Receptek

Paradicsomos, hsgombcos
tszta stben stve

Hozzvalk 4 fre:
400 g Gyermelyi Vita Pasta zldsges ors, 400 g darlt hs, 400 g darabolt
konzervparadicsom, 1 db zsemle beztatva, darlva, 1 db tojs, 3 szl bazsalikom,
4 szl zldhagyma, 0.5 dl olaj, 2 db szrzeller, 20 db olajbogy, 2 gerezd fokhagyma,
s, darlt bors
A darlt hst sszekeverjk a darlt, ztatott zsemlvel, sval, borssal, tojssal s
kevs vgott bazsalikommal. Kis gombcokat formzunk a keverkbl. Olajon
megfuttatjuk a fl karikra vgott hagymt, majd beletesszk a zzott fokhagymt.
Rntjk a konzerv paradicsomot, s hozzadjuk a vkonyra szeletelt szrzellert. Szzuk, borsozzuk, majd a maradk bazsalikomot beletpkedjk. Amikor forr,
levesszk a tzrl, s ednybe vagy hll tlba ttve, beletesszk a kis gombcokat.
Elmelegtett, 180 C fokosstbe rakjuk, 20 percre. Amg sl, elksztjk a tsztt.
A tsztt ss, lobog vzben roppansra fzzk, leszrjk, de nem mossuk le. A
tsztt belekeverjk a paradicsomos hsgombcba, hozzadjuk az sszevgott
olajbogykat, s 5-10 percre visszatesszk a stbe. A stbl kivve tlaljuk, zls
szerint sajtot is tehetnk r.

Babos, zldsges brnyslt

Hozzvalk 4 fre:
A slthz:4 db brnycslk, vagy 700 g brnycomb, 0.5 dl olaj, s,darlt bors, 1 fej
hagyma, 4 gerezdfokhagyma, 1 szl rozmaringA raguhoz:400 g Gyermelyi Vita Pasta
Penne, 400 g kockzott konzerv paradicsom, 300 g friss zldbab,200 g friss fejtett
bab, 200 g zsenge parajlevl, 100 g prhagyma, 0.5 dl olvaolaj, 1 cspetrezselyem
durvra vgva, 2 gerezd fokhagyma, 1 db babrlevl, s, bors
Megtiszttjuk, megmossuk a zldsgeket. Megmossuk a brnyhst, leszrtjuk, szzuk. A slthz val hagymt, fokhagymt szeletekrevgjuk, tepsibe tesszk. Rrakjuk a hst, megszrjuk a rozmaringlevelekkel. Meglocsoljuk olajjal, borsozzuk, s
kevs vizet alntnk. Elmelegtett, 180 C fokos stben kszre stjk. Kzben locsolgatjuk, ha szksges, ptoljuk a vizet. A babot babrlevllel feltesszk fni,
amikor majdnem puha, szzuk. A friss zldbabot daraboljuk, s kevs ss vzben 3-4
percig fzzk, majd leszrjk. Olajon megfuttatjuk a zzott fokhagymt, rtesszk
a szeletelt prt, s 2-3 percig lassan sszepirtjuk. Rntjk a paradicsomot,
hozzadjuk a zldbabot, s roppansra proljuk. Belekeverjk a ftt babot, ha
szksges, tehetnk keveset a levbl is. Megszrjuk petrezselyemmel, szzuk,
borsozzuk s flretesszk. A tsztt ss lobog vzben roppansra fzzk, leszrjk,
de nem mossuk le. sszeforgatjuk a paradicsomos babokkal, zsenge parajjal, majd
tnyrra tesszk. Mell tlaljuk a szeletelt sltet, s a szaftjval lelocsoljuk.

Tojstekercs saltval

Hozzvalk 4 fre:
8 db Gyermelyi tojs, 150 g szeletelt sonka, 100 g szeletelt sajt, 1 ek kemnyt, s,
darltbors, 2 ek finomra vgott petrezselyem, 4 ek olaj, a tlalshoz
tetszleges saltantet
A tojsokat feltjk s sszekeverjk kemnytvel, sval, borssal. Teflonos serpenyben az olaj felt felmelegtjk, majd a felvert tojs felt rntjk. Kislngon stjk, amikor megslt az egyik fele, megfordtjuk, mint a palacsintt. Ezt az
oldalt nem is stjk jformn, csak megvrjuk, hogy a tojs kiss megszilrduljon.
Tnyrra bortjuk, hogy a sletlen rsz legyen fell. Megszrjuk a petrezselyem
felvel, rrendezzk a sonka s a sajt felt, majd szorosan feltekerjk. Fliba csomagoljuk, hogy ne hljn ki. A mveletet megismteljk. A tekercseket szeleteljk s
tetszleges saltval tlaljuk. Hidegen, melegen egyarnt kitn.

Vegyes zldsgleves eperlevllel

Hozzvalk 4 fre:
100 g Gyermelyi nyolctojsos Eperlevl, 100 g friss bab, 100 g zsenge bors,
100 g cukkini, 4 szl zldhagyma, 1 kis srgarpa, 2 szl szrzeller, 1 kis darab
karalb, 1 szl gykr, 4 fej gomba, 0,5 dl olvaolaj, 1 kis csomag petrezselyem
durvra vgva, s, darlt bors

Megtiszttjuk, megmossuk a zldsgeket, majd aprra daraboljuk. Olajon 4-5 perc

alatt megfuttatjuk a darabolt srgarpt, gykeret, karalbt, majd rtesszk a fl
karikra vgott zldhagymt. ntnk r zldsg alaplevet vagy vizet. Szzuk, borsozzuk. Amikor forr, beletesszk a maradk darabolt zldsgeket, s kmletesen
sszefzzk, mg a zldsgek roppansak maradnak. A fzs befejezse eltt 7 perccel beleszrjuk a tsztt, s a tsztval egytt kszre fzzk. Tzrl levve megszrjuk
petrezselyemzlddel.

Kalcs koszor

Hozzvalk:
A tszthoz: 500 g Gyermelyi bzafinomliszt, 100 g vaj, 100 g cukor, 20 g leszt,
2.5-3 dl tej, 4 db tojssrgja, 1 kikapart vanlia rd, vagy 1 cs vanlis cukor,
1 citrom reszelt hja, 1 kk s, a tszta lekenshez felvert tojs, nyjtshoz liszt,
szrshoz szeletelt mandula
Az lesztt egy kanl cukorral elkeverjk, adunk hozz fl dl langyos tejet s fl kanl
lisztet, majd langyos helyen felfuttatjuk. A maradk lisztet, cukrot, st, tojssrgjt,
puha vajat, vanlit, citromhjat beletesszk egy nagyobb tlba. A felfutott lesztt
is a tlba ntjk a maradk langyos tej hozzadsval, s tsztt ksztnk. A tsztt alaposan kidagasztjuk, hogy j levegs legyen. Ha kellen szuszogs a tszta, letakarjuk, s langyos helyen kelesztjk addig, mg kb. a dupljra nem n. Amikor
megkelt, tdolgozzuk, s ismt kelesztjk letakarva. Ha ismt megkelt, az ednyben
kicsit tgyrjuk, majd kivesszk egy lisztezett deszkra. Hrom rszre adagoljuk, a
darabokbl hossz rudat formlunk. A hrom rudat sszefonjuk, s a vgt sszenyomva
koszornak hajtjuk. Stlapra tesszk, kzepre a lukba olajjal megkent vastag fal
poharat helyeznk. Pihentetjk a tsztt 20 percet, majd lekenjk tojssal. Megszrjuk szeletelt mandulval. A kalcsot 180 C fokos elmelegtett stben stjk 40-50
percig. Stbl kivve kicsit pihentetjk, majd megszrjuk a porcukorral s szeletelve
tlaljuk. Tetszs szerint lekvrt, ntetet, tejsznhabot adhatunk hozz.

Csirkemjjal tlttt
lasagne tekercs

Hozzvalk 4 fre:
12 db Gyermelyi lasagne lap, 600 g csirkemj, 4 szl zldhagyma, 2 db paradicsom,
1 db kpia paprika, 1 cs. petrezselyem aprra vgva, 0,5 dl olaj, s, darlt bors
A mrtshoz: 150 g krmsajt, 50 g vaj, 3 dl tej, 1 ek Gyermelyi bzafinomliszt,1 ek
aprra vgott snidling, 1 ek aprra vgott zellerzld, 1 ek aprra vgott bazsalikom,
s, darlt bors A tetejre: reszelt sajt Megtiszttjuk s megmossuk a zldsgeket.
A paradicsomok szrrszt kivgjuk, majd forrsban lev vzbe tesszk 8-10 msodpercre. ttesszk hidegvzbe, brt lehzzuk, kettvgjuk s kikaparjuk a magjukat. A paradicsom hst kis kockra vgjuk. A mjat kisebb darabokra vgjuk. A
mrtshoz megolvasztjuk a vajat, rtesszk a lisztet s elkeverjk, amikor habzik,
rntjk a meleg tejet. Habvervel simra keverjk, s nagyon kmletesen 10-15
perc alatt kiforraljuk. Tzrl levve belekeverjk a zldfszereket, krmsajtot, majd
szzuk, borsozzuk. A tsztalapokat ss forr vzben megfzzk, majd kivesszk, s
kiss lehtjk. Olajon megfuttatjuk a gorombra vgott hagymt, majd rtesszk a
vkonyra szeletelt paprikt, s a mjat. Ers lngon 3-4 perc alatt sszepirtjuk. Szzuk, borsozzuk, megszrjuk petrezselyemmel, belekeverjk a paradicsomkockkat.
A tsztalapokat betltjk a mjtltelkkel s feltekerjk. Hll tlba vagy tnyrokra
rendezzk. Bevonjuk a mrtssal, s a tetejre sajtot szrunk. Elmelegtett 200 C
fokos stben sszestjk, tlaljuk.

Joghurtos, mzes, citrusos tszta

Hozzvalk 4 fre:
100 g Gyermelyi 8 tojsos crncska, 60 g porcukor, 3 dl tejsznbl kemny
hab, 2 dl grg joghurt, 1 citrom reszelt hja, 1 kikapart vanlia rd,
Csokold kehelyhez: 100-150 g tcsokold,
Tlalshoz: 2 db narancs,
1 db grapefruit, 2 ek mz

Vzgz felett megolvasztjuk a csokoldt, majd kevergetve visszahtjk. Ngy kis lggmbt tnyrhoz igaztva felfjjuk, (nem kell nagyra) s a csokoldba mrtjuk.
A lggmbket pohrba tesszk, a csokis rsz fell legyen, s hvs helyre tesszk.
A tsztt lobog, ss vzben megfzzk, majd leszrjk, lebltjk s lecsepegtetjk.
A joghurtot kikeverjk a porcukorral, vanlival, reszelt citromhjjal, majd beleforgatjuk a tsztt. Tejsznhabbal laztjuk. A narancs s grapefruit hjt kssel levgjuk,
gy, hogy a fehr hrtya se maradjon rajta. A gymlcs hst kivgjuk a hrtyk
kzl, majd a visszamaradt hjbl is kinyomjuk a levet. sszekeverjk mzzel, s
flretesszk. Tlalskor a csokis lufikat vatosan leengedjk, a csokold kehelybe
beletlaljuk a joghurtos-habos tsztt. Mell a mzes citrusokat adjuk.

Stollen

Hozzvalk 10 adagra:
Tszthoz: 500 g Gyermelyi bzafinomliszt, 250 g tr, 180 g vaj, 100 g porcukor, 80
g mazsola, 80 g aszalt barack, 80 g aszalt szilva, 80 g kandrozott narancshj, 50 g
darlt mandula, 2 db Gyermelyi tojs, 1 cs vanlis cukor, 1 cs stpor,
1 citrom reszelt hja, csipet s,
Kenshez 50 g vaj, szrshoz 60 g porcukor
A tszthoz ttrjk a trt. A vajat habosra keverjk porcukorral. Hozzadjuk a tojsokat, trt, s jl kikeverjk.Beleszrjuk a lisztet, stport, vanlis cukrot, reszelt
citromhjat, st, darlt mandult, s kzzel jl sszedolgozzuk. Flretesszk. Aprra
sszevgjuk az aszalt gymlcsket, s a tsztba keverjk. Kzzel vastag, 30-35 cmes cipt formzunk. Kz llel a tsztt hosszban a harmadnl erteljesen benyomjuk. Paprral blelt stlapra tesszk. Elmelegtett 170 C-os stben 60-70 perc
alatt megstjk. Stblkivve a kalcsot beitatjuk az olvasztott vajjal, s alaposan
megszrjuk porcukorral. Miutn kihlt, szeleteljk.

Mkos, kmnyes,
szezmmagos, ss apr
stemny

A tszthoz: 250 g Gyermelyi Bzartesliszt, 250 g Gyermelyi Bzafinomliszt, 150 g

libazsr vagy sertszsr, 150 g reszelt sajt, 100 g vaj, 2 kk s, 1 kk szdabikarbna,
1 dl tejfl, 1 tojssrgja
A tetejre: 20 g egsz mk, 20 g kmnymag, 20 g szezmmag,
20 g Maldon s, 1 db tojsfehrje
A liszteket kevertlba szitljuk. Belekeverjk a st, a szdabikarbnt, hozzadjuk
a hideg zsrt, s a hideg vajat. sszemorzsoljuk, majd beletesszk a tojssrgjt,
a tejflt, a reszelt sajtot s gyors mozdulatokkal tsztnak sszegyrjuk. Htben
letakarva pihentetjk 30-40 percig. Lisztezett deszkra tesszk s 0.5-1 cm-es lapra
nyjtjuk. A tsztt tetszlegesen kockra, vkony cskokra vagy ms formra vgjuk,
szrjuk. Tetejket lekenjk felvert tojsfehrjvel, majd megszrjuk zls szerint
mkkal, szezmmaggal, sval, vagy kmnymaggal. Paprral blelt stlapra tesszk,
s elmelegtett 180-200 C fokos stben, vastagsgtl fggen, 15- 20 percig stjk.

Mustros szzpecsenye
gzgombccal

Hozzvalk 4 fre:
A tszta: 300 g Gyermelyi Bzafinomliszt, 50 g olvasztott vaj, 15 g leszt, 1.5 dl vz,
vagy tej, 1 kkcukor, s A hshoz: 600 g szzpecsenye, 40 g vaj, 2 dl tejszn, 3 szl
zldhagyma, 2 ek gorombra vgott petrezselyem, 1 ek olaj, s, darlt bors, 1 ek magos
mustr, 1 ek mustr Tlalshoz: zls szerint prolt zldsg
Az lesztt elkeverjk a cukorral, majd szrunk r 1 kanlnyi lisztet s tesznk hozz
fl dl langyos vizet vagy tejet. A lisztet tszitljuk, s amikor felfutott az leszt,
belentjk. Beletesszk a st, olvasztott vajat s a maradk langyos vizet, vagy tejet.
Jl kidagasztjuk 10-15 percig. Letakarva pihentetjk, mg dupljra nem dagad. Akkor tdolgozzuk, pihentetjk 5 percig. A tsztbl gombcokat formlunk, megkenjk olvasztott vajjal s hzagosan lyukacsos bettre, vagy nagy szrbe tesszk, attl
fggen hol gzljk. Ismt pihentetjk 20 percig, majd gzljk. Vizet forralunk,
rtesszk a gombcokkal kirakott lukacsos ednyt, majd az egszet jl letakarjuk,
hogy a gz minl nehezebben szkjn el. Vkony tvel 20-25 perc utn ellenrizzk.
Amikor elkszlt, tlaljuk. A hst megtiszttjuk, szzuk, borsozzuk, s forr olajban krbepirtjuk. 60 fokos stbe tesszk 30-40 percre. Serpenyben kevs vajon megfuttatjuk a durvra sszevgott zldhagymt, majd rtesszk a mustrokat.
Elkeverjk, s a hs visszamaradt szaftjt rntjk. Hozzadjuk a tejsznt, pici vizet,
st, borsot, s a finomra vgott petrezselymet. sszeforraljuk. Tlals eltt a hst
forr serpenyben ismt krbepirtjuk, pihentetjk 2-3 percig, majd szeleteljk. A
gombccal, zls szerinti zldsgekkel s a mrtssal tlaljuk. Ha valaki nem szereti
rzsasznen a hst, annak ajnlott a krbe sttt hst 180 C fokos stbe tenni 1215 percre, majd pihentetni 3-4 percet, s szeletelni, majd tlalni.

Vadraguleves csipettel

Hozzvalk 4 fre:
600 g csontnlkli vadhs, 150 g vegyes gomba, 100 g gykr 100 g srgarpa, 60-80 g
Gyermelyi 8 tojsos Csipet tszta, 1 dl tejfl, 0.5 dl olaj, 3 szl trkony, 2 db babrlevl, 5 szem borkabogy, 1 fej hagyma, s, darlt bors
A zldsgeket megtiszttjuk, megmossuk. A hst megmossuk, leszrtjuk, s kis
kockra daraboljuk. Felmelegtjk az olajat, s megfutatjuk rajta a finomra vgott
hagymt. Rtesszk a hst s fehredsig pirtjuk. Szzuk, borsozzuk, beletesszk
a babrlevelet zzott borkabogyt, s kevs vz hozzadsval, letakarva proljuk,
ha szksges ptoljuk a vizet. Amikor a hs majdnem puha, hozzadjuk a darabolt
zldsgeket, proljuk mg 10 percet, majd felengedjk gy 1.2 l vzzel. Amikor forr,
beletesszk a finomra vgott trkonyt, az aprra sszevgott gombt, s a tsztt.
Kmletesen fzzk 4-5 percig, majd belekeverjk a tejflt s tlaljuk.

Makarni gombkkal, hsos

szalonnval, tejflsen
fokhagyms kenyrrel

Hozzvalk 4 fre:
500 g Gyermelyi 4 tojsos Makarni, 200 g szeletelt hsos szalonna, 200 g vegyes
gomba, 2 dl tejfl, 0.5 dl olvaolaj, 4 szl zldhagyma, 4 szelet vajas tsztkenyr,
1 cs petrezselyem durvra vgva, 2 gerezd fokhagyma, tetszlegesen parmezn, s,
darlt bors
Megtiszttjuk, s megmossuk a zldsgeket. A szalonnaszeleteket 4 rszre vgjuk,
hogy ne legyenek hosszak. Tbb rszletben kevs olajon roppansra pirtjuk,
a visszamaradt zsiradkot tovbb hasznljuk. A kenyr hjt levgjuk, a kenyrszeleteket kis kockra sszevgjuk. Kevs zsiradkon pirtjuk, amikor ksz, rtesszk a
reszelt fokhagymt, s levesszk. Kevs zsiradkon megfuttatjuk a durvra vgott
zldhagymt, majd rtesszk a szeletelt gombt. sszepirtjuk, szzuk, borsozzuk,
megszrjuk petrezselyemmel, belekeverjk a tejflt. A tsztt ss lobog vzben
roppansra fzzk, amikor ksz, leszrjk, de nem mossuk le. sszekeverjk
a tejfls gombval, s a szalonnadarabokkal. Tnyrra tesszk a tsztt, tetejre a
pirtott kenyrkockkat, s tetszlegesen parmeznforgcsot is.

Hagyms-szalonns,
papriks-tszts tojslepny
saltval

Hozzvalk 4 fre:
250 g hsos szalonna, 200 g Gyermelyi 4 tojsos Copfocska, 200 g sznes paprika,
2 fej hagyma, 5 db Gyermelyi tojs, 1-2 dl tejfl, s, darlt bors zls szerint
Tlalshoz: tetszleges salta, tejfl
Megtiszttjuk s megmossuk a zldsgeket. A tsztt ss lobog vzben kifzzk,
majd lecsepegtetjk. A szalonnt vkony cskokra vgjuk s egy 24-26 cm-es serpenyben, aminek hll a fle, megpirtjuk. Rtesszk a fl karikra vgott hagymt, s a cskokra vgott paprikt. 4-5 percig pirtjuk, hogy a hagyma sszeessen.
Belekeverjk a megftt tsztt, szzuk, borsozzuk. A tojsokat feltjk, s a tejfllel kikeverjk. Rntjk a szalonns tsztra, sszekeverjk, s elmelegtett 200 C
fokos stbe tesszk, s 15-20 percig stjk. Stbl kivve szeleteljk s tetszleges
saltval tlaljuk, zls szerint tejflt is adhatunk mell.

Kolbszos szalonns tszta

bevert tojssal

Hozzvalk 4 fre:
500 g Gyermelyi 4 tojsos Makarni, 200 g hsos szalonna, 200 g enyhn fstlt kolbsz, 6 db zldhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 csom durvra vgott petrezselyem,
3 dl tejszn, s, darlt bors, zls szerint ers paprika, 4 db Gyermelyi tojs, pici ecet
Megtiszttjuk s megmossuk a zldsgeket. A szalonnt cskokra vgjuk, a kolbszt
fl karikra vagy krcikkekre. Feltesznk a tojsfzshez elegend vizet kevs ecettel forrni. A szalonnt kis lngon kiolvasztjuk, majd rtesszk a kolbszt s enyhn
sszepirtjuk. Hozzadjuk a durvra vgott zldhagymt, reszelt fokhagymt, ers
paprikt, s 1 percig sszeforgatjuk, pirtjuk. Rntjk a tejsznt. Amikor forr, szzuk, borsozzuk, megszrjuk a petrezselyemmel, s levesszk. A tsztt lobog forr
vzbe tesszk, s kevergetve roppansra fzzk. Az ecetes forr vzbe beletjk a tojsokat, s 3 percig fzzk. Amikor a srgja mg j lgy, kivesszk s ttesszk ss,
meleg vzbe.A kiftt tsztt sszeforgatjuk a szalonns, kolbszos szsszal, tesznk
hozz kevs vizet a tszta fzlevbl, hogy kellen szaftos legyen. Tnyrra tesszk
a tsztt s a tetejre tesznk 1-1 bevert tojst.

Lasagne zldsgekkel
s gomolyval

Hozzvalk 6-8 fre:

500 g Gyermelyi Lasagne tszta, 500 g padlizsn, 500 g cukkini, 500 g brokkoli rzsa,
400 g sznes paprika, 400 g kockzott konzerv paradicsom, 200 g gomolya, 2 dl paradicsoml,
1-1.5 dl olvaolaj, 2 fej lilahagyma, s, darlt bors, friss bazsalikom
A mrtshoz: 120 g vaj, 100 g liszt, 100 g reszelt sajt, 7 dl tej, s, rlt fehrbors,
reszelt szerecsendi.
Megtiszttjuk s megmossuk a zldsgeket. A padlizsnt s a cukkinit vkonyra
szeleteljk, szzuk, 30 percet pihentetjk. Ezutn lebltjk, leszrtjuk, s kevs olajon, forr serpenyben pirosra stjk. A brokkoli rzskat forr vzben
megfzzk, majd lehtjk s sszevgjuk. A paprika brt megperzseljk, ezutn
lekaparjuk, majd vkony cskokra vgjuk. A lilahagymt szeletekre vgjuk, kevs
olajon megfuttatjuk. Rtesszk a paprika cskokat, szzuk, borsozzuk, kevs friss
bazsalikommal sszekeverjk, majd levesszk a tzrl.A mrtshoz megolvasztjuk
a vajat, rszrjuk a lisztet, s habzsig kevergetjk. Amikor mr habzik, hozzntjk a meleg tejet, habvervel simra keverjk, majd 4-5 percig folytonos kevergets mellett kmletesen forraljuk. Kzben szzuk, borsozzuk, megszrjuk reszelt
szerecsendival. Amikor kiforrt, levesszk, s belekeverjk a sajtot. Elksztnk egy
tepsit s kikenjk olajjal. (A tepsi aljra 4-5 db lapnak kell elfrnie.)A tepsi aljra
tesznk egy kevs paradicsomlevet s vizet. Erre rtesznk egy rteg szraztsztt
gy, hogy befedje az aljt. A tsztra tesszk a slt zldsgek s a hagyms paprikadarabok felt. Szzuk, borsozzuk, s megszrjuk egy kevs friss, sszevgott
bazsalikommal. Rtesszk a konzerv paradicsom felt, a maradk paradicsomlevet, s elsimtjuk. Bebortjuk egy jabb rteg tsztval. Erre tesszk az sszevgott
brokkoli felt, amit sval, borssal, reszelt szerecsendival zestnk. Rntjk a
fehr mrts 1/3 rszt s elsimtjuk. Bebortjuk egy jabb rteg tsztval. Erre kerl
a maradk slt zldsges, paradicsomos ragu. Ismt lefedjk egy rteg tsztval.
Erre tesszk a megmaradt brokkoli s a fehr mrts 1/3 rszt. A vgn bebortjuk
tsztalappal. A maradk mrtst sszekeverjk a gomolyval s rkenjk a tetejre.
Elmelegtett 200 C fokos stbe tesszk, s 40-45 percig stjk. Kivtel utn adagoljuk. Tlalskor adhatunk hozz zldsges mrtst.

Zldfszeres tszta slt

csirkecombbal, borsos
mrtssal

Hozzvalk 4 fre:
500 g Gyermelyi 8 tojsos Szlesmetlt, 200 g vegyes sznes paprika, 4 db csirkecomb,
2 dl joghurt, 2 dl tejszn, 0.5 dl olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma, 1 kvskanl
fszerpaprika, zls szerint zldbors,1 evkanl durvra vgott petrezselyem,
1 teskanl aprra vgott kakukkf, 1 tk aprra vgott snidling vagy medvehagyma,
1 teskanl durvra vgott zeller zld, 0.5 dl olvaolaj, s, darlt bors
Megtiszttjuk, megmossuk s leszrtjuk a combokat. sszekeverjk a fszerpaprikt
s a joghurtot, majd bekenjk vele a hst. Letakarva egy jszakra htbe tesszk.
Sts eltt letrlgetjk, szzuk, borsozzuk.A zldborsot sszetrjk. Megtiszttjuk s megmossuk a zldsgeket. A hagymt, fokhagymt szeletekre vgjuk s tepsibe tesszk. Rtesszk a combokat, meglocsoljuk olajjal s kevs vizet alntve
elmelegtett 180 fokos stbe tesszk. Locsolgatjuk 10 percenknt. Stjk 30 percet,
majd rtesszk a szeletelt paprikkat s tovbbi 10-15 percre visszatesszk. Kzben
olvaolajon megfuttatjuk az sszevgott petrezselymet, snidlinget, zeller zldet, kakukkfvet. Lobog ss vzbe kifzzk a tsztt, de nem mossuk le, csak leszrjk.
Mg a tszta f, a slt combokat kivesszk. Kikanalazzuk kevs szafttal a slthagyms
paprikkat. A visszamaradt levet kis forralba szrjk, jl kikaparjuk a tepsit, ha
szksges, pici vzzel felztatjuk a leslt rszeket. A szafthoz hozzadjuk a borsot,
tejsznt, s sszeforraljuk. A ftt tsztt sszeforgatjuk az olvaolajos fszerekkel,
szzuk, majd tnyrra tesszk. Mell rakjuk a slt paprikadarabokat, a borsmrtst s a
csirkecombot.

Tojskrmes falatkk

Hozzvalk 4 fre:
100 g vaj vagy libazsr, 8 db Gyermelyi tojs, 2 ek finomra vgott hagyma, 1 ek
mustr, s, darlt bors, tlalshoz tetszs szerinti kenyr szeletkk, salta
A tojsokat kemnyre fzzk, majd a megtiszttott ftt tojst sszetrjk villval.
Kikeverjk a vajat, vagy a libazsrt mustrral, sval, borssal, majd a trt tojsokkal
sszedolgozzuk. Vgn hozzadjuk ahagymt is. Kis kenyr- vagy kifli szeletekre halmozzuk, amit meg is pirthatunk eltte. Adhatunk mell saltt is.

Madrtej

Hozzvalk 4 fre:
6 db Gyermelyi tojs srgja, 80-100 g barnacukor, 5 dl tej, 1 rd vanlia, csipet s,
zls szerint lehet csipet kardamom.
Habhoz: 2 db Gyermelyi tojs fehrje, 2 ek cukor
Dsztshez lehet hasznlni pirtott mandult vagy csokold forgcsot
A tejet feltesszk melegedni, beletesszk a kikapart vanlit, a hvelyt is. Amikor
sszeforrt, levesszk. A tojsok srgjt kikeverjk a cukorral, csipet sval, majd
sszekeverjk a mg meleg, de nem forr tejjel. Leszrjk egy fm tlba. Vizet
tesznk fel melegedni egy olyan lbosban, aminek a tetejre r tudjuk tenni a fm
kevertlat. A vzgz felett folyamatosan kevergetjk a tojsos tejet, mg 82 fokos
nem lesz, gyelve hogy a vz ne forrjon a tlka alatt. Ha nem mrjk a hfokot, akkor ujjunkkal teszteljk, s amikor mr nagyon melegnek rezzk, levesszk, s htjk. A tojs fehrjbl kemny habot vernk a cukorral, majd kanllal kis galuskkat
formlunk s tnyrra tesszk. Mikrohullm stben 1 perc alatt elksztjk. Mikor
kemnyre ftt kivesszk.Tlalskor a madrtej tetejre rakjuk, megszrjuk pirtott
mandulval vagy csokold forgccsal.

Karcsonyi kekszek

Nyoms keksz 60 db
250 g Gyermelyi Bzafinomliszt, 200 g vaj, 100 g cukor, 100 g tkezsi kemnyt,
1 db Gyermelyi tojs srgja, 1 dl tej, 1 csipet s
Dsztshez aszalt gymlcs
A vajat habosra keverjk a cukorral, majd beletesszk a tejet, st s a tojssrgjt.
Elkeverjk, majd a liszt s a kemnyt hozzadsval tsztv gyrjuk. Letakarva
hvs helyen pihentetjk. Habzskbl nagy csillagcsvel formzzuk stpaprra
(de nyompisztollyal is lehet formzni). Tetejket tetszs szerint dszthetjk aszalt
gymlccsel, kandrozott gymlccsel vagy szeletelt mandulval. Elmelegtett
180 C-os stben 10-12 percig stjk, majd htjk s dobozolhatjuk.

Hagyms tejfls kemencs

lngos
Hozzvalk 6 fre:
Tszthoz: 500 g Gyermelyi Bzafinomliszt, 20 g leszt, 1 tk cukor,
1 tk s, 0.5 dl olvaolaj, 1 dl tejfl, 0,5 dl tej,
Tetejre: 800 g vegyes hagyma, 200 g hsos szalonna, 100 g reszelt sajt,
1 cs gorombra vgott petrezselyem, s, rlt fehrbors, 4 dl tejfl

Az lesztt elkeverjk a cukorral, majd kevs lisztet szrunk r, s rntjk a langyos

tejet. Felfuttatjuk. Tlba szitljuk a lisztet, beleszrjuk a st, rntjk az olajat, beletesszk a tejflt, s a felfutott lesztt. ntnk hozz 1.5-2 dl langyos vizet s alaposan
kidolgozzuk. Amikor j szuszogs, meghintjk liszttel, letakarjuk, s a dupljra kelesztjk. Ameddig kel a tszta, elksztjk a hagymaragut. Kiolvasztjuk a cskokra vgott
szalonnt, majd rtesszk s megfuttatjuk a megtiszttott, vastagabb, flkarikra
vgott hagymkat. Szzuk, borsozzuk, s puhulsig lassan pirtjuk. Rszrjuk a petrezselymet. A kelt tsztt tgyrjuk, tlevegztetjk, 10 percig pihentetjk, majd
egy nagy kiolajozott tepsire kihzzuk. Pihentetjk mg 20 percig. Elmelegtett
240 C-os stbe tesszk, 10 perceig stjk, majd kivesszk. Megkenjk tejfllel, s
rtesszk a hagymaragut. Megszrjuk a reszelt sajttal. Visszatesszk a stbe 200 C-on,
s pirosra stjk a tetejt. Amikor megslt, tlaljuk.

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)