MC LC

Chng 1: TNG QUAN V CNG TY C PHN NG BIN HA..................................5

1.1. Gii thiu chung v cng ty c phn ng Bin Ho........................................................5
1.2. Quy m ca cng ty..............................................................................................................5
1.3. Lch s hnh thnh................................................................................................................6
1.4. Tm tt cc giai an pht trin............................................................................................8
1.5. Nguyn tc t chc hot ng ca cng ty...........................................................................9
1.5.1. Hnh thc v t cch hot ng....................................................................................9
1.5.2. Nguyn tc hot ng..................................................................................................10
1.5.3. Cc n v trc thuc..................................................................................................10
1.5.4. C cu t chc nhn s...............................................................................................10
1.6. Cc sn phm ca cng ty...................................................................................................12
1.6.1. Lnh vc sn xut........................................................................................................12
1.6.2. Sn phm.....................................................................................................................12
1.7. Nng lc sn xut...............................................................................................................13
1.8. Th trng tiu th..............................................................................................................13
1.9. Nhng thnh tu t c ca cng ty..............................................................................13
Chng 2: NGUYN LIU SN XUT......................................................................................15
2.1. Cc loi nguyn liu...........................................................................................................15
2.1.1. Nguyn liu chnh.......................................................................................................15
2.1.2. Nguyn liu ph..........................................................................................................15
2.1.3. Cc cht h tr k thut..............................................................................................15
2.1.4. Cht ph gia................................................................................................................15
2.2. Kim tra v x l nguyn liu............................................................................................15
2.2.1. Yu cu k thut i vi ng th............................................................................15
2.2.2. Yu cu k thut i vi vi.......................................................................................16
2.2.3. Yu cu k thut i vi than hat tnh......................................................................16
2.2.4. Yu cu k thut i vi bt tr lc............................................................................17
2.2.5. Yu cu k thut nha trao i ion.............................................................................17
2.2.6. Yu cu k thut Vitamin A........................................................................................18
2.2.7. Yu cu k thut ca mui NaCl................................................................................18
2.2.8. Yu cu k thut ca HCl...........................................................................................19
2.2.9. Yu cu k thut ca NaOH.........................................................................................19
Chng 3: QUY TRNH CNG NGH SN XUT NG TINH LUYN..........................20
3.1. Quy trnh cng ngh sn xut ng tinh luyn.................................................................20
3.2. Thuyt minh quy trnh cng ngh sn xut ng.............................................................21
3.2.1. Chun b nguyn liu..................................................................................................21
3.2.2. Lm Aff (Affination)...................................................................................................21
3.2.3. Qu trnh gia vi v carbonat ha...............................................................................23
3.2.4. Qu trnh lc I.............................................................................................................26
3.2.5. Qu trnh than ha.......................................................................................................26
3.2.6. Lc II...........................................................................................................................28
3.2.7. Lc an ton I................................................................................................................29
3.2.8. Qu trnh trao i ion..................................................................................................29
3.2.9. Lc an ton II..............................................................................................................31

3.2.10. Lc p........................................................................................................................32
3.2.11. Qu trnh bc hi.......................................................................................................33
3.2.12. Cng on nu ng...............................................................................................34
3.2.13. Cng on bi tinh....................................................................................................41
3.2.14. Cng on ly tm......................................................................................................41
3.2.15. Cng on sy...........................................................................................................44
3.2.16. Sng v phi trn ng...........................................................................................45
3.2.17. Bo qun ng........................................................................................................45
3.2.18. ng bao thnh phm...............................................................................................46
Chng 4: MT S THIT B S DNG TRONG QU TRNH SN XUT NH MY46
4.1. Thit b trn magma...........................................................................................................46
4.2. Thit b mng nhi phn phi ng h B-5......................................................................47
4.3. Thit b ly tm lin tc........................................................................................................47
4.4. Thit b gia vi C-2.............................................................................................................48
4.5. Thit b xng carbonate ha (C-3)......................................................................................49
4.6. Thit b lc I........................................................................................................................50
4.7. Thit b than ha.................................................................................................................51
4.8. Thit b lc II......................................................................................................................52
4.9. Thit b lc an tan I (Fas- flo)...........................................................................................52
4.10. Thit b trao i ion...........................................................................................................54
4.11. Lc an ton II....................................................................................................................56
4.12. Thit b nu ng............................................................................................................58
4.13. Thit b bi tinh.................................................................................................................59
4.14. My ly tm gin on Weston...........................................................................................60
Chng 5: AN TON LAO NG V X L NC THI TRONG CNG TY..................61
5.1. An ton lao ng v phng chy cha chy.......................................................................61
5.1.2. An ton lao ng.........................................................................................................61
5.1.3. Phng chy cha chy.................................................................................................61
5.2. X l nc thi...................................................................................................................62
5.2.1. Quy trnh cng ngh x l nc thi..........................................................................62
CHNG 6:CC CH TIU THNH PHM V PHNG PHP KIM TRA CHT
LNG THNH PHM..............................................................................................................65
6.1. Ch tiu ng thnh phm.................................................................................................65
6.2. Phng php xc nh ch tiu thnh phm........................................................................66
6.2.1. Ch tiu cm quan........................................................................................................66
6.2.2. Pol..........................................................................................................................66
6.2.3. m..........................................................................................................................67
6.2.4. mu........................................................................................................................68
KT LUN V KIN NGH........................................................................................................68
TI LIU THAM KHO................................................................................................................69

MC LC HNH

Hnh 1. 1 Cng ty C phn ng Bin Ha...................................................................................5

Hnh 1. 2 Hnh chp v tinh ton b mt bng cng ty....................................................................6
Hnh 1. 3 S t chc ti phn xng ng..............................................................................11
Hnh 1. 4 Mt s sn phm ng c bit ca cng ty................................................................12
Hnh 1. 5 Mt s gii thng ca cng ty......................................................................................14
Hnh 3. 1 S quy trnh cng ngh sn xut ng tinh luyn...................................................20
Hnh 3. 2 S lm aff...................................................................................................................21
Hnh 3. 3 H thng bc hi 2 hiu.................................................................................................34
Hnh 3. 4 S nu ng 7 h.....................................................................................................35
Hnh 4. 1 Thit b trn magma.......................................................................................................47
Hnh 4. 2 Thit b ly tm lin tc....................................................................................................48
Hnh 4. 3 Thit b vi ha...............................................................................................................48
Hnh 4. 4 S h thng Carbonate ha.......................................................................................49
Hnh 4. 5 Thit b carbonate ha....................................................................................................50
Hnh 4. 6 Thit b lc I....................................................................................................................51
Hnh 4. 7 S Thit b lc............................................................................................................51
Hnh 4. 8 Thit b than ha.............................................................................................................52
Hnh 4. 9 Thit b lc an ton I......................................................................................................53
Hnh 4. 10 s Thit b lc an ton I...........................................................................................53
Hnh 4. 11 Thit b trao i ion......................................................................................................54
Hnh 4. 12 Thit b lc an ton II...................................................................................................57
Hnh 4. 13 S thit b lc an ton II..........................................................................................57
Hnh 4. 14 Thit b nu ng ng chm.......................................................................................58
Hnh 4. 15 Thit b bi tinh............................................................................................................59
Hnh 4. 16 Thit b ly tm gin on..............................................................................................60
Hnh 5. 1 S x l nc thi ti nh my..................................................................................62

MC LC BNG
Bng 2. 1 Cc ch tieu ha l ng th........................................................................................16
Bng 2. 2 Thnh phn ha hc ca iatomite...............................................................................17
Bng 2. 3 Thng s k thut ca ht nha trao i ion..................................................................18
Bng 3. 1 Yu cu k thut ng non sau khi nu.......................................................................39
Bng 6. 1 ng tinh luyn c bit bin ha...............................................................................65
Bng 6. 2 Ch tiu ng tinh luyn bin ha b sung vitamin a..................................................65
Bng 6. 3 Ch tiu ng tinh luyn bin ha................................................................................65

LI M U
3

ng Saccharose c mt vai tr rt quan trng trong i sng ca con ngi. ng

gp phn cung cp nng lng cho c th, to v, tng gi tr cm quan cho thc phm. V vy,
m ng l ngun nguyn liu khng th no thiu trong cng ngh thc phm nh bnh ko,
nc ngt ,
Cng vi s pht trin ca ngnh cng ngh sn xut ng trn th gii, th ngnh cng
ngh sn xut ng nc ta cng ang trn pht trin p ng nhu cu cho ngi tiu dng.
Trong cng ty C Phn ng Bin Ha l mt trong s nhng cng ty gp phn ng k
to nn thng hiu ng Vit Nam. Trong nhng nm qua cng ty c nhng pht trin vt
bc c v s lng v cht lng. Hin ti, mc tiu cng ty l sn xut ng tinh luyn vi
cng sut ln n 400 tn thnh phm /ngy, ng thi p dng cc cng ngh hin i nh
cacbonat ha, ty mu bng than hot tnh, nha trao i ion chnh v th m cht lng
ng Bin Ha lun t tinh khit cao nht hin nay ( Pol :99,9%). Song song vi cht
lng th mu m v chng loi ng cng rt quan trng. Cng ty tung ra th trng gn 20
chng loi ng ti vi bao b v mu m p, c ngi tiu dng a chung nh: ng ti
c b sung vitamin A, ng que 8 gram, ng ti cnh mai... Cht lng ng Bin Ha
lun n nh, v vy 9 nm lin tc (1997 - 2005) c ngi tiu dng bnh chn l "Hng
Vit Nam cht lng cao" v nm 2004 thng hiu ng Bin Ha lt vo "Top ten
Thng hiu Vit"Vi chnh sch cht lng lm cho khch hng tha mn l trng tm trong
mi hot ng ca cng ty C Phn ng Bin Ha lun lun t ho khng nh Cht
Lng Lm Nn Thng Hiu.

Chng 1: TNG QUAN V CNG TY C PHN

NG BIN HA
1.1. Gii thiu chung v cng ty c phn ng Bin Ho
Tn cng ty: Cng Ty C Phn ng Bin Ha.
Tn giao dch nc ngoi: Bien Hoa Sugar Joint Stock Company.
Tn vit tt:BSJC.
Tr s giao dch chnh ca Cng Ty: Khu Cng Nghip Bin Ha I, Phng An Bnh, TP
Bin Ha, Tnh ng Nai.
in thai: (0613)836199.
Fax: (0613)836213.
West Email: bsc@hcm.vnn.vn
Website: www.bhs.vn

Hnh 1. 1 Cng ty C phn ng Bin Ha

1.2. Quy m ca cng ty

Tng din tch mt bng ca cng ty: 198.245,9m.

Cng ty c phn xng ng, phn xng ru, khu x l nc thi, khu vc vn phng
v nhiu kho bi cho thu.

Hnh 1. 2 Hnh chp v tinh ton b mt bng cng ty

1.3. Lch s hnh thnh

Cng ty c phn ng Bin Ho ta lc ti ng s 1- Khu cng nghip Bin Ha I
ng Nai, cch Thnh ph H Ch Minh 25km v pha ng Bc, cch cng Cogido, cng ng
Nai v cng Bnh Dng khong 1,5km rt thun li cho vic lu thng ng b v ng thu.
Ti y, cng ty c cc nh my sn xut ng luyn, ru cc loi v mt h thng kho bi
rng ln.
Bn cnh ti Ty Ninh, cng ty c mt nh my ng th nng sut 3.500 tn/ngy vi
tn gi nh my ng Bin Ha Ty Ninh, ta lc ti X Tn Bnh, th x Ty Ninh, vi mt
nng trng v cc nng tri trc thuc c din tch hn 1000ha. y l ni cung ng nguyn
liu cho sn xut ng luyn v cng l ni sn xut xut ra hng ngn tn phn hu c vi sinh
phc v cho nng nghip.
Nm nm cho thng hiu ng Bin Ha. Ngy nay, cc sn phm ng Bin Ha hu
nh qu quen thuc vi ngi tiu dng v n c mt rng khp th trng trong nc t cc
siu th n cc ch ln, nh thnh th v nng thn.
Nhng t ai bit rng "tn tui" ng Bin Ha gy dng c nh ngy hm nay li khi
u ht sc kh khn trong vic phc hi phn xng ng luyn cch nay 15 nm (thng 91990)...

Vo nhng nm sau ngy min Nam hon ton gii phng, cng ty ng Bin Ha ( KCN
Bin Ha 1) c 3 phn xng chnh l ng luyn, ru mi v dt bao ay. n nm 1982, do
my mc thit b phn xng ng luyn khng c tu b kp thi (c xy dng t nm
1972 c cng sut 200 tn thnh phm/ngy, vi nguyn liu l ng th nhp khu) li thiu
vn v thiu nguyn liu nn phi ngng sn xut.
Trong khi u ra ca sn phm ru mi, bao ay cng bp bnh v gp kh khn. ng
trc tnh th nguy khn ny cng ty nh m ra hng lm n theo kiu "ly ngn nui di" nh
sn xut gch, nc ngt, cn th, bia ln men... Cho ti khi t nc i mi bc sang c ch
th trng, phi i u vi cnh tranh gay gt, cng ty phi chuyn hng xc nh li chin
lc sn phm lu di v chn ng tinh luyn l mt hng ch lc vi quyt tm phi phc hi
li sn xut phn xng ny sau 8 nm khng hot ng.
c vn u t vo phc hi phn xng ng luyn, cng ty huy ng t nhiu
ngun trong c 200 triu ng vay t ni b ngnh ma ng, 50 triu ng do tng cng ty
thc phm gp vn lin doanh... Nhiu chuyn gia gii v k thut, cng ngh ch bin ng
c mi tham gia t vn v sa cha, mua sm thit b v o to cn b, cng nhn k thut
cho phn xng ng luyn. ng thi, cng ty lin kt vi nhiu doanh nghip trong nc
nhp khu ng th v gia cng. Tuy nhin, vic nhp khu ng th cn c qun l bng
hn ngch khng th p ng cho sn xut nn cng ty phi tnh ti vic tm kim ngun
nguyn liu t trong nc. Cng ty tin hnh kho st, nh gi nng lc ch bin ca cc l
ng th cng t Min ng xung ti ng bng sng Cu Long v ra n tn Min Trung.
Nhng ri mt kh khn mi li pht sinh, l dy chuyn sn xut ng luyn do Nht thit
k v lp t trc y theo cng ngh ch bin t ng th nhp ngoi c cht lng cao, v
vy cng ty phi u t ci tin cng ngh tinh luyn cho c nguyn liu ng th nhp khu v
ng kt tinh ni a.
Bao nhiu cng sc, tr tu v tin ca vo cho chng trnh phc hi phn xng ng
luyn ca cng ty c "tr cng" xng ng, nh du bng s kin nhng sn phm ng
trng, tinh khit ra l vo ngy 7-9-1990. Sn phm ng trng Bin Ha to vic lm cho hng
vn lao ng nng thn (sn xut ma cy v cc l p ng th cng), tham gia bnh n th
trng trong nc v ng gp ng k vo ngun thu ngn sch cho nh nc. S hot ng tr
li ca phn xng ng luyn lm nn tng cho s pht trin lu di ca ng Bin Ha.
n nm 1994, cng ty u t nng cng sut phn xng t 200 tn ln 300 tn thnh
phm/ngy, ng thi a vo hot ng phn xng ch bin mch nha t tinh bt c m vi
dy chuyn nhp t i Loan, c cng sut 6.000 tn/nm, m bo nguyn liu cht lng cao
cho sn xut bnh, ko. Cng trong nm ny, cng ty u t hn 1 triu USD cho xy dng
phn xng sn xut bnh bch qui vi cng ngh ca Anh v nhng nm sau l u t dy
chuyn sn xut thm nhiu loi bnh, ko khc n ngy nay bnh, ko Bibica thnh mt
thng hiu ni ting trong nc (nm 1999 phn xng sn xut bnh, ko c tch ra thnh
lp Cng ty ring).

Ring vi sn phm ng, cng ty u t gn 300 t ng xy dng thm nh my

ng Ty Ninh, c cng sut p 3.500 tn ma/ngy, cung cp thm ngun nguyn liu ng
th cho phn xng sn xut ng t 60.000 tn ln 90.000 thnh phm/nm.
Sau 7 v i vo sn xut (t 1998 n nay), nh my ng Ty Ninh p c 2,6 triu
tn ma. Ngoi ra, cng ty cn xy dng trang tri ma rng 1.000 hcta, n nay c trn 90%
din tch t c a vo trng ma vi nng sut bnh qun t 60 tn/hcta. Sn lng ma t
sn xut mi v cng t 150.000 tn, m bo mt phn nguyn liu cho nh my. Nm 2002,
cng ty ci to nh xng v u t mi dy chuyn lm ru vang nho bng cng ngh ln
men, cng sut 300.000 lt/nm v a ra th trng sn phm "Vang Bin Ha" - ru
champagne "Happy Days" .
Sau 15 nm phc hi sn xut ng luyn, cng ty hin c trn 100 khch hng cng
nghip v hn 130 i l phn phi trong c nc, tng sn lng ng tiu th t hn 1 triu
tn, tng doanh thu trn 6.700 t ng v np ngn sch gn 500 t ng. Cng ty tung ra th
trng gn 20 chng loi ng ti vi bao b p, c ngi tiu dng a chung nh: ng
ti c b sung vitamin A, ng que 8 gram, ng ti cnh mai... Cng ty cng xut khu
ng vi gi tr hng triu USD sang cc th trng Trung ng, Trung Quc, Nga, Singapore,
Malaysia, Indonesia... Cht lng ng Bin Ha lun n nh, v vy 9 nm lin tc (1997 2005) c ngi tiu dng bnh chn l "Hng Vit Nam cht lng cao" v nm 2004
thng hiu ng Bin Ha lt vo "Top ten Thng hiu Vit".

1.4. Tm tt cc giai an pht trin

Nm 1969 nh my lc ng c xy dng v hon thnh i vo hot ng vo nm
1971.
n nm 1983 cng ty sn xut thm sn phm ru mi, 1983-1990 u t thm phn
xng sn xut bnh ko.
Nm 1994 cng ty i tn thnh Cng Ty ng Bin Ha.
Nm 1995 : u t mi thit b, m rng phn xng ng luyn nng nng sut ln 300
tn thnh phm / ngy tng ng 85.000 tn / nm
n nm 1997 cng ty u t xy dng nh my ng Ty Ninh sn xut ng th.
Nm 1997 u t mi dy chuyn sn xut ko do Jelly nng sut 8 tn thnh phm/ngy.
Thng 1 nm 1999 cng ty c phn ha cc phn xng Bnh, Ko, Nha thnh lp Cng
ty c phn bnh ko Bibica.
Nm 1999 thnh lp phn xng sn xut phn vi sinh ti Ty Ninh vi nng sut ban u
10.000 tn/nm, nguyn liu t b bn v tro.

 03/02/2000: c t chc BVQI (Vng quc Anh) cp giy chng nhn t h thng
qun l cht lng theo tiu chun ISO 9002: 1994 v n nm 2004 c ti nh gi v cp
chng nhn h thng qun l cht lng .
Thng 8/2000: u t thm thit b cho dy chuyn ng luyn, cho ra sn phm mi:
ng que 8 gram.
07/11/2000 Cng ty c ch tch nc phong tng danh hiu ANH HNG LAO NG.
05/2001: Hon tt qu trnh c phn ha Cng ty v chuyn i hot ng theo c ch
cng ty c phn vi tn gi l Cng Ty C phn ng Bin Ha.
T 2001 n nay, Cng Ty lin tc u t m rng lnh vc cho thu kho bi. Hin
nay,cng ty c h thng kho kh hon chnh,tin li vi din tch cha hn 20.000 m2 nm
Thng 8/2001 trin khai d n u t mi phn xng sn xut ru ln men t tri cy v
np cm, cng sut 1.000.000 lt/nm.
Thng 9, 10/2006: Cng ty nng vn iu l bng cch pht hnh thm c phiu. Vn iu
l hin nay l 162 t ng.
Thng 12/2006: C phiu Cng ty chnh thc c nim yt trn sn giao dch chng
khon.
Cng bt u t nm 2006: Cng ty trin khai d n xy dng cm ch bin pha ty sng
Vm C, m u 1 giai on pht trin mi ca cng ty.
Thng 10/2007. Mua nh my ng Tr An thuc s hu ca tnh ng Nai v i tn
thnh nh my ng Bin Ha Tr An.
Thng 01/2008.Sa cha xong v a nh my ng Bin Ha - Tr An vo hot ng
di s qun l ca Cng Ty C Phn ng Bin Ha.

1.5. Nguyn tc t chc hot ng ca cng ty

1.5.1. Hnh thc v t cch hot ng
Cng ty c thnh lp t vic c phn ha DNNN Cng ty ng Bin Ha, trn c s t
gp vn ca cc c ng, c t chc v hat ng theo lut doanh nghip .
Cng ty C phn ng Bin Ha l t chc kinh t c lp :
Thuc s hu ca cc cng ty.
C t cch php nhn, c con du ring, c m ti khon ti ngn hng .
C vn iu l v chu trch nhim ti chnh hu hn i vi cc khon n bng s .
Hch ton kinh t c lp v t ch v ti chnh, t chu trch nhim v kt qu hat ng
kinh doanh.

1.5.2. Nguyn tc hot ng

Cng ty C phn ng Bin Ha hot ng theo nguyn tc t nguyn, bnh ng, dn ch
v tn trng php lut .
Cc c ng ca cng ty cng gp vn, cng chia nhau li nhun, cng chu l tng ng
vi phn gp vn v ch chu trch nhim v khon n ca Cng ty trong phm vi gp vn ca
mnh.
C quan quyt nh cao nht ca cng ty l i hi c ng.
i hi c ng bu Hi ng qun tr thay mt c ng lnh o cng ty gia hai nhim
k i hi, bu ban kim sat hat ng sn xut v kinh doanh ca cng ty.
iu hnh hat ng ca cng ty v chu trch nhim trc Hi ng qun tr v vic thc
hin quyn v nhim v c giao l Tng Gim c cng ty do Hi ng qun tr b nhim v
min nhim .

1.5.3. Cc n v trc thuc

Gm 8 n v:

Nh my ng Bin Ha-Ty Ninh: X Tn Bnh, Huyn Ha Thnh, Tnh Ty Ninh.

Nh my ng Bin Ha-Tr An: X Tr An, Huyn Vnh Cu, Tnh ng Nai.

Chi nhnh H Ch Minh.

Chi nhnh Cn Th.

Chi nhnh Nng.

Ca hng gii thiu sn phm ti cng ty.

Ca hng gii thiu sn phm ti Ty Ninh .

Nng trng Thnh Long.

1.5.4. C cu t chc nhn s

Cng ty ng Bin Ha t chc theo nguyn tc chuyn mn ha chc nng v ch
mt th trng trong qun l. Cng ty thc hin theo m hnh c cu trc tuyn chc nng .
Quan h trc tuyn: Ban lnh o hay cp trn a ra nhng ch th, nhng quyt nh, hay
vn bn cp di thc hin v thi hnh nhng mnh lnh ny.
Quan h tham mu: l mi quan h gia cc phng ban chc nng vi Ban Gim c cng
ty, y l mi quan h thng xuyn c biu hin di hnh thc bo co hay t trnh
trao i tho lun trong khun kh chc nng cng tc ca mi phng ban nhm gip cho
Ban Gim c a ra nhng quyt nh chnh xc kp thi v c cn c .

10

 Quan h phi hp: l quan h hng ngy, quan h tc nghip gia cc phng ban chc nng,
cc phn xng sn xut hay cc n v phc v, y l quan h cng cp.
Quan h phi hp cho: l mi quan h thng tin gia cc cp khc nhau m khng trong
mi quan h trc tuyn .
Cng ty CP ng Bin Ha t chc linh hot ty theo thi im trong v hay ngoi v m
c nhng c cu thch hp.
S t chc ca nh my

Hnh1.3. S t chc cng ty ng Bin Ha

1.5.4.2. S t chc phn xng ng

Qun c
Trng ca

T l
hiHa
chTng
trt

T
li
tm

T
sysng

T
ng
gi

11

T
iu
hnh
CCR

T nu
ng

T
v
sinh
cng
nghip

Hnh 1. 3 S t chc ti phn xng ng

1.6. Cc sn phm ca cng ty

1.6.1. Lnh vc sn xut
Cng ty chuyn sn xut v kinh doanh cc lnh vc :
- Sn xut v kinh doanh cc sn phm ma ng, cc sn phm sn xut c s dng
ng, sn phm sn xut t ph phm v ph phm ca ngnh ma ng.
- Mua bn my mc, thit b vt t ngnh ma ng.
- Sa cha, bo dng, lp t cc thit b ngnh ma ng.
- Thi cng cc cng trnh xy dng v cng nghip.
- Mua bn, i l k gi hng nng sn, thc phm cng ngh, nguyn liu, vt t ngnh
ma ng.
- Dch v cho thu kho bi vn ti.
- Dch v n ung.
- Sn xut v kinh doanh sn phm ru cc loi.

1.6.2. Sn phm
Sn phm ng tinh luyn ca cng ty bao gm cc loi : ng tinh luyn c bit Bin
Ha, ng tinh luyn Bin Ha (RE), ng tinh luyn Bin Ha b sung Vitamin A, ng ct
trng tinh luyn Bin Ha (RS),ng ct trng Bin Ha b sung Vitamin A, ng tinh luyn
tiu chun Bin Ha.

Hnh 1.5. Mt s sn phm ng tinh luyn.

12

Hnh 1. 4 Mt s sn phm ng c bit ca cng ty

1.7. Nng lc sn xut

Cng ty CP ng Bin Ha ng Nai, sn xut 320 tn ng tinh luyn/ ngy.
Ti Ty Ninh, cng ty c mt nh my ng th nng sut 3.500 tn/ngy vi tn gi nh
my ng Bin Ha Ty Ninh, ta lc ti X Tn Bnh, th x Ty Ninh, vi mt nng trng
v cc nng tri trc thuc c din tch hn 1000 ha. y l ni cung ng nguyn liu cho sn
xut ng luyn v cng l ni sn xut xut ra hng ngn tn phn hu c vi sinh phc v cho
nng nghip.

1.8. Th trng tiu th

Th trng tiu th trn c nc v mt s nc khc.
C 3 nhm khch hng chnh ca Cng ty:

Khch hng l ngi tiu dng

Khch hng Cng nghip nh: Vinamilk, Nestle, Coca-Cola, IBC,
Xut khu n cc nc: Indonesia, Malaysia, Philippine

1.9. Nhng thnh tu t c ca cng ty

T khi thnh lp n nay, cng ty c c rt nhiu gii thng cao qu:
Cht lng lm nn thng hiu, sn phm cu Cng ty l n v duy nht trong ton
ngnh c bnh chn lin tc trong 10 nm qua l Hng Vit Nam Cht Lng Cao
t danh hiu Top Ten Thng Hiu Vit nm 2004, 2005.
Cp vng V s tin b v pht trin bn vng - 2006 ca Tng Lin on lao ng Vit
Nam trao tng.
Nm 2006 c bnh chn l mt trong 100 thng hiu mnh ton quc.
c bnh chn v t cp vng Doanh nghip v s tin b x hi v pht trin bn
vng nm 2006, Biu tng doanh nhn vn ha v Gii vng cht lng an ton
thc phm
c bit, vi nhng n lc v thnh qu t c, Cng ty cng c nh nc trao
tng danh hiu Anh hng lao ng trong thi k i mi vo cui nm 2000.

13

Danh hiu Sao vng t Vit 2008

Danh hiu Bn nh nng

Danh hiu HVNCLC & Thng hiu mnh 2006

Danh hiu V TBXH & PTC

DH t TC v sinh ATTP

Danh hiu Top ten thng hiu Vit

Danh hiu Thng hiu ni ting

Hnh 1. 5 Mt s gii thng ca cng ty

14

Chng 2: NGUYN LIU SN XUT

2.1. Cc loi nguyn liu
2.1.1. Nguyn liu chnh
ng th: ng kt tinh th cng v cng nghip, nhng cha t cht lng ng
tinh luyn u c th lm nguyn liu sn xut ng tinh luyn.
Ti Cng ty C Phn ng Bin Ha, nguyn liu ng th c cung cp ch yu
t nh my ng Bin Ha- Ty Ninh, Bin Ha-Tr An. Ngoi ra cng ty cn mua ng
th ca mt s nh my ng trong nc nh: nh my ng La Ng, Lam Sn, Hip
HaTy theo yu cu cht lng ca nguyn liu ng th m nguyn liu cn c th
nhp khu t cc nc Thi Lan, n

2.1.2. Nguyn liu ph

Gm cc loi ng th cng:

Mt ch: l dung dch ng nhn c sau khi bc hi thng c nng

60-650 Bx.

ng thng
2.1.3. Cc cht h tr k thut

Vi sng
Than hot tnh
Nha trao i ion
Bt tr lc
Mui NaCl
Axit HCl
NaOH

2.1.4. Cht ph gia

Ch yu s dng Vitamin A.

2.2. Kim tra v x l nguyn liu

2.2.1. Yu cu k thut i vi ng th
Kim tra nguyn liu: ng th t cc ni k c ng t nh my ng Bin Ha
Ty Ninh v ng Bin Ha -Tr An vn chuyn v n cng ty u c cn xc nh khi
lng v ly mu phn tch, nh gi cht lng.
Ch tiu cm quan :
Cm quan mu ng: ht to, u, mt bnh dnh khng lm ht ng kt chm, m
t.

15

ng th c th cha trong bao b hoc dng ri.Trong trng hp ng th c

ng trong bao b th bao cha ng th phi cn nguyn, khng rch, bao b phi sch,
khng dnh t, ct
Cc ch tiu ha l nh gi cht lng ca ng th:
Bng 2. 1 Cc ch tieu ha l ng th
STT

Tn ch tiu

n v tnh

Mc khuyn khch

pol

97,11

H s an tan

Hm lng ng kh

0,84

Hm lng tro

0,29

mu

ICUMSA

3000

MA

mm

0,8

CV

30

Hm lng tinh bt

ppm

175

Hm lng dextran

ppm

150

10

Hm lng Sunfit

ppm

20

11

C ht

mm

0,7-0,8

0,22

2.2.2. Yu cu k thut i vi vi
Vi c s dng cho cng on carbonate ha v s dng di dng sa vi.
Hm lng CaO hu dng: 78%
Kch thc cc vi: 404040 mm.
Vi c ng trong bao b PP. i vi vi ng bao phi kh ro, sch, khng rch v
khng b h ming. Trn mi bao b c du hiu ca nh cung cp ( tn nh sn xut, c tnh
k thut )
Nng sa vi t 10-12oB. Lng cho vo khong 0,5-0,8% trn cht kh nc ng.

2.2.3. Yu cu k thut i vi than hat tnh

Cc yu cu ti thiu phi kim tra khi nhn:
- Trng thi cm quan: dng bt mu en
16

- Kh nng ty mu nc ng: min 60%.

- m: (% khi lng): 10%
- Hm lng tro (% khi lng): 12%
- pH : 3-6.5
- Bao b cha than: lm bng vt liu thch hp khng b rch, thng, khng m t.
Ngai bao b ghi r tn hng, khi lng, hng sn xut, nc sn xut, ngy sn xut v hn
s dng.

2.2.4. Yu cu k thut i vi bt tr lc
Trng thi cm quan: dng bt mn, mu trng ng, khng ln tp cht.
m: 0,5 %
Kh nng lc: 150 giy
pH: 8-11
Ti cng ty s dng b tr lc iatomit.iatomit l trm tch vi thnh phn ch yu
l silic oxide.N cn c tn l kizengua hay t to silic.Do c nhiu l xp v tnh tr nn
iatomit c s dng cho k thut lc, lm cht n v cht hp ph.
Bao b cha c lm bng vt liu thch hp, khng b rch, khng m t. Ngai bao
b ghi r tn hng, khi lng, hng sn xut, nc sn xut, ngy sn xut v thi hn s
dng.
Bng 2. 2 Thnh phn ha hc ca iatomite
SiO2

Fe2O3

Al2O3

Mn

TiO2

CaO

MgO

K2O

Na2O

SO3

>63%

<7%

<18%

<11%

<1,4%

<1,1%

<3%

<0,2%

<2,5%

2.2.5. Yu cu k thut nha trao i ion

y l mt polymer cao phn t c kh nng gii phng ion v khng tan trong nc.
Polymer trao i ion ca mnh vi mt ion khc trong dung dch. Qu trnh trao i din ra
theo kiu thun nghch.
Nguyn l c bn s dng cc loi nha trong ty mu dung dch ng l trong mi
trng kim th hu nh tt c cc phn t mang mu u dng ion. Theo ngi ta
thng s dng nha trao i ion cho dung dch ng l nha trao i anion kim mnh, c
kh nng gii phng ion pH bt k v c cht nn l polymer nh polystyrenhay polyacrilic,
n cha nhm amonium bc 4 (nhm chc nng N + (CH3)3) v trn mt cao phn t ca
chng gn vi ion Cl- trao i vi cc anion khc trong dung dch.
Nha ty mu: kh nng ty mu 60%.
Bao b cha lm bng vt liu thch hp khng b rch hoc m t. Ngai bao b ghi r
tn hng, th tch, hng sn xut, nc sn xut, ngy sn xut, hn s dng.
17

Bng 2. 3 Thng s k thut ca ht nha trao i ion

Thng s

Mc cht lng

Loi nha

Nha trao i base mnh loi 1, dng l xp

Dng ion trao

Cl-

T trng

640-710 g/lt

Tng dung lng trao i

Min 0,85 eq/lt

57-67%

Kch thc ht nha:

Trn li 1180 micron

5% max

Di li 300 micron

1% max

Kch thc hiu qu (mm)

0,4% min

H s ng dng

1,8

bn:
nhit

1-100oC

pH

0-14

2.2.6. Yu cu k thut Vitamin A

Cht lng:

Ch tiu cm quan: c dng ht xp, ti, kh, mu vng sng, nht, mi hi hc c

trng ca Retinol.

phn tn trong nc: 1g ha tan vi 100 ml nc ct trong khong 5 pht to nh

tng ng nht.

m: max 8%.
Hm lng Vitamin: min 250.000 IU/g.
2.2.7. Yu cu k thut ca mui NaCl
Do trong qu trnh hot ng cc ht nha dn b bo ha khng c kh nng trao i
ion. V vy chng ta phi ti sinh li bng dung dch mui nhm tr li cho cc ht nha cc
anion Cl- v loi b cc anion mang mu b hp ph ra ngoi.
Cc yu cu k thut:
18

 Mui c s dng phi qua lc loi b tp cht

Nng s dng l 10%.
Cm quan: Mu trng ti, kh, khng ln tp cht .
Hm lng NaCl: 95% theo cht kh.
Hm lng tp cht khng tan trong nc: 0,4% theo cht kh.
Hm lng m: 6,5%.
Mui c ng trong bao 50kg gm hai lp (PE v PP) bn ngoi phi ghi xut x ca
sn phm.

2.2.8. Yu cu k thut ca HCl

Sau khong 50-80 chu k lc, ht nha s dn b d do tp cht bm bn ngoi nn phi
thc hin vic phc hi nha bng acid HCl. Dn dung dch HCl 2-3% i qua lp nha nhm
gy ra mt s phn ng i vi lp cn bn v lm chng bong ra khi b mt nha.

Trng thi cm quan: Cht lng trong sut, khng mu hoc vng nht.
Hm lng HCl: 31%.
Bao gi bng can nha hoc cha trong xe bn chuyn dng, bao b cha phi sch s,
khng b r r, bn ngoi phi ghi r ngun gc xut s.

Khi lng ring 200C: 1,145g/ml.

Hm lng Fe: 0,01%.
Hm lng As: 0,002%.
2.2.9. Yu cu k thut ca NaOH
Dng trung ha acid d (nu c) trong qu trnh phc hi ct nha trao i ion, dung
dch NaOH c s dng nng 5% hoc dng chung vi NaCl trong qu trnh ti sinh.
Cc yu cu k thut:
Trng thi cm quan: cht lng trong sut, khng mu hoc hi ng
Hm lng NaOH: 30%

19

Chng 3: QUY TRNH CNG NGH SN XUT

NG TINH LUYN
3.1. Quy trnh cng ngh sn xut ng tinh luyn
NG TH
TRN MAGMA (*)

NC SIU NHIT

MT AFF

LY TM AFF
HA TAN
VI
SA VI

GIA VI

NC NGT

CACBONATE HA
LC BN

NC BN

N
CC
CO2

LC I
THAN HA

THA
N

NC
THAN
NC THAN
TI DNG

LC II

B
BN

LC

N
C

LC AN TON I
DIATOMITE

TY MU BNG
NHA TRAO I ION
LC AN TON II
NU NG NON 1

MT 1

LY TM

NG
R1

HA TAN

SY

NU NG NON 2
LM NGUI
MT 2

NG
R2

LY TM
NU NG NON 3

MT 3

LY TM

PHI TRN

SI LO
NG
CC, BI

SNG

NG
R3

NU NG NON 4
MT 4

LY TM

NG
R4

R
E

NU NG NON 5
TRN MAGMA
R5

NG
R5

MT 5

LY TM
NU NG NON 6

MT 6

6TH REMELT

LY TM
NU NG NON 7

7TH REMELT

LY TM

MT R

Hnh 3. 1 S quy trnh cng ngh sn xut ng tinh luyn

20

R
S

3.2. Thuyt minh quy trnh cng ngh sn xut ng.

Quy trnh cng ngh sn xut ng tinh luyn gm 5 giai on chnh:
-

Giai on 1: Chun b nguyn liu

Giai on 2: Lm aff (affination)

Giai on 3: Ha ch

Giai on 4: Nu ng - Bi tinh - Ly tm:

- Giai on 5: Hon tt (Sy, lm ngui - sng phn loi - ra bao, gi thnh phm)

3.2.1. Chun b nguyn liu

Qu trnh nhp liu v x l nguyn liu: y nguyn liu chnh l ng th.
ng th t cc ni c vn chuyn v v tp trung ti kho nguyn liu. y ng
c ly mu i xc nh Pol cng nh mt s thng s cn thit khc. Sau c h
thng gu ti, bng ti vn chuyn ln tng 3 v chuyn vo h thng nh lng xc nh
trng lng nhp my. ng sau khi nh lng s chuyn n h thng lm Aff.

3.2.2. Lm Aff (Affination)

a. Mc ch: Qu trnh ny nhm tch lp phim mt pha ngoi ht ng, ni c cha
nhiu tp cht nng cao hiu sut cho cc qu trnh lm sch tip theo. ng th nhp v
v em xc nh Pol, ng c Pol thp ngha l c tinh khit thp th cn tri qua
qu trnh lm aff. Cn nu ng th c Pol cao th c th b qua giai on ny.
b. ng lc qu trnh lm Aff:
Cu to ca ht ng th bao gm tinh th bn trong v mt lp phim mt c ln tp
cht bao bc bn ngoi. Khi lm aff ta trn mt aff vi ng th, do s chnh lch nng
gia mt aff v ht ng lm di chuyn vt cht t ht ng vo mt aff v tch lp phim
mt ra khi b mt ht ng. Do ng lc ca qu trnh lm aff l s chnh lch nng .
Ngoi ra ng lc ca qu trnh ny cn l do lc ma st gia cc ht ng.
Biu hin ng aff c mu tt, lng mt aff t.Tuy nhin, hai i lng hiu sut
thu hi v tinh ng aff t l nghch vi nhau trong qu trnh lm aff. Cho nn trong qu
trnh lm aff, phi chn t l mt ng bi thch hp t c im ti u c hiu qu
cao nht trong qu trnh luyn ng.
c. S cng ngh lm aff

Nc

ng Th
Trn Magma

Ly tm Aff
Hnh 3. 2 S lm aff
Nc

Ha tan

Nc
21
ng

Mt Aff

Thuyt minh s cng ngh: Qu trnh lm aff c 3 cng on chnh l cng on

lm magma, ly tm aff v ha tan ng Aff.
Lm Magma (H ng): Nhm ch xt tch b lp phim mt pha ngoi ht ng.
ng th sau khi nh lng c bng ti chuyn xung thng trn ng thi vi phun s
phun mt ra hoc nc nng vo. Vt ti quay s trn u ng vi mt ra to magma
ng thi vn chuyn dn magma xung thng trn v chun b ly tm. Nu ng c Pol
cao th khng cn qua ly tm m c x ngay xung thit b ha tan ng.
Ly tm aff: Phn ring ng v mt t Magma.
Mt thu c s a tr li lm mt ra trong qu trnh to Magma vi ng th , nu
cn tha s em i nu ng trung, h phm. ng aff s c x xung thng ha tan
ng .
Ha tan: Ti thng ha tan ng, ng sau lm aff s c ha tan bng nc than
ti dng, nc ngt sau lc p hoc nc nng to nc ng nguyn. Nc ng s chy
trn qua thng ha tan ha tan ng hon ton. Ri qua lc rc loi cc tp cht ln
v chy vo thng cha nc ng nguyn.
d. Cc yu t nh hng n qu trnh lm Aff.

Nhit : Nhit c nh hng ln ti hiu qu lm Aff.

nh hng nhit ti qu trnh lm Magma:

Nhit cao th qu trnh ho tan nhanh nn gy ho tan ng nhiu s lm gim
hiu sut thu hi .
Nhit lm Magma thp nht tng kh khn cho vt ti quay, mt khc nhit
thp qu th ng bi kh sch, cn nhiu tp cht.

nh hng nhit ti qu trnh ho tan ng Aff.

Nu nhit >80oC: To ra cc phn ng phn hy ng kh, to mu cao.
Nhit thp: Qu trnh ha tan chm, nht cao gy tr lc ln. Mt khc khng
ha tan ht ng ti thng ha tan ng lm tht thot ng ti lc rc.
Nhit thch hp nht 42 2oC, t c iu th nhit ca mt aff l 60oC
v nhit ca nc nng l 80oC.

Cht lng ng th: Nu ng th khng tt, mu cao, cht khng ng nhiu

th cng nh hng n nng sut v hiu sut ca qu trnh lm aff. Nu ng th c Pol
> 98,5% v mu <2000 th b qua cng on lm aff.

Thi gian lm aff:

Thi gian lm aff cng lu th mc ha tan cng nhiu, ng cng sch, hiu sut
cng cao.Tuy nhin, kh nng ng b ha tan nhiu, ng thi nng sut gim.
Nu lm aff qu nhanh th c th qu trnh lm aff khng trit nh hng n cc
qu trnh khc.
22

e. Thng s cng ngh

- Nhit mt aff: 60oC, nhit nc nng b sung: 80oC.
- Bxmagma= 9092%.
- Nhit lm Magma: 422oC.
- Nhit nc ng ti B14: 80oC, Bx = 5862%.
- APng aff 99%
f. nh hng ca qu trnh lm Aff ti cc qu trnh khc
Qu trnh lm Aff ng mt vai tr ln trong cng on ha ch. Nu lm Aff tt s
gip nng cao hiu qu cc cng on sau:
- Lm aff tt loi c tp cht v ng kh gip cho qu trnh lc d dng.
-

Qu trnh kt tinh ng d dng.

Tn t ha cht, thi gian trong cng on ha ch.

Lm gim ng dy chuyn, tng nng sut.

- Loi c nhiu ng kh lm gim mu ng v ng kh rt d chuyn ha

to cht mu.
Qu trnh c cho l t yu cu khi t c cc yu t: Hiu sut cao, AP ng Aff
cao, AP mt thp ngha l ng c mu thp, t mt.
Nu qu trnh khng t s gy nn mt s hu qu:
- ng sch nhng APmt qu cao, lng mt nhiu gy kh khn khi gii quyt lng
mt d ( kh nu trung h phm, ng khu nu h phm ).
- Mt aff c APmt thp, lng mt t, nhng AP ng Aff thp, cn nhiu tp cht.

3.2.3. Qu trnh gia vi v carbonat ha

a. Mc ch, ngha qu trnh: Loi cc tp cht (cht keo, cht mu) c trong
nc ng bng phng php ho hc, ho l.
b. Tin hnh: Qu trnh ny c cc bc sau.
Chun b sa vi: Cho vi cc v nc lnh vo ci vi to sa vi. Sa vi to
thnh chy xung thng cha v c bm vo thng quy vi . Ti y sa vi c iu
chnh n nng yu cu (10-12oB). Cc tp cht khng tan khc nh: t, v cc tp
cht ln khc theo bn gn thi ra ngoi.
Gia vi: Nc ng nguyn (800C) bm ln thit b lm ngui h nhit xung
600, ri c bm ln thit b gia vi trn vi sa vi theo t l nht nh nhm t pH yu
cu sau nc ng c chuyn ngay qua cng on Carbonat ho.
Carbonat ha: Sau gia vi hn hp c chy trn ln lt qua 4 ct carbonat ha c
b tr vi chiu cao thp dn. Ti y kh CO 2 c trch t khi l c lm sch v xng
ln t bn di v nc ng s c gia nhit qua tng ct (Ti ct u tin khng gia
23

nhit). Nc ng sau carbonat ha s c bm i lc I. CO 2 khng xng vo ct cui do

ct cui nhm n nh pH v l ct cha trung gian trc khi bm n thit b lc.
c. Cc tc dng ha hc xy ra.

Tc dng ca pH: Cc tp cht trong nc ng a phn u tn ti di dng cc

cht keo mang in tch. Trong iu kin bnh thng n tn ti n nh vi mt lp o nc
bao bc bn ngoi. mt iu kin pH nht nh cc keo s hp th cht in ly v trung ha
v in, mt lp o nc. Lc keo mt tnh n nh, ngng kt li v lng xung. Tr s pH
ny gi l pH ng in. Trong qu trnh gia vi v carbonat ha ta cho cht in ly l vi vo
ng thi to nn nhiu gi tr pH khc nhau l pH ng in ca cc cht keo gy ng t
keo.

Tc dng ca nhit : Gia nhit cho nc ng s c tc dng bi kh trong nc

ng v tng nhanh cc phn ng ha hc. Ngoi ra nhit cao cn trnh s xm nhp ca
vi sinh vt gy hi. Khi hn hp nc ng vi vo ct 1, pH ang cao, nu gia nhit, nhit
cao kt hp pH cao s lm ng b phn hy to mu. Cn cc ct cn li pH ang gim
dn, nn c th gia nhit nhm gim nht, qua lc s dng hn.

Tc dng ca Ca2+: Ca2+ l ion ca kim loi mnh, khi cho vo nc ng n s tc

dng vi saccharose to nn cc mui mono, di, tri saccharat theo phng trnh phn ng sau:
nCa(OH)2 + C12H22O11 C12H22O11.nCaO + nH2O
n = 1, 2, 3.
Ngoi ra Ca2+ cn tc dng vi cc anion c trong nc ng to kt ta.
Ca2+ + 2A CaA2; A: anion.

Tc dng ca OH: Ion OH c tc dng trung ha axit t do c trong dung dch v

to pH ng in kt ta mt s cht keo. Ngoi ra OH tc dng vi mt s cation c
trong dung dch to kt ta keo. Cc kt ta keo ny s hp th cc tp cht trong nc ng.

Tc dng ca CO2: CO2 tc dng vi Ca2+ to kt ta CaCO3 l cht c kh nng hp

ph cc cht keo, cht mu c trong dung dch.
CO2 + H2O H2CO3
H2CO3 + Ca(OH)2 CaCO3 + 2H2O.
Ngoi ra CO2 cn c tc dng phn ly cc canxi saccharat thnh saccharose v CaCO3.
C12H22O11.nCaO + nCO2 C12H22O11 + nCaCO3.
Tuy nhin nu sc CO2 d th s xy ra phn ng ha tan CaCO3.
CaCO3 + CO2 + H2O Ca(HCO3)2.
Ca(HCO3)2 s phn hy khi gp nhit cao to kt ta CaCO3 gy ng cn trn b mt
thit b, gim h s truyn nhit.
d. Cc thng s cng ngh:

24

- Nng sa vi: 10 12 B. Lng cho vo khong 0.3 - 0.5% trn cht kh nc

ng.
- Nng CO2: 10.2 11.5%, p lc sc kh: P = 0.5 - 0.6 kg/cm2.
- pH, nhit ca cc giai on.
V tr mu

Gia vi

Thng C-3/1

Thng C-3/4

ThngC-3/4

Thng C-3/4

pH

10,411,2

9,210,4

8,59,2

7,58,5

7,58,5

Nhit (oC)

60

60

65

75

80

e. Cc yu t nh hng n qu trnh:
Kh CO2:
Cht lng kh CO2: sch, khng b dnh tp cht, nu nhiu tp cht th v tnh a
thm mt lng tp cht vo nc ng gy kh khn cho qu trnh carbonate ha cng nh
cc qu trnh khc.
Hm lng v p lc kh CO2: %CO2: 10,5-11,5% ; p lc: P= 0,5-0,6 kg/cm2
thng p lc thy tnh ct nc ng gip qu trnh phn phi kh CO2 tt. iu ny th
hin tc sc kh CO2:
Nu sc kh CO2 tt, hm lng v p lc kh CO2 , s to c s lng kt ta
CaCO3 nhiu, tng din tch b mt ln, kh nng hp ph cht khng ng ln, mu
nc ng gim, tc lc nhanh.
Trong trng hp sc kh CO2 nhanh, hm lng v p lc kh CO2 cao s gy tip
xc pha khng tt lm pH khng thay i.
Nu sc kh CO2 chm, hm lng v p lc kh CO2 thp s to s lng kt ta t,
kch thc kt ta ln nhng din tch b mt b, khng hp ph ht cht keo, cht mu v
cc cht l lng lm tc lc ng chm, nc ng sm mu.
Trong vn hnh, u tin m van CO2 vo ct C-3-1, C-3-2 ri n C-3-3 v C-3-4.
Biu hin ca yu t ny vo cc tr s pH nc ng cc ct C-3 c t theo thng
s cng ngh, mu nc ng v tc lc I.
Tnh cht v hm lng nc ng:
Tnh cht, hm lng cht khng ng: Cc cht khng ng nh tinh bt, dextran
gy nht ln nh hng n qu trnh carbonate ha.
c ca dung dch ng cng ng vai tr quan trng i vi hiu sut lm sch.
Nc ng c qu th nht cao s lm gim kh nng phn tn ca CO2, d b vi
ha v carbonate ha cc b lm phn hy, chuyn ha ng.
Nc ng long qu gy tn tht nhit bc hi.
Lu lng nc ng: Nu nng sut ln hoc lu lng i qua khng u s gy tc
hi do phn ng xy ra khng kp hoc khng u.
25

 Nhit :
Nhit khng : phn ng to dicarbonate calci xy ra khng hon ton gy cc tc
hi sau:
ng cn thit b gia nhit.
Gim kt tinh nu ng, tng mt cui.
Nhit qu cao: trong mi trng kim, nu nhit cao, phn ng phn hy ng
kh s to ra cc cht mu.
pH nc ng:
pH nc ng khng ch nhng tr s thch hp cho tng ct C-3, C-2.
C-2: pH =11 l im ngng kt protein trong mi trng kim mnh. Gi tr cao hay
thp hn u khng c li.
C-3: pH = 7.5 -10.4 ng vi cc im ng in ngng t cc cht keo.
H s s dng CO2:
Vic tn dng ht kh CO2 hay khng ph thuc vo din tch tip xc gia nc ng
vi kh CO2 v di thi gian tip xc . Do , c hai yu t chnh nh hng n h s
s dng kh CO2:
H thng phn phi kh trong khi nc ng nguyn.
di hnh trnh ca kh CO2 t b phn phi n mt thong, ngha l chiu cao ct
trong cc thng xng CO2 thng thng.

3.2.4. Qu trnh lc I
Nhm loi b cc tp cht, cht kt ta CaCO3, kt ta protein, keo, than hot tnh. Tnh
cht ca cc loi cn nh hng n vn tc lc I.
Thng s k thut:
- Nc ng sau lc I c:
- mu: < 10000I
- Bx = 58 62%
- pH = 7.5 8.5
- p lc lc ti a: 4 Kg/cm2
Sau lc I, nc ng c cha thng cha nc ng sau lc nht, sau c
x xung cc thng trn than ty mu.

3.2.5. Qu trnh than ha.

a. Mc ch: Li dng kh nng hp th ca than hot tnh ty mu nc ng sau
lc I v loi b cc tp cht cn li (Ty mu bng phng php ha l).
b. Tin hnh: Qu trnh than ha gm c cc bc sau:
26

 Chun b than: Than hot tnh dng bt mn c trn vi nc lnh to huyn

ph than nng 10% v bm vo thng lng chun b cho vo nc ng.

Chun b bt tr lc: s dng bt tr lc th u tin ta cng phi cho bt tr lc vo

nc lnh to huyn ph. Nng 10%. Cng on than ha khng s dng bt tr lc.

Than ha: Nc ng sau lc I c bm vo thng cha nc ng sau lc nht v

bm vo y thng trn than. Khi thng trn than t n mc nh trc th than hot tnh
c b sung vo. Nc ng v than c trn u to thnh hn hp nc ng v than.
Ti y than hot tnh s thc hin qu trnh hp th mu nc ng. Sau hn hp c
x xung thng cha v bm ,bm n cng on lc II.
Nc ng sau lc II c cha ti thng nc ng lc nh.
c. Cc yu t nh hng ti qu trnh:

Thi gian tip xc: Qu trnh hp thu t l thun vi thi gian tp xc. Tuy nhin kh
nng hp thu ca than hot tnh l c gii hn. V vy cn tnh ton c thi gian tip xc
hp l.Ty mu nc ng bng than hot tnh c thi gian tip xc ti u l 20-25
pht.Nu lu hn s khng c li v:
Kh nng chuyn ha ng tng ln.
Gim nng sut sn xut.
Chi ph vn hnh cao

Nhit : Nhit qu trnh than ha l 80oC.Lc nht ca nc ng gim,

kh nng phn tn ca than tng to nn hn hp ng-than ng nht lm cho qu trnh tip
xc gia ng v than tt, tng kh nng ty mu.
Nhit thp s lm tng nht ca dung dch, gim kh nng phn tn ca than
lm cho vic hp ph km hiu qu.
Nhit cao: Than hot tnh c tnh acid, di tc dng ca nhit cao ng s b
chuyn ha.

pH nc ng: pH thch hp l 7,0-7,5. Nu pH < 7 ng saccharose b chuyn ho,

pH >8 phn hu ng kh to mu.

c nc ng: nu qu long, cht mu phn tn nn qu trnh hp th km hiu

qu. Nu qu c nht ln s hp thu khng ng u. c nc ng thc t l
Bx=58-62.

Lng than s dng: Do kh nng hp ph ca than hot tnh c gii hn nn ta phi s

dng mt lng than thch hp. Nu t than, khng hp ph ht cc cht mu, nhiu lng ph.

Kh nng khuy trn: khuy trn nhiu v u th kh nng tip xc gia cht b hp
ph v than xy ra cng nhanh v tt
d. Thng s k thut:

27

 Lng than s dng: 0.1 0.2% trn cht kh ng bi (Ty thuc cht lng Than
hot tnh, mu nc ng v nng sut dy chuyn).

Thi gian tip xc: 2025 pht (Ty thuc vo nng sut dy chuyn).
Nhit ty mu: 7580oC.
Bx = 60 62.
pH: 7.0 7.5.
mu nc ng sau ty mu bng than 500 (Theo ICUMSA).
e. nh hng ti cc qu trnh khc:
Qu trnh t yu cu khi mu nc ng t 300500 0I. Lng than tiu hao t.
Nu qu trnh ty mu bng than hot tnh khng t s gy gim nng sut dy chuyn.
mu nc ng tinh lc khng t dn ti cht lng ng gim.

3.2.6. Lc II
a. Mc ch: Tch loi than hot tnh hp th mu v cc cn cn st li ra khi nc
ng. B nc than c ti dng tip trong cng on ha tan ng Aff. Bt tr lc c
a vo cc bn lc nhm to lp lc xp ngn khng cho than mn lm nght mao qun vi
lc, tng cng hiu qu ca qu trnh lc.
b. Cc yu t nh hng n qu trnh

Nhit : nh hng n nht dung dch:

Nhit cao: nht gim nn d lc nhng chuyn ha ng tng
Nhit thp: t chuyn ha ng nhng nht tng kh lc

p lc lc:
p lc cao: lc nhanh nhng hiu sut gim v c nguy c rch mng lc
p lc thp: thi gian lc ko di lm gim nng sut dy chuyn

Brix ca nc ng than:
brix cao: nht tng gy kh lc v d ngt mng lc
brix thp: lc d nhng nng sut dy chuyn gim

pH: cn ph hp trnh gy chuyn ha ng saccharose hay phn hy ng kh.

Kch thc l lc:
Kch thc nh: hiu sut tng nhng nng sut gim v d ngt lc
Kch thc ln: nng sut tng nhng hiu sut lc gim, gy kh khn cho cng
on lc an ton.

Kch thc ht than hot tnh:

28

 Kch thc ln: d lc nhng kh nng hp ph mu khng cao

Kch thc nh: d hp ph mu nhng cng d gy nght lc
c. Cc thng s k thut

mu: < 500

Nhit : 70-75oC

Bx = 58 62%

pH = 7.0 7.5

p lc lc ti a: 4Kg/cm2.

Nc ng sau lc II c bm n cng on lc an ton I

3.2.7. Lc an ton I
a. Mc ch - ngha: Loi b cc tp cht v than hot tnh cn st li trong nc
ng sau lc II. qu trnh lc ny ngi ta cng s dng bt tr lc lm o lc.
b. Cc yu t nh hng

Nhit : nh hng n nht dung dch:

Nhit cao: nht gim nn d lc nhng chuyn ha ng tng
Nhit thp: t chuyn ha ng nhng nht tng kh lc

p lc lc:
p lc cao: lc nhanh nhng hiu sut gim v c nguy c rch mng lc
p lc thp: thi gian lc ko di lm gim nng sut dy chuyn

Brix ca nc ng:
brix cao: nht tng gy kh l
brix thp: lc d nhng nng sut dy chuyn gim

pH: cn ph hp trnh gy chuyn ha ng saccharose hay phn hy ng

kh.

Kch thc l lc:

Kch thc nh: hiu sut tng nhng nng sut gim v d ngt lc
Kch thc ln: nng sut tng nhng hiu sut lc gim, gy kh khn cho cng
on lc an ton.
c. Cc thng s k thut

Nhit : 65-70oC

Bx = 57 61%
29

pH = 7.0 7.5

p lc lc ti a: Kg/cm2.

Din tch b mt lc: 50 m2

3.2.8. Qu trnh trao i ion.

a. Mc ch: Loi b cc cht mu cn st li trong dch nc ng bng cch cho
dch nc ng qua ct trao i anion, nng cao tinh ca nc ng m bo cht
lng thnh phm.
b. Cc yu t nh hng n qu trnh

Loi nha:
Ty thuc vo tng loi nha khc nhau m c kh nng ty mu v tui th ca nha
(chu k ti sinh) l khc nhau. Do da vo kh nng ty mu, tui th, iu kin ti sinh
ca nha, gi thnh v hiu qu s dng ngoi thc t m ta chn loi nha trao i ion thch
hp vi phng n ty mu ca dung dch ng.

Kch thc ht nha:

Ht nh c kch thc nh th din tch b mt tip xc ca nha vi dung dch ng
ln, do tc trao i ion tng. Tuy nhin, nu ht qu mn s lm tng tr ngi cho qu
trnh trao i ion nh nght lc Resine, nght li lc, nha i theo dung dch ng.

Nng dung dch:

Dung dch c th nht tng, khuch tn gim v ko di thi gian trao i ion.
Nng thch hp ca nc ng l Bx=58-600Bx.
Lu lng dung dch:
iu chnh lu lng nc ng va phi thi gian cc ion mang mu c gi
li trn b mt trao i ca nha. Lu lng qu ln, thi gian lu ca nc ng trong ct
Resine ngn dn n trao i ion km khng gim c mu nc ng n mc yu
cu. Lu lng nh thi gian ko di lm nh hng n tin sn xut.

Nhit :
Nhit tng th nht ca dung dch nc ng gim, qu trnh khuch tn tng,
tng kh nng linh ng ca ion ht nha, do tc ty mu tng. Nhng nu nhit qu
cao s nh hng n tnh n nh nhit ca nha, gy phn ng phn hy ng h ht
nha. Nhit tt nht ca nc ng l 60-620C.

tro:
Cc tp cht bn c nhiu trong nc ng s lm bn b mt ht nha, gim hot
ca nha, hn ch kh nng ty mu.
c. Tin hnh: Qu trnh ny tri qua mt s cng on sau:
Trao i ion ty mu nc ng: Nc ng sau lc an ton I c cha ti thng
cha nc ng bn tinh lc, sau c bm vo cc ct trao i ion. Ti y cc ion
mang mu s b gi li bi ct nha v nc ng trong i qua. Lu lng nc qua ct trao
30

i s c iu chnh nhm m bo mu nc ng sau trao i ion. Nc ng sau

Resin c cha trong thng cha nc ng bn tinh v c bm ti thit b lc an ton
II (Lc Ceramic ). Sau nc ng c cha trong thng tip nc ng tinh v bm
s bm ln thng cha Siro cao phm .
Ti sinh, phc hi nha: Gm cc cng on

Chun b dung dch mui: Mui c ha tan n nng bo ha v cha h quy

mui, sau c bm ln thit b lc mui loi b tp cht v i vo thng o nc
mui. Ti y mui c iu chnh n nng quy nh 10 oB bng cch thm nc lnh,
gia nhit n 70oC trc khi bm vo ct nha ti sinh.

Ti sinh nha: Nha sau mt thi gian s dng th kh nng ty mu s b gim v vy

cn ra bng nc mui ti sinh nha.

Phc hi ct nha: ct nha sau nhiu ln s dng v ti sinh s b gim kh nng lm

vic. Lc ny cn ngm ct nha trong dung dch HCl 35% phc hi li. Sau khi ngm
ct nha trong HCl cn trung ha li bng NaOH hoc Na 2CO3 v ra li bng nc n khi
nc ra ra trung tnh (Hin nay nh my ch dng NaOH).
Tt c mi qu trnh: Ty mu nc ng, ti sinh nha, trung ha bng NaOH, ra
nc th cc dung dch iu i theo chiu thun trong ct nha. Tuy nhin trong qu trnh
ra ct nha bng nc th nc c y ngc di ln.
d. Cc qu trnh ha hc xy ra
Nha thng dng l cc polyme nh: Polystyrene v Polyacrylic c cha gc Cl . Khi
cho nc ng c cha cc anion mang mu qua ct nha th cc anion s thay th cho
Cl v b gi li trn nha. Qu trnh xy ra c th c biu din theo phn ng sau:
RCl + A RA + Cl.
Phn ng ny c tnh cht thun nghch, khi tin hnh ra nc mui th phn ng xy
ra theo chiu ngc li v nha c phc hi kh nng ty mu.
RA + NaCl RCl + NaA
Sau mt thi gian trao i ion th cc cn cht cha nhiu trong ct nha lm gim kh
nng lm vic ca ct lc ny HCl cho vo s c tc dng phn ng lm sch cc tp cht
khi ct. Sau trung ho ct bng NaOH theo c ch phn ng sau:
NaOH + HCl NaCl + H2O
e. Cc thng s k thut

mu ca nc ng sau khi qua ct < 100 oI (Nu sn lng ng RS<

100Tn/Ngy), < 150oI (Nu sn lng ng RS > 100Tn/Ngy).

Nhit : 60oC.
Nng mui ti sinh: 10 %.
Nng axit HCl: 3%.
31

 Thi gian lc : 20-22h

Sau 700 chu k lc thay ht nha 1 ln.
Bx nc ng: 60%
pH nc ng: 7,5
Lu lng nc ng:6,3 m3/h
3.2.9. Lc an ton II
a. Mc ch
loi b cc ht nha c th b v v cun theo sau khi ty mu.
b. Cc yu t nh hng ti qu trnh

Nhit : nh hng n nht dung dch:

Nhit cao: nht gim nn d lc nhng chuyn ha ng tng
Nhit thp: t chuyn ha ng nhng nht tng kh lc

p lc lc:
p lc cao: lc nhanh nhng hiu sut gim v c nguy c rch mng lc
p lc thp: thi gian lc ko di lm gim nng sut dy chuyn

Brix ca nc ng:
brix cao: nht tng gy kh l
brix thp: lc d nhng nng sut dy chuyn gim

pH: cn ph hp trnh gy chuyn ha ng saccharose hay phn hy ng kh.

b. Cc thng s k thut:

mu: < 100

Bx = 58 60%

Din tch lc: 7,5m2

p sut lc: 3kg/cm2

S ng s: 78 ng

3.2.10. Lc p
a. Mc ch: Qu trnh nhm tn thu ng v nc ngt trong b lc ca cc qu
trnh lc trc .
b. Cc yu t nh hng ti qu trnh lc:

p lc lc: Khi hiu s p lc tng th tc lc tng. Nhng khi p lc cht lng tng
n mc no th tr lc lc tng do lp b b nn cht c kh nng gy nght bn lc,
32

lc lng nc lc ra s gim. Do vy khi p lc trong bn lc tng n mt ch s quy

nh no ta phi tin hnh x, ra bn lc v lp li chu k lc mi.

nht du;ng dch: nht tng gy tr lc tng qu trnh lc kh khn. V vy khi

thy dung dch ng kh lc, bn lc mau b nght ta b sung thm enzyme termamyl vo
thng B-12 phn hy tinh bt thnh cc cht c mch cacbon ngn hn gim nht
dung dch ng, tng tc lc

Nhit lc: Nhit tng nht gim, tr lc gim. Tuy nhin nhit tng cao s
tng cc qu trnh chuyn ha ng to mu. Trc khi lc cn gia nhit nc ng n
800C

Tnh cht, kch thc cn: Cn qu mn s lm bt cc mao qun, tng p lc lc.

B mt lc: B mt lc cng ln nng sut lc cng cao.

c. Thng s cng ngh

p lc lc: 4 kg/cm2

Nhit : 80oC

nh hng qu trnh lc ln ton b dy chuyn.

Lc l cng on nhm tch loi cc tp cht dng cn c kt ta trong mi trng
nc ng. N l cng on b tr cho cc cng on lm sch nn qu trnh lc c nh
hng ln ti hiu qu qu trnh lm sch.

Lc I: Qu trnh lc khng m bo, nc lc c, cht khng ng, cn cn st li

gy kh khn cho lc II v kh khn cho qu trnh nu trung h phm gy tng lng
mt r ca dy chuyn.

i vi lc II v lc an ton I: Nu qu trnh khng t, cn cn li trong dung dch

lc s gy kh khn cho khu trao i ion. Cc cn s b gi li trn lp nha lm
nhanh gim cht lng nha, gim kh nng ty mu.

Lc an ton II: Cht lng lc quyt nh cht lng Fine Liqour. Cc ht nha nu
khng tch loi ht, cn li trong nc ng tinh lc i vo qu trnh nu.

i vi lc p: y l qu trnh tn thu ng v nc ngt trong dy chuyn trnh

tht thot gim hiu sut thu hi. Nu lc khng tt, nc lc c cha tp cht s a
trc tip cn bn vo trong qu trnh lm sch.

3.2.11. Qu trnh bc hi
a. Mc ch
Tch nc ra kh i dung dch ng.
Nng Bx Fine Liquor t 58-60% ln 68-70% nhm nng cao nng sut phn xng, tit
kim thi gian nu ng.
b. Quy trnh bc hi 2 h:

33

Syrup sau cng on ha ch ty mu (sau lc an ton II) c gi l Fine Liquor c Bx

khong 58% c bm lin tc v t ng c iu khin lu lng qua h thng bc hi. FL
c bm qua tin gia nhit 1, qua tin gia nhit 2 nhm nng nhit FL sau FL c
bm qua 2 b bc hi hiu 1 v hiu 2. Hi nc c tch ra t 2 b phn ly hiu 1 v 2, sau
khi ra khi hiu 2 Bx t t 68-70%. Nc ngng t h thng bc hi mt phn c a v
l hi, mt phn a v thng nc nng ti s dng.
c. Cu to:
Gm 2 ni bc hi c ni lin vi nhau, mi ni bc hi u l dng thit b bc hi
dng un nng bn ngoi. Cu to gm c bung bc hi hnh tr ng, y cn, bn ngoi
bung bc hi c h thng tin gia nhit v gia nhit bn mng, y c ca tho sn phm.
gia 2 ni bc hi c ng dn hi dn hi th t hiu 1 sang gia nhit cho hiu 2 ng thi
c ng dn hi th 1 v thit b tin gia nhit 1. Pha sau hiu 2 c bm chn khng v thit b
ngng t hi th t hiu 2.
d. Nguyn tc hot ng:
Nc ng sau lc Fine Liquor t thng C-37 c bm PU600 bm ln lt vo cc
tin gia nhit, HE607 , HE603, sau gia nhit HE604, qua bung bc hi hiu 1-TK605 v
y xy ra qu trnh t bc hi. Sau , nc ng t bung bc hi hiu 1 c bm
PU606 qua thit b gia nhit HE 608 ri i vo bung bc hi hiu 2 TE 609, cn hi th
hiu 1 th lm tc nhn nhit cho hiu 2, mt phn c hi lu li cho thit b tin gia nhit
HE 603. bung bc hi hiu 2 cng xy ra qu trnh bc hi, Bx ca syrup t khong 70
v hi th hiu 2 c ngng t.Syrup sau khi bc hi hiu 2 c bm PU 610 bm sang
bn trung gian TK 621, cui cng PU 620 bm ln thng cha syrup chun b cho khu vc
nu ng.

Hnh 3. 3 H thng bc hi 2 hiu

3.2.12. Cng on nu ng
a. L thuyt nu ng
nh ngha: Nu ng l qu trnh bc hi nc, lm tng nng dung dch.
a dung dch ng n trng thi qu bo ha thch hp cho qu trnh kt tinh
Saccharose.
34

Nguyn l qu trnh kt tinh: Mc ch chnh ca qu trnh nu ng l kt tinh

tinh th ng saccharose
gim hao mt saccharose trong mt r.
Cc yu t nh hng ti qu trnh kt tinh:
qu bo ha: Ty thuc qu bo ha m dung dch ng cc trng thi kt
tinh khc nhau:

Khi <1: Dung dch cha bo ha, tinh th dng c th b ha tan.

Khi 1,2 1: Vng n nh, dung dch trng thi qu bo ha thp, tinh th ch
ln ln khng t sinh ra.

Khi 1,3 1,2: Trng thi bo ha kh cao, tinh ln ln nhanh nhng ng thi cc
tinh th di cng sinh ra.

Khi 1,3: Trng thi bo ha cao, khng n nh. Tinh th sinh ra nhiu, nh hng
ln n qu trnh nu.
khng ch qu trnh nu ng cn
gi cho qu bo ha nm trong vng 11,2
Fine
khi nui tinh th.
Liqour
nht: nht tng th tc kt ng
tinh gim. nht
dung dch ng ph thuc
ng
nng v tinh dung dch.
R1
non1 1

111tng. Tuy nhin nhit tng cao gy nh

Nhit : Nhit tng th tc kt Mt
tinh
hng phn hy ng.
ng
R trnh kt tinh. Tuy nhin
ng
Khuy trn: Qu trnh khuy trn c tc
dng y nhanh
qu
2
2 2 lng v c
khuy trn mnh l khng cn thit gy hao non
tn nng
th lm cc tinh th ha tan
Th
li.
Mt 2
nh
ph
b. Qu trnh nu ng ti nh my.
m
ng R
ng
Mc ch nu ng
3
non 3
Qu trnh nu ng nhm bc hi nc trong dch ng, a dch ng v nng
3233
thch hp cho kt tinh v kt tinh ng. QuMt
trnh3 nu ng v bi tinh l 2 qu trnh nhm
3333
kt tinh ht ng t dch nc ng to ng non t kch thc yu cu.
ng
R
ng
Tin hnh: Hin gi nh my ang
s dng ch
nu ng
7 h nhm mc ch
4
non 4 4
thu c ti a lng ng
c. S quy trnh nu ng
7 h ti nh my

Mt Aff

Mt 4
ng
non 5 5

Remelt 5

Mt 5
ng
non 6

Remelt 6

6666
Mt
35
Remelt 7

ng
non 7

Mt
r

Hnh 3. 4 S nu ng 7 h

36

d. Cch thc hin v thit b

Gii thch cng on nu ng
Qu trnh nu ng c thc hin bng cc ni nu chn khng D2-1(1,2,3,4) v D31/1. chn khng trong cc ni khong 620 680 mmHg. Nhit ca dung dch trong ni
nu khong trn di 60oC.
u tin nc ng tinh lc em nu ln 1 ni nu chn khng thu c ng non
R1. em ng non R1 phn mt my ly tm cao phm D11-1 thu c ng R1 v mt
1.
Mt 1: em nu ln 2 trong ni chn khng thu c ng non R2. em phn mt
trong my ly tm cao phm D11-2 ta thu c ng R2 v mt 2.
Mt 2: em nu ln 3 trong ni chn khng thu c ng non R3. em phn mt
trong my ly tm cao phm ta thu c ng R3 v mt 3.
Mt 3: em nu ln 4 trong ni chn khng thu c ng non R4. em phn mt
trong my ly tm cao phm ta thu c ng R4 v mt 4.
ng R1, R2, R3, R4 l ng cao phm.
Mt 4, Remelt 6 v mt aff c phi trn em nu trong ni nu chn khng c
ng non R5. em phn mt trn my ly tm D11-3 thu c ng R5 v mt 5 (ng R5
c cht lng gn nh ng th).
Mt 5, mt aff, Remelt 7c phi trn vi nhau v nu trong ni chn khng thu
c ng non R6. ng non R6 c cha trong cc thng bi tinh v c ly tm trong
my ly tm lin tc (ly tm ng thng phm) thu c ng R6 v mt 6.
ng R6 c ha tan c Bx = 65% l Remelt 6 dng nu ng non R5, cn mt
6 nu ng non R7. Sau c bi tinh, trc khi em ng non R7 ly tm trn my
ly tm h phm.
e. Phng php nu ng
gm 4 giai on:
Giai on 1: c c nguyn liu

Mc ch:
Do dung dch cha t n bo ha nn cn phi tip tc c c cho b hi nc
t c Bx=90. Lc ny dung dch t c qu bo ha, to iu kin cho giai on
to mm kt tinh d dng.

Vn hnh
Khi chn khng trong ni t 300-400 mmHg. M van Fine liquor hay mt vo lm
ngp mt trn ng tube khong 20cm ri ng li. Nu c s phi trn t hai loi mt tr ln,
loi no c tinh cao nht s dng trc, thp nht s dng sau cng. Khi chn khng t
37

680-700 mmHg m t t van hi vo, tin hnh gia nhit bc hi, theo di v c c dung
dch trong ni.
Khi dung dch trong ni gim th tip tc cp nguyn liu vo m bo siro lc no
cng ngp bung t. Khng ch lng siro vo thng xuyn. Nu mc th tch dung
dch siro trong ni ng qu cao s lm gim qu trnh truyn nhit, c th b chn khng
ht ra ngoi. Nu mc thp di bung gia nhit s xy ra hin tngc hy ng.
rt ngn thi gian c c, phi pht huy ht kh nng bc hi ca ni nu. Do vy, phi thc
hin ng cc quy trnh t c cc ch tiu kinh t k thut nh: chn khng ca ni
nu P=650-680 mmHg, nhit =70-75oC, p lc hi t P=0,5-0,8 bar. Nh vy mi lm
gim im si ca dung dch, gim s phn hy ng, trnh hin tng caramel ha. Nhit
ngyn liu a vo phi cao hn nhit ca dung dch trong ni t 2-3 oC khng lm
gim nhit trong ni nu. Ta c th dng hi th ca bc hi hiu I nu giai on
cui.
Ch : nu trong mt cn ht ng nh phi ha tan bngn c nng ngay trnh
xut hin ngy tinh.
Lng mt trong thng cha khng qu cn trnh khng kh vo lm gim t ngt
chn khng. Lng nguyn liu cho vo lm chn phi c tinh khit cao nht trong cc
nguyn liu phi trn.
Giai on 2: to mm tinh th

Mc ch:
To mm ht nhanh chng, u. Ht tinh th t yu cu kch thc, s lng.
Lm sinh ra cc mm tinh th ng trong dung dch. Cc tinh th ny phi cng, u
v ng s lng ht theo d kin.
Thi im quan trng nht trong nu ng l to mm tinh th v c nh tinh th.
Da vo kinh nghim hoc cc dng c kim tra nh: knh quan st phng i. Ti thi im
ny s i lu ca dung dch chm. Quan st bng knh phng i ta thy cc bt kh chuyn
ng chm, nhit trong ni c s thay i, nht dung dch tng. Thi im ny ngit
ta bt u to mm tinh th trong dung dch bng cc phng php sau:
To mm bng phng php phn ct
To mm bng phng php ng h
To mm bngph ng php b bt ging
Hin nay, ti phn xng ng luyn s dng c hai phng php b bt ging ( nu
ng non 5,6,7) v phng php phn ct (nu ng non 1,2,3,4).
Khi dung dch ng c c n nng qu bo ha th cho bt ng (hn hp
ng ht v cn em xay nhuyn) hay hn hp magma vi s lng nht nh.
Sau khi tinh th xut hin, da vo kinh nghim xc nh s lng tinh th t
yu cu (nu qu nhiu phi ph bt, qu t phi gieo ht li ln 2). Dng nc, syrup hay
iu chnh chn khng t qu bo ha t 1,25-1,3 c nh tinh th (khng cho
tinh th mi xut hin v khng lm tan tinh th hin c).
38

Giai on 3: nui tinh th ln ln

Mc ch:
To u kin ht tinh th ln ln nhanh chng v t yu cu ht ng u, lng
ng thu c nhiu cht lng ng non ln v hiu qu.
Nguyn tc chung l nguyn liu cho vo nu cn c nhit cao hn nhit nu 35 C ni nu si tt, tun hon mnh gip tc kt tinh nhanh.
o

Cc ht ging khng u, trong qu trnh nui tinh phi tin hnh chnh l nhng ht
khng cn thit, dng nc nng hoc nguyn liu dng nu ng ha tan, tin hnh
chnh lc dung dch ng non cn thp, ri lm cho ht nh tan, lng nc hoc lng
nguyn liu cho vo ch cn mt lng nh. Ch khng nn ra qu nhiu lm mn cnh
ht ln hoc lm ha tan ht, a n khng s lng v hao ph hi, ko di thi gian
nu.
Giai on 4: c c cui cng
Khi dung tch ng non v tinh th t kch thc nht nh, th ngng cp
nguyn liu v c c n nng quy nh. Trong qu trnh c c, nng ng non cao
dn lng nc bc hi t dn, do dn dn ng van hi li trnh gy mu xu cho
thnh phm. Khi nng ng non cao, keo cng ln, tun hon kh khn th phi iu
chnh hi v s thay i chn khng trnh i lu khng tt.
C c cui a nng dung dch t Brix quy nh, gip kt tinh ht phn t
ng v nhm to qu bo ha cao trong mt ci t hiu qu kinh t cao trong giai
on bi tinh v sau. Vic c c cui t yu cu l cn thit cho ng non h phm v n
gip h AP mt r n mc thp nht do gip tng cao thu hi.
Khng nn c c nhit cao trnh chuyn ha ng. Khng c c nhanh qu
s lm xut hin ngy tinh. Khi ni ng y, t Brix, luongje ng trong dung
dch t kt tinh, ngi ta tin hnh ng van hi, van nguyn liu ri ph chn khng, sau
x ng ng tr tinh.
f. Cc thng s k thut
- chn khng trong ni: 650700mmHg.
- Lun m bo qu bo ha nm trong vng n nh: 1 1,2.
- Ging cung cp c 12m3/18m3 ng non ty theo cht lng ging, kch thc
ht ging, s lng tinh th.
Yu cu ng non (Bng s liu ny c a ra ty theo tnh ton cn bng ca mi
k nu ng):
Bng 3. 1 Yu cu k thut ng non sau khi nu
Stt

Thng s

Ap (%)

ng non 4

94.03

ng non 1

99,00

ng non 5

89,38

39

ng non 2

98,17

ng non 6

79,02

ng non 3

96.75

ng non 7

64.15

g. Cc yu t nh hng ti qu trnh nu:

Nguyn liu: Tinh nguyn liu c nh hng ln n qu trnh nu. AP nguyn liu
nu cng cao qu trnh nu cng thun li, cht lng ng non cao. Ngoi ra cng thc
phi liu nu cng quyt nh hiu qu nu. qu trnh nu tt cn ch nguyn liu c tinh
cao cho vo trc cc nguyn liu c tinh thp cho vo sau.
Hi cung cp: Ngun hi nu phi c nhit m bo, cung cp n nh m bo
nhit c cp u v n nh cho ton khi nu.
chn khng trong ni: Trong qu trnh nu cn m bo duy tr chn khng yu
cu.
Nng , dung lng khi nu: Qu trnh nu cn khng ch qu bo ha dung dch.
Khng ch trnh hnh thnh cc tinh th di. Cung cp nguyn liu ch khng thiu lm
ng b chy cng khng c nhiu qu gy ha tan cc tinh th.
S tun hon trong ton khi nu: y l yu t quyt nh qu trnh nu. Nu s tun
hon khng tt s gy ng b vn cc, b chy
Ngoi ra cc cn cc yu t khc nh: Thot kh khng ngng, nc ngng cng nh
hng quyt nh qu trnh nu.
h. nh hng qu trnh nu ng vi cc cng on khc.
Qu trnh nu ng c tnh quyt nh n cht lng thnh phm. Qu trnh nu t
khi t cc yu cu sau:
Tinh th ng thu c c AP cao.
Tn thu ng trong mt r.
Thi gian nu nhanh, tiu hao nng lng thp nht.
Nu ng khng t khi:
Thi gian nu ko di, mc tiu hao nng lng cao.
AP ng non thp khng t theo bng cn bng nu ng, mu cao.
ng non c kch thc tinh th khng t, khng ng u, nhiu tinh th di.
ng b dnh chm. Gim nng sut, hiu qu dy chuyn, to nhiu sn phm khng
ph hp.
AP mt r cao gy tht thot ng.
i. Tr ngi khi nu ng v khc phc
Ngy tinh
Nguyn nhn: Do qu bo ha khng n nh, trong mt cn nhiu tinh th, rt
nguyn liu lnh.
40

 X l: Dng nc nng hoc mt long vo ph ht, ng thi h qu bo ha.

H chn khng tng nhit lm tan ht v gim qu bo ha
Ht dnh chm
Nguyn nhn: c th ht ging b dnh chm lc mi gieo hoc do lun lu khng tt.
X l: bng cch kim sot hi vo ni nu, kim tra chn khng . Nu dnh chm t th
cho ph ht bng nc nng v cho tip tc nu; nu dnh chm nhiu ph ht nu li ton
b.
M van x y m ng non khng xung
Nguyn nhn: ng non c qu.
X l: To chn khng tr li, m van hi vo bung t lm tan bt ng dnh
trong tube, khi ng non bt u xung, ng van hi li.
Nu ng b vn cc.
Nguyn nhn:
Do nu c qu, ng b vn cc dnh mt ng tube. Khi cho nc vo th bong ra.
Ni ng ra khng sch, ht c bm thnh ni ri xung.
Ni ng ngng nu t ngt.
X l: Nu mc ng vn thp th tip tc nu. Nu mc ng vn nhiu v nu
gn t th cho x xung, cn khng th cho nc vo pha long trnh ng cng ni.
Trong qu trnh nu ht tan ht.
Nguyn nhn: Do cho nc vo ni qu nhiu hoc cc van nc, van nguyn liu b h
X l: Kim tra tt c cc van nc, van nguyn liu; nu dung dch trong ni y c
th rt bt qua ni khc ri c c nu li.
Cp in khi ang nu: ng cc van hi li, bm du discharge van ch c in
v chn khng ln mi m hi nu tip.

3.2.13. Cng on bi tinh

a. Mc ch: Nhm nui ln tinh th ng n kch thc quy nh, tn thu ht
ng trong mt. Gim thi gian nu ng trnh cc qu trnh phn hu v chuyn
ha ng do nhit.
b. Nguyn l bi tinh.
Sau khi nu xong, ng non trong trng thi qu bo ha cao. Nu lng
ng saccharose cn cha trong mt s tip tc c kt tinh. Nhng do ng non qu c
, mt c nht cao, s kt tinh s sm chm dt v nu khng c o trn th mt bao
quanh ht ng s dn cn ht. Nhng phn t ng saccharose xa ht ng s khng
c iu kin tip cn c kt tinh. Do , tip tc qu trnh kt tinh nhm trch ti a
cc phn t ng saccharose c trong mt, ng non cn c lm ngui v khuy trn lin
tc duy tr qu bo ho, cc phn t ng saccharose c iu kin tip xc vi ht
ng. Qu trnh ny gi l qu trnh bi tinh. Nu ng l to s bc hi gi qu bo
41

ho, cn bi tinh l gim nhit c qu bo ho theo yu cu cho s kt tinh. Tin

trnh c hc ging nhau.
Giai on ny ch p dng vi ng non h phm, bi v khi nu ng ny tc kt
tinh chm, lng ng cn xt li trong mt cao nn tn trch ht ng sacharose, nng
cao hiu sut thu hi ta phi duy tr thi gian kh lu, nh vy c th xy ra hin
tng caramen ha v hiu qu kinh t thp. Do , sau khi nu n nng nht nh x
ng non xung thit b bi tinh kt tinh thm, ng thi lm cho ng non thch ng
vi iu kin ly tm.
Khi ng non c AP thp v nht cao s lm chm s ln ln v pht trin ca ht
ng. Mun ng tip tc kt tinh phi gi ng non lun lun trng thi qu bo ha
bng cch khng ch nhit ca ng non, tc l cho ngui t t, trnh khng cho ngy
tinh pht sinh. Ch cho lm ngui t t v lm ngui nhanh qu th nht tng s gy cn tr
cho qu trnh kt tinh, ng thi ng non c h s bo ho tng qu nhanh s sinh ra ngu
tinh.
Nhit cui cng ca ng non v nht ca n nh hng n cu to ca cnh
khuy bi tinh. Nhit ti thiu ca ng non em i ly tm c th tch mt c
thng l 55oC, cn nhit ti thiu c th lm ngui c ca ng non tu thuc vo
Bx : vi ng non c thng l 45oC, ng non hi lng l 35oC.
Thi gian lm ngui ng cng ngn cng tt bo m tc ln ln ca ht ng l
nhanh nht, tuy vy cn gi qu bo ho lun n nh v khng c lm sinh ra cc ht
tinh th mi cho n khi ng non ngui hon ton. Tc lm ngui, thng thng
lm ngui chng 1oC trong 10 gi u tin (lm ngui bng khng kh) v chng 0,5 oC
trong thi gian tip theo (bng nc lnh).
Khuy trn ng non: Vic khuy trn ng non gip ng non mau h nhit
ng thi lm gim chiu dy lp mt trng thi bo ho bao quanh ht ng l tng tc
kt tinh, khuy trn cn c tc dng khng cho cc ht ng lng xung y thng bi
tinh. Vic khuy trn ng non tc cao khng thc hin c do nht ng non
cui rt cao d lm gy trc khuy. Tc khuy ngh l 0,5 - 1 vng/pht.
Hm nng ng non a ng non ln nhit ti thiu m ly tm c th tch mt
c. Thng thng vic hm nng gip ng non tng 7 -15 oC ng non t chng
55oC ph hp cho ly tm, tc hm nng cng nhanh cng tt trnh lm tan ng tr
li, khng c hm nng ng ln nhit qu cao, nhit nc hm nng cn cao hn
chng 2-3oC so vi nhit bo ho ca ng non l thch hp nht.
Tm li : Bi tinh c th xem nh l ni nu ng th hai ca ng non h phm.
Ni ny hon ton khng s dng hi t, khng cn to chn khng, khng cn bm nc
ngng t do rt hiu qu. Quan tm ng mc bi tinh ng non h phm s gip tng
tng thu hi m chi ph l khng ng k.

3.2.14. Cng on ly tm
a. Mc ch: Tch ring tinh th ng v mt t ng non, ra sch tinh th ng
cao phm n trng, sch yu cu.
b. Nguyn l hot ng
Ly tm cao phm: ng non c mng phn phi np vo cc my ly tm gin
on. Ti y nh lc ly tm c to thnh do trc quay lm thng quay ng thi hn hp
42

ng non cng quay theo. Di tc dng lc ly tm lm mt v ng vng ra gp li th

i mt i qua cn ht ng b gi li. Trong qu trnh ly tm sau mt thi gian tch mt nh
trc th vi nc ra s c bt phun nc lm sch ht ng. ng sau ly tm c
x xung bn gn ri chuyn qua thit b sy bng h thng, bn gn v gu ti.
Ly tm trung v h phm: Qu trnh ly tm h phm l ly tm lin tc. y ng
v mt cng c phn ring nh lc ly tm nhng do cu to thng ly tm hnh cn nn
ng s vng ln trn v theo mng x trc tip xung thit b ha tan ng trung v h
phm.
c. Cc yu t nh hng n qu trnh
Cc yu t nh hng n lc ly tm:
Mun tng lc ly tm th ta tng vn tc vng quay v bn knh.Tuy nhin, tng vn tc
vng quay c li hn.
Hiu qu phn ly ph thuc vo cn bng ca r li, kch thc ht, nht ca
ng non.
Cc yu t nh hng n thi gian phn mt:
nht ca mt: iu ny ph thuc vo nhit v tinh . nht ca ng non
cng nh hng rt ln n vic phn mt, nht cng ln th vic phn mt ng non
cng kh.
Kch thc tinh th v ng u ca cc tinh th : Phn mt ng non kh hay d
l do ht ng c u v cng hay khng.Nu ng non c ht to nh khng u, nht l b
ngy tinh th khi phn mt, cc ht nh s lm nght l li v lm cho bnh ng khng
xp khin cho mt kh tch ra ngoi.
Nhit v Bx ca ng non: C nh hng n nht ca ng non.V vy,
gim bt nht th th cn khng ch nhit v Bx ca ng non trc khi phn mt
cho thch hp.
S nhanh chng ca vic tng tc ca my ly tm, c ngha l thi gian cn t n
tc vn hnh.
d. nh hng ca qu trnh ly tm ti cc qu trnh khc.
Qu trnh ly tm t khi qu trnh tch mt tt, ng sau ly tm t yu cu k thut.
Ht ng trng sch, ti kh khng vn cc.
Nu khng m bo qu trnh ly tm s lm gim cht lng ng, tng mu, hm
lng m, tng tp cht v ng kh, gy kh khn cho qu trnh sy. Lm ng b vn cc
tng lng ng cc bi hi dung.
e. Thng s k thut
Ly tm gin on

Thi gian: 5-7 pht/m.

Cng sut ng c: 30KW
p lc hi khong 3-4kg/cm2, lng hi dng l 2-3% so vi lng ng non.
43

 Nc nng khong 70-800C ra lp mt cn li trn tinh th ng, lng nc dng

khong 1,2-2% so vi lng ng non
Ly tm lin tc

Gc cn ca thng quay: 25-340

Tc quay: 1200-2600 rpm
ng knh thng: 80-125 cm
Li s dng c kch thc l:,0,04-0,09 mm.
Nng sut my t 4 tn/h (ly tm ng h phm) n 30 tn/h (ly tm ng trung
phm).
Cng sut ng c: 30-50 KW

3.2.15. Cng on sy
a. Mc ch: ng sau ly tm c m cao nn khng th ng bao bo qun
c. y l qu trnh nhm tch loi m t do trong ng sau ly tm n gii hn cho php
m bo cho qu trnh bo qun.
b. Tin hnh: y ng v tc nhn sy (khng kh nng, kh) i ngc chiu
nhau. Do chnh lch m v nhit nn m trn ng s bc hi, khch tn v c dng
khng kh nng ko theo i. m bn trong s khuch tn ra ngoi v li c tc nhn nng
ly i. m trong ng s gim dn n gii hn cn thit.
khng ch qu trnh sy ta cn khng ch tt cc yu t nhit , lu lng gi v
thi gian tip xc gia ng v khng kh kh nng.
c. Cc yu t nh hng qu trnh sy
Nhit tc nhn sy: Nhit cao th chnh lch nhit ln, qu trnh bc hi nc
nhanh nhng nhit cao c th lm gim cht lng ng, to thnh nhiu bi ng gy
tht thot.
Lu lng, tc gi thi: Nu tc thi nhanh thi gian tip xc khng m bo
lm gim kh nng sy, bi ng b cun theo nhiu. Tuy nhin nu thi qu chm cng
gim hiu qu sy.
Bn cht ca nguyn liu:
Ch xt n kch thc v m ca vt liu.
Nu m ca ng trc khi vo sy cao th m bo ng sy kh theo quy
nh i hi phi gim nng sut sy bng cch gim khi lng ng cho mt m ly tm.
Nu kch c ht nh (< 4mm) th qu trnh ly tm tch mt kh, m ng cao v
hn na lm tng tng din tch b mt tip xc nn tng hm m trong khi ng tng dn
n kh sy.
d. Thng s k thut
Nhit tc nhn khng kh nng: 7090oC.
e. nh hng qua li vi cc qu trnh khc
44

Qu trnh sy nh hng trc tip n cht lng thnh phm. Qu trnh sy t khi
m bo cht lng ng, t m yu cu, nng cao thi gian bo qun.
Nu khng m bo qu trnh sy gy nn cc hin tng:
m sau sy khng t, gim kh nng bo qun v gim cht lng.
To nhiu bi ng gy tht thot.
Gy bin mu ng do tip xc nhit cao trong thi gian di.

3.2.16. Sng v phi trn ng

a. Mc ch:
Phn ring kch thc cc ht ng, m bo cht lng ng thnh phm ng theo
ch tiu cht lng qui nh.
Cn i v trn u cc loi ng (R1, R2, R3, R4). Trnh b i ng trong qu trnh sn
xut.
b. Tin hnh: ng trc khi em ng bao c tin hnh phi trn, phn loi
trn bn sng.
Theo l thuyt th cng thc phi trn ng:
RE =2R1 + R2
RS =2R3 + R4
Tuy nhin trong sn xut t l phi trn ngi cng nhn s ty thuc vo cc yu cu
sau phi trn cho hp l:
Khi lng tng loi ng c sn.
mu, cc ch tiu cht lng tng loi ng.
Yu cu ch tiu cht lng tng loi ng.
V mu ng c th hin theo t l tuyn tnh gia cc loi ng c phi trn
nn ta cn tnh ton hp l khi phi trn m bo cht lng.
Ngoi mu th cng cn ch n cc yu t cht lng khc nh Ap, m, tro, RS
t ng u trong khi ng ta iu chnh rung h thng sng hp l.

3.2.17. Bo qun ng
a. Mc ch: Qu trnh gi cc ch tiu cht lng trong ng lu gi v tiu th.
b. Cc yu t quyt nh kh nng bo qun
H s bo qun f: Ty thuc vo m v Pol ca ng.
f

W
100 Pol

Trong W: m ca ng
an ton trong qu trnh bo qun th f 0,25.
45

 Ch s ha tan I.D:
ng.

Phn trm ca m so vi cht khng ng (tp cht) c trong

I.D = % m x 100 / (100 (%pol + % m).

Theo thc nghim cho thy khi I.D khong 50 th ng b h hng rt nhanh.
Nhit , m: Khi nhit t 1030oC th vic bo qun ng ch yu ph thuc
vo nhit .
Khi nhit t 3140oC v m khng kh t 5078%, qu trnh bo qun ph thuc
chnh vo h s bo qun f.
Thc nghim cho thy khi m khng kh thp hn 63% th c s mt m t ng.
Dng c cha: Dng c cha c nh hng kh ln n qu trnh lu gi cc ch tiu
cht lng. Ch trc khi ng bao hay chuyn vo Silo m bo nhit ng tng
ng vi nhit mi trng.
Ch iu ha khng kh.
c. nh hng qua li vi cc qu trnh khc
Qu trnh bo qun c mt ngha rt ln. Mt sn phm c thi gian bo qun cng
cao th rt thun li trong sn xut v tiu th. y l qu trnh trc tip quyt nh n cht
lng sn phm.
Nu bo qun khng tt lm gim cht lng ng nh hng qu trnh thiu th v
c th phi hi dung li.

3.2.18. ng bao thnh phm

a. Mc ch:
Bo qun sn phm.
To cm quan sn phm.
b. Yu cu: Bao b dng cha ng ph thuc lng cha, i tng ngi tiu
dng. Tuy nhin bao ng phi m bo kn, bn trnh ri vi v xm nhp m. Ngoi ra
trnh by bao b phi y thng tin sn phm v c gi tr thm m.

Chng 4: MT S THIT B S DNG TRONG QU

TRNH SN XUT NH MY
4.1. Thit b trn magma
a. Cu to
Mng hnh ch U, c v gia nhit bng nc nng, c trc khuy, trn c ng xon rng
cho nc nng i trong ng gia nhit cho magma. Trn ng xon c cnh khuy va c tc
dng khuy trn u magma va y magma n ca tho liu
46

b. Nguyn tc hot ng
ng bi t bng chuyn xung, mt aff t thng cha mt qua van t ng ( iu
chnh lu lng) phun vo ng bi trong thng trn. Di tc dng ca khuy trn v
nhit, ng aff v mt aff trn u vo nhau, lp phim mt bn ngoi ht ng bi ha tan.

Hnh 4. 1 Thit b trn magma

4.2. Thit b mng nhi phn phi ng h B-5

a. Cu to
Hnh ch U, c v gia nhit bng nc nng, c cnh khuy nm ngang v trn trc c
cc cnh hnh ch U.

b. Nguyn tc hot ng
Magma t thng trn B4 a xung, di tc dng ca cnh khuy nm ngang cc pha
rn v lng ca magma phn tn u vo nhau np cho my li tm aff. Ti y, qu trnh
tch phim bn vn c tip tc do tc dng ca nhit v khuy trn. Ngoi ra, B-5 cn
nhn magma t D-26 a qua.

4.3. Thit b ly tm lin tc

a. Cu to
Gm c mt my ly tm h phm, mt my ly tm trung phm v mt my ly tm aff.
Cc my ny hot ng lin tc nh vo cu to my c th ly ng vo v ra lin tc.
Hin cng ty ang s dng my ly tm lin tc kiu thng quay nn thng ng. My
gm mt thng quay c hnh nn, y nn c mt chn hnh tr l ni tip nhn ng non
np liu. B mt thng nn bao ph mt lp li lc kim loi c kch thc l tng ng kch
thc ht ng. Thng quay xung quanh mt trc thng ng nh motor.
Bao quanh thng l mt lp v th nht, khi ly tm, mt s chiu qua l li lt vo
khoang gia thng v lp v th nht ny ri chy xung ng dn a v thng cha mt.
Bao ngoi lp v th nht l lp v my; khi ly tm, ng s thot ra t ming trn ca
thng vng vo khong trng gia lp v th nht v lp v my ri ri xung mng dn i
n thit b vn chuyn ng. Gc trn bn trong ca lp v my c khi c thit k un
47

cong thay v gc thng lm gim kh nng b ht ng. i khi thay v gc un cong ny

ngi ta lp thm b chi tit c gc ln cong vo.
C mt s ng dn c gn cc bec phun t theo ng sinh ca thng nn phun
nc ra ng khi ly tm. gia pha trn thng l ng nhp ng non c van iu tit
iu khin t ng hoc bng tay.
Mt trn thng c np y trnh nguyn liu vng bn.

1. Gi li
2. V my
3. Ca mt ra

Hnh 4. 2 Thit b ly tm lin tc

7. Ca ly mu
5. Trc my ly tm
8. Thnh gi ly tm
6. ai truyn

b. Nguyn tc hot ng
ng non c np vo my thng qua ca np liu vo basket quay c vch li c
l vi kch thc l ph hp phn mt. Di tc dng ca lc ly tm ng non v mt
vng ln vch li, mt s xuyn qua vch v ng b gi li. Nh mt phn tc dng ca
lc ly tm ln ht ng dc theo ng sinh ca li (li c gn vi basket c hnh nn
trn xoay c gc nn 68o so vi phng nm ngang), c tc dng ko ht ng ln dn ln
trn nh mm quay v vng ra ngoi theo ng dn i xung thng ha trn ng.

4.4. Thit b gia vi C-2

a. Cu to
Gm mt thng c 5 ngn v 2 gu mc nc ng v sa vi

48

Hnh 4. 3 Thit b vi ha

b. Nguyn tc hot ng
Nc ng i vo ngn 1, sa vi t bm C-9 i vo ngn 4. Cc gu mc tng th
tch nc ng v sa vi vo ngn 5 v ngn 6. Nc ng v sa vi t ngn 5, 6
c dn vo thng trn ri chy vo C-3-1. Ngoi ra, mt phn nc ng t ngn 1 chy
trn vo ngn 2 hi lu v B-14, mt phn sa vi t ngn 4 chy trn qua ngn 5 v C-8.

4.5. Thit b xng carbonate ha (C-3)

Nc ng gia vi di t trn xung, kh CO2 thi di ln.
Gm 4 ct carbonate ha c b tr thp dn. Thit b u tin khng c h thng gia
nhit cn 3 thit b sau c. Trong mi thit b c ng cp CO 2. ng cp CO2 c dng ct ng
t trn xung, pha di c h thng phn phi kh. Trong 3 thit b sau c b tr h thng gia
nhit dng ng xon rut g gia nhit bng hi nc. p sut hi cp 1,2 Kg/cm 3. Trn thit
b c h thng phun nc nng ra khi v sinh.
Thng s k thut:
Thit b

Dung tch

Kch thc

C1,2,3

8m3

1400Dx6500L

C4

5m3

1000Dx6500L

49

N
C

CO2
HI

C2

P HRC
7C

TI

PHRC

1 37C

8C
PHRC
9C
TI
138C

TI
139C

L ICA
12C

C-3/1

TI

C-3/2

140C

C-3/3
TCV
10C

C-3/4
TIC
11C

C-5-2
G2
B-14

D7
C-4

Hnh 4. 4 S h thng Carbonate ha

a. Cu to
Bn ct carbonate ha c cu to tng t nhau. Thn hnh tr, y nn, trn mi ct
c ng dn kh CO2 i vo b phn phn phi kh y thit b.
Cc ct ny c h thng gia nhit gin tip h thng xon rut g, s dng hi
1,2kg/cm2. Pha trn cc ct c b phn phun nc nng ra ct.

50

Hnh 4. 5 Thit b carbonate ha

b. Nguyn tc hot ng
Nc ng vi t C2 i vo ct carbonate ha C3-1, sau theo ng dn y C3-1
chy trn vo C3-2, ri t C3-2 qua C3-3 v C3-3 qua C3-4. Cui cng nc ng t C3-4
i v bm C4 bm ln thit b lc nht C5

4.6. Thit b lc I
a. Cu to
Thn hnh tr nm ngang, pha trn c ng dn nc ng carbonate ho vo, ng ng x
bn lc, nc nng t C44 vo xt ra hai bn hng x bn y khi b nght.
Trong thit b c 36 a lc ng v quay theo trgc. a lc cu to hnh ch nht, hai
u elp, b mt lc l khung li km v c ng dn ti u gp. Bn ngoi a lc c bao
bc bi vi lc, hai u gp c tc dng gom nc sau lc t cc ng dn ca cc v lc v
theo ng dn v outlet gutter.
Trong qu trnh lc a lc quay quanh trc nhm trnh hin tng huyn ph lng
xung y lm gim hiu sut lc, ng thi to s ng u ca b bn trn mt vi lc.

51

Hnh 4. 6 Thit b lc I

b. Nguyn tc lc
Di tc dng ca p lc bm, huyn th c a vo gia thit b, cht lng qua u
dn vo gia cc a lc chui qua lp b tp trung v hai u gp v c a v thng cha
C11.

QV-43C- /khin nc nng vo

QV-40C /khin lm y bn lc
LQ-31C /khin mc lm y
QV-52C /khin discharge
QG-58C - /khin ng ra ca ddch tha
QG-61C - /khin ng ra ca ddch lc
PIA-28C Ch th v K p sut
FIC-25C iu khin ddch nc ng vo
C44

QV
43C

F10

QV
40C

LQ
31C

C-5-1/1
PI A
28C
QV
52C
QG
58C
QG
61C

FI C
25C

C4
C24-1 C5-2
CO NG

C5-2 C11
C39-1

Hnh 4. 7 S Thit b lc

4.7. Thit b than ha

H thng ny gm c 2 thng C14-1, C14-2, thng quy than C18 v thng lng than
C-20. Cc thng C14-1, C14-2 hot ng gin on v so le nhau.
52

a. Cu to
Gm hai thng hnh tr, y cn hot ng so le nhau.
Trn thit b c cc ng ng dn nc ng v nc than vo ty mu.
Trn thn c ng ng chy trn v thng cha nc ng sau lc I.
Di y c van x cn nc ng than v thng cha.
Trong thng c gn cnh khuy v vng hnh tr xung quanh cnh khuy gia nhit
gin tip v to dng xoy khuy trn u dung dch trnh hin tng than b lng xung.
Ngoi ra, trn mi thng u c cc dng c t ng o mc nc ng ty mu
lin h vi h thng van iu khin t ng vn hnh t ng mt cch tun t.

Hnh 4. 8 Thit b than ha

b. Nguyn tc hot ng
Nc ng sau lc I c trn vi huyn ph than hot tnh ti C-14 to thnh hn
hp nc ng than, ti y than hot tnh s thc hin qu trnh hp ph nc ng
nhit 75-80oC trong thi gian 25-30 pht. Sau , nc ng than c bm C-15 bm
n cng on lc II.

4.8. Thit b lc II
a. Cu to: tng t thit b lc I
b. Nguyn tc hot ng: tng t nh thit b lc I
Nhng thit b lc II dng lc than hot tnh. Nc ng than t bn cha C-30
c bm n thit b lc II. Nc ng sau lc i n thng cha ng lc II v than
c thu hi.

4.9. Thit b lc an tan I (Fas- flo)

a. Cu to thit b
53

V hnh tr bng thp Cacbon, dung tch 4160 dm3, lp trn y hnh cn bng bulng.
Trn nh v c ng ng v van lm y my lc.
y mp c 48 l nh ni vi vi v dn ra ngoi vo ng gp chung.
Ti tm c ng ng nc ra, ng nc ra ny c 48 vi ng vi 24 tng lc, mi
tng 2 vi. ng nc ra c truyn ng quay bi motor + hp s lp ti y cn.
C 24 tng lc vi 48 l lc hnh bn nguyt nm ngang. L lc lm bng ng thau dy
25mm, trn mt mt c cc rnh, v mt c cc rnh c bc lp vi lc v t nm ngang
hng ln trn. Cc l lc c gn trn 4 thanh ng trn mt y cn.

Hnh 4. 9 Thit b lc an ton I

b. Nguyn tc: Nc ng c bm vo my lc s chui qua cc l lc di p lc
ca bm v theo cc ng nh ra ngoi vo ng gp, cc tp cht b gi li.

54

C-33-1

C29 C44 C32

C-1 7 CONG
C10
C24-1

F10

C39-1

C28
CI-1 C17

Hnh 4. 10 s Thit b lc an ton I

4.10. Thit b trao i ion

H thng trao i ion gm c 5 ct, cc bn kim sot v biu c thit lp song
song vi nhau kim sot qu trnh.

Cc ct hot ng so le nhau sao cho khi mt ct thc hin xong chu k ti sinh th ct
k tip va ht thi gian ty mu.

Thi gian ty mu ca mt chu k t 16-22 gi ty theo luu lng nc ng qua ct

trong giai on ty mu, mu nc ng vo v cht lng nha ang s dng.

Thi gian ra v ti sinh mt ct l 4-6 gi.

Lu lng nc ng qua mi ct trong giai on ty mu trung bnh t 4,5-6,5 m 3/h,
u tin s dng ng thi 4 ct lu lng thp.
a. Cu to
Ct resin (5 ct): thit b hnh tr ng, y elip, bn trong v c trng lp nha chng
n mn, cc ht nha chim khong th tch trn lp li chn. Bn ngoi c thit k cc
ng ng nc ng vo ra, nc ti sinh,...

55

Hnh 4. 11 Thit b trao i ion

b. Nguyn tc hot ng
Dung dch nc ng sau khi qua lc an ton I qua thng nc ng bn tinh lc C1-1, qua bm n cc ct trao i ion CI-4. Ti y cc ht nha trao i ion s loi b cc
ion mang mu cn st li trong dung dch nc ng tinh lc
c. Cc giai on ti sinh: sau mt chu l hot ng ct nha km kh nng ty mu cn
c ti sinh bng mui. Cc giai on ti sinh c tin hnh nh sau:
Ra ngc 1:

Quy nh lu lng 12 m3/h, thi gian khong 30 pht.

Nc c bm ngc t di ct ln khi bung lp nha b nn cht v cun i
cc tp cht
Lng 1:

Quy nh thi gian 15 pht

Cng on ny nhm mc ch nha lng xung khi thc hin cng on ra
ngc.
Hm nng 2: hm nng ct nha cn nc nng 60oC

Ch thc hin hm nng ct nha khi ngng sau mt thi gian m cha ti sinh,
trong qu trnh hot ng lin tc th b qua giai on ny.

Quy nh lu lng 1,25m3/h, thi gian khong 25 pht.

Np mui 1:

Quy nh lu lng 6,2m3/h, thi gian khong 75 pht.

Nc mui thu hi c np vo ct, nc ui ra cng.
Hm nng dung dch mui ln 75-80oC.

56

 K t giai on ny n ht giai on NaCl, thi k ti sinh tm ngng chy, cc giai

on np mui c t ng i nh cc in cc d mc trong cc thng mui, hoc
ngi vn hnh theo di chuyn giai on nu thc hin vn hnh khng t ng.
Np mui 2:

Quy nh lu lng 6,2 m3/h, thi gian khong 60 pht.

Khi thng CI-9 cn s t ng i sang giai on np mui 2 bm nc mui mi
qua ct. Khi thng CI-8 bo cn th ngng bm CI-10.

Tip tc hm nc mui ln 75-80oC.

ui mui:

Quy nh lu lng 10 m3/h, thi gian khong 20 pht.

CI-8 cn ct t ng i sang ui mui.
Nc nng c bm vo ct thay nc mui, nc mui ra c thu hi v CI-9.
Ra:

Quy nh lu lng 20m3/h, thi gian khong 60 pht.

Khi CI-9 thu hi mui, ct t ng i sang ra, ng thi thi k ti sinh tip tc
hot ng.

Bm hot ng CI-6 bm mui 25% qua lc vo thng CI-8, ng thi in cc t

ng bm mui CI-10 chy lun lu trong 30 pht.
Ra ngc 2:

Quy nh lu lng 12 m3/h, thi gian khong 30 pht.

Xong giai on ra 2, thi k t ng chuyn qua ra ngc 2 bm ngc nc v
khi bung lp nha b nn cht.
Lng 2:

Thi gian khong 15 pht.

Xong giai on ra ngc 2, thi k ti sinh t ng chuyn qua lng 2 nha lng
xung. Ngng bm CI-13.
X cn:

Quy nh thi gian 10 pht.

Stand by:

Khi mc nc trong ct cn khong 30cm trn lp nha.

Bo qun nha khi ngng: ct nha phi ngm trong nc v lp nc phi cao hn b
mt nha phi 20-30cm.
d. Cc giai on phc hi nha: sau khong 50-80 chu k lc, ht nha s b d do tp
cht bm bn ngoi phi thc hin phc hi nha bng HCl.
57

Chun b:

Pha dung dch HCl 2-3% vo thng C4-9, mc t 80% thng C49.
Ngm acid:

Ngm nha bng acid trong thi gian 4-5h.

ui acid:

Sau khi ngm thi gian quy nh, ui acid v thng CI-9 bm ln ngm ct
nha k tip.

Ch tn dng acid ti a phc hi cho ba ct, sau phi x b v bm lng acid

mi

Khi thc hin ngm xong ct cui cng th x b lng acid .

Sau khi ngm thi gian quy nh, dng nc ui acid v cho x ra cng.
Ra ln 1: ra ct nha bng nc trong thi gian 60 pht, lu lng 20 m3/h.
Trung ha bng xt NaOH.

Pha dung dch st nng 30,5% vo thng CI-8 v bm ln ct nha, ngm trong
khong 40-60 pht, sau dng nc x ra cng.
Ra ln 2:

Ra li ct nha bng nc, kim tra li pH nc x, bo b phn kim nghim phn

tch pH nc ra cho n khi pH t 6,5-7,5 th ngng ra. Ghi nhn s liu pH nc ra vo
s.

4.11. Lc an ton II
a. Cu to: bnh lc v ng lc Ceramic:

V hnh tr, y hnh cn u lm bng thp khng g.

y cn c lp 13 mt bch c l thng vi 3 ng ng dn ra ngoi.
B phn chnh ca C36 l 13 ct lc Ceramic, mi ct l cc ng Ceramic xp chng
ln nhau, gia cc ng Ceramic c vng m lm kn, mi ct c 6 ng, u trn ca ct c
bt li trnh cho nc ng i vo bn trong ct, u di ct s c lp chung vi ng
gp. cho ng khng b rung trong qu trnh lm vic ta lm cc mm gia c gi cc ct li
vi nhau.

Din tch lc: 7.5 m2

p sut lc: 3 Kg/cm2

S ng s: 78 ng.

58

Hnh 4. 12 Thit b lc an ton II

b. Nguyn l: nc ng bm vo my lc s qua 13 ct lc Ceramic nh p lc ca bm
v theo ng ng ra ngoi. Khi p sut trong my lc ln n 2 kg/cm2 th phi ra lc.

F10

D6

C34 C28

CONG

C49 C29 C17 C10

C37 C39-1 C50
C35 CONG D5

Hnh 4. 13 S thit b lc an ton II

4.12. Thit b nu ng
Trong phn xng hin ang s dng 6 ni nu ng u l ni nu ng gin on
dng ng chm.
a. Cu to
Thit b nu ng c hnh tr gm 2 b phn chnh: bung t v bung bc.
Bung t: s dng b phn gia nhit gin tip dng ng chm. y ni hnh nn ct,
gc nghing gia y vi mt phng ngang khong 15 oC. Hi c cp bn ngoi ng. Ni
59

gm cc ng gia nhit c b tr theo mt quy lut nht nh bn ngoi, c ng trung tm vi

ng knh ln.Hi i ngoi ng, ng i trong ng. i lu trong ni nh s chnh lch t
trng trong khi nu. Trong bung t c lp thm b phn thot kh khng ngng v thot
nc ngng t.
Bung bc: trn bung bc c b mt thong cho dch nu trao i nhit v bc hi.
Pha trn gn nh ni c gn mt nn chp thu hi ng b li cun theo hi nc.
Cc ni nu xng l ni nu chn khng, chn khng c to ra nh h thng ngng
t hi nc. ng non c x ra ca y.

Hnh 4. 14 Thit b nu ng ng chm

b. Nguyn l hot ng
Ni nu ng lm vic trong iu kin chn khng. Khi m van cp liu, nc ng t
ng i vo ni t di ln theo cc ng truyn nhit. Hi t c a vo bung t. Nc
ng trong ng truyn nhit c cp nhit n si ( khong 55-60oC ) to thnh hn hp
lng-hi lm khi lng ring ca dung dch nc ng gim. Trong ng truyn nhit, nc
ng s b y t di ln ming ng.
Ti ng tun hon trung tm, do th tch ca dung dch nc ng trn mt n v b
mt truyn nhit ln hn so vi th tch nc ng trong ng truyn nhit nn nhit dung
dch ng trong ng trung tm thp hn; khi lng ring ca nc ng ti ng ny c
60

gim xung nhng vn ln hn trong ng truyn nhit. Do nc ng trong ng trung

tm b y t trn xung to thnh vng tun hon trong ni nu ng, ng thi lng
ng c kt tinh lin tc trong ni. Nguyn liu a vo lin tc tng quan vi lng hi
nc bc i, c nh vy tinh th ng ln dn v t th tch nu. Hi t sau khi truyn
nhit cho nc ng th c ngng t thnh nc ngng v tho ra ngoi, kh khng ngng
cng c thi ra.
Hi th bc ln qua b phn phn ly thu hi ng, sau c dn qua thit b baromet
lm ngng t hi nc, kh khng ngng i qua bnh phn ly ( tch nc) v sau c
bm chn khng ht ra ngoi.
Sau khi nu ti mc nht nh, ngng cp hi, ph chn khng v ly ng ra khi
ni bng van x y em i tr tinh.

4.13. Thit b bi tinh

a. M t thit b
Khu vc bi tinh gm cc thit b sau:
D8-3/1, D8-3/2, D8-3/3 cha ng non cao phm R1, R2, R3, R4
D8-3/4 cha ng non R1, R2, R3, R4, R5, R6.
D8-4 cha ng non R5 hoc R6 (c th cha R4).
D9-1/1, D9-1/2, D9-1/3: cha ng non R6 hoc R7.
Ch ring ng non R7 (hoc R6 khi nu 6 h) mi cn thi gian bi tinh.

Hnh 4. 15 Thit b bi tinh

4.14. My ly tm gin on Weston

a. Cu to
My gm mt thng quay hnh tr gn vi mt trc quay thng ng. Trc cng quay
vi thng. Trc quay c nh mt motor truyn ng qua khp ni hay truyn ng qua dy
ai.

61

Thng quay c c nhiu l ln mt thot qua d dng, c kch thc l va

mt c th chui qua nhng ht ng th b gi li, Ming trn ca thng quay h
ng non c th np vo. y di ca thng quay h ng non c th thot ra.
Bao quanh thng quay l lp v my nm c nh. V my c tc dng gi mt vng ra
ng thi bo v ngi vn hnh cch ly vi phn chuyn ng ca my.
Ni lin nhau qua cc cht bn l trong mt na np trn c th di dng c quanh
cht bn l ng kn ming khi cn.Trn mt na np di ng ny c b tr mt l nh
c th nhn vo xem trc quay kho my ang chy.

1. M t in
2.Gi
3. Trc quay
4. Hp iu khin

5. Np liu
6. Dao gt
7,8. Vi hi, nc ra vo
9. Chp nn

10. Ca mt ra
11. ng ct ra
12. V my
13. Thng quay

Hnh 4. 16 Thit b ly tm gin on

b. Nguyn l
Khi my chy y thng c y kn bng mt chp nn kim loi mng. Khi
x ng chp nn c nng ln.
Khi ly tm, mt tch ra chui qua l li, chy vo khong trng gia thng v v my
ri chy xung thng cha mt t bn di.
ng non t thng phn phi xung my ly tm theo mt mng dn liu qua mt ca np
liu.
Cui giai on gim tc, my ly tm c hm phanh li nh mt b thng. B thng l
cp b da bao quanh mt tang trng gn lin vi b phn quay ca my. Khi hm phanh, cp
b da s p st vo thnh tang trng to nn mt lc ma st ln c tc dng lm gim tc
quay ca my.
62

Do lc ly tm rt ln nn trc khng c lp cng trong , v nu nh th khi

nguyn liu khng np u s lm o my rung sn nh, trc chu lc un ln, v do vy,
trn chn ta trc ngi ta m mt lp cao su gim chn cho php trc c th di chuyn
nh nhng quanh v tr thng ng khi my hi o, sau khi np nguyn liu xong, n nh
my s quay m.

Chng 5: AN TON LAO NG V X L NC

THI TRONG CNG TY
5.1. An ton lao ng v phng chy cha chy
5.1.2. An ton lao ng
Cng Ty CP ng Bin Ha lun quan tm v xem nng vn an ton lao ng.
Cng ty c c cn b v chuyn mn ph trch vn an ton lao ng .
Hng thng cng ty u t chc hun luyn an ton lao ng cho cng vic sn xut.
Cng nhn vin sn xut c trang b bo h lao ng y .
Cc thit b c yu cu v kim tra an tan nh thit b p lc, thit b nng chuyn,
cng ty u mi cc c quan chc nng kim nh ng quy nh.

5.1.3. Phng chy cha chy

Phng chy: vi phng chm phng chy hn cha chy cng ty t chc tt cng
tc phng chy:
Thnh lp i phng chy cha chy, thng xuyn hun luyn, nng cao kh nng
tc nghip.
Thng xuyn tuyn truyn gio dc nng cao thc phng chy cha chy ca cng
nhn vin.
Ban hnh cc quy nh v hng dn mi ngi thc hin m bo an tan chy n.
Cha chy: cng ty c h thng phng chy cha chy tng i hon thin v theo
ng tiu chun ca Vit Nam.
H thng cha chy tp trung: cng ty c h thng ng nc cha chy chy khp cc
nh xng, kho trong cng ty. Ngun nc cp v h thng ng cha chy gm c nc thy
i 100m3 t chy vo h thng, nc t thng cha ph c bm nc vo h thng.Phi
dng bm bm nc ln tr ti thy i.
H thng cha chy ni b: cc phn xng, kho u c h thng bnh xt cha chy
theo ng quy nh .Ngoi ra cc kho cha hng ha cn c h thng bo chy t. ng.

63

5.2. X l nc thi
5.2.1. Quy trnh cng ngh x l nc thi
Cng ngh x l nc thi ca cng ty c 3 phng php x l chnh theo mt quy
trnh x l l: phng php c hc, ha hc v sinh hc.

Phng php x l c hc: c s dng tch cc cht khng tan, cc cht c th

lng xung hoc ni trn b mt nc. Nhng cng trnh s l c hc bao gm: song chn
rc, lng s b, b lng, b nn bn v b lc.

Phng php ha hc: c s phng php ny l phn ng ha hc din ra gia cht

nhim v cht thm vo. Nhng phn ng c th din ra l: phn ng oxy ha kh, cc phn
ng to cht kt ta hoc cc phn ng phn hy cht c hi .Phng php ha hc thng
dng l oxy ha v trung ha, thng gn lin vi cc cng on x l c hc v x l sinh
hc.
NC
THI
SONG CHN
RC
H
GOM

NC B
SUNG

B LNG S
B
B IU
HA
CHT
TRUNG HA

BM
BN
SN PHI BN S
B

B TRUNG
HO
B HIM
KH
KHNG
KH

B HIU
KH
B
LNG
Bn tun
han
Bn
d
H THU
NC

NC
SCH
H CHA SINH
HC

H
BN

B LC- HP
PH

B NN
BN

H GII
NHIT

BM BN
SN PHI
BN

GII
NHIT
RA SNG

Hnh 5. 1 S x l nc thi ti nh my

Phng php sinh hc: cc phng php s l sinh hc l yu kh v ym kh. Thc

cht ca phng php ny l da vo kh nng sng v hot ng ca vi sinh vt phn hy
64

- oxy ha cc cht hu c dng keo v ha tan c trong nc thi lm ngun dinh dng
nh cacbon, nit, photpho, kali,..
Trong qu trnh dinh dng, cc vi sinh vt s nhn cc cht xy dng t bo v sinh
nng lng nn sinh khi ca n tng ln. Ngi ta phn bit 2 giai on, chng din ra vi
tc khc nhau:
+ Giai on hp ph cc cht phn tn nh, keo v ha tan (dng hu c v v c ) ln
b mt t bo vi sinh vt.
+ Giai on phn hy cc cht hp ph v qua mng vo trong t bo vi sinh vt,
l cc phn ng ha sinh (oxy ha v kh).

5.2.2. Thuyt minh quy trnh cng ngh x l nc thi

H thng x l nc thi tp trung ca cng ty c thit k vi cng sut trung bnh
1000m3/ ngy m. Hin ti ang vn hnh vi cng sut 600 m3/ngy m, bao gm cc
cng on:
Lc rc: nhm mc ch gi li rc th c kch thc ln xm nhp t bn ngoi vo
h thng x l.
Thu gom nc thi: b thu gom c chc nng thu gom nc thi, n nh nc thi
u vo ng thi pha long. Ti b thu gom ngoi lng nc thi, mt lng nc sch
c b sung lin tc lm gim nng cc cht nhim c trong nc thi to iu kin
thun li cho qu trnh x l sinh hc. Trong b thu gom c t hai bm chm hot ng lun
phin bm nc thi sang b lng s b.
Lng s b: b lng s b c nhim v loi b cn th, nng nh ct si, mnh v
thy tinh,mnh kim loi, than vn bo v cc thit b c kh d b mi mn, gim ti
trng cho cc cng on x l sau.
iu ha : nc thi t b lng s b chy trn qua b iu ha. B iu ha c nhim
v iu ha lu lng nc thi, gi mc nc trong b n nh trnh s c cho bm.
B ym kh : nc thi t b trung ha chy qua b ym kh. B ym kh l b x l
sinh hc bng vi sinh ym kh phn hy cc cht hu c, v c c t trng nc thi khi
khng c oxy. Hiu sut ca b t t 70% -80%, hiu sut cng cao th hm lng BOD
cng cao. Qu trnh chuyn ha cht hu c trong nc thi bng vi sinh ym kh xy ra theo
3 bc:
o Bc 1: mt nhm vi sinh t nhin c trong nc thi thy phn cc cht hu c
phc tp v lipit thnh cht hu c n gin c trng lng nh hn monosacarit, aminoacid
to ra ngun thc n v nng lng cho vi sinh hat ng.
Cht hu c phc tp cht hu c n gin
o Buc 2: nhm vi sinh vt to men acid bin i cc cht hu c n gin thnh cc
acid, thng l acid acetic.
Cht hu c n gin acid acetic.

65

o
Bc 3: nhm vi khun to men metan chuyn ha hydro v acid acetic thnh
kh metan v kh cacbonic .
Acid acetic CH4 + CO2 + bn hat tnh.
cc sinh vt hat ng hiu qu th: hm lng bn hat tnh , trong b phi thiu
oxy, cht dinh dng, hm lng cc kim lai thp, pH t 6,6 -6,7, nhit 270C -380C.
B phn ng hiu kh Aerotank: nc thi t b ym kh chy sang b Aerotank nh
mng phn phi nc. B Aerotank l b phn ng vi sinh hiu kh dnh bm trn cn bn
hot tnh l lng trong b. Cc qu trnh phn hy cc cht hu c c hi (vi sinh ym kh
khng phn hy c) theo phn ng sau:
Cht hu c phc tp +O2 cht hu c n gin + CO2 +H2O
Cht hu c n gin+O2 CO2+ H2O+ bn hot tnh
B lng t 2: nc thi t b Aerotank chy trn qua b lng t 2. Mc ch ca b
lng t 2 l lng tan b bn sinh ra b Aerotank. B lng t 2 c mt bng dng hnh
trn, y nn, bung phn phi nc trung tnh. Nc vo v i ln t y b nh bun phn
phi trung tm, nc t ming b nh mng thu nc phn phi xung quanh b.
H thu bn : bn lng t b lng t 2 c bm nh k sang h thu bn. H thu bn
c bm tun hon li 2 b ym kh v hiu kh , lng bn d c bm nh k sang b
nn bn .
B nn bn: bn d t h thu bn c bm nh k sang b nn bn. Mc ch ca
b nn bn l c c bn v tch nc, lng nc tch ra s c a tr li b iu ha tip
tc x l . Lng bn nn c s a sang sn phi.
H sinh hc: nc t b lng t 2 chy sang h sinh hc. H sinh hc n thun l
h cha nc iu tit nc thi chy ra, tuy nhin do thi gian lu ca nc thi trong h
kh lu v vy mt phn cc cht hu c kh phn hy cng c phn hy trong h ny nh
cc vi sinh trong t, ru, to.
Sn phi bn: lng bn tch ra t b lng s b c bm nh k sang sn phi bn
s b, lng bn nn t b nn bn c ht nh k sang sn phi bn sinh hc. Mc ch
ca sn phi bn l lm kh bn nh lng nc bc hi di tc dng ca bc x mt tri
v s chit tch di tc dng ca trng lc. Lng nc tch ra theo ng dn chy v b
lng s b, lng bn kh c xe mc bn thu gom nh k.
H gii nhit: nc thi t h sinh hc t chy qua h gii nhit. Mc ch ca h gii
nhit l cha nc dng cung cp cho qu trnh gii nhit cc thit b tinh luyn ng.

66

CHNG 6: CC CH TIU THNH PHM V

PHNG PHP KIM TRA CHT LNG THNH
PHM

6.1. Ch tiu ng thnh phm

ng tinh luyn c bit bin ha
Bng 6. 1 ng tinh luyn c bit bin ha
STT Ch tiu

Mc quy nh

Pol, tnh bng 0Z, khng nh hn

Hm lng ng kh, tnh bng % khi lng, khng ln hn

Tro dn, tnh bng % khi lng, khng ln hn

m, tnh bng % khi lng, khng ln hn

mu, tnh bng ICUMSA, khng ln hn

Hm lng tp cht (ppm), khng ln hn

99,90
0,03
0,03
0,05
10
2

ng tinh luyn bin ha b sung vitamin a

Bng 6. 2 Ch tiu ng tinh luyn bin ha b sung vitamin a

STT Ch tiu

Mc quy nh

Pol, tnh bng 0Z, khng nh hn

Hm lng ng kh, tnh bng % khi lng, khng ln hn

Tro dn, tnh bng % khi lng, khng ln hn

m, tnh bng % khi lng, khng ln hn

99,80

67

0,03
0,03
0,05

Hm lng vitamin A b sung(g/g ng), trong khong

Hm lng tp cht (ppm), khng ln hn

20-30g
retinol/g ng
10

ng tinh luyn bin ha

Bng 6. 3 Ch tiu ng tinh luyn bin ha

STT Ch tiu
1

Pol, tnh bng 0Z, khng nh hn

Hm lng ng kh, tnh bng % khi lng, khng ln hn

Tro dn, tnh bng % khi lng, khng ln hn

m, tnh bng % khi lng, khng ln hn

mu, tnh bng ICUMSA, khng ln hn

Hm lng tp cht (ppm), khng ln hn

Mc quy nh
99,80
0,03
0,03
0,05
20
10

6.2. Phng php xc nh ch tiu thnh phm

6.2.1. Ch tiu cm quan
Xc nh mi
Cho ng mu vo l thy tinh nt nhm, ming rng, sao cho ng chim khong
l. y bnh trong 1 gi m ra v ngi mi ngay.Cn tin hnh ngay v lc m l ra th mt
cc phn t ng khuch tn trong khong khng trn b mt cn nhiu, cn nu lu
theo thi gian chng s khuch tn ra khng kh lm long kh xc nh.
Xc nh v
Tin hnh cn 25g ng ha tan trong 100ml nc ct xc nh v. Cn ha tan
ng trong nc ri mi xc nh v nhm trnh nng ng qu cao t ht cc v khc
v nng cao, gim kh nng nhy bn ca ngi th.
Xc nh cc ch tiu quan st c
y ta ch kim tra trong v tp cht l bng mt. Ha tan ha ton 50g ng mu
trong 100ml nc ct ri quan st trong v tp cht l khng tan trong ng. Cn m
bo ha tan hon ton dung dch ng trong sut, d quan st, em li kt qu ng
68

nht.Xc nh tp cht cn s dng thm phng php dng mt thng m s lng ht

vng, en trong 0,5 kg ng thnh phm. Phng php ny da trn yu cu cht lng ca
sn phm ng.

6.2.2. Pol
T yu cu chnh xc cn tin hnh o Pol ICUMSA v theo TCVN. V nguyn
tc th 2 ch tiu o Pol ny l ging nhau, ch khc trong thao tc x l mu.
Theo ICUMSA
S dng khi c yu cu kt qu o chnh xc cao.
Qu trnh phn tch c th nh sau:

Xc nh khi lng bnh: Ra sch bnh nh mc, thi kh v cn chnh xc khi

lng bnh ( chnh xc n 0,1mg ).

Chun b dung dch mu: Cn chnh xc 26g mu phn tch ( chnh xc n 0,1mg ),
ha tan hon ton ri nh mc thnh 100ml 20oC trong bnh bit trc khi lng.Xc
nh khi lng bnh v dung dch nhit thng ( kt qu ny c dng hiu chnh
kt qu Pol o c ).

Tin hnh o: gim thiu cc sai s, ta cn tin hnh cc bc sau:

c gi tr o ngn mu trng Po.

c gi tr o ng o mu trng Pr.

c gi tr o ca ng thch anh Pt.

c gi tr Pol ca ng o cha mu Pm.

c gi tr nhit phng to, nhit mu tm.

Tnh kt qu: Cng thc tnh kt qu Pol ca mu

Pc ( Pm Pr )

Trong :

P20
[1 c(tm 20) 0, 000144(to 20)]
Pt P0

Pc : gi tr pol cha hiu chnh th tch.

C: h s hiu chnh ty thuc vo ng o pol s dng

Hiu chnh kt qu: t gi tr cn c ca mu tra bng hiu chnh xc nh gi tr

hiu chnh pol c kt qu chnh xc hn.

Theo TCVN: s dng trong phn tich hng ngy.

Chun b dung dch mu: cn chnh xc 26g mu (chnh xc n 0,1mg), ha tan
hon ton ri nh mc thnh 100 ml.

Tin hnh: o Pol bng ng 200 mm v ghi kt qu, nhit dung dch o.
Tnh kt qu: cng thc tnh Pol theo gi tr o c
Pol20oC=Pt[1+0,0003.(t - 20)]
69

Trong : Pt: gi tr Pol c c

t: nhit mu o

6.2.3. m
Do c im phn ln m trong ng l dng m t do nn chn phng php sy
n khi lng khng i:

Tin hnh: cn chnh xc 20-30g (chnh xc n 0,1mg) vo chum s sy kh v cn

khi lng. Tin hnh sy chum s cha mu nhit 100-105oC n khi lng khng
i. Ly chum v mu ra cn li.
W

100.( m2 m3 )
,%
m2 m1

Tnh kt qu: cng thc tnh m ng

Trong W: m ca ng, %
m1: khi lng chum s, g
m2: khi lng chum s cng mu trc khi sy, g
m3: khi lng chum s cng mu sau khi sy, g

6.2.4. mu
S dng phng php o ph. Ty theo yu cu chnh xc m ta c thao tc x l
mu theo ICUMSA hay theo TCVN.

Chng 7: KT LUN V KIN NGH

Bng nhng n lc khng ngng nhm p ng nhu cu pht trin ca x hi Cng Ty
C Phn ng Bin Ha vi u th v v tr a l, i ng cn b cng nhn k thut gii
v lng cng nhn lnh ngh cao gp phn to ra sn phm ng tinh luyn c cht
lng cao p ng tt nhu cu th hiu ca ngi tiu dng ng thi gp phn gip cng ty
c nhng bc thnh cng khng nh v th ca mnh trong nn kinh t.
Trong thi gian thc tp ti cng ty Cng Ty C Phn ng Bin Ha c phn cng
v phn xng ng luyn ti khu vc nu ng em tm hiu v hc hi c nhiu
kin thc thc t, em cn c tip xc trc tip vi nhiu my mc trang thit b hin i
gip em c th lin h vi nhng kin thc c hc nh trng nh cc mn hc cng
ngh sn xut ng ma, tnh ton thit k thit b ha cht, ha sinh, cng ngh thc phm
i cng,bao b v ph gia thc phm, vi sinh vt hc cng nghip, qun l cht lng. Bn
cnh di s ch bo tn tnh ca cc anh ch trong cng ty em tch ly c rt nhiu
kinh nghim thc t cuc sng v gip em hon thnh tt t thc tp .

Nhn xt v bn thn:
- Chp hnh tt ni quy ca nh my.
- Chp hnh s phn cng ca cp trn.
70

- Hc hi c rt nhiu k nng v cch lm vic trong mi trng mi, ng dng

c nhng kin thc hc vo thc t.
- Tuy nhin cn thiu kinh nghim lm vic, k nng cha thnh tho.
- Cn c gng thc hnh nhiu nng cao k nng v kinh nghim.
Kin ngh:
Sau khi c thc tp nh my c mt thi gian em xin a ra mt s kin ngh
sau:
u t thm trang thit b , my mc nng cao nng sut, cht lng sn phm.
Cn nghin cu thm nhiu sn phm mi p ng nhu cu ngy cng cao ca khch
hng.
M rng th trng trong nc v xut khu ra nc ngoi nhm nng cao thng
hiu ca cng ty.
Cn n nh ngun nguyn liu ng th bng cch tng din tch trng ma nhm
tng nng sut sn phm p ng nhu cu tiu dng v bnh n gi.

TI LIU THAM KHO

[1] http: // www.bienhoasugar.vn
[2] Bi ging Cng Ngh Sn Xut ng- Thc S Nguyn Hu Quyn
[3] Ti Liu Cng Ty C Phn ng Bin Ha

71