Poetna / Blog / Kako se poeti baviti ugostiteljstvom?

Kako se poeti baviti ugostiteljstvom?

Objavila: Sanela u: Blog, Featured Maj 29, 2012 0

im sunce proviri, sa ranim proljeem, poinje sezona ugostitelja: baste, batice, vreva,
amor, arenilo
Sve se nekako okrene ka plusu, barem to se tie odmaranja i tradiocionalnog bosanskog
ispijanja kafa.
Ko se dugo bavi ugostiteljstvom, vjerovatno ima sve potrebne informacije o tome kako
obavljati ovu djelatnost, koje su dozvole i od koga potrebne, koliko se od jednog kg kafe
moe ispei kafa i dr. Meutim, ima i poetnika, kojima je potrebna koja informacija prije
nego urone u ovu ne tako laganu djelatnost. Upravo njima je ovaj tekst prvenstveno
namijenjen.
Ugostiteljstvo se moe obavljati (registrovati) kao drutvo (d.o.o.) ili kao samostalna radnja
(S.U.R.).
Ukoliko se registruje kao d.o.o. procedura je neto komplikovanija i skuplja, i sve se odvija
preko Kantonalnog suda.
Veliki broj ugostiteljskih radnji se, uglavnom iz razloga jednostavnije i jefitinije procedure,
registruje kao samostalna radnja, to se, za razliku od prethodnog sluaja, vri u nadlenoj
opinskoj slubi.
Znai, za poetak je potrebno odabrati kako se organizovati, za to se kao odgovor
namee samostalna radnja zbog jednostavnosti i niskih trokova.
Meutim, treba imati na umu jedno od ogranienja za samostalne ugostiteljske radnje
odobrenje za osnivanje ugostiteljske radnje mogu dobiti samo za jedan ugostiteljski objekat.
Sa druge strane, drutva (d.o.o.) mogu imati dva ili vie ugostiteljskih objekata.
Kada se donese odluka o nainu organizovanja, slijedi prikupljanje potrebne
dokumentacije.
ta je sve potrebno za poinjanje obavljanja djelatnosti, odnosno za dobijanje Rjeenja
propisano je Zakonom o ugostiteljskoj djelatnosti (Slubene novine FBiH, broj 32/09):
Vlasnik radnje dravljanin BiH (dokaz uvjerenje o dravljanstvu), poslovno sposoban
(dokaz uvjerenje o poslovnoj sposobnosti) i posjeduje najmanje trei stepen strune spreme
(dokaz diploma), zatim da udovoljava propisanim zdravstvenim uvjetima (dokaz
ljekarsko uvjerenje);

Vlasniku radnje nije pravomonom sudskom presudom, rjeenjem o prekraju ili

upravnim aktom izreena zatitna mjera zabrane obavljanja ugostiteljske djelatnosti
(dokaz uvjerenje nadlenog suda);

Vlasnik radnje nema zasnovan radni odnos, odnosno nema ve osnovanu ugostiteljsku
radnju (mora se prijaviti u svojoj radnji, to praktino znai da se ugostiteljstvo ne moe
obavljati kao dopunska djelatnost);

Vlasnik radnje ima poslovni prostor za koji ima dokaz o pravu vlasnitva (dokaz ZK
izvadak) ili ugovor o zakupu poslovnog prostora, zatim dokaz da je za poslovni prostor
izdata upotrebna dozvola i da taj poslovni prostor ispunjava propisane minimalne uvjete
(dokaz upotrebna dozvola).
Ukoliko vlasnik radnje ne posjeduje najmanje trei stepen strune spreme, moe dobiti
Rjeenje za poetak obavljanja djelatnosti ako zaposli radnika koje ispunjava taj uslov.
Takoe, stranac (strani dravljanin) moe registrovati ugostiteljsku djelatnost pod uslovom da
ima radnu dozvolu.

Za dobijanje Rjeenja o obavljanju ugostiteljske djelatnosti se mora platiti taksa nadlenom

opinskom organu, koja zavisi prvenstveno od Odluke opinskog vijea, i njena visina se
razlikuje od opine do opine.
Kada se dobije Rjeenje od nadlene opinske slube (ako je samostalna djelatnost) ili
od Kantonalnog suda (ako je d.o.o.) ugostitelj mora uraditi sljedee:

Napraviti peat;

Prijaviti samostalnu radnju ili d.o.o. u Poreznu upravu za dobijanje Identifikacionog

broja i ifre djelatnosti;
Tek nakon toga se otvara raun u poslovnoj banci preko kojeg e se vriti plaanja i podnosi
zahtjev za fiskalizaciju.
to se tie PDV-a, novoosnovani ugostitelj treba donijeti odluku da li mu se isplati ili ne
prijava u sistem PDV-a, odnosno da li se mora prijaviti.
Prijava u sistem PDV-a je obavezna ako se planira za jednu poslovnu godinu ostvariti promet
vei od 50.000 KM. Meutim, ako i ne planira ostvariti promet vei od 50.000 KM ugostitelj
moe napraviti tzv. dobrovoljnu registraciju, to opet zavisi od njegovih opredjeljenja.
Po otpoinjanju djelatnosti, ugostitelj takoe mora obezbijediti sljedee:

Utvrditi normative o utroku namirnica za pojedino jelo, pie i napitak i te

normative ovjeriti u opini ili poreznoj upravi (razliito rjeeno na nivoima kantona);

Istaknuti cijene usluga i taj cjenovnik ovjeriti u opini ili poreznoj upravi (razliito
rjeeno na nivoima kantona);

Voditi knjigu gostiju (ako se bavi i uslugama smjetaja);

Voditi knjigu albi (ovjerava se u nadlenoj kantonalnoj slubi);

Voditi poslovne knjige;

Istaknuti propisanu oznaku vrste na ulazu u ugostiteljski objekat;

Istaknuti na ulazu u ugostiteljski objekt obavijest o radnom vremenu;

Utvrditi kuni red u ugostiteljskom objektu za smjetaj i istaknuti ga na recepciji, a

izvod iz kunog reda istaknuti u svim sobama i apartmanima (ukoliko se bavi i uslugama
smjetaja).
Koje poslovne knjige moraju voditi Samostalne ugostiteljske djelatnosti?

Knjigu gostiju i popisa gostiju (ako se bave uslugama smjetaja, i ova evidencija se
moe voditi elektronski)

Knjigu albe

Knjiga prihoda i rashoda (mora se voditi runo)

Knjiga prometa (ako promet naplauju u gotovom novcu, mora se voditi runo)

Popisna lista dugotrajne imovine (moe se voditi elektronski)

Evidencija o potraivanjima i obavezama (moe se voditi elektronski)

Pored navedenih evidencija, ugostitelji u praksi najvie primjenjuju uobiajenu evidenciju o
stanju dobara u ugostiteljskom objektu koja se zove Knjiga anka. Ova evidencija nije
obavezna, meutim, daje ugostiteljima mogunost praenja nabavke, prodaje i stanja dobara
za svaki dan, i to na vrlo jednostavan i efikasan nain, i u postupcima kontrole je daleko
korisnija od propisanih poslovnih knjiga.
Da bi se poelo poslovanje, potrebno je nabaviti poetne zalihe pia, kafe, aja, namirnica za
spravljanje hrane i dr. Obino u ovakvim sluajevima vlasnik samostalne ugostiteljske radnje
daje svojoj radnji pozajmicu u odreenom iznosu, za to je potrebno napraviti Ugovor o
pozajmici i ovjeriti ga kod notara. Kada samostalna radnja pone ostvarivati prihod, onda se
nabavka finansira od njega.

Bitno je napomenuti da se sve nabavke pia, kafe, aja, namirnica za spravljanje hrane i dr.
mogu vriti u gotovom novcu ili preko rauna. Oba naina su podjednako ispravna.