Belokranjska pogaa

Naslov skupine sestavin (npr. testo, krema, ...)

- kumina
1 jajce
500 g bele moke
2 liki soli
20 g kvasa
1/2 like sladkorja
3 dl mlane vode

Preraunaj koliine :

Poglej video

Navodila za pripravo
Iz kvasa, 3 like moke, 0,5 dl mlane vode in pol like sladkorja naredimo kvasec. Pustimo
da vzhaja.
Iz moke, mlane vode, soli in kvasca naredimo zmes, ki jo 8-10 minut gnetemo, da dobimo
gladko testo. Pustimo, da vzhaja.
Vzhajano testo razporedimo po okroglem pekau, ki ga premaemo z oljem. Premaemo z
jajcem, z noem zareemo mreo, solimo in potrosimo s kumino. Peemo 20-25 minut pri
220C. pogaa je peena, ko je svetlo rjave barve.
DOBER TEK!

KRUH IZ PIRE Z BUNIMI SEMENI

juhe in kruhi
Naslov skupine sestavin (npr. testo, krema, ...)
1 ajna lica sladkorja
3 ajna lica soli
4 dag kvasa
20 dag rene moke
4-5 dcl mlane vode
10 dag moke ostre
40 dag pirine moke
1 pest bunih semen
2 jedilna lica bunega olja

Navodila za pripravo
Iz kvasa ,sladkorja , like moke in tople vode pripravimo kvasec.Vzhajanega damo k
presejani moki, ki smo ji dodali sol.Postopno prilivamo mlano vodo.Pognetemo v gladko
testo.Dodamo buno olje in na koncu buna semena.Testo pokrijemo in ga damo
vzhajat.Vzhajano testo zopet pregnetemo in oblikujemo v truco.Ko znova vzhaja ga
namaemo po vrhu z jajcem ali kislim mlekom.Peemo pri 230*C pet minut, nato
temperaturo zmanjamo na 180*C in peemo e 40 minut.

Ocvirkovka (pehovka)

juhe in kruhi
Naslov skupine sestavin (npr. testo, krema, ...)
- sol
- sladkor
1 kg moke
4,5 dcl VODE
1 kos kvasa v kocki
- olja za premaz
2 skodelica ocvirkove masti
2 skodelica slanine - peha

Navodila za pripravo
Iz moke, kvasa, vode, soli in sladkorja zamesimo testo kot za kruh. Damo ga v posodo, da
vzhaja. Ko vzhaja pregnetemo, ter damo e enkrat vzhajat. Med drugim vzhajanjem stopimo
mast z ocvirki in nareemo slanino. Ko vzhaja testo e drugi, ga razvaljamo na pol cm na
debelo, na testo damo ocvirke, ki smo jih polovili iz masti, ter po testu razporedimo slanino.
Zavijemo in damo v peka da vzhaja. Vzhajanega premaemo z oljem in damo v peico
segreto na 200 stopinj celzija za 10min. Po tem asu spustimo temperaturo na 180 stopinj
celzija in peemo e 45min. Peenega vzamemo iz pekaa in ohladimo.

Ocvirkove pogaice

juhe in kruhi

Naslov skupine sestavin (npr. testo, krema, ...)

3 dcl mleko
3 jedilna lica olje
1 ajna lica sol
1 ajna lica sladkor
42 g kvas
500 g moka
1 jajce
250 g ocvirki

Navodila za pripravo
Moko presejemo skozi sito. V mlano (ne vroe) mleko damo liko sladkorja in liko moke
ter kvas in dobro premeamo, da se kvas raztopi. V moki naredimo jamico in vanjo zlijemo
kvasec. Pokrijemo in pustimo, da vzhaja na toplem. Nato po robu moke dodamo sol in olje
(sol in olje ne smeta priti v stik s kvasom). Razvrkljamo jajce in zmeljemo ocvirke in
dodamo moki. Vse skupaj zgnetemo z mikserjem. Nato na pomokani povrini e pomesimo,
da testo postane gladko. Pokrijemo ga s toplo krpo in pustimo na toplem, da vzhaja priblino
30min. Testo mora podvojiti svojo velikost.
Ko testo vzide, ga zopet pomesimo in razvaljamo 2cm debelo. Z okroglim modelom premera
cca. 5cm izreemo pogaice, ki jih postavimo narazen na papir za peko. Po vrhu jih
premaemo s stepenim jajcem ali belo kavo. Peemo v segreti peici 15min na 220C.

Koruzni hlebki s peteriljem

juhe in kruhi

Naslov skupine sestavin (npr. testo, krema, ...)

malo masla
1 lica sladkorja
25 dag koruzne moke
25 dag penine moke
2 dcl vrele vode
pol kvasa
1 ajna lika soli
1 dcl mlane/tople vode
2 lici sesekljanega peterilja ali drobnjaka

Navodila za pripravo
Za 12 hlebkov:
Kvas in sladkor zmeamo s toplo vodo in pustimo, da nabrekne.
Taas zavremo 2 dl vode, dodamo sol in jo zlijemo v skledo s koruzno moko. Krepko
premeamo, da dobimo gancem podobno maso. Poakamo, da se deloma ohladi, nato
prilijemo zmes s kvasom, zopet premeamo in dodamo nekaj lic bele moke. Dobro
premeamo in pustimo nekaj minut, da vzhaja. Nato zamesimo s preostalo moko in jo po
potrebi dodajamo. Ne smemo narediti pregosto testo, saj bodo hlebki preve zbiti.
Pustimo hajati v posodi, ki smo jo pokrili s servetom, 1 uro. Nato premesimo in oblikujemo
priblino 12 kepic, jih malo raztegnemo in postavimo na peka. Na njih namestimo rezine

masla in jih potresemo s sesekljanim peteriljem ali drobnjakom.

Na pekau jih pustimo vsaj e kratek as, da malo vzhajajo. Peemo jih priblino 15 minut na
180 stopinj.
Peene lahko jemo samostojno kot prigrizek, lahko pa jih uporabimo kot prilogo narezkom,
enolonnicam ipd.
Vir recepta: Kuharska knjiga sestre Vendeline, ki pravi, da so s taknimi hlebki razveseljevali
otroke v Ribnici.