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Lechugas hidropnicas
PROFESOR:
Oscar Malca G.
omalca@up.edu.pe
INTEGRATES:
-Diego Alvarado Chvez
-Francisco Chvez Carranza
-Karolien Anna Wilhelmina
Julio 2001
www.upbusiness.net
INDICE
LECHUGAS HIDROPNICAS
INDICE .....................................................................................................1
PRODUCCIN DE LECHUGA HIDROPNICA ....................................................4
1.
Descripcin de la Lechuga ...................................................................4
1.1. Datos Generales ...............................................................................4
1.2. Descripcin botnica .........................................................................4
1.3. Origen y otros aspectos .....................................................................5
1.4. Usos en medicina tradicional ..............................................................5
1.5. Composicin qumica .........................................................................6
1.6. Propiedades de la lechuga comprobadas cientficamente .........................6
1.7. Formas de uso recomendadas.............................................................6
1.8. Clima ..............................................................................................6
1.9. Suelo Y Fertilizacion ..........................................................................6
1.10. Siembra.........................................................................................7
1.11. COSECHA.......................................................................................7
1.12. Recoleccin y secado .......................................................................8
1.13. Advertencias ..................................................................................8
1.14. Plagas Y Enfermedades ....................................................................8
2. Tipos de Lechugas ..................................................................................9
3. Descripcion De La Hidroponia ................................................................. 12
3.1. Definicin de Hidropona .................................................................. 12
3.2. Hidropona: Ventajas y Desventajas con respecto a la Agricultura Tradicional.
.......................................................................................................... 12
3.3. Mtodos de Cultivo Hidropnicos ....................................................... 14
3.4. CONSIDERACIONES IMPORTANTES ................................................... 18
4. Produccin de Lechugas Hidropnicas - Sistema de Raz Flotante ................ 21
4.1. Caractersticas de la Siembra de Lechuga Hidropnica .......................... 21
4.2. Equipos de Invernadero ................................................................... 21
4.3. Informacin de Componentes del Sistema .......................................... 24
4.4. Produccin de Lechugas ................................................................... 27
4.5. Salud ............................................................................................ 33
4.6. Procedimientos Post - Cosecha.......................................................... 34
5. Produccion De Lechugas Hidroponicas - Sistema Nft .................................. 35
5.1. DESCRIPCION DEL SISTEMA NFT ...................................................... 35
5.2. APLICACIN A LA PRODUCCIN DE LECHUGAS................................... 39
6.
Post-Cosecha .................................................................................. 42
6.1. PREPARACION PARA EL MERCADO..................................................... 42
6.2. CALIDAD ....................................................................................... 42
6.3. EMPAQUE ...................................................................................... 42
6.4. TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO.................................................... 42
7. Problemas En la Produccin del Cultivo .................................................... 43
7.1. Coloracin de las hojas .................................................................... 43
7.2. EL TIP BURN .................................................................................. 43
7.3. Control de enfermedades durante la germinacin y desarrollo de la plntula44
8. Partidas arancelarias............................................................................. 47
9. Manejo Postcosecha.............................................................................. 48
9.1. Importancia del Manejo Postcosecha.................................................. 48
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Contenido/100g
Agua
Energa
Calcio
Protena
Fsforo
Grasa
Fierro
Carbohidratos
Sodio
Fibra
Acido Ascrbico
Vitamina A
94
13.0
g
kcal
1.4
0.2
0.3
2.3
5.0
g
mg
g
mg
8.0
1500
mg
UI
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ENFERMEDADES FISIOLGICAS:
- Floracin prematura. Altas temperaturas. Cultivares resistentes.
- Bordes quemados de las hojas (tip burn). Altas temperturas con stress de agua
(desbalance entre la transpiracin y la absorcin de agua. Cultivares resistentes.
- Nervadura central caf (brown rib). Altas temperaturas y humedad ambiental (o
lluvia) poco antes de la cosecha. Cultivares resistentes.
- Nervadura central rosa (pink rib). Das y noches clidos y suelos de baja fertilidad.
Cultivares resistentes y mantener una nutricin adecuada.
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2. Tipos de Lechugas
Variedad
Descripcin
Excelente tolerancia a la floracin prematura 'bolt' y al
Capistrano
quemado del borde de las hojas. Buena calidad general y
color
Comportamiento consistente por muchos aos. Buen
Clemente
potencial de peso, cosecha uniforme, buena calidad de
cabeza
Cabezas altas, verde brillante con buen llenado. Buen
Conquistador
potencial de rendimiento. Adecuada para mercado fresco y
corazones
Cabezas grandes, uniformes, vigorosas. Tolerante a la
Del Rey
nervadura gruesa, al borde quemado de las hojas y a la
floracin prematura
Crecimiento vigoroso en tiempo fro. Excelente proteccin
Del Rio
de la cabeza, cosecha uniforme, corazn corto
Black Seeded
Variedad con muchos aos en el mercado utilizada en
Simpson FAX
zonas tropicales clidas.
Tolerante al fro. Cabezas muy firmes y grandes. Color
Climax FAX
verde. 95 das a maduracin.
Excelente tolerancia a floracin prematura y al quemado
de los bordes de las hojas. Notable potencial de peso.
Esmeralda
Variedad de amplia adaptacin y de comportamiento
consistente
Cabezas grandes, verde obscuro, muy firmes. Cosechable
Great Lakes 118
todo el ao y adaptable a muchas zonas del Pas.
Variedad de gran adaptabilidad. Recomendable para
Great Lakes 407 FAX
siembras de Primavera, Verano y muy temprano en Otoo.
Cabezas uniformes, buena retencin. Tolerante al
Greenday
quemado de los bordes de las hojas
Grizzly
Krypton
Magnum
Mohawk
Sharpshooter*
Target (MF)
Variedad
Caractersticas
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Color
Caractersticas
LECHUGA DE HOJA
Grand Rapids TBR
Greenday (PVP
9700038)
Verde
medio
Verde
obscuro
Tolerante
al
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Krypton (PVP
9700037)
Red Line (PVP
9700036)
Red Sails (PVP
8400001)
Verde
obscuro
Verde
medio
Tango
Verde
intenso
Rojo
Rojo
obscuro
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BUTTERHEAD
Encore (PVP
9200258)
Verde
obscuro
Esmeralda (PVP
8700183)
Verde
brillante
Variedad
Color
Caractersticas
ROMAINE
Capistrano (PS
77393)
Verde
obscuro
Clemente (PVP
9200022)
Verde
obscuro
Conquistador (PS
0136)
Verde
obscuro
Verde
medio
Verde
medio
Verde
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3. Descripcion De La Hidroponia
SUELO
HIDROPONIA
6 -- 8
25 - 30
Lechugas/m2
60,000
80,000
250,000
- 300,000
Lechugas/Ha
5,000 - 6,666 20,833 - 25,000
Docenas/Ha
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Cultivo en Tierra
Cultivo Hidropnico
Nmero de Plantas
Limitado por la iluminacin; as es posible
Limitado por la nutricin que puede
una mayor densidad de plantas iguales, lo
proporcionar el suelo y la disponibilidad de la
que resulta en mayor cosecha por unidad
luz.
de superficie.
Preparacin del Suelo
Barbecho, rastreo, surcado.
No existe preparacin del suelo.
Control de Malas Hierbas
Gasto en el uso de herbicidas y labores
No existen y por lo tanto no hay gastos al
culturales
respecto.
Enfermedades y Parsitos del Suelo
Existen en menor cantidad las
Gran nmero de enfermedades del suelo por
enfermedades pues prcticamente no hay
nemtodos, insectos y otros organismos que
insectos u otros animales en el medio de
podran daar la cosecha.
cultivo. Tampoco hay enfermedades en las
Es necesaria la rotacin de cultivos para
races.
evitar daos.
No se precisa la rotacin de cultivos.
Agua
Las plantas se ven sujetas a menudo a
No existe stress hdrico; se puede
trastornos debidos a una pobre relacin agua- automatizar en forma muy eficiente
suelo, a la estructura del mismo y a una
mediante un detector de humedad y
capacidad de retencin baja.
control automtico de riego.
Las aguas salinas no pueden ser utilizadas, y Se puede emplear agua con un contenido
el uso del agua es poco eficiente tanto por la relativamente alto de sales, y el apropiado
percolacin como por una alta evaporacin empleo del agua reduce las prdidas por
en la superficie del suelo.
evaporacin y se evita la percolacin.
Fertilizantes
Se aplican a boleo sobre el suelo, utilizando Se utilizan pequeas cantidades, y al estar
grandes cantidades, sin ser uniforme su
distribudos uniformemente (disueltos),
distribucin y presentando adems
permiten una absorcin ms homognea
considerables prdidas por lavado, la cual
por las races; adems existe poca prdida
alcanza en ocasiones desde un 50 a un 80%. por lavado.
Nutricin
Hay un control completo y estable de
Muy variable; pueden aparecer deficiencias
nutrientes para todas las plantas,
localizadas. A veces los nutrientes no son
fcilmente disponible en las cantidades
utilizados por las plantas debido a una mala
precisas. Adems hay un buen control de
estructura del terreno o a un pH inadecuado,
pH, con facilidad para realizar muestras y
del cual hay dificultad para muestreo y ajuste.
ajustes.
Desbalance de Nutrientes
Una deficiencia nutricional o el efecto txico
Este problema se soluciona en unos
de algunos elementos en exceso puede durar
cuantos das.
meses o aos.
Calidad del Fruto
El fruto es firme, con una capacidad de
conservacin que permite a los
agricultores cosechar la fruta madura y
A menudo existe deficiencia de Calcio y
enviarla, a pesar de ello, a zonas
Potasio, lo que da lugar a una escasa
distantes. Algunos ensayos han mostrado
conservacin.
un mayor contenido de vitamina A en los
jitomates cultivados bajo tcnicas
hidropnicas, respecto a los cultivados en
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tierra.
Esterilizacin del Medio
Vapor, fumigantes qumicos con algunos
de los sistemas. Con otros se emplea
Vapor, fumigantes qumicos, trabajo
intensivo, proceso largo al menos dos o tres simplemente cido Clorhdrico o
semanas.
Hipoclorito Clcico. El tiempo para la
esterilizacin es corto
Costo de Produccin
Todas las labores pueden automatizarse,
Uso de mano de obra, fertilizantes,
con la consiguiente reduccin de gastos.
fungicidas, insecticidas, preparacin del
No se usan adems implementos
agrcolas. En resumen: ahorro de tiempo y
suelo, etc.
dinero en estos aspectos.
Sustratos
Posibilidad de emplear diversos sustratos
Tierra.
de reducido costo, as como materiales de
desecho.
Mano de Obra
Necesariamente se debe contar con
No se necesita, a pequea escala, mano
conocimientos, o asesora.
de obra calificada.
3.2.2. DESVENTAJAS
Entre las desventajas se pueden sealar:
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luz es insuficiente las plntulas crecen dbiles y se ahilan (alargamiento del tallo) y si
es excesiva se pueden quemar con los rayos del sol. Por eso, una buena luz natural
indirecta suele ser la mejor.
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BANCAS DE FLUJO
Para proporcionar a las semillas agua y nutrientes de manera uniforme, las Bancas de
Flujo (aproximadamente 2.5 por 1.3 cm) son periodicamente ( de 2 a 4 veces al da
durante aproximadamente 15 minutos ) inundadas. Estas bancas han sido diseadas
especficamente para brindar agua y nutrientes mediante sub-irrigacin. Mediante
una bomba y tuberias, la solucin fertilizante es bombeada a la Banca de Flujo. La
solucin es automticamente drenada luego de un periodo de tiempo determinado.
A fin de proporcionar una ambiente de alta humedad alrededor de las semillas
germinantes, se utilizan cubiertas de humedad.
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Un tanque de fibra de vidrio contiene la solucin nutriente usada para sub-irrigar las
semillas. Aproximadamente 250 litros de solucin son suficientes para llenar el bench
y proveer de solucin nutriente durante los primeros 11 das para el crecimiento
aproximado de 2000 semillas. Una bomba pequea es usada para bombear la
solucin a travs del bench. Las tuberas deben ser flexibles para ajustarse a las
necesidades individuales de germinacin. Una valvula se incluye para controlar el
flujo de la solucin nutriente a la Banca de Flujo. El fondo de la bench de subirrigacin es visible en la foto.
ILUMINACIN
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eficiencia, por lo que se minimiza la fluctuacin de luz total. Este sistema logra una
iluminacin ms uniforme, lo cual es crtico para una produccin uniforme.
CAJA ASPIRADA
Este es un ejemplo de una caja aspirada, la cual alberga y protg los sensores
computarizados de la luz o variaciones en la temperatura. La caja debe ser colocada
cerca de la cpula de la planta para medir los parametros ambientales a nivel de
planta. Esto puede no ser posible en todas las zonas de germinacin. La caja esta
equipada con un pequeo ventilador el cual dirige el aire a traves de los sensores.
SENSORES
Se deben aadir porciones iguales de las Soluciones A y B al agua RO, para conseguir
una concentracin de 1200 microS cm-1.
CONSTRUCCIN
El estanque puede estar hundido en el piso del invernadero, con la superficie justo
por encima del suelo, o tambien se puede construir un estanque por encima del
suelo, con paredes de concreto. El piso debe estar cubierto con arena para evitar que
algun borde filoso le haga hueco al polietileno. Un plastico pesado (por ejemplo,
polietileno de 0.5 mm) se instala para evitar que se salga el agua.
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DISEO
El area del estanque debe ser diseada para permitir que se puedan separar las
plantas en el da 21. La plantas se dejan en uno de los estanques entre los dias 11 y
21. Luego de ser separadas (de 97 plantas m-2 a 38 plantas m-2) la plantas son
colocadas en uno de los estanques restantes, donde creceran durante dos semanas
(del da 21 al da 35).
ILUMINACIN
VENTILADOR
Se utiliza un ventilador de techo para distribuir aire desde arriba a las plantas de
lechuga. El flujo de aire aumenta la transpiracin de las plantas. Este aumento en
transpiracin aumenta el transporte de nutrientes, especialmente calcio, desde las
raices hacia las hojas. El aumento en la distribucin de nutrientes provee a las hojas
con calcio y evita que se quemen. Si no hay ventiladores, la lechuga debe crecer bajo
una iluminacin menor, lo que disminuye la velocidad de crecimiento.
CAJA ASPIRADA
La caja aspirada en el area del estanque cumple la misma funcin que la del area de
germinacin.
4.3. INFORMACIN DE COMPONENTES DEL SISTEMA
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PARMETROS CLIMTICOS
Temperatura
La temperatura controla la velocidad de crecimiento de las plantas. Generalmaente,
al aumentar la temperatura, los procesos quimicos se aceleran. La mayora de los
procesos qumicos en las plantas estan regulados por encimas que funcionan al
ptimo dentro de estrechos rangos de temperatura. Por encima y debajo de estos
rangos, la actividad encimtica empieza a deteriorarse y esto causa que los procesos
qumicos ocurran mas lento o se detengan. En este punto, las plantas se estresan, el
crecimiento se reduce y eventualmente la planta puede morir. La temperatura del
ambiente debe mantenerse en niveles ptimos para una maduracin rpida y exitosa.
Ajuste recomendado: 24C (75F) durante el da; 19C (65F) durante la noche
Humedad Relativa
La humedad relativa (HR) del aire en el invernadero influye en el grado de
transpiracin de las plantas. Una alta HR en el aire hace que transpire menos agua de
las plantas, lo que reduce el transporte de nutrientes desde las races a las hojas y un
enfriamiento menor de la superficie de las hojas. Una humedad alta tambin puede
ocasionar enfermedades en algunos casos. Por ejemplo, una HR alta facilita el
crecimiento de moho.
Ajuste recomendado: 30% a 70%
CO2
La concentracin de CO2 en el aire del invernadero influye directamente en la
cantidad de fotosntesis de las plantas. Una concentracin normal de CO2 al aire libre
es alrededor de 350 partes por millon (ppm). Las plantas en un invernadero cerrado
durante un dia de sol puede reducir la concentracin a 100 ppm, lo cual reduce
seriamente el grado de fotosntesis. En invernadero, aumentar la concentracin de
CO2 a 1000-1500 ppm acelera el crecimiento. El CO2 se provee aadiendo CO2
lquido.
Ajuste recomendado: 1000 ppm cuando hay luz disponible para la fotosntesis y 350
ppm durante las horas de oscuridad
Iluminacin
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Oxigeno Disuelto
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las lechugas descrito, aunque un rango entre 5.6 y 6.0 es aceptable. Fuera de este
rango puede haber deficiencias nutritivas.
Conduccin Elctrica
La conduccin elctrica (CE) es una medida de las sales disueltas en una solucin. Al
ser absorbidos los nutrientes por la planta, el nivel de EC disminuye ya que hay
menos sales en la solucin. A la vez, el EC de la solucin aumenta cuando se retira
agua de la solucin mediante los procesos de evaporacin y transpiracin. Si la EC de
una solucin aumenta, esta puede ser disminuida agregando agua pura, por ejemplo
agua de osmosis reducida). Si la CE disminuye, esta puede ser aumentada aadiendo
una pequea cantidad de solucin nutriente concentrada.
Ajuste recomendado: 1150 - 1250 microS cm-1
4.4. PRODUCCIN DE LECHUGAS
Estas indicaciones estn dirigidas a una produccin diaria de cabezas de 5 onzas (150
gramos) de lechuga. La produccin se separa en dos zonas para el crecimiento. Las
semillas empiezan en el area de germinacin, donde germinan y crecen durante 11
das. El da 11, las plantas son transportadas al invernadero y transplantada al
estanque, donde crecen hasta ser cosechadas el da 35.
4.4.1. ETAPA DE GERNINACIN
Esta etapa se lleva a cabo entre los das 0 y 11.
DA 0 - SIEMBRA
DA 1 - AJUSTE AMBIENTAL
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La temperatura se eleva a 25C y las luces a 250 micromol m-2s-1. Estos factores
ambientales se mantienen durante el resto de la permanencia en la zona de
germinacin. La sub-irrigacin contina por 1/4 hora cada 12 horas hasta el da 6. El
fotoperiodo permanece en 24 horas.
DA 2 - DISMINUIR LA HUMEDAD
Cualquier almcigo doble debe ser eliminados de los plugs los das 3 o 4 para
asegurar una produccin uniforme. El porcentaje de germinacin puede ser
determinado para monitorear la calidad de la semilla y si hay condiciones adecuadas
de crecimiento. Es crtico tener condiciones ambientales y crecimientos consistentes
en esta etapa.
DA 4
DA 5 - SELECCIN DE ALMCIGOS
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haya crecido bien hasta esta etapa ser aceptable a la hora del traspaso. La seleccin
es un paso vital para garantizar la uniformidad de la cosecha.
Las almcigos han crecido a tal tamao que requieren ser regadas ms
frecuentemente. El sistema de sub-irrigacin se programa para regar 4 veces al da,
o cada seis horas, durante 1/4 de hora.
DA 7
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DA 8
DA 9
DA 10
DA 11
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En este momento, las hojas de distintas lechugas comienzan a tocarse. Las races
han crecido a travs del fondo de las bandejas. Al trasladar los plugs al estanque hay
que tener cuidado de no daar estas races expuestas.
TRANSPLANTE
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AJUSTES AMBIENTALES
Durante esta etapa los parmetros ambientales deben ser los siguientes:
Temperatura Diaria: 24 C (75 F) (por ejemplo, 0800 - 1800 hr)
Temperatura Nocturna: 19 C (65 F)
PH : 5.8
CE : 1200 microS cm-1
OD : 4ppm o ms
Luz : 17 moles/m-2d-1
Temperatura de la Solucin Nutritiva: 24 C (75 F)
Humedad Relativa: menos de 70%
DA 11
El da 11, justo despus del traslado, las plantas tienen suficiente exposicin a la luz
y suficiente espacio para crecer durante los prximos 10 das.
En esta foto puede apreciarse la longitud de las races de lechuga al da 11.
DA 18
Para el da 18, las hojas se han extendido hasta cubrir casi todo el flotador. En esta
etapa, una cabeza de lechuga pesa aproximadamente 0.4 onzas (10.5 gramos).
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Se puede apreciar que las races han crecido extensamente durante los ltimos 7
das.
Una vista de todo el estanque permite apreciar que las lechugas cubren la mayor
parte de la superficie.
DA 21 - ESPACIADO
Puede verse que las hojas han crecido a tal punto que interfieren con el crecimiento
de las plantas contiguas. El espaciado del da 21 proporciona espacio adecuado para
que sigan creciendo.
En esta etapa las cabezas pesan aproximadamente 0.75 onzas (21.4 gramos).
DA 25
Una planta de lechuga pesa ahora aproximadamente 1.7 onzas (47 gramos). Las
hojas todava no se cruzan con las hojas de plantas vecinas. Cada planta tiene
suficiente luz y espacio para crecer.
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DA 32
DA 35 - COSECHA
4.5. SALUD
4.5.1. ENFERMEDADES
La produccin de lechugas hidropnicas no ha tenido mayores problemas con
enfermedades, pero es importante prestarle el cuidado apropiado a la produccin. Las
siguientes son algunas sugerencias para mantener un ambiente saludable en el
invernadero:
1. Asegurar un crecimiento rpido controlando adecuadamente la luz, los nutrientes
y otras condiciones ambientales.
2. Si aparecen enfermedades, los estanques y tanques con solucin deben ser
drenados y la produccin sacrificada. Los estanques y tanques deben ser
limpiados con una solucin de leja al 2%. Es posible que la enfermedad se haya
originado en la zona de germinacin y esa area debe ser limpiada tambien.
3. Lavar los flotadores, bandejas y otros equipos con una solucin de leja al 2%.
Los equipos deben ser lavados entre usos, para prevenir que se propaguen
enfermedades.
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4. No traer otras plantas o tierras dentro del invernadero. Pueden contener pestes y
patgenos que podran infectar la produccin.
5. Mantener los tanques con solucin a la sombra. Las algas florecen en lugares
humedos e iluminados, y los tanques son lugares ideales. Al poner los tanques,
tuberas y otros equipos "mojados" a la sombra se inhibe el crecimiento de algas.
Las algas no lastiman a las plantas directamente, pero las debilitan y esto facilita
la aparicin de enfermedades.
4.5.2. PESTES
La produccin de lechugas hidropnicas no suele tener problemas con pestes. El
rpido crecimiento de las plantas hace difcil que se establezcan pestes. Al haber una
produccin contnua aumenta la posibilidad de que si aparezcan. Deben tomarse
precauciones para alejar las pestes de las instalaciones, como poner pantallas en los
posibles puntos de entrada, como las zonas de ventilacin. Existen pocos pesticidas
que puedan usarse en vegetales de invernaderos. El control biolgico de insectos es
una alternativa viable pero poco usada.
4.6. PROCEDIMIENTOS POST - COSECHA
4.6.1. COSECHA
La cosecha se lleva a cabo en el da 35, cuando cada cabeza de lechuga debe pesar 5
onzas (150 gramos).
Las cabezas se retiran de sus aparatos de flotacin y son o empacadas directamente
o refrigeradas para ser empacadas ms tarde. El proceso de empaquetado es
determinado por el productor y el consumidor. Existen varias formas distintas de
empaquetado. Los detalles tcnicos de la cosecha dependen del tipo de empaque a
utilizar.
4.6.2. ALMACENAMIENTO
Un almacenamiento adecuado de las lechugas cosechadas es vital en la produccin.
Pueden ocurrir daos a la cosecha facilmente si el producto no es refrigerado
directamente despues de ser recogido. Las condiciones ideales para el
almacenamiento son de 1oC (34 F). Si hay un transporte diario del producto a los
mercados, la lechuga puede permanecer refrigerado menos de un da, pero debe ser
refrigerado por lo menos durante 12 horas para eliminar el calor. Para obtener una
calidad mxima, la lechuga no debe ser refrigerada ms de 7 das.
4.6.3. TRANSPORTE
El producto debe haber sido refrigerado antes del embarque. Para obtener una
calidad mxima, es recomendable que el transporte se realize en un vehculo
refrigerado.
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EL TANQUE
Almacena la solucin nutritiva y su eleccin est determinada por el material del que
sta est construdo, tambin por el nmero de plantas que se pretende cultivar.
Adems, se debern considerar las necesidades fisiolgicas del cultivo en particular y
la poca del ao.
Cualquier tanque o depsito usado para gua potable puede utilizarse, como los dde
asbesto, fibra de vidrio, etc).
Es necesario que el tanque permanezca protegido de la radiacin solar para evitar el
desarrollo de las algas. La tapa debe ser de fcil remocin y debe facilitar el ingreso
de parte final del tubo colector hacia su interior para que la solucin nutritiva retorne
por gravedad.
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Otro aspecto que es importante mencionar es que la forma del canal determina la
altura de la pelcula de solucin nutritiva, los canales con seccin concava, no
permiten la obtencin de una fina pelcula circulante. Entonces se recomienda el uso
de canales de seccin rectangular.
Los canales de cultivo pueden estar ubicados sobre soportes de madera o fierro
construdas especialmente y a 1 metro del suelo.
ELECTROBOMBA
LA SOLUCIN NUTRITIVA
550 g
350 g
175 g
Solucin Concentrada B
Cantidad de fertilizantes para 2.5 litros de solucin:
- Sulfato de magnesio 16% MgO, 13% S
- Fetrilom- Combi*
-Quelato de hierro 6% Fe
-Acido brico H3BO3
275 g
15 g
10 g
1.5 g
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Conductividad Elctrica (C.E.): Un rango ptimo de este parmetro entre 1,0 - 2,0
mS/cm. La calidad del agua utilizada en este sistema es de primera importancia.
Por lo que se sugiere usar agua con C.E. menores de 1.0 mS/cm. Cuando el valor
de la C.E. de la solucin nutritiva est bajo este rango ptimo se debe adicionar
ms sales y cuando est sobre ste se debe diluir adicionando agua. Sin
embargo, la manera correcta de evaluar las necesidades de reposicin de
nutrientes sera un anlisis peridico de la solucin nutritiva, pero la obtencin de
los resultados toma tiempo y esto tiene un costo.
La medida de la C.E. de la solucin nutitiva se realiza directamente en el tanque,
con un conductivmetro porttil adecuadamente calibrado.
pH: El valor del PH de la solucin nutritiva debe ser mantenido entre 5.5 y 7.0.
Cuando el valor del PH est debajo de 5.5 se debe adicionar bases para elevarlo
(como KOH, 1N) y cuando este sobre 7.0 adicionar cidos para bajarlo (H3PO4
1N; H2SO4 1N; H2SO4 1N). Es importante resaltar que cuando se usan cidos o
bases fuertes estos deben diluirse con mucho cuidado, pues el contacto directo
con la piel y los ojos puede ocasionar serias quemaduras.
Luz: La solucin nutritiva debe estar protegida de la luz para evitar el desarrollo
de las algas, que compiten con las plantas por los nutrientes y el oxgeno. Tanto
los canales de cultivo como el tanque que contienen la solucin nutritiva debe
protegerse de los rayos solares.
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Las correcciones de C.E., PH y el nivel del agua son tan importantes como mantener
limpia y en oscuridad la solucin nutritiva, lo que aumentar su vida til.
La
solucin nutritiva debe renovarse totalmente cada 2 o 3 semanas cuando no se
realizan anlisis peridicos de la misma y las plantas son de la misma edad. Aunque
en instalaciones donde se pretende escalonar la produccin, la renovacin deber ser
ms frecuente debido principalmente a que los macronutrientes son consumidos ms
rpido por las plantas de mayor edad.
La renovacin de la solucin nutritiva a su vez permitir realizar una buena limpieza
del tanque. Asimismo, se sugiere realizar una desinfeccin preventiva y peridica de
los canales de cultivo y tuberas accesorias con hipoclorito de sodio (leja) 10%
Despus de cada cosecha . se hace recircular una solucin de leja por 30 minutos y
luego enjuagar con agua. Si la cosecha es escalonada cerrar el ingreso de la solucin
nutritiva por el canal cosechado y luego realizar la limpieza y desinfeccin.
5.1.2. ETAPAS DEL SISTEMA RECIRCULANTE
5.1.2.1.- ALMCIGO: La productividad de una planta estar predeterminada por el
proceso de desarrollo que sta haya seguido durante su germinacin y crecimiento
inicial. Por eso la importancia del almcigo o semillero. La mayor de hortalizas se
siembran inicialmente en un lugar especial denominado almcigo o semillero, donde
permanecern un determinado tiempo, es decir hasta alcanzar un tamao suficiente
para luego ser trasplantadas al lugar definitivo, donde completarn su perodo
vegetativo.
5.1.2.2.- PRIMER TRANSPLANTE: Se trasladan las plntulas del almcigo a un
sistema recirculante pequeo para que stas se adapten y desarrollen
adecuadamente sus races y nuevamente se trasladan a los canales definitivos.
5.1.2.3.- TRASPLANTE A LOS CANALES DE CULTIVO: Las plantas con mejor
desarrollo se trasplantan a los orificios de los canales de cultivo, distanciadas de
acuerdo al cultivo. Las plntulas pueden sujetarse en los orificios con espumo o
pedazos de termopor.
5.2. APLICACIN A LA PRODUCCIN DE LECHUGAS
Este ejemplo es aplicable para variedades de lechuga de hoja suelta en condiciones
de verano y que permite una cosecha de 1.250 plantas de lechuga por semana para
un rea de 350 m2 ( 7,0 m x 50,0 m).
5.2.1. TRANSPLANTES:
FASE I: Desde la siembra hasta la emergencia (aparicin de la primera hoja
verdadera); tiempo medio una semana. Area para esta fase: 1.5 m x 0.75 m, que es
suficiente para acomodar las planchas de espuma fenlica (dimensin de cada
plancha: 0.20 m x 0.40 m). Nmero de planchas por semana: 10 con 160 a 180
celdas cada una.
39
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FASE II: Desde la emergencia hasta la aparicin de la quinta hoja; tiempo medio, dos
semanas. Distanciamiento entre plantas: 0.05 m x 0.05 m. Area para esta fase: 1.5
m x 4.75 m.
5.2.2. PLANTAS DE FASE INTERMEDIA:
Tiempo para formacin: dos semanas. Distanciamiento entre plantas: 0.125 m x
0.125 m. Area para esta fase: 1.5 m x 30 m, o dos mesas, una con 12 m (12.0 x
1.5) y otra con 18 m (18.0 x 1.5) de largo.
5.2.3. PLANTAS DE FASE DEFINITIVA:
Tiempo para formacin: dos semanas. Distanciamiento entre plantas: 0.25 m x 0.25
m. Area para esta fase: 1.5 m x 108 m, tres mesas con 12 m (12.0 x 1.5) de largo
y 4 mesas con 18 m (18.0 x 1.5) de largo.
5.2.4. DIMENSIONES HIDRULICAS:
Mesa de Transplante Fase II. Nmero de canales de cultivo por mesa: 1.5 m/0.05 m
= 30. Flujo de solucin nutritiva por canal por minuto = 1.0 litro (L). A travs de la
siguiente ecuacin se calcula el volumen de la bomba en litros por m3 (L/m3):
VOLUMEN DE LA BOMBA (L/M3) = 0.09 x # canales x Flujo (L/min/canal)
EL VOLUMEN DE VACIADO DE LA BOMBA ES:: 0.09 x 30 x 1.0 = 2.700 L/m3
MESA DE PLANTAS DE LA FASE INTERMEDIA: Nmero de canales de cultivo por
mesa: 1.5 m/0.125 m = 12; nmero de mesas: 2; nmero total de canales de
cultivo: 2 mesas x 12 = 24. Flujo de solucin nutritiva por canal por minuto = 1.5 L.
Volumen de vaciado de la bomba de agua: 1.5 x 24 x 0.09 = 3.240 L/m3
MESA DE PLANTAS DE LA FASE DEFINITIVA: Nmero de canales de cultivo por mesa:
1.5 m/0.25 m = 6; nmero de mesas: 7; nmero total de canales de cultivo: 7 x 6 =
42. Flujo de solucin nutritiva por canal por minuto = 2.0 L. Volumen de vaciado de
la bomba de agua: 2.0 x 42 x 0.09 = 7.560 L/m3.
Por lo tanto, se deben usar bombas con las siguientes capacidades de volumen de
vaciado de la bomba: mesa de transplante fase II - 2.700 L/h; mesa de plantas de
fase intermedia - 3.240 L/h; mesa de plantas de fase definitiva - 7.560 L/h. Estos
volmenes de vaciado de la bomba garantizan un flujo deseado en cada fase y
tambin la aireacin de la solucin nutritiva.
5.2.5. DEPSITOS PARA LA SOLUCIN NUTRITIVA:
TRANSPLANTE FASE II: Nmero total de plantas: 2.850. Relacin de volumen de
solucin nutritiva por planta: 0.1 a 0.2 L/planta. Volumen del depsito: 2.850 x 0.1 a
2.850 x 0.2 = 285 a 570 litros
PLANTAS FASE INTERMEDIA: Nmero total de plantas: 2.850. relacin de volumen de
solucin nutritiva por planta: 0.25 a 0.5 L/planta. Volumen del depsito: 2.850 x
0.25 a 2.850 x 0.5 = 712.5 a 1.425 litros.
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6. Post-Cosecha
6.1. PREPARACION PARA EL MERCADO
Para eliminar cualquier suciedad que traiga del campo o insectos, se deben lavar con
agua limpia. Adems, eliminar aqullas hojas afectadas por enfermedades, con dao
mecnico o muy deshidratadas. El lavado se hace en cajas desinfectadas en las
cuales la lechuga debe ir colocada con el corte hacia arriba y no estrujadas o metidas
a la fuerza, ya que esto hace que ocurran quebraduras y rajaduras en las hojas que
afectan la calidad final, pero que adems se convierten en entrada para organismos
que causan enfermedades.
6.2. CALIDAD
Una lechuga de buena calidad debe estar limpia, sin residuos de suelo, hojas o
insectos ni babosas, debe tener apariencia fresca y crujir (las lechugas "americanas")
al partirla; sus hojas deben estar enteras, sin rajaduras o quebraduras para que si
usted la almacena en su refrigeradora (puede ser en bolsas plsticas con agujeros en
los lados) la pueda conservar sana por ms tiempo. Deben ser tiernas, pues lechugas
sazonas adquieren mal sabor.
6.3. EMPAQUE
Las lechugas hidropnicas son exportadas normalmente en bolsas plsticas selladas,
stas son guardadas en cajas de cartn. En tamao depender de los requerimientos
del importador. Normalmente las cajas deben tener un tamao tal que se puedan
acomodar en las parihuelas (1m x 1.5m) especiales para el transporte.
6.4. TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO
Una vez lavadas, se procede a colocarlas en las cajas en el lugar donde se almacenan
mientras son llevadas a los distintos mercados. Este lugar puede ser el mismo
camin, limpio y desinfectado, una galera o un corredor donde el sol no afecte en
ningn momento a la hortaliza y en donde no estn en contacto con ningn
contaminante, como agroqumicos, suelo, animales, etc.
Se debe evitar colocar sobre ellas otros productos, como ramas de apio por ejemplo,
ya que estos pesan lo suficiente como para quebrar las delicadas hojas.
Al evitar todos esos daos tambin se evita tener que eliminar ms hojas a la
lechuga, lo cual le restara apariencia y precio.
42
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razn parece ser que a medida que las cabezas apretan (en variedades de cabeza las
cuales son ms susceptibles al tip burn), hay menos flujo de aire a travs de las
cabezas y el uso de agua por las hojas mas internas cae lentamente, llevando a
niveles mas bajos de calcio en aquellas hojas. La humedad alrededor de las hojas
aumenta y si estn presentes bacterias, desarrolla una pudricin sobre la punta de la
hoja muerta. En condiciones de verano clido, esto desarrolla rpidamente como
"fango" tanto en el invernadero como en la cadena de supermercado.
En lechuga se reconocen diferentes tipos de tip burn: tip burn seco en cultivos que
crecen en suelo, cuando el medio de crecimiento est seco y las races no pueden
suministrar agua y tampoco calcio; tip burn normal, el cual ocurre con el cambio
rpido del clima; tip burn venal, el cual desarrolla dentro del corazn de la lechuga
debido a la alta humedad dentro de la cabeza, y un tip burn ltex, el cual desarrolla
si la planta llega a desarrollar una cabeza para semilla.
En cierto grado, bajos niveles de magnesio y boro pueden causar tip burn en lechuga,
y se debera chequear si existe un problema persistente no usual como los casos
anteriores. No hay cura una vez que el tip burn es observado en la lechuga, pero el
grado de tip burn puede ser minimizado siguiendo los siguientes procedimientos:
Mantener niveles adecuados de calcio en la solucin
Evitar nileves excesivos de potasio y nitrgeno
Usar preferentemente la forma de nitrato en lugar de amonio, los altos niveles
de amonio provocan una menor incorporacin de calcio en los tejidos de las
plantas (Ver figura).
Sombrear los cultivos durante los perodos de altas temperaturas y alta
intensidad luminosa.
Seleccionar cultivares resistentes al tip burn.
Evitar niveles excesivos de conductividad elctrica, monitoreando
regularmente la CE durante los perodos de alta transpiracin del cultivo,
cuando el agua est siendo absorbida a tasas ms rpidas que los nutrientes.
Recientemente, los investigadores han buscado mtodos que puedan reducir la
severidad del tip burn en lechuga hidropnica. Se ha sugerido que la circulacin
directa de agua sola o solucin de nitrato de calcio (100 mg Ca/litro) slo en la
noche, tal vez sea comercialmente aceptable y significa reducir las prdidas por tip
burn en cultivos de lechuga cultivadas hidroponicamente (Cresswell, 1991). En este
experimento, las plantas fueron cultivadas en un invernadero de vidrio usando NFT y
durante el da recibieron una solucin nutritiva completa (CE 2 mS/cm). En la noche,
fueron impuestos otros tratamientos, los cuales incluyeron una solucin nutritiva
completa, agua sola, o solucin de nitrato de calcio de 100 mg Ca/litro o 200 mg
Ca/litro. El tip burn se manifest en el testigo y su incidencia fue reducida por los
tratamientos de calcio, y este efecto fue asociado con un incremento en la
concentracin de calcio en las hojas nuevas.
Otros investigadores han reportado una correlacin entre la conductividad elctrica
de la solucin nutritiva y la incidencia de tip burn en cultivos hidropnicos de lechuga.
El nmero de hojas por planta con tip burn fue reducido de 23, 1 a 4,4 a medida que
la CE fue reducida de 3,6 a 0,4 mS/cm.
7.3. CONTROL DE ENFERMEDADES DURANTE LA GERMINACIN Y DESARROLLO DE
LA PLNTULA
La mayora de los patgenos dainos y destructivos son aquellos que dan como
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8. Partidas arancelarias
07.05
Descripcin de Partida
0705.11.00.00
0705.19.00.00
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9. Manejo Postcosecha
9.1. IMPORTANCIA DEL MANEJO POSTCOSECHA
El mal manejo poscosecha es un problema que afecta gravemente a la economa de
los productores, los comercializadores, los consumidores y por ende a todo el pas.
En los pases desarrollados se estima que las prdidas por poscosecha de los
productos hortifrutcolas alcanzan del 5% al 25%, en tanto, en los pases en vas de
desarrollo estas alcanzan del 20% al 50%, y en algunos casos ms.
El producto mal manejado es de baja calidad y de corta vida til, lo que impide que
este alcance mercados exigentes y lejanos.
Se debe analizar la conveniencia de invertir en un mejor manejo poscosecha, antes
de pensar en el incremento de reas de cultivo. Es muy importante tener en cuenta
que el manejo poscosecha no puede mejorar la calidad del producto cosechado, es
decir, que el buen manejo agrcola es de primordial importancia.
El diseo de las operaciones debe considerar el sistema total desde la cosecha hasta
el consumidor final.
9.2. PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DETERIORO DE LOS PRODUCTOS
HORTIFRUTCOLAS
Los productos hortifrutcolas, an despus de cosechados, siguen vivos y estn
sujetos a cambios y deterioro. Es importante entender los factores internos y
externos que promueven el deterioro y los que lo retardan (nunca lo eliminan).
9.2.1. PROCESOS FISIOLGICOS INTERNOS
Los productos vivos respiran, es decir consumen sus reservas de carbohidratos,
quemndolas para producir CO2, agua y la energa necesaria para mantener los
procesos vitales. Parte de esta energa se pierde al ambiente y puede producir el
calentamiento del producto (calor vital).
La respiracin causa prdida de peso, cambios de sabor y envejecimiento.
Otro importante proceso es la transpiracin, es decir, la prdida de agua por los
poros. Su velocidad depende del producto, de la temperatura y de la humedad
ambiental. Causa tambin prdida de peso, marchitamiento y prdida de textura.
Los productos generan etileno, que es una hormona que regula el crecimiento y la
maduracin y senescencia. El etileno, interno o externo, puede tener efecto a
concentraciones muy bajas (0.1 partes por milln).
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Hay productos que son generadores de etileno y otros que son muy sensibles al
mismo. Este es un factor muy importante a considerar al efectuar carga y
almacenamiento mixto.
Los procesos de maduracin y envejecimiento causan modificaciones internas y
externas en el producto.
Los almidones se transforman en azcares (deseable en frutas pero indeseable en
papas) o los azcares en almidones (indeseable en maz tierno). Se modifican los
pigmentos: desaparece la clorofila verde, se generan carotenos amarillos o
antocianos rojos, cambia el contenido de vitaminas, de pectinas, etc. Esto causa
modificaciones en el sabor, el color, la textura, el aroma, que son los principales
factores de calidad.
9.2.2. DAOS FISIOLGICOS CAUSADOS POR AGENTES EXTERNOS
La congelacin causa el colapso de los tejidos y el deterioro total de los productos
frescos. En ciertos casos, sobre todo en frutas tropicales, el fro, an por encima del
punto de congelacin, produce alteraciones fisiolgicas que destruyen la calidad
(temperatura crtica). Tal es el caso del banano, la pia y el mango. Esta temperatura
depende del tipo de producto, de la variedad y de las condiciones del cultivo.
9.2.3. DAOS FSICOS
Daos superficiales o profundos causados por impacto, abrasin, corte, vibracin,
causan deterioro de los tejidos internos producindose decoloraciones, prdida de
textura, incremento de la transpiracin y de la respiracin, y en consecuencia,
deterioro general de la calidad y disminucin de la vida til.
Estos daos se convierten en vas de penetracin de infecciones que aceleran an
ms el deterioro.
9.2.4. DAOS PATOLGICOS
Los patgenos, hongos y bacterias atacan de preferencia los tejidos afectados por
daos mecnicos o fisiolgicos. Su ataque es favorecido por altas temperaturas y
humedades relativas. Su accin destructiva puede ser muy rpida y puede pasar de
productos enfermos a productos sanos, por contacto superficial.
9.3. ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN EL MANEJO POSTCOSECHA DE LAS
LECHUGAS HIDROPNICAS
Los factores ambientales que ms influencia tienen son: la temperatura, la humedad
relativa, la composicin de la atmsfera circundante, la presencia de etileno, y la luz.
Debemos manejar adecuadamente estos factores ambientales, as como impedir
daos mecnicos y la accin de microorganismos, para lograr productos de alta
calidad y mayor tiempo de vida.
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1. Temperatura
Al bajar la temperatura, sin sobrepasar la temperatura crtica o el punto de
congelacin, se bajan los procesos de respiracin, transpiracin, produccin de
etileno y sensibilidad al mismo.
Se retardan tambin los procesos de maduracin y senescencia, se disminuye la
prdida de peso, se disminuye la actividad microbiana y se mitiga el efecto de daos
mecnicos.
2. Humedad Relativa
Su elevacin disminuye la transpiracin pero favorece el desarrollo
microorganismos, por lo que debe encontrarse un adecuado punto de equilibrio.
de
3. Composicin Atmosfrica
La reduccin de los niveles de oxgeno y la elevacin del contenido de CO2, sea
intencional (uso de atmsferas controladas o modificadas, uso de empaque
especiales) o intencional (ventilacin restringida), puede ser favorable por retardar
los procesos metablicos pero, si pasa de ciertos lmites que dependen nuevamente
de productos, variedades y formas de cultivo, pueden causar dao fisiolgico y daos
graves de sabor.
4. Luz Posicin
La incidencia de luz puede causar decoloraciones. El geotropismo puede alterar la
forma del producto como es el caso del esprrago, si no se lo almacena en posicin
vertical.
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10. Presentacion
Se ofrecen tres distintas presentaciones:
Conservacin:
Para la lechuga envuelta, la temperatura ptima de conservacin es de 35.5 F.
Lmites Permitidos de Pesticidas:
FAO
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
ACEPHATE
MRL
Symbols
(mg/kg )
5
BROMIDE ION
MRL
Symbols
(mg/kg )
100
CHLORPYRIFOS
MRL
Symbols
(mg/kg )
0.1
CHLORPYRIFOS-METHYL
MRL
Symbols
(mg/kg )
0.1
CYCLOXYDIM
MRL
Symbols
(mg/kg )
0.2
CYPERMETHRIN
MRL
Symbols
Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
52
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(mg/kg )
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
2
CYROMAZINE
MRL
Symbols
Footnote
(mg/kg )
5
DIAZINON
MRL
Symbols
Footnote
(mg/kg )
0.5
DICHLOFLUANID
MRL
Symbols
Footnote
(mg/kg )
10
DICLORAN
MRL
Symbols
Footnote
(mg/kg )
10
DIMETHOATE
MRL
Symbols
Footnote
(mg/kg )
2
DITHIOCARBAMATES
MRL
Symbols
Footnote
(mg/kg )
Source
of
data:
mancozeb,
10
maneb, metiram
ENDOSULFAN
MRL
Symbols
Footnote
(mg/kg )
1
ETHOPROPHOS
MRL
Symbols
Footnote
(mg/kg )
0.02 (*)
FENITROTHION
MRL
Symbols
Footnote
(mg/kg )
0.5
FENVALERATE
MRL
Symbols
Footnote
(mg/kg )
2
IPRODIONE
MRL
Symbols
Footnote
(mg/kg )
10
LINDANE
MRL
Symbols
Footnote
(mg/kg )
53
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Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
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2
MALATHION
MRL
(mg/kg )
Symbols
Footnote
8
METALAXYL
MRL
(mg/kg )
Symbols
2
METHAMIDOPHOS
MRL
Symbols
(mg/kg )
1
METHIOCARB
MRL
Symbols
(mg/kg )
0.2
METHOMYL
MRL
Symbols
(mg/kg )
5
PARATHION-METHYL
MRL
Symbols
(mg/kg )
0.05 (*)
PERMETHRIN
MRL
Symbols
(mg/kg )
2
PHOSPHAMIDON
MRL
Symbols
(mg/kg )
0.1
PIRIMICARB
MRL
Symbols
(mg/kg )
1
PIRIMIPHOS-METHYL
MRL
Symbols
(mg/kg )
5
PROCYMIDONE
MRL
Symbols
(mg/kg )
5
PROPAMOCARB
MRL
Symbols
(mg/kg )
10
PROPOXUR
Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
54
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Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
Commodity
Lettuce, Head
MRL
Symbols
(mg/kg )
0.5
QUINTOZENE
MRL
Symbols
(mg/kg )
3
THIOPHANATE-METHYL
MRL
Symbols
(mg/kg )
5
TOLCLOFOS-METHYL
MRL
Symbols
(mg/kg )
2
TOLYLFLUANID
MRL
Symbols
(mg/kg )
1
VINCLOZOLIN
MRL
Symbols
(mg/kg )
5
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Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
Footnote
55
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Lechugas
Rendimiento (Hg/Ha)
Mundo
Lbano
EstadosUnidos de Amrica
Israel
Austria
Congo, Republica Dem del
Pases Bajos
Reino Unido
Espaa
Dominicana, Repblica
Japn
Venezuela, Rep Boliv de
Per
Ao
2000
219,893
1,171,429
370,816
339,091
324,455
302,326
286,667
276,604
264,866
251,538
249,078
247,853
154,355
56
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Lechugas
Superficie cultivada (Ha)
Mundo
China
EstadosUnidos de Amrica
Italia
Bangladesh
Alemania
Australia
Canad
Per
Austria
Venezuela, Rep Boliv de
Bulgaria
Guatemala
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Ao
2000
779494
285,25
121,05
48,918
10,926
7,312
6,176
3,314
2,721
1,661
950
900
850
57
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Producto
Lechugas
1,255,674
420,546
318,113
126,759
89,652
80,305
77,318
29,915
19,803
14,847
13,777
11,664
382
Producto
Lechugas
934.333
279,748
164,081
108,094
104,363
99,775
96,648
20,401
12,239
8,131
7,451
5,500
884
58
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Lechugas
Produccin (Mt)
Mundo
China
EstadosUnidos de Amrica
Espaa
Italia
Japn
Canad
Austria
Venezuela, Rep Boliv de
Croacia
Dominicana, Repblica
Kuwait
Per
Ao
2000
17,140,536
6,255,000
4,488,730
990,600
923,722
540,500
63,692
53,892
23,546
18,859
14,388
5,412
42
59
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Producto
Lechugas
988.217
249,703
161,447
128,618
50,137
44,472
38,888
35,849
35,325
32,096
28,742
27,571
1
Producto
Lechugas
1,221,107
270,884
268,644
152,804
65,902
60,160
43,138
38,851
35,015
32,527
31,524
30,172
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mil millones en 1998. Esto marc el primer momento luego de 40 aos que el
Gobierno Federal ha registrado dos sobrantes consecutivos del presupuesto.
CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA
Gasto en alimentos1:
Gasto
Ingreso por
persona
En dlares
americanos
En dlares
americanos
Porcentaje
En dlares
americanos
Porcentaje
En dlares
americanos
1999
24038
1490
6.2
1010
4.2
2500
10.4
1998
22940
1445
6.3
963
4.2
2409
10.5
1997
1996
22014
21072
1431
1391
6.5
6.6
925
885
4.2
4.2
2355
2276
10.7
10.8
Ao
En casa
Total
Fuera de casa
Porcentaje
Patrones de consumo3
En los ltimos aos, los americanos han mejorado su estado alimenticio y de salud,
tendiendo hacia dietas ms saludables, segn lo medido por el consumo creciente de
los alimentos con poca grasa y sin materias grasas y de cortes ms pequeos de la
carne.
Sin embargo, los ltimos problemas de aportes de caloras bajas y del consumo
inadecuado de vitaminas y de minerales han sido suplantados por dietas pobres de
una diversa tonalidad y con diversas implicaciones. Hoy en da, en gran parte de la
poblacin las dietas pobres son tpicamente demasiado altas en caloras y grasas, y
demasiado bajas en lo que refiere a frutas y verduras, creando as ciertas
enfermedades y obesidad crnicas. Mientras que los problemas dietticos pueden ser
de diverso tipo, se sigue manteniendo en la sociedad los mismos hbitos pobres de
siempre en la comida.
Cabe resaltar, que otro grupo de la poblacin estn adoptando lentamente dietas ms
saludables, con lo cual el consumo de caloras y de grasas est declinando; la gente
est comiendo ms fruta que hace 10 aos, y el Ministerio de Agricultura de los
EE.UU. ha mostrado que el ndice sano al comer ha mostrado una cierta mejora en
1
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3
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1996
278,000
98,095
32,200
308,500
90,220
218,200
3,648,700
22,618,000
957,700
11,874,000
2,043,000
1997
254,500
100,000
35,970
312,400
91,900
263,940
4,350,000
21,116,000
1,087,300
10,534,000
2,266,950
1998
249,930
100,000
34,840
312,840
89,770
234,680
3,853,480
21,580,600
1,049,500
10,009,000
2,128,300
1999
335,660
100,000
32,300
351,170
98,700
250,690
4,311,610
21,691,500
1,110,760
13,310,800
1,988,800
2000
Crec. 96/00
336,840
21%
100,000
2%
77,290
140%
351,990
14%
103,060
14%
354,390
62%
4,488,730
23%
23,404,000
3%
1,078,800
13%
11,270,000
-5%
1,941,100
-5%
Importaciones5
Las importaciones de los EE.UU. han aumentado constantemente desde 1976, debido
a que la demanda de productos diversificados se ha expandido. Los consumidores de
los EE.UU. se benefician de las importaciones porque se amplan la variedad de
alimentos, estabilizan las oferta a lo largo de todo el ao de frutas y hortalizas, y
frenan los aumentos en los precios de los alimentos. La parte de las importaciones
designada al consumo domstico total de alimentos fue relativamente bajo en 1975 y
en 1980. Sin embargo, ahora las importaciones prevn un aumento en el consumo de
alimentos en hogares americanos. Los alimentos con un alto ndice de importacin
son las especias y las hierbas, los jarabes, las tuercas del rbol, los zumos de fruta,
la miel, el azcar, y el cordero
Todas las importaciones agrcolas de los EE.UU. crecieron a travs de la dcada de
los 90s, a pesar de la apreciacin del dlar versus la crisis financiera que afectaba a
la otras monedas. Las hortalizas son las mayores importaciones agrcolas de los
EE.UU., equivalente a un 40 por ciento del total. Las hortalizas incluyen las frutas, los
vegetales, las nueces, el vino y las bebidas de la malta. Le siguen los animales y sus
derivados, En tercer lugar, se encuentran los productos tropicales no competitivos
como el caf, el cacao, y el caucho.
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1996
28,899
3,613
19,867
3,189
74,001
863
26,087
124,805
97,599
144,566
751,941
24,895
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1997
21,952
4,149
23,416
7,604
87,379
1,706
31,112
113,169
72,073
116,349
746,727
24,995
1998
44,043
5,626
33,787
7,008
109,971
2,049
30,945
167,581
106,867
174,106
872,796
22,939
1999
51,310
5,160
24,710
3,658
137,114
1,146
28,742
174,770
98,251
158,189
780,716
26,737
Crec. 96/99
78%
43%
24%
15%
85%
33%
10%
40%
1%
9%
4%
7%
1996
21,940
7,070
30,803
7,629
34,532
1,868
26,157
387,458
447,454
311,302
737,150
100,832
1997
17,320
7,558
29,936
17,077
40,208
2,587
36,491
300,676
346,916
302,795
742,464
101,166
1998
32,965
10,123
38,079
14,548
49,825
2,561
32,708
300,861
481,273
328,085
847,320
81,270
1999
43,372
8,894
32,427
7,938
64,549
1,636
31,524
459,152
418,862
340,017
740,656
83,831
Crec. 96/99
98%
26%
5%
4%
87%
-12%
21%
19%
-6%
9%
0%
-17%
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1997
35,709,790
427,647
496,753
35,640,684
271,772
1998
34,349,510
526,937
562,219
34,314,228
274,028
1999
39,052,800
568,936
534,417
39,087,319
276,218
Crec. 96/99
10%
44%
15%
10%
3%
131
125
142
-50%
en cuenta
dependen
son sobre
de varios
Lechuga
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P r e c io s d e m e r c a d o m e n s u a l e n M ia m i
M eses
E n e ro
F e b re ro
M a rzo
A b r il
M ayo
J u n io
J u lio
A g o s to
S e p tie m b r e
O c tu b r e
N o v ie m b r e
D ic ie m b r e
A jo (1 0 k g .)
A p io (1 8 u n id .)
L e c h u g a (1 8 u n id .)
18
1 6 .5
1 6 .5
1 9 .5
20
20
14
14
16
9 .6
14
21
19
1 8 .7
1 6 .3
1 4 .5 6
1 4 .3
1 3 .8
12
10
1 0 .5
16
1 1 .5
12
1 0 .3
9 .2
8 .9
9 .7
11
1 2 .8
Canales de distribucin9
Dentro del mercado Americano hay diferentes canales de distribucin, de acuerdo con
los requerimientos del importador. Los principales son:
Brokers
Los Brokers de alimentos no compran ningn producto ni llevan a cabo inventario,
pero no actan simplemente como representante de ventas de los comerciantes y/o
las cadenas de supermercados. Tpicamente, un corredor cargarn una comisin de
2%-5% dependiendo del tipo de producto y el volumen que estn vendiendo. Los
Brokers proporcionan a una amplia gama de servicios ms all de tomar las rdenes
para sus productos. Adems, pueden proveer las estrategias de conocimiento y de
comercializacin del mercado donde uno necesita colocar su producto en los hogares
de los consumidores sin incurrir en los costos asociados a emplear una fuerza de
ventas privada.
Sin embargo, para la compaa exportadora con limitado o ninguna experiencia en el
mercado de los EE.UU., se recomienda altamente que los servicios de un Broker
experimentado del alimento sean utilizados. Se recomienda ser cauteloso al
seleccionar un Broker de alimentos.
Mayoristas
Una compaa exportadora puede optar por poner sus productos directamente a un
mayorista que almacene productos y los distribuya a los minoristas. Un margen de
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10
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ARANCELES
El Per se acoge al Sistema General de Preferencias (SGP) y a la Ley de Preferencias
arancelarias Andina, y los productos a exportar estn contemplados por lo que estn
exonerados del pago de aranceles.
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12.4.2. JAPN
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Aproximadamente el 65% de los japoneses come fuera de casa por lo menos una vez
a la semana y el 85% por lo menos una vez al mes. La mayor propensin a comer
fuera del hogar se registra entre los jvenes, debido a la creciente influencia
occidental. Como resultado de esta tendencia, en Japn se consumen diariamente
cerca de 75 millones de comidas fuera del hogar, lo que representa una oportunidad
interesante para proveedores (nacionales e internacionales) de alimentos y bebidas
adecuados para este canal de distribucin.
Patrones de consumo:
Los japoneses han mostrado una tendencia hacia la occidentalizacin de sus
costumbres. Precisamente por la escasez de tiempo, no todos los miembros de la
familia desayunan o almuerzan en casa: los jvenes lo hacen en el centro de estudios
y los adultos en sus lugares de trabajo que, por lo general, quedan lejos de las
viviendas. Esto ha hecho que la comida ms importante sea la cena, por ser la que
generalmente se hace en casa y porque es el momento en que todos los miembros
de la familia pueden estar presentes.
Las amas de casa controlan y manejan el presupuesto del hogar y toman las
decisiones de compra. Como norma general, las compras de alimentos se hacen en
cantidades pequeas, cerca de la casa o del trabajo y de manera frecuente, en buena
medida debido a que la cocina japonesa se basa en el uso de ingredientes frescos.
Los consumidores japoneses son bastante sofisticados en la forma como gastan su
dinero y no compran productos de calidad deficiente motivados por bajos precios; le
dan mucha importancia a la apariencia y al empaque y buscan productos de
excelente calidad que se puedan adquirir a un precio razonable. Sin embargo, estn
dispuestos a pagar precios ms altos por productos frescos de ptima calidad.
A comienzos del siglo, las frutas eran compradas por muy pocas personas de altos
ingresos y se consideraban como un artculo decorativo o un regalo; incluso, se
afirma que los productores japoneses comenzaron a cultivarlas porque las podan
vender a un alto precio, siempre y cuando cumplieran con los requisitos de calidad
exigidos por los consumidores. An hoy es comn encontrar frutas en cajas de
regalos bien decoradas que, por lo general, se envan a personas respetadas, a
12
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amigos o a enfermos. En Japn las frutas no son consideradas muy importantes para
la salud; ms que un alimento, son un lujo y se consumen principalmente como
postre.
Frescura y sabor son las caractersticas fundamentales que los consumidores
japoneses buscan cuando compran frutas. Es digno de mencin el hecho de que
consideran que las frutas importadas carecen de las cualidades de sabor y apariencia
perfecta que poseen las frutas nacionales. El consumo de frutas ha venido
disminuyendo desde el comienzo de la dcada, particularmente entre los jvenes,
quienes a menudo se ven en la disyuntiva de escoger entre frutas o snacks como
postre, prefiriendo, por lo general, lo segundo. Esto se explica porque el precio de las
frutas es muy alto comparado con el de otros alimentos, siendo mayor su precio en la
medida en que sean ms raras y exticas.
Contrario a lo que ocurre con las frutas, los vegetales siempre han jugado un papel
importante en la dieta tradicional japonesa. Su importancia relativa se ilustra por el
consumo diario, que en 1997 fue aproximadamente tres veces el de las frutas. Los
consumidores japoneses tienden a comprar vegetales verdes y anaranjados por
considerarlos extremadamente saludables.
Por ltimo, la seguridad de los alimentos ha sido una preocupacin permanente del
consumidor japons y muchos creen que el uso excesivo de productos qumicos
(especialmente los aplicados en la poscosecha) constituye una amenaza para la
salud, lo que explica el incremento entre el 20 y el 30% anual en las ventas de
alimentos orgnicos en Japn desde mediados de los aos 80. Los productos
orgnicos ms populares actualmente son papa, rbano, zanahoria, cebolla, papa
dulce, espinaca, lechuga, repollo, tomate, pepino, pimentn verde, calabaza,
berenjena, naranja, manzana, fresa, meln y sandia.
ABASTECIMIENTO DEL MERCADO
Produccin interna
La produccin agrcola interna est condicionada por el clima y ha venido
disminuyendo en los ltimos aos principalmente por la disminucin de la poblacin
rural joven, que migra hacia las ciudades. De hecho, el nmero de personas
dedicadas de tiempo completo a la agricultura se ha reducido en un 68% en los
ltimos cuarenta aos. La agricultura en Japn es costosa y con frecuencia los
productos importados son ms baratos que los domsticos, por lo que se anticipa que
la produccin nacional de frutas, hortalizas y tubrculos contine disminuyendo y que
hacia el futuro la importacin de las mismas aumente
Como se observa en el Cuadro, ninguno de los principales productos mostraron tasas
de crecimiento positivas en su produccin, entre 1996 y 2000.
1997
1998
1999
2000
Crec.
96/00
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Apio y Rbano
Berenjenas
Cebollas+Chalotes
Fresc
Coliflores
Esprragos
Espinacas
Lechugas
Patatas
Pepinos y Pepinillos
Tomates
Zanahorias
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Importaciones
El total de las importaciones de frutas y hortalizas frescas aument en un 38% en el
valor y en un 26% en volumen entre 1990 y 1999.. Las importaciones han venido
disminuyendo, desde 1994 en el caso de las frutas y desde 1995 en el de las
hortalizas, como consecuencia de la situacin de la economa en Japn que, como se
dijo antes, ha llevado a los japoneses a disminuir el consumo y a ahorrar ms. En
estos momentos, los consumidores japoneses estn comprando frutas y hortalizas
ms baratas, siendo las hortalizas ms sensibles que las frutas, por considerarse
parte fundamental de la dieta. En caso de que la economa no mejore, se evidencia la
importancia de ofrecer en el mercado productos ms baratos sin dejar a un lado la
calidad.
Los productos que mostraron las mayores tasas de crecimiento en las importaciones
entre 1996 y 1999 fueron el apio y el rbano, las alcachofas, las berenjenas y los
tomates, y los que se importaron en mayor cantidad fueron el ajo, la calabaza, el
maz tierno y la zanahoria. Las importaciones de hortalizas frescas estn altamente
relacionadas con las cosechas domsticas y, en forma coyuntural, con los efectos del
clima sobre estas cosechas. Como se aprecia en los cuadros siguientes, en el perodo
comprendido entre 1996 y 1999 el volumen de hortalizas importadas aument en un
4%, mientras que su valor disminuy en un 35%.
14
FAO (apps.fao.org)
74
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Importacin (TM)
Apio y Rbano
Ajos
Alcachofas
Berenjenas
Calabazas,todas clases
Coliflores
Esprragos
Lechugas
Maz
Pepinos y Pepinillos
Tomates
Zanahorias
1996
1,320
23,574
3
284
143,790
99
22,200
4,419
16,003,646
2,197
502
30,200
www.upbusiness.net
1997
1,288
25,373
3
339
135,665
90
21,078
4,184
16,097,484
1,812
977
13,305
1998
6,525
26,717
28
1,337
128,875
181
19,894
7,878
16,048,909
2,513
4,126
34,009
1999
8,398
26,261
18
1,658
153,964
154
24,466
5,880
16,606,130
5,180
8,700
50,490
Crec. 96/99
536%
11%
500%
484%
7%
56%
10%
33%
4%
136%
1633%
67%
1996
2873
26,938
24
767
105,448
203
113,481
14,452
3,051,139
4,690
2,113
18,781
1997
2773
25,238
19
654
100,840
158
99,759
14,535
2,448,789
3,204
3,313
8,753
1998
8,746
25,935
107
2,470
90,544
264
84,195
21,634
2,113,809
4,517
11,176
20,187
1999
7,138
20,869
75
3,424
86,254
214
105,582
16,687
1,883,089
8,912
22,817
25,138
Crec. 96/99
148%
-23%
213%
346%
-18%
5%
-7%
15%
-38%
90%
980%
34%
75
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1997
13,258,182
506,233
5,029
13,759,386
126,038
1998
12,643,617
565,633
5,257
13,203,993
126,281
1999
12,853,711
643,420
6,022
13,491,109
126,505
Crec. 96/99
-5%
16%
11%
-4%
1%
109
105
107
-5%
ESTRUCTURA DE PRECIOS
Menor
8.55
Fuente: FAO (apps.fao.org) Consumo aparente per cpita: (produccin + importaciones -exportaciones)/poblacin.
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78
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los trminos del contrato y promover la confianza con el socio comercial. Estos
esfuerzos pueden conducir a oportunidades comerciales futuras. En la medida en que
el exportador tenga una relacin cercana con el distribuidor japons, este le permitir
que su empresa obtenga informacin temprana sobre la introduccin de los productos
de la competencia y, si le es posible visitarlo, podr tener conocimiento del esfuerzo
que el distribuidor hace para vender su producto.
ARANCELES20
Per pertenece al Sistema Arancelario Preferencial de Japn, de acuerdo con el cual
el arancel es cero (0) para la exportacin de frutas y vegetales frescos y procesados.
20
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12.4.3. ALEMANIA
FACTORES ECONMICOS Y POLTICOS
Alemania cuenta actualmente con una poblacin de 82.8 millones de habitantes, la
mayor entre todos los estados miembros de la Unin Europea; el 87.5% de esta
poblacin habita en zonas urbanas. El pas tiene un rea de 356.910 km2 y un total
de 16 estados: Baden-Wurtemberg, Baviera, Berln, Brandemburgo, Bremen,
Hamburgo, Hesse, Mecklenburgo-Pomerania Occidental, Baja Sajonia, Renania del
Norte-Westfalia, Renania-Palatinado, Sarre, Sajonia, Sajonia-Anhalt, SchleswigHolstein y Turingia.
La expectativa de vida de 77 aos (74 aos para los hombres y 80 aos para las
mujeres). Es importante resaltar la tasa creciente de divorcios y la decisin de los
ms jvenes de no contraer matrimonio, as como la alta y creciente participacin de
la mujer en la fuerza laboral. Estos hechos han dado lugar a cambios importantes en
la estructura de los hogares alemanes, a tal punto que para 1994 se estimaba que
cerca del 65% de los hogares estaba constituido nicamente por una o dos personas.
La economa de Alemania, que en 1997 fue la tercera ms fuerte a nivel mundial
despus de Estados Unidos y Japn y la ms grande de Europa, se ha visto afectada
por el costo del proceso de reunificacin, principalmente por el efecto que los
mayores impuestos y altas tasas de inters. La inflacin fue de 1.0% en 1998 y
1.0% en 1999, mientras que la tasa de desempleo fue de 12% en 1997. En 1999, el
Producto Interno Bruto (PIB) fue de US$2.1 trillones, con una tasa anual de
crecimiento del 1.5%, y un Producto Nacional Bruto per cpita promedio de
US$25.620. La agricultura contribuye con el 1.1% del PIB mientras que los sectores
industrial y de servicios contribuyen con el 34.5% y 64.4%, respectivamente.
CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA
Gasto en Alimentos
Cabe mencionar que los consumidores alemanes se han vuelto ms cautelosos en la
forma en que gastan su dinero, principalmente como resultado del incremento en los
gastos de arrendamiento, impuestos y contribuciones al seguro social resultantes del
proceso de reunificacin. De otro lado, existe una diferencia importante entre los
consumidores de las regiones del occidente y los de las regiones del oriente del pas;
estos ltimos, por ejemplo, inicialmente se mostraron inclinados a probar la variedad
de frutas y verduras importadas que les eran desconocidas pero, por las limitaciones
que les impone su menor poder adquisitivo, se han vuelto a concentrar en el
consumo de productos tradicionales. En 1998 el consumo per cpita de verduras en
Alemania ascendi a 85 Kg. por persona al ao y el de frutas se situ en 89 Kg.
persona al ao; en ambos casos se ha observado un comportamiento altamente
variable en el consumo en los ltimos aos, con tendencia descendente
especialmente en el consumo de productos tradicionales, mientras que el consumo de
productos novedosos registra tendencias crecientes.
Patrones de Consumo
Al igual que en el resto de la Unin Europea, en Alemania se ha registrado un cambio
importante en los hbitos de consumo de alimentos, con una creciente inclinacin
hacia los productos saludables, entre los cuales las frutas y verduras frescas ocupan
un lugar importante. Por otra parte, segn resultados de las investigaciones del
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Produccn ( TM )
Apio y Rbano
Coliflores
Esprragos
Espinacas
Lechugas
Maz
Patatas
Pepinos y Pepinillos
Tomates
Zanahorias
1996
47,619
162,510
36,711
66,665
135,078
2,912,600
13,558,052
124,862
49,125
340,082
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1997
42,857
156,487
40,811
60,845
144,551
3,188,400
12,067,359
134,845
35,412
312,723
1998
38,095
157,137
45,513
55,684
159,608
2,781,464
11,711,720
132,824
41,462
371,950
1999
38,095
157,146
45,188
60,503
150,004
3,256,916
12,031,177
146,378
40,000
363,773
2000
Crec. 96/00
38,095
-20%
140,000
-14%
56,000
53%
63,500
-5%
158,000
17%
3,241,100
11%
12,633,000
-7%
124,000
-1%
32,400
-34%
21%
410,000
1996
13,463
12,154
21,947
5,421
113,077
42,711
7,632
256,673
911,167
821,734
436,887
244,926
592,781
182,658
1997
12,816
11,938
22,676
4,681
106,247
39,545
8,609
277,683
949,815
645,413
417,264
243,187
621,692
167,359
1998
14,383
11,911
23,401
4,766
102,125
42,310
7,043
291,621
946,463
685,240
422,206
254,962
598,668
174,166
1999
12,873
11,932
23,318
4,857
88,603
40,214
7,998
270,884
1,016,221
539,727
378,360
238,956
596,062
171,533
Crec. 96/99
-4%
-2%
6%
-10%
-22%
-6%
5%
6%
12%
-34%
-13%
-2%
1%
-6%
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1996
26,046
15,560
32,110
5,650
79,292
145,771
6,955
351,326
310,877
226,083
361,383
380,558
716,684
90,401
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1997
22,399
11,986
29,499
4,428
61,460
131,543
6,326
262,937
248,571
147,364
310,831
385,253
614,651
62,986
1998
25,585
11,895
28,066
5,127
53,719
117,738
5,346
264,478
232,560
181,039
332,736
383,831
635,894
69,559
1999
20,702
11,210
25,048
5,436
49,598
106,365
4,676
249,703
234,160
155,894
261,098
332,391
591,374
83,019
Crec. 96/99
-21%
-28%
-22%
-4%
-37%
-27%
-33%
-29%
-25%
-31%
-28%
-13%
-17%
-8%
1996
2,767,836
741,468
114,705
3,394,599
81,909
27
1997
2,537,715
715,469
138,317
3,114,867
82,057
38
1998
2,540,027
699,881
147,186
3,092,722
82,133
38
1999
Crec. 96/99
2,618,681
-5%
701,295
-5%
138,592
21%
3,181,384
-6%
82,178
0.3%
39
43%
La categora denominada las dems hortalizas, que incluye berenjenas, apio, hongos,
trufas y pimentones, cuenta con una participacin importante (12.6% en 1998) en el
volumen total de las importaciones de verduras y papa frescas en Alemania y entre
1993 y 1998 registr una tendencia creciente, con una tasa de crecimiento anual
promedio del 4.2%. En 1998, el 60% de estas importaciones correspondi a
pimentones y otros productos del gnero Capsicum y el 88% del total se origin en
otros pases de la Unin Europea, principalmente en Espaa (35.2%) y Holanda
(33.2%). Italia y Francia tuvieron participaciones del 9.3% y el 4.2%,
respectivamente, y entre los proveedores no comunitarios slo Turqua, Hungra y
Polonia, con participaciones del 5.4%, 2.6% y 1.8%, respectivamente, son
importantes. Las importaciones de pases no comunitarios ascendieron a 50 mil
toneladas en 1998. Estas estadsticas nos dan una idea de la creciente demanda que
estn sufriendo dichos productos a travs de los aos.
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Estructura de precios
Meses
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Berenjena (1 unid.)
Pepino (5 unid.)
$22.00
$21.70
$20.60
$18.40
$17.90
$17.60
$17.30
$16.90
$17.40
$17.40
$17.60
$20.00
$7.30
$7.09
$7.27
$7.33
$14.92
$11.47
$12.00
$11.34
$10.20
$8.50
$7.20
$6.90
$2.08
$2.00
$1.20
$1.10
$1.08
$1.00
$1.24
$1.40
$1.42
$1.56
$1.23
$1.84
$14.00
$11.00
$10.00
$13.50
$20.00
$16.50
$12.90
$12.43
$13.29
$11.00
$10.08
$7.50
$6.00
$5.80
$5.91
$6.10
$5.30
$5.14
$4.86
$4.80
$5.02
$5.08
$5.20
$4.20
$9.50
$10.00
$9.50
$15.00
$13.50
$11.50
$10.30
$10.10
$9.70
$9.50
$9.23
$9.30
Lechuga
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La variedad de climas que presenta el Per otorga una ventaja competitiva frente
a los competidores externos.
13.2. OPORTUNIDADES
El apoyo que existe de entidades del Estado como PROMPEX, y los convenios de
cooperacin internacional como, por ejemplo con la Unin Europea representan
un apoyo significativo para los que quieran exportar.
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13.3. RIESGOS
Existe una denuncia de la OMC en contra del Per por violacin de una norma del
comercio internacional (regla del trato nacional), esto denigra la imagen del Per
y crea desconfianza hacia los acuerdos con comerciantes nacionales.
13.4. DEBILIDADES
Por ser una empresa pequea, no se puede lograr tener un buen banco propio de
datos referentes a estudios de mercado sobre distintos pases, y as conocer sus
tendencias.
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Una vez que se coloque la oficina en el mercado meta, se podr tener mayor y mejor
informacin para realizar una mejor promocin de los productos, y adems podr
verificar el funcionamiento de sta.
En el Corto Plazo se distribuirn los productos a travs de importadores en los
mercados de destino, debido al mayor conocimiento del mercado que tienen, a sus
contactos y a la experiencia que poseen.
Luego, se buscar formar un gremio con la competencia exportadora local, para as
mantener una oficina en el exterior que trabaje en representacin y coordinacin con
los exportadores y los apoye para aplicar mejores estrategias de marketing.
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Factura Comercial.Packing List.Declaracin nica de Aduanas (DUA).Certificado de Origen.Certificado Fitosanitario.Certificado de Anlisis de Calidad.Gua Area (Airway Bill).-
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