Marokkaanse eendenborst met rode ui, knolselderij en appel

Aantal personen 2
Menugang Voorgerecht
Soort Fruit, Gevogelte, Groenten
Seizoen Herfst, Winter

Kooktechniek Snijden, Frituren, Grillen

Ingredinten

2 filets magret de canard

2 theelepels Ras el Hanout, O'life
4 dunne plakken knolselderij
1 Jonagold appel
1 citroen
4 eetlepels rode uiencompote

Bereidingswijze
1. Laat de eendenborst op kamertemperatuur komen en snijd het borstvet dan in blokjes.
Bestrooi deze met ras el hanout.
2. Frituur de plakken knolselderij in 4 minuten krokant op 170 graden.
3. Snijd de appel met schil in dunne plakjes en besprenkel met citroensap.
4. Verwarm de oven voor op 50 graden en plaats de plakjes appel op dik keukenpapier in de
oven.
5. Keer regelmatig om totdat ze beginnen te rimpelen.
6. Decoreer de eendenborst op de appelplakken en leg daarnaast de knolselderij en rode
uiencompote.