Doktor medicine Dwight Lundell, 1. oujka 2012.

pie:
Mi lijenici, uz svo nae obrazovanje, praksu, znanje i
autoritet, esto posjedujemo poprilian ego radi kojeg vrlo
teko priznajemo da smo u krivu. Dakle, evo: otvoreno
priznajem da sam bio u krivu. Kao kardio kirurg s 25
godina radnog iskustva, nakon to sam obavio preko
5 000 operacija na otvorenom srcu, dolo je vrijeme da
ispravim ono to je krivo s medicinskim i znanstvenim
injenicama.
Dugi niz godina radio sam s drugim istaknutim lijenicima,
tzv. opinion makerima - kreatorima javnog miljenja.
Bombardirani znanstvenom literaturom, kontinuirano
pohaajui obrazovne seminare, mi kreatori javnog
miljenja inzistirali smo na tvrdnji da srane bolesti nastaju
zbog povienog kolesterola u krvi.
Jedina prihvaena terapija bila je prepisivanje lijekova za
sniavanje kolesterola i dijeta sa jako ogranienim unosom
masnoe. Potonje bi naravno snizilo kolesterol kao i same
srane bolesti. Odstupanja od ovih preporuka smatrana su
herezom i zlouporabom.
Ali ovo ne funkcionira!

Ove se preporuke ne mogu vie ni znanstveno a ni oralno

opravdati.
Otkrie od prije nekoliko godina, da je pravi uzrok sranih
bolesti upala u arterijama polako dovodi do smjene
paradigmi u nainu tretiranja sranih i drugih kroninih
bolesti.
Davno uspostavljene prehrambene preporuke dovele su do
epidemije pretilosti i dijabetesa, koji su po smrtnosti,
ljudskoj patnji i materijalnom troku nadmaili svaku drugu
poast u povijesti ovjeanstva.
Unato injenici da 25% stanovnitva uzima skupe statine
(lijekove za sniavanje kolesterola) i unato injenici da
smo smanjili unos masnoe u naoj prehrani, ipak e ove
godine od sranih bolesti umrijeti vie Amerikanaca nego
ikada prije.
Statistika iz American Heart Associations pokazuje da 75
milijuna Amerikanaca trenutno pati od sranih bolesti, 20
milijuna boluje od dijabetesa i 57 milijuna ima preddijabetes. Ovi poremeaji svake godine pogaaju sve
mlae osobe, u sve veem broju.

Jednostavno reeno, bez upalnog procesa prisutnog u

tijelu, ne postoji nain da se kolesterol nakupi u stijenkama
krvnih ila i da uzrokuje srane bolesti i modani udar. Bez
upalnog procesa, kolesterol bi slobodno cirkulirao po
cijelom tijelu onako kako je to priroda odredila. Upala je ta
koja uzrokuje da kolestrol ostane zarobljen u krvnim
ilama.
Upala nije nita komplicirano - to je jednostavno prirodna
obrana naeg tijela protiv napadaa kao to su bakterije,
toksini ili virusi.
Ciklus (proces) upale savren je nain kako se nae tijelo
titi od ovih bakterijskih i virusnih napadaa. Meutim, ako
kronino izlaemo tijelo ozljedama od toksina ili od hrane
za koju nae tijelo nije stvoreno da je prerauje, tada
nastaje stanje kronine upale. Kronina upala (inflamacija)
je isto toliko tetna, koliko je akutna (trenutna) upala
korisna.
Koja bi se promiljena osoba dobrovoljno izlagala hrani ili
drugim tvarima za koje se zna da uzrokuju ozljede u tijelu?
Pa, puai moda, ali oni to barem rade namjerno i
svjesno.
Mi ostali jednostavno slijedimo slubeno preporuenu

prehranu koja je siromana zasienim mastima ali bogata

viestruko nezasienim mastima i ugljikohidratima, bez da
znamo da time uzrokujemo opetovane ozljede na naim
krvnim ilama. Ove opetovane ozljede uzrokuju kroninu
upalu koja dovodi do sranih bolesti, modanog udara,
dijabetesa i pretilosti.
Dopustite da ponovim: ozljede i upale u naim krvnim
ilama uzrokovane
su prehranom s premalo masnoe koja se preporuuje od
vodeih medicinskih krugova.
Koji su najvei krivci za kronine upale? Vrlo jednostavno,
to je pretjerana upotreba visoko preraenih ugljikohidrata
(eer, brano i svi proizvodi napravljeni od njih) kao i
pretjerana upotreba biljnih ulja bogatih omegom 6, kao to
su sojino, kukuruzno i suncokretovo ulje koji se nalaze u
velikom broju industrijskih preraevina.
Izdvojite trenutak i vizualizirajte da opetovano trljate
etkom po mekanoj koi dok ne postane crvena i skoro
prokrvari. Zamislite da ovo radite nekoliko puta na dan,
svaki dan, pet godina. Ako biste mogli podnijeti ovo bolno
etkanje, imali biste krvavo, oteeno, inficirano podruje
koje postaje sve gore sa svakim ponavljanjem ozljede.

Ovako otprilike izgleda upalni proces koji se moda

dogaa u vaem tijelu - upravo sada.
Bez obzira gdje se upalni poces dogaa - unutra ili izvana
potpuno je isto. Ja sam zagledao unutar tisua i tisua
arterija. Bolesne arterije izgledaju kao da je netko uzeo
etku i strugao po njihovim stijenkama. Nekoliko puta
dnevno, svaki dan, hrana koju jedemo stvara male ozljede
koje se pretvaraju u vee ozljede i uzrokuju da tijelo
konstantno odgovara upalnim procesom.
Dok uivamo u okusu slatke rolade, nae tijelo alarmantno
reagira kao kad kakav napada objavi rat. Hrana natrpana
eerom i ugljikohidratima, procesirana s omega 6
mastima radi produene trajnosti, predstavlja okosnicu
amerike prehrane zadnjih 6 desetljea. Ovakva hrana
polako truje sve.
Kako jedenje obine slatke rolade moe stvoriti kaskadu
upalnih procesa koji nas ine bolesnima?
Zamislite da prolijete sirup po tipkovnici i imate predodbu
onoga to se dogaa unutar jedne stanice. Kad
konzumiramo ugljikohidrate, eer u krvi rapidno raste.
Kao odgovor, guteraa izluuje inzulin ija je primarna

svrha potjerati eer u stanice gdje se pohranjuje za

energiju. Ali ako je stanica puna i ne treba glukozu (eer),
odbija taj ekstra eer. Tada eer u krvi opet raste
proizvodei jo vie inzulina koji glukozu (eer) pretvara u
mast.
Kakve ovo ima veze s upalom? eer u krvi ima vrlo
preciznu kontrolu.
Suvine molekule eera veu se za razliite proteine koji
oteuju stijenke krvnih ila. Ovo opetovano oteenje na
stijenkama krvnih ila pokree upalni proces. Kad pumpate
svoj eer u krvi do visokih razina nekoliko put na dan, to
je kao da ste uzeli brusni papir i brusite unutranju stranu
osjetljivih krvnih ila.
Iako ovo ne moete vidjeti, budite sigurni da je to tako. Ja
sam to vidio kod preko 5000 pacijenata tijekom 25 godina,
kojima je svima bila zajednika - upala u arterijama.
Da se vratimo na slatku roladu. Ova poslastica nevinog
izgleda ne samo da sadri eer, ve je peena u jednom
od brojnih omega 6 ulja kao to je sojino ulje. ips i
krumpirii natopljeni su sojinim uljem, sve industrijske
preraevine sadre omega 6 ulja radi produene trajnosti.
Iako su omega 6 masnoe esencijalne - dio su svake

stanine membrane i kontroliraju to se dogaa unutar i

izvan stanice - one moraju biti u ispravnom omjeru s
omega 3 masnoama.
Ako se ovaj omjer poremeti prekomjernim unoenjem
omege 6, stanine membrane proizvode kemijske spojeve
citokine, koji izravno uzrokuju upalu.
Dananja amerika prehrana proizvodi ekstremnu
neravnoteu izmeu ovih dviju masnoa. Omjer izmeu
omege omege 6 i omege 3 kree se od 15:1 pa do 30:1
to dovodi do ogromne koliline citokina koji uzrokuju
upale. U dananjim uvjetima, omjer od 3:1 bi bio optimalan
za zdravlje.
Da stvar bude jo gora, prekomjerna tjelesna teina koju
nosite zbog konzumiranja ovakve hrane, stvara
preoptereene masne stanice koje izluuju velike koliine
proinflamatornih kemikalija (koje izazivaju upale) koje jo
vie pogoravaju ozljede izazvane visokim eerom u
krvi. Proces zapoet slatkom roladom u ustima pretvara se
u zaarani krug koji tijekom vremena dovodi do sranih
bolesti, dijabetesa i konano do Alzheimerove bolesti, kad
se upalni proces nesmanjeno nastavlja u nedogled.

Ne moemo pobjei injenici da to vie industrijski

preraene hrane konzumiramo, to vie potiemo stvaranje
upale, iz dana u dan. Ljudsko tijelo ne moe preraditi, niti
je dizajnirano da bi konzumiralo hranu natrpanu eerom i
natopljenu u omega 6 ulja.
Postoji samo jedan nain za suzbijanje ovih upalnih stanja,
a to je povratak na hranu u svom izvornom obliku. Za
izgradnju miia, jedite vie proteina. Birajte ugljikohidrate
u obliku povra i voa. Smanjite ili potpuno izbacite
inflamatorna omega 6 ulja kao to su sojino, suncokretovo
i kukuruzno ulje, kao i hranu koja ih sadri.
Jedna liica kukuruznog ulja sadri 7,280 mg omege 6,
jedna liica sojinog ulja sadi 6,940 mg. Koristite umjesto
toga maslinovo ulje ili maslac panih ivotinja.
ivotinjske masnoe sadre manje od 20% omege 6 i
vjerojatnost da mogu izazvati upale puno je manja nego sa
navodno "zdravim" viestruko nezasienim mastima.
Zaboravite "znanost" koju vam desetljeima utuvljuju u
glavu. Znanost da zasiene masnoe uzrokuju srane
bolesti ne postoji. Znanost da zasiene masnoe podiu
kolesterol je takoer vrlo slaba. A kako sada znamo da
kolesterol nije uzrok sranih bolesti, zabrinutost oko

zasienih masnoa postaje sasvim apsurdna.

Teorija o kolesterolu dovela je do preporuka da se smanji
unos masnoa to je dovelo do stvaranja upravo one hrane
koja izaziva upalne procese. Slubena je medicina
napravila uasnu greku kad je ljudima savjetovala da
izbjegavaju zasiene masti i da umjesto njih koriste
viestruko nezasiena ulja. Zato sada imamo epidemiju
arterijskih upala koje dovode do sranih i drugih ubojitih
bolesti.
Ono to moete uiniti je da birate cjelovitu hranu kakvu je
servirala vaa baka, a ne onu kojoj se okrenula vaa
mama kad su prodavaonice poele nuditi industrijske
preraevine. Izbacivanjem inflamatorne hrane i
konzumacijom esencijalnih nutrijenata iz svjee
nepreraene hrane, popravit ete tetu koju ste godinama
izazivali u svojim arterijama i cijelom tijelu konzumirajui
tipinu ameriku prehranu.
Dr. Dwight Lundell bivi je ef i glavni kirurg Banner Heart
bolnice u Mesi, Arizona. Imao je i privatnu praksu, Cardiac
Care Center takoer u Mesi, Arizona. Nedavno je dr.
Lundell napustio kirurgiju da bi se posvetio
nutricionistikom lijeenju sranih bolesti. Osniva je

zaklade Healthy Humans koja promie ljudsko zdravlje s

naglaskom da se velikim kompanijama pomogne u
promoviranju zdravlja. Takoer je i autor knjiga The Cure
for Heart Disease i The Great Cholesterol Lie.