Receita: Parrochas afogadas

Ingredientes (5 persoas):
Un quilo e medio de xoubas
Tres cebolas
Un pemento verde
Un pemento vermello
Un dente de allo
Tres tomates maduros xa pelados
Patacas
Pemento modo
Loureiro
Vio branco
Aceite
Sal

Pasos:
Limpar ou escochar as xoubas, retirndolles a cabeza e a espia. Salgar e
reservar.
Poer aceite a quentar nunha tarteira de barro e cortar mentres o allo, as cebolas,
os pementos e os tomates. Todo ben finio.
Botar todo xunto na tarteira cunha folla de loureiro e un pouco pemento doce.
Colocar por riba as patacas cortadas en rodas finas e regar con media xerra de
auga.

Engadir unhas areas de sal e tapar para que se cocie durante uns 12 minutos.
As que as patacas estean feitas, incorporar as parrochas e por riba un pouco vio
branco.
Tapar de novo para que se fagan as parrochas.
E nun momentio e co guiso listo... todos mesa!

Para acompaar unha ensalada de leituga, cunhas puntas de esprragos e unhas

navallas en conserva ao natural.
Aliamos cunha vinagreta de aceite de oliva e vinagre de xerez, cun pouco de
pemento vermello picado en cadradios moi pequenos.