Sorvete de muesli ' ‘ Ferva. lite com meis fava de bauniha,estregando-3nofundo da panela. Fora do fogo.adicioneofarelo de aveia eum coher de sopa jas pessoas 6e adocante em pd, Misture bem Leve tudo novamente a0 Togo, para 1m Tempo de prepare engrossar ofarelo de aves. Adicioneo ovo batid em omelete Retire agmiutas oogo 1 Tempo de cozmento ag meutos Em um recpiente grande, misture os iogurtes com o esto do adocante em pd 0 aroma, Adicone &mistura com ofarelo de ave, > omits delete desnataio _Disponha opreparo em copinhes e dene estia temperatura > Yifoade bata ambiente durante 30 minuto. > geet de spa de fede aa -Apés este tempo, eve 05 copinhos 20 congelador durante quatro > goers de spade adarte horas, no minimo, Msture constantemente, para evtar a formagi em pb au mas, 2 gato) decisis. > 2oqutes como degre > gous de aruma de aaa cam wand MaerPara ito pessoas pode pe aminuts pa de coximento s mints = Tempo de refrigeagio ‘horas 1 lngredentes > caer café ecacan em pt sem aga (linen tlerado) > zeae de sop de aroma de choclate amare > zeae calé de roma de cate > 3olas gelatin > pia dsl > rcaleresde sopa de remveo ‘reosa co degre > galberes de spa de adoante mpi 'Cootm um lena terado arpessoo fm ESTAMILZAGAO FORA DAS QUWTAS PP Em uma panea, esquente ocacau em pé com 200 militras de ua (005 aromas de chocolate e café. Fora de ogo, aciane duas gemas, {de ovo ea gelatina, previamente amolecda na gus Bataas claras em neve com uma ita de sal Msture erequeigecremose eo adagante em uma batedira. Adicione cacau 20 prepara, Misture bem e adicione as claras aha de gelatia Adicione 0 xarope aromatizado aos pouces, sem parar debater >2agcolhaesdesopade ‘crescent orequejiocremose delicadamente, para nao “quebrar dare ou ma, gost) asclaras em neve > ncaa cal de arana do (nga Dida opreparo em copes e reserve por quatro horas na gears > gga decorate verde (aca) > 4 clas de ors > aa dsl > gga gras de requ cremaso com de goede 1 Contém um lien tlerodo parpessonTempo de retigrasao shore lentes > an ramas ef creas > gealeresd spa de requio ‘cenoso cam o de gua > 2logutes com roa de bana cam 8 de guia > gales café can emp sem aga (met tle > acateres esopade aan, ama. ag 1 Contin mel clinet tlre parpesoo Creme de tofu e chocolate Bata no lquiicadorotfu, orequsif cremoso, os ogurtes, cacau em pe sem agicar eo adagante até abter uma vida preparo em copos e mantennanageladeica durante umahoraPara sis pessoas a Tempo de prepare soins 1 Tero de repouso ssminos = Tempo de coximeno vga debra > balers de op de adrate (ours, gost) > aegis de aroma debaiha cw oa arora cori cam 0 oma, aon 10 gts, aione i ops, s neces) Compota de ruibarbo Lave oruibarborapidament e core, sem descascar, em pedacas 1de1.2.cemimetros de espessura Coloque os pedagos em uma panelacom um pouco de adocante, Debee a qua sar por dez a5 minutos ‘Quando ruibarbo tive iberado parte de seu auido, coenhe em foge Brando no suc abide, mexenda ragularmenta, at que se transforme em compota. exe eozinhar durante cara de -gominutos até que obtenha a consstenciadesejada, Adicione 0 ‘roma 20 final do cazimenta Deir esriar um pouco e, em sequida batanoliquiicadr.Bolo trapezitre 1 Para seis pessoas = Temp de prepara Preaquega forme a8 graus. 25 minutos ‘= Tempo de coximena Mistue todos o ingredients da massa, Despeje em uma forma ‘aisnias de slicone. Lev ao forne durante 20 minutos. Dee esfrar. 15 Tempo derefrigeragio shoraemea 1 lngredeates > afl ce pear Ferva lite com afava de baunilha paris, tendo-aestregado > Woda dean anteriormenteno fund da panel Enquant isso, misture = gemas > afaadetaiha {6 ovo, 0 adocantee o amido de milho em um cecpiente. Reserve a5 >aoas claras para mais tarde, > poiheresdesmpade ada >acatres destpadeanio te nit Retire olete do fogo e adicone as folhas de gelatin, Despjeo lee (ain ert na mistura, mexendo bem. Cologue todo o preparo em uma panel >raaberdesopdeaoraderun else engrossar em fago bao, mexendo com uma coher de pau > ised onpd(swanas) Antes de ferver. assim que a misturaestivr consistent. retire do 3a fogo. Reserve na geladeira Pavano > gctheesesmedefanodeaiea _Divda o bolo em das partes de mesma espessura. Bata as claras > aes desopacearidodeilo ern neve com uma pitada de sale, por fim, adkcone a glatina ern ps (anata) duida ern um pouce de Sgua.Adicione as claras em neve a0 >retheriesoadeeiedesatato _preparo anterior am >on Reserverna geladsira durante shore depois raparta a mousse em >aigutesnaras amo degrua uma das metades do bolo, Recubra com a ouvra metade, > Sbscd deferment > eons ems deaaie 1 Contém mei olmentolerado or pssooTempo de prepare semnuos Tempo de corimento ‘sits Ingreientes > tes despa de fade > geared spa de fated igo >acalteres spade ate esata np > sch de fermeto > caters espa do ego ‘cemoso com o¥ de gaia >goms. goles > zeae spade mista le conden arp de epee, ans, az scat, gee a0) >-acalleres esopade dante iid Pato de efpeciarias Preaqueca forme a 80 graus Mistur o fares, ete em pé eo fermento em um recipient. ‘Adicione o requeio cremoso, mexendo bem. Em seguida,adicone (0 ev0s€ as ts clas. Mera até obter uma mistura homogénes Adicone os condimentase oadocante LDespeje em uma forma de bolo untada com ajuda de pape-oalha, LLeve a0 forna durante 45 minutes. Veriique ocezimento usando _ponta de uma face, que deve sar secaLye Creme de tangerina com queijo frefcal 1m Para sas pestoat pode soins Coloque as folhas de gelatina na dqua fia durante 5 minutos. Emuma panela, coloque let, as raspas 6 tangerina acanela as favas de baunilhapartidas,tendo-asesfregado no fundo da panela. Dee fever e descansar por 20 minutos. Ingreientes Emu reipiente grande, bata as gemas com o adocante, > alas degli ‘requeiae cremoso,o creme de lite e 0s aromas. > lit deli esata > asp 2 tangas espe oteite quente sobre as gemas de ovo com a ajuda de ums > reer dealé decasaem pi _peneira, mexendo bem, Leve ao fago brando, sem deixar de mexer > faa de bana ‘sempre com uma espétula de made até 2 abtengdo de um creme, > ggemasde ow Fora do ago, adciane ageatina ao preparo quente, Dene estiar | > ceberes despa de aloante_& temperatura ambiente. Despee o prepare em pequenos copes. emp ou nas, aout) Davee esriar& temperatura ambiente, Depos, eve a geladlra > Bquatrados de uejofrescl cam durante s horas ke gre > boaleres desopadecrenede Voc pode variar os sabores, tilzando aroma de abacax com late com 3d guia eradoeraspas de iméo, facta) > neater de soa de roma de tanger > veer de calé arama de lana 1 Contin um lento terado po pesso(oculatno)e i Para seis pessoas 1m Tempe de preparo ssmindos = Tempe decozien ‘aminuts 1m Tempo de eteigeragto gorintas 1 lngedientes > alindes > 301 > pales de op de arate em pi aumas, agate), > geleresde sop de aio de ito aes teat) He delat dente 1 Cant inline toler parpesson Mousse de limao Prepare as raspas de um limo. Esprema todos os limes, CColoqueo uca eas raspas em uma panela Adicione as gemas de ‘vo eo adagante, Misture bem e adicione o amide de mio, duindo progressivamente.Leve a mistura a fogo, mexendo sempre com uma coer de pau, Deine engrossare adicione ole desnatado aos povcos. Mexa e dele engrossar. Desligue o ogo eespereo prepare ficar morn. Bata as laras em neve até car ber fre. Adicone dlicadamente ao prepara anterior. Despeje em copinhos e eve &geladera durante trexa minutos antes de seri.a= ae 1 Para seis pessoas 1 Tero de prepare asminos Tempo de czimento 25 minutos pode efrigeagao hors Ingroiontes >30105 > gathers de spa de fara de via > eer de sopa de ate esata em 6 > 2 irs coma goa > zehres de spa de ari deb (alien lero > sch fermen > other de calé de ara de bah > alin cp de alegre nh > Um paca de caau sem aia arent ‘aera Parga cone > aflas de gatins > ago mits dete esata >2 pees doo > caer apa dada wm 6 > outer de ipa de amiode i trente trad) > coer de cat de arma de aaj com Grand Maier 1 Contim mei cine tlerode por pesto Rocambole de creme de Grand Marnier Coloque as fthas de gelatina na dqua ria durante cinco minutes, Ferva lite, Adcione as gemas de ove, 0 adogante,o amido de mitho eo aroma em ur recipient, Retire oletedofogoe aicone a gelatina,Misture bem. espe oletedelicadamente a prepara de vos, rmisturando com uma calher de pau, Despeje todo 0 preparo em uma panelaedeie engrassar, Deine estrisy ‘temperatura ambiente ¢, em seguida, por duas horas na geladeira ‘Duas horas depois voc8 poder preparar amass Preaquega oforne a x40 graus, sem aretha, Separeas clara das gemas. Mistureas gemas,0 farele, ete, 0 amido demi, o ferment, oarome ‘e oadocante, Misture de maneira rpidae firme, com lum batedor de lara dicone as claas, Coloque forma desiicone (mais fi para iar da forma) sobre _agrelhae espalheo prepara da massa, Leve ao fora ‘debe assar até que amassa que bem dourads Retr da forma sobre um pano de prato imo « enrale imaclatamante. Deke feat mornoe desenroe. Ropar creme egnrole delicadamente, Na momento dese ‘corte as extremidades do rocamboleeavida-o em $85 partes, Disponha em pratosesalpique ligeramente cacau em pé sem acicar(alimentotoeret).285 REESTAS -SOBREMESAS a Para seis pessoas Tempo de pr ss Tempo de coxinenta sg.miios 1 Tempo de rerigeragio ‘horas ni wm lngreientes > gears de sopa de ada emp > linia anaalo > lingo ere Parva mousse >alimies anarelas > folas de platinn >4oms > gcaheres despa aloe eps > agomlits de te desea > pas dsl > bmerenqies Dik fatto) Mousse de dois limoes Msture 0 adoante ego militras de gua. Esquenteafogobrando Corte um imo amatelo eum limo verde em rodelas fina, tirando as sementes, Corte-os em quatro. Deite ferver no preparo do adogantecom 2 égua earope), mas em fogobrando, por cerca de ‘inte minutos, Deine eafriareescoe. Reserve os limBes crstalzados ara a decorago, assim como 2 colheres de sopa do xarope paraas claras em neve. asp todos os mses, conservando as raspas. Reserve er un equena copo. Esprema o sco dos limes e reserve ‘Amolecaasflhas de gelatina na dgua fia, Prepare o creme: bata dis oves interes e das gemas como adocante, até que a mistura que com aspecto de mousse (reserve ‘as aras),Aicione as raspas eo suco de mao e, aiconando o preparo em uma panel, deixe engrossar um pouco a fog brando. ‘Adicioneo let entamente, Retire do fogo e acrescenteasflhas Ge gelatina, Bataasclaras em neve com uma ptada de sal. Ao fim, misture tertamente 2catheres de sopa de xaropee misture 20 creme, Para montar 0s copinhos de mousse, esmague os merengues €reparta-o5 nos copos. Cubra-os com uma camada de mousse ® adele desta | > db Lave corte os morangos er peqnos sas | > agen a > beara espe de afognte_Disponha-os em pequenas formas. epi > Wouterdecalédearonade _Mistureolete quente as gemas de ovo com ura coer de pau ‘il thas Aicione neem de nite Nexpejea prepare sabre os marangos. > amas arrume a frmasna getha¢leve a0 forne durante yo minutos. || > beahees de sopadecranede Dene estiar &ternperatura ambiente, depos leve dgeladera lee com 3% de gorda ireto durante uma hora, toerat) 1 Contin um lente teado pessoawe - wm Para dua pessoas pod asminos pa decoximenta zominvus pa decongelamento shores = Ingredientes > zea mize delat dat > fara deur > pumas oo > pores de sna de alone eps > angola de roma de um > fats grandes de shea Abacaxi com creme ingles gelado i ESTABILZAGAO FORA DAS QUITAS PP Em uma panela, coloque lete desnatado ea fava de bauntha ‘quebradaeestragada no fundo da panela. Deine frver Emu grande recipient, bata as gemas de ovo com 0 adogante erm pb eoaroma de rum. DDespeje a leite quente sobre as erase misture ber. Lev o prepara 20 fogo brando, mexendo sem parar com uma espétula de madeira, até a obtencdo de um creme. Despeje 0 preparo em copos, Deixe estriar 8 temperatura ambiente, depois ports horas so congelador, No momento de servir a sobremesa prepare oabaca Tire ocreme do congelador. Dispona tudo em um prato edegusteee (infoutis 53 de pistache e damaico Para seis pessoas Preaqueca o forno a a graus. 1m Tempo de preparo someutos Batacs ovos em omelete com 2farinha, ete, oadocante, 1m Tampe de cozinento do fermento eo aroma sis greens Disponha as rodelas de damasco em flevas em um prato >4ons aniagerente, cobrindo-as com o prepare. > 3 ganas dear digo ite Lev a Forno easse por 4s minutos > 40 miivos delete esata > seared spade adogrte_Veriique o cazimenta do clout debe mals tempo, se necesséro >oaterdecafédefemerta Tire do fornoe dete fcar marno antes de degustar. >a caters espa de arona de pitahe 5 ade de damasceCompota de maga Descasque a laranja a corte-a em cruz Descasqueas mags corte-as em pequenos cubos Dou ligeiramente a canela cravo,farelo de aveia eos gros das cdpsuas de cardamome a seca em uma fides aniaderente » Adicione alaranja eas magas > canelaem bstio Czinhe a fogo médio em uma panelacaberta até que as macs f >iae fuerte / ! > oop da de i > 2eipuas de cardamom. a - aa quatro pessoas 1 Tempe de preparo ssminaes 1m Tempe de cozineto saminias 1m Tempe de retigragio hors sm ngreientes > dala de latina > liv de lee esata > afavas detanita > 4gomas das > gcaeres espa de foarte eps > geared spade came de ait com 39 de grr lento ‘olerai) > Troe dena basin > za ranbuesas ou as, paras ses) "Cart um alimenta lerado por pessoa Panna cotta de bavnilha, xarope balfamico ¢ framboe(a IBILIZAGKO FORADAS QUITS PP ‘Amolegaasfolhas de gelatina durante s minutos na gua fra Emuma panela coloque oleitedesnatadoe a fava de baunitha quebradaeestregada no fundo da panela Deixeferver, Emum recipient, bata os ovos com 2 cotheres de sopa de adagante ‘emp Tires favas de bauniha edespsjeolete nas gems, misturando tudo. Despee todo © preparo em uma panels eleve 20| {ogo brande, mexendo sem parar com uma espatua de madeira, até cbtenco de um creme. Forado fogo,adicone agelatna Deixe estriar 8 temperatura ambient, Cam uma batadira, mistuce 0 cteme e 0 adacante rstanta June 0s dois preparos.Despeie tudo em grandes copos e dene testa temperatura ambiente. Em seguda eve &geiade'ra por horas No momento de servi, tire da forma em pratos de sobremess [Adicione oxarope de vinagre alsémicoe decore com framiboesas Cicas-pra rar a ama cot mai latent das formas, dvs fazer corer drut a combust, Paaoxaope devine bali, sid recess cle devine, que deve sex eis aa soe uml) exp (dase esque de aero niente pois a cher ft).foo 0 DE eee a a 4 = Mousse de soja ¢ morango Wn Gj Lave os morangos ire as fthas Tempo de prepare somites Misture com o suco do meio indo oadocante. Experimente dase mp derefrigeagio a quanidade de adocantee reserve na geladerapordez minutos, rominutos [Aicione um pouco de moth de morango em cada cope. Adicione > on qramas de morago Um iogurtee, em seguida, mais uma camada de morango > mio > Morante a usta | > riots de so natura ou de \ ‘na com adrania2) RECEIAS -SOOREMESAS » ; > => am pote sm Tampo de prepara ssminos 1m Tempe decoximente s5mintos Ingredients > 0 gaasdedanasco bem maduos > goueres de sopa de foarte (ais ov mans. de aca com sau st) > lim puto dcanea om ps > acter decal edgar Geleia de damasco i ESTABILZAGO FORA DAS QUINTAS PE Lave e corte os da sscos em quatro. Cologue-os em uma panela com oadgante ea canela emp. Love ao fogo, dite ferver fe diminua, deixande cozinhar durante cinco minutos, Adicione 0 igar-dgarecozinhe por mais um minute a fog brand, mexende ber, Esmague o prepare ligeiramente, com a ajuda de um gato Cologue imediatamente em um pote. Feche com papel me e um listo, Em seguida, feche com a tampa282 RECETAS - SOSREMESAS == 4 IIhas flutuantes (~* Para quatro pessoas Tempe de prepara sprints Tempe de cozimento 2a inas ingredietes > amills de te conensato sem aca com 4 de gorura > omits de te esata > faa de bath aux aber de café de aroma de baba > oer de calé de aroma de ale > goatee sna de afore epi > zchres decal de amo de ito alien tera) = contém mei aime ‘oleado orpessoo com Uma nota de moca '@ CONSOLIDAGAO FORA DAS OUITAS PF Emuma panela fervaleitecondensada © odesnatado com a fave de bau, Separe as gemas das claras, Em um redpiente bata as claras em ‘eve com oaroma decaféeduas colheres de Sopa de adocante empé. Forme botinhas com as laras em neve, com a ajuda de uma clher| de sopaeleve a forno miro-ondas durante um minut (00/900 W.Disponha as hoinhas em pape absorvene e debe esi & temperatura ambiente, Emum outro recipient, msture as gemas, 0 adocanterestante «© oamide de mitho, Despejeolelte quente delicadamente Coloque a pronarn em uma panels love 9 ogo baie. Mera até a obtencae de um creme, Dele estar & temperatura ambiente @ a geladeira durante uma hora, Despee o creme em tacas, depos adicione as bolas de neve porcima,1m Para quatro pessoas 1m Tempo de prepara ag mintas 1 Tempo de coimento 2s = Ingredentes > 4magis grandes > aan ganas de requ cameso om od gorda > zeaheres de sopa de alan > cher de cfé de caea om > reir de extata de bau liga Maga (urpresa de canela Preagueca eforne a 180 graus. Corte as partes de cima das macas (como sefossem chapéus) ‘eesvazie-as o maximo possivel sem furé-as, Emum recipient, bata 0 ovo, 0 requeljo cremeso, 0 adagante acanela eo extrato de baunih, Encha as mars com o prepare. Coloque novarente os chapéus ddas magas eenvolva-as com papel vege Disponna em uma placa decoziment e lve ao forno durante Sievae degucte moeneindice das receitas ceNTRADAS PRATOS PRINCIPAIS OBREMESA ncaa pena com ovat stacaiomcreme nls gla 278 Spiomate cera 136 eetve-doce 238 ‘Campata de ruibarbo 254 cpio presi eotho creme dracon ‘carne com pimentdes 233 ‘creme detahve chocolate a2 ‘omncapecie Bt Ghilcemearne eto 88 Ih tare cam rata Ducleedpercamtricals s6a Coho omolno semana scatargen Eninacom som dems ae ‘evvaunabrass ue Measse cco Nifotassepepnoessinao see Neasseaesojgemorango 278 ‘orate 298 Parma co deur, sarepe pcan etedeeaco Sars demu a6 Singer ences a eboura ae Marre cm onaterechos 298 ingles mesterancs a ee DBIBLIOGRAFIA EAGRADECMAENTOS 2 Bibliografia Agradecimentos niga itn rsp ha amd Asem catn shone remo cee formance Peso timate Lite nag