Bokor Katalin

Kedves Olvasm!
Az elmlt v szi idszakban c kis knyvecskm teljesen elfogyott, s azt gondoltam mr tbbet ki sem adom, mivel 1992 ta
mindig vigyztam arra, hogy kaphat legyen. Mgis a sok telefonon, szemlyesen, s e-mailben val krseknek engedve ki lesz
adva tdszrre is. Ezzel is segtve az id kzben felnv ifj aszszonykkat, akik egszsgesen szeretnk tpllni csaldtagjaikat
tlen is. Hiszen tbben arra hivatkoztak, hogy rokonuknl,
idsebb bartaiknl lttk, vagy klcsn is kaptk, s szeretnk ha
sajt tulajdonukban is meg lenne ez a konyhai munkhoz sok
tancsot ad kis knyv.
Mit is tartalmaz e kis fzet? tmutatst a gymlcsk, zldsgek
tlire val egszsges eltevsvel kapcsolatban: Befttekknt
eltett gymlcsk MZZEL, natr, kicentrifuglt rostos levek,
finom savanysgok - ecet nlkl -, s majd az aszals titkaira is
felhvja a kedves olvas figyelmt. Lekvrok, dzsemek, nyers
VEGETA" elksztsnek mdja is megtallhat benne. S a mr
kzismerten kros tartstszerek elhelyezsnek mdjt is megtanulhatja, gy alkalmazva nem tallkozik kzvetlenl gymlcsnkkel, teht kros mellkhatst nem reztetheti velnk.
CSAK HAGYOMNYOS CELOFN ALKALMAZSVAL
rvnyes a knyvben lert tancs!
Mit kell tudnunk a mzrl? Olyan elemeket tartalmaz, melyek a
vr ptlsnl nlklzhetetlenek. Ms cukrokkal szemben nagy
elnye ppen magas szlcukor-tartalmban rejlik, mert ez nem
emeli a vr cukortartalmt azon szint fl, amit a szervezet knynyen el ne viselne! Nyugtatan hat a gyomorra, enyhti a knz
khgst s az zleti gyulladssal jr fjdalmakat. Hol tallunk
egy tpllkot, amely nemcsak des, de kivl altatszer is?
15 perc alatt felszvdik. Rendkvl j idegnyugtat.
E kis fzetben mindenre gyakorlati tmutatsokat kap.
Kedves Hziasszonyok! Sok sikert kvnok e szp s igen
hasznos munkhoz!

BEFZS CUKOR NLKL?

RECEPTEK

Bokor Katalin

Megjelent knyveim:

BEFZS CUKOR NLKL?

RECEPTEK

Tpllkod legyen gygytd!

Hit, remny, szeretet - Versgyjtemny
Biokozmetika
Gygythatatlan? - Csontritkuls - Mozgsszervi betegsgek
Gyermekvrs - gyermeklds
letreceptek - telreceptek - Vegan receptek
A szeretet mint gygyt er
Egszsg minden napra
- rtelmi, lelki s fizikai letnkben Befzs cukor nlkl? Receptek

tdik kiads
2009

Bokor Katalin
BEFZS
CUKOR NLKL?
Receptek a Tpllkod legyen gygytd"
cm knyv tancsai alapjn

rta: Bokor Katalin

1998
Lektorlta: dr. Kovcsai Sndor
Kiad: Bethesda T " Bt.
ISBN 978-963-87763-1-0

Nyomtats: T E X T Nyomdaipari Kft.

Felels vezet: Knyihr Lajos

TLIRE KSZLNI, D E H O G Y A N ?
Gymlcseink, zldsgeink
befzse, aszalsa, trolsa
tartstszer s ecet nlkl?

ELSZ - negyedszer...
Mott:

ORANDUM EST UT SIT MENS

SANA
IN CORPORE SANO."
Arra kell trekedni, hogy p testben
p llek legyen."
(latin blcsessg)

A tancs els rsze arra tant bennnket, hogy trekedjnk p testre, tkletes egszsgre... Trekedni, tenni rte valamit, amit eddig nem tettnk, de megtehetnk.
Mindig rmmel trek haza a tli napokon is hossz
tjaimrl, mert tudom, hogy lskamrm - a nyri munkk eredmnyeknt - nem res.

Befzs
cukor, tartstszer, ecet N L K L !
A gymlcsk, zldsgek, gygynvnyek aszalsa sem
nehz feladat. Tlen ez nagyon j csemege, ugyanakkor
rtkes tpllk is csaldunk szmra.
A tavaszi fradtsg, a vrszegnysg knnyen elkerlhet, ha az ltalunk ksztett aszalt szilva reggelinl s
vacsornl is tertkre kerl. Csaldunk biztosan jzen
elfogyasztja a szpen elksztett mzlitortkban, ksk
tetejn.
Minden gymlcsnek van rsi ideje, s ha akkor, olcsn tbbet vsrolunk belle s tlire elksztjk, igen
sok pnzt meg tudunk sprolni.
Ha vratlan vendg jn, csak a legfels polcra nylok
a klnbz rostos levekrt - melyek nem tartalmaznak
sem cukrot, sem festket -, s meg tudom knlni vend5

geimet. Beszlgets kzben jzen elfogyasztjuk, s mg

olcsbb is, mint ha zletben vsroltam volna.
Szervezetnk helyes vzhztartsnak biztostshoz
tlen is fontos, hogy lskamrnkban sorakozzanak a
rostos gymlcslevek.
rmmel emlkszem vissza egy budapesti orvosnre,
aki megmutatta lskamrjt": elszobai beptett
szekrnyben trolt befttjeit, savanysgait, melyeket
e knyv receptjei alapjn ksztett. Ott, a meleg szekrnyben is ellltak, mert mindent a lertak szerint csinlt.
gyelt a gymlcsk, zldsgek psgre, az vegek tisztasgra. Az vegek lezrshoz hagyomnyos (cellulzt
tartalmaz) celofnt hasznlt, kz tve a tartstszereket. gy nem volt gondja npes csaldja tli elltsra. gy szlt hozzm: Kati! Tged minden veg felnyitsakor emlegetnk! Csodlkozom, hogy nem csuklasz llandan!"

Mott:

trendnk megvlasztsnl
ne az tvgy puszta kielgtse legyen a cl,
hanem kvessk az egszsges letmd
szablyait.

Mindazok, akik rtik az egszsg trvnyeit s kvetik

elveit, rizkednek a vgletektl mind lvezetekben, mind
korltozsokban. trendjk megvlasztsnl nem tvgyuk puszta kielgtst, hanem testk felptst tartjk
szem eltt. Vigyznak minden kpessgkre, hogy azok
a lehet legjobb llapotban, a lehet legnagyobb szolglatot tehessk Isten s az emberisg gynek. tvgyukat rtelmk s a lelkiismeretk szablyozza. Jutalmuk: egszsges test s jzan sz. (E. G. White: Vlaszd
az letet 88. o.)
6

1998 tavaszt rjuk... Naponta jabb s jabb levelek

rkeznek, betegek, egszsgesek klnbz problmikkal keresnek meg. Idzet az egyik levlbl:
...Nyrra vrom els kisbabmat, s az szmra keresek egy knyvet mr fl ve, de hiba. Pest sszes knyvesboltjt, antikvriumt bejrtuk, de nem talltuk a szmunkra oly fontos knyvet. n rta s a cme: Befzs
cukor nlkl? ... Abban a remnyben rok, hogy n tud
segteni. Szeretnm, ha gyermekem egszsgesebb teleken nevelkedhetne, mint n..."
gy kerlt sor a negyedik kiadsra, hogy mg sok kisbaba kapjon cukor, tartstszer s ecet nlkli teleket
tlen s nyron is.
Eladsaim utn szinte minden helysgben tbben is
rmmel jsgoljk tapasztalataikat: Katalin! Nagyon
szpek a befttjeim, rostos leveim, s naht, a brassi
savanysg is mindenkinek zlett.
Voltak, akik meghvtak, nzzem meg az lskamrjukat, ahol a polcon sorakoztak a szpen telerakott befttesvegek. Ez most mr sajt munkjuk eredmnye
volt. Velk rltem a tnynek: csaldjuk egszsge rdekben mzzel destett beftteket, egszsges rostos leveket tettek el, melyek a gymlcs valdi zt s tprtkt adjk. A kros ecetes savanysgok helyett
brassi savanysg kszlt. Az j, egszsges zeket
megszoktk, megkedveltk.
Sokszor tapasztaltam (sajt magamnl s a krnyezetemben is), hogy ha felhvtk a figyelmet valamely tel
egszsgesebb" elksztsre, ez a vlasz: desanymtl nem gy tanultam, nem gy szokta."
Szp, s igen megbecslend, ha desanynk a legels pldakpnk, de biztos vagyok abban, hogy sem
7

srtdne meg azrt, hogy sajt egszsgnk rdekben

mi sok mindent mskpp ksztnk, mint annak idejn.

Nem vletlen,
naszkodnak...

A konyhamvszet is olyan, mint a divat mvszete:

egy sima angol kosztm minden idben sokkal elegnsabb, mint a divathbortok tlkombinlt ruhi. Egy
egyszeren, de egszsgesen elksztett tel sokkal jobban vlik szervezetnk egszsgre, mint a tlfszerezett, tlkombinlt telek.

Mr tizedik ve - mita hazajttem Brazlibl - az e

fzetben lertak szerint teszem el gymlcseimet, zldsgeimet. Mindig gynyren elllnak, pedig semmifle
tartstszert nem teszek kzvetlenl a gymlcsre, zldsgre. A kt celofn kz szrom a ntriumbenzotot
vagy szalicilt. Kzvetlenl a gymlccsel nem rintkezik
a tartst, de hatsra mgsem kelhetnek letre a penszgombk.

A testnek lete a vrben van" - olvashat a Bibliban. Vrnk pedig abbl kpzdik, amilyen tpllkot
vesznk magunkhoz. A j hziasszony mr kora tavasszal gondol a tli tkezsre, hogy milyen telekkel
fogja csaldjt elltni a hideg napokon.
Itt a befzs ideje. Szeretnm arra serkenteni az desanykat, hogy tanuljk meg e szp munkt. gy hozzjrulnak csaldjuk egszsghez.
Hadd idzzem dr. Antalczi Zoltn: Szv- s rbetegsgekrl mindenkinek cm knyvbl a szalicilsavval kapcsolatos lerst: Azt hiszem, nem mindenki
tudja azt, hogy a Colfarit voltakppen szalicilsav, teht
Aspirin. A szalicilsav teht nem csupn reums s hlses megbetegedsekben, izomfjdalmakban hatsos,
hanem egyben n. kis hats vralvadsgtl szer is.
Sajnos, nem ritkn - akr mr nhny szalicilsavtabletta bevtele is - gyomorfeklyt okozhat vrzssel,
amelyet a beteg, ha nem hny vrt, szurokfeketre
sznezett szkletrl nmaga is felismerhet..."
De mi trtnik velnk, amikor minden veg befttnkre egy kshegynyi szalicilt szrunk, vagy - mint
tbb helyen olvastam - minden kil gymlcsbe egy
kvskanlnyit
belekevernk?
Elgondolni
is
rossz!
8

hogy

annyian

gyomorfjdalomra

pa-

Nagyon szeretnm itt felhvni a hziasszonyok figyelmt arra, hogy csak a hagyomnyos celofnt hasznljk ezen eltevsi mdok alkalmazsakor.
Megkrdeztem egy nyomdaipari mrnkt: Mirt nem
maradt meg a gymlcsm a klnbz befz" flikkal? Ezt vlaszolta: A hagyomnyos celofn cellulzbl
kszlt, ezek az jabb flik pedig manyagot tartalmaznak!
Kedves

Olvasm!

Kvnom, hogy rmmel vgezze a befzs munkit.

Csaldja egszsge rdekben fogadja meg befzsi
tancsaimat. Nevelje t nmagt s csaldjt is: cukor
helyett mzzel destse a beftteket s a tbbi telt is.
E
knyvben
mindehhez gyakorlati
tmutatsokat
kap. Sok sikert kvnok e szp s igen hasznos
munkhoz, s j tvgyat kedves mindannyiuknak az
egszsges telek elfogyasztshoz.

FRISS G Y M L C S - N A G Y L D S "

Slyosan vtnk sajt egszsgnk ellen, ha a gymlcst s zldsget egy idben fogyasztjuk. Ezzel kapcsolatban E. G. White a kvetkezket rja:

Ellen Gould White: Tancsok az trendhez s tpllkozshoz cm knyvben kln fejezet foglalkozik a
gymlcsk s zldsgek tpllkozsi szoksainkban betlttt fontos szerepvel. Tbbek kztt ezt rja:

Zldsg vagy gymlcs finoman elksztve nagyon

egszsges lehet az sajt llapotban. Van, mikor engedve kvnsgainknak, sszekeverve fogyasztjuk, mivel
semmi jelt nem rezzk annak - pillanatnyilag -, hogy
rtalmas lenne.

...az v legnagyobb rszben igyekezznk friss gymlcst fogyasztani, s nagy lds szmunkra, ha azt mi
magunk frissen szedhetjk a frl... Mg nyersen fogyaszthatjuk, ne fzzk, s minl kevesebb ftt telt
egynk. Szksges lehet, hogy ksztsnk belle tlire,
de azt lehetleg vegednyekbe tegyk el, s ne dobozokba (fm vagy lemez konzervdoboz). Tantsuk npnket, hogy bsgesen fogyasszon nyers, friss almt,
barackot, krtt, szlt, lehetsg szerint minden gymlcst, ami beszerezhet.
Emsztsi zavarokkal kszkd egyneknek igen
tancsos friss gymlcst fogyasztani. Specilis gymlcsk vannak, amelyekkel helyrehozhatjuk egszsgnket. De ilyen esetben nem tancsos a gymlcsket egy
'komplett tkezs' utn fogyasztani - teht keverve ms
lelemmel."

Sok szemly meghalt mr azrt, mert a gymlcsket

a zldsggel keverve fogyasztotta, s ezltal egy erjeds
keletkezett a gyomrban, gy ezek a tpllkok mrgez
anyagokkal teli vrt produkltak, s ezzel elrasztottk
az egsz szervezetet."
Tapasztaltam - a j Isten kegyelmbl -, hogy milyen j
azoknak, akik egsz vben friss gymlcst, zldsget
fogyaszthatnak. De mi itt, Magyarorszgon lakunk, ahol
minden vben beksznt az igazi tl. a fk elhullajtjk
leveleiket. Mi a termszettel egytt vrjuk a tavaszt,
hogy a fk virgozzanak, jra kizldljenek, s ismt friss
gymlcst adjanak neknk.
Ezrt meg kell tanuljuk azokat a fogsokat", melyek
segtsgvel a gymlcsket, zldsgeket egszsgesen,
a legkisebb vitaminvesztesggel tudjuk eltenni tlire.

Itt hvom fel a kedves olvas figyelmt a Tpllkod

legyen gygytd cm knyvemben felsorolt gymlcskrkra: alma, krte, szl s ms gymlcsk, amikor
specilisan egy-egy fle gymlcs fogyasztst tancsolom. A knyvben bemutatott tblzat segt eligazodni
abban is, hogy egy tkezs sorn mely gymlcsket
tancsos egyszerre, s melyeket nem ajnlott egyszerre
fogyasztani. (Pldul a savany s des gymlcsk
fogyasztsra vonatkozan.)
10

11

FS ZER EK
Szeretnm itt idzni dr. Vander gondolatait A modern
termszetgygyszat cm knyvbl nhny gyakran
hasznlt fszernkrl, zestnkrl.

tkeznek - fogyaszthatnak naponta 3 gramm st. De k

is ennl tbb st fogyasztanak mr egy-egy tkezsnl
is. Igyekezznk ezrt tkezsi szoksainkon gy vltoztatni, hogy napjban csak egyszer egynk ss telt.
Feketebors:

Ecet:
...elpuszttja a vrsvrtesteket a vrben, ezrt elsegti
a vrszegnysget. Ne ljnk vele, kerljk minden
tkezsnknl. Helyettesteni tudjuk citromlvel, rebarbaralvel.
Mustr:
Izgatja a gyomrot, beleket s a vest. Szomjsgrzetet
produkl. Sokfle betegsget idz el..., illetve gtolja,
hogy betegsgeinkbl felgygyuljunk.

Krosan hat az emsztszervekre, hasznlata felesleges.

Egy eltorzult zls kvetkezmnye. Krosan hat a belekre s a mjra. Kerljk!
Fahj:
Kevs mennyisg rtalmatlan. Zamatval serkenti az
emsztst, elsegti a j tvgyat. Kismamknak segti a
tejkivlasztst.
Szegfszeg:
Kis mennyisg rtalmatlan belle. Akinek az emsztsvel problma van, felttlenl kerlje.

Konyhas:
...Annak ellenre, hogy serkenti tvgyunkat, ha a kell
mennyisgnl tbbet fogyasztunk, krosan hat az
emsztszervekre, a vesre mint egy llandan jelenlev
mreg. Minden vesebeteg, magasvrnyomsos, szv- s
rbeteg kteles elkerlni! Vannak olyan nprtegek,
ahol nem ismerik a s fogyasztst, de sokkal egszsgesebbek, mint mi.
Aki nem tud mrtket tartani a s fogyasztsban s
rszokik, zlse annyira megromlik, hogy mr nem is
tallja az telt tl ssnak.
Egy tlagos ember napi sszksglete 0,5-1,3 gramm
s, de egy tnyr levesben ennl tbbet tallunk. Nehz
fizikai munkt vgz emberek - akik jobban verej12

Erspaprika:
Sok nagyev szksgszeren hasznlja, mert gy kpes
kifejteni az lvezetvgyt, passzijt az tkezsben.
Nagyon izgatja a szjat, a gyomrot, a beleket, a vest.
Tancsos nagyon elkerlni. Ne fogyasszuk!"
(dr. Vander)
Szerecsendi:
Egszsges ember egy keveset hasznlhat belle. Serkenti az tvgyat, elsegti az emsztst.

13

Tlire kszlni, de hogyan?

Teszik fel
a krdst sokan. Hogyan csinljuk, hogy
ne legyen kros hatsa a szervezetnkre?
A gymlcsket, zldsgeket tlire hromflekppen
szoktam eltenni:
- befzssel,
- aszalssal, vagy
- nyersen.

Befzs - cukor nlkl

Gyermekkorom ta a befzs tbbfle mdjt ismertem
meg s ki is prbltam azokat.
desanymmal mindig nagyon vigyztunk arra, hogy
az eltevsre sznt gymlcs, zldsg p s egszsges
legyen. Jl megvlogattuk, hogy vletlenl se maradjon
kzttk egyetlen srlt, hibs darab sem. Tbbszr
tmostuk a gymlcst s az vegeket is, majd jl lecsurgattuk. Ezutn a gymlcsket nyersen raktuk az
vegekbe, majd tbb kanl cukrot szrtunk r. Mindig
rltem, ha n tlthettem tele vzzel az vegeket.
Figyeltem, hogy a cukorszemcsket hogyan viszi le az
veg aljra a vz. Ezutn egy kshegynyi szalicilt ksbb ntriumbenzotot - szrtunk a tetejre, vgl
dupla celofnnal lektttk. A nagy fazk aljra tbb
rteg jsgpaprt tettnk s erre raktuk szp sorban a
teli vegeket. Annyi vizet ntttnk a fazkba, hogy az
vegek szjtl ktujjnyira rjen. Utna addig dunsztoltuk, mg a magvas gymlcs repedezni kezdett, vagy
a vagdalt gymlcs megpuhult. Erre mindig desanym
figyelt.
14

Utna a lbast levette a tzrl, s mg ruhkkal jl

betakarta, hogy lassan hljn ki.
Msnap az lskamrba a polcra sorakoztattuk az
vegeket. Ha mr tbbfle gymlcsbl is volt beftt,
mindig szeretettel dsztettem" a kamrt: egy vilgos,
egy stt veget raktam egyms mell.
n ezt a befzsi mdot mindig tlsgosan munkaignyesnek talltam, s mikor mr egyedl vgeztem ezt
a munkt, vltoztattam ezen a szokson. n a kvetkezkppen ksztettem a beftteket:
Nagyobb (kb. 6 literes) lbast flig ntttem vzzel,
tettem bele cukrot, s mikor a vz forrni kezdett, beleraktam az eltevsre sznt gymlcst. A gymlcst
addig fztem, mg megpuhult. Ekkor forrn vegekbe
raktam - ez gy sokkal knnyebb s gyorsabb volt, mint
a nyers gymlcsnl -, tetejre kshegynyi ntriumbenzotot szrtam, lektttem, majd egy kosrba tettem
szrazdunsztba - j meleg ruhk kz. Kihls utn raktam fel a polcra, sznesen, zlsesen sorakoztatva egyms
mell az vegeket.
15

A cukor erjeszt hatst tapasztalhatjuk mskor is.

Aki tud kelt tsztt kszteni, tudja, hogy az leszt is
sokkal hamarabb megkel, ha egy kevs cukrot is tesz a
tejbe - teht a cukor erjeszt. Ezrt rt az egszsgnknek
is.
A friss gymlcs tli ptlsra egszsgesen tegyk el
a beftteket! Ennek csak egyik felttele, hogy az eltevsre sznt gymlcs egszsges legyen. Mg ennl is
fontosabb azonban, hogy tartstszer ne kerljn a
gymlcshz, s ezltal a gyomrunkba, szervezetnkbe
sem, mert ez nagyon rtalmas.
Ksbb - gy 12 vvel ezeltt -, amikor nagyon fjt a
fejem, tbb knyvet is olvastam az egszsgemmel kapcsolatban. Rjttem, hogy a cukor mennyire rtalmas:
megtmadja az agyat, irritlja a gyomrot. Ezrt ismt
vltoztattam a befzs mdjn. A lbast flig ntttem
vzzel. Felforraltam, majd beletettem a megtiszttott
gymlcst. Amikor megpuhult, akkor cukor helyett
mzet adtam hozz. Ekkor mr nem fztem tovbb.
A gymlcsket forrn tettem az vegekbe, ntriumbenzotot szrtam a tetejre, lektttem, s kvetkezett
a szrazdunszt.
Igaz, hogy a h hatsra a mz vesztett valamennyit
rtkbl, de hiszem, hogy gy is sok rtkes tpanyag
maradt benne, s gy sikerlt elkerlnm a cukor kros
hatsait.

Ezt hogyan kerlhetjk el? Brazliban l magyaroktl tanultam segts kzben, hogy a celofnt elre
kockra felvgtk, tnyrkban lev vzbe mrtottk, vizes felvel lefel rbortottk az vegre, rszrtk a tartstszert, s jabb vizestett celofnt tettek r, s szoros
gumival lektttk. (A msodik celofnnak a vizes fele
volt fell.)
Csavaros" vegeinknl az els celofnt a tartstszerrel megszrjuk, s ezutn a tett rcsavarjuk.
Magyar orvosi knyvekben is olvashat, hogy mr
nhny szem szalicilsav tabletta gyomorfeklyt okozhat.
Gondoljunk bele, hogy a tartstszerrel eltett beftt
fogyasztsa mennyi betegsget okozhat.

Sokan gy gondoljk, hogy ahhoz, hogy a beftt biztosan ellljon, sok cukor szksges - vagy sok mz. De
n csak kevs mzzel teszem el a gymlcsket - igaz,
hogy nem is szeretem annyira desen a befttet. Aki desebben szereti, mg adhat hozz mzet akkor, amikor
fogyasztja a befttet.

Hla a j Istennek, Brazliban annak a mdjt is megtanultam, hogyan kell eltenni a gymlcst tlire brazil
mdra". Igaz, hogy ott janurtl janurig mindig van friss
gymlcs, de ott is vannak, akik (inkbb csak a keletrl
szrmazottak: magyarok, lengyelek, nmetek) az idny
utn is, az ottani tl belltakor befttknt is fogyasztani
akarjk a gymlcsket.

16

17

Mr tz ve teszem el gy itthon is a befttjeimet, s

eddig mg mindig ellltak tlire, st ks tavaszig is.
Azok a betegek, akik a kora tavaszi, vagy nyri hnapokban jrtak nlam, krtk, hogy mondjam el, hogyan
ksztem a beftteket, szrpket, rostos leveket. Azta
sokan mr az n tancsaimat kvetve tettk el gymlcseiket.
Nemrg megltogattam nhny rgi betegemet, s
tbben is bszkn mutattk lskamrjukat: a fldieperszrp, cseresznye- vagy meggybeftt brazil m d r a " kszlt.
A brazil gygymdok" alkalmazsval - br vgzsk
idignyes - egszsgesebbek lettek, magasvrnyoms-,
aranyr-problmjukbl teljesen meggygyultak.
Nagyon boldog voltam, reztem, hogy munkm nem
volt hibaval. A termszetes gygymdok s az egszsges tpllkozs a hatalmas Isten ldsval meghoztk
az eredmnyt.
Fontos, hogy itt lerjam: a brazil gygymdok" els
lpse a tiszttkra" elvgzse, amihez a gymlcsrostl fogyasztsa nagyon fontos. Sokan megkrdezik
tlem, hogy az zletekben kaphat rostos levekkel elvgezhetik-e ezt a krt. Sajnos, nyugodt lelkiismerettel
soha nem vlaszolhatom azt, hogy igen. Mirt? Mert a
legtbb rostos l tartstszert s sok cukrot tartalmaz,
de a gymlcstartalma nagyon kevs. Ebbl egszsges
tpllkot nem nyerhetnk.

sgek komptknt, szrpknt val elksztsnek helyes

mdjrl krtek tjkoztatst.
Hadd rjam le egyik sokzleti (pcp-s) beteg tapasztalatt. Mikor elkezdte a tiszttkrt, sajt maga, frissen
ksztette a gymlcslevet gymlcscentrifugjval. Ekkor igen jl rezte magt. A kra harmadik napjn a
centrifuga meghibsodott, ezrt a negyedik naptl bolti
rostos lvel folytatta a krt. Ettl annyira fjtak a belei,
hogy visszatrt a gymlcshz. Rgtn szrevette a tiszta gymlcsl s a bolti rostos l kztti klnbsget.
Felhvom az desanyk, nagymamk figyelmt arra,
hogy gyermekeik, unokik egszsge rdekben ksztsenek mindig az idnynek megfelel friss rostos leveket,
s tli fogyasztsra is tegyenek el bellk. A gymlcs
nagy lds szervezetnk szmra.
Emlkszem Mrtra - Brazliban l unokanvremre -, aki a tli sznetet otthon tlt fit is minden reggel
egy pohr frissen kicentrifuglt srgarpalvel knlta.
Ha ezt a szokst nlunk is bevezetnk az anyukk, sokkal
kevesebb gygyszerre lenne szksg.
Szomoran ltom, hogy ismerseim minden tavasszal
marokszmra szedik a C-vitamint s msfajta vitamintablettkat is. 1981 tavaszn jrtam Nyugat-Nmetorszgban, ahol jl megtanultam, hogy ezeknek a tablettknak a hasznlata mennyire helytelen. Mirt?

Akik nyron kezdik el ezeket a krkat, tudnak friss

gymlcst venni (turmixolni, centrifuglni), azonban
arra is kell gondolnunk, hogy lesznek, akik ezt a tiszttst
tlen kvnjk elvgezni, amikor nincs friss gymlcs.
Ezrt teljestem azok krst, akik a gymlcsk, zld-

Isten kezbl az emberi test tkletes" llapotban

kerlt ki, minden kis szerv pontosan vgzi a maga feladatt hossz veken keresztl, ha mi is kellkppen
vigyzunk r. Az emsztszervek, ha egszsges, vitaminokban gazdag tpllkot kapnak, kivlasztjk a vitaminokat, s ezzel elltjk szervezetnket. De mikor ettl

18

19

a munktl fokozatosan megfosztjuk ket - a vitaminokat tablettkkal ptoljuk -, e szervek rvid id alatt
leszoknak" arrl, hogy feldolgozzk a tpllkbl a vitaminokat. Sokat voltam krhzban, s hla a j Istennek,
n soha nem kaptam ilyen vitaminokat", s azta sem
jrtam gygyszertrban vitamintablettkrt.
Eladsaimon gyakran rdekldnek a hallgatk arrl,
hogyan juttathatjk termszetes tpllkokbl a Cvitamint a szervezetkbe. Meglepdve hallgattam, amikor arrl szmoltak be, hogy termszetgygyszok
C-vitamin-injekcit ajnlottak nekik.
Nagyon hasznos teht rostos leveket eltennnk tlire,
gy lesz C-vitaminban gazdag tpllkunk tlen s kora
tavasszal. Hogy melyek ezek a rostos levek? Pldul
feketeribizli, pirosribizli, mlna, feketeszeder, szl,
srgabarack, szibarack leve, broccoli, karfiol, retek,
fldieper, zellerzldje, paprika, paradicsom, zldbors
stb.
Tangl-Herald rja Tpllkozs cm knyvben: egy
kanl srtett paprikappben tbb C-vitamin van, mint
5 citromban.
Ha n kicentrifugls vagy turmixols utn csak 1-2
percig fzm, s mr tltm is az vegbe, egszen biztos, hogy tbb vitamin marad a zldsgekben, gymlcskben, mint ha hnapokig mlyhtldban tartottam
volna.

I. BEFZS
A receptek ismertetse eltt fontosnak tartom megjegyezni, hogy zls szerint tehetnek tbb-kevesebb st,
mzet, ill. citromsavat a tlire eltett zldsgekhez, gymlcskhz.
Vltozhat a fzs ideje is. Tapasztaltam, hogy nem
minden gztzhely fz egyformn. Lehet, hogy egyik
tzhelyen elg 2-3 percig fzni azt, amit a msik tzhelyen 5-6 percig szksges. Ugyanez a helyzet a
stben val stsnl is. Elfordulhat, hogy a st nagyon gyengn st, gy ktszer annyi ideig kell stnnk
teleinket.
Ezrt arra krem a hziasszonyokat, hogy sajt tzhelykhz igaztsk a fzsi-stsi idket.

Elkszletek
1. A befzni kvnt gymlcsket vagy zldsgeket figyelmes tvlogats utn tbbszr jl tmossuk, majd
lecsorgatjuk.
2. vegeinket tbbszr forr vzben kimossuk, s foly
vzzel tbbszr bltjk. Tiszta kosrba, szjjal lefel
tesszk, hogy a vz kicsorogjon belle.
3. A celofnt a 17. oldalon lertak szerint feldaraboljuk,
a vizet a tnyrba elksztjk.
4. Az vegeket elre fel kell melegtennk, hogy el ne
trjenek a forr gymlcsl belentsekor. A melegts trtnhet gy, hogy egy tepsi aljba meleg vizet
ntnk s abba lltjuk az res vegeket, vagy pedig

20

21

gy, hogy vatosan minden vegbe egy kevs forr

rostos levet ntnk, s megvrjuk, mg az egsz veg
tmelegszik.
5. Kosrba, dobozba stb. szraz ruhkat ksztnk, s a
forr vegeket ezek kz rakjuk. Kihlsig otthagyjuk.

IVLEVEK
ROSTOS GYMLCSLEVEK
Befzsi tancsaim rszletesebb lerst az ivlevek, rostos gymlcslevek ksztsvel kezdem. Ngyflekppen
teszem el a rostos gymlcsleveket, ivleveket.
1. Puha, apr gymlcskhz kevs vizet adok, majd
kiturmixolom, 1-2 percig forralom, majd vegekbe
tltm, celofnnal lektm gy, hogy a kt celofn
kz teszem a tartstszert.
2. A gymlcst gymlcscentrifugba teszem. Centrifugls utn 1-2 percig
forralom a natr gymlcslt, vegekbe tltm, majd
celofnnal lektm gy,
hogy a kt celofn kz
teszem a tartstszert.
3. Kemny gymlcsnk a birsalma, birskrte. Feldarabols utn kicsit fzm, s ezutn a lvel egytt
centrifuglom, s jbl 1-2 percig forralom. A gymlcslt vegekbe tltm, majd lektm gy, hogy a
kt celofn kz teszem a tartstszert.
22

4. A paradicsomot a paradicsomdarln ledarlom, 1-2

percig forralom, majd vegekbe tltm s lezrom
minden tartstszer nlkl.

IVLEVEK P U H B B GYMLCSKBL:
fldieper, mlna, ribizli, eper (vagy fn term szeder),
feketeszeder, egres, bodzabogy, cseresznye,
meggy stb.
A jl megvlogatott s megmosott gymlcshz tizedrsz felforralt, majd lehttt vizet adunk. Poharas, vagy
rd turmixszal a gymlcst teljesen sszetrjk (a
gymlcs puhasgtl fggen - 2-5 percig turmixoljuk).
Nagy teaszrbe - esetleg finom gzbe - ntve tszrjk, majd egy nagy fazkba ntjk. A szrben maradt
sr rszt kevs vz hozzadsval tmosva" jbl kiturmixoljuk, tszrjk, s a gymlcsnek csak a magjt
s a hjt dobjuk el.
A gymlcslevet 1-2 percig forraljuk, majd forrn tlcsr segtsgvel - az elzleg tisztra mosott s jl
lecsurgatott vegekbe tltjk. Celofnnal lektjk. Vigyzzunk, hogy a celofn bels oldala szraz maradjon,
nehogy a ntriumbenzotot feloldja a vz".
Nagyon fontos, hogy
celofn kztt van.

tartstszer csak a kt rteg

gy teljesen natr, igazi rostos leveket ksztettnk.

Tlen, fogyasztskor zls szerint desthetjk mzzel,
vagy natr fogyaszthatjuk.
Teht befzsnk olcsbb lesz, mint rgi szoksaink
szerint, mert sem mzet, sem cukrot nem hasznltunk
fel.
23

IVLEVEK:
meggybl, cseresznybl, almbl, krtbl, srga- s
szibarackbl s szilvbl stb.
A gymlcsket jl megvlogatjuk s alaposan megtiszttjuk. Ezutn elksztjk ket a centrifuglshoz:
- A meggyet, cseresznyt s a szilvt kimagvalva tesszk
a gymlcscentrifugba. A kapott levet nagy fazkba
ntgetjk.
- A srga- s szibarackot meghmozzuk, kimagvaljuk,
utna rgtn centrifuglhatjuk. Az aprszem szibarack hja kesernys mellkzt adhat rostos levnknek, ezrt tancsos meghmozni. Azokat a fajtkat, amelyeknek nem jn le knnyen a hja, hmozs
eltt, egszben tegyk forrsban lev vzbe, s addig
forraljuk, mg a hja rncosodni kezd. Ekkor tsztaszrvel kiszedjk. gy mr knnyen meg tudjuk hmozni, s egyttal ki is magvalhatjuk.
- Kemny hs gymlcseinket (alma, krte stb.) akkora darabokra vgjuk, hogy belefrjen gymlcscentrifugnk etetnylsba, s centrifugljuk.
A puhbb gymlcskbl a gymlcsleveket centrifuga nlkl is elkszthetjk. Ha szksges, kevs vz
hozzadsval nagyobb ednyben rdturmixszal turmixolhatjuk.
Az gy elksztett rostos levnket forrstl szmtott 1-3 percig fzzk, majd
az elre felmelegtett vegekbe tltjk.
A korbban lertak szerint celofnnal
lektjk (a kt celofn kz tartstszert
tesznk), szrazdunsztba tesszk.
Amikor kihlt, a kamra polcaira teszszk.
24

A gymlcscentrifugban megmaradt
felhasznlom a kvetkezk szerint:

rostot

is

mindig

- Kevs vizet adok hozz, gy kiturmixolom, teaszrn

tszrm, s gy teszem el rostos ivlnek;
- nmagban (nem adok hozz semmit) lekvrnak felfzm, forrn vegekbe rakom, celofnnal lektm
(itt is a kt celofn kz teszem a tartstt).
Tlen mzlik zestsre s sznezsre kitnen
hasznlhat. A klnbz fajta zab- s rozspelyheket,
kukoricakst kevs vzzel s a fenti lekvrral jl
sszekeverem, llni hagyom, hogy a pelyhek megpuhuljanak. Ekkor keverek hozz didarabokat, mazsolt, aprra vgott almt, aszalt gymlcsket stb.
Tetejt apr gymlcskkel, komptokkal, didarabokkal vagy kkuszreszelkkel dsztem. Aki desen szereti, mzet is tehet bele.
- A rostmaradkhoz teszek mg nyers gymlcst, lekvrnak megfzm. A hozzadott gymlcst tancsos
kiss sszetrni, gy rvidebb ideg kell fznnk. 10-20
perc fzs utn forrn vegekbe ntm, lektm s
szrazdunsztba teszem.
ROSTOS L: birsalmbl, birskrtbl
Ezek a gymlcsk igen kemnyek, ugyanakkor nagyon
finom rostos l kszthet bellk.
A jl megmosott, kimagozott, feldarabolt gymlcst
kevs szegfszeggel puhra fzzk. (Hamar megpuhul.)
Ezutn kicsit lehtve - levvel egytt - kiturmixoljuk.
Tsztaszrn jl ttrjk, majd tovbb fzzk. 1-2 percnyi forrals utn forrn vegekbe rakjuk, celofnnal
lektjk (a kt celofn kz ntriumbenzotot tesznk).
Szrazdunsztba tesszk.
desteni fogyasztskor is elg.
25

Nagyon egyszer az elksztse:

Szlbl kszlt must

Drga szleim mindig tettek el szlmustot is minden
tartstszer nlkl. A szpen megvlogatott, megmosott
szlt desapm tdarlta. stbe tettk, majd fztk, s
kzben desanym llandan szedte le a feljv habot.
Mikor a teteje teljesen tiszta lett", nem volt mr tbb
hab, akkor ntttk forrn az vegekbe, majd lektttk. Mindig elllt. Nemcsak literes vegekben, hanem
20-50 literes ballonokban is mindig finom mustunk volt.

A gondosan megvlogatott s megmosott paradicsomot nyersen paradicsomdarln ledarljuk. Nagy fazkban forrstl szmtott 2-3 percig fzzk, majd forrn
vegekbe ntjk. Dupla celofnnal minden tartstszer
nlkl lektjk. Szrazdunsztba tesszk s ott hagyjuk
kihlni. Mivel csak 2-3 percig ftt, szinte olyan, mint a
nyers paradicsoml.

n magam is gy szoktam eltenni, de ezt is gy ktm

le, hogy a kt celofn kz tartstszert teszek.

REBARBARA

Rostos szll
A megmosott, szemezett szlt kiturmixolom. Magjtl
tszrm. Forrstl szmtott 1-2 percig fzm, majd
forrn vegekbe ntm. Celofnnal lektm (a kt
celofn kz tartstszert teszek), utna teszem szrazdunsztba.
Az gy ksztett szll nem lesz olyan ttetsz mint
a must, de gy is nagyon finom rostos l.

Egszsgnk megrzse rdekben igen hasznos, ha

tesznk el tlire rebarbart. Aki ltta a Klnleges zldsgtelek cm knyvben a zldsgek vitamintartalmrl
szl tblzatot, megfigyelhette, hogy a rebarbara B, - s
B 2 -vitamin-tartalma tbbszrse a tbbi, tblzatban felsorolt zldsgnek. Ezrt igen rtkes nvny a rebarbara. Nyron is gyakran fogyasztom, de igyekszem
eltenni belle tlire is: rostos gymlcslt, savanysgot,
mrtst, komptot is kszthetnk belle. Mivel nagyon
savany, knnyen eltarthat.
Rostos l rebarbarbl
1.

Paradicsom ivl
Az igazi paradicsoml csak paradicsomot tartalmaz,
mst nem. Meglepdve hallgatom betegeimtl, hogy k
st, paprikt, zellert, tartstszert s ki tudja mg mi
mindent tesznek a paradicsomlbe.
Emlkszem, hogy desanym nem tett soha semmilyen
tartstszert a paradicsomhoz, s mgis mindig elllt sokszor a kvetkez paradicsomrsig is - a paradicsoml.
26

A rebarbaranylrl a hjt lehzzuk, 2-3 centimteres

darabokra vgjuk, s annyi vizet ntnk r, hogy jl
ellepje. 5-10 percig fzzk. Ekkor jl kiturmixoljuk,
majd tsztaszrn tszrjk. Tovbb fzzk 1-2 percig,
majd forrn vegekbe ntjk, celofnnal lektjk (a kt
celofn kz ntriumbenzotot tesznk) s szrazdunsztba tesszk.
A rebarbarbl gy kszlt rostos levet tlen savanytsra is hasznlhatjuk.
27

Ugyangy tehetnk el spentot is, ami B- s C-vitaminban, valamint svnyi anyagokban (pl. vas) is nagyon
gazdag.
2.
Ivlnek vente ktszer teszek el rebarbart. Az els termsbl jniusban, a msodtermsbl sszel. Ms gymlcsket hozzadva szoktam zesteni s sznesteni is:
az els termst cseresznyvel, meggyel, a msodtermst
szilvval, almval vagy szlvel. zlsnk szerint adhatunk a rebarbarhoz tbb vagy kevesebb gymlcst.

1.
Hozzvalk: 6-8 bodzavirg, fl kg mz,
1 kvskanl citromsav, 3 liter vz.

1-2

citrom,

Egy ednybe 3 liter vizet ntnk, belekeverjk a fl kg

mzet s a citromsavat. Beletesszk a szrtl megtiszttott, lebltett bodzavirgot s a felszeletelt citromot.
llni hagyjuk. Kzben tbbszr megkeverjk. Hrom
nap mlva leszrjk, 1-2 percig forraljuk, majd forrn
vegekbe tltjk. Ugyangy zrjuk le, mint a puha
gymlcskbl kszlt rostos leveket.
2.
Kszthetnk ersebb bodzaszrpt is.

Elksztse a kvetkez:
A megfztt rebarbart kiturmixoljuk s hozzadjuk
a nyersen kiturmixolt gymlcslevet (a fenti gymlcskbl). Forrs utn szmtott 2-3 percig fzzk. Utna
tegyk bele a mzet. Forrn vegekbe tltjk, majd
lektjk (a kt celofn kz tesszk a tartstszert).
Szrazdunsztba tesszk.

5 literes befttesveget lazn telerakunk bodzavirgokkal, s az elzek szerint felntjk vzzel, mzzel, citrommal, citromsavval. 3 nap mlva hasonlan felfzzk,
vegekbe rakjuk. Szrazdunsztba tesszk. Miutn kihlt,
a kamrba a helyre rakjuk.

GYMLCSKOMPTOK

A bodzavirgbl igen finom szrpt kszthetnk. Fogyasztsa ajnlott relmeszesedsben, rszkleti problmkkal szenvedknek.

Ha azt szeretnnk, hogy tli befzsnk sikeres legyen,

annak els felttele, hogy a gymlcst jl vlogassuk
t, alaposan mossuk meg s csurgassuk le rla a vizet.
Az vegeket gondosan csrtlantsuk, fzzk ki, s csurgassuk le rluk a vizet.

A bodzavirgot a teljes kinyls kezdetn" kell leszednnk, gy szp vilgos szrpt fogunk nyerni belle.
Az regedett", barnult virgokbl csak sttebb szrp
kszthet.

Minden befttemet egyformn teszem el, a legegyszerbb mdon, minimlis destssel. Ha valaki desebben szereti, tehet tbb mzet is a szirupba. De
hasznosabb, ha a tli fogyaszts alkalmval tesszk hozz
a nyers" mzet.

28

29

Bodzavirgszrp

Hozzvalk: megfelel mennyisg gymlcs,

ntriumbenzot.

mz,

vz,

Kb. 6-8 literes fazekat j flig tltnk vzzel s felforraljuk. Beletesszk a jl megmosott gymlcst. Mikor
jra forr, nhnyszor megkavarjuk, s figyeljk, hogy
gymlcsnk mikor kezd puhulni. Ekkor 0,5 kg mzet
kevernk bele. Ezutn a fentiek szerint elksztett
vegekbe rakjuk. A fazkban lev sszes gymlcst
egyszerre rakjuk az vegekbe, jl megrzogatjuk, hogy
a gymlcsk szpen eligazodjanak. Telentjk az vegeket a forr lvel s ezutn celofnnal lektjk.
Az elre felvgott celofn egyik oldalt megnedvestve
az vegre bortjuk, a szraz tetejt megszrjuk egy kshegynyi ntriumbenzottal, majd a msik celofnt megvizestjk, vizes oldalt fell hagyva rtesszk az vegre, s szoros gumival ktszer lektjk. Szrazdunsztba
rakjuk.
Mg az vegeket lektjk, a
fazkban a vizet ptoljuk, forrs
utn jbl beletesszk a kvetkez adag gymlcst, majd forrals utn a mzet is. gy a
munkval gyorsan haladunk,
mert mg ktzzk az vegeket,
az jabb adag gymlcsnk f.
Termszetesen kzben a gymlcst nhnyszor kavargatjuk.

Szvesen teszek el vegyesbeftteket: almt szilvval,

almt krtvel s szilvval, krtt szilvval stb. - tlen
nagyon jzen fogyasztom.
Vegyesbeftt ksztsnl mindig figyeljnk arra, hogy
a kemnyebb gymlcst hosszabb ideig kell fzni. A
puhbb gymlcst - pl. szilvt - ksbb tegyk a
kemnyebb gymlcskhz. Mikor a szilva is kezd repedezni, a gymlcsket gyorsan az elksztett tiszta
vegekbe rakjuk. Termszetesen most is a kt celofn
kz teszem a ntriumbenzotot, gy ktm le. Vgl
szrazdunsztba, majd ha kihlt, szp sorjban a polcra
teszem.
Rebarbarabeftt
Hozzvalk: rebarbara,

vz,

kevs s.

A jl megmosott, lecsurgatott rebarbaraszrakrl a

hjt lehzom, 3-4 centimteres darabokra felvgom,
majd forr vzbe teszem. 5-8 percig fzm, mg a rebarbara megpuhul, de nem f szt. Forrn vegekbe rakom,
celofnnal lektm (a tartstszert a kt celofn kz
teszem). Vgl szrazdunsztba teszem.

ZEK, DZSEMEK, LEKVROK

Kihls utn az vegeket szpen elrendezzk lskamrnk polcain.

Lekvrfzs! A kzpkoraknak bizonyra eszbe jut e

szt hallva a nagy stkben ftt igazi" szilvalekvrfzsek nagy munkja. jszakkon t kellett kavargatni
a szilvt, mire abbl hossz rk alatt finom lekvr ftt.
A kemny hs besztercei szilvnak tbb id kellett mint
a puhbb ringlnak, a kstolgats ment egsz jjel, mg
sokszor hasfjs lett a vge.

30

31

Akkor sem rdemes nagyobb fazkban fzni a gymlcst, ha tbb komptot akarunk kszteni, mert a
vgre maradt gymlcs esetleg sztfne.

Tapasztaltam, hogy a hossznyak" vegekbe beleszrt srgabarack rostos levet tlen gy kell kitgetni,
kirzni az vegbl, mert gy megsrsdik, mint a
lekvr. Elgondolkodtam: ha a pr percig fztt, kicentrifuglt barackl ennyire megsrsdik, akkor a
lekvrt mirt kell sokig fzni? Ezrt igyekszem minl
rvidebb ideig fzni a gymlcst lekvrfzskor - gy
a ksz lekvr tbb vitamint s svnyi anyagot tartalmaz.
Ezenkvl: vajon mennyi vitamin maradhat a hossz
jszakkon t ftt lekvrban? Vas biztosan marad benne,
hiszen rgen azok a gyerekek, akik naponta kaptak
lekvros kenyeret - mert nem volt ms -, nem voltak
olyan vrszegnyek, mint napjaink csemeti, akiknek
tkezsbl a modern tpllkozs (a szalmik, kenmjasok) kiszortottk a lekvros kenyeret.
Brmilyen lekvrt, zt ksztek, a gymlcst igyekszem mg nyersen jl sszezzni, s ezzel mr cskkentettem is a fzsi idt. A gymlcst paradicsomdarln
ledarlhatjuk, turmixolhatjuk, vagy akr krumplitrvel
vagy kzzel jl sszetrhetjk.
A jl sszezzott gymlcst addig fzm, mg az kellkppen besrsdik. A mzet csak a vgn keverem
hozz, s gy mg nhny percig forralom. Forrn vegekbe rakom, celofnnal lektm (a kt celofn kz
teszem a ntriumbenzotot). Szrazdunsztba teszem.

Nagyon finom lekvrokat kszthetnk a klnbz

gymlcsk keversvel. Az elre sszezzott gymlcsket egytt fzzk, gy jl sszerik" az zk.
32

Termszetesen llandan kavargassuk, hogy oda ne

gjen. (Hallottam, hogy aki ecetes vizet tesz a lbas
aljra, mikor a gymlcst fzi, nem kell kavargatnia,
nem g oda. Mivel tudom, hogy az ecet igen nagy mrtkben puszttja a vrsvrtestet, ezrt ezt a mdszert
n nem tancsolom, inkbb kavargassuk.)
Fzs helyett stben is kszthetnk lekvrt. 15 literes
lbasba tesszk a jl sszezzott gymlcst, majd berakjuk a stbe. Ha megftt (kb 1-1,5 ra alatt, a
gymlcs sszezzottsgtl, ill. a st hfoktl is fgg
a fzs ideje), vegyk ki, s mr fent, a tzhelyen adjuk
hozz a mzet (zls szerinti mennyisgben). 1-2 percig
mg fzzk, utna ntjk az elksztett, tiszta vegekbe.
A mzet hozzadhatjuk
a lekvrt.

tlen

33

is,

amikor fogyasztjuk

Taln felfigyeltek arra, hogy a receptjeim tl egyszerek". Igen! Nagyon fontosnak tartom, hogy rezzem
annak az zt, amit fogyasztani szeretnk. A tlzott fszerezst nem tartom egszsgesnek, ezrt mindig is mellztem.
rdekldssel szoktam olvasni a receptes knyveket,
vagy a hetilapok receptajnlatait. Egyszer felfigyeltem a
Nk Lapjban egy egsz oldalas, a padlizsn elksztsre vonatkoz receptgyjtemnyre. Igen kedvelem a
padlizsnt, gy rmmel kezdtem az olvasshoz. Mire a
vgre jutottam, a kedvem bizony albbszllt, mert anynyifle - az egszsgre rtalmas - fszer felhasznlst
ajnlotta. gy aztn maradtam a rgi, egyszer - de
zletes - receptjeim mellett a mai napig.
Nyomatkosan szeretnm felhvni a kedves anyukk,
nagymamk figyelmt arra, hogy gyermekeik, unokik
el mindig olyan telt tlaljanak, amely egszsgkre j
hatst gyakorol. Mikor egyetlen tel receptjben olvasom az almt, fokhagymt, ketchupot stb. egytt, mindig
sajnlom azokat, akik ezt gondolkods nlkl elksztik.
Prbljuk meg komolyan tgondolni: egszsgnk,
betegsgekkel szemben val ellenll-kpessgnk
olyan, amilyen egszsges, tiszta a vrnk. A vrnk
pedig olyan, amilyet a felvett tpllkbl szervezetnk
el tud lltani. Ha az teleket kell krltekints nlkl
vlogatjuk" ssze, ne csodlkozzunk, ha szervezetnk
nem tud letad vrt kpezni belle. Az is fontos, hogy
a feltlalt tel tvgygerjeszt" legyen.

tbbi tagja a gyermekkel kint vrakozott. Krdeztem az

anyukt, hogy a kislny mit szokott enni.
Vlaszt hallva szerettem volna rvezetni arra, hogy
mennyivel egszsgesebb lenne, s az emsztst is elsegten, ha 2-3 naponknt reggelire mzlit, vagy cerbont" ksztene reggelire csemetjnek. Azt felelte az
anyuka, hogy nem szereti a mzlit a kislny. gy kell
elkszteni, hogy mr a ltvnyra is enni akarjon mondtam. Kijttem, a htszekrnybl elvettem a cerbona-tortt", s a gyermek igen jzen, minden
rbeszls nlkl, evett belle. A dszts: cseresznyebeftt a tetejn, piros almaszeleteken kkuszreszelk mint hpelyhek a hztetn - igen gusztusoss, kvnatoss tettk a mzlitortt nemcsak a gyerek, hanem a
felnttek szmra is.
Mondtam is az anyuknak, hogy egy n igazn a konyhban kell, hogy n legyen. Brmilyen beosztsban dolgozik is, legfontosabb feladata a csald egszsges tpllsa.

A sok nehezen emszthet reggeli, ebd s vacsora

eredmnye, hogy sokszor egszen kicsi gyermekek lzasak, nthsak, brk tele van kitsekkel, semmi ellenll-kpessgk sincs a legkisebb fuvallattal szemben
sem - a felvett tpllkbl csak gyenge, mrgez anyagokkal teljes vrk van.

Nemrg jrt nlam egy csald. Mg n az anyukval a

kislny egszsgrl beszlgettem a rendelben, a csald

Minl egyszerbben, termszetesen van elksztve az

tel, annl egszsgesebb lesz, aki azt fogyasztja.

34

35

ZLDSGEK

BEFZSE

Minden vben ksztek tlire lecst, vegett, s ezt tancsolom kedves olvasimnak is. A legtbb panelhzban
nincs hely a zldsgek trolsra, s kora tavasztl a
boltokban, a piacon minden nagyon drga. Taln nincs
is id minden nap a zldsgek tiszttsra. De azrt n
soha nem hasznltam sem Vegett, sem Deliktot. Tbb
mint hsz ve magam ksztette nyers vegetval" zestem teleimet.

Elszr 29 vvel ezeltt hoztam kollganimnek ajndkba Vegett kis dszes dobozban. Ekkor mg Bks
megyben laktam, de ksbb itt, Pusztaszabolcson is
ajndkoztam Vegett kollgimnak Jugoszlvibl hazatrve. Mindkt alkalommal FSZ-irodban dolgoztam, ahol az lelmiszer-ipari eladk megrknydve
krdeztk tlem: Vegetrinus ltemre n ezt fogyasztom? Nem! - vlaszoltam. - Soha nem is fogyasztottam!
A kt kollga noha nem ismerte egymst,
mindketten, egymstl fggetlenl helytelentettk, hogy egy
vegetrinus Vegett fogyasszon. Magyarztk, hogy
milyen lisztek is vannak benne. n ezt addig nem tudtam
- engem a benne lev tartstszer s glutamint tartott
vissza fogyasztstl -, de az lelmiszerek ksztsvel
foglalkoz szakemberek vlemnyt hallva mg ersebb
lett az elhatrozsom, hogy az n konyhmban soha nem
is lesz Vegeta.

Nyers vegeta
Hozzvalk: 1 kg srgarpa, 1 kg petrezselyemgykr,
1 kg magvalt paprika (piros-fehr), 0,2 kg karfiol,
0,2 kg vrshagyma, 0,4 kg zellergum, 0,2 paradicsom,
0,2 kg karalb, 2 nagyobb fej fokhagyma, 1 csom
petrezselyem zldje, 1 csom zellerzldje, 0,5 kg s.
(Ez 6-7 darab 0,7 literes befttesvegre val mennyisg.)
Az vegeket elre elmossuk, kicsorgatjuk.
A zldsgeket alapos tisztts, moss utn a zld levelekkel egytt hsdarln ledarljuk. sszekeverjk a
0,5 kg sval, s azonnal vegekbe rakjuk. Celofnnal
lektjk s az lskamrban a helyre tesszk. Akinek
nincs j hvs lskamrja, a kt celofn kz itt is
helyezhet ntriumbenzotot, amely gy nem kros az
egszsgre.
Az gy ksztett, nyers vegett" brmilyen ss telhez felhasznlhatjuk: levesekhez, fasrtokhoz, pizzkhoz,
lepnyekhez. Vigyzzunk arra, hogy az teleket nem kell
megszni mg egyszer, hiszen a vegetnk mr ss.
Lecs tlire

1.
Hozzvalk: 2 kg paradicsom, 4 kg paprika, olaj, s.

Egy csaldjrt mindenre gondol gyes hziasszony

maga kszti el nyers vegetjt", s gy tudja, hogy mibl
s hogyan ksztett telt tlal csaldja el.

A paradicsomot paradicsomdarln ledarljuk, s egy

nagyobb fazkban a tzhelyre tesszk. A jl megmosott
paprikt felszeleteljk vagy karikkra vgjuk, megszzuk, s a paradicsomban 15-20 percig fzzk. Forrn vegekbe tltjk, de az vegeket nem rakjuk egszen tele.
A tetejre kb. 0,2 cm vastag rtegben tolajat ntnk.
Celofnnal lektjk (a dupla celofn kz itt is tesznk
ntriumbenzotot). Forrn szrazdunsztba rakjuk.

36

37

A jl megmosott, lecsurgatott paprikkat hsdarln

ledarljuk, s az aprra vgott vrshagymval feltesszk
fni. A meghmozott padlizsnokrl lecsurgatjuk a vizet,
majd fakssel jl sszetrjk, s a flig megftt paprikahagyma kz keverjk. zls szerint szzuk, s ntnk
hozz a paradicsomlbl, hogy olyan savany legyen
ahogyan szeretjk. Hozzntjk az olajat, s pr percig
egytt fzzk mg. Forrn vegekbe rakjuk, lektve
szrazdunsztba tesszk.
Soha semmi tartstszert nem tettem bele, de akinek
nincs j hideg lskamrja, itt is a kt celofn kz
tegyen ntriumbenzotot.

2.
Hozzvalk: 2 kg paradicsom,
fej vrshagyma, olaj, s.

4 kg paprika,

5 nagyobb

A paradicsomot a paradicsomdarln ledarljuk. A

felszeletelt vrshagymt, paprikt zls szerint megszzuk, majd kevs paradicsomlben 10 percig fzzk. Ezutn hozzntjk a maradk paradicsomlevet is s mg
nhny percig fzzk. Forrn vegekbe tltjk, de az
vegeket nem rakjuk egszen tele. A tetejre kb. 0,2 cm
vastag rtegben tolajat ntnk. Celofnnal lektjk (a
dupla celofn kz itt is tesznk ntriumbenzotot).
Forrn szrazdunsztba rakjuk.
Padlizsnos lecs
Hozzvalk: 8 db nagyobb padlizsn, 8 nagy fej vrshagyma, 1 kg piros hs zldpaprika, 1 kg fehrpaprika
(a paprikt kimagvals utn mrjk), 0,7 liter tolaj,
kb. 3 liter paradicsoml, s.
A padlizsnokat hjastl lng fltt, vagy stben
tepsibe tve megstjk (kzben ne felejtsk el megforgatni). Ha puhra slt, forrn hideg vzbe mrtjuk, gy
knnyebben tudjuk lehzni a hjt.
38

Nagyon finom. Szendvicsekre, kretek mell hidegen

vagy melegen tlalhat.
Padlizsnkrm
Hozzvalk: padlizsn,

olaj,

Tetszs szerinti mennyisg padlizsn hjastl lng

felett vagy stben megstnk. Mikor teljesen tpuhult,
hideg vzbe mrtjuk, gy knnyebben le tudjuk hzni a
hjt. A tiszttst fakssel vgezzk, s ezutn jl sszetrjk. Lbasba tesszk, majd lland kavargats mellett
15-20 percig fzzk. Kzben zls szerint megszzuk. A
vgn olajat ntnk hozz (1 kg-hoz 1 deciliter olajat
szmtva), s pr percig egytt fzzk.
Forrn tiszta vegekbe tesszk, s kt celofn kz tett
ntriumbenzottal megszrva lektjk. Szrazdunsztba
rakjuk.
Tlen, fogyasztskor jl sszetrt fokhagymt kevernk bele. Finom szendvicskrm.
Vrshagymval kikeverve vagy tojst stve r is kitn.
39

Fokhagymval spkelt padlizsn - tlire

Nagyon kedvelt nyri ebdem a negyedbe vgott padlizsn fokhagymval bespkelve, s stben megstve krumpliprvel. Hogy tlen is gy ehessem, teszek el gy
is padlizsnt, de fokhagyma nlkl, mert a fokhagymval egytt az olaj mr nem kellemes z, megavasodik.
Hozzvalk: padlizsn,

olaj,

s.

Tetszs szerinti mennyisg padlizsnt meghmozok,

s ktujjnyi szles cskokra felvgva egyenknt megszom. A tepsibe olajat ntk ujjnyi vastagon, s a stbe
tve pr percig tmelegtem. Utna beleteszem a padlizsncskokat s megstm.
Az elksztett szles szj befttesvegekbe rakom krbe-krbe fektetve, mint a kisebb halakat. Rntm
a tepsibl a forr olajat, majd celofnnal lektm. Itt is
dupla celofnt hasznlok, kztte a tartstszerrel.
Forrn szrazdunsztba teszem.
Tlen a burgonyaprt vagy a rizst a pecsenystlra
ppozzuk, majd az elmelegtett - fokhagymval spkelt
- padlizsnszeletekkel krlrakjuk. Nagyon mutats s
finom tel.

jk, celofnnal lektjk (tartstszert tesznk a kt

celofn kz). Szrazdunsztba tesszk.
Zldbablecs
Hozzvalk: 6 kg zldbab, 0,5 liter olaj, 1,5 kg vrshagyma, 2 kg zldpaprika (fele piros hs), 2-3 liter paradicsoml, zeller- s petrezselyemzldje, zls szerint s.
Az aprra vgott vrshagymt a ledarlt paprikval
a sajt levben kiss prolom, majd hozzadom a fldarabolt zldbabot. Mieltt teljesen megpuhul, mg a
paradicsomlevet s a st, vgl az olajat, zeller- s
petrezselyemzldet is hozzkeverem. gy egytt mg 5
percig fzm, s forrn vegekbe tltm. Celofnnal lektm (a kt celofn kz itt is teszek tartstszert),
majd szrazdunsztba teszem.
Fejtett babbl ksztett lecs
Hozzvalk: 5 kg zld- s pirospaprika vegyesen, 1 kg
vrshagyma, 1,5 liter paradicsoml, 1 liter tolaj, s,
2 liter fejtett bab.

A vrshagymt kevs vzzel flig puhra proljuk,

ekkor hozzadjuk a feldarabolt zldbabot, zls szerint
megszzuk, s egytt proljuk tovbb. Mieltt teljesen
megpuhul, hozzadjuk a paradicsomlevet s az olajat.
Mg nhny percig fzzk, majd forrn vegekbe tlt-

Elszr egy kln fazkba feltesszk fni a 2 liter fejtett babot.

A ledarlt paprikt, az sszevgott vagy ledarlt vrshagymval egy nagy ednybe teszem fni, zls szerint
megszom. Mikor mr majdnem megpuhult, hozzadom
a ss vzben ftt fejtett babot, a paradicsomlevet - zls
szerinti mennyisgben, ki mennyire akarja savanytani s az tolajat. Ezutn mg 4-5 percig sszefzm az
egszet. Forrn vegekbe ntm, dupla celofnnal
lektm (kz tartstszert teszek), szrazdunsztba
teszem. Miutn kihlt, a helyre rakom a kamrba.
Sokszor a ksz lecs felt rdturmixszal sztturmixolom, s tlen mint krmet fogyasztom!

40

41

Paradicsomos zldbab
Hozzvalk: 1,5 kg vrshagyma, 5 kg zldbab, 1,5 liter
paradicsoml, 0,5 liter olaj, zeller, petrezselyemzldje,
kevs vz, s.

Itt szeretnm felhvni a figyelmket arra, hogy minden lecsflesgnl csak a legvgn tegyk az olajat a
lecsba. A papriknak, paradicsomnak van elegend
leve, abban fzzk meg a hozzvalkat. Egszsgesebb,
ha az olajat nem hevtjk sokig.
Paradicsompaprikbl ksztett pp
Hozzvalk: 1

kg paradicsompaprika,

0,2 kg s

A jl megmosott, kimagvalt paradicsompaprikt hsdarln ledarljuk, a sval jl sszekeverjk. Az elksztett kisebb befttesvegekbe gyorsan belerakjuk nyersen. Celofnnal lektjk (tartstszert helyeznk a
kt celofn kz), s a kamrba tesszk.
Fontos, hogy vegeink el legyenek ksztve, hogy a
s miatt a paprika ne kezdje el engedni a levt".

Csaln - gyermeklncf
Szervezetnknek tlen is szksge van vasban gazdag
tpllkokra. Els knyvemben biztosan megfigyelhettk, kedves olvask, hogy nagyon sok betegsget okozhat a vashiny.
A csaln, a spent, a sska, a gyermeklncf saltnak, mrtsoknak, vagy kicentrifuglva, rostos lnek
elksztve igen hasznos tel a vrszegnysg kikszblsre.
Mindenkinek tancsolom, hogy ne csak sskt, spentot tegyenek el tlire, hanem gyermeklncf-levelet s
csalnlevelet is. (Ms orszgokban is lttam zletek polcain.)
Egy finoman elksztett szjaprklthz vagy gombafasrthoz, zldsgfasrthoz igen j mrtst kszthetnk
bellk.

Gazdag C-vitamin-tartalma miatt tancsos minl tbbet fogyasztani belle a tl sorn. Margarinos kenyernket, szendvicseinket is dszthetjk vele.

Mindig figyelmesen szedjk le a leveleket, hogy azok

friss, fiatal hajtsok legyenek. Ha mr regnek" ltjuk,
rdemes lesarlzni, s az jonnan kihajtott friss leveleket
eltenni.

Z L D LEVELEK S B A N

A jl megmosott s lecsurgatott leveleket kellemesen

ss zre megszzuk, kevs vzzel megproljuk, s forrn
rakjuk az vegekbe, vigyzzunk arra, hogy a prolssal
ne fonnyasszuk meg nagyon.

Brmilyen zld levelet: trkony-, petrezselyem-, kaporzellerlevelet stb. tudunk tartstani tlire teleink zestsre.

Az vegekbe rakott zld levelekre egyujjnyi tolajat

ntnk, majd a celofnnal lektjk (a kt celofn kz
tartstszert tesznk), vgl forrn szrazdunsztba
tesszk.

A jl megmosott, lecsurgatott, aprra sszevgott leveleket sval sszekeverjk: 7 evkanl levlhez 1 evkanl st szmtva. Kisebb vegekbe rakjuk s szorosan
lezrjuk.

Tlen a felmelegtett zldsgeket kevs tejfllel,

grahamliszttel behabarjuk. Krettel melegen tlaljuk.

42

43

Brassi savanysg

SAVANYSGOK
Legkedveltebb,
kzismert
savanysgunk tlen a savanykposzta.
Van egy 10 literes cserphordm fedvel, amit venknt egy-ktszer telerakok
kposztval.
Janur lesz, mire az els adag elfogy, s akkor mg jra
meg tudom tlteni a kis hordt, amiben a kposzta igen
finom, s knnyen kezelhet. Mg nem volt meg ez a kis
hord, addig tliteres befttesvegekbe raktam el magamnak ezt a finom tli savanysgot.
Savanykposzta elksztsi mdja:
A tzliteres hordhoz 13-14 kg kemnyfej kposztt
vesznk. Kln erre a clra vsrolt kposztareszeln
vagy gyalun legyaluljuk. Kellemesen ssra megszzuk,
kevs kmnymaggal s babrlevllel jl sszekeverjk
(3-5 evkanl s, 2 evkanl kmnymag, 10 babrlevl
nekem elegend). Ekkor a kposztt a kis hordba jl
beletmkdjk, amennyire csak brjuk. A hord fedele
egy kis rokba illeszkedik, amibe vizet kell nteni.
Vigyzzunk arra, hogy a vz onnan soha ne fogyjon ki,
a tovbbiakban is - mg a hordnkbl a kposzta el nem
fogy - mindig ptoljuk. Legalbb egy htig meleg helyen
troljuk, s csak ezutn tesszk az lskamrba.
A kis hordba - kermiahord - eltett kposzta teteje nem fehredik meg soha, nem kell hozz nyomk"
sem. Csak a vz utntltsre legyen gondunk.
A bors soha nem hasznl egszsgnknek, ezrt soha
nem teszek bele.
Tli C-vitamin-szksgletnket e kposzta mindennapos fogyasztsval biztosthatjuk, ugyanakkor gy
nyers rostot is fogyasztunk naponta.
44

1.
Mr hsz ve megszokott finom tli savanysgom.
Rgen ezt is tliteres befttesvegekbe tettem el, de a
kis kermiahordban tovbb elll.
Hozzvalk (10 literes hordhoz): 1 kg fehrkposzta,
0,7 kg vrskposzta, 0,5 kg hossz piros- s fehrpaprika, 0,5 kg bogyiszli paprika, 0,5 kg kisdinnye, 0,5
kg srgarpa, 0,5 kg kisebb uborka, 1 kg karfiol, 1-1
csokor kapor, zellerzldje.
A kposztkat ktujjnyi vastag szeletekre vgjuk, hogy
torzsja sszetartsa. A srgarpt hossz cskokra szeleteljk, a karfiolt rzsira bontjuk. Mindezeket felvltva
a fehr- s vrskposztval szpen a kis hordba, vagy
kt tliteres vegbe rakjuk.
1 liter vzhez 1 evkanl st szmtva 3-4 litert felforralunk. Lehtjk, majd a zldsgekre ntjk, pr rig
llni hagyjuk - hogy a vznek legyen ideje beszvdni a
zldsgek kz -, s ekkor utnatltjk. A befttesvegeket lektve a helyre tesszk. Ha a kis hordba tettk a savanysgot, itt is figyelnnk kell a kis rokban
lev vz utnptlsra. Kb. egy htig zavaros lesz, de
ksbb szpen letisztul.
45

A vrskposzta minden kis zldsget szpen megpirost, ezrt igen gusztusos s finom savanysgunk lesz.
Nincs benne ecet - de a kposzta ltal minden megsavanyodik -, ezrt igen egszsges savanysg.
2.
Mikor a peronoszpra s a kd a kisdinnyt s az
uborkt mr elviszi", a fehr- s vrskposztt, karfiolt, srgarpt a paprikval hasonlan szoktam eltenni,
gy is finom s nagyon mutats a lils" karfiollal s a
savany srgarpval kevert kposztnk. A kisdinnyt
s az uborkt patisszonnal is helyettesthetjk.

Paradicsompaprikbl savanysg
Hozzvalk: 2 kg paradicsompaprika,
6-8 babrlevl,
2 gerezd fokhagyma, tetszs szerint citromsav, 1 dl olaj,
a vzhez literenknt 1 evkanl s.
A fokhagymt sszezzzuk, majd a babrlevllel, citromsavval s sval feltesszk fni egy nagy fazkba. A
jl megmosott, lecsurgatott paradicsompaprikt villval
megszurkljuk s beledobjuk a mr forrsban lev vzbe.
Mikor egyszer felf, fakanllal megforgatjuk, az olajat
hozzadjuk, mg egyszer felfzzk, s szrkanllal a
paprikkat kiszedjk. A mr elksztett - tisztra mosott, szrtott - befttesvegekbe szp sorjba rakjuk, s
kiss lehttt vzzel feltltjk. Egy napig llni hagyjuk,
majd vzzel utnatltjk. Tetejre egyujjnyi vastagsgban tolajat ntnk. Ekkor celofnnal lektjk (a kt
celofn kz tartstszert tesznk). Hideg helyen
troljuk.
Tlen brmilyen ss telhez feltlalhatjuk.
46

Tltenival paprika
Hozzvalk: szp,
paradicsoml.

egszsges

paprika,

kevs

s,

vz,

A tisztra mosott, lecsurgatott, kimagozott paprikt

gyengn ss, forrsban lev vzben 2 percig fzzk, majd
szrkanllal kiszedjk.
Ha kihlt, egymsba rakunk 3-5 darabot, gy rakjuk
tiszta, szraz, szles szj vegekbe nyitott felvel felfel.
Forr paradicsomlvel telentjk az vegeket. Jl sszerzzuk, hogy a paradicsoml mindenhova behatoljon. jbl utnatltjk, s a megszokott mdon lektjk. Szrazdunsztba tesszk. Kihls utn az lskamrba, a helyre
tesszk.
Tlen gombval, szjval, barna rizzsel egszsges tltelket ksztnk. Ezzel megtltve finom ebdet kszthetnk.
Kposztval tlttt paprika
Hozzvalk: egszsges, hossz hsos paprika, egy rsz
fehr, fl rsz vrskposzta, s, paradicsoml, kevs tolaj.
A kposztkat lereszeljk, kellemes ssra beszzuk,
jl sszekeverjk. A kimagozott, jl megmosott, lecsurgatott paprikkat 1-2 percig enyhn ss vzben fzzk,
szrkanllal kiszedjk, lecsurgatjuk.
Lehls utn a kiss megpuhult paprikkat a kposztval vatosan teletmjk, s szjval" felfel vegekbe
rakjuk. Forr paradicsomlvel utnatltjk, hogy teljesen tele legyen az veg. Kb. egyujjnyi tolajat ntnk
minden vegre, s ekkor a megszokott mdon lektjk.
Szrazdunsztba tesszk.
Paradicsoml helyett enyhn ss forr vzzel is lenthetjk (literenknt 1 evkanl s szksges).
47

Vegyes szi salta

Hozzvalk: kisebb zldparadicsomok, zldpaprika, kposzta, s, kevs olaj, uborka.

s piros-

A zldsgeket kln-kln felszeleteljk, zls szerint

megszzuk. A tisztra mosott vegekbe felvltva, rtegesen belerakjuk szorosan egyms fl: 1 sor paradicsom,
1 sor uborka, 1 sor paprika, 1 sor kposzta. gy folytatjuk, mg tele lesz az veg. Minden sort megszunk.
Kposztnk mindent megsavanyt. Tetejre egyujjnyi
tolajat ntnk. Szoksos mdon lektjk, majd a
helyre tesszk.
Vegyes szi savanysg
Hasonlan tehetnk el uborkt s zldparadicsomot
egszben - felszeletels nlkl. A jl megmosott s lecsurgatott zldparadicsomot s uborkt felvltva az
vegekbe rakjuk, s az elre elksztett lvel - egy liter
vzhez egy evkanl st s kevs citromsavat - felntjk.
Ekkor is ntnk a tetejre kevs tolajat, majd a szoksos mdon lektjk. Az uborka is finom, kemny marad.
Vizes uborka
A kzepes nagysg, kemny, egszsges uborkkat
megmossuk. Az tliteres veg aljra 1-2 szl kaprot s
egy zld szlfrtt tesznk. Az uborkkat szorosan
rrakjuk. Kz 5-6 darab ujjnyi vastagsg tormt s 1-2
meggyfalevelet tesznk. Felforralunk kb. 4 liter vizet literenknt egy evkanl st adunk hozz. Mikor lehlt,
a ss vizet az uborkra ntjk s az veget letakarjuk.
Msnap jra utnatltjk. Nhny napig tisztulni hagyjuk, majd dupla celofnnal lektjk, s vgleges helyre
tesszk.
48

II. ASZALS
A gymlcsk eltevsnl az aszalst a msodik csoportba soroltam.
Aki falusi gyerekknt ntt fel - fleg Erdlyben -,
bizonyra jl emlkszik arra, hogy az udvar valamelyik
rnykos rszn nyron mindig ott volt az aszal".
Fzfavesszbl font, kb. 1,5 x 1,5 mteres kerek aszalja volt desanymnak is, amiben tavasztl szig mindig
volt valami: hull meggy, sszel szilva, alma, krte. desanym gy is igyekezett biztostani az egszsges tpllkot npes csaldunknak tlire. Ez az aszal nem a
fldn volt, hanem mindig legalbb 1 mterrel a fld
fltt, hogy a leveg alulrl is jl t tudja jrni.
A bogys gymlcskkel nem volt klnsebb gond:
szrtl megtiszttva, megmosva kerlt az aszalba. Tllruhval letakartuk, hogy a darazsak, bogarak ne bnthassk.
desanym mindig gyelt arra, hogy az aszal soha ne
a tz napon, hanem flrnykban legyen. Naponta megkeverte kzzel a gymlcsket. Az aszalkosarat jszakra mindig be kellett vinni fedett helyre, hogy a lehull harmat ne nedvestse t a mr fonnyad gymlcst.

49

Ksbb mi, gyerekek is be voltunk fogva", hogy az

almt, krtt ngybe vgva kimagozzuk, vagy mg kisebbre szeleteljk. gy tertettk az aszalra. A krtt
klnsen szerettem. A srgabarackot megmoss utn
csak kimagoztuk, gy aszaltuk.
Tlen finom, savanyks zt adott, ha desanym komptot ksztett az aszalvnyokbl.
A szilvars idejn kevesebb volt mr a munka, mert
a szilvt csak meg kellett mosni, lecsurgatni, s mr terthettk is az aszalkosrba. Mindennap megforgattuk
a szilvt, hogy hamarabb megaszaldjon. Volt idszak,
amikor mindig esett az es, s csak nem akart elllni.
Ilyenkor bizony tnkrement volna a szilva, ha desanynk nem gondolt volna ki valami okosat. De mindig
mindenre nagyon figyelt. Kiadta az utastst, hogy hozzunk tzrevalt a beptett tzhelybe. Gyenge tzet raktunk, mindig vigyzva, hogy ki ne aludjon, de forr se
legyen. A flig megaszaldott gymlcst a stbe tettk, s ott aszaltuk tovbb a finom, tli csemegnek
valt. De nemcsak csemegnek j ez, hanem igen tpll
is. Hiszen a kk" szilvnak s a srgabaracknak is magas
a vastartalma.

komptot nevezik Csongrd megyben bagolytdnek.

Nagyon zletes s tpll.
J lenne, ha ma is gyakrabban fogyasztannk aszalt
szilvt, szilvalekvrt. Sokkal egszsgesebb, mint a szalmi, virsli, kenmjas, ementli s ms sajtok. Nem kellene szgyellnik az desanyknak, hogy lekvros kenyeret csomagolnak gyermekeiknek tzraira.
gy gondolom, rdemes lernom sajt tapasztalatomat
is, ami igen elgondolkodtatott. 1980 februrjban a
budapesti OITI-ben agyfests sorn megllaptottk,
hogy bal oldali carotis-interna szkletem van. Gygyszerekkel lttak el: Cavinton, Stugeron, Trentl stb.,
ksbb leszzalkoltak. Azt is a szemembe mondtk,
hogy a jobb oldali bnuls veszlye fennll.
Hla a j Istennek, hogy a brazil gygymdok megismerse s alkalmazsa utn sok ve nem szedem ezeket
a gygyszereket. Vgzem a hideg vizes krkat, s mint
vegetrinus, nagyon figyelek az tkezsemre is.

1953-ban a szombatnapi iskolai hinyzsaim miatt

Bokrosra kerltem. Az a kedves csald is, aki befogadott, nyron sok gymlcst aszalt, s tlen naponta asztalra kerlt a bagolytd". Gondolom, sokan nem is
tudjk, mi ez. Az aszalt gymlcsbl vegyesen ksztett

1989 nyarn voltam kedvelt rgondoz doktornmnl,

s a vizsglat utn krtem, hogy ne rjon fel nekem gygyszert, mert mita Brazliban jrtam, nem fogyasztom
ket. A doktorn nagyon meglepdtt s azt mondta,
hogy ezt nem tehetem meg, mert tudnom kell, hogy brmikor lebnulhatok. Azt feleltem, hogy lassan tz ve
tudom, de mivel ismerem a gygyszerek kros mellkhatst is, n inkbb a megismert brazil gygymdokat folytatom. De Kati - folytatta a doktorn -, maga
nemcsak hogy lebnul, de meg is nmul, mert a carotisinterna szklse miatt bell bnuls nmulssal is jr.
Azt hiszem, nem kell hangslyoznom, hogy mennyire
meglepdtem, de azrt gy vlaszoltam: Addig mg
szeretnk sokat beszlni beteg embertrsaimnak, de a
gygyszereket nem szedem. Akkor be kell rjam ezt a
knyvbe - felelte a doktorn.

50

51

Ha ppen az ess napokon volt nlunk a kenyrsts,

knnyebb volt a helyzet. Mikor desanym a pirosra slt
kenyeret kivette a kemencbl, a flig aszalt - de az es
miatt behozott - szilvkat szpen betertette a tepsikbe,
s a kemencben fejezdtt be az aszals.

E n n e k meghallgatshoz ers idegzet kellett, de az

letem gy hozta, hogy mg msik doktorn szjbl is
meg kellett ezt hallgatnom.
1989 szn Kecskemten tartottam eladst. Az elads vgn az egyik hallgat - doktorn volt - megkrdezte: Magnak tnyleg carotis-interna szklete
van? Igen - feleltem, s tnyjtottam az OITI zrjelentst. a dtumot is figyelve folytatta: Mita? 1980
februrja ta, s maga azta gy l? Igen - feleltem. Isten kegyelmbl gy lek. Ez a doktorn is elmondta
aztn, hogy a bnulskor a nmuls is fenyeget.
Azta szemlyesen is megismertem egy nt s egy frfit, akik ezzel a betegsggel sajnos megnmultak. A frfi
tolkocsiban l, s mindenre csak egy szt mond: jaj!
Akkor mr lassan ngy ve trtnt nla a bnuls s a
nmuls egyszerre, s azta senki nem mondta neki,
hogy ne egyen hst, tojst stb., teht hogy vigyzzon az
tkezsre s nevelje t tkezsi szoksait. Hogy menynyire fogadta meg tancsaimat, nem tudom, de hiszem,
hogy ha igen, az csak a gygyulst idzhette el.
Mita velk tallkoztam, mg nagyobb hlt s ksznetet rzek Istenem irnt azrt, hogy ezt a sorsot
eddig elkerlhettem.
Nagyon nagy az desanyk, nk felelssge Isten eltt
s csaldjukkal szemben is, hogy igyekezzenek tlennyron egszsges tellel megterteni a csaldi asztalt,
hogy az abbl kpzdtt vr ltal csaldjuk egszsgt
megrizhessk.
Ha valaki - akr gyermek, akr felntt - bntetst kap
vtkrt, hamar kimondjk felette az tletet: az oka,
sajt maga idzte el ezt a problmt.
52

Ha betegek vagyunk s szenvednk, nemigen hallottam mg, hogy valaki elgondolkodott volna azon, hogy
betegsgnek - helytelen evs-ivs ltal - is okozja
lehet. Pedig igen.
Elnzst krek ezrt a kitrrt, de ezzel mg
nyomatkosabban szeretnm felhvni a figyelmet arra,
hogy aki a hztartst vezeti, tlen se s nyron se tertsen asztalt nyers tel nlkl soha. Elvehetjk ilyenkor
a brassi savanysgot is. A nyers telekben van a
legtbb vitamin s svnyi anyag, ami jjptheti sejtjeinket, rostanyagval segti emsztsnket, hogy minl
kevesebb legyen a bennmaradt s beszradt blsr, ami
mrgez anyagokkal elltva szervezetnket klnbz
betegsgek okozja lehet.
***
Az aszalshoz tbbfle eszkzt hasznlhatunk:
1. 5-6 vvel ezeltt
Budapesten, a Sugr ruhzban
vsroltam egy l x l mteres, kb. 40 cm magas kosarat,
amit aszalsra szoktam hasznlni. Ezt is fzfavesszbl fontk.
2. Aszalshoz
kszthetnk piramist" a kvetkez mdon:
Hrom ers rudat piramis alakban fellltunk, sznyoghlval
krlszegeljk,
hogy
vdjk a legkisebb bogrtl is.
53

Piramisunkat" flrnykos helyre tegyk, hogy ers

napsugrzs soha ne rje. Ha a polcokon elhelyezett
gymlcsk nagy slya miatt jszakra nem is tudjuk
fedett helyre vinni, legalbb takarjuk be jjelre, hogy
a harmat itt se nedvestse t aszaldsnak indult
gymlcsnket.
3. Villannyal mkd aszalgpet is lehet venni. Fontos,
hogy olyat vsroljunk, amely nem fedett.
Aszalssal tartsthatunk zldsgeket is.
Ahogy korbban is rtam, kedvelt zldsgem a padlizsn.
desanym gy aszalta, hogy karikkra szelte ket, mi
pedig ers fehr crnra fztk. Utna rnykos helyre
kiakasztotta, s gy lassan megaszaldott. Hasonlan
fztk fel az apr gombkat, vagy a felszeletelt gombt
is. Tlire vkony, ritka szvs zacskba tettk, s mieltt
paprikst ksztettnk volna belle, egy rvid idre
beztattuk.
Ksbb n egszben is aszaltam padlizsnt. A szrnl
felfztem (meghagytam 6-8 centimteres szrt, s azon
keresztl fztem a crnt) s az lskamrban felakasztottam, gy mg decemberben is tudtam fogyasztani
belle. Kollganim, mikor lttk, jt nevettek, s ksbb
macerltak, ha padlizsnt lttak, mondvn: ezek a Kati
malacai.

III. NYERS TROLS

Harmadik csoportba maradt zldsgeink s gymlcseink nyersen val trolsa a tli idszakra. Ezzel ks
sszel, betakarts utn kell foglalkoznunk.
Gyerekkoromban mindig j volt tlen felmenni a
padlsra. A bzban rdemes volt turklni", mert mindig talltunk benne valamit. desanym az szi krtt,
ami leszedskor mg igen kemny, szinte ehetetlen volt,
a bzba rakta. Ott, lassan - a hidegtl vdetten - berett. De ks szi almt is kereshettnk a bzban.
De szmomra mg ennl is emlkezetesebb az szi
pocokdinnye, amit desapm minden vben termelt, s
a bzba elrakva mg karcsonykor is tudtunk enni belle. Ez a fehr hj, zldes bl, igen des, tli dinnye
kedvelt csemege volt a csaldban. Mivel vek ta nem
is lttam ilyen dinnyt, nagyon meglepdtem, hogy Brazliban sokat ehettem. Ugyanis a Hospitl Naturistban
ennek a dinnynek nagy becslete van. A tiszttkrban
leggyakrabban ennek a dinnynek a kicentrifuglt levt
kapjk a betegek. A 2,5 rnknt fogyasztott dinnyel
nagyon jl tiszttja a szervezetet, ugyanakkor nagyon
finom is.

Ugyangy szrthatunk tlire petrezselyem-, vagy zellerzldjt, kaprot, csombort, borsikafvet, trkonyt stb.
is. Ezeket, ha jl sszemorzsoljuk, kis csavaros vegbe
tehetjk, gy knnyen hasznlhatjuk.

Azta sem rtem, hogy Brazliban, abban a nagyon

nagy melegben ppen az a dinnyefajta terem ilyen jl,
ami nlunk csak ks sszel, a hidegebb idben rik. Ott
sem terem mindig a krhz krl, de messzebbrl egsz
vben tudnak szlltani.

A jl megaszaldott gymlcseinket csavaros vegekbe tegyk el tlire. Ha gymlcsnk mr jl megaszaldott, kellen szraz, hossz ideig finom marad az
vegekben.

Az eltevsek sort folytatva, a padlson, a bzahalom

mellett talltunk mg paprdobozban tretlen dit.

54

55

A msik oldalon volt egy halom vrs- s fokhagyma,

amiket desanym, ha szigorbb tl jtt, rossz kabtokkal gondosan betakargatott. De jsgpaprra tertve
volt itt ks szig rett paprika, kposzta s klnfle
tkk is.
A srgarpt s petrezselymet desanym sszel
ldkba rakta homok kz. Ez nagyon j szoks volt,
mert gy ks tlen is volt nyers srgarpnk.
Milyen j lenne, ha az desanyk legalbb a kicsi gyermekeket - 10-15 ves korig - minden reggel frissen
kicentrifuglt srgarpalvel knlnk. Hiszem, hogy olcsbb, mint brmilyen dtital, de annl egszsgesebb.
Nem szeretnm kihagyni nagyon rtkes zldsgflnket, a cklt sem. Minden gyenglked embernek
legalbb egy pohr nyers cklalevet kellene fogyasztania naponta, felvltva srgarpalvel. Fontos, hogy
sszel vsroljunk egszsges cklagumkat, s azt brhol, hidegebb helyen troljuk. Nagyon ignytelen, de mindig frissen elksztve - nagyon egszsges zldsg.
Akr rostos lnek kicentrifuglva, akr nyersen lereszelve, akr hjastl megfzve, tisztts utn felszeletelve s kevs kmnymaggal s citrommal zestve igen
finom salta.
Ne feledkezznk el kedvelt, s nagyon egszsges
gymlcsnkrl, a szlrl sem.

GYGYNVNYEK
Vgl szeretnm felhvni a figyelmket hasznos gygynvnyeinkre is.
Tavasztl szig, mg nyersen tudunk bellk tet kszteni, igyekezznk folyamatosan fogyasztani ezeket a
tekat. Itt is igaz, hogy a nyers gygynvnyekben mindig tbb a tpllk, a gygyhats, mint a szrtottakban.
St, ha folyamatosan levgjuk" ket, mindig biztostjuk
magunknak a friss hajtsokat is.
Itt elssorban a gyermeklncfre s a csalnra gondolok. Nemrgen rmmel tapasztaltam az Alfldn,
hogy a betegek ltetnek a kertjkbe citromfvet, feketenadlyt, mentt s ms gygynvnyeket. Nemcsak a
kertekbe, de cserpbe is lehetne tbb egyszer gygynvnyt ltetni, ami mindig kznl lenne, s fogyasztsuk nagyon egszsges.
Sokaknak tancsoltam, hogy ha lehetsges, mindennap fogyasszanak 1-2 deciliter nyersen kicentrifuglt
csalnt. Aki ezt megfogadta, mris tett egy nagy lpst
sajt egszsgrt. A csaln a leghatsosabb a vrtiszttshoz s vrnk vastartalmnak nvelshez.

desapmk szretkor kivlogattk a szlt, hogy

melyikbl prseljk a mustot, s a legegszsgesebbeket
klnraktuk, majd krlltk s frtnknt hossz
cskokba felfztk. desapm az lskamrban magasra felerstett egy vkony, de ers rudat, s a felktztt
szlcskokat erre feltette, gy megigaztva, hogy a
lelg szlfrtk ne rjenek egymshoz. gy mg karcsonykor is csemegzhettnk belle.
56

57

ARANYIGAZSGOK
Ismerkedjnk meg nhny jtanccsal E. G. White rsaibl:
Testnk azon tpllkbl fejldik, amelyet lveznk.
A test szvetei llandan hasznldnak, mindegyik
szervnek minden mozgsa elhasznlst okoz, s ezen
fogyasztst tpllkunk ismt kiptolja. A test sszes
szerve megkveteli rszt a tpllkozsnl. Az agyvelt
el kell ltni a maga rszvel; a csontok, izmok s idegek
megkvnjk a magukt. Ez egy csodlatos folyamat,
amely a tpllkot vrr vltoztatja, s ezen vrt arra
hasznlja, hogy a test klnbz rszeit felptse: de ez
az eljrs folytonosan trtnik, s minden ideget, minden izmot s szvetet ellt lettel s ervel.
Oly tpszereket kell vlasztani, amelyek a test felptshez szksges elemeket leginkbb szolgltatjk.
Ezen vlasztsban az tvgy nem biztos vezet. Ez az
evsben val helytelen szoksok ltal megromlott.
Gyakran kvn oly teleket, melyek az egszsget megkrostjk, s er helyett gyengesget okoznak... A mindenfel uralkod betegsgek s szenvedsek nagyrszben az trendre vonatkoz ltalnos hibknak tulajdonthatk.

Midn az ember a paradicsomot elhagyta azrt, hogy

meglhetst fldmvels ltal a bn tka alatt megszerezze, kapta azon engedlyt, hogy a meznek fvt"
is egye.
Gabonanemk, gymlcsk, diflk s zldsgek kpezik a Teremtnk ltal rsznkre kivlasztott trendet.
Ezen eledelek egyszeren s termszetesen elksztve a
legegszsgesebbek s legtpllbbak. Ert, kitartst s
les felfogst klcsnznek, amelyek sszekevert s izgat trend ltal nem rhetk el.
...A tpllk megvlasztsnl gondosnak kell lenni.
trendnknek meg kell felelnie a foglalkozsunknak, az
vszaknak, az ghajlatnak, amely alatt lnk. Nmely
telek, amelyek egyik vszakban vagy ghajlat alatt
megfelelek, nem felelnek meg a msikban. Ekkppen
ms-ms telek alkalmasak klnbz foglalkozs
egynek szmra. Gyakran egy tpllk, amelyeket
azok, akik nehz testi munkt vgeznek, haszonnal
lvezhetnek, nem alkalmas l foglalkozs vagy nehz
szellemi erfesztst vgz szemlyek rszre. Isten az
egszsges tpllknak b vltozatossgt adta neknk
s azokbl mindenkinek azt kell kivlasztania, ami
tapasztalat s egszsges tlkpessg ltal a sajt szksgleteire nzve a legjobbnak bizonyul...

Hogy megtudjuk, melyik a legjobb tpllk, tanulmnyozzuk Isten eredeti tervt, az ember trendjre
nzve. , aki az embert teremtette s szksgleteit rti,
jellte meg dmnak tpllkt. m - mondotta nktek adok minden maghoz fvet s minden ft, a
melyen maghoz gymlcs van; az legyen nktek
eledell." (1. Mz. 1.29)

...Oly szemlyek, akik ds, igen izgat trendhez

voltak szokva, termszetellenes zlssel brnak, s egyszerre nem juthatnak az egyszerbb tel lvezetre. Az
zlsnek idre van szksge, hogy ismt termszetess
vljk s a gyomornak, hogy az elszenvedett visszals
utn megersdjk. De azok, akik az egszsges tpllk
hasznlatban kitartak, kevs id mlva zletesnek
fogjk tallni azt.

58

59

Finom s drga illatt becslik s nagyobb

gynyrsggel fogjk lvezni azt, mint az egszsgtelen
nyalnksgot lveztk. A gyomor azutn, ha nincs izgatva s tlterhelve, helyesen vgezheti munkjt.
...Ahol bven
biztostani tlire
N. O. 230-232.

van gymlcs, ott j kszletet

befzs vagy aszals ltal...

kell

Szegnyen s, rosszul fztt tpllk megrontja a vrt,

amidn a vrkpz szerveket gyengti. Megronglja a
szervezetet s izgatja az idegeket s rosszkedvsg
ksretben betegsget okoz. A rossz fzs ldozatainak
szma ezerre meg tzezerre emelkedik. Sok sr fl
lehetne rni: Meghalt rossz fzs miatt", meghalt
gyomorral val visszals kvetkeztben."
Azoknak, akik fznek, szent ktelessgk, hogy megtanuljanak egszsges teleket ellltani... Fiatal nk azt
gondoljk, hogy lealacsonyt dolog fzni s hzimunkt
vgezni... A fzs nem csekly tudomny, s a gyakorlati letben a legszksgesebbek egyike. Ez oly tudomny, amelyet minden nnek meg kell tanulnia. Egy
telt zletesen, s egyszersmind egyszeren s tpllan
elkszteni, gyessget kvn..." U. o. 234.

Olvassuk el figyelmesen a blcs Salamon kirly ltal

rt bibliaverseket:
Derk asszonyt kicsoda tallhat? Mert ennek ra sokkal
fellhaladja az
igazgyngyket.
Bzik ahhoz az frjnek lelke, s annak marhja el nem
fogy.
Jval illeti t s nem gonosszal, az letnek minden napjaiban.
Keres gyapjat
kedvvel.

vagy

lent,

megkszti azokat kezeivel

Hasonl a keresked hajkhoz,

az eledelt.

nagy

messzirl behozza

Felkel mg jjel, eledelt d az hznak, s rendel telt

az szolgllenyinak.
Gondolkodik mez fell, s megveszi azt; az kezeinek
munkjbl szlt plntl.
Az derekt felvezi ervel,

s megersti karjait.

Ltja, hogy hasznos az munklkodsa; jjel sem alszik

el az vilga.

Befejezsl csak annyit szeretnk mg tancsolni

kedves ntrsaimnak, hogy annak a nnek, aki egy gyermeknek letet adott, legnagyobb rme s boldogsga
az kell, hogy legyen, ha ltja, hogy gyermekei s frje
jzen fogyasztja az ltala elksztett telt, s azon tel
biztosan egszsgre fog szolglni. Minden munkahelyi
beoszts s rang csak msodrend lehet, s szerintem csak
ez lehet az els dolog, ami egy nnek igazi boldogsgot
ad.

Kezeit veti a fonkerkre, s kezeivel fogja az orst.

Markt megnyitja a szegnynek, s kezeit nyjtja a
szklkdnek.

60

61

Nem flti az hza npt a htl; mert egsz hza npe

karmazsinba
ltztt.
Sznyeget csinl magnak; patyolat s bbor az ltzete.
Ismerik az frjt a kapukban, mikor l a tartomnynak
vneivel.

Gyolcsot sz, s eladja; s vet, melyet d a kereskednek.

Er s kessg az ruhja; s nevet a kvetkez napnak.
Az szjt blcsen nyitja meg,
nyelvn.

s kedves tants van

Vigyz a hzanpe dolgra, s a restsgnek tkt nem eszi.

Felkelnek az fiai, s boldognak mondjk t; az frje,
s dicsri t.
Sok leny munklkodott sernysggel,
mindazokat!

de

te meghaladod

Csalrd a kedvessg, s hibaval a szpsg, amely

asszony fli az Urat, az szerez dicsretet magnak!
Adjatok ennek az keze munkjnak gymlcsbl,
dicsrjk t a kapukban az cselekedetei!"
(Pldabeszdek knyve 31:10-31.)

UTSZ
Nem is olyan drga a befzs, ha gymlcseinket, zldsgeinket gy tesszk el tlire. Szrpjeinkhez nincs szksg kilogrammonknt 60-70 dkg cukorra, ami igen drga.
Tlen, amikor fogyasztjuk, tetszsnk szerint zesthetjk nyers" mzzel, ami semmit sem vesztett rtkbl,
gy igencsak egszsgnkre fog szolglni. Igaz, hogy a
mz sem olcs, de folyamatosan" fogyasztva nem egyszerre kell megvennnk az egsz tli mennyisget.
Hiszem, hogy ma is nemcsak szp, hanem hasznos
dolog a teli befttesvegekkel megrakott kamrapolc.
Taln sokan megmosolyogtak rgi emlkeim lersakor, s csvltk fejket, hogy ezt ma hogyan lehetne
gy csinlni", de n kitartok amellett, hogy lehet. Ma is
igyekszem magamnak bzt venni, s azt nemcsak tlen,
hanem egsz vben durvra darlva hasznlom kenyrs pogcsastshez, ksafzshez. Vallom, hogy az gy
kszlt telekben sokkal tbb a tprtk, a vitamin, mint
brmilyen gabonapehelyben. Hiszen nincs hkezelve,
prselve sem. S ami mg lnyeges: sokkal olcsbb.
Ma is lehet a bza kz tenni paprba csomagolt
gymlcsket, de zldpaprikt is. Ha nincs padls, zskba is tehetjk a bzt, taln van pince, esetleg terasz, ott
is trolhatjuk a zskokat.
Kvnom, hogy szerezzenek sajt tapasztalatot a
Tpllkod legyen gygytd" elv gyakorlsban,
egszsges telek ksztsben nyron s tlen egyarnt.
Brmilyen problmjuk van az egszsgkkel, tkezskkel kapcsolatban, hvjanak a 06 (25) 271-012-es telefonon, vagy rjanak a 2490 Pusztaszabolcs, Velencei u.
75. cmre.

62

TARTALOMJEGYZK
ELSZ negyedszer............................................................................................................... 5
FRISS GYMLCS - NAGY LDS"

10

FSZEREK

12

Tlire kszlni, de hogyan?

14

Befzs - cukor nlkl?

14

I.

21
21

BEFZS
Elkszletek

1VLEVEK, ROSTOS GYMLCSLEVEK

21
Ivlevek puhbb gymlcskbl: fldieper, mlna,
ribizli, eper (vagy fn term szeder), feketeszeder.
egres, bodzabogy, cseresznye, meggy stb
23
Ivlevek meggybl, cseresznybl, almbl,
krtbl, srga- s szibarackbl, szilvbl
24
Rostos l: birsalmbl, birskrtbl
25
Szlbl kszlt
must.
26
Rostos szll
26
Paradicsom ivl....................................................................................................26
Rebarbara
27
Rostos l rebarbarbl
27
Bodzavirgszrp
28
GYMLCSKOMPTOK
Rebarbara

beftt

29
31

ZEK, DZSEMEK, LEKVROK

31

ZLDSGEK BEFZSE
Nyers vegeta
Lecs tlire
Padlizsnos lecs
Padlizsnkrm
Fokhagymval spkelt padlizsn - tlire
Paradicsomos zldbab
Zldbablecs
Fejtett babbl ksztett lecs
Paradicsompaprikbl ksztett pp
ZLD LEVELEK SBAN
Csaln gyermeklncf

36
37
37
38
39
40
40
41
41
42
42
43

SAVANYSGOK
Savanykposzta
Brassi savanysg
Paradicsompaprikbl savanysg
Tltenival paprika
Kposztval tlttt paprika
Vegyes szi salta
Vegyes szi savanysg

44
44
45
46
47
47
48
48

II.

ASZALS

49

III.

NYERS TROLS

55

GYGYNVNYEK

57

ARANYIGAZSGOK

58

UTSZ

63

A Krs foly partjn szedtk gyermekkoromban a csipkebogyt... hazafel a kvest kt oldaln az eperfa knlta
fehr s fekete termst, ezrt mint a kis nger, maszatosan
rkeztnk haza, s d e s a n y n k korhol szavai alatt mosdottunk fehrre". Az Alfld viharsarki tjn, Mezbernyben
szlettem s ltem majd hrom vtizedet, s lassan mr a
Dunntl laposabb rszn, Pusztaszabolcson is reg" lakosnak szmtok. - A Hospitl Naturista - Oasis Paranaense"
(termszetgygysz krhz Brazliban) krhzban eltlttt
id felejthetetlen emlkei - hat hnap gygykezels sztnztt arra, hogy megrjam a Tpllkod legyed gygytd" cm knyvemet. Hla a j Istennek, azta is a
carotis interna szkletemet, s a tbbszr operlt bal cspmet is, gygyszer nlkl, az ott tanultak alkalmazsval
tudom fjdalom nlkl rendben tartani" itthon is.
Lassan mr hsz ve - az orszg minden tjrl - keresnek fel laksomon (2490 Pusztaszabolcs, Velencei t 75.
E-mail: iregina@vnet.hu, Honlap: www.bokorkata.vnet.hu)
- kevsb slyos s nagyon slyos problmikkal a betegek,
s akik Istenben val hittel, kitartan vgzik az ltalam elrt
gygymdokat - az eredmny soha nem marad el.
Telefonon trtn, idpont-egyeztets utn - 06-25-272-893,
06-30-265-0734 - minden orvosi paprjnak fnymsolatval,
brmilyen problmval felkereshetnek.
E kis knyvet is tbb hallgat s beteg krsre rtam meg
a j Isten segtsgvel. A nyers, gymlcs, zldsg nagy
lds, de fontos megtanulnunk, hogy tlire is tartstszer s
cukor nlkl eltett komptokat s rostos leveket fogyasszunk - egszsgnk megtartsa vagy visszaszerzse
rdekben.
Minden maghoz fvet, gymlcsterm ft Isten az ember
ldsra adott - ljnk vele mind nyron, mind tlen!