DAFTAR ISI

Halaman Judul.
Halaman Pengesahan..
Halaman Pernyataan
Kata Pengantar........
Daftar Isi..............
Daftar Tabel.........
Daftar Gambar.........
Daftar Lampiran.........
Daftar Notasi
Intisari....................
Abstract......................
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.
1.2 Tujuan......
1.3 Manfaat Penelitian..
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pascapanen ......
2.2 Pisang .
2.3 Edible Coating
2.4 Respirasi......
BAB III. METODE DAN BAHAN PENELITIAN
3.1 Landasan Teori
3.2 Bahan, Alat dan Lokasi Penelitian
3.2.1 Bahan Penelitian
3.2.2 Alat Penelitian..
3.2.3 Lokasi dan Waktu Penelitian
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 Perlakuan.
3.3.2 Pembuatan Larutan .
3.3.3 Persiapan Buah Pisang.
3.3.4 Pengukuran Respirasi..
3.4 Analisa Data..
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Analisis respirasi pisang terlapis kitosan......
4.1.1 Perubahan Konsentrasi O2 dan CO2
4.1.2 Parameter Respirasi pada Pisang.
4.1.3 Uji Statistik Parameter..
4.1.4 Uji Validasi Model
4.2 Aplikasi Permodelan..........
4.2.1 Laju Respirasi Pisang
4.2.2 Prediksi Umur Simpan Pisang..
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan............
vi

I
ii
iii
iv
vi
viii
ix
x
xi
xii
xiii

1
3
3
5
6
7
9
13
16
17
19
19
20
21
21
22
25
25
28
31
37
45
46
47
49

5.2 Saran..............
DAFTAR PUSTAKA.........
LAMPIRAN.......................

vii

49
50
53

DAFTAR TABEL
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
Tabel 4.10
Tabel 4.11
Tabel 4.12
Tabel 4.13
Tabel 4.14
Tabel 4.15

Nilai Paramater Respirasi ...

29
Uji Anova Satu Arah Vmo Pada Tiap Perlakuan .
31
Uji Duncan Vmo Pada Tiap Perlakuan . 31
Uji Anova Satu Arah Vmc Pada Tiap Perlakuan .. 32
Uji Duncan Vmc Pada Tiap Perlakuan 32
Uji Anova Satu Arah Kmo Pada Tiap Perlakuan ... 33
Uji Duncan Kmo Pada Tiap Perlakuan.
33
Uji Anova Satu Arah Kmc Pada Tiap Perlakuan ... 34
Uji Duncan Kmc Pada Tiap Perlakuan ... 34
Uji Anova Satu Arah Terhadap Kio Pada Tiap Perlakuan.. 35
Uji Duncan Terhadap Kio Pada Tiap Perlakuan. 35
Uji Anova Satu Arah Terhadap Kic Pada Tiap Perlakuan. 36
Uji Duncan Terhadap Kic Pada Tiap Perlakuan. 36
Laju Respirasi Pisang. 47
Prediksi Umur Simpan Pisang 48

viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1
Gambar 4.1
Gambar 4.2
Gambar 4.3
Gambar 4.4
Gambar 4.5
Gambar 4.6
Gambar 4.7
Gambar 4.8
Gambar 4.9
Gambar 4.10
Gambar 4.11
Gambar 4.12

Respirator...
Perubahan konsentrasi O2 selama penyimpanan...
Perubahan konsentrasi CO2 selama penyimpanan.
Grafik Perubahan Perubahan Konsumsi O2 dan
Pelepasan CO2 pada Pisang Tanpa Coating (Kontrol) .
Nilai R2 Kontrol (a) O2 (b) CO2.
Grafik Perubahan Perubahan Konsumsi O2 dan
Pelepasan CO2 pada Pisang Coating 1
Nilai R2 Coating 1 (a) O2 (b) CO2.
Grafik Perubahan Perubahan Konsumsi O2 dan
Pelepasan CO2 pada Pisang Coating 2.
Nilai R2 Coating 2 (a) O2 (b) CO2.
Grafik Perubahan Perubahan Konsumsi O2 dan
Pelepasan CO2 pada Pisang Coating 3.
Nilai R2 Coating 3 (a) O2 (b) CO2.
Grafik Perubahan Perubahan Konsumsi O2 dan Pelepasan
CO2 pada Pisang Coating 4..
Nilai R2 Coating 4 (a) O2 (b) CO2.

ix

17
26
27
37
37
38
39
40
40
41
42
43
44

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1
Lampiran 2
Lampiran 3

Foto Pisang...
Data Pengamatan Respirasi..
Perhitungan dengan Menggunakan Runge Kutta ..

53
56
66

DAFTAR NOTASI

NOTASI

ARTI

SATUAN

RO2

Tingkat penyerapan O2

ml [O2] kg-1
jam-1

RCO2

Tingkat pelepasan CO2

ml [CO2] kg-1
jam-1

Vmo

Tingkat respirasi maksimum untuk konsumsi

O2

ml kg-1 jam-1

Vmc

Tingkat respirasi maksimum untuk pelepasan

CO2

ml kg-1 jam-1

Kmo

Konstanta Michaelis Menten untuk pelepasan

CO2

% O2

Kmc

Konstanta Michaelis Menten untuk konsumsi

O2

% O2

Kio

Konstanta inhibisi untuk konsumsi O2

% CO2

Kic

Konstanta inhibisi untuk pelepasan CO2

% CO2

Vfr

Volume bebas respirator

ml

Berat buah

Kg

GO2

Konsentrasi O2

Desimal

GCO2

Konsentrasi CO2

Desimal

dGO2

Perubahan Konsentrasi O2

Desimal

dGCO2

Perubahan Konsentrasi CO2

Desimal

xi