FITXA DE PLAT

N1

NOM :TARAR DE MAR I MUNTANYA

OBJECTIUS PEDAGOGICS

MATERIAL
Taula de tall, Puntilles, pinces, 2 bols, plat de servei , plat per emplatar y lito

INGREDIENTS
Gambes fumades, filet de vedella, sal, pebre, oli,perrins, tabasc, salsa barbacoa, ceba tendra,
cibulet, encurtit cogombre , all, tomquet hidratat
COL.LOCACI DEL MATERIAL
Taula de tall a la esquerra, petit menax a la dreta, plats i bols a la part inferior del carro

ELABORACI-PROCEDIMENT
-Tallar el tartar en direcci de las ebras i reservar
-En els bols amb gel, sal, pebre, perrins, 2 gotes de tabasc, la slsa barbacoa, oli i ho lliguem
-Afegim el bacall , la guarnici, remenem y emplatem amb les torrades de guarnicio

FOTOGRAFIA

OBSERVACIONS
Amb la forquilla donem forma daro al tartar