PLATS TÍPICS

D’EIVISSA
• Fet per:
Esther Fernández Barchín 1rB
Gloria Stefanía Zhingre 1rB
Adeuri Belis Ogando 3rA
 LA GREIXONERA

• Ingredients:
• Un litre de llet
- 4 ensaïmades (en el seu lloc es pot usar
croissants o pa)
- 8 ous
- 400 grams de sucre
- 1 llimona
- Canyella
-1 copa de licor (frígola o rom)

• Preparació:
Es trossegen les ensaïmades i es deixen en
la llet perquè es desfacin. Es baten els
rovells dels vuit ous amb les clares de
quatre d'ells i s'incorporen a la llet.
S'afegeix el sucre, una mica de canyella en
pols, la pell de la llimona ratllada i el licor.
Es barreja bé i s'introdueix en una
greixonera amb sucre cremat al fons. Es cou
a foc lent fins que estigui tot ben quallat.
 GUISAT DE PEIX
•INGREDIENTS:

• - Patates tallades ben grosses (1 quilo per a 4

persones)
- Pebrot vermell o verd
- Alls
- 1 tomàquet no gaire gros
- Peix de roca (rap, sampedro, escórpora, farg,
aranya, rata, ferran), com més variat millor
- Picada d'ametlles, all i julivert

• PREPARACIÒ:
•
En una greixonera o bé en una paella plana
sofregirem les patates que haurem tallat a la mida de
gairebé un ou. Quan estiguin ben sofregides hi
afegirem el pebrot tallat a trossos, els alls aixafats i el
tomàquet.

Quan tots aquests ingredients estan ben sofregits

hi posarem aigua fins que tapin les patates. Al cap de
5', ja hi podrem afegir el peix de roca al damunt.
Després de 5' més hi posarem la picada i ho
deixarem 10 ' més al foc.
Hem de procurar que el guisat no quedi gaire caldós.
 SOFRIT PAGÈS

• Ingredients:
• -1 kg de Pollastre pagès
• -1 kg de Xai (coll)
• -4 talls de sobrassada
• -4 talls de butifarra
• -¾ kg de patates (preferentment patates petites)
• -1 nyora
• - 5 grans d' All
• -2 fulles de Llorer
• -1 branca de Julivert, pebre vermell i safrà en brins
• - 2 dl. oli
• -Sal
• -Pebre
• PREPARACIÓ
•
Preparar una picada amb la nyora prèviament fregida,
l'all, julivert i safrà. Fer un brou amb el pollastre i un altre
amb el xai. En una cassola de fang posem l'oli i sofregim
la sobrassada i la botifarra amb el llorer. En una paella es
fregeix les patates senceres en oli ben calent fins a estar
daurades sense acabar de fer-se. Afegir les patates a la
cassola condimentant juntament amb els trossos de carn
i picada. Afegir una mica de brou de pollastre i capgirar a
foc lent fins que s'acabi el brou i quedi tot uniforme.
Condimentar i servir (Al condimentar hi ha qui li posa
algun Clau i tros de Canela en branca).
 PASTÍS DE PATATA I CARN

• Ingredients:
-2 bosses de puré de patates de 125 g
-300 grams de carn picada o botifarra
-1 ceba
-1 gra d’all
-4 tomàquets madurs o tomàquet triturat enllaunat
-6 talls de formatge cheddar
-8 xampinyons (o bé ceps, rovellons, camagrocs,
fredolics...)
-40 grams de formatge emmental ratllat o
mozzarella
-Oli d’oliva
-Sal, pebre i sucre
• Preparaciò:
Feu el puré seguint les instruccions de l’envàs.
Preescalfeu el forn a 180ºC.
Sofregiu la ceba, afegiu la carn picada i el tomàquet
ratllat. Deixeu reduir i rectifiqueu de sal, sucre i
pebre. A banda salteu els xampinyons tallats a
làmines amb l’all picat. Barregeu-los amb la carn.
Munteu el pastís (que haurà d’anar al forn). Primer
una capa de puré, seguit la carn, el formatge
cheddar i la resta del puré. Poseu el formatge ratllat
per damunt. Coure-ho al forn (a dalt i a baix)
durant 30 minuts.