Quiche Lorraine

(Ki Loren)
Sastojci
Vjerujemo da e ovaj relativno jednostavan francuski specijalitet nai mjesto i u
vaem jelovniku.
Tijesto:
25 dag brana
10-15 dag margarina
2 jaja
1-2 lice vrhnja
Nadjev
40 dag mesnate slanine
2 jaja
1 dl vrhnja
1 manji luk
25 dag ribanog sira (edamer, gauda ili sl.)
1 liica senfa
sol
papar
origano
vegeta
zaini po ukusu
ulje za prenje

Nakon to ste nabavili sve sastojke, prvo zamijesite tijesto. Ukoliko ste do sad ve mijesili tijesto za pite, znate postupak, a
ako niste, mi smo tu da vas poduimo. Dakle, prvo pustite margarin da malo omeka, a nakon toga istresite brano na dasku
za mijeanje, napravite u sredini udubinu u koju ete staviti razmrvljeni omekali margarin, jaja i vrhnje. Mijesite tijesto dok ne
dobijete kompaktnu masu, formirajte kuglu i stavite ju u hladnjak otprilike jedan sat. Za to vrijeme nareite slaninu na kockice
pa je prite na malo ulja. Nakon to je postala hrskava, ocijedite masnou i s n oem razmrvite slaninu. Luk lagano prite na
ocijeenoj masnoi pa kad je postao staklast i njega ocijedite od masnoe. U ohlaeni luk i slaninu izmijeajte vrhnje, zaine,
jaja i sir pa razvaljajte ohlaeno prhko tijesto. Njime obloite dno i stranice kalupa za peenje (moe i vatrostalna zdjela),
ulijte pripremljeni nadjev i ispecite. Za dodatni gut, pospite s naribanim sirom i svjeim apinjonima narezanim na listie pa
e povrina pite dobiti lijepu, zlatno utu koricu.

Moj prvi Ki Loren

24.03.2008.
Autor: MinjaB
Kraljevo, Srbija

Sastojci za 6 osoba
Testo
300 gr brana
150 gr hladnog putera
2 jaja
1 kaiica soli
Fil
150 gr dimljene slanine
100 gr kakavalja
1 vei kiseli krastavi
3 jaja
200 ml pavlake za kuvanje
malo soli i bibera.

Priprema
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Umesiti testo sa branom,1 kaiicom soli,kockicama putera i dodati 2 jaja.

Napraviti kuglu od testa i umotati u stre foliju ili staviti u kesu. Ostaviti u friideru 30 minuta.
Propriti iseckanu slaninu a zatim je ocediti na papirnom kuhinjskom ubrusu.
Umutiti 3 jaja i u to dodati krupno rendani kakavalj,origano,pavlaku za kuvanje,seckani kiseli
krastavi,malo soli i bibera.
Puterom premazati kalup za tart (prenik 28-30 cm) sa pokretnim stranicama. Razvui tanko testo i njime
obloite testo. Ja sam ivice ostavila malo deblje.
Viak testa uklonite(preite oklagijom preko kalupa),dno prekrite papirom za peenje,preko papira
stavite aku zrna pasulja i pecite oko 20 minuta na 180C.
Izvadite iz rerne,odstranite papir i pasulj a zatim sipajte preko testa ve pripremljeni fil sa slaninom.
Pecite jo 25-30 minuta na istoj temperaturi.
Tek ispeen i izvaen iz kalupa Ki Loren
U sluaju da nemate pasulj(kao to ga ja nisam imala)stavite erpu sa malo manjim prenikom nego to
je kalup.

Quiche lorraine - ki loren

Sastojci za 6-8 osoba
za tijesto:
200 g brana
100 g maslaca
1/2 liice soli
1 jaje
nekoliko lica vode po potrebi
za nadjev:
1 lica krunih mrvica
150 g slanine
250 g ementalera
4 jaja
120 g kiselog vrhnja
1 liica mljevene crvene paprike
1 lica sjeckanog perina
sol, papar
Priprema:
U zdjelu prosijemo brano, dodamo sol i pomijeamo sastojke. Zatim prstima utrljamo komadie maslaca u brano dok ne dobije izgled
krunih mrvica. U zasebnoj zdjelici istuemo jaje i dodamo ga u smjesu te sve zajedno izradimo licom ili lopaticom. Po potrebi dodamo
nekoliko lica vode, razradimo tijesto (ne prejako) i oblikujemo grubu kuglu. Tijesto zatim umotamo u prozirnu kuhinjsku foliju i ostavimo u
hladnjaku da miruje 30 minuta. Slaninu nareemo na sitnije, a sir na malo vee kockice. U zdjeli umutimo jaja, dodamo slatko vrhnje za
kuhanje i dobro izmijeamo. Zatim umijeamo kockice slanine, sira, mljevenu crvenu papriku i sjeckani perin. Zainimo solju i paprom i
dobivenu smjesu stavimo na stranu da se sastojci promu. Za to vrijeme na pobranjenoj dasci razvaljamo tijesto neto vee od veliine
lima za peenje. Tijesto namotamo na valjak, prebacimo ga preko lima i oblikujemo po njemu. Viak tijesta odreemo. Zatim tijesto
posipamo krunim mrvicama i prelijemo pripremljenim nadjevom. Stavimo u zagrijanu penicu, na 200C, 30 do 40 minuta.
2008 - Bogata pita od ljiva
Objavljeno u Pita i Gibanica 22

Potrebno je:
250 gr brana
1/2 kockice kvasca
4 kaike mlakog mleka
250 gr margarina
180 gr eera
1 kg ljiva
50 gr mlevenih oraha
200 ml kisele pavlake
4 jaja
Kvasac rastopiti u mlakom mleku i ostaviti da nadoe. Sipati ga u brano koje smo predhodno stavili u vanglicu. 125 gr
margarina i 50 gr eera dobro umutiti mikserom i dodati jedno jaje. Sjediniti sve zajedno i dobro umestiti testo
rukama .
Koru razviti oklagijom i staviti je u pleh koji smo pre toga obloili papirom za peenje . ljive podeliti na pola,izvaditi
koticu i sloiti preko kore. 50 gr eera i 50 gr mlevenih oraha izmeati a zatim posuti preko ljiva.
Umutiti preostali margarin (125 gr) sa 80 gr eera i u to dodati kiselu pavlaku i 3 umanca. Belanca umutiti u vrst ne
i dodati u smesu sa margarinom. Preliti preko ljiva.
Pei u zagrejanoj rerni na 200 C oko 25-30 minuta.
Kada je pita gotova,ostaviti malo da se ohladi, a zatim je posuti prah eerom.