III.

RESULTADOS:
Tabla 1. Datos preliminares y Finales para el Manjar Blanco
Volumen Inicial de la Leche

40L

Peso Final del Majar Blanco

20.9kg

Acidez de la leche inicial

20D

Tabla 2. Tiempo y Brix durante la Elaboracin del Manjar Blanco

Tiempo (horas)

Brix

49

68

10

73

80
70
60
50
40
Brix
30
20
10
0
5.5

f(x) = 6.08x + 12.69

R = 1

6.5

7.5

8.5

9.5

Tiempo (horas)

Figura 1. Tiempo vs Brix en la Elaboracin del Manjar Blanco

10

10.5