Professional Documents
Culture Documents
Retete MORCOV PDF
Retete MORCOV PDF
e
t
l
E
tive
i
r
e
p
A
Saltk - Sala
te
ri
u
t
u
B
Italok -
Levesek
- Supe
ur
r
c
n
M
Ftelek
Desszertek - D
eserturi
Elsz
Ez a szakcsknyv a Magyarorszg-Romnia Hatron tnyl Egyttmkdsi Program tmogatsval, az TELED AZ LETED - Domaszk s Pcska hatron tnyl egyttmkdse a gasztronmia jegyben cm projekt
keretben kszlt. A HURO/0801/142 szm plyzat f clja a kulturlis s gasztronmiai egyttmkds erstse a
magyar-romn hatrrgiban.
A receptgyjtemnyt srgarpbl kszlt telekbl lltottuk ssze, hiszen a helyi gasztrokultra kzppontjban
az egyik legnomabb zldsgcsemege, a friss rpa ll. Ennek egyik oka, hogy a homoki talaj s az ghajlati adottsgok
kedveznek a rpatermelsnek, gy a mezgazdasgbl l domaszkiek tbb, mint fele foglalkozik termesztsvel. A
srgarpa-fogyaszts msik oka, hogy vltozatossgot biztost az tkezsben, hiszen kszthetnk belle levest, saltt,
fzelket, de mg zletes desszertet is. Tovbbi elnye, hogy vitaminokban, svnyi anyagokban gazdag, ezrt igen egszsges zldsgfle. Szmos betegsg gygytsra hasznlhat, elsegti az emsztst, kedvezen hat a ltidegre, a szraz
brre s hajra. Gyulladscskkent, a rk kialakulst megelz s egszsgvd hatsa van. Nagy lelki megterhels s
stressz utn segt regenerldni. Vastartalma segt lekzdeni a vrszegnysget, ezrt a nk semmikpp ne feledkezzenek
meg rla, radsul az regedst is lasstja.
Ezeket a szempontokat gyelembe vve sszegyjtttnk nhny knnyen elkszthet recepttletet, amelyek elksztse nem jr sem jelents tbbletkltsggel, sem komoly tbbletidvel, de mgis zletes s nem utolssorban egszsges telek, italok kerlhetnek asztalunkra. A tlalst megknnytend, nhny receptet fotkkal szemlltettnk, akad
azonban olyan is, amelyeket nem tudtunk illusztrlni. Receptgyjtemnynk clja egybknt sem a szemet gynyrkdtets, hanem a kulinris lvezetek megvalstsra val serkents volt.
Ezton szeretnnk ksznetet mondani mindazoknak, akik rendelkezsnkre bocsjtottk receptjeiket, ezzel is segtve kiadvnyunk elksztst.
Remlve, hogy a bemutatott receptek megnyerik az olvas tetszst, kellemes olvasst, stst-fzst s j tvgyat
kvnnak a:
kiadvny kszti
Cuvnt nainte
Aceast carte de bucate s-a realizat cu sprijinul Programului transfrontalier de colaborare dintre Ungaria i Romnia, ca parte a proiectului ALIMENTAIA TA E VIAA TA colaborare sub semnul gastronomiei, ntre localitile
Domaszek i Pecica. Scopul principal al proiectului numrul HURO /0801/142 este ntrirea colaborrii culturale i
gastronomice din zona transfrontalier maghiaro-romn.
Reetele culinare propuse au ca vedet morcovul, deoarece aceast legum deosebit de gustoas se a n centrul
culturii gastronomice din zona amintit. Adevrul este c solul nisipos i condiiile climatologice sunt benece cultivrii
acestei plante leguminoase, i pe cale de consecin, mai mult de jumtate din locuitorii comunei Domaszek, care triesc
de pe urma muncii pmntului, sunt productori de morcovi. Consumul mare de morcovi se explic i prin varietatea
preparatelor care au n compoziiei amintita legum. Se poate consuma sub form de sup, salat, garnitur lng felurile
principale i ca desert. Morcovul este bogat n vitamine, minerale, motiv pentru care se a n fruntea listei legumelor
benece sntii omului. Se folosete n prolaxia unor boli, ajut digestia, inueneaz n mod pozitiv activitatea nervului optic. Are efect antiinamator, ind recomandat n prolaxia cancerului, pentru ameliorarea uscciunii pielii i
revitalizarea prului. Regenereaz organismul sectuit dup boal i stress ndelungat. Coninutul bogat n er combate
anemia, motiv pentru care, n special, femeile trebuie s consume cantiti mai mari de morcovi. ncetinete procesul de
mbtrnire a organismului.
innd cont de aceste caracteristici, am adunat cteva reete uor de preparat, relativ ieftine, care nu necesit prea
mult timp pentru realizare, dar care fac s apar pe masa noastr mncruri i buturi sntoase i foarte gustoase.
Pentru a uura realizarea unora dintre reete am inclus n carte cteva ilustraii. Scopul reetelor prezentate este de a
convinge publicul larg s se orienteze spre o alimentaie sntoas, deci spre o via sntoas.
Pe aceast cale a dori s mulumesc acelora care au avut bunvoina s ne pun la dispoziie reetele pe care le aveau,
contribuind pe aceast cale la apariia acestei publicaii.
n sperana c unele din reetele propuse v vor trezi interesul, v dorim lectur plcut, i poft bun!
realizatorii publicaiei
Eurpai Uni
Eurpai Regionlis Fejlesztsi Alap
Uniunea European
Fondul European de Dezvoltare Regional
Magyarorszg - Romnia
Hatron tnyl Egyttmkdsi
Program 2007-2013
Programul de Cooperare
Transfrontalier
Ungaria - Romnia 2007-2013
ELTELEK
APERITIVE
Elkszts:
60 dkg srgarpa,
60 dkg kposzta, s,
kevs ecet, a mrtshoz 1 tubusos majonz, mustr,
2 dl tejfl, kevs citroml,
csipet cukor,
1 nagy csokor snidling
Ingrediente:
Mod de preparare:
60 dkg morcovi,
60 dkg varz, sare, puin oet,
un tub de maionez pentru sos,
mutar,
2 dl smantn,
puin suc de lmie,
vrf de cuit de zahr,
un buchet mare de arpagic
Curm i rzuim morcovii i varza dulce. Punem n strecurtoare i pentru 4-5 minute cufundm n ap erbinte srat cu oet. Strecurm bine,
chiar lsm puin la uscat, i numai atunci amestecm cu maioneza diluat cu
smntn, condimentm cu arpagic mrunit.
Elkszts:
1 kg srgarpa,
2 gerezd fokhagyma,
3 ek. olvaolaj,
fodros petrezselyem,
kakukkf,
babr, rozmaring,
pohr vz, s, bors
Kaparjuk le s mossuk meg a srgarpt, vgjuk fel msfl centi szles szeletekre. Az olvaolajon forgassuk meg, majd adjuk hozz a szttrt fokhagymt s a fveket, st, borsot. ntsnk r kevs vizet, majd fedjk le s hagyjuk fni 15 percig. Amennyiben sok l maradt, prologtassuk el ers tzn.
Ingrediente:
Mod de preparare:
1 kg morcovi,
2 cei usturoi,
3 linguri ulei de msline,
ptrunjel cre,
cimbru, dan, rozmarin,
pahar ap,
sare, piper
Curm i splm morcovii, apoi tiem n rondele de 1,5 cm. Clim n uleiul
de msline, adugm usturoiul mrunit i condimentele verzi, sarea i piperul. Turnm puin ap i sub capac lsm s arb timp de 15 minute. Dac
are prea mult suc, lsm s evaporeze pe foc puternic.
Elkszts:
1 kg srgarpa,
1 kk. porcukor,
5 dkg vaj,
fodros petrezselyem,
1 pohr vz
Vgjuk fel vkony szeletekre a rpt, majd fzzk 15 percig. Egy ednyben
olvasszuk meg a vajat, tegyk hozz a srgarpt, keverjk meg, majd szrjuk meg cukorral s adjunk hozz egy pohrnyi meleg vizet. Hagyjuk fni,
mg a vz el nem prolog.
J tancs: Tlalskor szrjuk meg aprra vgott petrezselyemmel.
Ingrediente:
Mod de preparare:
1 kg morcovi,
1 linguri zahr tos,
5 dkg unt,
ptrunjel cre,
1 pahar ap
Tiai morcovii in felii subiri, apoi erbei timp de 15 minute. Topii untul
ntr-o tigaie, apoi adugai morcovii, se amestec, apoi se presar cu zahr si
se adaug un pahar de ap cald. Se las s se erbe pn cnd apa se evapor.
Un sfat bun: La servire, presrm cu ptrunjel tocat.
Rps-majonzes szendvicskrm /
Crem de sandwich cu morcovi i maionez
Hozzvalk:
Elkszts:
2 db kisebb rpa,
10-15 dkg fstlt sajt,
1-2 gerezd fokhagyma,
8-9 ek. majonz,
3 ek. Tejfl,
rlt fekete- vagy fehrbors
Ingrediente:
Mod de preparare:
Rzuim morcovii i cacavalul, punem ntr-un castron mai adnc i-l piperm.
Amestecm cu usturoiul pisat, cu maioneza i smntna, s aib consistena
sosului Tzatziki.
10
11
Elkszts:
1 kg srgarpa,
8 dkg vaj,
4 ek. zsemlemorzsa,
8 ek. tejfl,
1 ek. petrezselyemzld,
s
Ingrediente:
Mod de preparare:
1 kg morcovi,
8 dkg unt,
4 linguri pesmet,
8 linguri smntn,
1 lingur frunz de ptrunjel
tocat,
sare
Elkszts:
10 dkg srgarpa,
10 dkg vaj,
1 ek. sr tejfl,
fl citrom leve,
1 tk. mz,
s
A srgarpt lereszeljk. A vajat habosra keverjk a tejfllel. Mzzel, citromlvel, sval zestjk, vgl hozzadjuk a srgarpt. Jl sszedolgozzuk s
zsrkenyrre kenve tlaljuk.
Ingrediente:
Mod de preparare:
10 dkg morcovi,
10 dkg unt,
1 lingur smntn groas,
sucul unei jumti de lmie,
1 linguri miere,
sare
12
13
Elkszts:
4 db srgarpa,
120 g fldimogyor (esetleg
kesudi vagy di),
4 szelet barnakenyr,
1-2 ek. vaj vagy margarin,
rlt feketebors,
4 szelet olvad sajt (gauda,
edmi, trappista)
Melegtsk el a stt 200 C-ra. Reszeljk le vagy vagdaljuk nagyobb darabokra a srgarpt s a fldimogyort / dit, majd alaposan keverjk ssze
egy ednyben. Kenjk meg vkonyan vajjal vagy margarinnal a kenyeret, simtsuk r a mogyors srgarpt. Jl borsozzuk meg a megkent kenyrszeleteket. Tegynk r 1-1 szelet sajtot. Sssk a st kzps rszn kb. 5 percig.
Ingrediente:
Mod de preparare:
4 buc. morcovi,
120 g arahide (nuci de caju
sau nuci),
4 felii pine semi,
1-2 linguri unt sau margarin,
piper mcinat,
4 felii cacaval, care se topete
uor (gauda, edami, trappista)
Se nclzete cuptorul la 200 C. Rzuim sau mrunim morcovii i arahidele/nucile i amestecm bine ntr-un castron. Ungem pinea prima dat
cu unt sau margarin, dup aceea cu morcovii amestecai cu arahide. Feliile
unse se pipereaz bine. Peste ecare pine uns punem o felie de cacaval.
Se coace n mijlocul cuptorului cca. 5 minute.
14
Un sfat bun: Pinea putem prji i ntr-o tigaie, nu numai la cuptor. n acest
caz s acoperim cu un capac ca s se topeasc cacavalul. Putem folosi i grill
de mas.
Elkszts:
375 g srgarpa,
5 db tojs,
100 g teljes kirls bzaliszt,
s,
rlt feketebors,
150 g reszelt sajt,
2 kzepes cukkini,
1 fej hagyma,
1 ek. vaj,
500 g paradicsom,
3-3 ek. petrezselyem,
bazsalikom,
metlhagyma,
tk. rlt paprika
Melegtsk el a stt 200 C-ra. Reszeljk durvra a srgarpt. Verjk habb a tojsfehrjt, keverjk a srgjba. Keverjk a lisztet a reszelt srgarpa
felbe, adjuk hozz a tojsmasszt, fszerezzk sval, borssal.
ntsk a masszt stpaprral blelt tepsibe, sssk 20 percig. Rgtn bortsuk egy nedves konyharuhra, hzzuk le a paprt.
Reszeljk durvra a cukkinit. Keverjk ssze a maradk srgarpt a
cukkinivel s a sajttal, szrjuk meg sval, borssal. Csavarjuk ki a tsztatekercset, kenjk r a zldsgkeverket. Csavarjuk fel jra a tsztt, tegyk a
stbe, s sssk jabb 20 percig.
Hmozzuk meg a hagymt, vgjuk kockkra, proljuk meg vajban. Vgjuk
kockkra a paradicsomot, tegyk a hagymhoz s proljuk 10 percig. Keverjk bele a zldfszereket, fszerezzk sval, borssal s paprikval. Tlaljuk
a srgarps tekerccsel.
Ingrediente:
Mod de preparare:
375 g morcovi,
5 buc. ou,
100 g fin integral de gru,
sare,
piper negru mcinat,
150 g cacaval rzuit,
2 zucchini mijlocii,
1 ceap,
1 lingur unt,
500 g roii,
3-3 linguri ptrunjel tocat,
busuioc,
arpagic,
linguri boia de ardei
15
Elkszts:
Ingrediente:
Mod de preparare:
16
LEVESEK
SUPE
17
Krte-vrslencse-rpa leves /
Supa de pere, linte roie i morcovi
Hozzvalk:
Elkszts:
Egy kzepes lbosban melegtsk fel a vajat s fonnyasszuk meg rajta a felkarikzott prt. Tegyk a lbosba a fszereket s pirtsuk egy percig. Adjuk
hozz a feldarabolt srgarpt, a felkockzott, kicsumzott krtt, s az tmosott vrslencst. Szzuk, borsozzuk zls szerint. ntsk fel vzzel s
fed alatt addig fzd, amg a rpa megpuhul.
A kardamomot s a szegfborsokat szedjk ki, s botmixerrel prstjk a
levest. Ha kell adjunk hozz egy kevs vizet s zls szerint fszerezzk. Tegyk vissza a tzre, ntsk fel tejjel, melegtsk fel s tlaljuk.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Topim untul ntr-o tigaie mijlocie i clim puin prazul tiat rondele. Dup
ce am adugat i condimentele, mai prjim nc 1 minut. Adugm morcovii tiai rondele, para tiat cuburi i linte roie splat. Condimentm cu
sare i piper dup gust. Se toarn apa i se erb sub capac, pn se nmoaie
morcovii.
Scoatem din tigaie boabele de cardamom i piper, i din sup facem piure cu
ajutorul unui mixer. Dac e nevoie, mai putem aduga ap sau condimente.
Punem din nou compoziia pe foc, adugm laptele, nclzim din nou i
servim.
18
19
Elkszts:
56 db srgarpa,
1 db nagy fej vrshagyma,
5 dkg barnarizs,
1 db tykhsleves kocka,
12 szelet pirts kenyr,
fokhagyma,
1 dl tej vagy tejfl,
s,
olaj
Ingrediente:
Mod de preparare:
56 morcovi,
1 ceap mare,
5 dkg orez maro,
1 cub de gin,
12 felii de pine prjit,
usturoi,
1 dl lapte sau smntn,
sare,
ulei
Ceapa curm i tiem cuburi i rzuim morcovii. Clim ceapa n ulei, prjim
morcovii i orezul. Turnm ap peste ea i lsm compoziia s arb 3040
de minute din cauza orezului. Daca e gata, mai erben odat i cu laptele sau
smntna. Frecm pinea prjit cu usturoi, apoi tiem cuburi mici, i peste
ea servim supa erbinte. Mai putem aduga sare, dup gust.
20
21
Elkszts:
400 g srgarpa,
1 csom turbolya (des petrezselyem),
liter zldsgleves,
2 db narancs,
s,
rlt feketebors,
csipetnyi cukor,
4 ek. plinka
Vgjuk kis darabokra a srgarpt. Forraljuk fel egy ednyben a zldsglevest, tegyk bele a srgarpt, fzzk kb. 1 rt. Kzben hmozzuk meg a
narancsot, a fehr hrtykat gondosan szedegessk le. Szedjk gerezdekre,
majd tegyk a fzs utols 5 percre a levesbe.
Turmixoljuk ssze a levest, majd zestsk sval, borssal, cukorral, ntsk
bele a plinkt.
Vagdaljuk aprra a turbolyt, nhny levlkt tegynk flre. Szrjuk a vagdalt turbolyt a levesbe, majd forraljuk fel jra. Merjk a levest tnyrokba,
dsztsk a flretett turbolyalevlkkkel.
J tancs: A zldfszereket lehetleg azonnal, frissen szedve hasznljuk fel.
Megmosva, szrazra nyomkodva htszekrnyben nhny napig eltarthatk.
Ha fagyasztani szeretnnk a zldfszereket, mossuk le, nyomkodjuk szrazra, vagdaljuk aprra, s adagonknt fagyasszuk le.
Ingrediente:
Mod de preparare:
400 g morcovi,
1 legtur de asmui
(ptrunjel dulce),
litru de sup de legume,
2 portocale,
sare,
piper negru mcinat,
un vrf de cuit de zahr,
4 linguri uic
Tiem morcovii bucele mici. ntr-o crati erbem supa de legume, adugm morcovii i erbem aproximativ 1 or. ntre timp curm portocalele,
ndeprtnd inclusiv pielia alb de sub coaj. Feliem portocalele i n ultimii
5 minute le erbem mpreun cu supa.
Amestecm supa cu ajutorul unui turmix, condimentm cu sare, piper, zahr, i adugm uica. Tocm mrunt asmuiul, cteva frunzulie punem la
o parte. Asmuiul tocat punem n sup i erbem din nou. Servim supa n
farfurii i decorm cu frunzuliele de asmui ntregi.
Un sfat bun: Dac e posibil, s folosim condimente verzi proaspt culese.
Splate i uscate putem ine cteva zile la frigider. Dac dorim s le congelm condimentele verzi, s le splm, s le stergem, s tocm mrunt, i s le
congelm pe porii mai mici.
22
Elkszts:
50 g srgarpa,
50 g fehrrpa,
50 g zeller,
50 g fejes kposzta,
9 dl zldsgleves,
1 babrlevl,
s,
feketebors
Ingrediente:
Mod de preparare:
50 g morcovi,
50 g morcovi albi,
50 g elin,
50 g varz dulce,
9 dl sup de legume,
1 dan,
sare,
piper negru
24
25
26
FTELEK
MNCRURI
27
Elkszts:
30 dkg sertscomb,
2 ek. olaj,
1 fej vrshagyma,
kg srgarpa,
kg burgonya,
rlt bors,
1 hsleveskocka,
1 csokor petrezselyemzld
Ingrediente:
Mod de preparare:
Ceapa tiat mrunt se clete n ulei, se adaug jumtate din carnea tiat
cuburi, i se acoper cu jumtate din cantitatea de morcovi tiat rondele.
Deasupra se aeaz jumtate din cartoi curai, apoi, din nou, carnea rmas, morcovii i cartoi. Se dizolv cubul de sup n 2 dl de ap, se toarn
peste ingredientele straticate i se adaug atta ap nct s se acopere pe
trei sferturi. Se presar cu piperul mcinat i ptrunjelul tocat. Se acoper i
se erbe la foc mic, fr a se amesteca, aproximativ 2 ore.
Currys-tejsznes srgarpa /
Morcovi cu curry i fric
Hozzvalk:
Elkszts:
Ingrediente:
Mod de preparare:
28
Elkszts:
Csontlhez:
50 dkg sertscsont, 30 dkg
srgarpa, 25 dkg petrezselyemgykr,
10 dkg zellergum
Javasolt folyadkmennyisg
(felre beforralva) : 6 l.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Se cur i se spal morcovii, rdcina de ptrunjel i guliile, apoi se taie cubulee. Conopida se desface n inorescene i se spal. Ptrunjelul verde se
toac mrunt. Mazrea verde se strecoar i dac e cazul se spal bine. Toate
ingredientele mrunite se aeaz ntr-o crati i se acoper cu supa de oase.
Dup ce d n clocot se sreaz i, apoi, sub capac, se erbe pn ce se nmoaie. Mazrea se adaug dup ce legumele s-au ert bine. Se pregtete un
rnta foarte puin rumenit, care se slobozete cu ap rece i se bate bine cu
telul pentru a nu face cocoloae, adugndu-se, apoi, peste legumele erte.
Se d toat compoziia n clocot, se adaug puin lapte, sare i zahr dup
gust. Amestecndu-se uor se mai las s arb la foc mic pn se ptrunde.
29
Elkszts:
20 dkg csiperkegomba,
4 db nagy zld kellevl,
4 db nagy srgarpa (kb. 50
dkg),
6 dkg vaj,
s,
1 nagy fej vrshagyma,
bors,
1 csom petrezselyem,
1 db tojs,
20 dkg sajt
A gombt megmossuk, lereszeljk, vagy aprra vagdaljuk. A kelleveleket nhny msodpercre forrsban lv vzbe tesszk, s leszrjk. A srgarpkat
meghmozzuk, kevs ss vzben egyben megfzzk.
Hosszban kettvgjuk, kzept kivjjuk. Kevs vajon nomra vgott hagymt pirtunk, hozzadjuk a gombt, sval, borssal, nomra vgott petrezselyemmel zestjk, s addig proljuk, mg a gombbl kiolddott nedvek el
nem prolognak. A tzrl levve hozzkeverjk a nyers tojst, s az elzleg
flbevgott s kivjt srgarpk felt megtltjk vele, a msik felt rfordtjuk, majd egyenknt sval s borssal zestett kellevelekbe csavarjuk s
kivajazott serpenyben 1-1 szelet sajttal bortva forr stben (160-190 C)
15-20 perc alatt megstjk.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Elkszts:
4 db nagy srgarpa,
30 dkg slt hs,
10 dkg ftt fstlt hs,
2 db ecetes uborka,
3 dl tejfl,
5 dkg vaj,
s, ecet
Ingrediente:
Mod de preparare:
4 morcovi mari,
30 dkg carne prjit,
10 dkg carne afumat art,
2 castravei murai,
3 dl smntn,
5 dkg unt,
sare, oet
30
Elkszts:
Egyenl mennyisgben:
burgonya,
srgarpa,
pasztink,
vrskposzta,
padlizsn vagy cukkini,
karol vagy brokkoli,
s,
bors,
cukor,
rlt kmny,
szerecsendi,
kevs olaj,
esetleg tejfl, de elhagyhat
A zldsgeket megmossuk, megtiszttjuk, majd szeletekre vgjuk, a kposztt legyaluljuk. (A padlizsn brt nem kell lehmozni). A burgonyt, a rpt,
a pasztinkot, a kposztt s a karolt vagy brokkolit megproljuk. Egyszerre csak egyfle zldsget tegynk a kuktba, egyms utn proljuk a zldsgflket!
A padlizsnt vagy cukkinit leszzuk, kb. 30 percig llni hagyjuk, majd a levtl lecsurgatva kevs olajon flig tstjk a szeleteket.
Ha minden zldsg megpuhult, elvesznk egy nagy tzll tlat vagy tepsit,
vkonyan kiolajozzuk s elkezdjk soronknt lerakni a zldsgeket. A sorrend nem fontos, zls szerint mindenbl egyegy sort rakunk le, a lnyeg,
hogy minden zldsget a hozzill fszerrel hintsnk meg.
A krumplira csak s kerl, a srgarpra s, bors, kevs cukor, a pasztinkra
s, a vrskposztra s, cukor, rlt kmny, a karolra s s szerecsendi,
a gombra s, bors, a padlizsnra vagy cukkinira semmit nem tesznk, mert
elre be voltak szva.
Ingrediente:
Mod de preparare:
32
Dup ce toate legumele au fost aezate, se pot stropi cu smntn, dar ele au
gust minunat i fr adaos de smntn. n cuptor, la acr mare se coace
cam 1 or.
33
Rps-gombs fasrt /
Chiftelue din morcovi i ciuperci
Hozzvalk:
Elkszts:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Rps-prhagyms dagadcskok /
Felii de piept de porc cu morcovi i praz
Hozzvalk:
Elkszts:
80 dkg dagad,
1 szl prhagyma,
1 kg srgarpa,
5 dkg fstlt sonka,
olaj,
s,
bors
Ingrediente:
Mod de preparare:
Morcovii i prazul se taie rondele ne. Pieptul se taie n fii de 2 cm. unca
se mrunete. Se unge o tav cu ulei i se aeaz fiile de piept. Se presar
cu sare i piper, apoi se pune prazul, morcovii i n sfrit cubuleele de unc
afumat. Se acoper cu folie de aluminiu i se introduce n cuptorul fr s
e nclzit n prealabil, unde se clete la 220 C cca 80 de min. Apoi se scoate folia, se aeaz feliile de piept deasupra i se prjesc nc circa 10 minute.
34
Rps-tejfls marhaszelet /
Carne de vit cu morcovi i smntn
Hozzvalk:
Elkszts:
50 dkg marhahs,
40 dkg srgarpa,
2 fej vrshagyma,
1 dl tolaj,
2 dl tejfl,
s
Ingrediente:
Mod de preparare:
36
Elkszts:
1 kg srgarpa,
5 dkg vaj,
20 dkg sajt,
2 dl tejfl,
1 db tojssrgja,
s,
1 kk. reszelt szerecsendi
Ingrediente:
Mod de preparare:
1 kg morcovi,
5 dkg unt,
20 dkg cacaval,
2 dl smntn,
1 glbenu de ou,
sare,
1 linguri nucoar mcinat
37
Elkszts:
300 g metlt,
s,
1 db srgarpa,
1 db kis cukkini,
1 ek. vaj,
3 ek. darlt mogyor,
50 ml zldsgleves,
narancs,
200 g olvasztott sajt
Ingrediente:
Mod de preparare:
300 g tieei,
sare,
1 morcov,
1 zucchini ,
o lingur de unt,
3 linguri alune mcinate,
50 ml sup de zarzavat,
portocal,
200 g cacaval topit
Se erb tieeii ntr-un litru de ap srat cca 10-15 min n funcie de grosimea lor. Se taie morcovul i zucchini n felii subiri. Se adaug n apa cu
tieeii la ert n ultimele 5 minute de erbere.
ntre timp se topete untul ntr-o tigaie i se prjesc alunele. Se adaug supa
de zarzavat. Se stoarce portocala adugndu-se zeama n tigaie, amestecndu-se cu cacavalul. Se erbe pn se ngroae.
Se strecoar tieeii i zarzavatul i se toarn peste amestec sosul cu alune.
38
Srgarps-gymbres sugo /
Sugo cu morcovi cu ghimbir
Hozzvalk:
Elkszts:
A srgarpt megtiszttjuk, felkockzzuk. A hagymkat s a gymbrt is megpucoljuk, felaprtjuk. Kevs olajat felhevtnk, vegesre proljuk benne a
hagymkat s a gymbrt, majd hozzadjuk a rpakockkat, sszeforgatjuk s
felntjk a kkusztejjel. Kis lngon, flig lefedve puhra fzzk. Botmixerrel
prstjk, majd hozzadjuk a mogyorvajat s a tszta fzvizbl 1 dl-t.
Limelvel, sval, borssal zestjk, majd a ftt tsztra ntjk.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Elkszts:
Vajon proljuk a srgarpt 56 percig lass tzn, majd adjuk hozz a petrezselymet, babrt s az apr hagymkat, szzuk, borsozzuk, majd ntsk
fel kevs meleg vzzel s lass tzn, fed alatt proljuk 15 percen t. Ezutn
adjuk hozz a zldborst, cukrot s amennyiben szksges egy kevs vizet
s hagyjuk fni tovbbi 20 percig.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Se clesc morcovii n unt, la foc mic, circa 5-6 minute, apoi se adaug
ptrunjelul, foile de dan i cepele mici, se sreaz, se pipereaz i se
slobozete cu puin ap cald. La foc mic, se erbe, acoperit cam 15 minute.
Dup aceea se adaug mazrea, zahrul i n cazul n care e nevoie ap, i se
mai continu erberea timp de 20 de min.
40
Elkszts:
1 kg srgarpa,
10 dkg vaj,
2 dl tejszn,
petrezselyem,
s,
bors
Ingrediente:
Mod de preparare:
1 kg morcovi,
10 dkg unt,
2 dl fric,
ptrunjel verde,
sare,
piper
Elkszts:
Ingrediente:
Mod de preparare:
42
Un sfat bun: Se poate pregti cu orice fel de carne de pasre, sau carne slab
de porc, eventual o combinaie n proporie de jumtate-jumtate carne i
soia.
Zabpelyhes rpafasrt /
Chiftelue din morcovi cu fulgi de ovz
Hozzvalk:
Elkszts:
20 dkg zabpehely,
reszelt rpa,
vrshagyma, fokhagyma,
s, mustr, ketchup,
1 db tojs
Ingrediente:
Mod de preparare:
Se amestec ingredientele, se formeaz chiftelue care se tvlesc prin pesmet i se prjesc n ulei ncins la foc mic.
Elkszts:
40 dkg srgarpa,
20 dkg zldbors,
30 dkg kelvirg,
20 dkg gomba,
8 dkg vaj,
20 dkg kelbimb,
40 dkg zldbab,
25 dkg sprga,
2 csom petrezselyemzld,
5 g rlt bors,
zls szerint s
Ingrediente:
Mod de preparare:
40 dkg morcovi,
20 dkg mazre verde,
30 dkg conopid,
20 dkg ciuperci,
8 dkg unt,
20 dkg varz de Bruxelles,
40 dkg fasole verde,
25 dkg sparanghel,
2 legturi de verdea de
ptrunjel,
5 g piper mcinat,
sare dup gust
44
45
46
SALTK
SALATE
47
Elkszts:
dl joghurt,
10 dkg alma,
s,
5 dkg srgarpa,
ek. cukor,
rlt fehr bors,
citrom
Ingrediente:
Mod de preparare:
dl iaurt,
10 dkg mere,
sare,
5 dkg morcovi,
lingur zahr,
piper alb mcinat,
lmie
Alms-rps kposztasalta /
Salat de varz cu mere i morcovi
Hozzvalk:
Elkszts:
Ingrediente:
Mod de preparare:
30 dkg varz,
30 dkg morcovi,
1 mr mare
Pentru sos: 2 dl zeam
strecurat de mere, 3 linguri
ulei, sare, piper, praf sau
granulat de chili, ceap roie
tiat rondele
48
49
Elkszts:
A rpkat megpucoljuk, megmossuk, ferdn felszeleteljk. Az aszalt szilvkat negyedeljk. A fenymagokat szraz serpenyben megpirtjuk, majd
tnyrra szedjk. A serpenyben olajat hevtnk, ezen a rpt 5 percig
proljuk. Hozzadjuk a balzsamecetet, a cukrot s egy csipet st, ezekkel
karamellizljuk a rpt. Melltesszk az aszalt szilvt is, felntjk a narancslvel, s addig rotyogtatjuk, amg a folyadk nagy rsze el nem prolog. Szzuk, borsozzuk, hagyjuk kihlni.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Fokhagyms rpasalta /
Salat de morcovi cu usturoi
Hozzvalk:
Elkszts:
3-4 db rpa,
2 ek. citroml,
2 tk. mustr,
2 ek. olaj,
2 ek. fokhagyma,
s
Ingrediente:
Mod de preparare:
3-4 morcovi,
2 linguri zeam de lmie,
2 lingurie mutar,
2 linguri ulei,
2 linguri usturoi,
sare
Se dau morcovii pe rztoare. Se amestec zeama de lmie, cu uleiul, mutarul i usturoiul tocat (poate s e i arpagic). Se pune puin sare, apoi se
adaug morcovii i se amestec.
50
Elkszts:
Meghmozzuk, lereszeljk a srgarpt, s azonnal megntzzk a citromlvel, nehogy megbarnuljon. Hozzadjuk a szintn reszelt sajtot, s zls szerint megszzuk. Kzkeverjk az olajat, s egy fl rra behtjk. Kzvetlenl tlals eltt megntzzk a joghurttal vagy a kefrrel.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Elkszts:
50 dkg srgarpa,
1 db alma,
1 db narancs,
5 dkg dibl,
1 db citrom leve,
5 dkg mazsola,
fejes salta,
2 ek. saltaolaj,
1 ek. mz,
s,
bors
A mazsolt meleg vzbe ztatjuk. A megtiszttott srgarpt s az almt lereszeljk. A narancsot meghmozzuk, gerezdjeire szedjk s feldaraboljuk. A
srgarpt sszekeverjk a naranccsal, az almval, a lecspgtetett mazsolval.
Az olajat kikeverjk a mzzel s a citromlvel. Sval, borssal zestjk. A
mrtst a saltba keverjk s 20 percig rleljk. Saltalevlre halmozzuk,
durvra vgott dival meghintve kretknt vagy saltaknt knljuk.
Ingrediente:
Mod de preparare:
50 dkg morcovi,
1 mr,
1 portocal,
5 dkg miez de nuc,
zeama de la 1 lmie,
5 dkg stade,
cpn de salat,
2 linguri ulei de salat,
1 lingur miere,
sare,
piper
Stadele se nmoaie n ap cald. Morcovii curai i mrul se dau pe rztoare. Portocala curat se desface felii i se taie. Morcovii se amestec cu
bucelele de portocal, cu mrul, i stadele scurse de ap.
Uleiul se freac cu mierea i zeama de lmie, condimentndu-se cu sare i
piper. Sosul se amestec n salat i se las s se ptrund 20 min. Se aeaz
pe frunze de salat i se presar cu nuc tiat. Se servete ca garnitur sau
salat.
52
53
Elkszts:
1 fej salta,
3 db kemny paradicsom,
4 db rpa,
zeller,
50 g sajt,
olajbogy,
50 g di,
1 db citrom,
petrezselyem,
olaj,
s
Elszr is mossuk meg a zldsgeket s csepegtessk le ket. A saltt vgjuk apr darabokra s helyezzk egy nagy s lapos tl kzepre. Csepegtessk r a citrom levt.
Reszeljk le a rpkat s a zellert. Locsoljuk meg ezt is egy kis citromlvel s
tegyk a zldsalta kr. A paradicsomot vgjuk vkony karikkra s helyezzk a reszelt rpa kr. Aprtsuk fel a petrezselymet s szrjuk meg vele a
paradicsomkarikkat. A sajtot kockzzuk fel, s a dit trjk ssze. Szrjuk
r a zldsgekre, s dsztsk a tlat az olajbogykkal! Szrjuk meg sval az
egsz tlat s locsoljunk r egy kis olajat!
Ingrediente:
Mod de preparare:
1 salat,
3 roii tari,
4 morcovi,
elin,
50 g cacaval,
msline,
50 g nuci,
1 lmie,
ptrunjel,
ulei,
sare
54
Srgarpa-kposztasalta /
Salat de varz cu morcovi
Hozzvalk:
Elkszts:
Ingrediente:
Mod de preparare:
80 dkg varz,
25 dkg morcovi,
oet,
zahr,
chimen,
ulei,
sare
Elkszts:
2 dkg alma,
3 dkg srgarpa,
kevs mz,
citroml
Ingrediente:
Mod de preparare:
2 dkg mere,
3 dkg morcovi,
puin miere,
zeam de lmie
56
Szemvidt rpasalta /
Salat ochii fericii din morcovi
Hozzvalk:
Elkszts:
1 db rpa,
1 db citrom (hja s leve),
mz
Reszeljk le a rpt s a citrom hjt, keverjk ssze mzzel s a citrom levvel (zls szerint). Htben hagyjuk llni fl rt.
Ingrediente:
Mod de preparare:
1 morcov,
1 lmie (coaja i zeama),
miere
Elkszts:
1 pohr tejfl,
1 db nagy srgarpa lereszelve,
1 db alma lereszelve (elhagyhat),
15-20 dkg sajt lereszelve,
s,
1-2 evkanl olaj
Ingrediente:
Mod de preparare:
1 pahar de smntn,
1 morcov mare dat pe
rztoare,
1 mr rzuit (se poate i fr),
15-20 dkg cacaval rzuit,
sare,
1-2 linguri ulei
58
60
DESSZERTEK
DESERTURI
61
Elkszts:
4 db rpa,
2 db alma,
15 dkg durvra darlt di,
35 dkg liszt,
1 csomag stpor,
25 dkg barnacukor,
3 db tojs,
1,5 dl tolaj,
1 kk. fahj
A tetejre:
20 dkg natr krmsajt,
20 dkg porcukor,
1 db citrom hja
Ingrediente:
Mod de preparare:
4 morcovi,
2 mere,
15 dkg nuc mcinat,
35 dkg fin,
1 praf de copt,
25 dkg zahr brun,
3 ou,
1,5 dl ulei,
1 linguri scorioar mcinat
Pentru ornat:
20 dkg brnz topit natur,
20 dkg zahr pudr,
coaja de la 1 lmie
62
63
Elkszts:
Az almkat meghmozzuk, 2 percig fzzk, majd szrn ttrjk. Az almhoz hozzadjuk a porcukrot, a rpt, a csokit, a fahjat, a tojssrgjt s a
dit. A tojsfehrjt kemny habb verjk, a pphez adjuk, majd a stporos
lisztet is hozzkeverjk. Kikent tepsibe tesszk, s 30 percig stjk (kb. 175
C-on).
Kzben elksztjk a mzat a tojsfehrjbl s a cukorbl, majd a sts utn
a tortra kenjk, ezt kveten 150 C-on kiszradsig stjk.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Se cur merele i se erb 2 minute dup care se trec printr-o sit. Se adaug
zahrul pudr, morcovii, ciocolata, scorioara, glbenuurile i nuca. Albuurile celor 2 ou se bat pn se obine o spum tare dup care se ncorporeaz n compoziia cu morcovi, adugndu-se la sfrit fina i praful de
copt. Se aeaz ntr-o tav uns i la temperatura de 175 C se coace 30 de
minute. ntre timp se pregtete glazura din albu de ou i zahr cu care se
unge tortul dup coacere. Se aeaz din nou tortul glazurat n cuptor i se
las la 150 C pn se usuc.
64
65
Csokolds rpakocka /
Cubulee de morcovi cu ciocolat
Hozzvalk:
Elkszts:
50 dkg rpa,
30 dkg fehr- vagy tcsokold,
6 db tojs,
30 dkg liszt,
25 dkg kristlycukor,
1 csomag vanlis cukor,
csomag stpor,
25 dkg margarin,
kb. 20 dkg di vagy 30 szem
pisztcia dsztsre
Ingrediente:
Mod de preparare:
50 dkg morcovi,
30 dkg ciocolat alb sau
menaj,
6 ou,
30 dkg fin,
25 dkg zahr tos,
1 pacheel zahr vanilat,
pachet praf de copt,
25 dkg margarin,
cca 20 dkg nuci sau 30 boabe
de stic pentru ornat
66
67
Elkszts:
20 dkg liszt,
2 kk. szdabikarbna,
1 kk. fahj,
csipetnyi rlt szerecsendi,
kk. s,
40 dkg barnacukor,
350 ml nvnyi olaj,
4 db tojs,
40 dkg reszelt srgarpa,
28 dkg sszevgott di,
vaj a kikenshez
Melegtsk el a stt 180 C-ra. Egy tlban keverjk ssze a lisztet, szdabikarbnt, fahjat, szerecsendit s a st. Keverjk ssze a cukrot s az
olajat egy msik tlban, adjuk hozz egyenknt a tojsokat. Keverjk a liszthez, adjuk hozz a reszelt rpt s a vgott dit is.
Kenjnk s bleljnk ki egy ngyszg alak tortaformt. ntsk bele a
masszt s sssk 1 rig, vagy amg a beleszrt t tiszta.
Hagyjuk a tortt a formban kihlni, majd tegyk rcsra. Ha kihlt, csomagoljuk fliba, s pihentessk egy napig. A krmhez trjk ssze a krmsajtot a vajjal, cukorral s vanlival, majd keverjk bele az ananszt. Kenjk a
torta tetejre, majd kockkra vgva tlaljuk.
Krmhez:
10 dkg natr krmsajt,
4 dkg puha vaj,
10 dkg kristlycukor,
3 csepp vanliaaroma,
1 konzerv ananszkarika
lecspgtetve s sszevgva
Ingrediente:
Mod de preparare:
20 dkg fin,
2 lingurie bicarbonat de
sodiu,
1 linguri scorioar,
un vrf de cuit de nucoar
mcinat,
linguri sare,
40 dkg zahr brun,
350 ml ulei vegetal,
4 ou,
40 dkg morcovi rzuii,
28 dkg nuci tocate,
unt pentru unsul formei de tort
Pentru crem:
10 dkg brnz topit natur,
4 dkg unt moale,
10 dkg zahr tos,
3 picturi de esen de vanilie,
1 conserv de ananas ( se scurg
bucile de ananas de zeam i
se taie mrunt)
68
Elkszts:
A joghurtot a hozzvalkkal sszekeverjk, majd kerek tortaformba ntjk. A rpt a karamellel sszekeverjk, s a karamellizlt rpt a tortaformba rakjuk, majd lehtjk.
Ingrediente:
Mod de preparare:
70
71
Elkszts:
1 dl fzmargarin,
2 dl mz,
2 db tojs,
dl frissen facsart narancsl,
1 tk. vanlia,
4 dl nomra reszelt nyers srgarpa, 2 dl mazsola,
4 dl (korps) bzaliszt vagy
rozsliszt,
1 tk. s,
2 tk. stpor,
1 tk. szdabikarbna,
1 tk. rlt fahj,
tk. rlt szerecsendi,
tk. rlt gymbr
Ingrediente:
Mod de preparare:
1 dl margarin de gtit,
2 dl miere, 2 ou,
dl zeam proaspt de portocale, 1 linguri de vanilie,
4 dl morcovi rzuii n,
2 dl stade, 4 dl fin (cu tre) de gru sau de secar,
1 linguri sare,
2 lingurie praf de copt,
1 linguri bicarbonat de sodiu,
1 linguri scorioar mcinat,
linguri nucoar,
linguri ghimbir mcinat
72
Elkszts:
15 dkg di,
20 dkg rpa,
2 db tojs,
10 dkg cukor,
1 dl olaj,
15 dkg liszt,
1 csomag stpor,
1 csomag vanlis cukor,
vaj
Ingrediente:
Mod de preparare:
15 dkg nuci,
20 dkg morcovi,
2 ou,
10 dkg zahr,
1 dl ulei,
15 dkg fin,
1 pachet de praf de copt,
1 pachet zahr vanilat,
unt
73
Elkszts:
Megstjk a pisktt kerek tortaformban, majd kihtjk. Elksztjk a krmet, ezt is kihtjk, majd a krmet a piskta tetejre s oldalra kenjk. Fehr csokoldmzzal bevonjuk. Dsztshez a rpa karikkat cukorszirupban
megfzzk.
Ingrediente:
Mod de preparare:
74
Elkszts:
kg rpa,
20 dkg keksz,
5 dkg di,
5 dkg mogyor,
15 dkg porcukor,
10 dkg margarin
A rpt megfzzk, majd ha kihlt, sszetrjk, a porcukrot, sszetrt kekszet s a margarint hozzadjuk. Egyik felhez a mogyort, msik felhez
pedig a dit keverjk, majd formljuk. A dis felt beburkoljuk marcipnnal
Ingrediente:
Mod de preparare:
kg morcovi,
20 dkg biscuii,
5 dkg nuci,
5 dkg alune,
15 dkg zahr pudr,
10 dkg margarin
Un sfat bun: Cnd compoziia e gata se pune la frigider cel puin 2 ore.
75
Elkszts:
4 db tojs,
3 bgre reszelt rpa,
2 bgre cukor,
2 bgre liszt,
bgre tolaj,
1 csomag vanlis cukor,
1 csomag stpor,
1 tk. fahj,
1 tk. szdabikarbna
A tetejn lv krmhez:
bgre cukor,
1 vanlis cukor,
1 natr vajkrm,
1,5 kanl tej
A tojsokat jl kikeverjk cukorral, hozzadjuk a tbbi hozzvalt fokozatosan mindig, jl sszekeverve. Vgl a reszelt rpt keverjk hozz s lisztezett tepsibe stjk. A tetejn lv krmhez a hozzvalkat jl sszekeverjk,
s a kihlt stire kenjk.
Ingrediente:
Mod de preparare:
4 ou,
3 cni morcovi rzuii,
2 cni zahr,
2 cni fin,
can ulei,
1 pachet zahr vanilat,
1 pachet praf de copt,
1 linguri scorioar,
1 linguri bicarbonat de sodiu
Crema pentru ornat:
can zahr,
1 zahr vanilat,
1 crem de unt natur,
1,5 lingur lapte
76
Rpatorta (glutnmentes) /
Tort de morcovi ( fr gluten)
Hozzvalk:
Elkszts:
20 dkg srgarpa,
4 db tojs,
15 dkg porcukor,
15 dkg darlt mandula,
10 dkg rizs- vagy burgonyaliszt,
1 db citrom reszelt hja,
s,
vanlis cukor
A srgarpt megtiszttjuk, s nomra reszeljk. A tojssrgjt habosra keverjk a porcukorral, hozzadjuk a srgarpt, darlt mandult, rizs- vagy
burgonyalisztet, citrom reszelt hjt s egy csipet st. Vgl vatosan szszekeverjk a tojsok kemny habb vert fehrjvel. Kivajazott, lisztezett
formba simtjuk, elmelegtett stben (180C) kb. 35-40 percig stjk.
Melegen meghintjk vanlis porcukorral.
Ingrediente:
Mod de preparare:
20 dkg morcovi,
4 ou,
15 dkg zahr pudr,
15 dkg migdale mcinate,
10 dkg fin de orez sau de
carto,
coaja de la 1 lmie,
sare,
zahr vanilat
77
Elkszts:
60 dkg srgarpa,
s,
3 db zsemle,
szurokf,
1 csom petrezselyem,
1 db tojs,
1 csomag rteslap (4 db),
3 dkg zsemlemorzsa,
6 dkg vaj
A srgarpt megmossuk, megtiszttjuk, kevs ss vzben megfzzk, leszrjk, a 3-4 cm vastag darabokat hosszban kettvgjuk, a vkonyabbakat
egszben hagyjuk. A vzbe ztatott, kicsavart zsemlket sval, szurokfvel,
nomra vgott petrezselyemmel zestjk, s elkevernk benne egy nyers
tojst. A tltelket a megvajazott, zsemlemorzsval hintett rteslapra tertjk hat-nyolc cm szles svban. Tetejre rakjuk a srgarpahasbokat, majd
szorosan felgngyljk, s vajjal megkenjk a tetejt. A stsi id 150-160
C-on 25-30 perc.
Ingrediente:
Mod de preparare:
60 dkg de morcovi,
sare,
3 chie,
oregano,
1 legtur ptrunjel,
1 ou,
1 pachet de foi de trudel (4 buc.),
3 dkg pesmet,
6 dkg unt
Srgarps-lekvros stemny /
Prjitur cu morcovi i dulcea
Hozzvalk:
Elkszts:
13 dkg vaj,
5 dkg vanlis porcukor,
15 dkg reszelt srgarpa,
15 dkg rtes liszt,
2 kk. stpor,
gymlcslekvr
Ingrediente:
Mod de preparare:
13 dkg unt,
5 dkg zahr pudr cu vanilie,
15 dkg morcovi rzuii n,
15 dkg fin pentru trudel,
2 lingurie praf de copt,
dulcea de fructe
78
Elkszts:
35 dkg nomliszt,
20 dkg srgarpa,
5 dkg porcukor,
1 csomag vanlis cukor,
5 dkg zabpehely,
5 dkg darlt di,
20 dkg vaj vagy margarin,
fl csomag stpor,
a tltelkhez valamilyen
pikns gymlcsz (ribiszke,
mlna vagy meggy),
tetejre porcukor
Elkeverjk a lisztet a stporral, s sszemorzsoljuk a vajjal vagy margarinnal. Beledolgozzuk a cukrot, a vanlis cukrot, a megtiszttott, nomra reszelt
srgarpt, a megdarlt zabpelyhet, vgl az rlt dit. A htszekrnyben
legalbb egy rig, de mg jobb, ha egy jjelen t pihentetjk, majd kettosztva, kt akkora lapot nyjtunk belle, mint a tepsi. Az egyiket a tepsibe fektetve, lekvrral kenjk, rbortjuk a msik lapot, s megszurklva, megstjk.
Mg melegen porcukorral meghintjk.
Ingrediente:
Mod de preparare:
35 dkg fin n,
20 dkg morcovi,
5 dkg zahr pudr,
1 pachet zahr vanilat,
5dkg fulgi de ovz,
5 dkg nuci mcinate,
20 dkg unt sau margarin,
1/2 pachet praf de copt,
gem de fructe (coacze, zmeur
sau viine),
zahr pudr
Se amestec fina cu praful de copt i se adaug untul sau margarina. Se ncorporeaz zahrul, zahrul vanilat, morcovii curai i rzuii n, fulgii de
ovz mcinai i n nal nucile mcinate. Se las la rece, n frigider cel puin o
or, dar preferabil o noapte ntreag, apoi se mparte n 2 i se ntind dou foi
de mrimea tvii. Peste una din foi aezat n tav se ntinde gemul de fructe,
apoi se acoper cu cealalt foaie i se coace dup ce n prealabil am nepat
foaia de deasupra cu furculia.
Prjitura cald se presar cu zahr vanilat.
79
Elkszts:
5 db tojs,
25 dkg porcukor,
1 csomag stpor,
1,5 citrom,
30 dkg darlt di,
30 dkg reszelt srgarpa,
7 dkg rtesliszt
Ingrediente:
Mod de preparare:
5 ou,
25 dkg zahr pudr,
1 pachet praf de copt,
1,5 lmi,
30 dkg nuci mcinate,
30 dkg morcovi rzuii,
7 dkg fin de trudel
80
Elkszts:
50 dkg srgarpa,
s,
4 dkg vaj,
dl tejszn,
rlt fehr bors,
gymbrpor,
2 db tojs,
1 ek. citroml
Ingrediente:
Mod de preparare:
50 dkg morcovi,
sare,
4 dkg unt,
dl fric,
piper alb mcinat,
praf de ghimber,
2 ou,
1 lingur zeam de lmie
81
82
ITALOK
BUTURI
83
Elkszts:
1 db nagy srgarpa,
2 db alma,
1 db narancs,
citrom leve,
2 ek. mz,
vz
Ingrediente:
Mod de preparare:
1 marcov mare,
2 mere,
1 portocal,
sucul de la lmie,
2 linguri miere,
ap
84
Elkszts:
5 dkg srgadinnye,
5 dkg mang,
2 db srgarpa,
2 dl vz,
2 ek. mz,
1 db citrom
Ingrediente:
Mod de preparare:
Ingrediente:
50 ml zeam de morcovi, 50 ml zeam de mere, 50 ml zeam de sfecl roie, 20 ml zeam de lmie, 10 g zahr, 20 ml ap carbogazoas.
50 ml zeam de morcovi, 50 ml zeam de mere, 50 ml zeam de caise, 20 ml zeam de lmie, 10 g zahr, 30 ml ap carbogazoas.
100 g zeam de morcovi, 1 lingur smntn sau fric, 1 linguri zeam de lmie. Condimentm dup gust cu puin busuioc.
86
Felhasznlt irodalom
Bibliografie
Srgarps receptek
Receptgyjtemny a hs nlkli tpllkozshoz
A Dlmagyarorszg s a Dlvilg szakcsknyve 2.
Receptka
http://www.mindmegette.hu
http://www.videkize.hu
http://www.moksha.hu
http://www.nosalty.hu
Reete cu morcovi
Colecie de reete cu mncruri fr carne
Cartea de bucate nr. 2. al ziarelor Dlmagyarorszg i Dlvilg
Receptka
http://www.mindmegette.hu
http://www.videkize.hu
http://www.moksha.hu
http://www.nosalty.hu
Tartalomjegyzk
Elsz
Eltelek
Cuprins
5
Cuvnt nainte
Aperitive
Majonzes srgarpa
Provanszi srgarpa
Rpa Vichy mdra
Rps-majonzes szendvicskrm
Srgarpa vajas morzsval
Srgarpakrm
Srgarps pirts fldimogyorval
Srgarps tojsos tekercs
Tlttt srgarpa
8
8
10
10
12
12
14
15
16
Morcovi cu maionez
Morcovi provencal
Morcovi Vichy
Crem de sandwich cu morcovi i maionez
Morcovi cu pesmet i unt
Crema de morcovi
Pine prjit cu morcovi i arahide
Rola cu morcovi i ou
Morcovi umplui
8
8
10
10
12
12
14
15
16
Krte-vrslencse-rpa leves
Rpaleves
Srgarpa-narancs leves turbolyval
Tavaszi erleves (vegetrinus)
18
20
22
24
18
20
22
24
Alfldi rakottas
Currys-tejsznes srgarpa
Finomfzelk
Gombval tlttt srgarpa
Meleg tlttt srgarpa
Rakott zldsgestl
Rps-gombs fasrt
Rps-prhagyms dagadcskok
Rps-tejfls marhaszelet
Sajtos srgarpa
Srgarps cukkinis tszta mogyors sajtos mrtssal
Srgarps-gymbres sugo
Zldborss srgarpa
Tejsznes rpa
Srgarps pilf
Zabpelyhes rpafasrt
Tavaszi krts
28
28
29
30
30
32
34
34
36
37
38
40
40
42
42
44
44
28
28
29
30
30
32
34
34
36
37
38
40
40
42
42
44
44
Alms rpasalta
Alms-rps kposztasalta
Aszalt szilvs rpasalta
Fokhagyms rpasalta
Indiai srgarpasalta
Mazsols rpasalta
Rps-dis salta
Srgarpa-kposztasalta
Srgarpa salta almval
Szemvidt rpasalta
Tejfls rpasalta
48
48
50
50
52
52
54
56
56
58
58
48
48
50
50
52
52
54
56
56
58
58
Alms rpatorta
Amerikai rpatorta
Csokolds rpakocka
Dis rpatorta
Karamellizlt rps joghurttorta
Mzes rpatorta
Rps-dis kavart tallr
Rps-krmes csoda
Rps-mogyors szelet
Rpasti
Rpatorta (glutnmentes)
Srgarpartes
Srgarps-lekvros stemny
Srgarps stemny
Svjci dis szelet
Srgarpapuding
62
64
66
68
70
72
73
74
75
76
77
78
78
79
80
81
62
64
66
68
70
72
73
74
75
76
77
78
78
79
80
81
84
86
86
84
86
86
Levesek
Ftelek
Saltk
Desszertek
Italok
Supe
Mncruri
Salate
Deserturi
Buturi
Jegyzetek / Meniuni