e083 Paniicacion Pan casero (ball, tora © pan expan!) eere Pan casero (bolillo, telera, o pan espaiiol) Renal pass de 69780 prox) Profeco nempo de preparacion 4 horas Ingredientes: 3 tazas de harina de trigo cernida 1 % tazas de agua caliente (hasta donde el tacto lo soporte) % de taza de azticar 6 cucharadas soperas de margarina (se puede sustituir por manteca vegetal) * 4 cucharadas cafeteras de levadura en barra o un sobre de levadura en polvo (se adquiere en tiendas de materias primas) © Yema de 1 huevo (opcional) * 1 cucharada sopera de sal * Margarina o matequilla (la necesaria para engrasar las charolas) Utensilios: Recipiente metdlico con capacidad de 2 It (molde para panificacién) Taza (de preferencia medidora) 2 charolas de acero inoxidable (charolas para hornear) Espatula 0 cuchillo Cuchillo 0 cutter Cuchara sopera de peltre o plastico Trozo de manta de cielo o tela de algodén (de acuerdo al tamafio de su recipiente metélico Panera con tapa (0 bien una bolsa de plastico) Procedimiento: ‘+ Tome 1 taza de harina, el aziicar y la sal, Mezcle perfectamente sobre la mesa. * Con la cuchara, desmore la levadura, en caso de que sea hlimeda. * Sobre la mesa forme un zécalo o fuente (un circulo con un hueco en el centro) donde coloque la levadura y afiada % de taza de agua caliente, poco a poco. Incorpore la harina y 2 cucharadas de margarina hasta obtener una mezcla homogénea. * Coloque la masa en el recipiente metalico, previamente engrasado. Unte la superficie de la masa y marquela en la parte superior con una cruz. Ciibrala con un lienzo himedo y coloque el recipiente sobre la tapa del horno abierto, previamente calentado a lo minimo (también puede dejar reposar al sol). + Deje reposar la masa de 20 a 35 minutos o hasta que triplique su volumen. * Mientras esto ocurre, mezcle los demds ingredientes (2 tazas de harina, 3 cucharadas de margarina, 1 taza de agua caliente y la yema) hasta obtener una pasta homogénea. + Ya que aumenté el volumen de la masa en reposo, incorpérela con la otra. Una vez incorporadas perfectamente, repita nuevamente el paso 4. ‘+ Deje 2 horas o hasta que duplique su tamafio. * Una vez que ocurra esto, amdsele nuevamente y azétela contra la mesa. Cértela en 14 partes aproximadamente (bolitas de 60gr o més). * Cada porcién haga bolitas con la mano en forma circular para obtener una figura semiesférica uniforme y de superficie tersa, * Dele a cada porcién le forma deseada (cuernitos, bolillos, trenzas, pan espafiol, baguette, etc.), coloque sobre las charolas engrasadas y deje reposar sobre la tapa del horno, hasta que las figuras dupliquen su volumen. * Cuando las piezas han duplicado su volumen, bamice con agua de sal (% taza de agua con 1 wuprofeco gob mecrclogiasipanitpane asp wee083 Paniicacion Pan casero (ball, tora © pan esparl) cucharada cafetera de sal), haga cortes con el cuchillo (para el caso de bolillos y teleras) y meta al horno con la puerta abierta durante 5 6 10 minutos para acelerar el crecimiento del pan. jalmente, cierre el horno y eleve la temperatura de 150-200°C por 15 minutos. * Ya afuera del horno, déjelo enfriar de 15 a 20 minutos antes de envasarse Envasado y conservacién: Coloque el pan frio en la panera con tapa, En caso de no tenerla, guardelo dentro de una bolsa de plastico, Caducidad: Sera aproximadamente de 4 dias, Aporte nutrimental El pan pertenece al grupo de cereales, tubérculos, azicares y grasas, que nos proporcionan energia. Para ‘obtener un platillo nutritivo combine el pan con productos de los grupos de las leguminoses y alimentos de origen animal, que contienen proteinas; y del de frutas y verduras, que nos brindan vitaminas y nutrimentos inorganicos, Dato interesante: Durante 1,200 afios el pan ha sido uno de los alimentos mas importantes de la humenidad. Los egipcios fueron, al parecer, los primeros en ensayar diversas maneras de elaborar pan, Agregaron a la harina semillas de loto y sésamo, ademas de mezclarla con leche, vino 0 aceite, para darle otro sabor. Usted también puede intentarlo, luna vez que domine el proceso que le sugerimos. Asi obtendré diversos tipos de pan cada vez. Beneficio: Al elaborar pan casero garantiza la higiene, duracién y cali Recomendaciones: * Antes de emplear la levadura himeda, déjela a temperatura ambiente una media hora. * Sidesea conservar la pasta ya reposada, coléquela en una bolsa de pldstico dentro de! congelador donde se conservard de 10 a 15 dias; cuando la vaya a utilizar descongélela a temperatura ambiente, después amase sobre la mesa y manéjela como se indica desde el paso 4 en adelante, * Para decorar el pan, antes de hornearlo, puede barnizarlo con yema de huevo, o bien, espolvorearlo con ajonjoli + Sidesea pan con sabor a cebolla 0 ajo, afiada el condimento en polvo en la masa sin levadura. ? S&S SB éDudas? Imprimir Recomienda esta pagina Receta publicada en la Revista del Consumigor wuprofeco gob meecrologasipaipane asp 22.