60 dkg cukor, 2 dl konyak, fl rd vanlia, 1
kshegynyi benzoesavas ntrium.
A cukrot fl dl vzben feloldjuk s beletesszk a vanlit. Kis lngon fzzk 10 percig,
majd a vanliadarabot kidobjuk belle. Ezutn a szirupba belentjk a konyakot. Az
epret megmossuk, kicsumzzuk, szitn lecspgtetjk, s egy porcelntlba tve
leforrzzuk a cukros konyakkal. Letakarva, 24 rn t, hagyjuk benne. Ez utn
vatosan, hogy a gymlcs ne trjn, lentjk rla a levet, s jra felforralva, megint
rntjk. Harmadszor is megismteljk ezt a mveletet, vgl kicsi vegekbe tesszk a
gymlcst. A tetejre parnyi tartstt szrunk, s szorosan lektve tesszk el.
Konyakos meggy
Hozzvalk: 3 kg rett, nagy-szem meggy, 1 kg kristlycukor, 2 dl j minsg
konyak. Egyszeren, gyorsan elkszthet.
1
Forrs: http://www.doksi.hu
Forrs: http://www.doksi.hu
Alapadag: 60-80 dkg szilva, tea, 25 dkg cukor, citrom, fahj, konyak, vagy
gymlcsplinka
A 60-80 dkg rett, kemny szilvt nagyon ersre fztt teban, egy napig llni hagyunk.
Msnap leszrjk, vegekbe rakjuk, egyformn elosztva hozzadunk 25 dkg cukrot,
nhny citromkarikt s fahjdarabot. Lentjk annyi konyakkal, vagy
gymlcsplinkval, hogy jl ellepje. Kt hnapig rleljk.
Rummal eltett vegyes gymlcs
Elkszts: Egy ngy literes ugorks-vegbe tegynk bele legalul, ktujjnyi szlesen
epret. Az epret hintsk meg cukorporral j vastagon s tegynk a cukros eper felbe
ugyancsak ktujjnyi szlesen cseresznyt; ezt is hintsk be vastagon cukorporral.
Minthogy tbbfle gymlcs rik egyszerre, idny szerint mindegyikbl egyenl
mennyisget tegynk az vegbe, s egyformn cukrozzuk meg; de mindannyiszor rumot
is kell nteni minden rteg gymlcs felibe annyit, hogy a cukros gymlcst ellepje.
Egsz nyron t gy kell az vegbe rakni az ppen r gymlcst, mindaddig, amg tele
lesz az veg a legzletesebb vegyes, (rumos) gymlcscsel. Sem bektni, sem kifzni
ezt a gymlcst nem kell, csak befedni. Az gy ksztett gymlcs, klnsen frfiak
eltt kedvelt csemege.
Rumos cseresznye vagy meggy
Elkszts: tliteres veghez kb. 7 kg gymlcst szmtsunk, megmossuk,
leszrazzuk, szitn lecsurgatjuk, s 2 kg kristlycukorral rtegesen vegekbe rakjuk. A
tetejre 3 dl rumot ntnk, amiben feloldunk egy kshegynyi szalicilt. Jl lektzve az
vegeket napra lltjuk, s addig hagyjuk ott, amg a gymlcs annyi levet ereszt, hogy a
szemeket ellepi. Ha kzben nincs napsts, az vegeket tegyk a tzhely kzelbe,
melegre. A meggyhez valamivel tbb cukrot vegynk.
Rumos meggy mskppen
Elkszts: Az rett, hibtlan gymlcst megmossuk, a vizet lecsurgatjuk, s szrt
ollval rvidre (kb. 1 cm-esre) levgjuk. Szles szj vegekbe rakjuk, soronknt
cukorral megszrva. Egy kg gymlcshz kb. 0,5 kg cukrot vegynk. Ha az veg
megtelt, annyi rumot ntsnk r, hogy ellepje a meggyet. A tetejre egy csipetnyi
benzoesavas ntriumot vagy szalicilt szrunk, lektjk, s hvs helyre rakjuk.
Rumos meggy
Hozzvalk: 1 kg meggy, 40 dkg cukor, 2 ek rum. 2-3 kshegynyi szalicil.
Elkszts: A meggyet mg este kimagvazzuk, kevs tiszta ecettel lelocsoljuk,
sszekeverjk, reggelig llni hagyjuk. Reggel szitn lecsorgatjuk, uborksvegekbe
rakjuk. A gymlcs minden kg-jhoz 40 dkg cukrot szmolva rszrjuk s lerzzuk,
hogy a gymlcs kz egyenletesen jusson, azutn 2 ek. rumot ntve r, a napra lltjuk,
mg a cukor el nem olvad. Naponknt felrzzuk. Tetejre szalicilt tesznk.
Rumos meggydzsem 1.
Elkszts: 300 perc Nehzsg: 1
Alapadag kb. 3.5 kg dzsemhez: 2 kg j rett meggy, 1.5 kg kristlycukor, 1 dl rum, 4
szem sszetrt szegfszeg, 1 mokkskanl rlt fahj
Elkszts: A meggyet szrben, tbbszr vltott vzben megmossuk s lecspgtetjk.
Szrtl s magjtl megfosztjuk, majd ugyancsak visszatesszk a szrbe, hogy a leve
lecsuroghasson. (Kb. 2-3 ra szksges hozz.) A lecsurg levet, befz lbosba ntjk
a cukorral s a fszerekkel egytt. Tizent-hsz percig kevergetve, illetve addig fzzk,
3
Forrs: http://www.doksi.hu
Forrs: http://www.doksi.hu