ESCOLA SECUNDRIA DO PADRO DA LGUA

Curso Profissional de
Tcnico de Processamento e
Controlo de Qualidade Alimentar

Certificao
do Curso Profissional de Tcnico de
Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar
Aprovado pela portaria 891/2004 de 21 de Julho

Diploma de Nvel Secundrio

Equivalncia ao 12 ano
Curso de Especializao Tecnolgica

Ensino
Superior

Prosseguimento de estudos

Certificado de qualificao
Profissional de Nvel 3
Certificao de Qualidade
Profissional de Tcnico Intermdio

Insero no Mercado
de Trabalho

Prosseguimento de estudos
ps-curso profissional
Cursos de Especializao
Tecnolgica (Nvel 4)

Cursos Superiores

Segurana e Higiene Alimentar

Cincias da Nutrio e
Alimentao (UP)

Qualidade Alimentar

Engenharia Alimentar (IPVC;

IPV; IPC; IPB)

Gesto Industrial

Cincia Alimentar (UTAD)

Higiene Alimentar

Engenharia de Produo de
leos Alimentares (IPCB)

Produo Enolgica

Cincias da Engenharia
Alimentar (IPB-Mirandela)

Gesto da Qualidade
Produo Integrada de Hortcolas
e Frutcolas

Matriz Curricular

do Curso Profissional de Tcnico de

Processamento e Controlo de
Qualidade Alimentar

PLANO CURRICULAR

Total de horas

Componente de formao sociocultural

Portugus

Lingua Estrangeira I ou II (a)

rea de Integrao

Tecnologias da Informao e Comunicao

Educao Fsica

320
220
220
100
140

Componente de formao cientfica

Matemtica

Biologia

Qumica

200
150
150

Componente de formao tcnica

Microbiologia

Higiene e Segurana na Indstria Alimentar

Processamento Geral dos Alimentos

Controlo da Qualidade Alimentar

Formao em Contexto de Trabalho

270
140
320
450
420

Total de horas de formao

3100

Modelo de ensino
do Curso Profissional de Tcnico de
Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar

Processo de
ensino-aprendizagem

1.

Valoriza
o
desenvolvimento
de
competncias para o
exerccio da profisso

2.

Baseia-se
numa
formao
cientfica
orientada
pelas
especificidades
do
curso

3.

Mobiliza
saberes
socioculturais

Ensino modular
Estrutura curricular
organizada por mdulos

 Flexibilidade

no processo
de ensino-aprendizagem

 Respeito

pelos ritmos de
aprendizagem do aluno

Realidades
01/08/2006

26/04/2006

Mais de 30 toneladas de peixe

apreendidas.

Fiscalizao alimentar: a vez

dos mercados
Uma operao iniciada sexta-feira
ao final da tarde pela Autoridade de
Segurana Alimentar e Econmica
terminou com 67 processos de
contra-ordenao em mercados do
Norte a Sul do pas.
Falta de rotulagem, de higiene ou
de documentao foram ...

A
R
U A
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N ES
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J GU
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PO
20/02/2008

Matosinhos: ASAE apreende 3.875

kgs congelados fora de prazo
A ASAE apreendeu hoje, em
Matosinhos, quase quatro toneladas de
produtos alimentares congelados
topo de gama que se encontravam
avariados e fora de prazo.
Os 3.875 quilos de mercadoria
apreendida incluam cogumelos,
salsichas, ...

Vendido em local imprprio e sem

documentao. Uma operao das
brigadas da Autoridade de
Segurana Alimentar e Econmica
(ASAE), nos arredores da
Docapesca de Matosinhos, levou
apreenso de cerca de 30 toneladas
de peixe.

03/03/2006

Peixe em ms condies para

consumo
Cerca de 200 quilos de peixe que se
destinavam venda ambulante foram
apreendidos ontem de manh, numa
aco conjunta entre a Polcia
Municipal do Porto e a Brigada Fiscal
da Guarda Nacional Republicana.
Segundo um comunicado da cmara,
a ...

Actividades a desempenhar
pelo Tcnico de
Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar

Actividades a desempenhar
pelo Tcnico de
Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar

Curso Profissional de Tcnico de

Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar

TCNICO DE
PROCESSAMENTO E
CONTROLO DE
QUALIDADE ALIMENTAR

PERFIL DO
PROFISSIONAL

An
lab lise
ora s
to
ria

is

Controlo total da qualidade

dos gneros alimentcios

V
es alid
ta a
ts
tic o
a

Coordena, Organiza
e Executa as
operaes relativas
ao processamento
dos produtos
alimentares