I.

DIGESTIN DE LPIDOS:

Se inicia en el estmago, donde las enzimas liberan los

lpidos de las partculas alimenticias formndose una
emulsin. La lipasa gstrica ( activa a pH 3-4 ), hidroliza
preferentemente los cidos grasos de cadena corta y mediana
de triacilglicridos.
Parte de estos cidos grasos pueden ser absorbidos
directamente por la mucosa gstrica, los lpidos restantes
pasan a la parte proximal del intestino, donde las gotas de
grasa son cubiertas por las sales biliares que favorecen la
dispersin de estas.
En el proceso de la digestin los monoglicridos, los cidos
grasos, fosfolpidos, colesterol y las sales biliares se disocian
de la superficie de las gotas de grasa formando una solucin
micelar.

II. ABSORCIN DE LPIDOS EN EL INTESTINO:

La mayor parte de los lpidos se absorben en el yeyuno; pero las sales
biliares son reabsorbidas en la parte distal del leon, para ser transportadas
nuevamente al hgado .
La absorcin se da cuando la solucin micelar se pone en contacto con
las microvellosidades del enterocito.
Los cidos grasos son ligados a una protena de bajo peso molecular. La
fuerza principal de transporte proviene de la rpida esterificacin de
lpidos por activacin de cidos grasos.

BIOSNTESIS DE CIDOS GRASOS:

Las clulas de la mayora de los tejidos sintetizan
cidos grasos a una baja velocidad. Ciertos tejidos
especializados sintetizan grandes cantidades de cidos
grasos de cadena larga.
La administracin de insulina estimula la sntesis
de cidos grasos, lo cual ocurre cuando se realimenta
despus de un ayuno prolongado, en especial con
dietas ricas en carbohidratos.
El glucagn es otro factor de regulacin en la
sntesis de cidos grasos. En tejidos aislados inhibe la
sntesis de cidos grasos .

PROCESOS ENZIMTICOS DE CIDOS GRASOS:

La mayor parte de carbono destinado a la sntesis de

cidos grasos proviene del piruvato.
El piruvato en la mitocondria, por accin de la
deshidrogenasa pirvica, genera acetil-CoA y por la
carboxilasa pirvica y ATP, oxalacetato.
Oxalacetato y acetil-CoA por la citrato sintetasa
forman citrato, que es transferida al citosol. El citrato
en el citosol por la citrato liasa genera oxalacetato y
aceti-CoA.
La biosntesis de cidos grasos requiere 2NADPH
por cada acetato incorporado.

Los cidos grasos son transportados en la

sangre como cidos grasos libres (AGL)
El trmino cido graso libre" se refiere a los
cidos grasos que no estn esterificados en el
plasma, los AGL de cadena larga se combinan
con la albmina y en la clula estn adheridos a
la protena fijadora de cidos grasos o protena
Z, de modo que en realidad nunca estn "libres".
Los cidos grasos de cadena corta son ms
solubles en agua y existen como cidos no
ionizados o como aniones.

LA BETA-OXIDACIN DE CIDOS GRASOS

COMPRENDE SEPARACIN Y LIBERACIN
SUCESIVA DE FRAGMENTOS ACETIL-CoA

En la beta-oxidacin son separados dos

carbonos cada vez de las molculas de acilCoA, comenzando por el extremo carboxilo. Las
unidades de dos carbonos formadas son acetilCoA, por tanto, el palmitoil-CoA forma ocho
molculas de acetil-CoA.

LA ALFA-OXIDACIN Y OMEGA-OXIDACIN
DE CIDOS GRASOS SON VAS
ESPECIALIZADAS
En forma cuantitativa, la beta-oxidacin en la
mitocondria es la va mas importante para la oxidacin de
los cidos grasos. Sin embargo, la alfa-oxidacin, es
decir, la eliminacin de un carbono a la vez del extremo
carboxilo de la molcula ha sido detectada en el tejido
enceflico. No requiere intermediarios CoA y no conduce
a la generacin de fosfatos de alta energa.
La omega-oxidacin es originada en el retculo
endoplsmico por las enzimas hidroxilasas, interviniendo
un citrocromo P-450.

LA SNTESIS DE CIDOS GRASOS MONOINSATURADOS SE LLEVA A

CABO MEDIANTE UN SISTEMA DE

Los
cidos
grasos
monoinsaturados
no
esenciales se forman a partir
de los cidos grasos saturados
que se encuentran en varios
tejidos.
En el retculo endoplasmtico
la desaturasa
va catalizar
la conversin de la palmitoilCoA en palmitoleoil-CoA y
de la esteaoril-CoA en oleoilCoA. para esta reaccin es
necesario el oxgeno y
NADH.

DESATURASA

LA SNTESIS DE LOS CIDOS GRASOS

POLIINSATURADOS SE EFECTUA POR LOS SISTEMAS
ENZIMTICOS DE DESATURASA Y ELONGASA

El linoleato puede convertirse en araquidonato por medio del linoleato.

LOS EICOSANOIDES SE FORMAN A PARTIR DE LOS

CIDOS GRASOS POLIINSATURADOS C20

Algunos cidos grasos poli insaturados C20 y el

araquidonato dan origen a los eicosanoides.(compuestos
con actividad fisiolgica y farmacolgica) como
prostaglandinas (PG), tromboxanos(TX), leucotrienos
(LT) y lipoxinas (LX), fisiolgicamente actan como
hormonas locales mediante sus receptores acoplados a
protenas G para dar origen a los efectos bioqumicos
correspondientes.