Autor: hare

Grah iz pretis lonca

apsolutno fantastican...
Sastojci
1 kg prosaranog juneceg mesa
600 gr suhog graha, sarenog, bijelog...po
zelji
200 gr mrkve (3-4 malene mlade ili jedna
velika)
200 gr svjeze paprike ( jedna velika ili
dvije male)
200 gr luka crnog, 5-6 cehni bijelog luka
200 gr paparajza (jedan veliki ili 2-3
mala)
1 kom ljute papricice

Jednostavno

200 gr celera, persuna...korijen samo

komadicak suhog mesa ili sudjuke (opcija ne uvijek)
1/2 kasikica + 1 kasikica soli
1 kasikica + 1 kasika

vegete

1/4 kasikice + 1/4 kasikice bibera

5- 6 casa + 7 casa vode za obarivanje graha i za kuhanje graha

Priprema
1. Suhi grah oprati pa ga staviti u hladnu vodu i ostaviti da se obari.
2. Za to vrijeme staviti pretis lonac na ringlu ukljuciti na srednju temperaturu. Isjeckati
glavicu luka sitno i staviti na zagrijalo ulje da se przi polagano. Isjeckati meso na
malene zalogajcice i kad je luk staklast, ne dopustiti da pocne rumeniti, dodati meso.
Preko mesa istresti zacine u prvoj koloni: 1/2 kasikice soli, kasikicu vegete i 1/4
kasikice bibera (cajna kasikica). Izjesati meso sa zacinima i priziti dok ne pocne fino
rumeniti. U medjuvremenu isjeckati povrce na sitne komadicke (dvije cehne bijelog
luka, ostalo sacuvati za kasnije), i dodati preprzenom mesu i luku. Prziti sve na
srednjoj teperaturi ili malo jacoj, kako bi se povrce brze isprzilo. Kad je povrce przeno
dodati paradajz isjeckan na kockice i proprziti kratko. Doliti sa casom vrele vode,
dodati malu kasikicu paradajz pirea i ostaviti da krcka, a za to vrijeme vi se pozabavite
obarenim grahom.
3. Dakle grah bi trebao biti obaren za to vrijeme. Ne smije biti skuhan, niti prekuhan samo
blago obaren kako bi zadrzao sve svoje hranjive vrijednosti. Oprati ga pod u cjedilu pod
mlazom tople vode kako ne bi izgubili temperaturu i kako bi u stvari nastavio proces
kuhanja.
4. Dodati grah smjesi od mesa i povrca u pretisu i doliti 7 casa vrele vode. Toliko je meni
trebalo vode da bih imala nivo vode za prst ispod nitni za rucke koje se vide u
unutrasnjosti pretisa. Nikako ne prelaziti nitne jer kad se nadolije vode vise nego treba
pretis ce da explodira (meni nije nikad ali znam kome jeste). Ne moram da ukazujem na
to koliko je opasno, kad se pipak od pretisa okrece, a iz njega izlazi vrela lava, ne
mozes prici da iskljucis pretis, jedino sto mozes jeste da zatvoris vrata, izadjes iz kuce i

www.coolinarika.com

Grah iz pretis lonca

pustis da poklopac izleti i udari u plafon, a sav sadrzaj iz pretisa po zidovima,
plafonu...bolje krecenje nego opekotine prve vrste koje zavrse kobno....
5. Ubaciti 3 cehne bijelog luka, malo persinovog lista, i malo suhog mesa po zelji, dodati
zacine iz druge kolone i zatvoriti pretis, ukljuciti na 3/4 jacine temperature dok ne
pocne da sisti. Cim pocne da sisti smanjiti temperaturu na pola jacine (OBAVEZNO ILI CE
DA EXPLODIRA) i nastaviti sa kuhanjem. Kad je pretis prosistao vratiti na medium
temperaturu i kuhati 10 tak minuta. Posle 10 minuta smanjiti na 1/4 jacine ringle i
nastaviti kuhanje jos 15 minuta. Kad iskljucim ringlu, pretis ostavim jos 10 tak minuta
na ringli u zatvorenom pretisu, a potom ga otvorim da vidim jeli gustina koju ja zelim.
Ako je pregust dolijem malcice vode (ovo zavisi od vrste graha koju koristite, neki ce
popiti vodu i skuhati se brze a neki ne piju vodu bas toliko i sporije se kuha). Protisnem
2 ceshe bijelog luka i isjeckam malo persuna i ostavim da baci kljuc.
Posluivanje
Ovako spremljen grah je kasast, mirisan i prekuhan. Zrna su raspadnuta ili polu
raspadnuta, grah mirisan i ukusan. Ne zaprzava se ni slucajno...car bi bio zaista unisten.

www.coolinarika.com