RESEP RAWON

Bahan

kg daging berlemak (kaldu 4 gelas)

Bumbu
:
2 buah cabe merah
5 buah bawang merah
2 buah bawang putih
1 sdt ketumbar
2 buah kluwek
1 ruas jari kunyit
3 buah kemiri
3 iris laos
2 lembar daun salam
1 batang sere
2 buah daun jeruk
1 sdm garam
1 sdm gula
1 buah tomat merah
sdt terasi
2 sdm minyak
1 sdm kecap manis
Cara membuat
:
1. Daging direbus sampai empuk dan kaldunya 4 gelas daging dipotong
dadu.
2. Bumbu ketumbar, kunyit, kemiridisangan/digoreng
3. Kluwek direndam, kemudian dihaluskan tersendiri sampai halus,
kemudian dicampur dengan bumbu, ditumis
4. Bumbu dimasukkan ke dalam rebusan daging, biarkan sampai mendidih
dan bumbu masak.
Catatan
: Sayur Rawon lengkap : Nasi, Rawon, Sambal toge pendek,
empal/pindang telur, krupuk kulit/udang.
RESEP BRONGKOS
Bahan

:
kg kacang tolo (1 gelas kaldu)
kg tetelan

 1 ons buncis
1 ons kulit melinjo
butir kelapa ( 1 gelas santan kental dan 2 gelas santan cair)
2 sdm minyak goreng
Bumbu
:
5 buah bawang merah
2 buah bawang putih
4 buah cabe merah
3 buah kemiri
3 buah kluwek
1 sdt ketumbar
sdt jinten
ruas jari kunyit
2 iris laos
2 batang sere
2 lembar salam
2 lembar daun jeruk purut
sdt terasi
2 sdm gula
2 sdm garam
1 buah tomat + 1 sdt air asam
Cara membuat
:
1. Tetelan direbus dengan kacang tolo sampai lunak ( kaldu tinggal 1 gelas )
daging dipotong dadu.
2. Bumbu yang perlu disangan dahulu/digoreng, ketumbar, jinten, kunyit,
kemiri. Kemudian dihaluskan bersama bumbu yang perlu dihaluskan.
Kluwek direndam dulu, dihaluskan terpisah, setelah halus dicampur
dengan bumbu lain.
3. Bumbu ditumis, masukkan pada rebusan daging, tambahkan santan cair
4. Setelah mendidih, masukkan buncis yang telah dipotong 1 ruas jari, biar
sampai sayuran masak.
5. Santan kental dimasukkan, diaduk jangan sampai pecah. Sebelum
diangkat ditambahkan air asam.
Catatan
: bahan brongkos dapat ditambah dengan tahu. Kacang tolo
dapat diganti dengan kacang merah, buncis dapat diganti dengan kacang
panjang.

RESEP GUDEG KERING

Bahan
:
1 kg nangka muda
1 ons tetelan
5 buah tahu
5 buah telur rebus
Bumbu halus
:
1 butir kelapa parut buat menjadi santan 2 liter ( 1 liter santan kental dan
1 liter santan cair)
50 g bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar halus
50 g kemiri
50 g gula merah
1 sdt terasi
Garam secukupnya
Bumbu dapur
:
ikat salam
1 ons laos
Cara membuat
:
1. Nangka dipotong-potong, rebus lalu buang airnya
2. Bumbu halus dihaluskan

3. Siapkan panci untuk mengolah gudeg, lalu beri salam dan laos lalu
atasnya beri daging tetelan dan nangka lalu beri salam dan laos lagi lalu
beri tahu lalu telur yang telah direbus dan beri salam dan laos lagi.
Kemudian terakhir masukkan santan dan bumbu yang telah dihaluskan.
Panaskan hingga mendidih dan matang.
RESEP BOLU KUKUS UBI UNGU
Bahan
:
300 g ubi ungu, lumatkan
350 g tepung terigu
250 g gula pasir
2 butir kuning telur
11 g fermipan
1 sdt garam
25 ml santan kara beri air hingga menjadi 100 ml
Cara membuat
:
1. Siapkan langseung, beri air dan panaskan di atas kompor.
2. Campurkan ubi ungu yang telah dilumatkan dengan kuning telur dan
santan, aduk rata.
3. Campurkan tepung terigu, gula pasir, fermipan dan garam, aduk rata.
4. Lalu campurkan kedua bahan yang telah tercampur yaitu campuan ubi
5.

ungu dan campuran tepung aduk hinggga rata lalu diamkan 5 menit.
Lalu masukkan dalam loyang/cup dan masukkan dalam langseung,
hingga matang.