Professional Documents
Culture Documents
V Barbieri Kuharica
V Barbieri Kuharica
Savijaa od kampi
Grki tzatzki
Uinak od graka
10
Palamida spagniola
Govei filet naglo prepecite s obje strane, tako da u sredini ostane krvav i
ruiast, pa ga prelijte umakom koji ste dobili tako to ste na 5 dag maslaca
preprili 10 dag kozica, podlijevajui s 1 dl slatkog bijelog vina. Zainite i sluite
sa kampima koje ste takoer malo preprili u istom umaku. Prije sluenja
ukrasite kuhanom brokulom.
Ragout od kunia
11
13
14
15
16
NAMAZ OD SLANINE
17
VIKA POGAA
GRDOBINA U VREICI
18
19
20
21
22
23
Sinjski arambae
24
25
Tartufata od oslia
Omlet s porilukom
26
Crna pateta
Pateta od peradi
28
Lazanje s mesom
30
31
podlijevajui s 2 dl suha bijela vina. Kad se sve prome, vino ispari a meso
omeka, sluite s domaom tjesteninom.
Pijana veprovina
Riot od ampinjona
32
33
Oko 1 kg odrezaka od svjeeg zubaca ili druge bijele ribe obranite i preprite u
mijeanu ulju. Neka malo odlei, pa prelijte marinadom od 0,5 kg na ploke
rezane kapule, 4 granice rumarina, 1 limuna u kolutima, prokuhanom u 2 dl
razblaene kvasine, 2 dl crna vina i 1 dl proeka. Ribu posolite, popaprite i
prelijte marinadom od kvasine, zaina i povra. Pospite s 2 lice kapara. Sluite
hladno.
Brujetin u kruhu
Brujetin u kruhuIzdubite est
emiki kojima ste odrezali vrh, osuite u penici. U 1 l ale od pomidora, vina,
enjaka i kapule kuhajte kratko 1 kg oienih inuna ili srdela, a kad im se
meso na repu pone odvajati od kosti, skinite jelo s vatre. Unutranjost svake
zemike namaite s 20 dag rastopljena mekog sira, pa opet malo zapecite. Kad
se korica od sira prilijepi, svaku emiku napunite brujetinom od male plave
ribe.
Viki faol na brujet
36
39
40
42
43
44
45
46
47
pageti s volcima
51
TUNJ NA SLATKO
52
Smotane lazanje
53
54