Ciorba rduean

Ingrediente pentru 4,5-5 litri:

- Un piept mare de pui cu piele i os
- O ceap
- O elin de mrimea unui mr
- Un pstrnac
- O rdcin de ptrunjel
- 2-3 morcovi
- Un gogoar i un ardei gras rou
- 3 ou
- 200-300 ml smntn 20% grsime
- Una-dou linguri oet
- 3-4 cei de usturoi
- O legtur ptrunjel
Preparare:
Pieptul de pui se taie n dou de-a lungul i se pune la fiert ntr-o cantitate
suficient de ap. Se daug sare nc de la nceput. Dup ce a tras primul clocot
i ai cules spuma adugai ceapa ntreag i rdcinoasele tiate n buci mari.
Cnd au fiert att carnea ct i legumele vor fi scoase din oal. Carnea va fi
dezosat i curat de piele, apoi va fi tiat fii ntocmai ca la ciorba de
burt. Albitura (elina, pstrnacul i rdcina de ptrunjel, opional i ceapa)
vor fi puse n blender cu o cantitate suficient de ap i vor fi pasate pn se
vor transforma ntr-o crem. Dac nu avei un robot de buctrie, rdcinile vor
fi date printr-o sit. Fiile de carne se vor adauga n sup odat cu piureul de
rdcinoase. Morcovul se va tia rondele. Cei care prefer ca ciorba s aib
culoarea portocalie pot pasa i morcovul. Se pun la fiert i cubuleele de
gogoar i ardei copt. Pot fi folosii gogoari pui la oet, gustul fiind chiar mai
bun.
Smntna se amestec bine cu glbenuul de ou (albuul nu va fi adugat n
ciorb), se pune sup fierbinte cte puin i dup ce se subiaz se adaug n
oal. Se adaug usturoiul pisat ca la mujdei i se las la fiert 2-3 minute.
Atenie, dac usturoiul va fierbe mai mult i va pierde gustul, dac fierbe prea
puin va oxida. La final se pune oetul ( e de preferat oet de la gogoari).
Condimentele se pun dup gust, dar i smntna i oule. Cei care prefer
mncrurile mai consistente, vor putea s pun ceva mai mult smntn i pot
aduga un ou, dar se poate i reduce cantitatea de smntn. Sarea, oetul i
usturoiul se pun dup gust. E de preferat s fie adugate cu moderaie i s fie
completat gustul n timpul mesei. Ptrunjelul tocat se adaug n farfurie cnd e
servit ciorba rduean. Ardeiul iute nu trebuie s lipseasc.