AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA

EDUCACIN

PROGRAMA ESPECIAL DESCENTRALIZADO DE LA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA (PROEDUNP) SULLANA
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

El cultivo de la palta en los

valles del chao y VIR
-provincia de VIRdepartamento de la libertadPer
CALLE OGOA EVELYN FIORELLA
GEOGRAFIA ECONOMICA
ECON.MANUEL NOLASCO AGUILAR

PIURA, NOVIMBRE2015

El cultivo de la palta en los valles del

chao y VIR -provincia de VIRdepartamento de la libertad-Per
DEFINICIN DE PALTA:

HISTORIA:
La palta es nativa de Amrica. El rbol de la palta se origin en Mxico y
Centroamrica, desde all fue trasladada hacia el sur, a travs de los pases de
la costa del pacifico hasta el Per. Existe evidencia de que los espaoles
encontraron el "aguacate" (palta) cultivado desde Mxico hasta Per. Garcilaso
de la Vega en sus "Comentarios regios de los Incas" escrito en 1605 describe
"Tpac Inca Yupanqui march a la provincia de Cari y en el camino conquist
otra (provincia) llamada Palta, de donde trajeron al valle clido cerca de Cuzco
este delicioso fruto llamado Palta". Aparentemente este es el origen del
nombre con que los Incas bautizaron al "aguacate" trado de la zona norte de
su imperio donde se superpona con el sur del imperio Azteca, y tambin
el tiempo aproximado en que el rbol lleg de Ecuador a Per, ya que se sabe
que la conquista de las provincias norteas por Tpac Yupanqui ocurri entre
1450 y 1475. Despus del descubrimiento de Amrica y de la conquista de
Mxico, Centro Amrica, Colombia y Per, el aguacate se disemin a otros
lugares del mundo (Tliz Ortiz, Mora Aguilera y Morales Garca en su libro "El
Aguacate y su manejo integrado).

ORIGEN ETIMOLOGICO:
Determinar el origen etimolgico del trmino palta, nos lleva hasta el quechua.
Y es que se considera que emana de una palabra de esa lengua: pallta, que
se utiliza tanto para referirse a una fruta como tambin a una carga que se
lleva colgada encima La palta es el nombre que recibe un rbol del continente
americano y su fruto.

FAMILIA:
El aguacate pertenece a la familia de las Laurceas, que son plantas leosas
productoras de esencias y que crecen en regiones clidas, como el laurel, el
alcanfor y la canela.

NOMBRE CIENTIFICO:
Se denomina Persea americana millar

ORIGEN:
Antes de la llegada de los europeos la palta se cultivaba desde el ro Bravo, en
el norte de Mxico, hasta Guatemala. La palta o persea americana se origin
en el centro sur de Mxico, en algn momento entre el ao 7.000 y 5.000 antes
de Cristo. Su uso fue y es parte importante de la dieta de la poblacin de estas
zonas. Despus del descubrimiento de Amrica y de su conquista por parte de
los espaoles, el aguacate se disemin a otros lugares del mundo, llegando a
Europa y al resto del mundo. Hoy podemos ver una gran variedad de platillos
que usan este ingrediente, ya sea desde una ensalada hasta un roll de sushi.
La palabra aguacate viene del nhuatl ahucatl, lo que tambin significa
testculos. Los espaoles hicieron el prstamo de la palabra y la adaptaron a su
idioma, creando la palabra aguacata y avocado. En portugus se conoce como
abacate, y en alemn se conoci como "fruta de mantequilla. Por su parte, la
palabra guacamole proviene del nhuatl ahuacamolli, que traducido significa
sopa o salsa de aguacate. Tambin este fruto es conocido como aguaco o
ahuaca.A su vez, la palabra palta proviene del quechua, y es tambin el
nombre con el que se conoce a una etnia amerindia, los Paltas, que habit en

la provincia de Loja, (Ecuador) al norte de Per. Aparentemente este es el

origen del nombre con que los Incas bautizaron al fruto del aguacate, trado
desde la zona norte de su imperio donde se superpona con el sur del imperio
Azteca. Esto tambin coincide con el tiempo aproximado en que el rbol lleg
de Ecuador a Per, ya que se sabe que la conquista de las provincias norteas
por el Inca Tpac Yupanqui ocurri entre 1450 y 1475.

Con el nombre de palta se conoce al vegetal de la persea en Argentina,

Chile, Per y Uruguay.
Las crnicas e historias que relataban los conquistadores espaoles
mencionaron esta fruta por primera vez en 1519.
En Mxico, el aguacate es importante y tradicional en la dieta diaria desde
los tiempos precolombinos. Se utiliza como parte de ensaladas, como
guarnicin, y para preparar guacamole, entre muchos otros usos.
En Per, la palta que se produce mayoritariamente es de tipo verde. Su
tamao puede llegar hasta los quince centmetros segn la zona de
produccin. Se usa para preparar palta rellena, sopa de palta y como
acompaamiento en diversos platos de la variada gastronoma peruana.
En Chile existe un tipo de palta de cscara negra algunas veces llamada
"palta
chilena".
Es un alimento fuertemente consumido en este pas y utilizado de
variadas formas en la gastronoma nacional.

DESCRIPCION:
En este sentido, se puede decir que la palta (conocida en algunos pases
como aguacate) es un fruto verdoso que tiene en su centro una semilla de gran
tamao, que suele medir ms de cinco centmetros de largo. Reconocida por su
piel que vara de verde a morado negruzco al madurar. Tienen una forma
ovalada y semilla de tamao pequeo a mediano. Se pela fcilmente y tiene un
sabor realmente agradable. Su tamao promedio vara de mediano a grande
(5-12 oz), su piel es granulosa y delgada, pero flexible. Se oscurece y es
sensible a la presin cuando madura y su pulpa se caracteriza por ser verde
plida con una textura cremosa.
Por sus elevados niveles de grasa y caloras, se recomienda no comer palta en
exceso. De todas formas, este alimento aporta diversas clases
de protenas, vitaminas y minerales, por lo que resulta beneficioso para
el organismo en su justa medida.

CARACTERISTICAS:

Forma: Tiene forma de pera, contiene una semilla redondeada de color

claro

Tamao y Peso: miden entre 10-13 cm, con un peso de 150-350 gramos .
Color: verde. La pulpa es cremosa, aceitosa, de color verde crema o
plido.

BENEFICIOS:
En concreto, podemos decir que son los principales beneficios que trae consigo
la ingesta de aguacate son:
Es un producto estupendo para fortalecer la vista y para evitar que la
misma se vea afectada por la aparicin de cataratas o de la llamada
degeneracin macular.
No menos importante es que este fruto es recomendado para fortalecer
el corazn, ya que le aporta interesantes niveles de lo que es cido
flico.
En el caso de las mujeres embarazadas tambin se aconseja que
incluyan en su dieta, peridicamente, al aguacate. Por qu? Porque
ayuda a que el feto crezca y se desarrolle de manera normal. Es decir,
que no tenga que hacerle frente a ningn tipo de malformaciones de
distinta ndole.
Desde un punto de vista esttico, es recomendable tomar aguacate o
palta porque consigue que la piel tenga ms brillo, que sea ms suave y
cuente con una mayor flexibilidad.
Previene el cncer.
Es un buen alimento para conseguir reducir los niveles de colesterol.

USOS:
Existen mltiples maneras de comer palta. Una de las formas ms sencillas de
consumo es a travs de ensaladas: solo hay que pelar la palta, quitarle la
semilla central y cortarla en trozos. Tambin es posible preparar guacamole,
una salsa que tiene a la palta como principal ingrediente. Adems del fruto de
la Persea americana pisado o molido, el guacamole lleva aj o morrn verde,
cebolla, jugo de limn y sal, entre otros ingredientes que pueden aadirse
segn las preferencias de cada uno.

Cabe destacar que la palta incluso puede emplearse con fines medicinales o
cosmticos. Hay quienes atribuyen diversas propiedades al fruto, al aceite que
se obtiene a partir de l y hasta a las hojas del rbol, como su capacidad para
funcionar como expectorante o para embellecer la piel.
No obstante, no podemos pasar por alto que palta tambin es el nombre con el
que se haca referencia a cada uno de los miembros de un pueblo amerindio
que habitaba tanto en la zona norte de Per como en la regin ecuatoriana de
Loja.

Contenido Nutricional:
La palta posee todas las vitaminas B, muestra un alto contenido de vitamina E
y K; adems, es rica en magnesio y potasio y tiene 0% de colesterol. En el
siguiente cuadro se muestra la composicin qumica y valor nutricional en un
contenido de 100 gr de palta.

CLASIFICACION BOTANICA:
Botnicamente el palto es clasificado en tres subespecies o variedades
botnicas: americana, guatemalensis y drimifolia. Estas tres variedades
botnicas son razas ecolgicas, que se desarrollaron en distintas reas y que
por dcadas han sido conocidas como las razas hortcolas Antillana,
guatemalteca y mejicana, respectivamente. Tanto la raza Mejicana como la
guatemalteca corresponden a paltos que se desarrollaron en los pases que
tienen estos mismos nombres. Sin embargo, hay actualmente evidencias que
la llamada raza Antillana tuvo su origen a lo largo de la costa del Ocano
Pacfico, en Centro Amrica, y por lo tanto, sera ms acertado llamarla raza de
las "Tierras Bajas".
Por esta misma razn, la raza Antillana debiera ser designada como Persea
americana, subespecie "occidentalis". La adaptacin de estas razas a las
condiciones ambientales en que se desarrollaron, fueron distintas. Es as como
la raza Antillana se adecu a un clima genuinamente tropical, mientras que las
razas Guatemalteca y Mexicana tuvieron otras condiciones, especialmente esta
ltima que estaba en el lmite climtico y sus frutas quedaron ms sujetas a
pestes y enfermedades. En las regiones palteras ms fras, slo los ejemplares

provenientes de la raza Mejicana lograron sobrevivir, y es as que en los

sectores de clima menos rigurosos de California, los paltos provenientes de la
raza Antillana fracasan en la cuaja de los frutos o hay problemas florales, al
parecer por no tener un largo de da adecuado, en oposicin a un gran
crecimiento y una aparente buena salud; en estas condiciones, solamente es
posible cultivar algunos hbridos, quedando limitados a la produccin de lneas
puras. Se piensa que algo similar ocurre en la zona central de Chile, donde se
han introducido algunas variedades antillanas resistentes a la salinidad.

VARIEDADES:
BACON

Caractersticas: Palta de piel verde de buena calidad, tamao medio,

disponible entre fines de otoo (mayo) y fines de julio.
Descripcin: Forma ovalada, cuesco mediano a grande, fcil de pelar
sabor suave.
Tamao: Mediano. Rangos entre 6 y 12 oz.
Aspecto: Suave, piel verde y delgada. Pulpa amarilla verdosa.
Caractersticas maduracin: La piel se mantiene verde, se oscurece
levemente, es sensible a la presin.
Manejo pos-cosecha: Se conserva bien en barco.
Etapas del ao: En Chile debe consumirse entre fines de mayo y fines
de julio

GWEN

Caractersticas: Es similar en apariencia, sabor y textura a la palta

Hass, sin embargo, su tamao es algo superior.
Descripcin: Fruta redonda ovalada. Semilla de tamao pequeo a
mediano Se pela fcilmente. Buen sabor.
Tamao: Fruta mediana a grande. Entre 6 y 15 oz.
Aspecto: Piel verde delgada y granulosa, pero flexible. Pulpa verde y
cremosa.
Caractersticas maduracin: Excelente almacenamiento.
Manejo pos-cosecha: Se comporta bien en bodegas y barcos.
Responde a tratamiento de etileno.
Etapas del ao: Desde septiembre a diciembre

PINKERTON

Caractersticas: Semilla pequea. Disponible en variados tamaos a

comienzos de la temporada.
Descripcin: Forma larga ovalada. Semilla pequea. Excelentes
caractersticas para pelarse. Muy buen sabor
Tamao: Larga. Rangos entre 8 y 18 oz.
Aspecto: Piel medianamente gruesa. Pulpa es cremosa y de color
verde plido.
Caractersticas maduracin: El color verde de la piel se oscurece al
madurar. Sensible a la presin al madurar.

 Manejo pos-cosecha: Buen almacenamiento tanto en bodegas como

en barco.
Etapas del ao: Disponible desde invierno a primavera.

REED

Caractersticas: Fruta larga y redonda, disponible en los meses de

verano.
Descripcin: Forma redonda. Semilla de tamao mediano. Se pela
fcilmente. Buen sabor.
Tamao: Mediano a grande. Rangos entre 8 y 18 oz.
Aspecto: Piel gruesa y verde, con poca granulosidad. Pulpa
mantecosa.
Caractersticas maduracin: Piel se mantiene verde. Sensible a la
presin
Manejo pos-cosecha: Se almacena bien tanto en bodegas como en
barcos. Responde a tratamiento con etileno.
Etapas del ao: Desde verano hasta principios de otoo.

ZUTANO

Caractersticas: Fcilmente reconocible por su apariencia brillante.

Descripcin: Forma de pera. Sabor suave.
Tamao: Medio a grande. Rangos entre 6 y 14 oz.
Aspecto: Piel delgada verde amarillenta y brillante. Pulpa verde
plida, con suave textura.
Caractersticas maduracin: Mantiene su color al madurar y es
sensible a la presin.
Manejo pos-cosecha: Vida moderada en bodegas. Se almacena
bien en barcos. Responde a tratamiento con etileno slo al comienzo
de la temporada.
Etapas del ao: Desde otoo hasta principios de invierno.

ESTER

Descripcin: Redonda. Buen sabor

Tamao: Grande.
Aspecto: Piel verde granulosa (entre Fuerte y Has)
Etapas del ao: Entre abril, mayo y junio.

MEXICOLA

Caractersticas: Vara su nombre de acuerdo a localizacin. Pulpa

contiene hilachas.
Descripcin: Fruta ovalada con lenticelas blancas, Color morado
oscuro. Semilla muy grande.

NEGRA DE LA CRUZ

Descripcin: Piel negra y lisa. Forma larga y puntuda. Buen sabor.

Etapas del ao: Entre Julio- Agosto-Septiembre

VARIEDADES EN EL PERU:
HASS

Caractersticas: Reconocida por su piel que vara de verde a morado

negruzco al madurar.
Descripcin: Forma ovalada. Semilla de tamao pequeo a mediano.
Se pela fcilmente. Buen sabor.
Tamao: Rango mayor. Promedio mediano a grande, entre 5 y 12 oz.
Aspecto: Piel granulosa y delgada, pero flexible. Pulpa verde plida
con una textura cremosa.
Caractersticas maduracin: Piel se oscurece, sensible a la presin
cuando madura.
Manejo pos-cosecha: Excelente vida en bodega. Se almacena de
forma sobresaliente en barcos. Excelente respuesta al proceso de
etileno.
Etapas del ao: nica palta de todo el ao. En Chile disponible entre
septiembre y marzo.

FUERTE

Caractersticas: Palta de buena calidad, con piel suave.

Descripcin: Semilla de tamao medio. Se pela fcilmente. Buen
sabor.
Tamao: Mediano a grande. Entre 5 y 14 oz.
Aspecto: Piel verde y delgada, con superficie suave. Su pulpa es
cremosa y de color verde plido.
Caractersticas maduracin: Piel se mantiene verde
Manejo pos-cosecha: Se comporta bien en bodegas y barcos.
Responde a tratamiento de etileno.
Etapas del ao: Principios de agosto hasta fines de octubre.

CULTIVO DEL PRODUCTO:

PROPAGACION:
El palto se propaga por semilla muy exigentemente seleccionada y luego
de obtener la planta patrn se procede a injertar.
SEMILLA: Los ltimos 20 aos de investigacin, profesionales de la
Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM, expertos de Israel; del
Centro Internacional de la Papa La Molina, certifican la presencia del
viroide ASBVd SUNBLOTH Manchado solar en diversas localidades
productoras de Palta en Per, causando daos econmicos. Patologa
irreversible, de origen gentico. Identificar los rboles de Palta
Drymifolia, como el proveedor de semillas; mayor de 5 a 25 aos y
debe tener buena arquitectura, sin enfermedades, frutos uniformes,
buena carga de frutos. Arboles sanos, con buena carga de frutos. Esta

especie califica por su probada resistencia a la pudricin radicular

Phytophthora cinnamomi Rands y climas extremadamente fros.
ALMACIGOS: Se recomienda la esterilizacin del suelo con calor de
caldera artesanal con 180 C durante 2 Horas, para eliminar
nemtodes, fusarium sp, 1 metro cbico de la mezcla debe contener:
50% de suelo 25% de arena de ro 25% de materia orgnica. Bolsas
negras: 14 x 7 x 2 3.3. Siembra del almacigo Tratar la semilla con
Captan 2g / L de agua. La semilla debe quedar cubierta debajo de 3
cm., del ras del suelo en la bolsa, con riegos ligeros durante todo el
proceso.
EL INJERTO: se realiza a los 20 cm de altura de planta, el calibre del
patrn y la yema deben ser iguales. Los rboles proveedores de yemas
cv. Hass Fuerte etc., deben tener buena productividad y sanidad;
sin defectos. Realizar en la yema o Pa, cortes en bisel simple o
doble bisel; unir las partes con la mayor exactitud entre la yema y el
patrn sin dejar espacios vacos; contrariamente se forman hongos
que afectan el desarrollo de la planta o la prdida del injerto.
Conservar los amarres con cinta plstica, hasta que el injerto cicatrice.
Desde el vivero y los primeros meses de desarrollo en campo
definitivo; proteger la planta con tutor para evitar que los vientos no
rompan los injertos.

MANEJO AGRONOMICO: La palta (Persea americana, Mill) es una

importante fuente nutricional y econmica. Depender que el productor
dedique la mayor atencin al cultivo para transformar esta inversin, en
rentabilidad durante 50 aos de vida comercial. Los daos econmicos
por plagas y enfermedades son consecuencia de los malos manejos del
cultivo.
SUELO Y CLIMA: Las paltas se cultivan desde desde el nivel del mar
hasta los 2500 msnm; la temperatura y la lluvia son los factores de
mayor incidencia en el cultivo. La temperatura influye en la produccin
del palto, segn la raza y calidad del patrn depender la resistencia al
fro extremo. En la regin andina es necesario 1200 mm de lluvia y
distribuida en el ao; las sequas prolongadas afectan el cultivo.
El exceso de lluvia en floracin o cuajado de frutos causa su prdida y
enfermedades. Se recomienda suelos profundos, francos arenosos,
textura liviana con pH 5.6 a 6.5, los suelos arcillosos con buen drenaje
son adecuados. Para superar los suelos con deficiente estructura, se
cultiva el palto en camellones con 80 cm, de altura y riego tecnificado,
para lograr eficiencia nutricional. Los paltos son originarios de suelos
macro porosos y aireados favoreciendo a las plantaciones de palta para

producir 25 TM/ha y la diferencia de otras plantaciones con suelo poco

aireados; compactos pH 5,6 a 6 producen solo 9 TM/ha. Se recomienda
el anlisis de suelo para determinar los planes adecuados para el
desarrollo productivo sostenible. Adems por la gran variabilidad de los
suelos estas estructuras pueden NO ser favorables.

FLORACION: Los paltos presentan estados especiales de floracin

denominada Sincrona Floral. Durante el da puede abrirse como
masculina y cerrarse, para luego abrirse como femenina; la polinizacin
se cumple en cada una de estas fases en forma diferente entre
cultivares Fuerte, Nabal, Hass, demostrndose el defecto de
polinizacin en la palta Fuerte que da origen a las paltas
partenocarpias Dedo y por cada 4 paltos cv Fuerte se siembra 1
palto Hass

DENSIDAD DE SIEMBRA: Las nuevas plantaciones de palto, tienen

distancias ms cortas a diferencia de aquellas mayores de 20 aos. Las
empresas exportadoras, producen 60 TM/ha con 625 plantas/ha o 700
plantas/ha., todos en terrenos planos y con riego tecnificado, con los
estudios de suelos, luz solar suficiente para no afectar el cultivo
logrando altos rendimientos. En la regin alto andina, los paltos
cultivados en las laderas tienen mayor productividad que las zonas
bajas. Cuenta a su favor suelos permeables y las heladas no afectan las
partes altas, emplear 5x5, 6x5 para obtener rendimientos promedio 18
TM/ha.
RIEGOS: Los perodos ms importantes de necesidad de agua sin
afectar la produccin de palta son: Durante el proceso de floracin y
cuaja. Los 100 primeros das post cuajado. En temperaturas 20C en los
primeros estados de desarrollo de la fruta y la demanda atmosfrica es
mxima. Empleo de sistemas de riegos con 9 mm. en 24 horas. En
campos productivos adultos, se distribuye el mayor nmero de puntos
en contacto para mantener hmeda la superficie bajo la copa del rbol
con lneas de gotero 2 litros/hora cada una. Riego Tradicional No
inundar de agua o sobre saturacin del suelo. En la proyeccin de la
copa del rbol, hacer tazas comunicadas por un surco lateral.
Malas estructuras de suelo, la sobre saturacin y poco drenaje del
riego; causan la Phytophthora cinnamomi Rand, conjunto de
enfermedades y muerte de la plantacin. Frecuencia de riego
tradicional: 1 riego cada 15 das en invierno 1 riego cada 7 das
Octubre-Diciembre. La frecuencia de riego superficial pueden variar
segn la textura del suelo y retencin del agua.

 FERTILIZACION: Las necesidades nutricionales en la produccin de

palta es variable y depender de la edad de la planta, caractersticas y
anlisis de suelo para determinar la dosificacin real de los fertilizantes
que se aplicar a la plantacin. Para producir 14,386 kilos de pulpa de
palta por 1 hectrea se extrae: 60 Kg. (K2O), 40 Kg. (N), 25Kg. (P2O5),
9.2 kg. (Mg); 11.2 Kg. (Ca) Se dosifican por el sistema por goteo
(Fertiriego) o el mtodo tradicional ubicando los abonos en la
proyeccin de la copa de los rboles. Adems debe considerarse los
tratamientos va foliar.
PODA: Durante el desarrollo del palto, se realiza poda de formacin,
control fitosanitario y del crecimiento vegetativo de altura, evitar el
emboscamiento con la reduccin de la intensidad de luz. Toda poda se
realiza con herramientas adecuadas, serruchos, tijeras, desinfectadas
por cada planta; luego desinfectar las heridas con fungicidas a base de
cobre. Eliminar las ramas que tengan contacto con el suelo, adems es
importante que cada poda sea sin dejar muones o porcin de rama.

CONTROL DE MALEZAS:

Esta es una de las principales labores

culturales en el manejo del cultivo del palto. La amplia diversidad de
malezas ejerce amplia competencia por el uso del agua y nutrientes,
adems de ser hospederos de plagas, enfermedades, hacen de las
malezas un serio problema. Los agentes de control son agentes
qumicos; los herbicidas deben ser aplicados previa evaluacin, como
pre emergente o post emergente. 4.8. Plagas Nmero alto de insecto y
caros afectan al palto, el SENASA considera en el programa
cuarentenario para la exportacin de paltas a: Ceratitis capitata,
Anastrepha spp, Stenoma catenifer. Otros Trips del palto (Heliothrips
haemorrhoidalis), Ceroplastes sp. Oligonychus sp.; los tratamientos
preventivos antes de la inflorescencia. 3 aplicaciones: 10% de la
floracin, a 100% de floracin y en frutas cuajadas. Permetrina CE49:
dosis 125 ml/200l de agua Dimetoato 500g/l CE: dosis 250 ml/200l
agua.

COSECHA:

Importantsimo la calidad de la Palta y capacidad de

conservacin depender del desarrollo de la fruta al momento de su
recoleccin. La fisiologa de la fruta indica que el proceso de maduracin
no empieza hasta despus de 24 horas de la cosecha. La produccin
exportable es exigente en calidad y se realizan mtodos fsicos y
qumicos para asegurar excelente cosecha. El mtodo qumico determina
el contenido de aceite en la pulpa a realizarse en laboratorio y el nivel de
aceite debe ser de 8%. En la prctica comn, se colectan 20 paltas, con
promedio de desarrollo y se almacenan durante 7 das a 25C.

La observacin semanal indicar la calidad de piel, color y sabor.

Identificada las condiciones se determina la fecha de colecta o pueden
mantenerse en el rbol 3 semanas ms, para que aumente de tamao y
contenido de aceite.

RECOLECCION DE FRUTAS:

La recoleccin de frutas debe

realizarse a primeras horas del da 5 6 am. Evitando
temperaturas mayores a los 20C. Usar jabas para la cosecha para
evitar daos en la piel, zonas de ingreso de hongos Rizopas y
Diplodias spp.
Uso de largas varas, terminadas en el extremo con boca ancha
para el ingreso de la palta y su fcil cosecha.

POST COSECHA:

Post cosecha son todas las actividades posteriores a

la cosecha; el xito de esta prctica depender del adecuado manejo
agronmico. Adems tener en cuenta los procesos biolgicos de la palta,
para que los tratamientos permitan alcanzar los mayores niveles de
calidad hasta su comercio.
SELECCIN DE FRUTAS: La clasificacin de paltas es por
tamao, calidad y coloracin segn la variedad; se admiten ligeros
defectos sin que ellos no perjudiquen la calidad su apariencia
general, tales como manchas no mayor a 4 cm cuadrados. Los
defectos no deben afectar la pulpa del fruto
EMBALAJE: La funcin del embalaje es mantener la calidad de la
palta durante su transporte y distribucin. Estos deben tener la
descripcin del contenido, adems de la procedencia, peso y
nmero de paltas.

PRINCIPALES PRODUCTORES EN EL DEPARTAMENTO

DE LA LIBERTAD:
La regin La Libertad se convirti en el primer productor de palta del pas al
alcanzar una produccin de 65 mil 400 toneladas en la campaa 2011-2012,
segn inform la gerencia regional de Agricultura.
Segn la institucin, el cultivo de palta hass y fuerte ha ido creciendo
paulatinamente alcanzando la siembra de mil 319 hectreas en la regin. La
produccin de este producto desplaz a la regin Lima, Ica y Junn.

PRODUCCION EN LA PROVINCIA DE VIR

La provincia de Vir tiene la mayor participacin con una produccin anual de

56 mil 254 toneladas. Esto representa ms del 85 por ciento de la produccin
regional. La siembra de palta hass y fuerte es la alternativa de las empresas

agroexportadoras asentadas en el Valle Chao, por la crisis en el mercado

internacional que redujo la importacin de esprrago.

PRODUCCION EN EL VALLE DEL CHAO

Al menos 240 productores del Valle de Santa Catalina, en La Libertad,

proyectan exportar paltas con certificacin orgnica, al haber logrado articular
181 hectreas de palta de la variedad has y fuerte.
El programa Sierra Exportadora precis que el proyecto beneficiar a los
productos de los distritos de Otuzco, Agallpampa y Salpo, en la provincia de
Otuzco; y de los distritos de Simbal y Poroto, en la provincia de Trujillo.
Se inform que 110 hectreas corresponden a palta hass y 71 hectreas de
palta convencional (palta fuerte); produccin que estara destinada a Europa
(Alemania, Holanda e Inglaterra), uno de los principales mercado-destino de la
regin libertea, conjuntamente con Estados Unidos.

PRINCIPALES PRODUCTORES DE PALTA EN EL PERU:

El calendario de cosechas de la palta en Per, en todas sus variedades, se
concentra entre marzo y agosto, perodo en el que se genera el 70 por ciento
de la produccin durante estos meses; mientras que entre octubre y diciembre
slo se alcanza el 16 por ciento del total nacional, inform hoy el Ministerio de
Agricultura (Minag).
La produccin de todas las variedades de palta, entre enero y setiembre del
2010, fue de 148,900 toneladas, cantidad superior en 14.7 por ciento respecto
al mismo perodo del 2009.Este ao las regiones que ms han contribuido en el
crecimiento de la produccin son La Libertad e Ica.Los principales
departamentos productores son:
La Libertad (26 por ciento del total)
Lima (21 por ciento)
Ica (13%), Junn (12%)
Ancash (9%).
Asimismo, entre enero y setiembre del presente ao se exportaron 59,400
toneladas de palta, por un valor de 82.1 millones de dlares. El volumen
exportado en los primeros nueves meses fue superior en 24.5 por ciento
respecto al mismo perodo del 2009.
Asimismo, en trminos monetarios y para este mismo tramo, la exportacin de
palta fue superior en 29.4 por ciento, siendo los meses de mayor exportacin
junio y julio, con ms de 40 por ciento.

Produccin Nacional de Palta

(Expresado en Toneladas y Participacin Porcentual)

Regione
s
La
Libertad
Lima
Junn
Ica
Ancash
Ayacuch
o
Apurma
c
Hunuco
Tacna
Otros
Total

Produccin
en Toneladas

Participacin
%

2010

2011

2010

2011

38,831
46,317
27,475
27,020
7,007

52,409
45,836
31,340
30,829
6,813

21%
25%
15%
15%
4%

25%
21%
15%
14%
3%

4,540

4,638

2%

2%

1,699
2,486
45
28,950
184,37
0

1,853
2,470
185
37,289
213,66
2

1%
1%
0%
16%

1%
1%
0%
17%

100%

100%

Principales Mercados
Exportacin
Durante

de
los

ltimos 3 Aos
(Expresado en Dlares Americanos y Participacin Porcentual)
Pas
Socio

US$ FOB

Reino Unido

6,171,354

2011
75,023,02
3
38,633,12
0
26,145,31
0
10,779,50
2

Canad

2,369,824

5,628,277

3,336,882

3%

3%

2%

Otros

8,957,777
84,637,5
67

9,103,741
165,312,
972

5,922,106
137,125,4
52

11%

6%

100%

100%

4%
100
%

Pases
Bajos (Holanda)
Espaa
Estados
Unidos

Total

2010
38,761,23
8
27,602,44
2

% de participacin

774,935

2012
58,552,06
9
33,895,20
4
26,084,07
2

2010

2011

2012

46%

45%

43%

33%

23%

25%

1%

16%

19%

9,335,120

7%

7%

7%

Este 2015, los Estados Unidos y Europa seguirn siendo los principales
mercados para la palta de Camposol, que a la vez ya est mirando otros
destinos como Chile, Japn y China.