Plantas Aromticas Stevia

Stevia - Adoante Natural, 10 a 20 vezes mais doce que o acar

Stevia rebaudiana
A Stevia um gnero botnico pertencente famlia Asteraceae.
A Stevia um pequeno arbusto (pode atingir 30 a 90 cm de altura) perene que pertence famlia dos crisntemos e
nativo da Amrica do Sul. As suas folhas so compridas e ovais, com orlas serrilhadas e produz pequenas flores
brancas.
A Stevia na Cozinha:
Stevia - Utilizao e benefcios para a sade:
A planta Stevia um adoante natural no calrico, contm edulcorantes naturais e a sua folha (seca) 10 a 20 vezes
mais doce que o acar de cana e o extrato "steviosdeo" ( p branco, essncia das suas folhas ) at 300 vezes mais
doce.
Os principais benefcios desta planta so:
A Stevia oferece aos consumidores vrios possveis benefcios para a sade:

um adoante saudvel para diabticos - estudos demonstraram que pode ter efeitos benficos nos nveis de
insulina e glicose no sangue.

No contm calorias - ajuda ao combate da obesidade, sendo que uma poro de 100 mg contm menos de
meia caloria, e para alm disso atenua a necessidade/desejo de comer.

No altera o nvel de acar no sangue.

No txica.

Inibe a formao da placa e da crie dental - frui de contedo elevado em vitamina C e em clorofila, que
reduzem o crescimento indesejado de bactrias na boca (protege do sangramento, inflamaes das gengivas,
cries e trtaro).

No contm ingredientes artificiais.

Pode ser usada para cozinhar.

Pode ser usada a nvel cosmtico - usada em cremes, tornando a pele mais macia e firme, combate as
impurezas, tonifica a pele e corrige as rugas.
Aplicaes culinrias:
Esta planta, originalmente denominada como "erva doce", possui vrias utilidades na alimentao, sendo que pode ser
uma substituta do acar, podendo us-la no caf, sobremesas, chs, sumos, gelados, pratos assados ou cozidos.
Como utilizar a Stevia:
Como acar/adoante
Lquido: leve as folhas at perto do ponto de fervura e pode usar essa gua para adoar ch, caf, infuses ou bolos.
Seca: Pode ainda deixar secar as folhas ao ar livre em dias de Vero, evitando a exposio direta ao sol, ou pendurando
plantas inteiras ou ramos de cabea para baixo numa zona quente.
Folhas Frescas: Use como se de outro tempero de tratasse, adicione-as numa salada de fruta ou num ch para dar um
agradvel paladar. Use-a tambm na comida! Coque-a durante o cozimento ou no final, mas enauqnto ela ainda est
quente. Fica bem em molhos de churrasco, moho agridoce, sopas, temperos de saladas, etc.
Informao adicional sobre a Stevia
Alm de ser um adoante natural, considerada como hipoglicmica, hipotensiva, diurtica, cardiotnica e tnica. As
folhas so utilizadas em casos de diabetes, de obesidade, de crie dentria, de hipertenso, de fadiga, de depresso, de
dependncia do acar e de infees.
No Japo e no Brasil a Stevia aprovada como complemento alimentar e substituto de acar. H quase 20 anos,
milhes de consumidores japoneses e brasileiros utilizam a Stevia como um adoante natural, no calrico e sem perigo.
O Japo o maior consumidor das folhas e de extrato de Stevia do mundo e ela utilizada para adoar numerosos
produtos, do molho de soja aos picles, doces e refrigerantes. Entretanto, nos pases onde a Stevia especialmente
interdita como edulcorante ou aditivo alimentar, muitas pessoas pensam que isso se deve s indstrias de edulcorantes
terem conseguido interditar esse edulcorante natural, barato e no patenteado, para o substituir por seus prprios
produtos sintticos, patenteados e mais caros.
A China o maior produtor de Stevia do mundo, enquanto o Japo e a Coreia so atualmente os maiores mercados de
extratos de Stevia. Recentemente, os EUA, a Austrlia e a Nova Zelndia autorizaram a presena de preparados com
Stevia como ingrediente de alimentos e bebidas, venda nos seus mercados.
Em 1999, a Comisso Europeia recusou a autorizao da utilizao de plantas de Stevia assim como das suas folhas
secas "como um alimento ou um ingrediente alimentar, devido s insuficientes provas que demonstrassem a sua
segurana. Assim sendo, alimentos e bebidas contendo a planta Stevia ou extratos da mesma, como ingredientes,
no eram autorizadas no mercado da Unio Europeia (UE).

Todavia, foi recentemente aprovado por parte da Comisso Europeia a utilizao de extratos de Stevia nos
alimentos e bebidas dos pases da Unio Europeia. O regulamento entrou em vigor a 2 de Dezembro de 2011.
Sem calorias e saudvel para os dentes!
A Stevia tambm usada a nvel exterior para manter a pele e os cabelos em bom estado e com um bom aspeto. Na
Amrica do Sul usada tradicionalmente como medicamento para curar feridas, e para alm disso contra eczemas,
acne, psorase e outros problemas de pele.
Provavelmente as inmeras enzimas e a clorofila das folhas so responsveis pelo efeito benfico em problemas de
pele. Uma mistura de folhas de Stevia, folhas de crisntemos e terra medicinal (diluda em gua) ajuda a combater
as manchas provocadas pelo sol e as manchas da idade, picadas de insetos e rugas.
Folhas inteiras assim como extrato e p de Stevia tornam a pele mais macia e firme, combatem as impurezas, tonificam
a pele e corrigem as rugas.
A Stevia uma grande ajuda para quem sofre de obesidade, uma vez que uma poro de 100 miligramas contm menos
de meia caloria e para alm disso atenua a necessidade de petiscar, assim como o desejo de comidas com gorduras.
A Stevia um adoante saudvel para diabticos e sem efeitos secundrios e, no Brasil, reconhecida
oficialmente como um medicamento recomendado para os diabticos.
A Stevia tambm uma grande ajuda em problemas dentrios e, na Amrica do Sul, utilizada tradicionalmente como
remdio contra o sangramento e inflamaes das gengivas, cries e trtaro. O contedo elevado em vitamina C e em
clorofila reduzem o crescimento indesejado de bactrias na boca.
Os japoneses, os maiores consumidores de Stevia a nvel mundial, utilizam a Stevia em pastas dentfricas,
remdios contra o sangramento das gengivas e para as dores de garganta e pastilhas elsticas medicinais.
No Japo, tanto a erva como o steviosdeo (lquido) so comercializados industrialmente j h 30 anos sem que fosse
relatado qualquer problema relacionado com a sade. No pas do sol nascente, calcula-se que a Stevia tenha
conquistado entre 40 a 50% da quota de mercado dos edulcorantes.
Dentro de poucos anos, espera-se que a Stevia venha a ser utilizada como uma planta medicinal em toda a
Europa.
Quatro anos depois, mediante a realizao de novas pesquisas, o FDA admitiu a segurana do produto e liberou a
importao das folhas e do extrato. No Brasil, comercializado livremente, podendo ser encontrado em supermercados
e lojas de produtos naturais.
O uso da Stevia seguro?
A segurana da Stevia para consumo humano foi estabelecida atravs de uma rigorosa pesquisa arbitrada, e a Agncia
de Alimentos e Medicamentos dos EUA (Food and Drug Administration, FDA) e o Comit Conjunto de Especialistas da
Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e a Alimentao (FAO /OMS) em aditivos alimentares, reconhecem a
Stevia como segura. Mais de 200 amplos estudos foram conduzidos sobre a Stevia atestando a sua segurana
Quais so os benefcios da Stevia para a Sade?
A Stevia oferece aos consumidores vrios possveis benefcios para a sade.

Os alimentos adoados com Stevia podem ser uma forma eficaz de reduzir calorias sem comprometer o sabor
doce que os consumidores apreciam.

uma boa opo para pessoas com diabetes. Estudos demonstraram que pode aumentar a sensibilidade da
insulina e ter efeitos benficos nos nveis de insulina e glicose no sangue.

No prejudica os dentes e pode, na verdade, ajudar a evitar cries j que ela inibe de forma significativa o
desenvolvimento de placas.

Novas pesquisas mostram possveis benefcios da Stevia no tratamento da obesidade.

Pode ser encontrada em centenas de produtos alimentares em todo o mundo, incluindo chs, refrigerantes,
sumos, iogurtes, leite de soja, produtos assados, cereais, molhos para saladas, doces e como adoante de mesa.

Estudos mostram que a Stevia no tem nenhum efeito sobre os nveis de acar no sangue.
Embora se afirme que a Stevia no apresenta efeitos colaterais, deve-se alertar para o facto de uma suposta ao
anticoncecional, j que os ndios guaranis a utilizavam para esta finalidade. muito importante lembrar que seu uso por
diabticos deve ter sempre um acompanhamento mdico.