DEM OD SLANINE

Sastojci

ZA 2dl DEMA:
225 g slanine ili pancete
350 g zrelih rajica
1/2 utog luka
25 g smeeg eera
1 lica bijelog eera
1/2 liice soli
1 liica dimljene mljevene paprike (slatke)
1/2 liice mljevene goruice
1/2 lice jabunog octa
prstohvat tucane ili mljevene ljute paprike (chilli)

Priprema:
Slaninu nareite na tanje trake pa je preprite u tavi dok nije potpuno hrskava. S obzirom na veu
koliinu slanine koju treba prepriti, napravite to u dva ili tri navrata, nemojte natrpati tavu.
Slaninu odloite sa strane na tanjur. Odvadite dvije do tri lice masnoe na kojoj se slanina pekla,
pa oistite tavu od ostatka masnoe i eventualnih mrvica i komadia slanine koji bi mogli
zagorjeti.
Na zagrijanoj masnoi od slanine preprite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Trake
slanine razmrvite u komade pa vratite u tavu. Dodajte sjeckanu rajicu i sve ostale zaine,
poklopite lonac.
Kuhajte na jaoj vatri dok umak ne zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte do 45 minuta.
Povremeno promijeajte i pazite da dem ne zagori. Tekuina se mora reducirati i dem mora
postati gust i ljepljiv.
Ostavite ga da se malo ohladi i moete ga konzumirati toplog i hladnog.
U dobro zatvorenoj teglici, dem moete uvati u hladnjaku do 2 tjedna iako smo sigurni da e
nestati u roku kraem od dva dana.