1.

LA MODERACIN
Todo exceso alimentario perjudica a la salud. Es fundamental no
sobrepasar la capacidad digestiva. El alimento es a menudo una
compensacin afectiva, y es la causa de muchos desrdenes como
aumento de peso, pesadez, obesidad, trastornos digestivos y
sentimiento de culpabilidad. De hecho hay que dejar un espacio
vaco en el estmago cuando comemos. Estudios recientes en
USA confirman que la moderacin alimenticia (y no desnutricin)
es causa de longevidad. " Debemos comer ms bien temprano que
tarde, ms lentamente que rpidamente, poco que mucho, el
alimento debe ser tibio pero no caliente, ms bien blando que
duro, y salado pero no demasiado salado","Yang Sheng Lu"
2. LA MASTICACIN
Comer lentamente, con calma y masticando bien, es una de las
llaves fundamentales del saber comer. La masticacin permite
economizar el fuego digestivo y hace la digestin mucho ms fcil.
La tradicin ayurvdica (incluyendo la medicina tradicional india)
nos dice que hay que beber sus alimentos y masticar sus bebidas."
Debemos masticar el alimento minuciosamente mientras que
comemos () El alimento crudo no debe tragarse ", "Qian Jin Yao
Fang" (Dinasta Tang)
3. TENER HAMBRE
Hay que comer solamente cuando tenemos hambre y haber
digerido la comida precedente. Una verdadera hambre quiere
decir, en trminos de medicina china, que el fuego digestivo est
listo para recibir nuevos alimentos en el Estmago. A menudo,
nuestra hambre no es una verdadera hambre y nuestra necesidad
de comer, de roer, es ms una orden psicolgica. Muchas personas
comen sin tener hambre realmente. Esto a menudo induce un
estancamiento de alimentos o un calor en el Estmago que suele
ser el principio de numerosas enfermedades.
4. LA REGULARIDAD

Si las comidas son regulares, el conjunto del sistema digestivo

est preparado para recibir el bolo alimenticio en buenas
condiciones. Esto tiene como consecuencia una mejor digestin,
una mejor asimilacin, y por tanto una mejor salud. De hecho la
regularidad es relajante, la adaptacin es fatigosa Todo en la
naturaleza pero tambin en el hombre est basado en ritmos, en
ciclos, cuanto ms favorezcamos estos ritmos, mejor funcionar
nuestro organismo." Tomar las comidas a una hora determinada
preserva el cuerpo de todo sufrimiento ", "Lu Shi Chun Qiu"
(Perodo de los reinos combatientes).
5. LA CONCENTRACIN Y LA CONCIENCIA
Cuanto ms nos concentramos en nuestra comida, en los olores,
los sabores, ms favorecemos la digestin. Por qu?, porque
estos estmulos favorecen el buen funcionamiento de nuestro
sistema digestivo. El alimento puede ser visto como un
espectculo en el que l mismo ha hecho estimular nuestro
apetito y nuestra digestin. As, la nocin de "conciencia" de lo
que se hace es fundamental. Cuanto ms conscientes seamos de
lo que hacemos, mejor funcionar el cuerpo, la fisiologa es ms
activa
6. EL HUMOR
La atmsfera en la cual es tomada la comida es fundamental. Debe
ser tomado con tranquilidad y no con rencor, con clera o hasta
con risas exageradas. Atencin, no se trata de impedir las
comidas entre amigos donde la alegra debe ser privilegiada,
hablamos de comidas diarias y familiares que son un acto sagrado
y deberan estar vividos como tal, en el buen humor y la
tranquilidad. El estrs, el ruido, las emociones fuertes favorecen
una mala digestin que puede, si se instala, ser el principio de
numerosos problemas de salud. "No debemos comer
inmediatamente despus de una clera, ni encolerizarse antes de
una comida. No debemos comer en el momento de cleras, de
reflexin profunda o de miedo. ", "Da Sheng Yao Lu"
7. EL MASAJE

Es aconsejado masajear el abdomen despus de las comidas,

siempre para favorecer la digestin, sobre todo si se trata de una
comida copiosa por la tarde. Podemos entonces hacernos un
masaje dulce y circular del estmago, 20 - 40 veces en el sentido
de las agujas del reloj y 20 veces en el otro sentido. Este mtodo
evita el cansancio posterior a la comida del medioda y facilita
adems el adormecimiento por la noche, en ambos casos
favoreciendo la digestin.
8. LA MARCHA
Es desaconsejado empezar enseguida las tareas despus de haber
comido. Una pausa digestiva, o un paseo, que moviliza la energa,
es siempre preferible. Como el masaje, una marcha ligera favorece
la digestin. Un proverbio chino dice: " el que marcha 100 pasos
despus de la comida vivir hasta los 99 aos!".
9. EL PLACER
No hay buena diettica sin placer. Desgraciadamente es frecuente
que sta sea percibida como un conjunto de restricciones, de
privaciones donde toda desviacin es severamente sancionada.
Desde luego, este no es el espritu de la diettica china, donde
todo est hecho al contrario, para reconciliarnos con el alimento,
con la vitalidad de los alimentos, con los sabores, e incluso con la
esttica. Todo est hecho para aportar placer. Cuando todos
nuestros sentidos estn satisfechos, cada comida es un momento
de verdadero bienestar y la digestin es favorecida.
Este captulo es un resumen simplificado del captulo 6.3 " el
cuadro de la comida " del libro " La Diettica del Tao