BAB V

HASIL PENELITIAN DAN ANALISA DATA

A. Karakteristik Sampel Penelitian
Berdasarkan survey yang dilakukan oleh peneliti, didapatkan dua karakter
terhadap sampel penelitian yang berupa es batu, yaitu sumber produksi dan bentuk
kemasan es batu.
1. Sumber Produksi
Es batu yang didapatkan peneliti dari pedagang berasal dari 2 sumber
produksi yang berbeda. ada yang berasal dari pabrik es batu dan produksi
sendiri. Berikut adalah data-data sumber produksi dari setiap warung:
No

Kode Warung

Sumber Produksi

Produksi sendiri

Pabrik

Pabrik

Pabrik

Produksi sendiri

Pabrik

Pabrik

Produksi sendiri

Sumber: Hasil survei

2. Bentuk Kemasan Es Batu

Bentuk kemasan es batu dari setiap warung berbeda. ada 2 bentuk, yaitu dikemas
dengan plastik dan es balok tanpa kemasan. Berikut adalah data-data bentuk kemasan
es batu dari setiap warung:
N
O

Kode Warung

Bentuk kemasan es batu

Es batu plastik

Es batu plastik

Es balok

Es batu plastik

Produksi sendiri

Es balok

Es balok

Es batu plastik

Sumber:
Hasil survei

B. Hasil Pemeriksaan

Laboratorium
Pada analisis bakteriologis es batu peneliti melakukan pemeriksaan
laboratorium dengan dua tahap, yaitu kuantitatif dan kualitatif. Pemeriksaan
kuantitatif dilakukan dengan cara menghitung TPC bakteri. Pemeriksaan kualitatif
dilakukan dengan tiga tahap, yaitu MPN coliform, MPN Escherichia coli, dan sebagai
penguat dilakukan uji penguat (completed test).
MPN coliform dikatakan positif apabila terdapat gelembung gas pada tabung
durham sebanyak lebih dari 10% dari volume tabung setelah diinkubasi selama 1x24
jam, seperti pada gambar ??

Gambar:
MPN Escherichia coli dikatakan positif apabila terdapat gelembung gas pada
tabung durham sebanyak lebih dari 10% dari volume tabung setelah diinkubasi
selama 1x24 jam, seperti pada gambar ??

Gambar :
Untuk uji penguat sampel dikatakan positif Escherichia coli apabila terdapat
koloni yang berwarna metallic sheen pada lempeng EMB, seperti gambar ???

1. Angka TPC, MPN coliform, dan MPN Escherichia coli pada warung A.
Berikut adalah tabel hasil pemeriksaan laboratorium warung A:

TPC

MPN coliform positif

10 ml 1 ml 0,1 ml MPN/ 10 ml
100 ml

MPN E. coli positif

1 ml 0,1 ml MPN/
100 ml

EMB

Plate 1

109

Plate 2

95

Plate 3

77

10

10

negatif

Sumber: Hasil laboratorium

2. Angka TPC, MPN coliform, dan MPN Escherichia coli pada warung B.
Berikut adalah tabel hasil pemeriksaan laboratorium warung B:

TPC

MPN coliform positif

MPN E. coli positif

10 ml 1 ml 0,1 ml MPN/ 10 ml
100 ml
Plate 1

294

Plate 2

354

Plate 3

378

25

EMB

1 ml 0,1 ml MPN/
100 ml
1

25

Positif

Sumber: Hasil laboratorium

3. Angka TPC, MPN coliform, dan MPN Escherichia coli pada warung C.
Berikut adalah tabel hasil pemeriksaan laboratorium warung C:

TPC

MPN coliform positif

MPN E. coli positif

10 ml 1 ml 0,1 ml MPN/ 10 ml
100 ml
Plate 1

345

Plate 2

312

Plate 3

337

55

EMB

1 ml 0,1 ml MPN/
100 ml
5

55

Positif

Sumber: Hasil laboratorium

4. Angka TPC, MPN coliform, dan MPN Escherichia coli pada warung D.
Berikut adalah tabel hasil pemeriksaan laboratorium warung D:

TPC

MPN coliform positif

MPN E. coli positif

10 ml 1 ml 0,1 ml MPN/ 10 ml
100 ml
Plate 1

180

Plate 2

190

Plate 3

201

350

EMB

1 ml 0,1 ml MPN/
100 ml
4

275

Positif

Sumber: Hasil laboratorium

5. Angka TPC, MPN coliform, dan MPN Escherichia coli pada warung E.
Berikut adalah tabel hasil pemeriksaan laboratorium warung E:

TPC

MPN coliform positif

MPN E. coli positif

10 ml 1 ml 0,1 ml MPN/ 10 ml
100 ml
Plate 1

336

Plate 2

370

Plate 3

380

1800+

EMB

1 ml 0,1 ml MPN/
100 ml
4

350

Positif

Sumber: Hasil laboratorium

6. Angka TPC, MPN coliform, dan MPN Escherichia coli pada warung F.
Berikut adalah tabel hasil pemeriksaan laboratorium warung F:

TPC

MPN coliform positif

10 ml 1 ml 0,1 ml MPN/ 10 ml
100 ml

Plate 1

284

Plate 2

305

Plate 3

337

MPN E. coli positif

EMB

1 ml 0,1 ml MPN/
100 ml

Sumber: Hasil laboratorium

7. Angka TPC, MPN coliform, dan MPN Escherichia coli pada warung G.
Berikut adalah tabel hasil pemeriksaan laboratorium warung G:

TPC

MPN coliform positif

10 ml 1 ml 0,1 ml MPN/ 10 ml
100 ml

Plate 1

396

Plate 2

374

Plate 3

388

MPN E. coli positif

EMB

1 ml 0,1 ml MPN/
100 ml

Sumber: Hasil laboratorium

8. Angka TPC, MPN coliform, dan MPN Escherichia coli pada warung H.
Berikut adalah tabel hasil pemeriksaan laboratorium warung H:

TPC

MPN coliform positif

MPN E. coli positif

EMB

10 ml 1 ml 0,1 ml MPN/ 10 ml
100 ml
Plate 1

367

Plate 2

307

Plate 3

348

Sumber: Hasil laboratorium

BAB VI
PEMBAHASAN

1 ml 0,1 ml MPN/
100 ml