Receita: Empanadillas de alcriques e de mexilln

Ingredientes (5 persoas):

Para a masa600g faria de forza

150g de aceite
200g auga
30g lvedo
sal

Para o recheo
2 latas de alcriques ou agullas pequenas en aceite de oliva
2 latas de mexillns en escabeche (que sexan bonitos, porque hai moita
diferencia de aspecto entre as marcas)
1 lata de algas (nori, espagueti, wakame...)
2 cebolas grandes e tenras
1 pemento verde
Pementn moido afumado
Aceite

Pasos:

Facemos a masa das empanadillas. Nun bol poemos os ingredientes secos e

facemos un buraco no medio.
Despois poemos os ingredientes hmidos: nese buraco engadimos o sal, o
lvedo disolto na auga morna, e o aceite... Xuntamos e amasamos uns 10 minutos. A
masa ten que quedar suave.

Deixamos levedar 40 minutos tapadia e nun lugar onde non lle dean as
correntes de aire.

Mentres, facemos o recheo: picamos as cebolas e o pemento, pomolo a sofritir

nunha tixola con aceite.

Poderiamos poerlle pemento vermello ou un pouco de tomate ou outras

hortalizas? Pois si. nos hoxe, escollimos estas, pero podemos deixarnos levar

Cando cebolas e pemento estean ben pochadios, apagamos o lume e engadimos

un par de culleradas pequenas de pemento doce moido, remexemos.

Collemos unha agulla ou alcrique. Cortamos cada unha pola mitade e

quitmoslle a espia. Se son moi grandes, de cada lomo faremos 2-3 anacos.
Reservamos nun plato.

Unha vez a masa estea levedada, estiramos coa axuda do rolo e un pouco faria.
Cortamos a masa en crculos cun cortapastas ou cunha cunca. Facemos vinte circulos.

Dez sern a base e outros dez sern a tapa. Sobre cada tapa, poemos unha
cullerada do sofrito. En cinco deles, poemos uns anacos de agulla.
Noutros cinco, poemos un par de mexillns.

Pechamos a empanadilla cos crculos que son as tapas e facmoslle uns bordes
bonitos coa axuda do garfo..

Poemos a tixola con abundante aceite. Cando estea quente fritimos as

empanadillas.

Ao sacalas pomolas sobre papel de cocia para eliminar o exceso de aceite.