CMO INTERVIENE LA ESTEQUIOMETRIA EN LA ELABORACIN DE

CHOCOTEJAS?
1) Qu aprenderemos?
-

Determinar la cantidad de sustancias reactantes que participan en la

elaboracin de chocotejas.

2) Cunto sabemos sobre el tema?

El
delicioso
sabor
de
la
Chocotejas se debe a la exquisitez de
los ingredientes que compone su
relleno. Puede variar el tamao, pero
siempre van con cobertura de
chocolate y por dentro, lleva una
capa de manjar blanco o dulce de
leche que se entremezcla con una
mixtura de frutos secos (higos,
pecanas, almendras, duraznos, entre
otros ms).
Qu beneficios se le otorga al
chocolate?

Nos ayuda a alejar la depresin:

ayudndonos a sentirnos mejor, mejorando el estado de nimo
fundamentalmente en los sntomas del periodo pre-menstrual.
Intensifica el lbido, sobretodo el deseo sexual en las mujeres, dotndolo
como un afrodisiaco esencia slo para las mujeres.

Es antioxidante, protegiendo contra la oxidacin LDL, siendo unas

vitaminas muy beneficiosas para nuestra salud pues la cocoa es uno de
los alimentos con mayor nivel de magnesio.

Refuerza nuestro corazn, pues el chocolate contiene flavonoides en

particular la sustancia presente en el cacao llamada epicatechin,

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componente bsico que nos ayuda a evitar el congestionamiento de las

arterias y nos previene de ataques contra el corazn y derrames.

3) Problematizando.

Qu sucedera si se le agrega un exceso de leche

condensada o manjar en cada chocolate como relleno?

4) Formulacin de Hiptesis. Esto Cmo lo explico?

MATERIALES:

Chocolate Bitter.
Pecanas, pasas, leche condensada o
manjar.
Molde en forma de chocotejas.
Una olla pequea.
Pincel, palitos mondadientes

1 cucharita con medida (de

jarabe) o un gotero.
Cuchillo. cuchara
Vinifan o plstico.
refrigeradora.

5) Ahora comprobars tu hiptesis con los resultados experimentales

Experiencia N 1: chocolate bitter
1. Colocar en una olla pequea llenar por la mitad con agua,
dejar hervir.
2. Tapar la olla, hasta esperar que hierva el agua.
3.
Encima de la tapa colocar un deposito en forma de
tazoncito de aluminio y colocarlo encima de la tapa, al hervir
ms el agua, es decir estar en ebullicin retirar la olla del fuego, luego
desmenuzar la cantidad de chocolate previamente pesado que
vamos a usar echndolo al tazoncito de aluminio que se
encuentra totalmente caliente, as el chocolate bitter comienza
a derretirse evitando que no entre en contacto con el
vapor de agua ya que se encuentra en bao mara, dar
vueltas con una cuchara, para derretirlo uniformemente.

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4.
Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana, baar con
una cuchara el molde con el chocolate hasta formar una capa.
5. Con la ayuda del pincel pintar el molde.
6.
Hacer ese procedimiento en todo el molde,
evitar todos los huecos, debe quedar uniforme.
7.
Dejar enfriar por un
espacio de 5- 6 minutos.
8.
Sacar el molde y
proceder a rellenar con unos ml
de leche, utilizando la cucharita y anotar la medida que
se utilizara para preparar 24 unidades.
9. Luego colocar la pecana pesar la cantidad que se
utiliza para preparar 24 chocotejas, ya desmenuzada en
pequeos trocitos.
10.Con la ayuda del pincel o un palito de mondadientes,
distribuir uniformemente el relleno.
11.Luego pasar otra capa ms de chocolate. Con la ayuda del pincel distribuir
el chocolate por todo el molde de la chocoteja.
12.Masajear con las manos, moviendo un poco el molde para que todo el
chocolate este uniforme. El molde debe quedar as.
13.Llevar a la refrigeradora por un tiempo de 5 minutos y Luego retirar el
molde de la refrigeradora.
14.Colocar un pedazo de vinifan, o plstico en la mesa de trabajo, para colocar
all las chocotejas. Vaciar las chocotejas con mucha delicadeza, para que no se
rompan.

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Coloca fotos de todo el proceso y descrbelo.

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5) Contesta las preguntas segn la elaboracin del producto:

Qu cantidad de cacao van a utilizar para la elaboracin de 24
unidades?....................................
Cuntos ml de leche condensada o manjar se necesitan para el relleno
en
la
elaboracin
de
las
24
unidades?...................................................................................................
..............
Qu dificultades presentaron durante la elaboracin de as chocotejas?

......
Qu efectos tendra a la salud una inadecuada higiene durante la
preparacin de las chocotejas?

Qu aprendiste con esta actividad?

6) Entonces ahora ( plantea tus conclusiones )

Qu entiendes por estequiometria?

Aplicaremos la estequiometria en la vida cotidiana? Explique

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Integrantes:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)

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