BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dalam rangka mewujudkan cita-cita sebuah perguruan tinggi yang berorientasi pada
penciptaan sarjana yang intelektual, profesional, mampu berbicara secara teoritis maupun
dalam bentuk prakteknya, maka perlu adanya kajian-kajian yang diaplikasikan dalam
bentuk praktek kerja baik di perusahaan swasta maupun instansi pemerintah.
Praktek Pengalaman Industri (PPI) merupakan kegiatan akademik yang
dilaksanakan oleh mahasiswa, disusun atas dasar visi dan misi yang termuat dalam tujuan
Universitas PGRI Adi Buana Surabaya (UNIPA) dan merupakan perpaduan antara
kegiatan Praktek Pengalaman Industri (PPI), penelitian dan pengabdian masyarakat
dalam jangka waktu yang telah ditetapkan dengan prinsip belajar berkelanjutan yang
memberikan makna langsung bagi mahasiswa dan masyarakat.
PPI yang dimaksud untuk mendidik dan mempersiapkan mahasiswa menjadi tenaga
profesional dengan membekali pengalaman kerja sesuai dengan bidang profesinya,
dengan memadukan antara wawasan teoritis dan praktek kerja secara riil dilapangan yang
memiliki kompetensi, yaitu : (1) kompetensi personal (2) kompetensi sosial (3)
kompetensi profesional dan (4) kompetensi layanan.
Menghadapi era global ini, mahasiswa harus mampu menjadi tenaga yang terampil
dalam bidang yang ditekuninya. Karena PPI merupakan upaya integratif dari pendidikan
keilmuan dan pengalaman lapangan. Dengan kata lain, PPI bukan hanya sekedar
pengalaman lapangan bagi mahasiswa, akan tetapi ia merupakan konsep integratif dari
teori, praktek, pengabdian masyarakat dan penelitian yang akan memberikan manfaat
besar bagi mahasiswa khususnya dalam menghadapi persaingan global.
Telah diketahui bersama bahwa dalam menempuh studi di perkuliahan harus
didukung adanya kemampuan aplikasi keilmuan dalam praktek dunia kerja. Meskipun
kegiatan ini hanya bersifat orientasi dari pengenalan namun memberikan motivasi dan
pengalaman yang baru, yang nantinya dapat dijadikan sebagai bekal dalam dunia kerja.

Dengan pengalaman Praktek Pengalaman Industri (PPI) diharapkan mahasiswa

dapat mengambil manfaat dan memahami arti pentingnya keahlian atau keprofesionalan
dalam penerapan dunia kerja yang setiap tahunnya mengalami perubahan. Selain itu
menjadi nilai tambah untuk berkompetisi dibidangnya.
Berkaitan dengan latar belakang diatas, kami

selaku mahasiswa PKK Tata Boga

Angkatan 2012 Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan, Universitas PGRI Adi Buana
Surabaya (UNIPA), memilih Rumah Sakit Royal Surabaya sebagai tempat PPI.
Rumah Sakit Royal merupakan perusahaan yang memiliki kualitas yang baik dan kinerja
profesional dibidangnya, sehingga dapat memberikan pengetahuan dan bekal kerja secara
riil melalui kegiatan PPI ini.
Dirumah Sakit Royal tersebut kami akan terjun langsung pada lapangan, sesuai
dengan kinerja yang sudah ada dengan berbekal pada ilmu Tata Boga baik yang kami
dapat dari perkuliahan maupun referensi perpustakaan dan praktikum-praktikum.
1.2 Tujuan
1. Mengaplikasikan

ilmu

pengetahuan

yang

didapat

selama

perkuliahan.
2. Membuka wawasan tentang dunia kerja bagi mahasiswa sebagai
upaya untuk
mengembangkan diri.
3. Untuk mengetahui, mengidentifikasi, dan menganalisis beberapa
kinerja yang terkait
dengan ilmu Tata Boga pada Rumah Sakit Royal.
4. Melatih mahasiswa untuk bekerja mandiri dengan didampingi oleh
pembimbing di
lapangan dan
menyesuaikan

sekaligus
diri

dengan

melatih
kondisi

mahasiswa
lapangan

untuk

dapat

pekerjaan

yang

nantinya akan diketahui oleh para lulusan.

5. Menjadikan PPI sebagai jembatan untuk mencari problema-problema
ilmiah yang
nantinya digunakan dalam tugas akhir baik berupa skripsi dan
penelitian.
6. Menjalin hubungan kemitraan antara dunia pendidikan dengan dunia industri.
7. Menambah wawasan dan pengetahuan tentang penerapan ilmu pengetahuan dan
teknologi yang ada di industri.

1.3 Manfaat
1. Bagi Mahasiswa
a. Melatih berpikir kritis dan memecahkan masalah yang terkait
dengan bidang keahliannya.
b. Membuka wawasan konkrit tentang situasi dan kondisi lapangan
yang berkaitan dengan keahlian akademik yang terkait dengan
profesinya.
c. Melatih mahasiswa dalam menerapkan dan mengembangkan
hasil-hasil penelitian dalam masyarakat.
d. Melatih dan membuka wawasan mahasiswa dalam memahami
dan menyelesaikan permasalahan-permasalahan di masyarakat
yang berkaitan dengan bidang keahliannya.
2. Bagi Jurusan dan Fakultas FKIP UNIPA SURABAYA
a. Meningkatkan kerjasama Jurusan PKK Tata Boga Universitas PGRI
Adi Buana Surabaya (UNIPA) dengan instansi terkait dan lembaga
profesi serta masyarakat sasaran PPI.
b. Membuka akses kemitraan dan komunikasi timbal balik antara
Jurusan PKK Tata Boga Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
(UNIPA) dengan lembaga profesi dan masyarakat yang berguna
bagi pengembangan Fakultas FKIP Universitas PGRI Adi Buana
Surabaya (UNIPA).
c. Meningkatkan peran serta jurusan PKK Tata Boga dalam
pengembangan wawasan keilmuaan dan peningkatan taraf hidup
masyarakat
1.4 Waktu, Tempat dan Peserta
a. Waktu Pelaksanaan
Dalam hal ini kami mengajukan waktu pelaksanaan kegiatan PPI
selama satu bulan yang disesuaikan dengan jadwal liburan semester
Ganjil akademik kampus dan jadwal kegiatan yang ada di Lokasi
Rumah Sakit Royal-Surabaya
b. Lokasi PPI
Praktek Kerja Lapangan (PKL) bertempat di,
Instansi
: Rumah Sakit Royal Surabaya
Alamat

: Jalan Rungkut Industri I no 1, Surabaya

Call Center : 031-8476111
3

c. Peserta PPI
Mahasiswa yang mengikuti PPI adalah Mahasiswa Program S-1
Jurusan PKK Tata Boga Fakultas FKIP Universitas PGRI Adi Buana
Surabaya (UNIPA), dengan identitas sebagai berikut:
1. Nama
: HANIF NUR DIANSYAH
Nim
: 125800002
2. Nama
: AZZUKHRUF QULUB
Nim
: 125800016
3. Nama
: DIAZ ASTUTIK
Nim
: 125800024
4. Nama
: ANIS VERDIYANTI
Nim
: 125800029
5. Nama
: FAIZ RODHILAH
Nim
: 125800030
6. Nama
: LIEM DEBBY NATALIA WONO
Nim
: 125800033

BAB II
ISI
4

2.1 Metode Pelaksanaan PPI

Karena PPI ini terkait

dengan

praktek

industri

maka

kami

menggunakan beberapa metode sebagai berikut:

1. PPI
PPI ini dilaksanakan dalam bentuk pelatihan kerja di Dapur Gizi
Rumah Sakit Royal, Sehingga adanya bimbingan dan arahan dari
pihak Rumah Sakit Royal.
2. Observasi
Mengadakan pengamatan

secara

langsung

dan

sistematis

mengenai hal-hal yang berhubungan dengan disiplin ilmu yang

sesuai.
3. Interview
Mengadakan wawancara dengan instruktur lapangan mengenai
hal-hal yang berhubungan dengan kegiatan Dapur Gizi Rumah
Sakit Royal
4. Studi literature
Mengadakan analisis lanjutan terhadap data dan pengalaman
yang diperoleh dengan teori yang ada.
2.2 Pembimbing PPI
a. Pembimbing PPI terdiri dari satu orang atau lebih untuk setiap
instansi atau lembaga tempat PPI, yakni satu orang dari Fakultas
FKIP PKK Tata Boga Universitas PGRI Adi Buana Surabaya (UNIPA)
dan yang lainnya dari instansi tempat PPI.
b. Pembimbing dari Fakultas FKIP PKK Tata Boga Universitas PGRI
Adi Buana Surabaya (UNIPA) mempunyai tugas membimbing dan
memberikan penilaian kepada mahasiswa pada saat pembekalan
PPI, penulisan laporan PPI, dan Pengabdian Masyarakat.
c. Pembimbing dari instansi tempat PPI terkait bertugas
membimbing dan memberikan penilaian terhadap kegiatan PPI
yang bersifat profesi sesuai dengan tempat dan disiplin ilmu
masing-masing.
2.3 Kewajiban mahasiswa selama PPI

Agar dalam melaksanakan PPI mahasiswa memperoleh hasil yang maksimal, dan
tidak merugikan Rumah Sakit Royal Surabaya, maka mahasiswa peserta PPI
mempunyai kewajiban sebagai berikut :
a. Mentaati semua peraturan yang ditetapkan, mengikuti semua petunjuk dan saran
yang diberikan oleh petugas lapangan, pembimbing lapangan maupun penanggung
jawab PPI.
b. Mengikuti semua kegiatan PPI sesuai jadwal yang telah ditetapkan
c. Membuat laporan PPI sebagai syarat penyusunan Proyek Akhir.
2.4 Personalia PPI
a. Pelindung

:Drs.H.Sutijono, MM. Selaku Rektor Universitas PGRI

Adi Buana Surabaya

b. Penanggung jawab
c. Koordinator lapangan
d. Pembimbing

: Dr. Hartono, M.Si selaku Warek 1

: Dra. H. Susilowati M.Pd selaku Ketua Program Studi
PKK Tata Boga
: Diana Evawati, S.Pd, M.Kes selaku dosen PPI

BAB III
PENUTUP

Demikian proposal pengajuan tempat Praktek Pengalaman Industri (PPI)

ini kami buat, semoga dengan bantuan dan partisipasi dari semua pihak,
kegiatan ini dapat berjalan dengan lancer sesuai dengan target dan tujuan
yang dicapai. Dan tak lupa kami mengucapkan banyak terimakasih kepada
semua pihak terutama pada tempat kami mengajukan kegiatan praktek
kerja ini.

FORM PENILAIAN OLEH INSTRUKTUR DI INDUSTRI

Nama

.....................................................................

NIM

.....................................................................
7

Prodi / Peminatan :

No
1.
2.

3.

PKK / ( Tata Boga , Tata Busana, Tata Rias )

Skor
10-100

Komponen Penilaian

Jumlah
Jam/hari
(1-5 jam)

Catatan Khusus

Kehadiran
Disiplin Kerja
1. Mengikuti Peraturan
Perusahaan (presensi,
tepat waktu, tertib aturan)
2. Kelengkapan Pakaian
Kerja
Ketrampilan Kerja
1. Ketepatan Penggunaan
Alat.
2. Efektifitas menyelesaikan
tugas
3. Akurasi Hasil Kerja
4. Inisiatif
5. Kerjasama dengan
Karyawan
6. Komunikasi dengan
Pimpinan
7. Sopan santun waktu
bekerja

Nilai ditetapkan berdasarkan kewenangan Instruktur di Industri

TTD Instruktur

KETERANGAN PENERIMAAN PRAKTEK

Yang bertanda tangan di bawah ini, menerangkan bahwa

Nama Perusahaan
Alamat

:
:

...................................................................................
...................................................................................
8

Nama Direktur/Pimpinan
Berdiri tahun
Status Kantor Perusahaan
Bidang Usaha

:
:
:
:

Spesifikasi Produk

...................................................................................
..................................................................................
Pusat / Wilayah /Cabang
1. ........................................................................
2. ........................................................................
3. ........................................................................
....................................................................................

Bersedia menerima mahasiswa Prodi PKK ( Tata Boga , Tata Busana, Tata Rias ) yang
bernama :
No
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Nama Mahasiswa

NIM

Sebagai praktikan/trainee di Perusahaan tersebut dimulai dari tanggal ............................

sampai tanggal ........................ dengan ketentuan mahasiswa yang bersangkutan mematuhi
peraturan yang ditetapkan oleh pihak perusahaan selama mereka berada dalam masa Praktek
Pengalaman Industri.

,.............................................
Pimpinan Perusahaan

FORM PENILAIAN OLEH INSTRUKTUR DI INDUSTRI

Nama

DIAZ ASTUTIK

NIM

125800024
9

Prodi / Peminatan :

No

PKK / ( Tata Boga , Tata Busana, Tata Rias )

Komponen Penilaian

1.
2.

Skor
10-100

Jumlah
Jam/hari
(1-5 jam)

Catatan Khusus

Kehadiran
Disiplin Kerja
3. Mengikuti Peraturan
Perusahaan (presensi,
tepat waktu, tertib aturan)
4. Kelengkapan Pakaian
Kerja
Ketrampilan Kerja
8. Ketepatan Penggunaan
Alat.
9. Efektifitas menyelesaikan
tugas
10. Akurasi Hasil Kerja
11. Inisiatif
12. Kerjasama dengan
Karyawan
13. Komunikasi dengan
Pimpinan
14. Sopan santun waktu
bekerja

3.

Nilai ditetapkan berdasarkan kewenangan Instruktur di Industri

TTD Instruktur

FORM PENILAIAN OLEH INSTRUKTUR DI INDUSTRI

Nama

LIEM DEBBY NATALIA WONO

NIM

125800033

Prodi / Peminatan :

PKK / ( Tata Boga , Tata Busana, Tata Rias )

10

No

Komponen Penilaian

1.
2.

Skor
10-100

Jumlah
Jam/hari
(1-5 jam)

Catatan Khusus

Kehadiran
Disiplin Kerja
5. Mengikuti Peraturan
Perusahaan (presensi,
tepat waktu, tertib aturan)
6. Kelengkapan Pakaian
Kerja
Ketrampilan Kerja
15. Ketepatan Penggunaan
Alat.
16. Efektifitas menyelesaikan
tugas
17. Akurasi Hasil Kerja
18. Inisiatif
19. Kerjasama dengan
Karyawan
20. Komunikasi dengan
Pimpinan
21. Sopan santun waktu
bekerja

3.

Nilai ditetapkan berdasarkan kewenangan Instruktur di Industri

TTD Instruktur

FORM PENILAIAN OLEH INSTRUKTUR DI INDUSTRI

Nama

FAIZ RODHILAH

NIM

125800030

Prodi / Peminatan :

PKK / ( Tata Boga , Tata Busana, Tata Rias )

11

No

Komponen Penilaian

1.
2.

Skor
10-100

Jumlah
Jam/hari
(1-5 jam)

Catatan Khusus

Kehadiran
Disiplin Kerja
7. Mengikuti Peraturan
Perusahaan (presensi,
tepat waktu, tertib aturan)
8. Kelengkapan Pakaian
Kerja
Ketrampilan Kerja
22. Ketepatan Penggunaan
Alat.
23. Efektifitas menyelesaikan
tugas
24. Akurasi Hasil Kerja
25. Inisiatif
26. Kerjasama dengan
Karyawan
27. Komunikasi dengan
Pimpinan
28. Sopan santun waktu
bekerja

3.

Nilai ditetapkan berdasarkan kewenangan Instruktur di Industri

TTD Instruktur

FORM PENILAIAN OLEH INSTRUKTUR DI INDUSTRI

Nama

ANIS VERDIYANTI

NIM

125800029

Prodi / Peminatan :
No

PKK / ( Tata Boga , Tata Busana, Tata Rias )

Komponen Penilaian

Skor
12

Jumlah

Catatan Khusus

10-100
1.
2.

Jam/hari
(1-5 jam)

Kehadiran
Disiplin Kerja
9. Mengikuti Peraturan
Perusahaan (presensi,
tepat waktu, tertib aturan)
10. Kelengkapan Pakaian
Kerja
Ketrampilan Kerja
29. Ketepatan Penggunaan
Alat.
30. Efektifitas menyelesaikan
tugas
31. Akurasi Hasil Kerja
32. Inisiatif
33. Kerjasama dengan
Karyawan
34. Komunikasi dengan
Pimpinan
35. Sopan santun waktu
bekerja

3.

Nilai ditetapkan berdasarkan kewenangan Instruktur di Industri

TTD Instruktur

FORM PENILAIAN OLEH INSTRUKTUR DI INDUSTRI

Nama

AZZUKHRUF QULUB

NIM

125800016

Prodi / Peminatan :
No

PKK / ( Tata Boga , Tata Busana, Tata Rias )

Komponen Penilaian

Skor
10-100
13

Jumlah
Jam/hari

Catatan Khusus

(1-5 jam)
1.
2.

Kehadiran
Disiplin Kerja
11. Mengikuti Peraturan
Perusahaan (presensi,
tepat waktu, tertib aturan)
12. Kelengkapan Pakaian
Kerja
Ketrampilan Kerja
36. Ketepatan Penggunaan
Alat.
37. Efektifitas menyelesaikan
tugas
38. Akurasi Hasil Kerja
39. Inisiatif
40. Kerjasama dengan
Karyawan
41. Komunikasi dengan
Pimpinan
42. Sopan santun waktu
bekerja

3.

Nilai ditetapkan berdasarkan kewenangan Instruktur di Industri

TTD Instruktur

FORM PENILAIAN OLEH INSTRUKTUR DI INDUSTRI

Nama

HANIF NURDIANSYAH

NIM

125800001

Prodi / Peminatan :

No
1.

PKK / ( Tata Boga , Tata Busana, Tata Rias )

Komponen Penilaian

Skor
10-100

Kehadiran
14

Jumlah
Jam/hari
(1-5 jam)

Catatan Khusus

2.

3.

Disiplin Kerja
13. Mengikuti Peraturan
Perusahaan (presensi,
tepat waktu, tertib aturan)
14. Kelengkapan Pakaian
Kerja
Ketrampilan Kerja
43. Ketepatan Penggunaan
Alat.
44. Efektifitas menyelesaikan
tugas
45. Akurasi Hasil Kerja
46. Inisiatif
47. Kerjasama dengan
Karyawan
48. Komunikasi dengan
Pimpinan
49. Sopan santun waktu
bekerja

Nilai ditetapkan berdasarkan kewenangan Instruktur di Industri

TTD Instruktur

PROPOSAL KEGIATAN
PRAKTEK PENGALAMAN INDUSTRI (PPI)

15

Diajukan Oleh:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

HANIF NURDIANSYAH
AZZUKHRUF QULUB
DIAZ ASTUTIK
ANIS VERDIYANTI
FAIZ RODHILAH
LIEM DEBBY NATILIA

(12-580-0002)
(12-580-0016)
(12-580-0024)
(12-580-0029)
(12-580-0030)
(12-580-0033)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITA PGRI ADI BUANA SURABAYA
2014

16