Nu exist mas de Srbtori fr cozonacul pufos i plin cu tot felul de amestecuri.

Cald, moale i dulce, este poate cea mai ateptat parte a mesei. Dac vrei s ii
ias pufos i savuros, trebuie s ai grij la cteva aspecte. Multe Gospodine fac
greeli!
Orict ar prea de simplu, cele mai multe gospodine fac o mare greeal: este
vorba de temperatur. Pentru ca aluatul s creasc i s ai succes cu reeta, este
esenial ca n buctrie s pstrezi o temperatur constant i s nu umbli prea des
la cuptor n timp ce tvile sunt puse la copt.
Ingrediente pentru aluat
1 kg fin alb
500 ml lapte
50 g drojdie
1 ou mic, amestecat cu 4-5 linguri lapte, pentru uns
2 linguri ulei
1 linguri sare
300 g zahresen de rom i vanilie
200 g unt, plus 30 g pentru uns tvile
3 linguri coaj de lmie i portocal
8 glbenuuri, la temperatura camerei
Ingrediente pentru umplutur:
8 albuuri btute spum
300 g zahr
250 g miez de nuc copt, mcinat
3 linguri cacao
esen de rom

Mod de preparare:
Pune ntr-o can cu lapte cald trei 3 linguri din fin, iar cnd se rcete adaug
drojdia i o lingur ras de zahr. Amestec-l i las-l s creasc pn i mrete
volumul.
Bate spum glbenuurile, adaug sarea, uleiul, esenele, coaja de lmie i de
portocal i 100 g de unt topit i toart maiaua peste glbenuuri. Continu
cu laptele cldu i amestec, dar adaug treptat fina i frmnt bine. La final se
adaug restul de 100 g de unt, topit. Aluatul se mpturete, s prind aer, pn se
ncorporeaz tot untul.
Acoper vasul, depoziteaz-l la cldur i las-l s creasc 50-60 de minute.
ncinge cuprotul i pregtete umplutura. Bate albuurile spum, adaug
zahru cacao, esena de rom i nuca, dar doar dup ce albuul st tare pe mixer.
Dup cele 50-60 de minute mparte aluatul n 4 pri egale. Unge blatul cu puin
ulei i ntinde cte o foaie de aluat, cu minile, potrivit ca lungime ct s ncap n
tava de cozonac. ntr-un capt, pe lung, se ntinde umplutura, apoi se ruleaz. Se
pune n tava uns cu unt i tapetat cu hrtie de copt, noteaz RTV.net. Se unge cu
puin lapte i ou, se presar zahr i se mai las 20-30 de minute la crescut. ntre
timp se pregtesc ceilali cozonaci.
Cnd i-au dublat iar volumul, cozonacii se dau la cuptor 45-50 de minute, dup
care se neap cu o scobitoare sau cu un pai din mtur pentru a vedea dac mai
rmne coc pe el sau dac este copt.

POFT BUN!