lek

e
t

l
E

tive
i
r
e
p
A

Saltk - Sala

te

ri
u
t
u

B
Italok -

Levesek

- Supe

ur
r

c
n

M
Ftelek

Desszertek - D

eserturi

Kiadja: Domaszk Kzsg nkormnyzata - 6781 Domaszk, Kztrsasg tr 1.

Felels kiad: Kispter Gza polgrmester
Koordinci: Tancs Anett plyzatr-projektmenedzser
Szerkeszt: Ottlik Pter telehz asszisztens
Pldnyszm: 500 db
Nyomdai kivitelezs: Agent Print Kft. - 6787, Zknyszk, Szegf Jnos u. 53.
Felels nyomdavezet: Zemanek Albert cgmenedzser

Editat de: Primria Comunei Domaszk - 6781 Domaszk, Kztrsasg tr 1.

Editor responsabil: Kispter Gza primar
Coordonator: Tancs Anett manager proiect
Redactor: Ottlik Pter referent cultural
Tiraj: 500 buc.
Tiprit la: Agent Print Kft. - 6787, Zknyszk, Szegf Jnos u. 53.
Responsabil technoredactare: Zemanek Albert manager tipograe

Elsz
Ez a szakcsknyv a Magyarorszg-Romnia Hatron tnyl Egyttmkdsi Program tmogatsval, az TELED AZ LETED - Domaszk s Pcska hatron tnyl egyttmkdse a gasztronmia jegyben cm projekt
keretben kszlt. A HURO/0801/142 szm plyzat f clja a kulturlis s gasztronmiai egyttmkds erstse a
magyar-romn hatrrgiban.
A receptgyjtemnyt srgarpbl kszlt telekbl lltottuk ssze, hiszen a helyi gasztrokultra kzppontjban
az egyik legnomabb zldsgcsemege, a friss rpa ll. Ennek egyik oka, hogy a homoki talaj s az ghajlati adottsgok
kedveznek a rpatermelsnek, gy a mezgazdasgbl l domaszkiek tbb, mint fele foglalkozik termesztsvel. A
srgarpa-fogyaszts msik oka, hogy vltozatossgot biztost az tkezsben, hiszen kszthetnk belle levest, saltt,
fzelket, de mg zletes desszertet is. Tovbbi elnye, hogy vitaminokban, svnyi anyagokban gazdag, ezrt igen egszsges zldsgfle. Szmos betegsg gygytsra hasznlhat, elsegti az emsztst, kedvezen hat a ltidegre, a szraz
brre s hajra. Gyulladscskkent, a rk kialakulst megelz s egszsgvd hatsa van. Nagy lelki megterhels s
stressz utn segt regenerldni. Vastartalma segt lekzdeni a vrszegnysget, ezrt a nk semmikpp ne feledkezzenek
meg rla, radsul az regedst is lasstja.
Ezeket a szempontokat gyelembe vve sszegyjtttnk nhny knnyen elkszthet recepttletet, amelyek elksztse nem jr sem jelents tbbletkltsggel, sem komoly tbbletidvel, de mgis zletes s nem utolssorban egszsges telek, italok kerlhetnek asztalunkra. A tlalst megknnytend, nhny receptet fotkkal szemlltettnk, akad
azonban olyan is, amelyeket nem tudtunk illusztrlni. Receptgyjtemnynk clja egybknt sem a szemet gynyrkdtets, hanem a kulinris lvezetek megvalstsra val serkents volt.
Ezton szeretnnk ksznetet mondani mindazoknak, akik rendelkezsnkre bocsjtottk receptjeiket, ezzel is segtve kiadvnyunk elksztst.
Remlve, hogy a bemutatott receptek megnyerik az olvas tetszst, kellemes olvasst, stst-fzst s j tvgyat
kvnnak a:
kiadvny kszti

Cuvnt nainte
Aceast carte de bucate s-a realizat cu sprijinul Programului transfrontalier de colaborare dintre Ungaria i Romnia, ca parte a proiectului ALIMENTAIA TA E VIAA TA colaborare sub semnul gastronomiei, ntre localitile
Domaszek i Pecica. Scopul principal al proiectului numrul HURO /0801/142 este ntrirea colaborrii culturale i
gastronomice din zona transfrontalier maghiaro-romn.
Reetele culinare propuse au ca vedet morcovul, deoarece aceast legum deosebit de gustoas se a n centrul
culturii gastronomice din zona amintit. Adevrul este c solul nisipos i condiiile climatologice sunt benece cultivrii
acestei plante leguminoase, i pe cale de consecin, mai mult de jumtate din locuitorii comunei Domaszek, care triesc
de pe urma muncii pmntului, sunt productori de morcovi. Consumul mare de morcovi se explic i prin varietatea
preparatelor care au n compoziiei amintita legum. Se poate consuma sub form de sup, salat, garnitur lng felurile
principale i ca desert. Morcovul este bogat n vitamine, minerale, motiv pentru care se a n fruntea listei legumelor
benece sntii omului. Se folosete n prolaxia unor boli, ajut digestia, inueneaz n mod pozitiv activitatea nervului optic. Are efect antiinamator, ind recomandat n prolaxia cancerului, pentru ameliorarea uscciunii pielii i
revitalizarea prului. Regenereaz organismul sectuit dup boal i stress ndelungat. Coninutul bogat n er combate
anemia, motiv pentru care, n special, femeile trebuie s consume cantiti mai mari de morcovi. ncetinete procesul de
mbtrnire a organismului.
innd cont de aceste caracteristici, am adunat cteva reete uor de preparat, relativ ieftine, care nu necesit prea
mult timp pentru realizare, dar care fac s apar pe masa noastr mncruri i buturi sntoase i foarte gustoase.
Pentru a uura realizarea unora dintre reete am inclus n carte cteva ilustraii. Scopul reetelor prezentate este de a
convinge publicul larg s se orienteze spre o alimentaie sntoas, deci spre o via sntoas.
Pe aceast cale a dori s mulumesc acelora care au avut bunvoina s ne pun la dispoziie reetele pe care le aveau,
contribuind pe aceast cale la apariia acestei publicaii.
n sperana c unele din reetele propuse v vor trezi interesul, v dorim lectur plcut, i poft bun!
realizatorii publicaiei

Eurpai Uni
Eurpai Regionlis Fejlesztsi Alap

Uniunea European
Fondul European de Dezvoltare Regional

Kt orszg, egy cl, kzs siker!

Dou ri, un scop, succes comun!

Magyarorszg Romnia Hatron tnyl Egyttmkdsi Program 2007 2013

2. prioritsi tengely: A trsadalmi s gazdasgi kohzi erstse a hatrmenti trsgben
2.5 beavatkozsi terlet: Kzssgek kzti egyttmkds

Ungaria Romnia Programul De Cooperare Transfrontalier 2007 2013

Prioritatea 2. - ntrirea coeziunii sociale i economice n regiunea de grani
Domeniul de intervenie 2.5: Cooperare ntre comuniti

Magyarorszg - Romnia
Hatron tnyl Egyttmkdsi
Program 2007-2013

Programul de Cooperare
Transfrontalier
Ungaria - Romnia 2007-2013

ELTELEK
APERITIVE

Majonzes srgarpa / Morcovi cu maionez

Hozzvalk:

Elkszts:

60 dkg srgarpa,
60 dkg kposzta, s,
kevs ecet, a mrtshoz 1 tubusos majonz, mustr,
2 dl tejfl, kevs citroml,
csipet cukor,
1 nagy csokor snidling

Tiszttsuk meg, s reszeljk le a rpt s a kposztt. Szrkanlba tve, 4-5

percre lobogva forr ss-ecetes vzbe mrtjuk. Alaposan lecsurgatjuk, st,
hagyjuk egy kiss meg is szikkadni, csak utna keverjk ssze a majonzzel,
amelyet a tejfllel hgtottunk, az sszevagdalt snidlinggel fszereztnk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

60 dkg morcovi,
60 dkg varz, sare, puin oet,
un tub de maionez pentru sos,
mutar,
2 dl smantn,
puin suc de lmie,
vrf de cuit de zahr,
un buchet mare de arpagic

Curm i rzuim morcovii i varza dulce. Punem n strecurtoare i pentru 4-5 minute cufundm n ap erbinte srat cu oet. Strecurm bine,
chiar lsm puin la uscat, i numai atunci amestecm cu maioneza diluat cu
smntn, condimentm cu arpagic mrunit.

Provanszi srgarpa / Morcovi provencal

Hozzvalk:

Elkszts:

1 kg srgarpa,
2 gerezd fokhagyma,
3 ek. olvaolaj,
fodros petrezselyem,
kakukkf,
babr, rozmaring,
pohr vz, s, bors

Kaparjuk le s mossuk meg a srgarpt, vgjuk fel msfl centi szles szeletekre. Az olvaolajon forgassuk meg, majd adjuk hozz a szttrt fokhagymt s a fveket, st, borsot. ntsnk r kevs vizet, majd fedjk le s hagyjuk fni 15 percig. Amennyiben sok l maradt, prologtassuk el ers tzn.

Ingrediente:

Mod de preparare:

1 kg morcovi,
2 cei usturoi,
3 linguri ulei de msline,
ptrunjel cre,
cimbru, dan, rozmarin,
pahar ap,
sare, piper

Curm i splm morcovii, apoi tiem n rondele de 1,5 cm. Clim n uleiul
de msline, adugm usturoiul mrunit i condimentele verzi, sarea i piperul. Turnm puin ap i sub capac lsm s arb timp de 15 minute. Dac
are prea mult suc, lsm s evaporeze pe foc puternic.

Rpa Vichy mdra / Morcovi Vichy

Hozzvalk:

Elkszts:

1 kg srgarpa,
1 kk. porcukor,
5 dkg vaj,
fodros petrezselyem,
1 pohr vz

Vgjuk fel vkony szeletekre a rpt, majd fzzk 15 percig. Egy ednyben
olvasszuk meg a vajat, tegyk hozz a srgarpt, keverjk meg, majd szrjuk meg cukorral s adjunk hozz egy pohrnyi meleg vizet. Hagyjuk fni,
mg a vz el nem prolog.
J tancs: Tlalskor szrjuk meg aprra vgott petrezselyemmel.

Ingrediente:

Mod de preparare:

1 kg morcovi,
1 linguri zahr tos,
5 dkg unt,
ptrunjel cre,
1 pahar ap

Tiai morcovii in felii subiri, apoi erbei timp de 15 minute. Topii untul
ntr-o tigaie, apoi adugai morcovii, se amestec, apoi se presar cu zahr si
se adaug un pahar de ap cald. Se las s se erbe pn cnd apa se evapor.
Un sfat bun: La servire, presrm cu ptrunjel tocat.

Rps-majonzes szendvicskrm /
Crem de sandwich cu morcovi i maionez
Hozzvalk:

Elkszts:

2 db kisebb rpa,
10-15 dkg fstlt sajt,
1-2 gerezd fokhagyma,
8-9 ek. majonz,
3 ek. Tejfl,
rlt fekete- vagy fehrbors

Lereszeljk a rpt s a sajtot, mlyebb tlba rakjuk, megborsozzuk.

Belenyomjuk a fokhagymt, sszekeverjk a majonzzel s a tejfllel olyan
llagra, mint a tzatziki.

Ingrediente:

Mod de preparare:

2 buc. morcovi mai mici,

10-15 dkg cacaval afumat,
1-2 cei usturoi,
8-9 linguri maionez,
3 linguri smntn
piper mcinat negru sau alb

Rzuim morcovii i cacavalul, punem ntr-un castron mai adnc i-l piperm.
Amestecm cu usturoiul pisat, cu maioneza i smntna, s aib consistena
sosului Tzatziki.

10

J tancs: Pirtsra pakolva, nmi friss zldsggel nagyon nom

Un sfat bun: Pus pe pine prjit, cu legume proaspete e foarte gustoas.

11

Srgarpa vajas morzsval /

Morcovi cu pesmet i unt
Hozzvalk:

Elkszts:

1 kg srgarpa,
8 dkg vaj,
4 ek. zsemlemorzsa,
8 ek. tejfl,
1 ek. petrezselyemzld,
s

Az egyforma kzpvastag, zsenge srgarpkat megtiszttjuk, megmossuk

s a ss vzben puhra fzzk. Leszrjk s tlalskor vajban megpirtott
zsemlemorzsval bebortjuk s tejfllel meglocsolva, petrezselyemzlddel
meghintve tlaljuk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

1 kg morcovi,
8 dkg unt,
4 linguri pesmet,
8 linguri smntn,
1 lingur frunz de ptrunjel
tocat,
sare

Curm i splm morcovi fragezi de grosime medie i erbem n ap

srat. Strecurm i la servire presrm cu pesmet prjit n unt, stropim cu
smntn i presrm cu ptrunjel tocat.

Srgarpakrm / Crema de morcovi

Hozzvalk:

Elkszts:

10 dkg srgarpa,
10 dkg vaj,
1 ek. sr tejfl,
fl citrom leve,
1 tk. mz,
s

A srgarpt lereszeljk. A vajat habosra keverjk a tejfllel. Mzzel, citromlvel, sval zestjk, vgl hozzadjuk a srgarpt. Jl sszedolgozzuk s
zsrkenyrre kenve tlaljuk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

10 dkg morcovi,
10 dkg unt,
1 lingur smntn groas,
sucul unei jumti de lmie,
1 linguri miere,
sare

Rzuim morcovul. Amestecm smntna cu untul pn devine spumos.

Condimentm cu miere, sucul de lmie i sare, la urm adugm i morcovii
rzuii. Amestecm bine i servim cu feliue de baquette.

12

J tancs: Ugyanezt cklval is kszthetjk!

Un sfat bun: Putem prepara i din sfecl roie!

13

Srgarps pirts fldimogyorval /

Pine prjit cu morcovi i arahide
Hozzvalk:

Elkszts:

4 db srgarpa,
120 g fldimogyor (esetleg
kesudi vagy di),
4 szelet barnakenyr,
1-2 ek. vaj vagy margarin,
rlt feketebors,
4 szelet olvad sajt (gauda,
edmi, trappista)

Melegtsk el a stt 200 C-ra. Reszeljk le vagy vagdaljuk nagyobb darabokra a srgarpt s a fldimogyort / dit, majd alaposan keverjk ssze
egy ednyben. Kenjk meg vkonyan vajjal vagy margarinnal a kenyeret, simtsuk r a mogyors srgarpt. Jl borsozzuk meg a megkent kenyrszeleteket. Tegynk r 1-1 szelet sajtot. Sssk a st kzps rszn kb. 5 percig.

Ingrediente:

Mod de preparare:

4 buc. morcovi,
120 g arahide (nuci de caju
sau nuci),
4 felii pine semi,
1-2 linguri unt sau margarin,
piper mcinat,
4 felii cacaval, care se topete
uor (gauda, edami, trappista)

Se nclzete cuptorul la 200 C. Rzuim sau mrunim morcovii i arahidele/nucile i amestecm bine ntr-un castron. Ungem pinea prima dat
cu unt sau margarin, dup aceea cu morcovii amestecai cu arahide. Feliile
unse se pipereaz bine. Peste ecare pine uns punem o felie de cacaval.
Se coace n mijlocul cuptorului cca. 5 minute.

14

J tancs: A pirtst a st helyett serpenyben is megsthetjk. Ilyenkor

takarjuk le egy fedvel, hogy a sajt jl megolvadhasson. Hasznlhatunk asztali grillt is.

Un sfat bun: Pinea putem prji i ntr-o tigaie, nu numai la cuptor. n acest
caz s acoperim cu un capac ca s se topeasc cacavalul. Putem folosi i grill
de mas.

Srgarps tojsos tekercs /

Rola cu morcovi i ou
Hozzvalk:

Elkszts:

375 g srgarpa,
5 db tojs,
100 g teljes kirls bzaliszt,
s,
rlt feketebors,
150 g reszelt sajt,
2 kzepes cukkini,
1 fej hagyma,
1 ek. vaj,
500 g paradicsom,
3-3 ek. petrezselyem,
bazsalikom,
metlhagyma,
tk. rlt paprika

Melegtsk el a stt 200 C-ra. Reszeljk durvra a srgarpt. Verjk habb a tojsfehrjt, keverjk a srgjba. Keverjk a lisztet a reszelt srgarpa
felbe, adjuk hozz a tojsmasszt, fszerezzk sval, borssal.
ntsk a masszt stpaprral blelt tepsibe, sssk 20 percig. Rgtn bortsuk egy nedves konyharuhra, hzzuk le a paprt.
Reszeljk durvra a cukkinit. Keverjk ssze a maradk srgarpt a
cukkinivel s a sajttal, szrjuk meg sval, borssal. Csavarjuk ki a tsztatekercset, kenjk r a zldsgkeverket. Csavarjuk fel jra a tsztt, tegyk a
stbe, s sssk jabb 20 percig.
Hmozzuk meg a hagymt, vgjuk kockkra, proljuk meg vajban. Vgjuk
kockkra a paradicsomot, tegyk a hagymhoz s proljuk 10 percig. Keverjk bele a zldfszereket, fszerezzk sval, borssal s paprikval. Tlaljuk
a srgarps tekerccsel.

Ingrediente:

Mod de preparare:

375 g morcovi,
5 buc. ou,
100 g fin integral de gru,
sare,
piper negru mcinat,
150 g cacaval rzuit,
2 zucchini mijlocii,
1 ceap,
1 lingur unt,
500 g roii,
3-3 linguri ptrunjel tocat,
busuioc,
arpagic,
linguri boia de ardei

Se nclzete cuptorul la 200 C. Rzuim morcovul pe rztoare mare. Batem

spum albuurile i amestecm cu glbenuuri. Fina amestecm cu jumtatea din morcovii rzuii, apoi adugm i oule, condimentm cu sare i
piper. Acest aluat se toarn ntr-o tav de copt cptuit cu hrtie de copt, se
coace timp de 20 de minute. Imediat turnm pe un prosop umezit i-l curm de hrtie i-l rulm.
Rzuim zucchini pe rztoare mare. Amestecm zucchini cu morcovii rmai
i cu cacavalul rzuit, condimentm cu sare i piper. Desfacem rola coapt,
punem peste ea amestecul de legume. Rulm din nou i punem la copt nc
20 de minute.
Curm ceapa i tiem cuburi, clim n unt. Roiile tiem cuburi, turnm
peste ceap i clim nc 10 minute. Amestecm bine cu condimentele verzi,
sarea i piperul, boia de ardei. Servim lng rola cu morcovi.

15

Tlttt srgarpa / Morcovi umplui

Hozzvalk:

Elkszts:

50-60 dkg srgarpa,

20 dkg darlt ftt fstlt hs,
2 db tojs,
2-3 ek. tejfl,
a majonzes srgarpnl lert
mrts,
s,
ecet

Megtiszttjuk, 3-4 cm szles darabokra vgjuk a vastag rpkat, s enyhn

ss-ecetes vzben nem tl puhra megfzzk, leszrjk. A rpadarabokat
gy vjjuk ki, hogy abba majd belefrjen a tltelk. A fstlt hst sszekeverjk annyi tejfllel, hogy sszelljon, majd hozzadjuk a ftt, aprra vgott
kemny tojsokat s pposan a rpk regbe tltjk. Tlra tve, krlrakjuk
a kivjt, kis kockkra vgott srgarpval, s az egszet lentjk a majonzes
srgarpnl lert mrtssal. Tlalsig htjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

50-60 dkg morcovi groi,

20 dkg carne afumat tocat
art,
2 buc ou,
2-3 linguri smntn,
sosul descris n reeta de la
morcovi cu maionez,
sare,
oet

Curm morcovii i tiem n buci de 3-4 cm lime, erbem puin n ap

srat i oetat, apoi strecurm. Scoatem miezul bucilor de morcovi ca s
ncap umplutura. Carnea afumat amestecm bine cu smntna, adugm
aule erte i tiate cuburi mici i cu acest amestec umplm miezul bucilor
de morcovi. Punem pe o tav, nconjurm cu buci mici de morcovi (scoase
din miez), i turnm peste asta sosul descris n reeta de la morcovi cu maionez. Se ine la frigider pn la servire.

16

LEVESEK
SUPE

17

Krte-vrslencse-rpa leves /
Supa de pere, linte roie i morcovi
Hozzvalk:

Elkszts:

1 db prhagyma fehr s halvnyzld rsze,

1 db nagy srgarpa,
12 dkg vrslencse,
1 db nagy krte,
6 dl vz,
4 szem szegfbors,
1 szem fekete kardamom,
s, rlt bors,
1 dl tej,
1 ek. vaj

Egy kzepes lbosban melegtsk fel a vajat s fonnyasszuk meg rajta a felkarikzott prt. Tegyk a lbosba a fszereket s pirtsuk egy percig. Adjuk
hozz a feldarabolt srgarpt, a felkockzott, kicsumzott krtt, s az tmosott vrslencst. Szzuk, borsozzuk zls szerint. ntsk fel vzzel s
fed alatt addig fzd, amg a rpa megpuhul.
A kardamomot s a szegfborsokat szedjk ki, s botmixerrel prstjk a
levest. Ha kell adjunk hozz egy kevs vizet s zls szerint fszerezzk. Tegyk vissza a tzre, ntsk fel tejjel, melegtsk fel s tlaljuk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

1 r praz - partea alb sau

cea verde deschis,
1 morcov mare,
12 dkg linte roie,
1 par mare,
6 dl ap,
4 boabe ienibahar,
1 boab cardamom negru,
sare,
piper mcinat,
1 dl lapte,
1 lingur unt

Topim untul ntr-o tigaie mijlocie i clim puin prazul tiat rondele. Dup
ce am adugat i condimentele, mai prjim nc 1 minut. Adugm morcovii tiai rondele, para tiat cuburi i linte roie splat. Condimentm cu
sare i piper dup gust. Se toarn apa i se erb sub capac, pn se nmoaie
morcovii.
Scoatem din tigaie boabele de cardamom i piper, i din sup facem piure cu
ajutorul unui mixer. Dac e nevoie, mai putem aduga ap sau condimente.
Punem din nou compoziia pe foc, adugm laptele, nclzim din nou i
servim.

18

19

Rpaleves / Supa de morcovi

Hozzvalk:

Elkszts:

56 db srgarpa,
1 db nagy fej vrshagyma,
5 dkg barnarizs,
1 db tykhsleves kocka,
12 szelet pirts kenyr,
fokhagyma,
1 dl tej vagy tejfl,
s,
olaj

A vrshagymt megtiszttjuk, kockra vgjuk s a srgarpt lereszeljk.

A hagymt megdinszteljk az olajon, a reszelt rpt s a rizst megpirtjuk.
Felntjk vzzel, forrskor beletesszk a leveskockt. 3040 percig fzzk a
barnarizs miatt. Ha kszen van, felforraljuk mg egyszer a tejjel vagy tejfllel
is. A pirts kenyeret jl megfokhagymzzuk, s apr kockkra vgjuk, erre
szedjk r a forr levest. zls szerint szzuk a vgn.

Ingrediente:

Mod de preparare:

56 morcovi,
1 ceap mare,
5 dkg orez maro,
1 cub de gin,
12 felii de pine prjit,
usturoi,
1 dl lapte sau smntn,
sare,
ulei

Ceapa curm i tiem cuburi i rzuim morcovii. Clim ceapa n ulei, prjim
morcovii i orezul. Turnm ap peste ea i lsm compoziia s arb 3040
de minute din cauza orezului. Daca e gata, mai erben odat i cu laptele sau
smntna. Frecm pinea prjit cu usturoi, apoi tiem cuburi mici, i peste
ea servim supa erbinte. Mai putem aduga sare, dup gust.

20

21

Srgarpa-narancs leves turbolyval /

Sup de morcovi i portocale cu asmui
Hozzvalk:

Elkszts:

400 g srgarpa,
1 csom turbolya (des petrezselyem),
liter zldsgleves,
2 db narancs,
s,
rlt feketebors,
csipetnyi cukor,
4 ek. plinka

Vgjuk kis darabokra a srgarpt. Forraljuk fel egy ednyben a zldsglevest, tegyk bele a srgarpt, fzzk kb. 1 rt. Kzben hmozzuk meg a
narancsot, a fehr hrtykat gondosan szedegessk le. Szedjk gerezdekre,
majd tegyk a fzs utols 5 percre a levesbe.
Turmixoljuk ssze a levest, majd zestsk sval, borssal, cukorral, ntsk
bele a plinkt.
Vagdaljuk aprra a turbolyt, nhny levlkt tegynk flre. Szrjuk a vagdalt turbolyt a levesbe, majd forraljuk fel jra. Merjk a levest tnyrokba,
dsztsk a flretett turbolyalevlkkkel.
J tancs: A zldfszereket lehetleg azonnal, frissen szedve hasznljuk fel.
Megmosva, szrazra nyomkodva htszekrnyben nhny napig eltarthatk.
Ha fagyasztani szeretnnk a zldfszereket, mossuk le, nyomkodjuk szrazra, vagdaljuk aprra, s adagonknt fagyasszuk le.

Ingrediente:

Mod de preparare:

400 g morcovi,
1 legtur de asmui
(ptrunjel dulce),
litru de sup de legume,
2 portocale,
sare,
piper negru mcinat,
un vrf de cuit de zahr,
4 linguri uic

Tiem morcovii bucele mici. ntr-o crati erbem supa de legume, adugm morcovii i erbem aproximativ 1 or. ntre timp curm portocalele,
ndeprtnd inclusiv pielia alb de sub coaj. Feliem portocalele i n ultimii
5 minute le erbem mpreun cu supa.
Amestecm supa cu ajutorul unui turmix, condimentm cu sare, piper, zahr, i adugm uica. Tocm mrunt asmuiul, cteva frunzulie punem la
o parte. Asmuiul tocat punem n sup i erbem din nou. Servim supa n
farfurii i decorm cu frunzuliele de asmui ntregi.
Un sfat bun: Dac e posibil, s folosim condimente verzi proaspt culese.
Splate i uscate putem ine cteva zile la frigider. Dac dorim s le congelm condimentele verzi, s le splm, s le stergem, s tocm mrunt, i s le
congelm pe porii mai mici.

22

Tavaszi erleves (vegetrinus) /

Bor de primvar (vegetarian)
Hozzvalk:

Elkszts:

50 g srgarpa,
50 g fehrrpa,
50 g zeller,
50 g fejes kposzta,
9 dl zldsgleves,
1 babrlevl,
s,
feketebors

A zldsgeket hossz, vkony cskokra vgjuk. A zldsglevest felforraljuk,

beletesszk a zldsgeket, s a babrlevelet. 1015 percig fzzk, mg a zldsg megpuhul. Kivesszk a babrlevelet, zls szerint fszerezzk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

50 g morcovi,
50 g morcovi albi,
50 g elin,
50 g varz dulce,
9 dl sup de legume,
1 dan,
sare,
piper negru

Legumele se taie n fii lungi i subiri. Fierbem supa de legume, adugm

legumele proaspete i danul. Se arb timp de 1015 minute, pn legumele sunt erte. Scoatem danul i condimentm dup gust.

24

25

26

FTELEK
MNCRURI

27

Alfldi rakottas / Pulp de porc cu legume

Hozzvalk:

Elkszts:

30 dkg sertscomb,
2 ek. olaj,
1 fej vrshagyma,
kg srgarpa,
kg burgonya,
rlt bors,
1 hsleveskocka,
1 csokor petrezselyemzld

Olajon megpirtjuk az aprra vgott vrshagymt, beletesszk a kockkra

vgott hs felt, ezt befedjk a megtiszttott, karikkra vgott srgarpa felvel. Tetejre rakjuk a meghmozott, kockkra vgott burgonya felt, s erre
rakjuk a maradk hst, a srgarpt, meg a burgonyt. 2 dl vzben feloldjuk
a hsleveskockt, a lerakottra ntjk, s annyi vzzel engedjk fel, hogy hromnegyed rszig ellepje. Meghintjk rlt borssal, meg az aprra vgott
petrezselyemmel, s lefedve, kis lngon, anlkl, hogy megkevernnk, kb. kt
rig fzzk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

30 dkg pulp de porc,

2 linguri ulei,
1 ceap roie,
kg morcovi,
kg carto,
piper mcinat,
1 cub sup de carne,
1 legtur de ptrunjel verde

Ceapa tiat mrunt se clete n ulei, se adaug jumtate din carnea tiat
cuburi, i se acoper cu jumtate din cantitatea de morcovi tiat rondele.
Deasupra se aeaz jumtate din cartoi curai, apoi, din nou, carnea rmas, morcovii i cartoi. Se dizolv cubul de sup n 2 dl de ap, se toarn
peste ingredientele straticate i se adaug atta ap nct s se acopere pe
trei sferturi. Se presar cu piperul mcinat i ptrunjelul tocat. Se acoper i
se erbe la foc mic, fr a se amesteca, aproximativ 2 ore.

J tancs: Savanysgot tlalhatunk hozz, annak ellenre, hogy srgarpa

van benne.

Un sfat bun: dei conine morcovi, se poate servi cu murturi.

Currys-tejsznes srgarpa /
Morcovi cu curry i fric
Hozzvalk:

Elkszts:

4-5 db zsenge srgarpa,

olaj,
2-3 dl tej vagy tejszn,
1 tk. tkezsi kemnyt,
pici s
tk. currypor

A rpt felkarikzzuk s kevs olajon megproljuk. Kevs tejjel felntve kis

lngon, fed alatt puhra fzzk. Felntjk a maradk tejjel/tejsznnel (vagy
a kett keverkvel) s hagyjuk felforrni. Nhny evkanl hideg tejjel csommentesre keverjk a kemnytt, s hozzadjuk a fzelkhez. Sval s
curryvel tetszs szerint zestjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

4-5 morcovi cruzi,

ulei,
2-3 dl lapte sau fric,
1 linguri de amidon alimentar,
puin sare,
linguri de praf de curry

Se taie morcovii rondele i se clesc n puin ulei. Se adaug puin lapte i se

erb la foc mic, sub capac, pn se nmoaie. Se adaug, apoi, laptele rmas
sau frica (eventual se pot amesteca ) i se las s arb. Cteva linguri de
lapte rece se amestec cu amidonul, avnd grij s nu fac cocoloae, apoi
se toarn compoziia peste morcovi. Se condimenteaz, dup gust,cu sare i
praf de curry.

28

Finomfzelk / Mncare excelent de legume

Hozzvalk:

Elkszts:

90 dkg srgarpa, 80 dkg

petrezselyemgykr, 50 dkg
karalb, 50 dkg kelvirg,
20 dkg zldbors, 10 dkg
zsr, 15 dkg liszt, 1 csom
petrezselyemzld, 6 dkg cukor, 3 dl tej, 3 dkg s
Javasolt folyadkmennyisg
(csontlbl) 3 l.

A megtiszttott s megmosott srgarpt, petrezselyemgykeret s karalbt

kockkra daraboljuk. A kelvirgot rzsira szedjk, beztatjuk s megmossuk. A petrezselyemzldet nomra vgjuk. A zldborst leszrjk, s ha
szksges jl lemossuk. A kockkra vgott zldsgeket, a karalbt, a kelvirgot kell nagysg lbasba helyezzk. Annyi csontlt vagy vizet ntnk r,
hogy ellepje. Felforraljuk, megszzuk, s fed alatt puhra fzzk.
A zldborst a puhra fztt zldsgekhez, karalbhoz, kelvirghoz adjuk.
Vilgos rntst ksztnk, hozzadjuk a nomra vgott petrezselyemzldet.
Hideg vzzel felengedjk. A rntst habvervel simra keverjk, a fzelkhez
adjuk. Felforraljuk, tejet adunk hozz. Sval s cukorral zestjk. A fzelket
vatosan kevergetve mrskelt tzn lassan kiforraljuk.

Csontlhez:
50 dkg sertscsont, 30 dkg
srgarpa, 25 dkg petrezselyemgykr,
10 dkg zellergum
Javasolt folyadkmennyisg
(felre beforralva) : 6 l.

J tancs: J zt ad a fzelknek, ha a vgn vajban prolt, nomra vgott

petrezselyemzldet adunk hozz.

Ingrediente:

Mod de preparare:

90 dkg morcovi, 80 dkg

rdcin de ptrunjel, 50
dkg gulii, 50 dkg conopid,
20 dkg mazre verde, 10
dkg untur, 15 dkg fin, 1
legtur de ptrunjel verde, 6
dkg zahr, 3 dl lapte, 3 dkg
sare
Se recomand folosirea a 3 l.
de sup din oase

Se cur i se spal morcovii, rdcina de ptrunjel i guliile, apoi se taie cubulee. Conopida se desface n inorescene i se spal. Ptrunjelul verde se
toac mrunt. Mazrea verde se strecoar i dac e cazul se spal bine. Toate
ingredientele mrunite se aeaz ntr-o crati i se acoper cu supa de oase.
Dup ce d n clocot se sreaz i, apoi, sub capac, se erbe pn ce se nmoaie. Mazrea se adaug dup ce legumele s-au ert bine. Se pregtete un
rnta foarte puin rumenit, care se slobozete cu ap rece i se bate bine cu
telul pentru a nu face cocoloae, adugndu-se, apoi, peste legumele erte.
Se d toat compoziia n clocot, se adaug puin lapte, sare i zahr dup
gust. Amestecndu-se uor se mai las s arb la foc mic pn se ptrunde.

Supa de oase se obine din:

50 dkg oase de porc, 30 dkg
morcovi, 25 dkg rdcin de
ptrunjel, 10 dkg elin. Se
adaug 6 l de ap i se erbe
pn ce scade la jumtate.

Un sfat bun: Mncarea de legume capt un gust deosebit dac, n nal, se

adaug puin verdea de ptrunjel clit n unt.

29

Gombval tlttt srgarpa /

Morcovi umplui cu ciuperci
Hozzvalk:

Elkszts:

20 dkg csiperkegomba,
4 db nagy zld kellevl,
4 db nagy srgarpa (kb. 50
dkg),
6 dkg vaj,
s,
1 nagy fej vrshagyma,
bors,
1 csom petrezselyem,
1 db tojs,
20 dkg sajt

A gombt megmossuk, lereszeljk, vagy aprra vagdaljuk. A kelleveleket nhny msodpercre forrsban lv vzbe tesszk, s leszrjk. A srgarpkat
meghmozzuk, kevs ss vzben egyben megfzzk.
Hosszban kettvgjuk, kzept kivjjuk. Kevs vajon nomra vgott hagymt pirtunk, hozzadjuk a gombt, sval, borssal, nomra vgott petrezselyemmel zestjk, s addig proljuk, mg a gombbl kiolddott nedvek el
nem prolognak. A tzrl levve hozzkeverjk a nyers tojst, s az elzleg
flbevgott s kivjt srgarpk felt megtltjk vele, a msik felt rfordtjuk, majd egyenknt sval s borssal zestett kellevelekbe csavarjuk s
kivajazott serpenyben 1-1 szelet sajttal bortva forr stben (160-190 C)
15-20 perc alatt megstjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

20 dkg de ciuperci champignon,

4 foi mari de varz crea,
4 dkg morcovi (aproximativ
50 dkg),
6 dkg unt,
sare, piper,
1 ceap roie mare,
1 legtur de ptrunjel,
1 ou,
20 dkg cacaval

Se spal ciupercile i se taie mrunt sau se dau pe rztoare. Frunzele de

varz se pun pentru cteva secunde n ap clocotit lsndu-se, apoi, s se
scurg. Se cur morcovii i se erb n puin ap cu sare. Se taie morcovii
de-alungul i li se scobete mijlocul. n puin unt se clete ceapa tiat mrunt, adugndu-se ciupercile. Se condimenteaz cu sare, piper i ptrunjel
tiat mrunt. Se las la clit pn ce zeama lsat de ciuperci se evapor. Se ia
de pe foc i se amestec n compoziie oul crud i cu acest amestec se umple
jumtate din morcovii scobii, acoperindu-se cu cealalt jumtate. Morcovii
astfel pregtii se ruleaz n frunzele de varz presrate cu sare i piper i apoi
se aeaz ntr-o tigaie uns cu unt i acoperindu-se cu cte o felie de cacaval
se prjesc n cuptorul ncins la 160 190 C aproximativ 15-20 minute.

Meleg tlttt srgarpa / Morcovi umplui

Hozzvalk:

Elkszts:

4 db nagy srgarpa,
30 dkg slt hs,
10 dkg ftt fstlt hs,
2 db ecetes uborka,
3 dl tejfl,
5 dkg vaj,
s, ecet

A rpkat megtiszttjuk, s hosszban kettvgjuk. Belsejket kikaparjuk, s

az egszet lobogva forr, enyhn ss-ecetes vzbe tve, 10 percig fzzk,
majd leszrjk. Kivajazunk egy tzll tlat, s belefektetjk regkkel felfel a kivjt srgarpkat, krberakjuk a kivjt belsrsszel. tdarljuk a sltet
a fstlt hssal, belevgjuk kis kockkra az uborkt, s kevs tejflt adunk
hozz. Ezzel tltjk j pposan a rpk regt, s az egszet lentjk a maradk tejfllel, meghintjk apr vajdarabkkkal. A forr stben megstjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

4 morcovi mari,
30 dkg carne prjit,
10 dkg carne afumat art,
2 castravei murai,
3 dl smntn,
5 dkg unt,
sare, oet

Se cur morcovii i se taie de-a lungul. Se scobete mijlocul lor i apoi, se

aeaz n ap srat i uor acrit cu oet erbndu-se cca 10 min (alturi de
morcovii scobii se aeaz i bucelele care s-au scos din mijloc). ntr-un
vas yena, tapetat cu unt, aezm morcovii cu scobitura n sus, punnd n jur
i mijlocul ndeprtat. Se macin carnea prjit mpreun cu afumtura, se
adaug castraveii murai tiai mrunt i puin smntn. Cu aceast compoziie se umpl morcovii stropindu-se, apoi, cu smntna rmas peste care
se aeaz bucele de unt. Se coace n cuptor ncins.

30

Rakott zldsgestl / Platou cu legume

Hozzvalk:

Elkszts:

Egyenl mennyisgben:
burgonya,
srgarpa,
pasztink,
vrskposzta,
padlizsn vagy cukkini,
karol vagy brokkoli,
s,
bors,
cukor,
rlt kmny,
szerecsendi,
kevs olaj,
esetleg tejfl, de elhagyhat

A zldsgeket megmossuk, megtiszttjuk, majd szeletekre vgjuk, a kposztt legyaluljuk. (A padlizsn brt nem kell lehmozni). A burgonyt, a rpt,
a pasztinkot, a kposztt s a karolt vagy brokkolit megproljuk. Egyszerre csak egyfle zldsget tegynk a kuktba, egyms utn proljuk a zldsgflket!
A padlizsnt vagy cukkinit leszzuk, kb. 30 percig llni hagyjuk, majd a levtl lecsurgatva kevs olajon flig tstjk a szeleteket.
Ha minden zldsg megpuhult, elvesznk egy nagy tzll tlat vagy tepsit,
vkonyan kiolajozzuk s elkezdjk soronknt lerakni a zldsgeket. A sorrend nem fontos, zls szerint mindenbl egyegy sort rakunk le, a lnyeg,
hogy minden zldsget a hozzill fszerrel hintsnk meg.
A krumplira csak s kerl, a srgarpra s, bors, kevs cukor, a pasztinkra
s, a vrskposztra s, cukor, rlt kmny, a karolra s s szerecsendi,
a gombra s, bors, a padlizsnra vagy cukkinira semmit nem tesznk, mert
elre be voltak szva.

Ingrediente:

Mod de preparare:

Cantiti egale de:

carto,
morcovi,
pstrnac,
varz roie,
vinete sau zucchini,
conopid sau broccoli,
sare,
piper,
chimen mcinat,
nucoar,
puin ulei,
smntn (se poate i fr)

Se spal legumele i zarzavaturile, se taie mrunt, iar varza se d pe rztoare.

Vinetele nu trebuie curate de coaj. Morcovii, cartoi, pstrnacul, varza, i
conopida sau broccoli se clesc. Ele se clesc rnd pe rnd nu toate de odat!
Vinetele sau zucchini se sreaz i se las s stea cam 30 de min., apoi strecurndu-se zeama de pe ele se prjesc feliile n puin ulei.
Cnd toate legumele i zarzavaturile sau clit, se ia un vas sau tigaie termorezistent, se unge cu ulei i se aeaz toate ingredientele n straturi. Ordinea
nu are importan, legumele i zarzavaturile se aeaz dup preferine, avnd
grij ca ele s e asezonate cu condimente potrivite.
Peste carto se pune doar sare; peste morcovi sare, piper, puin zahr; peste
pstrnac sare, iar peste varz roie sare, zahr, chimen mcinat; peste conopid sare i nucoar; peste ciuperci sare, piper; peste vinete sau zucchini
nu se pune nimic, innd cont de faptul c acestea au fost srate n prealabil.

32

Amikor az sszes zldsget leraktuk, tehetnk r tejflt, de anlkl is nagyon

nom. Stbe tesszk, nagy lngon kb. egy rt stjk.

Dup ce toate legumele au fost aezate, se pot stropi cu smntn, dar ele au
gust minunat i fr adaos de smntn. n cuptor, la acr mare se coace
cam 1 or.

33

Rps-gombs fasrt /
Chiftelue din morcovi i ciuperci
Hozzvalk:

Elkszts:

3 bgre reszelt rpa,

1 gombs psttompor,
3 db tojs,
3 cl sr,
s, bors, zsemlemorzsa

A rpa levt kinyomkodjuk, a hozzvalkat jl sszekeverjk. Gombcokat

formlunk, majd stben, vajon megstjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

3 cni de morcovi dai pe

rztoare,
1 plic de praf de pateu cu
ciuperci,
3 ou,
3 cl bere, piper, pesmet, sare

Se stoarce zeama de pe morcovi i acestea se amestec cu restul ingredientelor.

Se formeaz nite perioare care se prjesc apoi n unt.

Rps-prhagyms dagadcskok /
Felii de piept de porc cu morcovi i praz
Hozzvalk:

Elkszts:

80 dkg dagad,
1 szl prhagyma,
1 kg srgarpa,
5 dkg fstlt sonka,
olaj,
s,
bors

A rpt s a prhagymt vkony karikkra vgjuk. A dagadt 2 cm szles

cskokra vgjuk. A fstlt sonkt aprra kockzzuk. A tepsi aljt enyhn
megolajozzuk, belerakjuk a dagadcskokat. Megszzuk, megborsozzuk, rszrjuk a prhagymt, aztn a rpt, vgl meghintjk a sonkakockkkal.
Aluflival lefedve 220 C-on puhra proljuk (hideg indulstvel kb. 80
perc). Levesszk az aluflit, fellre rakosgatjuk a hscskokat, s tovbbi 10
perc alatt megpirtjuk a tetejt (a stt csak fels melegtsre tkapcsolva).

Ingrediente:

Mod de preparare:

80 dkg de piept de porc,

1 r de praz,
1 kg morcovi,
5 dkg unc afumat,
sare,
ulei,
piper

Morcovii i prazul se taie rondele ne. Pieptul se taie n fii de 2 cm. unca
se mrunete. Se unge o tav cu ulei i se aeaz fiile de piept. Se presar
cu sare i piper, apoi se pune prazul, morcovii i n sfrit cubuleele de unc
afumat. Se acoper cu folie de aluminiu i se introduce n cuptorul fr s
e nclzit n prealabil, unde se clete la 220 C cca 80 de min. Apoi se scoate folia, se aeaz feliile de piept deasupra i se prjesc nc circa 10 minute.

34

J tancs: Kretnek pirtott zsemlt vagy krumpliprt ajnlunk.

Un sfat bun: Se servete cu pine prjit sau piure de carto.

Rps-tejfls marhaszelet /
Carne de vit cu morcovi i smntn
Hozzvalk:

Elkszts:

50 dkg marhahs,
40 dkg srgarpa,
2 fej vrshagyma,
1 dl tolaj,
2 dl tejfl,
s

A rpt s a hagymt lereszeljk, a hst felszeleteljk, zls szerint szzuk

s egytt olajon dinszteljk. Majd annyi vzzel felntve, hogy ppen ellepje,
krlbell 2 rn t fzzk addig, amg a hs teljesen megpuhul. Vgl behabarjuk a tejfllel. Trt burgonyval tlaljuk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

50 dkg carne de vit,

40 dkg morcovi,
2 cepe roii,
1 dl ulei,
2 dl smntn,
sare

Ceapa i morcovii se dau pe rztoare, carnea se taie felii, se adaug sare

dup gust i se clesc n ulei. Apoi se toarn atta ap ct s le acopere, i se
erb timp de 2 ore, sau atta timp ct se nmoaie carnea. La sfrit se adaug
smntna. Se servete cu carto zdrobii.

36

J tancs: Trt burgonya helyett pennetsztval is tlalhatjuk.

Un sfat bun: n loc de carto putem servi i cu paste penne.

Sajtos srgarpa / Morcovi cu cacaval

Hozzvalk:

Elkszts:

1 kg srgarpa,
5 dkg vaj,
20 dkg sajt,
2 dl tejfl,
1 db tojssrgja,
s,
1 kk. reszelt szerecsendi

5 dkg sajtot lereszelnk, a tbbit vkonyra vgjuk. Megtiszttjuk, s a 3-4

centis darabokra vgott srgarpt a vajon kevs sval, idnknt megkeverve, sajt levben, lefedve, 10 percig proljuk. Egyharmad rszt mly tzll
tlba tertjk, megszrjuk kevs reszelt szerecsendival, kirakjuk a felszelt
sajt felvel. Erre ismt egy sor rpa, r sajt kvetkezik, vgl rpval zrjuk
a rtegezst. Simra keverjk a tejflt a tojssrgjval meg a reszelt sajttal,
ezt is kevs szerecsendival zestjk, s a lerakott rpra ntve, a stben
pirosra stjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

1 kg morcovi,
5 dkg unt,
20 dkg cacaval,
2 dl smntn,
1 glbenu de ou,
sare,
1 linguri nucoar mcinat

5 dkg de cacaval se d pe rztoare, iar restul se taie felii subiri. Se cur i

se taie morcovii n bucele de 3-4 cm i se pun la clit cu puin sare, i unt
ntr-un vas acoperit, circa 10 min. O treime din cantitatea de morcovi clii
se pune ntr-un vas termorezistent i se presar cu nucoar, acoperindu-se
apoi cu jumtate din feliile de cacaval. Urmeaz un nou strat de morcovi,
apoi cacaval i din nou morcovi. Se amestec smntna cu glbenuul de
ou i cu cacavalul rzuit, se condimenteaz cu puin nucoar i se toarn
peste morcovii straticai. Se rumenesc n cuptor.

37

Srgarps cukkinis tszta mogyors sajtos mrtssal /

Paste cu morcovi i zucchini n sos de cacaval cu alune
Hozzvalk:

Elkszts:

300 g metlt,
s,
1 db srgarpa,
1 db kis cukkini,
1 ek. vaj,
3 ek. darlt mogyor,
50 ml zldsgleves,
narancs,
200 g olvasztott sajt

Fzzk a tsztt kb. 1 liter lobog ss vzben, a vastagsgtl fggen, 10-15

percig. Vgjuk a srgarpt s a cukkinit vkony cskokra. Tegyk a zldsgcskokat az utols 4 percre a tszta mell, fni.
Kzben olvasszunk vajat egy serpenyben, pirtsuk meg benne a mogyort.
ntsk fel zldsglevessel. Facsarjuk ki a narancsot, ntsk a levet a serpenybe, keverjk bele a sajtot. Fzzk a szszt kicsit srbbre.
Szrjk le a tsztt s a zldsget, majd ntsk le a mrtssal.

Ingrediente:

Mod de preparare:

300 g tieei,
sare,
1 morcov,
1 zucchini ,
o lingur de unt,
3 linguri alune mcinate,
50 ml sup de zarzavat,
portocal,
200 g cacaval topit

Se erb tieeii ntr-un litru de ap srat cca 10-15 min n funcie de grosimea lor. Se taie morcovul i zucchini n felii subiri. Se adaug n apa cu
tieeii la ert n ultimele 5 minute de erbere.
ntre timp se topete untul ntr-o tigaie i se prjesc alunele. Se adaug supa
de zarzavat. Se stoarce portocala adugndu-se zeama n tigaie, amestecndu-se cu cacavalul. Se erbe pn se ngroae.
Se strecoar tieeii i zarzavatul i se toarn peste amestec sosul cu alune.

38

J tancs: A srgarps cukkinis tszta gombs sajtos mrtssal is nom.

Egyszeren vegynk a mogyor helyett 200 g friss csiperkt vagy rkagombt.

Un sfat bun: Pastele cu zucchini sunt delicioase i cu sos din ciuperci i

cacaval. Se nlocuiesc alunele cu 200 g de ciuperci proaspete.

Srgarps-gymbres sugo /
Sugo cu morcovi cu ghimbir
Hozzvalk:

Elkszts:

35 dkg srgarpa, 40 dkg

spagetti tszta, 1 db vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma,
kevs olaj, 3 dkg friss gymbr, 4 dl kkusztej, 1-2 ek.
fldimogyorvaj, 2 ek. limel,
s, rlt bors
Tetejre: aprtott korianderzld
vagy petrezselyem,

A srgarpt megtiszttjuk, felkockzzuk. A hagymkat s a gymbrt is megpucoljuk, felaprtjuk. Kevs olajat felhevtnk, vegesre proljuk benne a
hagymkat s a gymbrt, majd hozzadjuk a rpakockkat, sszeforgatjuk s
felntjk a kkusztejjel. Kis lngon, flig lefedve puhra fzzk. Botmixerrel
prstjk, majd hozzadjuk a mogyorvajat s a tszta fzvizbl 1 dl-t.
Limelvel, sval, borssal zestjk, majd a ftt tsztra ntjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

35 dkg morcovi, 40 dkg

spagetti, 1 ceap roie, 2
cei de usturoi, ulei, 3 dkg
ghimbir proaspt, 4 dl lapte
de cocos, 1-2 linguri de unt de
arahide, 2 linguri de zeam de
lime, sare, piper, verdea de
coriandru sau ptrunjel

Se cur morcovii i se taie cubulee. Se cur ceapa i ghimbirul se taie

mrunt i se pun la clit n puin ulei. Se adaug cubuleele de morcovi se
amestec i se toarn peste ele laptele de cocos. La acr mic, sub capac, se
erb pn se nmoaie. Cu ajutorul unui mixer se face piure i se adaug untul
de arahide i 1 dl din apa n care au ert tieeii. Se condimenteaz cu sare,
piper, zeama de lime i apoi toat compoziia se toarn peste pastele erte.

Zldborss srgarpa / Morcovi cu mazre verde

Hozzvalk:

Elkszts:

40 dkg atal srgarpa,

50 dkg zldbors,
6-7 db apr hagyma,
4 dkg vaj,
1 kk. cukor,
3 szl petrezselyem,
babr, s, bors

Vajon proljuk a srgarpt 56 percig lass tzn, majd adjuk hozz a petrezselymet, babrt s az apr hagymkat, szzuk, borsozzuk, majd ntsk
fel kevs meleg vzzel s lass tzn, fed alatt proljuk 15 percen t. Ezutn
adjuk hozz a zldborst, cukrot s amennyiben szksges egy kevs vizet
s hagyjuk fni tovbbi 20 percig.

Ingrediente:

Mod de preparare:

40 dkg morcovi cruzi,

50 dkg mazre verde,
6-7 cepe mici,
4 dkg unt,
1 linguri zahr,
3 re de ptrunjel,
foi de dan, sare , piper

Se clesc morcovii n unt, la foc mic, circa 5-6 minute, apoi se adaug
ptrunjelul, foile de dan i cepele mici, se sreaz, se pipereaz i se
slobozete cu puin ap cald. La foc mic, se erbe, acoperit cam 15 minute.
Dup aceea se adaug mazrea, zahrul i n cazul n care e nevoie ap, i se
mai continu erberea timp de 20 de min.

40

Tejsznes rpa / Morcovi cu fric

Hozzvalk:

Elkszts:

1 kg srgarpa,
10 dkg vaj,
2 dl tejszn,
petrezselyem,
s,
bors

Vgjuk fel a srgarpt hosszks darabokra. Olvasszuk meg a vajat, adjuk

hozz a srgarpt s a petrezselymet, st, borsot, majd ntsnk r meleg
vizet gy, hogy ellepje, s hagyjuk fni 15 percen t. Adjuk hozz a tejsznt,
keverjk ssze s nagyon lass tzn fed nlkl tovbb fzzk, mg a rnts be nem srsdik.

Ingrediente:

Mod de preparare:

1 kg morcovi,
10 dkg unt,
2 dl fric,
ptrunjel verde,
sare,
piper

Se taie morcovii n buci lunguiee. Se topete untul i se pun n el morcovii,

ptrunjelul, sarea, piperul i atta ap cald ct s le acopere i se las la ert
15 min. Se adug frica, se amestec i se continu s se arb, la foc mic,
pn se ngroa sosul.

J tancs: E fzelk rendkvl j a sltekhez.

Un sfat bun: Morcovii cu sos de fric sunt delicioi ca i garnitur lng

fripturi.

Srgarps pilf / Pilaf cu morcovi

Hozzvalk:

Elkszts:

40 dkg pulyka aprhs,

40 dkg srgarpa,
25 dkg rizs,
4 dkg mazsola,
3 fej vrshagyma,
4 ek. olaj,
petrezselyem,
s

A megmosott aprhst az olaj feln pirtsuk fehrre s szzuk meg. Az olaj

msik feln fonnyasszuk meg az aprra vgott vrshagymt, majd tegyk
hozz a megtiszttott s feldarabolt srgarpt, s nhny percig egytt pirtsuk ezeket. A hshoz adjuk hozz a rpt, a megmosott mazsolt, az aprra
vgott petrezselymet s a megmosott rizst. ntsk r a - rizs trfogatnak
ktszerese mennyisg - ss forr vizet, s fed alatt lass tzn proljuk
puhra. Kzben nhnyszor lazn forgassuk is t.

Ingrediente:

Mod de preparare:

40 dkg de carne de curcan,

40 dkg morcovi,
25 dkg orez,
4 dkg stade,
3 cepe roii,
4 linguri ulei,
ptrunjel verde,
sare

Carnea tiat, splat se prjete uor n jumtate din cantitatea de ulei i se

sreaz. n restul de ulei se clete ceapa tiat mrunt, adugndu-se apoi
morcovii tiai mrunt. Se amestec carnea cu morcovii, cu stadele splate,
cu ptrunjelul mrunit i orezul splat. Se adaug ap erbinte srat, innd
cont de orezul care prin erbere i dubleaz volumul, i sub capac, la acr
mic se erbe uor. Se amestec din cnd n cnd cu atenie.

42

J tancs: Elkszthet brmilyen baromhssal, vagy sovny sertssel,

esetleg hs s szja fele-fele arny keverkvel is.

Un sfat bun: Se poate pregti cu orice fel de carne de pasre, sau carne slab
de porc, eventual o combinaie n proporie de jumtate-jumtate carne i
soia.

Zabpelyhes rpafasrt /
Chiftelue din morcovi cu fulgi de ovz
Hozzvalk:

Elkszts:

20 dkg zabpehely,
reszelt rpa,
vrshagyma, fokhagyma,
s, mustr, ketchup,
1 db tojs

A hozzvalkat sszekeverjk, zsemlemorzsban megforgatjuk s b olajban lass tzn megstjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

20 dkg de fulgi de ovz,

morcov rzuit,
ceap, usturoi,
sare, mutar, ketchup,
1 ou

Se amestec ingredientele, se formeaz chiftelue care se tvlesc prin pesmet i se prjesc n ulei ncins la foc mic.

Tavaszi krts / Garnitur de primvar

Hozzvalk:

Elkszts:

40 dkg srgarpa,
20 dkg zldbors,
30 dkg kelvirg,
20 dkg gomba,
8 dkg vaj,
20 dkg kelbimb,
40 dkg zldbab,
25 dkg sprga,
2 csom petrezselyemzld,
5 g rlt bors,
zls szerint s

A megtiszttott srgarpt, a megtiszttott zldbabot s a sprgt darabokra

vgjuk. A kelvirgot rzsira szedjk, beztatjuk, majd megmossuk. A kelbimb kls leveleit leszedjk, jl megmossuk, leforrzzuk. A zldsgeket
majdnem puhra fzzk annyi ss vzben, amennyi ellepi, majd leszrjk.
Megfelel mret lbasban vajat melegtnk. Belerakjuk a szeletelt gombt.
Sval zestjk, rlt borssal s nomra vgott petrezselyemzlddel fszerezzk. Puhra proljuk, majd hozzadjuk a zldsgeket. Az egszet knynyedn sszerzzuk.
gyeljnk arra, hogy a tavaszi krts ne trjn ssze! Egy kevs vajas pecsenyelevet ntnk r s jl sszeforraljuk. Forrn elmelegtett tlra tlaljuk.
Tetejre, nomra vgott petrezselyemzldet hintnk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

40 dkg morcovi,
20 dkg mazre verde,
30 dkg conopid,
20 dkg ciuperci,
8 dkg unt,
20 dkg varz de Bruxelles,
40 dkg fasole verde,
25 dkg sparanghel,
2 legturi de verdea de
ptrunjel,
5 g piper mcinat,
sare dup gust

Morcovii curai, fasolea verde i sparanghelul se taie bucele. Conopida se

desface n ori i se spal. Varza de Bruxelles se spal i apoi se oprete. Se
erb toate zarzavaturile n ap srat i, apoi se strecoar.
ntr-o crati se topete untul i se adaug ciupercile tiate felii. Se condimenteaz cu sare, piper i verdea de ptrunjel tocat n. Se las s se nmoaie i
apoi se adaug zarzavaturile amestecndu-se uor, avnd grij ca ingredientele s nu se zdrobeasc prea tare.
Se toarn puin sos de friptur cu unt lsnd s se amestece bine. Se servete pe un platou prenclzit cu verdea de ptrunjel deasupra.

44

45

46

SALTK
SALATE

47

Alms rpasalta / Salat de morcovi cu mere

Hozzvalk:

Elkszts:

dl joghurt,
10 dkg alma,
s,
5 dkg srgarpa,
ek. cukor,
rlt fehr bors,
citrom

Az almt kockkra vgjuk. A srgarpt lereszeljk. A joghurtot elkeverjk

sval, cukorral, a citrom levvel s a borssal. Ebbe beleforgatjuk az almt s
a rpt, s htbe tesszk 1-2 rra.

Ingrediente:

Mod de preparare:

dl iaurt,
10 dkg mere,
sare,
5 dkg morcovi,
lingur zahr,
piper alb mcinat,
lmie

Se taie mrul cubulee. Morcovii se dau pe rztoare. Iaurtul se amestec cu

sare, zahr, zeama de lmie i cu piper. n aceast compoziie se ncorporeaz cubuleele de mere i morcovii rzuii. Se pune la frigider pentru 1-2
ore.

Alms-rps kposztasalta /
Salat de varz cu mere i morcovi
Hozzvalk:

Elkszts:

30 dkg fejes kposzta,

30 dkg srgarpa,
1 db nagy alma
ntethez: 2 dl szrt
almal, 3 ek. olaj, s, bors,
chilipor vagy granultum, vrshagyma karikra vgva

A kposztt, a rpt lereszeljk, az almt meghmozva szintn lereszeljk,

citromlvel meglocsoljuk. A kposztt forr vzzel 5 percre leforrzzuk,
majd lehtjk. sszekeverjk a kposztt, a rpt s az almt, majd az ntettel meglocsoljuk. Tetejre pirtott napraforgmagot vagy tkmagot szrunk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

30 dkg varz,
30 dkg morcovi,
1 mr mare
Pentru sos: 2 dl zeam
strecurat de mere, 3 linguri
ulei, sare, piper, praf sau
granulat de chili, ceap roie
tiat rondele

Varza i morcovii se dau pe rztoare. Mrul curat se rade i se stropete cu

zeam de lmie. Varza se oprete cca 5 minute, apoi se rcete. Se amestec
varza, morcovii i mrul, apoi se stropesc cu sos. Deasupra se presar semine prjite de oarea soarelui sau dovleac.

48

J tancs: Magos zsmlvel vagy kenyrrel tlaljuk!

Un sfat bun: Se servete cu chie sau pine cu semine!

49

Aszalt szilvs rpasalta /

Salat de morcovi cu prune uscate
Hozzvalk:

Elkszts:

4-5 db zsenge srgarpa,

2 ek. olvaolaj,
5 dkg aszalt szilva,
3 ek. balzsamecet,
2 tk. cukor,
2 dl (vr)narancsl,
s, frissen rlt bors,
fenymag,
1 nagy csokor petrezselyem

A rpkat megpucoljuk, megmossuk, ferdn felszeleteljk. Az aszalt szilvkat negyedeljk. A fenymagokat szraz serpenyben megpirtjuk, majd
tnyrra szedjk. A serpenyben olajat hevtnk, ezen a rpt 5 percig
proljuk. Hozzadjuk a balzsamecetet, a cukrot s egy csipet st, ezekkel
karamellizljuk a rpt. Melltesszk az aszalt szilvt is, felntjk a narancslvel, s addig rotyogtatjuk, amg a folyadk nagy rsze el nem prolog. Szzuk, borsozzuk, hagyjuk kihlni.

Ingrediente:

Mod de preparare:

4-5 morcovi cruzi,

2 linguri ulei de msline,
5 dkg prune uscate,
3 linguri oet balsamic,
2 lingurie zahr,
2 dl suc de portocale (preferabil
portocale roii),
sare, piper proaspt mcinat,
semine de brad,
1 legtur mare de ptrunjel

Se cur morcovii, se spal i se taie oblic n rondele. Prunele uscate se taie

n sferturi. Seminele de brad se prjesc ntr-o tigaie uscat, apoi, se pun pe
o farfurie. Se ncinge uleiul n tigaie i se clesc morcovii timp de 5 min.. Se
adaug oetul balsamic, zahrul, sarea i se caramelizeaz morcovii cu aceste
ingrediente. Se aeaz alturi prunele i se slobozete cu sucul de portocale,
lsnd s clocoteasc pn la evaporarea aproape total a lichidului. Se condimenteaz cu sare, piper i se las s se rceasc.

Fokhagyms rpasalta /
Salat de morcovi cu usturoi
Hozzvalk:

Elkszts:

3-4 db rpa,
2 ek. citroml,
2 tk. mustr,
2 ek. olaj,
2 ek. fokhagyma,
s

Lereszeljk a rpt. sszekeverjk a citromlevet, napraforgolajat, mustrt

s az aprra vgott fokhagymt (lehet snidling is). Picit szzuk, majd beleforgatjuk a rpt.

Ingrediente:

Mod de preparare:

3-4 morcovi,
2 linguri zeam de lmie,
2 lingurie mutar,
2 linguri ulei,
2 linguri usturoi,
sare

Se dau morcovii pe rztoare. Se amestec zeama de lmie, cu uleiul, mutarul i usturoiul tocat (poate s e i arpagic). Se pune puin sare, apoi se
adaug morcovii i se amestec.

50

J tancs: Lehtve sltek mell ajnljuk.

Un sfat bun: Rece se poate servi lng fripturi!

Indiai srgarpasalta / Salat indian de morcovi

Hozzvalk:

Elkszts:

60 dkg zsenge srgarpa,

10 dkg edmi vagy trappista
sajt,
5 dkg fstlt sajt,
2 ek. olaj,
1 db citrom,
2 dl joghurt vagy ker,
csipet s

Meghmozzuk, lereszeljk a srgarpt, s azonnal megntzzk a citromlvel, nehogy megbarnuljon. Hozzadjuk a szintn reszelt sajtot, s zls szerint megszzuk. Kzkeverjk az olajat, s egy fl rra behtjk. Kzvetlenl tlals eltt megntzzk a joghurttal vagy a kefrrel.

Ingrediente:

Mod de preparare:

60 dkg morcovi cruzi,

10 dkg cacaval trapist sau
edami,
5 dkg cacaval afumat,
2 linguri ulei,
1 lmie,
2 dl iaurt sau cher,
puin sare

Se cur i se dau pe rztoare morcovii i se stropesc imediat cu zeama de

lmie, ca s nu se nchid la culoare. Cacavalul rzuit i srat se amestec
cu morcovii. Se adaug uleiu i se las la rece or. nainte de a servi se
stropete cu iaurt sau cher.

J tancs: Meghinthetjk egy csokor nomra vgott snidlinggel is.

Un sfat bun: Se poate presra i cu arpagic tiat foarte n!

Mazsols rpasalta / Salat de morcovi cu stafide

Hozzvalk:

Elkszts:

50 dkg srgarpa,
1 db alma,
1 db narancs,
5 dkg dibl,
1 db citrom leve,
5 dkg mazsola,
fejes salta,
2 ek. saltaolaj,
1 ek. mz,
s,
bors

A mazsolt meleg vzbe ztatjuk. A megtiszttott srgarpt s az almt lereszeljk. A narancsot meghmozzuk, gerezdjeire szedjk s feldaraboljuk. A
srgarpt sszekeverjk a naranccsal, az almval, a lecspgtetett mazsolval.
Az olajat kikeverjk a mzzel s a citromlvel. Sval, borssal zestjk. A
mrtst a saltba keverjk s 20 percig rleljk. Saltalevlre halmozzuk,
durvra vgott dival meghintve kretknt vagy saltaknt knljuk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

50 dkg morcovi,
1 mr,
1 portocal,
5 dkg miez de nuc,
zeama de la 1 lmie,
5 dkg stade,
cpn de salat,
2 linguri ulei de salat,
1 lingur miere,
sare,
piper

Stadele se nmoaie n ap cald. Morcovii curai i mrul se dau pe rztoare. Portocala curat se desface felii i se taie. Morcovii se amestec cu
bucelele de portocal, cu mrul, i stadele scurse de ap.
Uleiul se freac cu mierea i zeama de lmie, condimentndu-se cu sare i
piper. Sosul se amestec n salat i se las s se ptrund 20 min. Se aeaz
pe frunze de salat i se presar cu nuc tiat. Se servete ca garnitur sau
salat.

52

53

Rps-dis salta / Salat de morcovi cu nuc

Hozzvalk:

Elkszts:

1 fej salta,
3 db kemny paradicsom,
4 db rpa,
zeller,
50 g sajt,
olajbogy,
50 g di,
1 db citrom,
petrezselyem,
olaj,
s

Elszr is mossuk meg a zldsgeket s csepegtessk le ket. A saltt vgjuk apr darabokra s helyezzk egy nagy s lapos tl kzepre. Csepegtessk r a citrom levt.
Reszeljk le a rpkat s a zellert. Locsoljuk meg ezt is egy kis citromlvel s
tegyk a zldsalta kr. A paradicsomot vgjuk vkony karikkra s helyezzk a reszelt rpa kr. Aprtsuk fel a petrezselymet s szrjuk meg vele a
paradicsomkarikkat. A sajtot kockzzuk fel, s a dit trjk ssze. Szrjuk
r a zldsgekre, s dsztsk a tlat az olajbogykkal! Szrjuk meg sval az
egsz tlat s locsoljunk r egy kis olajat!

Ingrediente:

Mod de preparare:

1 salat,
3 roii tari,
4 morcovi,
elin,
50 g cacaval,
msline,
50 g nuci,
1 lmie,
ptrunjel,
ulei,
sare

Se spal legumele i se scurg. Salata se taie buci mrunte i se aeaz n

mijlocul unei tvi ntinse. Se stropete cu zeama de lmi. Se dau pe rztoare morcovii i elina. Se stropesc cu zeam de lmi i se aeaz n jurul
salatei. Roiile se taie n rondele subiri i se pun n jurul morcoviilor rzuii.
Ptrunjelul tocat se presar peste roii, iar cacavalul tiat cubulee, mpreun
cu nucile zdrobite se presar peste verdeuri. Tava se orneaz cu msline. Se
presar sare deasupra i se stropete totul cu puin ulei!

54

Srgarpa-kposztasalta /
Salat de varz cu morcovi
Hozzvalk:

Elkszts:

80 dkg fejes kposzta,

25 dkg srgarpa,
ecet,
cukor,
kmnymag,
olaj,
s

A fejes kposztt legyaluljuk. Annyi vizet forralunk, amennyi a kposztt

ellepi, megszzuk s forrn a kposztra ntjk. Fedvel letakarjuk, s ha kihlt lentjk rla a vizet. A srgarpt vkonyra szeletelve 1 evkanl olajon
megproljuk. A tbbi anyagbl kevs vzzel saltalevet ksztnk. Az anyagokat beletesszk, sszekeverjk, htszekrnyben 1-2 rt rleljk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

80 dkg varz,
25 dkg morcovi,
oet,
zahr,
chimen,
ulei,
sare

Se rzuie varza. Se nclzete atta ap ct s acopere varza. Se adaug sare n

apa erbinte, i se toarn peste varz. Se acoper cu capac i se las pn se
rcete apa, dup aceea se strecoar. Se taie morcovii felii subiri i se clesc
cu o lingur de ulei. Din celelalte ingredinte cu puin ap se pregtete zeama pentru salat. Se adaug peste morcovi i varz i se d la frigider pentru
1-2 ore.

Srgarpa salta almval /

Salat de morcovi cu mere
Hozzvalk:

Elkszts:

2 dkg alma,
3 dkg srgarpa,
kevs mz,
citroml

A megtiszttott alapanyagokat lereszeljk. Vzbl, sbl, citromlbl, esetleg

mz hozzadsval saltalevet ksztnk. Rntjk a lereszelt, sszekevert
alapanyagra s egy rt lefedve rleljk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

2 dkg mere,
3 dkg morcovi,
puin miere,
zeam de lmie

Materiile prime curate se dau pe rztoare. Se pregtete zema pentru

salat din ap, sare, zeam de lmie i eventual miere. Se toarn zeama astfel
obinut peste merele i morcovii rai, se amestec i se las, sub capac, s se
ptrund cam o or.

56

Szemvidt rpasalta /
Salat ochii fericii din morcovi
Hozzvalk:

Elkszts:

1 db rpa,
1 db citrom (hja s leve),
mz

Reszeljk le a rpt s a citrom hjt, keverjk ssze mzzel s a citrom levvel (zls szerint). Htben hagyjuk llni fl rt.

Ingrediente:

Mod de preparare:

1 morcov,
1 lmie (coaja i zeama),
miere

Se rzuie morcovul i coaja de lmie, se amestec cu mierea i zeama de

lmie (dup gust).
Se d la frigider ore.

Tejfls rpasalta / Salat de morcovi cu smntn

Hozzvalk:

Elkszts:

1 pohr tejfl,
1 db nagy srgarpa lereszelve,
1 db alma lereszelve (elhagyhat),
15-20 dkg sajt lereszelve,
s,
1-2 evkanl olaj

A hozzvalkat egyszeren sszekeverjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

1 pahar de smntn,
1 morcov mare dat pe
rztoare,
1 mr rzuit (se poate i fr),
15-20 dkg cacaval rzuit,
sare,
1-2 linguri ulei

Extrem de simplu: ingredientele se amestec ntre ele.

58

J tancs: Hidegen fogyasztva nagyon nom.

Un sfat bun: Se servete rece!

60

DESSZERTEK
DESERTURI

61

Alms rpatorta / Tort de morcovi i mere

Hozzvalk:

Elkszts:

4 db rpa,
2 db alma,
15 dkg durvra darlt di,
35 dkg liszt,
1 csomag stpor,
25 dkg barnacukor,
3 db tojs,
1,5 dl tolaj,
1 kk. fahj
A tetejre:
20 dkg natr krmsajt,
20 dkg porcukor,
1 db citrom hja

A rpt s az almt megpucoljuk, lereszeljk. A lisztet, a stport, a fahjat

s a barnacukrot sszekeverjk. A tojsokat felverjk egy nagy tlban az
olajjal, hozzadjuk a rpt s az almt, majd jl sszedolgozzuk az egszet.
Kivajazott tortaformba simtjuk, s 180 C-os stben 60-70 percig stjk.
A natr krmsajtot kikeverjk az tszitlt porcukorral, kis citromhjat reszelnk bele, majd a torta tetejre kenjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

4 morcovi,
2 mere,
15 dkg nuc mcinat,
35 dkg fin,
1 praf de copt,
25 dkg zahr brun,
3 ou,
1,5 dl ulei,
1 linguri scorioar mcinat
Pentru ornat:
20 dkg brnz topit natur,
20 dkg zahr pudr,
coaja de la 1 lmie

Se cur morcovii i merele i se dau pe rztoare. Se amestec fina, praful

de copt i zahrul. ntr-un vas mare se bat oule cu uleiul i se adaug, apoi,
merele i morcovii amestecndu-se bine. Se toarn compoziia ntr-o form
pentru tort uns cu unt i n cuptorul ncins la 180 C se coace cca 60-70
min. Se freac bine brnza topit cu zahrul pudr trecut prin sit, se rade
coaja de lmie i cu compoziia astfel obinut se unge tortul pe deasupra.

62

63

Amerikai rpatorta / Tort american din morcovi

Hozzvalk:

Elkszts:

4 dkg reszelt csokold,

7 dkg porcukor,
2 db alma,
10 dkg rlt di,
13 dkg reszelt rpa,
1 ek. fahj,
1 tk. stpor,
10 dkg cukor,
13 dkg liszt,
2 db tojs
Mz:
2 db tojsfehrje,
6 dkg cukor

Az almkat meghmozzuk, 2 percig fzzk, majd szrn ttrjk. Az almhoz hozzadjuk a porcukrot, a rpt, a csokit, a fahjat, a tojssrgjt s a
dit. A tojsfehrjt kemny habb verjk, a pphez adjuk, majd a stporos
lisztet is hozzkeverjk. Kikent tepsibe tesszk, s 30 percig stjk (kb. 175
C-on).
Kzben elksztjk a mzat a tojsfehrjbl s a cukorbl, majd a sts utn
a tortra kenjk, ezt kveten 150 C-on kiszradsig stjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

4 dkg ciocolat ras,

7 dkg zahr pudr,
2 mere,
10 dkg nuc mcinat,
13 dkg morcovi rzuii,
1 linguri scorioar,
1 linguri praf de copt,
10 dkg zahr,
13 dkg fin,
2 ou
Glazura:
2 albuuri de ou,
6 dkg zahr

Se cur merele i se erb 2 minute dup care se trec printr-o sit. Se adaug
zahrul pudr, morcovii, ciocolata, scorioara, glbenuurile i nuca. Albuurile celor 2 ou se bat pn se obine o spum tare dup care se ncorporeaz n compoziia cu morcovi, adugndu-se la sfrit fina i praful de
copt. Se aeaz ntr-o tav uns i la temperatura de 175 C se coace 30 de
minute. ntre timp se pregtete glazura din albu de ou i zahr cu care se
unge tortul dup coacere. Se aeaz din nou tortul glazurat n cuptor i se
las la 150 C pn se usuc.

64

65

Csokolds rpakocka /
Cubulee de morcovi cu ciocolat
Hozzvalk:

Elkszts:

50 dkg rpa,
30 dkg fehr- vagy tcsokold,
6 db tojs,
30 dkg liszt,
25 dkg kristlycukor,
1 csomag vanlis cukor,
csomag stpor,
25 dkg margarin,
kb. 20 dkg di vagy 30 szem
pisztcia dsztsre

A rpt durvra reszeljk, a csokit nagyobb darabokra trdeljk, s a rpa

2/3 rszvel sszekeverjk. Habvervel a tojssrgkat a cukorral, a vanlis
cukorral, a margarinnal s egy csipet sval 5 percig keverjk, mg j habos
lesz. Ehhez hozzadjuk a rps keverket, majd a maradk rpt is, vgl
beletesszk a stporos lisztet s a kemny habb felvert tojsfehrjt. Elmelegtett stben 30 percig stjk, tprbval ellenrizzk, megslt-e.
A tetejre csokit ntnk, s darabolt dival vagy pisztcival dsztjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

50 dkg morcovi,
30 dkg ciocolat alb sau
menaj,
6 ou,
30 dkg fin,
25 dkg zahr tos,
1 pacheel zahr vanilat,
pachet praf de copt,
25 dkg margarin,
cca 20 dkg nuci sau 30 boabe
de stic pentru ornat

Se dau pe rztoarea mare morcovii, ciocolata se rupe n buci mai mari i

se amestec cu 2/3 din morcovii rzuii. Se amestec cu telul glbenuurile,
zahrul, zahrul vanilat , margarina i un praf de sare pn ce compoziia
capt aspect de spum. Dup aceea se amestec cu compoziia cu morcovi,
adugndu-se i restul morcovilor, apoi fina amestecat cu praful de copt i
n nal albuurile btute spum. n cuptorul prenclzit se coace 30 de minute, ncercndu-se cu un ac dac s-a copt sau nu.
Se toarn ciocolat deasupra i se orneaz cu buci de nuc sau stic.

66

67

Dis rpatorta / Tort de morcovi i nuci

Hozzvalk:

Elkszts:

20 dkg liszt,
2 kk. szdabikarbna,
1 kk. fahj,
csipetnyi rlt szerecsendi,
kk. s,
40 dkg barnacukor,
350 ml nvnyi olaj,
4 db tojs,
40 dkg reszelt srgarpa,
28 dkg sszevgott di,
vaj a kikenshez

Melegtsk el a stt 180 C-ra. Egy tlban keverjk ssze a lisztet, szdabikarbnt, fahjat, szerecsendit s a st. Keverjk ssze a cukrot s az
olajat egy msik tlban, adjuk hozz egyenknt a tojsokat. Keverjk a liszthez, adjuk hozz a reszelt rpt s a vgott dit is.
Kenjnk s bleljnk ki egy ngyszg alak tortaformt. ntsk bele a
masszt s sssk 1 rig, vagy amg a beleszrt t tiszta.
Hagyjuk a tortt a formban kihlni, majd tegyk rcsra. Ha kihlt, csomagoljuk fliba, s pihentessk egy napig. A krmhez trjk ssze a krmsajtot a vajjal, cukorral s vanlival, majd keverjk bele az ananszt. Kenjk a
torta tetejre, majd kockkra vgva tlaljuk.

Krmhez:
10 dkg natr krmsajt,
4 dkg puha vaj,
10 dkg kristlycukor,
3 csepp vanliaaroma,
1 konzerv ananszkarika
lecspgtetve s sszevgva

J tancs: Alaposan cspgtessk le az ananszt konyhai papron, lehetleg

az sszevgs utn, mert a l sszecsomsthatja a krmet.

Ingrediente:

Mod de preparare:

20 dkg fin,
2 lingurie bicarbonat de
sodiu,
1 linguri scorioar,
un vrf de cuit de nucoar
mcinat,
linguri sare,
40 dkg zahr brun,
350 ml ulei vegetal,
4 ou,
40 dkg morcovi rzuii,
28 dkg nuci tocate,
unt pentru unsul formei de tort

Se nclzete cuptorul la 180 C . ntr-un vas se amestec fina, bicarbonatul

de sodiu, scorioara, nucoara i praful de sare. ntr-un alt vas se amestec
zahrul cu uleiul adugndu-se pe rnd oule; coninutul celor dou vase,
morcovii i nucile se pun laolalt i se toarn ntr-o form ptrat de tort
tapetat i se coace cam 1 or sau pn cnd acul cu care se ncearc tortul
rmne curat.
Se las s se rceasc n form, apoi se pune tortul pe un grtar. Se mpacheteaz n folie i se las 1 zi s se odihneasc. Pentru a se obine crema se
amestec brnza topit cu untul zahrul i vanilia, apoi se adaug bucelele
de ananas. Se unge tortul cu aceast crem i apoi se servete tiat n buci
ptrate.

Pentru crem:
10 dkg brnz topit natur,
4 dkg unt moale,
10 dkg zahr tos,
3 picturi de esen de vanilie,
1 conserv de ananas ( se scurg
bucile de ananas de zeam i
se taie mrunt)

Un sfat bun: Ananasul trebuie s e bine scurs de zeam, preferabil dup

ce a fost mrunit, deoarece aceasta taie crema i o face s aib cocoloae.

68

Karamellizlt rps joghurttorta /

Tort caramelizat din iaurt i morcovi
Hozzvalk:

Elkszts:

1 nagy pohr natr joghurt,

1 csomag tejsznhabpor
(felverve),
5 dkg cukor,
1 kk. citroml,
1 csomag zselatinpor,
20 dkg nagyra reszelt rpa,
10 dkg karamell

A joghurtot a hozzvalkkal sszekeverjk, majd kerek tortaformba ntjk. A rpt a karamellel sszekeverjk, s a karamellizlt rpt a tortaformba rakjuk, majd lehtjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

1 pahar mare de iaurt natur,

1 pachet praf de fric (diluat
i btut),
5 dkg zahr,
1 linguri zeam de lmie,
1 pachet praf de gelatin,
20 dkg morcovi rzuii pe
rztoarea mare,
10 dkg caramel

Se amestec iaurtul cu celelalte ingrediente i se toarn ntr-o form rotund

de tort. Morcovii se pun n caramel i apoi se aeaz n forma de tort peste
restul compoziiei. Se las s se rceasc.

70

71

Mzes rpatorta / Tort de morcovi cu miere

Hozzvalk:

Elkszts:

1 dl fzmargarin,
2 dl mz,
2 db tojs,
dl frissen facsart narancsl,
1 tk. vanlia,
4 dl nomra reszelt nyers srgarpa, 2 dl mazsola,
4 dl (korps) bzaliszt vagy
rozsliszt,
1 tk. s,
2 tk. stpor,
1 tk. szdabikarbna,
1 tk. rlt fahj,
tk. rlt szerecsendi,
tk. rlt gymbr

Melegtsk el a stt 175C-ra. Verjnk habot a margarinbl.

Folyamatos habvers kzben adagoljuk hozz a mzet. Egyenknt adjuk
hozz a tojsokat, mindegyik utn jl felverve.
Egy msik, kisebb tlban keverjk ssze a narancslt, a vanlit, a rpt s a
mazsolt. Kln keverjk ssze a szraz hozzvalkat is.
Ezutn felvltva keverjk a kettt kis adagokban a felvert krmhez gy, hogy
a szraz hozzvalkkal kezdjk, s azzal fejezzk is be. Minden kis adag hozzadsa utn alaposan keverjk meg a masszt. A ksz tsztt ntsk kizsrozott tepsibe (vagy ms, megfelel - esetleg sztszedhet - tortaformba).
35-45 percig sssk, mg a torta kzepbe szrt hideg kspenge tisztn nem
hzhat ki onnan.
Hagyjuk 10 percig hlni a formban, majd bortsuk deszkra. A mg meleg
tortt kenjk (vagy fjjuk) be vkony rteg mzzel, ettl szp fnyes lesz.
Ezutn hagyjuk teljesen lehlni, szpen szeletelni csak a hideg tortt lehet.

Ingrediente:

Mod de preparare:

1 dl margarin de gtit,
2 dl miere, 2 ou,
dl zeam proaspt de portocale, 1 linguri de vanilie,
4 dl morcovi rzuii n,
2 dl stade, 4 dl fin (cu tre) de gru sau de secar,
1 linguri sare,
2 lingurie praf de copt,
1 linguri bicarbonat de sodiu,
1 linguri scorioar mcinat,
linguri nucoar,
linguri ghimbir mcinat

Se nclzete cuptorul la 175 C, se freac spum margarina, adugndu-se

treptat mierea i oule unul dup altul, btnd n continuu cu telul. ntr-un
vas mai mic se amestec zeama de lmie cu vanilia, morcovii i stadele i
separat celelalte ingrediente uscate. Apoi, alternnd se adaug n cantiti
mici n vasul cu crem avnd grij s ncepem i s ncheiem cu componentele uscate. Aluatul gata pregtit se toarn n tav sau ntr-o form detaabil
de tort uns i se las la copt 35-45 de minute pn cnd vrful subire al unui
cuit npt n mijlocul tortului rmne curat.
Se las 10 minute la rcit, apoi se rstoarn pe o planet. Tortul cald nc
se unge sau se stropete cu un strat de miere care-l face lucios. Se las s se
rceasc complet deoarece altfel nu se poate felia frumos.

72

Rps-dis kavart tallr /

Inelue din morcovi i nuc
Hozzvalk:

Elkszts:

15 dkg di,
20 dkg rpa,
2 db tojs,
10 dkg cukor,
1 dl olaj,
15 dkg liszt,
1 csomag stpor,
1 csomag vanlis cukor,
vaj

A hozzvalkat fakanllal sszekavarjuk, zsrozott lisztezett tepsiben stjk.

Kihlve pogcsa szaggatval karikkra szaggatjuk. Vanlis cukros vajjal krbekenjk s srgarpa reszelkbe forgatjuk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

15 dkg nuci,
20 dkg morcovi,
2 ou,
10 dkg zahr,
1 dl ulei,
15 dkg fin,
1 pachet de praf de copt,
1 pachet zahr vanilat,
unt

Se amestec ingredientele cu o lingur de lemn i se aeaz ntr-o tav uns

cu unt i tapetat cu fin. Dup ce se rcete se taie pogcele cu o form
rotund. Se ung acestea cu unt amestecat cu zahr i vanilie i se tvlesc prin
morcovi rzuii.

73

Rps-krmes csoda / Morcovi minunai cu crem

Hozzvalk:

Elkszts:

Piskta: 5 db tojs, 5 ek.

cukor, 5 ek. liszt, pici s,
tk. szdabikarbna, 20 dkg
reszelt rpa.

Megstjk a pisktt kerek tortaformban, majd kihtjk. Elksztjk a krmet, ezt is kihtjk, majd a krmet a piskta tetejre s oldalra kenjk. Fehr csokoldmzzal bevonjuk. Dsztshez a rpa karikkat cukorszirupban
megfzzk.

Krm: 4 dl tej, 4 ek. liszt,

3 ek. mz, cukor zls szerint,
30 dkg turmixolt ftt rpa.

J tancs: Lehetleg tortabevont hasznljunk.

Mz: fehr csokold

Ingrediente:

Mod de preparare:

Picot: 5 ou, 5 linguri

zahr, 5 linguri fin,
puin sare, linguri de
bicarbonat de sodiu, 20 dkg
morcovi rzuii

Se coace picotul ntr-o form rotund, apoi se las s se rceasc. Se prepar

crema i se rcete, se unge picotul pe deasupra i pe margini. Se mbrac
n glazur de ciocolat alb. La ornat se folosesc rondele de morcovi eri
n sirop.

Crema: 4 dl lapte, 4 linguri

fin, 3 linguri miere, zahr
dup gust, 30 dkg morcovi
eri mixai
Glazura: ciocolat alb

74

Un sfat bun: Este de preferat s se foloseasc glazur gata pregtit.

Rps-mogyors szelet / Felioare cu morcovi i alune

Hozzvalk:

Elkszts:

kg rpa,
20 dkg keksz,
5 dkg di,
5 dkg mogyor,
15 dkg porcukor,
10 dkg margarin

A rpt megfzzk, majd ha kihlt, sszetrjk, a porcukrot, sszetrt kekszet s a margarint hozzadjuk. Egyik felhez a mogyort, msik felhez
pedig a dit keverjk, majd formljuk. A dis felt beburkoljuk marcipnnal

Ingrediente:

Mod de preparare:

kg morcovi,
20 dkg biscuii,
5 dkg nuci,
5 dkg alune,
15 dkg zahr pudr,
10 dkg margarin

Se erb morcovii, iar cnd s-au rcit se zdrobesc amestecndu-se cu zahrul

pudr, biscuiii sfrmai i cu margarina. Se mparte compoziia n 2 pri,
una se amestec cu nucile, iar cealalt cu alunele. Se formeaz felii. Jumtatea cu nuc se nvelete cu maripan.

J tancs: Amikor ksz a massza, akkor legalbb kt rt lljon a htben.

Un sfat bun: Cnd compoziia e gata se pune la frigider cel puin 2 ore.

75

Rpasti / Prjitur cu morcovi

Hozzvalk:

Elkszts:

4 db tojs,
3 bgre reszelt rpa,
2 bgre cukor,
2 bgre liszt,
bgre tolaj,
1 csomag vanlis cukor,
1 csomag stpor,
1 tk. fahj,
1 tk. szdabikarbna
A tetejn lv krmhez:
bgre cukor,
1 vanlis cukor,
1 natr vajkrm,
1,5 kanl tej

A tojsokat jl kikeverjk cukorral, hozzadjuk a tbbi hozzvalt fokozatosan mindig, jl sszekeverve. Vgl a reszelt rpt keverjk hozz s lisztezett tepsibe stjk. A tetejn lv krmhez a hozzvalkat jl sszekeverjk,
s a kihlt stire kenjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

4 ou,
3 cni morcovi rzuii,
2 cni zahr,
2 cni fin,
can ulei,
1 pachet zahr vanilat,
1 pachet praf de copt,
1 linguri scorioar,
1 linguri bicarbonat de sodiu
Crema pentru ornat:
can zahr,
1 zahr vanilat,
1 crem de unt natur,
1,5 lingur lapte

Se freac bine oule cu zahrul i se adaug treptat celelalte ingrediente,

amestecnd tot timpul. n nal se ncorporeaz morcovii rzuii i se toarn
toat compoziia ntr-o tav tapetat cu fin. Ingredientele pentru crem se
amestec bine i se unge cu ea prjitura rcit pe deasupra.

76

Rpatorta (glutnmentes) /
Tort de morcovi ( fr gluten)
Hozzvalk:

Elkszts:

20 dkg srgarpa,
4 db tojs,
15 dkg porcukor,
15 dkg darlt mandula,
10 dkg rizs- vagy burgonyaliszt,
1 db citrom reszelt hja,
s,
vanlis cukor

A srgarpt megtiszttjuk, s nomra reszeljk. A tojssrgjt habosra keverjk a porcukorral, hozzadjuk a srgarpt, darlt mandult, rizs- vagy
burgonyalisztet, citrom reszelt hjt s egy csipet st. Vgl vatosan szszekeverjk a tojsok kemny habb vert fehrjvel. Kivajazott, lisztezett
formba simtjuk, elmelegtett stben (180C) kb. 35-40 percig stjk.
Melegen meghintjk vanlis porcukorral.

Ingrediente:

Mod de preparare:

20 dkg morcovi,
4 ou,
15 dkg zahr pudr,
15 dkg migdale mcinate,
10 dkg fin de orez sau de
carto,
coaja de la 1 lmie,
sare,
zahr vanilat

Se cur morcovii i se rad pe rztoarea n. Se freac glbenuurile cu

zahrul pudr, dup care se adaug morcovii, migdalele mcinate, fina de
orez sau de carto, sarea i coaja ras de lmie. n nal, cu atenie se ncorporeaz i albuurile btute spum. Compoziia se aeaz ntr-o form uns
cu unt i tapetat cu fin, i se coace 35-40 min. n cuptorul prenclzit la
180C. Tortul cald se presar cu zahr vanilat.

77

Srgarpartes / trudel cu morcovi

Hozzvalk:

Elkszts:

60 dkg srgarpa,
s,
3 db zsemle,
szurokf,
1 csom petrezselyem,
1 db tojs,
1 csomag rteslap (4 db),
3 dkg zsemlemorzsa,
6 dkg vaj

A srgarpt megmossuk, megtiszttjuk, kevs ss vzben megfzzk, leszrjk, a 3-4 cm vastag darabokat hosszban kettvgjuk, a vkonyabbakat
egszben hagyjuk. A vzbe ztatott, kicsavart zsemlket sval, szurokfvel,
nomra vgott petrezselyemmel zestjk, s elkevernk benne egy nyers
tojst. A tltelket a megvajazott, zsemlemorzsval hintett rteslapra tertjk hat-nyolc cm szles svban. Tetejre rakjuk a srgarpahasbokat, majd
szorosan felgngyljk, s vajjal megkenjk a tetejt. A stsi id 150-160
C-on 25-30 perc.

Ingrediente:

Mod de preparare:

60 dkg de morcovi,
sare,
3 chie,
oregano,
1 legtur ptrunjel,
1 ou,
1 pachet de foi de trudel (4 buc.),
3 dkg pesmet,
6 dkg unt

Se spal morcovii, se cur i se erb n ap cu sare; se strecoar i se taie n

bucele lungi, cele subiri lsm ntregi. Chiele se nmoaie n ap, se storc i
se condimenteaz cu oregano, ptrunjel mrunit, sare i un ou crud. Aceast
compoziie se ntinde peste foile de trudel unse cu unt i presrate cu pesmet pe o band lat de 6-8 cm. Deasupra se aeaz bucelele de morcovi, iar
apoi foile de trudel se ruleaz strns i se ung cu unt. Se coc timp de 25-30
minute la 150-160 C.

Srgarps-lekvros stemny /
Prjitur cu morcovi i dulcea
Hozzvalk:

Elkszts:

13 dkg vaj,
5 dkg vanlis porcukor,
15 dkg reszelt srgarpa,
15 dkg rtes liszt,
2 kk. stpor,
gymlcslekvr

A vajat habosra keverjk a vanlis porcukorral. Hozzkeverjk a nomra

reszelt srgarpt, a rtes lisztet s a stport. A tsztt jl sszegyrjuk,
lisztezett gyrdeszkn vkonyra nyjtjuk, s csillagokat, virgokat, krket
szaggatunk belle (mindegyik formbl pros szm legyen) s minden msodiknak a kzept kismret kerek szaggatval kiszrjuk. A stemnyt kivajazott, lisztezett tepsiben elmelegtett stben megstjk. Egy-egy egsz
s lyukas formt gymlcslekvrral sszeragasztunk, tetejket vanlis porcukorral megszrjuk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

13 dkg unt,
5 dkg zahr pudr cu vanilie,
15 dkg morcovi rzuii n,
15 dkg fin pentru trudel,
2 lingurie praf de copt,
dulcea de fructe

Untul se freac spum cu zahrul pudr vanilat. Se adaug morcovii, fina

i praful de copt. Se frmnt bine aluatul, apoi se ntinde n foaie subire,
pe planeta presrat cu fin. Cu diferite forme (ori, stelue, cerculee) se
rupe aluatul avnd grij ca din ecare model s avem numr par. Tot a doua
bucat se gurete la mijloc cu o form mai mic. Prjiturelele se coc n tav
uns cu unt i tapetat cu fin, n cuptor prenclzit. Apoi dou cte dou se
lipesc cu dulcea (una dintre prjituri trebuie s e cu mijlocul decupat), iar
pe deasupra se pudreaz cu zahr vanilat.

78

Srgarps stemny / Prjitur cu morcovi

Hozzvalk:

Elkszts:

35 dkg nomliszt,
20 dkg srgarpa,
5 dkg porcukor,
1 csomag vanlis cukor,
5 dkg zabpehely,
5 dkg darlt di,
20 dkg vaj vagy margarin,
fl csomag stpor,
a tltelkhez valamilyen
pikns gymlcsz (ribiszke,
mlna vagy meggy),
tetejre porcukor

Elkeverjk a lisztet a stporral, s sszemorzsoljuk a vajjal vagy margarinnal. Beledolgozzuk a cukrot, a vanlis cukrot, a megtiszttott, nomra reszelt
srgarpt, a megdarlt zabpelyhet, vgl az rlt dit. A htszekrnyben
legalbb egy rig, de mg jobb, ha egy jjelen t pihentetjk, majd kettosztva, kt akkora lapot nyjtunk belle, mint a tepsi. Az egyiket a tepsibe fektetve, lekvrral kenjk, rbortjuk a msik lapot, s megszurklva, megstjk.
Mg melegen porcukorral meghintjk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

35 dkg fin n,
20 dkg morcovi,
5 dkg zahr pudr,
1 pachet zahr vanilat,
5dkg fulgi de ovz,
5 dkg nuci mcinate,
20 dkg unt sau margarin,
1/2 pachet praf de copt,
gem de fructe (coacze, zmeur
sau viine),
zahr pudr

Se amestec fina cu praful de copt i se adaug untul sau margarina. Se ncorporeaz zahrul, zahrul vanilat, morcovii curai i rzuii n, fulgii de
ovz mcinai i n nal nucile mcinate. Se las la rece, n frigider cel puin o
or, dar preferabil o noapte ntreag, apoi se mparte n 2 i se ntind dou foi
de mrimea tvii. Peste una din foi aezat n tav se ntinde gemul de fructe,
apoi se acoper cu cealalt foaie i se coace dup ce n prealabil am nepat
foaia de deasupra cu furculia.
Prjitura cald se presar cu zahr vanilat.

79

Svjci dis szelet / Prjitur elveian cu nuc

Hozzvalk:

Elkszts:

5 db tojs,
25 dkg porcukor,
1 csomag stpor,
1,5 citrom,
30 dkg darlt di,
30 dkg reszelt srgarpa,
7 dkg rtesliszt

A tojssrgjt habosra keverjk a porcukorral s a stporral, majd tovbb

keverjk a citrom reszelt hjval, kifacsart levvel. Hozzadjuk a darlt dit,
a reszelt nyers srgarpt (tisztn mrve), a rteslisztet, vgl a tojsok kemny habb vert fehrjt. Ha van maradk tojsfehrjnk, egy-kettt adhatunk mg az eredeti thz. Kizsrozott, kilisztezett kzepes nagysg tepsibe
tltjk, s forr stbe tesszk. 5 percig ers lngon, majd takarkon stjk.
Mg melegen deszkra bortjuk, porcukorral megszrjuk, s ha kihlt hoszszks szeletekre vgjuk.
J tancs: Sthetjk tortaformban is s tlthetjk brmilyen krmmel,
dzsemmel vagy des tejsznhabbal. A rpa ze nem rzdik ki belle, de ettl
vlik zaftoss sokig eltarthatv a stemny.

Ingrediente:

Mod de preparare:

5 ou,
25 dkg zahr pudr,
1 pachet praf de copt,
1,5 lmi,
30 dkg nuci mcinate,
30 dkg morcovi rzuii,
7 dkg fin de trudel

Glbenuul se freac spum cu zahrul pudr, praful de copt , coaja ras i

zeama de lmi. Se adaug nucile mcinate, morcovii rzuii (cantitatea se
msoar dup ce acetia au fost curai), fina i n nal spuma obinut
din albuurile btute. Dac avem albuuri rmase n frigider 1-2 se mai pot
aduga la cele 5. Compoziia se toarn ntr-o tav mijlocie, uns cu unt i
tapetat cu fin i se coace n cuptorul erbinte, la nceput 5 minute la
acr mare, iar apoi, la acr mic. Fierbinte se rstoarn pe planet, se
presar cu zahr vanilat i dup rcire se taie felii lunguiee.
Un sfat bun: Se poate coace n form de tort i se poate umple cu orice
crem, gem sau fric dulce. Gustul morcovilor nu se simte dar datorit lor
prjitura este zemoas i se poate pstra mult vreme.

80

Srgarpapuding / Budinc de morcovi

Hozzvalk:

Elkszts:

50 dkg srgarpa,
s,
4 dkg vaj,
dl tejszn,
rlt fehr bors,
gymbrpor,
2 db tojs,
1 ek. citroml

A tiszttott, felkarikzott srgarpt ss, kevs citromlvel zestett vzben

megfzzk, gyelve, hogy ne puhuljon meg tlsgosan. Villval megtrjk,
egy kanlnyi vajon tforgatjuk, tejsznt ntnk hozz, s ppszer llagv
forraljuk. Sval, borssal, gymbrrel zestjk. Lehtjk s a tojssal egytt
sszeturmixoljuk. Vajjal kikent csszkbe tltjk, paprral letakarva, vzfrdbe lltva 120-130 C-os stben 45 percig gzljk.

Ingrediente:

Mod de preparare:

50 dkg morcovi,
sare,
4 dkg unt,
dl fric,
piper alb mcinat,
praf de ghimber,
2 ou,
1 lingur zeam de lmie

Morcovii se cur i se taie rondele, apoi, se erb n ap cu sare asezonat

cu puin zeam de lmi. Trebuie s avem grij s nu se arb prea tare. Se
zdrobesc morcovii cu furculia i se clesc ntr-o lingur de unt; apoi se adaug frica i se erbe compoziia pn capt aspect pstos. Se condimenteaz
cu sare, piper, ghimbir. Se pune la rcit i se mixeaz mpreun cu oul. Se
toarn n cni unse cu unt i acoperite cu hrtie, n bai marine, se in la aburi,
n cuptorul ncins la 120-130 C, cca 45 min.

81

82

ITALOK
BUTURI

83

Rpa ital frissen / Butur proaspt din morcovi

Hozzvalk:

Elkszts:

1 db nagy srgarpa,
2 db alma,
1 db narancs,
citrom leve,
2 ek. mz,
vz

A rpt megmossuk, megtiszttjuk, lereszeljk, majd a turmixgpbe tesszk.

Az almt megmossuk, meghmozzuk, eltvoltjuk a maghzat s a gymlcshst a turmixgpbe kockzzuk a rpra.
A narancsot is megmossuk, majd meghmozzuk, eltvoltjuk a fehr hjt is,
majd azt is a turmixgpbe tesszk.
Kevs vzzel felntjk, belefacsarjuk a citrom levt, s mzet adunk hozz.
Az egszet simra turmixoljuk, majd a sr gymlcsppet kedvnk szerint
hgtjuk.
J tancs: Ha gymlcscentrifugt hasznlunk, akkor a gymlcsrostot se
dobjuk el, mert abbl nagyon nom stemny kszthet.
Tavaszi fradtsg ellen tkletes vitamin bomba.
Ha kisgyereknek szeretnnk adni, ne felejtsnk el meggyzdni rla, hogy a
kicsi citrusokra nem allergis.
A mz miatt egy ves kor alatt egyltaln ne adjuk. Helyette adhat egy ves
kor alatt ndcukor, barna cukor, vagy gymlcscukor, ha szksges.

Ingrediente:

Mod de preparare:

1 marcov mare,
2 mere,
1 portocal,
sucul de la lmie,
2 linguri miere,
ap

Splm morcovul, curm, rzuim i punem n blender.

Splm merele, curm de coaj, scoatem coceanul fructului i pulpa de
fructe tiem cubulee n blender peste morcovi. Splm i curm portocala, eliminm i membranele albe, apoi punem n blender. Adugm puin
ap i zeama de la lmie i mierea. Turmixm pn se omogenizeaz, iar
pasta groas de fructe putem dilua dup gust.
Un sfat bun: Dac utilizm storctor de fructe, s nu le aruncm brele
rmase din fructe, pentru c putem folosi la pregtirea unei prjituri cu fructe. Este o perfect bomb de vitamine n combatarea oboselii de primvar.
Daca dai la un copil mic, nainte asigurai-v c nu este alergic la citrice.
Pentru c conine miere s nu dm copiilor mai mici de un an. Pentru copii
mai mici de un an s folosim n loc de miere zahr din trestie, zahr brun sau
glucoz, dac e necesar.

84

Rpaturmix / Turmix de morcovi

Hozzvalk:

Elkszts:

5 dkg srgadinnye,
5 dkg mang,
2 db srgarpa,
2 dl vz,
2 ek. mz,
1 db citrom

A rpt pucoljuk meg, majd vgjuk kisebb darabokra. Tegyk turmixgpbe

a gymlcskkel. Facsarjuk bele a citrom levt, majd ntsk r a vizet s a
mzet. Turmixoljuk ssze, s mr fogyaszthatjuk is.

Ingrediente:

Mod de preparare:

5 dkg pepene galben,

5 dkg mango,
2 morcovi,
2 dl ap,
2 linguri miere,
1 lmie

Curm morcovii i tiem buci mai mici. Punem n blender mpreun cu

freuctele ttate bucti. Adugm zeama de la lmie, mierea i apa. Omogenizm bine cu turmixul i putem servi imediat.

Srgarpa alap italok / Buturi pe baz de morcovi

Hozzvalk:
50 ml srgarpal, 50 ml almal, 50 ml cklal, 20 ml citroml, 10 g cukor, 20 ml sznsavas vz.
50 ml srgarpal, 50 ml almal, 50 ml srgabarackl, 20 ml citroml, 10 g cukor, 30 ml sznsavas vz.
100 g srgarpal, 1 evkanl tejfl vagy tejszn, 1 kiskanl citroml. zests csekly mennyisg bazsalikommal.

Ingrediente:
50 ml zeam de morcovi, 50 ml zeam de mere, 50 ml zeam de sfecl roie, 20 ml zeam de lmie, 10 g zahr, 20 ml ap carbogazoas.
50 ml zeam de morcovi, 50 ml zeam de mere, 50 ml zeam de caise, 20 ml zeam de lmie, 10 g zahr, 30 ml ap carbogazoas.
100 g zeam de morcovi, 1 lingur smntn sau fric, 1 linguri zeam de lmie. Condimentm dup gust cu puin busuioc.

86

Felhasznlt irodalom

Bibliografie

Srgarps receptek
Receptgyjtemny a hs nlkli tpllkozshoz
A Dlmagyarorszg s a Dlvilg szakcsknyve 2.
Receptka
http://www.mindmegette.hu
http://www.videkize.hu
http://www.moksha.hu
http://www.nosalty.hu

Reete cu morcovi
Colecie de reete cu mncruri fr carne
Cartea de bucate nr. 2. al ziarelor Dlmagyarorszg i Dlvilg
Receptka
http://www.mindmegette.hu
http://www.videkize.hu
http://www.moksha.hu
http://www.nosalty.hu

Tartalomjegyzk
Elsz

Eltelek

Cuprins
5

Cuvnt nainte

Aperitive

Majonzes srgarpa
Provanszi srgarpa
Rpa Vichy mdra
Rps-majonzes szendvicskrm
Srgarpa vajas morzsval
Srgarpakrm
Srgarps pirts fldimogyorval
Srgarps tojsos tekercs
Tlttt srgarpa

8
8
10
10
12
12
14
15
16

Morcovi cu maionez
Morcovi provencal
Morcovi Vichy
Crem de sandwich cu morcovi i maionez
Morcovi cu pesmet i unt
Crema de morcovi
Pine prjit cu morcovi i arahide
Rola cu morcovi i ou
Morcovi umplui

8
8
10
10
12
12
14
15
16

Krte-vrslencse-rpa leves
Rpaleves
Srgarpa-narancs leves turbolyval
Tavaszi erleves (vegetrinus)

18
20
22
24

Supa de pere, linte roie i morcovi

Supa de morcovi
Sup de morcovi i portocale cu asmui
Bor de primvar (vegetarian)

18
20
22
24

Alfldi rakottas
Currys-tejsznes srgarpa
Finomfzelk
Gombval tlttt srgarpa
Meleg tlttt srgarpa
Rakott zldsgestl
Rps-gombs fasrt
Rps-prhagyms dagadcskok
Rps-tejfls marhaszelet
Sajtos srgarpa
Srgarps cukkinis tszta mogyors sajtos mrtssal
Srgarps-gymbres sugo
Zldborss srgarpa
Tejsznes rpa
Srgarps pilf
Zabpelyhes rpafasrt
Tavaszi krts

28
28
29
30
30
32
34
34
36
37
38
40
40
42
42
44
44

Pulp de porc cu legume

Morcovi cu curry i fric
Mncare excelent de legume
Morcovi umplui cu ciuperci
Morcovi umplui
Platou cu legume
Chiftelue din morcovi i ciuperci
Felii de piept de porc cu morcovi i praz
Carne de vit cu morcovi i smntn
Morcovi cu cacaval
Paste cu morcovi i zucchini n sos de cacaval cu alune
Sugo cu morcovi cu ghimbir
Morcovi cu mazre verde
Morcovi cu fric
Pilaf cu morcovi
Chiftelue din morcovi cu fulgi de ovz
Garnitur de primvar

28
28
29
30
30
32
34
34
36
37
38
40
40
42
42
44
44

Alms rpasalta
Alms-rps kposztasalta
Aszalt szilvs rpasalta
Fokhagyms rpasalta
Indiai srgarpasalta
Mazsols rpasalta
Rps-dis salta
Srgarpa-kposztasalta
Srgarpa salta almval
Szemvidt rpasalta
Tejfls rpasalta

48
48
50
50
52
52
54
56
56
58
58

Salat de morcovi cu mere

Salat de varz cu mere i morcovi
Salat de morcovi cu prune uscate
Salat de morcovi cu usturoi
Salat indian de morcovi
Salat de morcovi cu stade
Salat de morcovi cu nuc
Salat de varz cu morcovi
Salat de morcovi cu mere
Salat ochii fericii din morcovi
Salat de morcovi cu smntn

48
48
50
50
52
52
54
56
56
58
58

Alms rpatorta
Amerikai rpatorta
Csokolds rpakocka
Dis rpatorta
Karamellizlt rps joghurttorta
Mzes rpatorta
Rps-dis kavart tallr
Rps-krmes csoda
Rps-mogyors szelet
Rpasti
Rpatorta (glutnmentes)
Srgarpartes
Srgarps-lekvros stemny
Srgarps stemny
Svjci dis szelet
Srgarpapuding

62
64
66
68
70
72
73
74
75
76
77
78
78
79
80
81

Tort de morcovi i mere

Tort american din morcovi
Cubulee de morcovi cu ciocolat
Tort de morcovi i nuci
Tort caramelizat din iaurt i morcovi
Tort de morcovi cu miere
Inelue din morcovi i nuc
Morcovi minunai cu crem
Felioare cu morcovi i alune
Prjitur cu morcovi
Tort de morcovi ( fr gluten)
trudel cu morcovi
Prjitur cu morcovi i dulcea
Prjitur cu morcovi
Prjitur elveian cu nuc
Budinc de morcovi

62
64
66
68
70
72
73
74
75
76
77
78
78
79
80
81

Rpa ital frissen

Rpaturmix
Srgarpa alap italok

84
86
86

Butur proaspt din morcovi

Turmix de morcovi
Buturi pe baz de morcovi

84
86
86

Levesek

Ftelek

Saltk

Desszertek

Italok

Supe

Mncruri

Salate

Deserturi

Buturi

Jegyzetek / Meniuni